1. 制作重庆豆花鱼，一般选用哪种鱼最好
制作重庆豆花鱼，一般选用哪种鱼最好？重庆豆瓣鱼与水煮鱼相比，它有不同的味道和口感。近年来，重庆豆花鱼在中国大受欢迎。许多人喜欢其辛辣的味道和嫩滑的口感。自从我去朋友家吃过重庆豆花鱼后，我就忘不了它的美味。今天的重庆豆瓣鱼食材，选择的是草鱼。肉质肥美，吃起来简单方便。草鱼有利于血液循环，对人体很有好处。而豆腐含有丰富的蛋白质，抗衰老、美容。接下来，就是重庆豆瓣鱼的具体制作方法了，喜欢的朋友不要错过哦。
当鱼片开始变白时，你可以根据自己的口味调整汤的味道，并从锅中取出。你可以降低温度以避免鱼片加工。在容器底部撒上豆腐，倒入煮好的鱼和汤，趁热撒上葱花和花生米，如有辣味，也可撒上炒好的辣椒和花椒。
草鱼肉质厚实，容易被人体吸收营养和消化，是我家春天经常吃的，每次在菜市场遇到卖草鱼的从来不会错过，怎么吃都是草鱼，辣椒，不透风，鲜鱼的甜味，豆腐渣，使得这道菜味道鲜美，让人吃一次就会流连忘返，比水煮鱼更过瘾，这种鱼能被这么多人喜爱是情理之中的。春天多吃点鱼是好事。经济实惠的草鱼是我家必买的一种草鱼。
2. 重庆美食有哪些是必吃的
到了重庆怎么能不品尝重庆的美食呢？那么重庆美食有哪些是必吃的'呢？下面就来和我一起看看吧。
重庆火锅
重庆火锅在各地都受到人们的喜爱，鸭血和肠是很好吃的，吃鸭肠时还有”七上八下“的说法。
重庆水煮鱼
做水煮鱼时一定是现杀的鱼才好吃，味道很鲜美，鲜滑爽口，总是让人迷恋。
重庆毛血旺
重庆毛血旺放上灯笼椒时最好吃，辣味十足，辣的过瘾，配料一定要全哦，火腿、毛肚、鸭血等等都要放足料才好吃。
重庆辣子鸡
重庆辣子鸡味道鲜香，肌肉有嚼劲，是代客的必点菜。
泡椒牛蛙
泡椒牛蛙吃着过瘾，也是灯笼椒的配料，味道奇佳。
脆皮鱼
脆皮鱼外焦内嫩，很入味，超级好吃，我最喜欢糖醋脆皮鱼。
冰糖肘子
冰糖肘子很多人都没听过，但是肥而不腻，吃着真好吃，好吃的快要飞升上神了。
白市驿板鸭
白市驿板鸭外焦里嫩，比鸭中极品。
3. 重庆有什么好吃的 重庆有哪些美食
1、重庆火锅
重庆火锅，又被称之为毛肚火锅和麻辣火锅，原料主要有牛毛肚、鸭肠、猪黄喉等等，也算是其区别于其他火锅的特色之一。锅底又可以为麻辣锅底和鸳鸯锅底，既有麻辣，又有清淡，进店之后还可以自己随爱好选择锅底和喜欢吃的菜品，夏天加杯冰啤吃的大汗淋漓，酣畅至极，而冬天则就更适合吃重庆火锅了，吃的全身都暖烘烘的。四五个朋友聚在一起涮着火锅聊着天，再喝着老山城啤酒，简直不能再过瘾了。
2、重庆麻辣串
麻辣串也是重庆很有名的小吃之一，主要是以麻和辣为主，在各地也是风靡追捧，用竹签串上各式各样的菜品，再将这些菜放进滚烫的沸锅中，只需要涮几分钟即可食用。麻辣串以其麻辣的味道和特别的吃法而遍布了全国很多的城市，其实麻辣烫也属于麻辣串的一种，区别只不过是将串子去掉了。红油辣汤滚水热煮，跟火锅吃法也差不多，唯一的区别就是所有菜品都是用竹签串起来的，自己动手涮的方式也会让人很有成就感。
3、重庆酸菜鱼
重庆酸菜鱼算是重庆的一道家常菜了，是由鲩鱼、泡青酸菜、鸡蛋、红辣椒、香葱、生姜、大蒜、花椒、泡椒末制作出的一种食物。一条鱼除去鱼头部位，其余部位用良好的刀工切成薄片，放入酸菜，然后一起煮制，口感酸味恰好，辣却又不燥。还有就是鱼片吃完后，剩下的汤汁还可做成鱼汤火锅，也是很美味的呢。
4、重庆小面
重庆小面是重庆的特色美食之一，是重庆面里的一类面，是一类发源于重庆的传统的小吃，从很早前就一直在重庆人的心里占有很重要的地位。重庆小面应该是重庆所有面食中最简单的一种了，特点是香，麻，辣。 重庆小面又分汤面和干溜两种类型，是麻辣口味。麻辣味调和的并不刺激，面条劲道，汤汁香气四溢，且味道浓郁。 重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍喜爱的传统面食，因其口感独特，且以辣而闻名，近年来也是在全国渐渐有了名气，也算是重庆人的最爱了，汤也有清汤红和汤之分，加入了东西不同类别也就不同，有豌豆面、杂酱面等等，早餐吃一碗热腾腾的小面，一天都是很有幸福感的!
5、重庆鸡杂干锅
重庆鸡杂干锅分为微辣、中辣、特辣几种辣度，锅的型号也分大、中、小三个选择，跟火锅吃法是类似的，唯一不同就是刚上锅的荤菜就已经都是煮熟的，素菜则需要加入慢慢的煮。一般端上锅后等待几分钟后汤开始沸腾就可以先吃荤菜了，鸡杂要洗干净，尤其是鸡心一定要剪开去掉里面掺杂的血块和油脂，不然会影响口感的。还有一点就是鸡杂干锅也是重庆很多家庭都会做的菜，会做的人都会知道，炒过鸡杂的油最好不要用了，里面会有股腥味，否则会影响其他菜的味道。
6、重庆毛血旺
重庆毛血旺起源自重庆嘉陵江畔，是一道地地道道的重庆市的传统名菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的丰富特点。麻辣而鲜香，汤汁浓郁，开胃又除湿。毛血旺的烹饪手法并不精细，却又合乎烹饪至理，毛血旺开创了重庆美食的一种新烹饪手法，是重庆江湖菜的传统之一，近年来，遍布了南北各地。血有补血和清热解毒作用，并且还有预防和缓解缺铁性贫血的效果。这道菜真的是特别辣，但是越辣就越入味、也就越好吃。
4. 重庆有什么鱼好吃
重庆人爱吃鱼，酸菜鱼、水煮鱼、麻麻鱼、椒麻鱼、肥肠鱼等等，这些都是在重庆比较常见的鱼料理，或者鱼火锅的吃法。
除此之外，烤鱼也绝对是这些吃法中最主流的一种了。
重庆烤鱼，一半是来自万州或者巫山，万州烤鱼口味较重，操作方便，出锅快，更受重庆人民的喜爱。
重庆大学，作为重庆高校中的佼佼者，紧邻着重庆7中，校园外有好几条美食街。
而校门旁边的这条巷子，被周围的居民们称作烤鱼一条街，这里好几家专门卖烤鱼的店，而且门店都不小，起码有二三十桌。
在沙北街菜市场对面，这家装修亮丽且很古朴的，就是谭记王烤鱼了。老板谭姐告诉我们，她在这里卖了17年的烤鱼，每天的鱼都是在对面菜市场拿的货，非常新鲜。
这么多年来，从一开始的香辣烤鱼、麻辣烤鱼，他们一直在努力研发新的口味，如今已经有12种不同口味的烤鱼了，所以许多重大学子和七中学子聚会，都会首选他们家。
在谭姐的烤鱼店，还额外提供免费的银耳汤和醪糟汤圆，非常开胃解暑，怪不得周围的学生和上班族都爱去他们家了。
他们家的热销款是香辣味和麻辣味的烤鱼，游品强烈推荐，不管是谁吃了，都会觉得好吃的，而且这两种口味并不太辣，属于微辣的范畴，下饭也很合适。
如果你比较能吃辣，可以试一下双椒味烤鱼，鱼的种类一定要选黔鱼，黔鱼肉肥且嫩，刺也比较少，用来做烤鱼是最为合适的了。
他们家的双椒其实可以叫三椒了，两种不同颜色的新鲜二荆条，切成了2厘米左右的段状，里面的辣椒籽并没有去掉，所以辣味非常足，再加上花椒的作用，别提有多爽了。
蒜蓉味烤鱼，这种味道其实在烧烤、大排档比较常见，一般都会用来做花甲、生蚝、小龙虾，重庆人对于这种蒜香味的东西有一种莫名的执着，所以这款的销量也非常好。
蒜蓉是现剁的，所以还带有些许的呛味，用来做烤鱼可以说是恰到好处了。
而他们家最有特色的烤鱼，必须得数这份鲊海椒烤鱼了，鲊海椒是重庆最有特色的一种吃法，一般都是用来做粉蒸肉的，没想到用来做烤鱼也这么好吃。
鲊海椒经过炒制，放到鱼肉上，米面独特的香味渗透到鱼肉里，使得鱼肉吃起来特别香，真是太神奇了。
因为鱼都是现场从水里捞起来的，从下单到上桌需要等待较长的一段时间。因此，重庆烤鱼的正确吃法，应该是先点几道正菜，之后再吃烤鱼。
点什么正菜也是有讲究的，一般都是味道较重，能够开胃的江湖菜最为合适。比如令人无法忽视的辣子鸡，鸡肉被油酥得十分脆，搭配上弄碎的麻花，在干辣椒的炝炒下，释放出火辣的味道。
当然，来自璧山的尖椒兔也是一把好手，比起鸡肉来，兔肉更加肥美鲜嫩，搭配上新鲜的二荆条，能够带来更多的刺激。
除此之外，谭记王烤鱼还卖鱼泡，因为每条鱼的鱼泡都不大，所以需要好几条鱼的鱼泡才能出一份菜，每天只能限量供应。
于是，游品就抓住机会点了一份，选择了泡椒口味的，老板还在里面加入了芹菜、姜丝、新鲜的二荆条，这种做法做出来的炒菜不可能不好吃。
鱼泡吃起来非常鲜嫩，软糯有嚼劲，十分丝滑，入口后有一种要化掉的感觉，真是太美味了。你们知道重庆哪里还有卖鱼泡的店吗？
一边吃着江湖菜，一边和朋友聊天，不知不觉中时间飞速流逝，烤鱼也差不多要上场了。
有了江湖菜的引路，使得我们的胃已经调整到大吃一顿的状态，这时候再吃烤鱼，就更有干劲了。
你们都喜欢吃哪种口味的烤鱼呢？请在评论里留言告诉我们吧！当然，如果有推荐的烤鱼店，也欢迎留言哦。
5. 吃火锅时有哪些鱼肉鲜嫩的鱼是必须要点的
鱼的种类太多了，就说淡水鱼吧，种类就数不清了，海水鱼的种类那就更多了。鱼肉营养价值高，鲜嫩美味，人们喜欢吃，不管海鱼还是淡水鱼，我们都可以做成各种各样的菜肴。这鱼我们经常吃，但是几乎见不到鱼头，鱼肉鲜嫩，是吃火锅必点的菜。
6. 重庆十大特色菜 重庆旅游必吃的美食推荐
重庆作为一个直辖市，且拥有较为悠久的历史，在当地传统美食中也会有一些比较经典的菜肴，去到重庆都有哪些值得一吃的名菜呢?重庆十大特色名菜都有哪些呢?下面一起来看看吧。
1、来凤鱼
来凤鱼是重庆江湖菜中较为出名的一道菜肴，是重庆十大特色菜之一，去到当地一定要尝试一下，做的好的餐馆，鱼肉非常鲜嫩，且带有鲜香麻辣的特点。
2、黔江鸡杂
黔江鸡杂同样也是重庆当地江湖菜中较为知名的菜，在各个地方都有它的身影，黔江鸡杂主要是由鸡身上的原件为材料进行烹任，这道菜的口味较重。
3、毛血旺
说起重庆，不提火锅都说不过去，火锅中不提毛血旺似乎也说不过去，毛血旺是由众多食材搭配烹饪而成，是当地的一道名菜，制作过程比较豪放，但是味道nice。
4、万州烤鱼
一道重庆当地的特色美食，带有浓重的重庆风味，鲜香麻辣，加上一些配料，味道清爽，重庆十大特色菜安排上。
5、烧公鸡
烧公鸡是重庆的一道江湖菜，比较经典啊，重庆的鸡肉做法都比较经典，烧公鸡带有麻辣的味道，在鸡肉中会加上许多的青菜等，味道很香的。
6、太安鱼
太安鱼是在重庆具有地理优势的太安镇流行出来的一道名菜，味道鲜美麻辣，做法比较特别，主要由鲢鱼加上干 辣椒 以及花椒制成。
7、璧山兔
说是兔兔那么可爱为什么要吃兔兔，但是璧山兔是真的好吃昂，这道菜在重庆也是屈指可数的呐，做成的火锅，兔肉加上重庆火锅特有的味道，鲜香麻辣，安排安排。
8、芋儿鸡
芋儿鸡也是重庆非常具有特色的一道菜肴，主要是由鸡肉制成，新鲜鸡肉加上各种调料，爆炒，加上一点当地的特色辣椒，味道非常过关。
9、酸菜鱼
酸菜鱼是重庆火锅中的一道美味，在各个地方都可以做正宗的酸菜鱼，因为有酸菜鱼的火锅底料，居家常备，新鲜鱼肉加上一点酸味，nice。
10、重庆豆花饭
是的，用豆花做成的饭，嫩豆花加上特配的调料，在加上一份米饭，味道非常可以，你可以尝试一下。
7. 重庆主城区哪里的鱼好吃
《好鱼人家》特别是胡椒鱼，口味不、鱼片很滑，山胡椒是万州的特产，山胡椒是一种野生植物，据说对人体有保健和有美容防皱的作用...不过万州的山胡椒鱼还是小有名气的，据说这家店就是万州山胡椒鱼的那个老板在江北开的一家分店...趁着周末去了他家。环境还不错，店堂宽敞明亮，装修简单朴素，略微带点欧式风格，最显眼的是墙上有一块大玻璃...最吸引眼球的是桌布竟然用了鲜艳的大红色花布，老板说那是用来怀旧的。他家的鱼是现称现作...他家与别的鱼庄做法不同的就是在锅底里加了山胡椒，锅底汤色不错...都是浓浓的山胡椒香味...入口略带有薄荷的味道。人多的话吃完了鱼，还可以另外加菜煮着吃，不过他家要赠送6份特色小吃，人少的话已经足够了。喜欢那个万州面，看起来跟普通的小面没什么区别，可是放到锅里煮得软软的，味道就变得很特别，而且越软越好吃。比较喜欢的是那个糯米粥...也很清淡。服务态度不错，比较热情。
8. 重庆石锅鱼用的是什么鱼没有秘制调料可以用麻辣鱼调料代替吗
来到一个地方就要尝一尝当地的美食，会发现重庆是非常好的一个旅游城市，不仅景色优美，而且美食也比较美味。重庆的石锅鱼是非常好吃的，里面的鱼选择用草鱼是比较好的，加上秘制的调料就能够能鱼香味十足，让人们得以味蕾上的享受。
接下来就可以把提前准备好的黄瓜去皮，别切成段葱，姜蒜也要切段放在一旁备用，干辣椒提前切碎备用。此时就可以起锅烧油，当油热之后将提前准备好的鱼片放入锅中炸至金黄捞，出控干油份备用，紧接着拿出一个锅。将所有的调料放入锅中加入鱼肉最厚的时候，加入粉条和黄瓜，美味的重庆石锅，鱼就制作好了，最重要的就是火候的控制，一定要用旺火烧开，香味才会更浓。
9. 重庆哪里的鱼好吃
我在重庆呆了四年，上学的。很多地方都吃过。在重庆，吃鱼的话要数烤鱼最好了。主城区的话建议去沙坪坝，三峡广场，新华书店对面有家烤鱼，不错，名字我忘记了。还有龙门阵那边，丁字路口那边有家，味道很好，就是量少了。
如果不嫌远，可以去大学城，吃的东西很多，城管校大门旁第一家就不错。
璧山县的来凤鱼也很不错。
母亲节之际，祝愿所有母亲节日快乐。望采纳。谢谢。
10. 重庆哪里的鱼好吃啊
渝北有水煮鱼
璧山有来凤鱼
潼南有太安鱼
大足有邮亭鲫鱼
綦江有北渡鱼
北碚三溪口有豆腐鱼
万州巫溪有烤鱼
以上的品种基本上在重庆大街小巷都能找到店