⑴ 清拌粉皮儿是哪个地方的美食
中国西北部的许多城市都盛产冷毛皮，但大多数都是冷食。濮阳凉皮包是用凉皮做成的小吃，将切碎的黄瓜、切碎的花生、凉面、牛筋面、面筋、香菜等与芝麻酱、胡椒油等调味品混合，放入一个大凉皮里。南昌混合粉是江西省南昌市的一种马刀小吃，属于江西厨房。南昌米粉历史悠久。主要原料为优质晚稻，经大米提纯、制浆、过滤、纸浆等多工序精制而成。与其他地方生产的米粉不同，米粉对面粉硬度的要求特别高，而且生面粉是固体的
将撕好的胡萝卜、切碎的黄瓜、芫荽和切碎的洋葱放入豆面条中，加入适量的盐、糖、白醋、白葡萄酒、芝麻油、蒜茸、味精、白芝麻油和胡椒，然后倒入炒香油。用手均匀地抓着吃，把豆皮放进锅里煮三分钟。然后把它拔出来，在纯净水中浸泡。
⑵ 怎么做大余烫皮丝好吃
制作此食品的最佳时间为秋冬农闲时节为主，制作过程如下：
1、先把粳米提前一天浸泡，加入干辣椒、蒜、黄桔子（天然色素）等磨成米浆，在米浆内加放切成小段的韭菜
2、倒一小勺米浆入一个圆薄竹编容器内，摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟（此时烫皮包点菜或直接吃都是极为可口，类似于广州的早餐时吃的肠粉，但没有肠粉油腻，而且有竹子的清新味道）
3、一分为二把烫皮掀起，累在一起
4、在广场或屋顶将烫皮一片一片摊开在干净的晒台上，晒成半干的时候，再把大块的烫皮按需要切成细长条（类似于河粉），也可以在上面用天然色素画上花纹，然后卷成一团。
5、晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。半成品的“烫皮丝”就做成了。
6、需要的时候，将其取出，象煮河粉一样的煮来吃，但还要配一些当地特制的汤料。这种吃法在大余县新城镇特别盛行，做得也特别好吃味道鲜美，而且有一个专门的名称叫“烫皮丝”，可以说“新城烫皮丝”是远近闻名！