㈠ 怎么挑选毛蛋,毛蛋怎么做好吃
第一,挑选新鲜的毛蛋,首先要看它的外表,如果外表沾泥的比较新鲜。
第二,可以通过晃动来看。好蛋摇晃时,没有声音,整体感强,反之就是坏蛋。
第三,拿块黑布将蛋蒙上,用强光照射蛋体,好蛋蛋清和蛋黄清晰,呈半透明,里面的空室小。而坏蛋在照射下,蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上,里面有血圈、黑点等,空室较大。
孜然毛蛋
食材
主料
毛蛋
15个
辅料
油
适量
盐
适量
烧烤料
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.毛蛋,葱,姜切碎,烧烤料
2.毛蛋熟的,外边烤好的,没刷酱的
3.热油放毛蛋热透,煎出香味
4.再放葱姜,盐,炒匀
5.出锅前在放烧烤料
㈡ 毛蛋怎样做最好吃
毛蛋好吃做法如下:
1、毛蛋凉水入锅,烧开后转小火五分钟,要不然会鸡蛋壳会爆
毛蛋是什么地方的特色
毛蛋又叫做毛鸡蛋、鸡仔蛋等,在福建地区叫做“蛋胎”,在江浙皖地区叫做“旺鸡蛋”或“喜蛋”,毛蛋是鸡蛋在孵化过程中,因为温度等其它因素的不良影响,在蛋壳里尚未成熟的小鸡。
㈢ 毛蛋好吃么
好不好吃要看做的味道如何。
首先,毛蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等,是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。广东、福建、越南等地比较常见。
其次根据小鸡孵 成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种,其中最血腥的是全鸡,即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种。毛鸡蛋吃的时候可以煮或者油炸,然后沾着椒盐吃。
最后旺鸡蛋和活珠子是有区别的,旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是二十天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别,活珠子的味道更加鲜美,且营养价值更高。
注意事项:鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌,所以,毛鸡蛋不但营养价值低,而且如果在食用前加热不彻底,或者食用者抵抗力较差,在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。不建议孕妇小孩老年人食用。
㈣ 农村集市上卖的毛蛋好吃吗为什么有人爱吃
毛鸡蛋是受精蛋孵化过程中由于温度、环境湿度、细菌性感染终止卵化死了的鸡试管胚胎!这类试管胚胎人体脂肪含量比正常的鸡蛋降低了百分之五十,碳水化合物含量又仅有原先的五分之一,实验证实和同样净重的风干牛肉营养成分相同。同时带有身体需要的八种碳水化合物,婴儿生长发育必须的二种碳水化合物,比一般鸡蛋推动婴儿大脑发育的赖氨酸多二十倍,钙元素等营养元素都超过一般鸡蛋!
一般在城市里难以看到卖毛鸡蛋的,即使看到一些青年人也不敢吃。比较之下每一次回家,在大街上都能看见卖毛鸡蛋的,10元钱6个毛鸡蛋还挺划算的。可是这类毛鸡蛋和普通的土鸡蛋不一样,毛鸡蛋不可以吃多,里边的生长激素含量尤其高,乃至还有一些大肠埃希菌。毛鸡蛋里边带有许多蛋白,营养成分很好。毛鸡蛋能够适度吃,但是注意卫生,不必嘴馋。
㈤ 毛蛋是哪个地方的美食毛蛋是怎么制作的
中国地大物博,饮食文化更是源远流长,中国每个城市和乡镇都有各自的特色美食。每种食物的历史都很长,中国人也经常以食物自居。每当外国朋友有无法解决的难题时,我们都会提倡用以前的丹麦牡蛎泛滥、澳大利亚兔子泛滥等食物来解决。中国菜请给我一张机票和一张床。我可以帮助你。可以帮助你吃危险的食物。中国人不仅喜欢吃,而且擅长研究。随着经济的发展,国家之间的交流越来越频繁,很多外国朋友来中国的时候,被品种丰富的食物迷住了。
完全放弃了品尝的欲望。这道奇怪的菜很多人不容易尝试,需要很大的勇气。以前人们很穷,生活物资不足。只要有无毒的食物,就被抓住吃,三国时代的早餐很喜欢吃志愿松,这种食物炸起来的话,酒特别好吃。现在知道猴子在北方和南方的很多地区仍然很受欢迎,每到夏天,很多人都会在晚上拿着手电筒抓着这些猴子炸,烧烤非常好吃。这道菜让日本网民看起来是“奇怪”的美食料理,在中国有近千年的食用历史,很多人对夏天认识猴子不感到厌烦。
㈥ 毛鸡蛋是哪里的特产毛鸡蛋怎么做好吃
毛蛋大家应该听说过,就是吃为孵化的小鸡,那么这到底是哪里的特产呢?毛蛋应该怎么做好吃呢?下面我们来一起介绍下吧!
毛鸡蛋是哪里的特产
毛鸡蛋好像是南京京的特产啊!
毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋,根据小鸡孵 成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种,其中最血腥的是全鸡,即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种.毛鸡蛋吃的时候可以煮或者油炸,然后沾着椒盐吃.
在南京,无论男女老少,几乎人人都爱吃一样东西,就是活珠子.
活珠子这到底是什么东西呢?,其实说的通俗一点,就是没孵化出来的小鸡,就也是鸡的胚胎,但是外形就像鸡蛋一样.
活珠子的制作过程十分简单.只要将健康的鸡蛋孵化14或15天(如果多一天或少一天就没了那效果),蛋里是健康的有生命的胚胎,这就是所谓的"活珠子".
其营养成分与普通鸡蛋相比,活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸,促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍,促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多,其它营养成分均显着高于普通鸡蛋.而对人体不利的脂肪含量下降50%,胆固醇仅为原有的五分之一,实为理想的绿色食补佳品.
毛鸡蛋怎么做好吃
五香毛鸡蛋制作流程:
1.先把毛鸡蛋放在锅里煮熟.
2.煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味.
3.用的大料和十三香.
4.清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入香料之后,再放点茶叶和盐.放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体.鲜美嫩滑、芳香可口.
5.放点姜片和干辣椒.
6.在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了.
毛蛋其实是一种孵化蛋.通常的做法是把它穿在竹签上,用来烧烤.有不少人认为,毛蛋营养价值高,而且十分便宜.在冬天,在街边的烧烤摊床旁等待一串烤毛蛋也是很惬意的事情 .而专家说:最好不要食用.
毛蛋的适宜人群
毛蛋作为火热一时的街头小吃,其中的营养是否与人们说的一样高于鸡蛋呢?答案是毛蛋的营养价值低于鸡蛋.根据科学研究表明,毛蛋其实就是死胎蛋,若是存放的方法不正确,毛蛋中所繁殖的病菌量高达16种,如沙氏门杆菌、金葡萄球菌、大肠杆菌等.先不说生吃毛蛋有多危险.如果吃了那些加热不透、有污染的毛蛋;还会引起消化道疾病,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等.
相对而言,食用鲜鸡蛋更为健康、安全.毛蛋的单位热量为175大卡,而鸡蛋的单位热量为144大卡,从数据,我们可以得知鸡蛋比毛蛋更适合减肥人群食用,属于A级食品.再者毛蛋的单位脂肪量为13.2g,而鸡蛋的单位脂肪量为8.8,这组数据再一次表明减肥人群更适合食用鸡蛋.通过对以上两组数据的综合分析,可以知道毛蛋并不适合减肥人群食用.
㈦ 民间美食 --红烧肉炖毛蛋
民间美食 --红烧肉炖毛蛋
齐凤池
子生科长的妹妹在农村有个养鸡场,场子规模不大,但每月也能孵化出千八百只鹅黄的小鸡。小鸡刚出壳就开始叽叽喳喳地歌唱了。千八百只鹅黄小鸡一起歌唱,就像看到了一个很大而崭新的世界,又像看到了一个非常大的春天。小鸡在黑暗的壳里需要呆二十一天才能走出黑暗的世界。它们突然看到了一个新鲜的世界自然要喊两嗓子唱几句。就像小鸟学试普一样。能出壳的自然要歌唱,没能出壳的就永远睡在黑暗的狭小空间里了。成活的小鸡一批一批地被卖掉了,剩下没有走出黑暗的小鸡就成了人们酒桌上最好的下酒菜了。我们管这种没出壳的小鸡叫毛蛋。据说,毛蛋的营养价值很高。“营养丰富”、“大补特补”、“吃了能美容”在很多城市都有卖的。
其实,我在资料上也看到相反的说法,食用毛蛋的习俗是从南方传到北方来的。“毛蛋”有营养只是传说,而实际上,死精蛋主要是在孵化小鸡的过程中,由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染,使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分,在孵化过程中大多已被胚胎的发育消耗掉了。即使能留一点营养成分也无法与鲜蛋相比。由于多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂,很容易被细菌污染,据检测,几乎百分之百的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌,有的还测出了葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋,会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等,食用毛蛋几乎可以说是有百害而无一利。但老百姓不管这些,只要好吃人们就会享用。
子生科长妹妹的养鸡场孵化成活率很高的,我们吃的毛蛋,可不是没有出壳的死鸡蛋。我们吃的是他妹妹场里刚孵化十几天的毛蛋。这种毛蛋可不像专家们说得那种毛蛋那么可怕,毛蛋孵化到十几天后,壳里的小鸡一半成型另一半还是蛋黄。小鸡的头和翅膀已经成型,下半身还是鸡蛋黄。身上没有毛。子生从妹妹那里拿来毛蛋,他在家里加工,具体做法是,先用花椒大料葱姜盐煮熟了,就像煮茶叶蛋一样。然后捞出,空出水分,把猪的肋板肉切成寸块,在锅里放少许的油,把白糖放在锅里炒成黑红色后再把切好的猪肉放进锅里煸炒,然后再放酱油和炖肉的小料比如花椒大料桂皮等加水把肉末过来,用小火炖。等肉皮用筷子一扎进去了,就把已经煮熟的毛蛋放入锅内一起炖。大约炖半个小时后,放适当的盐味素,红烧肉炖毛蛋就好。这样炖出的红烧肉和毛蛋不仅颜色好看味道鲜美,而且,香而不腻。中午我们几个朋友聚在我的办公室,我们每人来一杯东北七十度枣杠子酒,就着红烧肉炖毛蛋,每个人喝的是满头大汗红光满面。大家边吃边喝一点醉意也没有,都说毛蛋香好吃,毛蛋真是人间美味。
说起毛蛋,就得说养鸡。以前我家里也养过一些母鸡,到了四五月份鸡一扎窝,我把十几个鸡蛋放进鸡窝,老母鸡就开始天天在窝里孵小鸡了。等到了二十一天的时候,毛茸茸的鹅黄小鸡就从老母鸡的身子下面钻了出来。但母鸡孵化出的小鸡出壳率不高,起码有一半不能嗑开坚硬的蛋壳,被憋死在壳里。没能出壳的毛蛋就被扔掉了。后来我在南方见到一些小吃店和街上有卖油炸毛蛋的,而且卖的很快,价格在两三块钱一个。我也买了两个尝尝,果然味道不错。就是第一次吃的时候有点疑心,后来再吃就习惯了。
前几年我女儿的二舅也养鸡,他养的都是有名的品牌鸡,如庄河鸡、格岛红鸡、新汉县鸡、芦花鸡、澳洲黑鸡、红育鸡、还有当地的闹着黑、白了横等。他养的这些鸡主要是卖蛋,孵鸡。他自己也孵化小鸡,由于成活率很低,他就不孵化了。但每次孵不出小鸡的毛蛋就给我当下酒菜了。
说到孵化小鸡那是二十多年前的事了,但吃毛蛋是隔三差五就能吃的事。如今,我家里每年春天也买二三十只小鸡,目的就是为了吃柴鸡蛋,小的公鸡长到半斤八两的时候,来了朋友就炒辣子鸡了。而母鸡就养着下蛋了。
㈧ 你吃过毛蛋吗是怎么成毛蛋的毛蛋都有哪些吃法
如果让网友们投票我国有哪些最难以下咽的网红食物,今天我们的主角——毛蛋,肯定能够排上前三的位置。很多人都听说过毛蛋这个小吃,但很少有人吃过,其实吃和不吃只有一层纸的距离。
首先毛蛋是一定要煮熟的,把煮熟的毛蛋放在凉水盘中,等待变凉。然后我们调一些凉拌的酱汁:里面可以放生抽、蚝油、豆豉油、辣椒油、味精、香菜,小葱、姜、蒜,豆瓣酱炒香倒入。然后把毛蛋倒进去。此时的毛蛋,不仅有它独特的鲜美之外,还有一些难以言喻的美味。