A. 炒白粿怎么做好吃又简单,做法图解分享,妞妞的厨房
材料
花蛤,白粿,白菜
做法
1.白粿用水泡一个晚上,白菜切丝,花蛤吐沙。
2.白粿放在水中煮一下,加少量油。锅内放油,下入少量葱姜爆锅。下入白菜微炒,家酒,盐,味精,少量糖,十三香,微微出水后,下入花蛤,微煮一会。
3.下入白粿把汁收干即可。
相关
炒白粿 花蛤炒白粿 白粿
B. 白粿怎么煮好吃
白粿产于福建,是福建福州,宁德,莆田等地的传统地方小吃。用优质粳米饭舂制而成的,至今仍是福建闽东地区过年过节的主食之一。莆田人和福州人吃得清淡,做白粿也是一样。白粿在莆田和福州有炒白粿、煮白粿等做法,
炒白粿
【原料】
【制法】
1、将白 粿洗净,用刀切成厚半厘米的粿片,瘦肉洗净切成厚片。
2、将虫代拣去壳渣,洗掉泥污,捞起沥干水;芥蓝菜、蒜青洗净均切成2厘米长的段;韭菜择洗干净切成3厘米长;姜切成末;葱切成珠。
【特点】:粿片柔软滑韧,配料嫩鲜,味浓醇香,油而不腻。
煮白粿
【原料】
白粿750克、瘦肉50克、花蛤100克、水发香菇30克、盐巴少许、青菜125克、蒜青50克、姜5克、葱5克、骨汤600克、花生油75克。
【制法】
1、将所有食材洗净,白粿用刀切成厚半厘米的粿片,瘦肉洗净切成厚片。
2、炒锅置旺火上,下花生油烧热,再下姜煸炒,加入肉片、香菇炒熟。倒入骨汤,烧沸,把白粿片下锅,盖锅焖10分钟后,放入青菜、味精,盐巴,拌匀,放入蒜青,盖锅稍焖一下,出锅盛入盘中即成。
【特点】:粿片柔软滑韧,汤醇香。
C. 美味炒白粿怎么做好吃又简单,做法图解分享,鲜美人生
食材
主料
白粿500g
方法/步骤
1
准备一些白粿,现在很多超市有直接卖做好的白粿,可以直接购买,购买时看看是否有生产日期、保质期等,还有就是看看白粿是否细腻、白皙,同时按压时不要太松软以及有水渍析出,选择较硬实的为佳。
将挑选好的白粿去除外包装,用菜刀将其切成薄片状,切白粿比较容易粘刀,可以考虑抹点食用油。
若切白粿时比较粘菜刀,可以在菜刀上抹点食用油,减小阻力;
可以在放入冰箱速冻层时先沥干白粿中的水;
往锅内加入适量的油,先将油烧热,然后晃动锅底,让油均匀沾染锅底,这样可以减少白粿粘锅;
炒白粿火候控制在150℃左右,不要太高,太高容易炒焦。
注意事项
D. 白粿的介绍
中文名:白粿
莆田人和福州人吃的清淡,做白粿也是一样。白粿在莆田和福州有炒白粿、煮白粿等做法,一般的用肉丝青菜炒,还可以煮成甜食当夜宵,各有各的味道,在莆田还有拌花生糖吃法。最常见的做法芥兰菜炒白粿,白粿与少许肉丝、香菇、蒜苗等一起炒,炒出来的白粿白如玉、清清爽爽。
白粿,形似北方的年糕,是莆仙山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味佳肴。棱稻为梗稻的一种,生长期长、产量低,因而种植面积不多,但其米质的韧性、粘性和香味特优,是制白粿的稻米,城涵人称这种白粿叫“山里白粿”。
当人们提起美食“白粿”时,便油然而生夸着:山里的“白粿”柔韧,的确好吃。在20世纪70年代至80年代,“白粿”都是福建山里人家家户户“自产自销”。做“白粿”的米,就是选择优质的冬季稻“白谷”。“白谷”产量低,每亩才收成400-500斤。况且,做“白粿”工序复杂,花费人力物力多,一般动用人力5-8人来帮忙才能完成。先把“白谷米”浸泡,在蒸笼炊“熟透”后,上面撒少许盐巴,放到石臼里捣,并不时地往臼里喷点熟的花生油,接着趁热拽一团在案板上使劲撮成条形或印模成双。平时很难吃到“白粿”,偶尔遇到清明、冬至、“七月半”、喜事丧事、过年等时机才能品尝到,并作为头道菜肴。据福建当地老人说,按照山里人风俗习惯,“白粿”是山里人送礼最高规格的礼物,是不能随意送给人家。人们一般都选择在正月初三“出行”时送“白粿”,意味人情之间关系密切,像兄弟姐妹一样。同时送“白粿”很有讲究,在成双的“白粿”上点红或放红纸片,祝愿好事成双,来年生活红红火火,友谊像星星之火,天长地久。
20世纪90年以后,机械碾“白粿”代替了石臼捣,既省时间,又省人力。同时,低产量的水稻“白谷”几乎没人种了,选用市场上优质的冬米,简单也方便。随着山区生活改善,平时想吃“白粿”相当方便,随时可以买到,一个电话预定、送货上门,要做成啥样都能保质保量。当然,过去民间流传的过年“‘白粿’炒蒜青,年年是哪哪”(偶意每年过年都是老样子)一去不复返了,煮或炒一盏“白粿”里面少不了海蛎、蛏干、虾仁、香菇等高品质佐料。
“白粿”放置在冰箱里可以保鲜7天左右,煮前不用水浸泡。由于存放时间长,“白粿”格外畅销,外地路过游人看到都下车购买,附近菜馆都来定购,平时一天卖100多斤,要是到了“牙祭”,卖到200多斤,忙也不过来,还叫邻居来帮忙。
莆田还有炸白粿的吃法。它的特色在于炒之前用油把白粿先炸的香香脆脆的,然后再配上各种辅料继续加工。这样的白粿外焦里嫩,别有一番风味。另外,白粿是莆田各种可以当主食的小吃中最不容易让人产生饥饿感的,不管是卤面还是米粉,耐消化能力绝对在白粿之下。因此,消化功能不好的人,即使是觉得好吃也不要贪吃哦。
E. 醇香白粿怎么做好吃,醇香白粿的家常做法
白粿,别名:米果。山里的“白粿”柔韧,好吃。在20世纪70年代至80年代,“白粿”都是福建山里人家家户户“自产自销”。现在想吃正宗的“山里白粿”,还就真得上山里去买才买的到。小舅舅知道婆婆喜欢吃白粿,每次过来都会稍上好几斤的白粿过来,这次来的时候还说白粿要先炒下再入锅。于是晚上就按照小舅舅说的,还真的炒过的白粿更加Q弹嫩滑了。粿片柔软滑韧,配料嫩鲜,味浓醇香,油而不腻。(收起)
食材
主料
白粿
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
五花肉
100g
海蛏
300g
上海青
100g
水
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.热油锅下白粿
2.小火慢慢的翻炒
3.炒至白粿表皮颜色如图
4.然后盛起备用
5.热油锅下葱姜蒜爆香
6.然后下五花肉加盐翻炒
7.炒至变色后加适量的水,中火煮开
8.七分钟后下拨了壳的海蛏,中火
9.海蛏熟后下炒过的白粿
10.最后加入上海青,加入适量的鸡精就可以了
小贴士
炒过的白粿在口感上更加嫩,不易久煮
F. 白粿的做法怎么做好吃
原料:白粿750克、瘦肉50克、鲜牡蛎100克、虾皮10克、水发香菇30克、酱油25克、芥蓝菜125克、蒜青50克、韭菜50克、姜5克、葱5克、骨汤600克、花生油75克。将白粿洗净,用刀切成厚半厘米的粿片,瘦肉洗净切成厚片。拣去壳渣,洗掉泥污,捞起沥干水。
煮白粿:
1、原料白粿750克、瘦肉50克、花蛤100克、水发香菇30克、盐巴少许、青菜125克、蒜青50克、姜5克、葱5克、骨汤600克、花生油75克。
2、将所有食材洗净,白粿用刀切成厚半厘米的粿片,瘦肉洗净切成厚片。
3、炒锅置旺火上,下花生油烧热,再下姜煸炒,加入肉片、香菇炒熟。倒入骨汤,烧沸,把白粿片下锅,盖锅焖10分钟后,放入青菜、味精,盐巴,拌匀,放入蒜青,盖锅稍焖一下,出锅盛入盘中即成。
G. 白粿的做法,醇香白粿怎么做好吃,醇香白粿的家常做法
主料
白粿
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
五花肉
100g
海蛏
300g
上海青
100g
水
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.热油锅下白粿
2.小火慢慢的翻炒
3.炒至白粿表皮颜色如图
4.然后盛起备用
5.热油锅下葱姜蒜爆香
6.然后下五花肉加盐翻炒
7.炒至变色后加适量的水,中火煮开
8.七分钟后下拨了壳的海蛏,中火
9.海蛏熟后下炒过的白粿
10.最后加入上海青,加入适量的鸡精就可以了
H. 怎么做好吃,汤白粿福建美食的家常做法
食材
主料
白粿
300g
五花肉
150g
花蛤
200g
大白菜
10片
虾仁
适量
干贝
适量
辅料
芹菜
适量
香菜
适量
姜
2片
鸡精
适量
油
适量
盐
适量
水
适量
步骤
1.所有材料亮个相!
2.把五花肉切片,花蛤洗净备用,虾仁跟干贝用水浸泡,大白菜,芹菜洗净切好,姜切片,香菜切末~
3.炒锅里放少许油,放入五花肉煸炒会让其出油。接着倒入水,放入姜片虾仁和干贝一起煮~
4.水开后放入花蛤,煮2分钟,充分的煮出花蛤的鲜甜~
5.接着倒入大白菜跟芹菜煮1分钟,接着倒入白粿~(因为白粿很容易熟,所以要放在青菜后下锅~)
6.放适量鸡精提鲜,放入少许盐调味,就可以出锅了~
7.享受美味咯~
I. 白蜾和什么东西煮比较好吃
给你推荐一种煮法:潮州白粿。步骤如下:
1.把白粿浸泡在水里,洗净捞出,切成条状或片状,备用。
水豆腐切块,备用。
白花菜洗净,切块,备用。
芦笋切条状,备用。
黑木耳浸泡开,洗净,备用。
2.要提前准备猪肚煮莲子,要煮透,把猪肚切成丝状,放回猪肚汤里继续炖。
2.取花椒粒一小勺撒入猪肚汤里。
3.把前面准备好的白粿,水豆腐,白花菜,芦笋,黑木耳放进猪肚汤里。
4.中火炖10——15分钟就可以了。
5.特色:清香扑鼻,口感微辣又爽口,营养全面,又可以养胃滋补身子。我试过,很不错的味 道,家人一致好评,赞不绝口。