1. 羊那个部位适合烧烤 烧烤羊身上的哪个部位最好吃
1、羊后腿肉最适合烤肉，烤的肉不能是纯瘦的，需要带些肥肉，纯瘦的肉烤出来是干柴的感觉。
2、羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中。
3、放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。
4、放入孜然。
5、放入迷迭香。
6、洋葱洗净切成碎粒，放入碗中。
7、姜切片，放入碗中。
8、放入白糖，抓拌均匀，放入少许植物油。
9、抓拌均匀，腌制半小时。
10、用铁钎穿成羊肉串。
11、烤炉拧至略高的温度，待温度升高。
12、逐串放上肉串，用刷子刷少许油，翻面再刷一遍。
13、不时翻面，烤至肉熟即可。
2. 羊身上的什么部位最适合烤串
真正好的羊肉串，得“肥瘦兼修”，纯是瘦肉口感不丰富，而且少了油脂的香，而且瘦肉还要有韧性，所以烤羊肉串的最佳食材就是羊后腿部位的肉。羊后腿部位大多是肌肉、肌腱，肥肉辅之，肌肉、肌腱紧实有嚼劲。
3. 新疆、内蒙、青海、甘肃，你觉得哪里的羊肉最好吃
这个问题没有标准答案，恐怕最挑剔的 美食 家，也难以有说服人的结论。不过， 从我个人的经验来看，新疆、内蒙、青海、甘肃，这个排名基本靠谱，也就是说，以新疆为最，剩下的三个地区，各有千秋。
实话实话，作为甘肃人，小时还放过羊。我以为陇中地区的羊，有点腥膻，所以煮肉时要放入大量的调料以中和。不过， 兰州的手抓羊肉尤其出名 ，也可能得益于不同别处的烹调方法。 靖远还有种羊羔肉 ，也算是甘肃名品，鲜嫩无比，在兰州就可以吃到。
青海羊肉我吃得不多，记得七八年前，我去西宁时，专程寻找“陈贵羊脖子”，据说是西宁最好吃的羊肉。 羊脖子本来就是羊肉是精华， 味道自然还不错， 至于和兰州的羊脖子有多大区别，我实在分辨不出来。
肉蒙则以烤全羊为最 ，用刀子割来吃，吃法豪放，也算是一大特色。
新疆羊肉以烤羊肉串闻名于世， 原来只是街边小摊子上的小吃，现在甚至登堂入室。将羊肉串做成产业，新疆人功不可没。 只要新疆羊肉串在，别的地方只能争夺第二，没有人反对吧？
按照中央电视台《舌尖上的中国》里面所说，几乎中国所有的 美食 家一致认为——中国宁夏盐池羊肉是最好吃的！我也不反驳，宁夏羊肉确实好吃，但是甘肃 新疆 青海 内蒙 陕北的羊肉也具有其特色……都是强碱性地域的羊肉，不可能有特别大的差异……比如甘肃东乡手抓羊肉的知名度就远高于宁夏手抓，而且兰州阿西亚羊羔肉一度被《舌尖上的中国》评委中国最好吃的黄焖羊羔肉！另外新疆各类烤羊肉串 羊排和青海西宁羊脖子都是独具特色……
西北五省加上内蒙古，要讲哪个地方的羊肉好吃？说哪个地方的羊肉最好？这样是不好评价的。
这些地方本人都去过，内蒙古由东到西各盟市，新疆南疆北疆，大学时在西安，本人家住兰州，但老家在内蒙古，青海和宁夏也没少去，不但城市到过，草原牧民家里也去过，自己又爱吃肉，尤其是羊肉，所以自我感觉，可以谈谈这一话题。
羊肉有很多吃法，烤着吃，煮着吃，炒着吃，涮着吃，酱着吃，炖着吃……
每个地方，每个民族，每种羊肉的做法，都和本地自然环境，牧养出怎样的羊密切相关的，每个地方羊肉最传统的做法，一定是最适合本地羊肉最好的做法。
（1）新疆：自然环境好，草原好，全国唯一可以按季节游牧的地方。
（2）内蒙古：羊儿可以自由的在草原上吃草。
（3）青海：羊儿在没有污染的草场上生长。
（4）陕西,甘肃：草原有，草场少，好羊有，好肉少。
（5）宁夏：贺兰山下，盐池羊。
好的食材与好的自然环境是分不开的，所以本人从这个角度， 排了一下名次。
因为每个人的口味不同，对每种羊肉的吃法喜好也不同，所以就不评价，哪个地方的羊肉哪种吃法好了。
一家之言，请多见谅！
新疆，内蒙，青海，甘肃的羊肉，都是闻名全国的优质羊肉，如果一定要在这里面选出最好吃的羊肉，真的很纠结，我做为一个内蒙人，我只能选择家乡的羊肉最好吃，但也不否认新疆，青海和甘肃的优质羊肉，因为它们，都是每一个家乡人心目中最好的羊肉，下面为大家详细介绍一下，这几个地区的羊肉为什么好吃。
内蒙古地域辽阔，有着丰富的矿产资源与辽阔的优质牧场，盛产着中国数量最多，也是分布最广的 蒙古羊 ，也就是粗毛绵羊，因为它体质好，适应能力强，并且易于饲养。由于蒙古羊的地区分布不同，所以它的外形也各不相同，公羊头部会有羊角，多数是螺旋形的，而母羊头顶没有角，它们的耳朵很大，而且下垂，鼻梁高高隆起，尾巴比较肥厚，毛色多数以白色为主，四肢与头部多是黑白花相间的颜色，毛厚且出绒率高，肉质上佳。
内蒙还有一种是最出名的羊，就是我们呼伦贝尔羊，因为呼伦贝尔地处亚洲中部的蒙古高原，也是世界上最着名的高原牧场，盛产优质牧草，没有污染，并且营养丰富，也就养育出了优质的呼伦贝尔羊，我们呼伦贝尔羊基本都以巴尔虎系为主，就是新巴尔虎左旗，也是我们当地人口中俗称的西旗，还有新巴尔虎右旗，俗称东旗，还有陈巴尔虎旗，鄂温克旗，等旗县出产的。
呼伦贝尔羊，不同与其他地区的饲养方式，大多数是在天然牧场散养，它只吃草尖，不吃草根和人工饲料，所以肉质鲜美，没有太大的膻味，营养丰富，由于羊肉中所含的不饱和脂肪酸的成分较低，所以它的脂肪品质非常好，肌肉含量也很高，使得呼伦贝尔羊，有了肉中之王的称号，并且具有肉质色泽鲜艳，高蛋白，瘦肉率高，口感软嫩，多汁味美，无膻味的特点，是真正的绿色食品。
要说新疆羊，那就是最具代表性的阿勒泰大尾羊了，它的成长 历史 ，大概有一千多年了，是福海县哈萨克族牧民，经过多年培育而成的优质地方绵羊品种。
因为阿勒泰地区的气温非常寒冷，所以羊的脂肪含量非常高，它的肉质上乘，肥而不腻。蛋白质高，胆固醇还很低，比较适合做手抓肉，烤全羊或者手抓饭。新疆手抓肉，与呼伦贝尔的手把肉做法类似，都是用清水煮熟后直接沾上料汁食用，一说到新疆的羊肉，马上就会联想到新疆的羊肉串儿，原汁原味儿的羊肉，烤出来的羊肉串儿，那个味道真是美极了。
青海最着名的羊，就是青海高原半细毛羊，它的主要分布地区为，青海的海南藏族自治州，海北藏族自治州和海西蒙古族哈萨克族自治州等地，因其青海的特殊地理环境，所以羊的品种也特别多，而且对羊肉的制作方法，也有独特的烹饪方式，在青海最着名的羊肉吃法，也是手抓肉，他所选用的都是上等的羊肋条，经过清水煮熟后，撕成条状，味道肥而不腻，入口既化，把羊肉的鲜香味道煮到了极致。还有青海最着名的一道菜叫羊肉熬饭。它是把煮过的羊肉汤中放入一些白萝卜，粉条，薯仔儿，小肉块等，然后烧沸，加入胡椒粉，姜粉，五香粉调料而成，味道也是非常的鲜美。
甘肃最具特色的羊肉，当属甘肃省民勤县的特产，也就是民勤羊，因为民勤县所处的地理环境基，本都沙漠包围，特定的环境与天然水草，也就造就了民勤羊肉它独特的风味，与我们呼伦贝尔羊一样，同时具备有不腥不膻，肥而不腻的口感，而且民勤羊，也常年食用碱性比较大的牧草，所以它的肉质，也是色泽鲜艳有光泽，脂肪也是乳白色，肌肉的纹理非常清晰，有韧性，也是非常适合制作手把肉，简单介绍了几种产地的羊肉，其实说到最后，我最喜欢吃的，还是我们呼伦贝尔的羊肉，都说家乡的山，家乡的水，家乡的羊肉，吃起来最美。
为大家非常简单的说了下，几种羊肉的概况，有很多不足之处，请多包涵。
我是安妮巴顿 分享游闻趣事
新疆，内蒙，青海，甘肃，哪里的羊肉最好吃？OK
4. 全国各地区，哪里羊肉最好吃
内蒙古、宁夏、新疆、陕西等地的羊肉最好吃，这些地方出产的羊肉各有特色，它们都是国内最好吃的羊肉。
羊肉是人们特别喜欢吃的一种肉类食材在全国各地都有出产，但想吃到最好吃的羊肉还是要去内蒙古那里的达茂旗和锡林郭勒盟，还有东苏旗都是重要的羊肉出产区，那里有大片的草原，生长着优质的牧草，还有成片的羊群在这些牧草上生活。草原上生活的这些羊，个头大，肉质厚实，而且韧性强，吃起来肥而不腻，也没有什么膻味，滋味口感特别好。
三、陕西羊肉
陕西的羊肉最好吃，陕西出产的恒山羊肉和靖边羊肉都很有名，也是当地人最喜欢吃的肉类食材。横山羊肉出产在陕西的榆林地区，那里牧草资源丰富，土地面积辽阔，适合养羊，当地人以养殖，白绒山羊为主，这种羊的肌肉弹性十足，脂肪含量少，肉质细嫩，不肥不腻。靖边羊肉则出产在陕西的靖边，那里与内蒙古相连，气候干燥，日照充足，牧草的质量特别好，适合养殖靖边山羊，而靖边山羊的肉也是弹性十足，肥美不腻，是国内最好吃的羊肉之一。
5. 羊肉哪个部位好吃呢不同部位有哪些烹饪方法
本文主要讲述“羊肉哪个部位好吃呢？不同部位有哪些烹饪方法？”内容。
都说庖丁解牛，对羊来说也一样适用，每个部位的羊肉会有不同的口感，也适合不同的烹饪手法。因此不要以为羊的体型小，吃起来就不将就。一起来看看不同部位烹饪方法。
羊肉哪个部位好吃
如果是喜欢把羊肉烤着吃，那么建议选择上脑和羊肩；如果喜欢火锅涮着吃，那么建议选择羊后腿肉制成的羊肉卷；如果喜欢中式快炒，喜欢羊肉肉质鲜嫩，可以选择羊里脊；如果喜欢手抓羊骨啃着吃，羊肋排你需要尝试一下。
不同部位烹饪方法
（1）上脑
常说的羊上脑是位于颈肉和肋条之间的脊背肉，肉质细嫩，瘦肉脂肪交杂均匀，品质好的上脑甚至有明显的大理石花纹，因此十分适合煎烤。这里的肉质一般肥瘦兼备，所以在煎烤时会有一定油脂防止粘锅。
羊肉的营养价值
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
1、寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
2、中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
3、羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。
4、羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
以上就是我为大家分享的“羊肉哪个部位好吃呢？不同部位有哪些烹饪方法？”，希望对大家有所帮助。
6. 全国各地，哪个地方的羊肉串烤的最好吃
作为一个土生土长的新疆人，又是顽固的烤肉爱好者，我来充一回卖瓜的王婆。
羊肉串，当然是新疆维吾尔人烤的最好吃！
羊肉串，顾名思义就是把羊肉切成块儿用铁签或红柳枝子串起来放到炭火上烤就成了烤羊肉串。
新疆应该是这样烤着吃羊肉的故乡。但是，新疆却没有烤羊肉串这样的说法，新疆人就叫烤肉。
烤肉（这里指烤羊肉串）的大小并无定数，取决于烤肉槽子（烤炉）的大小，图片上这个烤肉有普通烤肉的三串大。
这个烤肉是应我的要求，用半公斤肉串成6串，吃起来特别过瘾。
经常听到有人告诉卖烤肉的：孜然多放一点，辣子多放一点，这个纯属多余。
像这样的肉，只需放一点盐，吃起来才是满满的羊肉的鲜香。品质不好的羊肉是不敢这样烤的，需要用调料遮掩羊肉的膻味儿。
可能大多数人觉得，烤肉很简单，把肉串起来，放到火炉上烤就是了。其实不然，往往我们自己在家里烤肉，却怎么也烤不出街头维吾尔人烤肉的味道来。
烤肉实在是个技术活，不仅是烤肉的火候，时间的长短，包括撒调料的时机，顺序都很讲究。
偶尔看到有人装模作样的卖烤肉，弄把刷子往肉上刷一层油，然后不停的撒辣子，孜然。一般这种烤肉新疆人不会吃，一是那油是否安全不得而知，其次我吃的是肉而不是调料。
现在对我们中国人来说，除了猪肉是主要的消费肉类之一，现在很多人为了营养 健康 也越来越偏向于羊肉牛肉之类的了。特别是在天气比较寒冷的时候，吃火锅自然是少不了羊肉的存在了。而且羊肉所存在的营养物质也是非常丰富的，不仅能够补体虚、补气血，同时也能够达到祛寒冷、健胃开胃、滋阴补肾的效果。
而对于不同地方，所以养殖出来的羊在口感上也会有所不同。其实对我们中国来说也是养羊的大国了，而要说中国哪里产的羊肉最好吃，那应该就是莫过于这几个地方了。内蒙的羊肉应该是很多人最爱的，同时内蒙的羊肉现如今也是闻名全国。 因为内蒙有非常辽阔的大草原，所以养出来的羊肉质嫩也是非常好的。就算是用白水煮的羊肉，也一点都不膻，而且鲜嫩多汁。
其次还有新疆。新疆最主要的就是绵羊了，而大家所喜欢吃的羊肉串，也应该是新疆的最为正宗。现如今羊肉也已经成为了新疆人民的骄傲， 新疆的羊吃的也都是天然的草场，喝的是山泉水，所以这样的羊肉吃起来当然也就更加鲜嫩了，而且纤维特别好。
另外还有宁夏。 宁夏盐池滩的羊肉非常粉嫩，而且膻味儿也比较小， 也是羊肉当中比较出名的。当地人最喜欢的就是羊杂碎，虽然这种东西看似显得比较市井的一些，但是如果去了宁夏能够来上一碗羊杂汤也是非常好的。因为羊杂汤里面的羊肚非常的爽脆，而羊肝也非常的香浓，再搭配上粉丝味道特别棒。
甘肃因为地域跨度非常大，所以从东到西都有品质极佳的羊肉 。 就比如临夏的藏系羊，这种羊天生肉制就是非常鲜嫩的，而且膻味儿也特别小，咬上一口汤汁都能够从肉里面渗出来。 所以如果大家想要吃最好吃的羊肉，还应该要去中国的这几个地方。不仅仅是为了享受 美食 ，同时也领略一下不同的风土人情。
当然是新疆的羊肉串最好吃。原因是新疆本地的烤串原汁原味，鲜嫩可口。
去青海的时候特意吃了一会。确实好吃
山东济南，我认为！
新疆
新疆的
新疆
菏泽曹县侯集镇烤全羊
我认为新疆应该是最有特色的，要说最好吃，还得看个人口味，全国各地口味不同，真香定律告诉你，自己动手，想什么口味都可以，适合自己就好。
7. 最好吃的羊肉是什么地方的
内蒙人当然说内蒙的羊肉好吃，新疆人一听很不服，就责问内蒙人，你吃过新疆的羊肉串吗？宁夏人听到后就偷偷捂嘴就笑了！
的确，世界上最好吃的羊肉在中国，中国最好吃的羊肉不在内蒙，也不在新疆，在宁夏。
宁夏最好吃的羊肉在盐池，对你没看错，最好吃的羊肉就是盐池的滩羊羊肉！
滩羊做出来的手抓羊肉绝无半点膻味，壮嫩可口，加上枸杞便是大补佳品，女人吃了美容，男人吃了肾不亏。
盐池滩羊最好的做法当然是烤全羊，秘方腌制后的滩羊，香酥油脆，肉皮入口即化，肉丝绵口，简直就是人间第一 美食 。
盐池滩羊的最大特点就是没有膻味，肉香纯正，如果再加上枸杞一起烹饪，不只是大饱了口福，你们的夫妻生活也会更加幸福！
新疆、内蒙古、西藏、宁夏等地的羊肉最好吃
宁夏盐池
宁夏盐池
蒙古大草原
多数人认为最好吃的羊肉在内蒙古，
再内行一点的知道内蒙古锡林郭勒的羊肉是最好吃的
其实，内蒙古最好吃的羊肉在阿拉善盟。阿拉善的羊是吃沙葱、吃苁蓉、喝贺兰山泉水长大的。
炖阿拉善的羊肉，除了盐，其他什么调料都不用放，羊肉鲜美、细嫩。
因为阿拉善盟的羊肉产量低，所以知名度不高。但吃过一次的人，就再也不想吃别的地方的羊了。
抛开吃法谈羊肉，纯粹是刷流氓！
新疆羊月龄较大、块头也大，肉质稍粗、干物质多，非常适合烤肉做法；
内蒙大草原散养羊运动量大，肉质紧实，适合涮肉和大块的手把肉吃法；
甘宁以寒滩杂交羊居多，月龄小，肉质细嫩多汁，非常适合手抓羊肉、清炖羊肉做法；
陕北山羊以“大羯子”为主，月龄较大、肉质丰满、风味独特，羊肉中的极品，最适合大锅慢炖；
青海甘南藏羊瘦肉率高、肉质紧实、风味独特，适合手把肉小刀割着吃；
其他中原省份的羊肉肉质不佳，不能像以上地区的羊肉那样简单烹饪。必须多放调料才能压住膻味、这个就得看具体吃法和大厨的手艺了！
当然我们大凉山的火把节全羊汤了！天下没有第二了！
陕西榆林市横山区，地椒羊肉，！
可别说是盐池的，我吃过。
8. 羊肉什么部位好吃
老话讲的好，羊前狗后，羊肉好不好吃，厨师说了算。
冬天寒冷，很多人都喜欢吃羊肉来滋补御寒，那么你知道哪个部位的羊肉最好吃么，且听我细细到来！
1丶羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相间不腻不柴。吃羊肉可强筋壮骨、补肾益气，是肉食中补性较大的肉类。羊肋酥香，羊腿肉汁丰富，羊背兼而有之。肉的鲜香大都来自脂肪也就是肥肉，你就找骨骼密集，脂肪含量多的地方，味道应该最美。
2丶羊里脊肉，也叫做羊菲力，卖的比较贵。羊里脊肉很细长，肌肉纤维很丰富，而且肉质细嫩多汁，可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高，脂肪含量很低，又有“肉中骄子”的称呼，适合熘、炒、炸、 煎、烤等等，备受大家的喜欢。
3丶羊蝎子，这个地方的肉，其实肉并不是很多，却是补钙的好东西，只是啃的感觉很好，就比如很多人喜欢啃大骨头，或者是啃鸡爪，差不多的感觉，啃的时候就是很享受。其实羊蝎子做得非常好的话，吃起来很方便，并不是那么麻烦，还有羊脊骨里面的油，都是精华，这上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不会柴。
4丶如果是平常涮火锅吃的话，最好要用上脑肉，口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉，肉质细嫩，脂肪交叉均匀，还可以煎着吃，味道也很棒。如果是做红烧的话，最好是选择羊腩，味道和口感最佳。
小伙伴们你听明白了么！
后脑
羊肉各个部位都有特色，关键看你怎样吃，还有就是你选择哪种羊，山羊和绵羊肉也是有区别的，西北地区喜欢烤羊肉，炖羊肉，涮羊肉。南方喜欢红烧，白切。
古有俗语：冬吃羊肉赛人参。羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
羊肉分颈肉、前腱子、里外脊、前后腿、腹肋等十余处部位，不同部位口感各不相同。羊肋排是整只羊最优质的，最昂贵的切块。适合烤、煎、蒸、焖、盹等多种烹饪方式。
家里用烤箱烤羊排，不像油煎那么油腻但不失肥香，还能确保家中没有油烟味儿。
步骤1：首先将羊排加少许盐，黑胡椒碎，百里香一起抓匀腌制半小时以上。
步骤2：将腌制好的羊排用锡纸包裹好放进事先中层上下火230度预热5分钟的美的烤箱内进行烤制，烤制时间为20分钟。
步骤3：20分钟后打开锡纸，继续中层上下火230度烤制15分钟。
步骤4：程序完成后装盘食用哦！
羊肉肉质鲜美，营养价值高富含多种对人体有益的微量元素和氨基酸，是餐桌上常见的 美食 。在咱们国内整个西北地区、内蒙以及青藏这些地区羊肉更是在饮食占据一定份量。其实羊身上每个部分的肉质也不同，对羊肉的做法更是五花八门。那么，咱们就侃侃羊肉各个部位的做法以及什么部位好吃。
咱们就从羊身上下各部位说起，首先呢，可能一些较少吃羊肉的朋友不知道的是羊头肉其实也挺好吃的。在西北地区的甘肃、新疆等地的夜市烧烤摊上烤羊头肉也是一道很独特的 美食 。虽然羊头部的肉并不多但是肉质很好，不管是做烧烤还是凉拌都挺好吃的。其次羊颈部的肉呢肉质比较紧实适合炖着吃。羊腰背的肉很适合做手抓羊肉，一锅新鲜的手抓羊肉捞起来端到餐桌上那滋味觉对的美滋滋，事实上多带点肥肉做手抓羊肉下锅煮起来口感更好，瘦肉味道鲜美但口感略柴，而肥瘦相间的肉吃起来既有羊肉的鲜美又有油脂溢出口感滑而不腻。那么羊派呢既可以烤着吃也可以炖杂碎，也常用作手抓羊肉。除了这些做法，羊身上的另外一些部位比如羊胃、羊肝等也常用来作羊杂汤。其实很多人在这些羊肉的做法中最熟悉的应该就是烤羊肉串。那么大伙知道羊身哪个部位最适合做羊肉串吗？做羊肉串呢最好是羊后腿肉和臀部的肉最佳，因为这些部位的肉很厚实且多为瘦肉，肉质相当的鲜美。此外，一些绵羊的尾巴上有大量的油脂，将这个部位烤起来吃也独具一番风味。对于羊肉的做法在内蒙、新疆、青藏等地都有一些特色的做法。
总的来说羊浑身上下都是宝，每个部位都有独特的口味和不同的做法，就我个人而言更喜好羊后腿和臀部的肉。那么，大家也应该知道羊肉是有一定的膻味的，但是在草原上放养的羊吃的是天然的牧草而且还会吃到一些中药材等，喝的水也是雪山融水或天然的矿泉水，运动量也很大。因此特殊的自然环境造就了优质的肉质很鲜美膻味很轻，甚至一些特殊的畜种，使得肉质鲜美微膻或无膻味。但相较之下那些养殖户用饲养的羊，运动量偏少使得羊肉太肥，由于是用饲料养的肉质也比较柴不够鲜美，而且一般这种羊的膻味也比较重。
我国做为一个幅员辽阔的大国，各地的自然环境差异很大，因此饮食文化也是因地制宜。在我国四大牧区有很多知名的特色品牌如:内蒙锡林郭特盟的苏尼特羊、宁夏盐池滩羊、新疆罗布羊、甘肃靖远羊肉等，这些都是荣获国家地理标识的品牌，在 美食 界公认最适合做烤羊肉串的是宁夏盐池滩羊，而且盐池滩羊也是国宴中的一道菜。对于内蒙锡盟的苏尼特羊大家可以有什了解吗？据说，这种羊早在元朝时有一次元世祖忽必烈要吃羊肉，厨味就将这种羊的肉弄成一片片的簿片下锅，这就是涮羊肉最早的来历。
综上就是我对羊肉哪个部位好吃的一些看法，以及对羊肉各种做法的一些认知。不知道您是否也像我一样很喜欢吃羊肉，在您看来羊身上哪个部位的肉最好吃呢？其实全国各地都有对于羊肉的许多独到的做法，如果您知道一些特殊又独到的做法，大家可以相互交流，谢谢!
冬天寒冷，很多人都喜欢吃羊肉来滋补御寒，有不少人发现，同样都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差别很大。 那么羊肉哪个部位的肉最好吃呢？羊身上各个部位的肉，应该怎么做才好吃呢？
我之前也很迷茫，后来认识了一位屠夫。他给我详细说了一下，下面我分享给大家。首先把老屠夫给我说的内容，做了一个表格，把一只羊身上的肉，大概分为14块；每一块的位置以及特点，还有对应的烹饪方式，都列了出来。有兴趣的话，可以收藏下 。
下面咱们说一下，生活中应该买哪个位置的肉吃，羊肉哪个部位最好吃？其实用老屠夫的话来说，只要用对了烹饪方式，羊各个部位的肉都很好吃。 比如平时做饺子馅儿，或者肉丸子的时候，需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话，最好用羊肩肉和羊胸肉，这两个地方的肉质偶感嫩滑，肥肉不腻，炖汤会很鲜美 。
如果是平常涮火锅吃的话，最好要用上脑肉 ，口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉，肉质细嫩，脂肪交叉均匀，还可以煎着吃，味道也很棒。 如果是做红烧的话，最好是选择羊腩 ，味道和口感最佳。下次做菜的时候可以参考下。
那么到底羊肉哪个部位最好吃？ 其实应该是羊里脊肉，也叫做羊菲力，卖的比较贵。羊里脊肉很细长，肌肉纤维很丰富，而且肉质细嫩多汁，可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高，脂肪含量很低 ，又有“肉中骄子”的称呼，适合熘、炒、炸、 煎、烤等等，备受大家的喜欢。
羊肉哪个部位最好吃？各个部位怎么做才好吃？以上就是老屠夫教给我的，喜欢的话，快收藏下 。
羊肉的肋条，肥瘦相间，煮着吃，那是杠杠滴。羊腿烤着吃，那个美啊！一口咬下去，满嘴 的充实感，过瘾[大笑]
羊肉各部位有各部位的特色，都需要有好的厨艺
羊肉好不好吃，关键看厨艺[爱慕][爱慕]
我吃过最好吃莫过于羊蹄了，那种带有一点辣辣嫩嫩的感觉，简直是让你垂涎三尺，你信可以试试哈！
9. 羊肉什么部位好吃
冬天寒冷，很多人都喜欢吃羊肉来滋补御寒，那么你知道哪个部位的羊肉最好吃么，且听我细细到来！
1丶羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相间不腻不柴。吃羊肉可强筋壮骨、补肾益气，是肉食中补性较大的肉类。羊肋酥香，羊腿肉汁丰富，羊背兼而有之。肉的鲜香大都来自脂肪也就是肥肉，你就找骨骼密集，脂肪含量多的地方，味道应该最美。
2丶羊里脊肉，也叫做羊菲力，卖的比较贵。羊里脊肉很细长，肌肉纤维很丰富，而且肉质细嫩多汁，可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高，脂肪含量很低，又有“肉中骄子”的称呼，适合熘、炒、炸、 煎、烤等等，备受大家的喜欢。
3丶羊蝎子，这个地方的肉，其实肉并不是很多，却是补钙的好东西，只是啃的感觉很好，就比如很多人喜欢啃大骨头，或者是啃鸡爪，差不多的感觉，啃的时候就是很享受。其实羊蝎子做得非常好的话，吃起来很方便，并不是那么麻烦，还有羊脊骨里面的油，都是精华，这上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不会柴。
4丶如果是平常涮火锅吃的话，最好要用上脑肉，口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉，肉质细嫩，脂肪交叉均匀，还可以煎着吃，味道也很棒。如果是做红烧的话，最好是选择羊腩，味道和口感最佳。
小伙伴们你听明白了么！
羊肉肉质鲜美，营养价值高富含多种对人体有益的微量元素和氨基酸，是餐桌上常见的 美食 。在咱们国内整个西北地区、内蒙以及青藏这些地区羊肉更是在饮食占据一定份量。其实羊身上每个部分的肉质也不同，对羊肉的做法更是五花八门。那么，咱们就侃侃羊肉各个部位的做法以及什么部位好吃。
咱们就从羊身上下各部位说起，首先呢，可能一些较少吃羊肉的朋友不知道的是羊头肉其实也挺好吃的。在西北地区的甘肃、新疆等地的夜市烧烤摊上烤羊头肉也是一道很独特的 美食 。虽然羊头部的肉并不多但是肉质很好，不管是做烧烤还是凉拌都挺好吃的。其次羊颈部的肉呢肉质比较紧实适合炖着吃。羊腰背的肉很适合做手抓羊肉，一锅新鲜的手抓羊肉捞起来端到餐桌上那滋味觉对的美滋滋，事实上多带点肥肉做手抓羊肉下锅煮起来口感更好，瘦肉味道鲜美但口感略柴，而肥瘦相间的肉吃起来既有羊肉的鲜美又有油脂溢出口感滑而不腻。那么羊派呢既可以烤着吃也可以炖杂碎，也常用作手抓羊肉。除了这些做法，羊身上的另外一些部位比如羊胃、羊肝等也常用来作羊杂汤。其实很多人在这些羊肉的做法中最熟悉的应该就是烤羊肉串。那么大伙知道羊身哪个部位最适合做羊肉串吗？做羊肉串呢最好是羊后腿肉和臀部的肉最佳，因为这些部位的肉很厚实且多为瘦肉，肉质相当的鲜美。此外，一些绵羊的尾巴上有大量的油脂，将这个部位烤起来吃也独具一番风味。对于羊肉的做法在内蒙、新疆、青藏等地都有一些特色的做法。
总的来说羊浑身上下都是宝，每个部位都有独特的口味和不同的做法，就我个人而言更喜好羊后腿和臀部的肉。那么，大家也应该知道羊肉是有一定的膻味的，但是在草原上放养的羊吃的是天然的牧草而且还会吃到一些中药材等，喝的水也是雪山融水或天然的矿泉水，运动量也很大。因此特殊的自然环境造就了优质的肉质很鲜美膻味很轻，甚至一些特殊的畜种，使得肉质鲜美微膻或无膻味。但相较之下那些养殖户用饲养的羊，运动量偏少使得羊肉太肥，由于是用饲料养的肉质也比较柴不够鲜美，而且一般这种羊的膻味也比较重。
我国做为一个幅员辽阔的大国，各地的自然环境差异很大，因此饮食文化也是因地制宜。在我国四大牧区有很多知名的特色品牌如:内蒙锡林郭特盟的苏尼特羊、宁夏盐池滩羊、新疆罗布羊、甘肃靖远羊肉等，这些都是荣获国家地理标识的品牌，在 美食 界公认最适合做烤羊肉串的是宁夏盐池滩羊，而且盐池滩羊也是国宴中的一道菜。对于内蒙锡盟的苏尼特羊大家可以有什了解吗？据说，这种羊早在元朝时有一次元世祖忽必烈要吃羊肉，厨味就将这种羊的肉弄成一片片的簿片下锅，这就是涮羊肉最早的来历。
综上就是我对羊肉哪个部位好吃的一些看法，以及对羊肉各种做法的一些认知。不知道您是否也像我一样很喜欢吃羊肉，在您看来羊身上哪个部位的肉最好吃呢？其实全国各地都有对于羊肉的许多独到的做法，如果您知道一些特殊又独到的做法，大家可以相互交流，谢谢!
羊肉各个部位都有特色，关键看你怎样吃，还有就是你选择哪种羊，山羊和绵羊肉也是有区别的，西北地区喜欢烤羊肉，炖羊肉，涮羊肉。南方喜欢红烧，白切。
古有俗语：冬吃羊肉赛人参。羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
羊肉分颈肉、前腱子、里外脊、前后腿、腹肋等十余处部位，不同部位口感各不相同。羊肋排是整只羊最优质的，最昂贵的切块。适合烤、煎、蒸、焖、盹等多种烹饪方式。
家里用烤箱烤羊排，不像油煎那么油腻但不失肥香，还能确保家中没有油烟味儿。
步骤1：首先将羊排加少许盐，黑胡椒碎，百里香一起抓匀腌制半小时以上。
步骤2：将腌制好的羊排用锡纸包裹好放进事先中层上下火230度预热5分钟的美的烤箱内进行烤制，烤制时间为20分钟。
步骤3：20分钟后打开锡纸，继续中层上下火230度烤制15分钟。
步骤4：程序完成后装盘食用哦！
会料理就都好吃，不会料理就都不好吃
重点为“上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆”5个部位. “羊肉分档”
头尾部分：
1、头 皮少肉多，可用来酱、扒、煮
2、尾 绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
前腿部位：
3、前腿 胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋少，只适宜烧、炖、酱、煮等。
4、颈肉 肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。
5、前腱子 肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。
腹背部位：
6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。
7、肋条 无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。
8、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。
后腿部位：
9、后腿 前腿肉多而嫩，用途很广。（小百货语：差不多什么都行。）
10、后腱子 肉质和用途与前腱子（5）相同。
1、脖颈及脖颈肉。质地老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。
2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。
3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合适，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。 4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧 等。
5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。
7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。
9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。
10、黄瓜条（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。
11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。
12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋 ，筋肉相连，适于酱制。
13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。
大家好我是厨师王俊杰，我来分享一下我的感受和经验，我曾经在北京一家百年清真老店里面上过班，后来去了几家清真店工作过，对羊肉有所了解，要说羊肉哪个部位好吃，大家的说法肯定不会一样的，说白了羊肉哪个部位都好吃，味道和口感有所不同，烹饪方法不同，味道大有区别。
羊的全身都是宝，没有浪费的地方，羊头羊肚，羊肝下水的味道也是不错的，做好了比羊肉都好吃。羊蹄可以做成白水羊蹄，麻辣羊蹄，羊腿肉适合炖制或者卤制。羊腩最近几年特别受欢迎，就像猪的五花肉一样，来的大翻身，价格变贵了，因为羊腩肥瘦相间。一般羊排做成烤羊排，秘制羊排，红焖羊肉，各个部位都有自己的特色，怎么好吃就怎么做。
如果单吃肉的话，尽量选择四十斤左右的羊比较合适，肉质细腻，口感不错。如果喝汤的话，就要选择老点的羊肉，越老越好，因为要想羊汤好喝，就必须进行长时间的炖制才可以，大火滚开，中火炖制，直到糖色浓白，吃时间捞出浇汤，加入盐味精鸡精辣椒面，醋，香菜，再来个烧饼，味道美极了。
所以说，羊肉哪个部位都好吃，做法不同，吃法也就不一样，能炒，能炖，能烤，等等。
羊排，总共8根肋骨，肉厚的1斤半以上的重量。烤羊排最上乘。外焦里嫩，切开后鲜红色的肉质。配一瓶红酒，两人对饮欢愉，...，。
羊排
10. 羊肉哪个部位烤串最好吃
1、小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。
2、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。