‘壹’ 来到广东顺德玩，有哪些特色美食必吃不可
出去旅游，相信对于大家都是一个非常开心的事情了，可以看看风景吃吃美食，那么去广东顺德也是一个非常好的选择了，相信大家也很好奇广东顺德那些好吃的是必吃的了，那么下面就来给大家介绍一下吧。
一、顺德鱼生去广东顺德旅游，不可以错过的美食就是当地的鱼生了，这里靠海靠河，鱼虾等肥美之物是不缺少的了，而顺德人追求鲜美新鲜之感，而鱼生则是顺德人最喜欢的食物之一了。顺德的鱼生选择了品质好的鱼，在吃之前放好血，然后熟练的厨师把鱼肉切成厚度不超过0.5毫米的鱼片，再沾上调味品，口感十分不错，去顺德旅游的小伙伴千万不要错过哦。
那么也给大家介绍一下，广东顺德有什么好玩的吧。
顺德的长鹿农庄童话水乡，是一个很值得去的地方了，有着很安静的水乡气息，小鸭小鱼等等十分美好。
大良步行街，在顺德的大良步行街很热闹，里面的美食口味也非常地道，价格很很良心，一些芝麻糊双皮奶也可以试试看。
好了，以上就是对广东顺德美食的一些介绍了，大家有空也可以去试试看。
‘贰’ 顺德特色菜什么鱼
菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出凤城”一说。
顺德菜是粤菜的一个重要分支，但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味，亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材，顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角，与各色食材相结合，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。
在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生更具其代表性风格。除特色地方菜外，顺德还有各色着名小吃如大良镇的双皮奶、均安的鱼饼、伦教糕等等。
做法
1、放血
鱼生最讲“品相”，鱼肉必须要透明晶莹才算靓，因此在做鱼生时非常讲究放血，也最是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉带红或水分过多，都会大大影响口感与卖相。一般放血，是在完整无伤的活鱼下颌处和尾部各割一刀，然后将鱼放回水中，待鱼在游动挣扎中鲜血流尽，便能得到毫无淤血洁白如霜的鱼肉。而顺德厨师在这方面很有一手，他会首先抓起鱼头，然后在鱼尾割上一刀，让鱼一时死不了却因为伤口受痛而拼命摆尾，鱼血因此加快流失，最后鱼血放得干净，鱼肉漂亮，吃鱼生时也不会有鱼腥味。
顺德菊花鱼生
2、切片
放血之后就是切鱼片，鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，“薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现”。一个好的师傅，能把鱼片切成仅0．5毫米左右的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。
一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，如此才能爽滑清甜。盛鱼生的盘子也很讲究，一般用传统的漆盘或是船形器皿。盘中放入冰块轧平，然后在上面铺上一层保鲜膜，再将鱼片均匀整齐地覆盖在上，菊花鱼生就完成了。
‘叁’ 顺德美食-鱼生
逛完清晖园，消灭掉下午茶，一碗双皮奶，一碗芒果豆花，猫熊君开始查起路线：“晚上吃啥呢？我看看周边的店。”
“顺德很多还吃的呀！我搜搜看。”夏天也开始进入到了搜索晚餐的模式。
看到《寻味顺德》推荐肥光鱼生，夏天想起上次读写群里的小伙伴分享顺德美食时重点介绍了鱼生这到顺德名菜。
菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统 名菜 ，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出 凤城 ”一说。
来自网络的介绍，看到鱼生的做法，略为残忍，需要一遍放血，一边观察，也就意味着鱼是随着血的流失而一点一点的死去的，这个过程比起在菜市场里看到卖鱼大叔一刀拍在鱼头的杀鱼方法，要痛苦的多。
“哎呀！有点不忍心看呀！”看着文章和猫熊君分享她的心情。
“看起来不错，我们去这家吧。”猫熊君提议，夏天举手赞成，于是出发。
在去的路上，猫熊君问：“需要定位吗？”
夏天自以为是的回答：“应该不用吧。就像大排档一样，我们先去吧。”
结果，到了这个家不挂招牌的店，两人傻眼了。排号的大姐拿着一叠厚厚的号码牌，说：“今晚排不上啦！”
“啊！太夸张了吧！”夏天沉醉在这家店的人气上，而那边的猫熊君开始嘟嘟嚷嚷起来，脸色下沉，有点暴雨来临前的安静。
“哎呀！都叫你定位的呢！看吧，没有提前做好计划，白来一趟了。我好饿啊！”
夏天知道，这个时候肯定只能说：“嗯嗯。就是，不做计划，不定位，害得一个饿着肚子的人白跑一趟。”
“上次都说过你了，这次有这样………”此处省略N次重复。
“我们换一家吧！我来叫车，这个了能私房菜，怎样？”猫熊君居然压住了火气，没有训话，开始解决问题。
夏天惊呆了，赶紧决定为好，“好的！就这家。走吧！”
经过这样的波折，第二天去到预定的肥光鱼生店，怀着期待的心情，终于等到它。
菊花鱼生，应该是造型命名。旁边的大姐看我们不知所措的样子，直接过来指导我们如何吃。
鱼肉夹进嘴里，没有半点腥味，脆而不腻，搭配特色的小菜，别有一番风味。
鱼皮酥脆，一块完整鱼皮吃到嘴里，只听到牙齿嚼着鱼皮的声响，还有鱼的香味。
蒸鱼骨，鱼第三种法。鱼肉肥美，骨头稀少，做法是顺德特色的重油，重盐，还有这边的豆豉酱。对于以清淡为饮食习惯的夏天来说，吃一块便腻。
最后，不得不提鱼头粥，喜欢广东粥的人，不可错过的粥类做法。
鱼生之外，以鱼头、鱼尾和 鱼骨 煲粥，鲜甜；骨腩油炸，酥脆；鱼肠焗蛋，香滑； 鱼皮 捞起，爽口……一鱼多吃，变化无穷。
‘肆’ 顺德有哪些美食
大良：炒牛奶、双皮奶、姜撞奶、金榜牛乳、嘣砂、野鸡卷、污漕鸡、阿二靓汤、粥底火锅；
在顺德，总让人恨不得马上像牛那样拥有四个胃，好装得下那么多的人间美味。
‘伍’ 舌尖上的顺德美食攻略
舌尖上的顺德美食攻略
顺德美食历史悠久，俗话有说“吃在广东，厨出凤城。”顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，它与顺德菜互相依存，共同发展，是顺德饮食文化的奇葩。
羊额烧鹅
民间有说法：“广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺。”吃了烧鹅和荔枝后，来一杯凉茶下下火，真是相得益彰。
有佛山的朋友介绍说，要吃烧鹅，最有名气的莫过于顺德伦教的羊额烧鹅了。这种烧鹅仔用料和制作方面很讲究，选用4-5斤的黑鬃鹅，烧好后醒十分钟，然后再上桌，这样的烧鹅皮脆肉质鲜嫩，油香四溢。
在伦教有很多羊额烧鹅的档口，其中一家叫做“雄记烧鹅”的在当地口碑不错，平常很多本地和外地的食客慕名而来，甚至还会出现“一鹅难求”的时候。
大盆鱼
到了鱼乡顺德，怎么能不吃大盆鱼呢?这道大餐不是只有鱼哦，还有很多大虾、贝类、花蟹等等，各种海鲜大腕上桌，阵容相当豪华!
大盆鱼里面的鱼是顺德的缩骨鱼、罗非鱼、鲩鱼等，腌渍过后的鱼先下锅小火清蒸5分钟，然后加入新鲜的虾蟹贝类，搭配鸡鸭、冬菇、瘦肉、莲藕、娃娃菜、香菜等等一道清蒸，到整锅七分熟的时候就上桌，继续有火伺候，食客就可以边煮边吃了，这样蒸出的一锅海鲜乱炖非常鲜甜入味。
顺德焖鹅
顺德的乡间酒宴必须有鹅，鹅肉的吃法也很多，其中风头最劲的就是焖鹅啦。当地选用5、6斤的`黑鬃鹅，切块放入加了姜蒜的热油锅中生煎几分钟，等鹅肉微微金黄时，加入秘制的酱料，焗5分钟后上桌，但不要马上揭盖哦，通常还要在桌上焖20分钟再开锅，这个时候鹅肉已经变成金黄色，入口浓香，丝毫不会觉得肥腻。
除了焖鹅外，醉鹅也是顺德一绝。在大良地区的黄氏家族(醉鹅世家)，多年来专做这道菜，据说食神梁文韬也是他家的座上宾呢。他家的醉鹅妙在秘制的酱汁，通常要用老抽、糖、南乳和十几味的中药熬几天才能用。黄氏醉鹅皮略焦，肉质有淡淡的甜香味，是绝好的下酒菜。
药膳乳鸽
在顺德，很多餐馆都有这道菜，汤头是由二十多种草药再加一些椰子片熬制而成的，味道醇香温和，完全没什么药味儿。吃的时候店家是将一大锅汤底和乳鸽分别端上来，乳鸽在汤里慢炖，越久越入味，既滋补又不会燥热。
还有很多人喜欢烧乳鸽，通常一人一只金黄色的乳鸽，直接用手撕着吃，肉质鲜嫩多汁，骨头酥得也能吃。
凤城酿节瓜
将顺德的黑毛节瓜刮皮切段，酿入瘦猪肉蓉、鲮鱼肉、蛋清、虾米、鱿鱼、葱等等混合制成的馅料，拉油后焖焾，再用湿生粉勾芡，吃起来甘香清甜。
均安蒸猪
《舌尖上的中国》特别介绍过均安蒸猪，这道菜被称为顺德名菜中的“贵族”，拍摄地就是顺德的“大板桥农庄”。当地的做法是将猪去骨，用盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌渍5、6个小时后放进特制的蒸柜里蒸熟，因为是将猪隔水蒸熟的，猪油都被蒸出来了，所以猪肉肥瘦相间，香而不腻。
吃的时候店家会从猪头开始，把猪肉切块，然后撒上芝麻、香油拌匀，就可以上桌开吃了。蒸猪的口感很软糯，一点儿也不会觉得肥腻。
顶骨大鳝
又叫“褪骨大鳝”，鱼是顺德人的家常菜，很多人都靠鱼塘发家，鳝鱼也是常吃的一种。这道菜是将鳝鱼的脊骨剔除，搭配火腿、冬菇、柚皮，加入葱姜蒜、老抽、料酒等等制成的，鳝鱼口感爽滑，汤汁浓郁。
桑拿鸡
顺德人最擅长做的是鸡和鱼，而且做法花样繁多，这其中桑拿鸡一定要去试试。顺德人在饮食上可以说是天马行空，这道桑拿鸡做法其实并不难，就是在蒸锅中将鸡蒸熟，不过区别在于顺德人用汤来代替水蒸鸡，通常猪骨汤居多。每桌的蒸锅都配一个计时器，墙上贴着蒸不同食物需要的时间，食客们放好食材后，就按下计时器，蒸好后趁着新鲜热乎地享用美味。
锅里的汤头蒸发起来，和食材完美地融合，香气四溢，有些饭店还会加入虫草花，蒸出的鸡肉清、鲜、爽、嫩、滑，口感一流。
鸡肉去桑拿了，鸡骨就会加入马蹄、红枣、胡萝卜、党参等等煲汤了，就着桑拿鸡，清润滋养。
而鸡肉蒸完后，留下浓香的鸡油别浪费了，还可以继续蒸丝瓜、茄子、玉米等等，这样的汤头可以将食材本身的鲜甜味都吊出来。位于冰塘路口附近的“李记顺德美食”，桑拿鸡是他家的招牌菜。
在顺德，桑拿的吃法不止有鸡肉，还有鱼、虾、牛肉、生蚝等等，去了一定不要错过哦。
凤城四杯鸡
顺德选用肥瘦适宜的三黄鸡，然后用油、糖、酒和老抽烹饪而成，用料简单，但是食味调和，鸡肉皮爽肉滑，汁浓甘香，是非常地道的顺德美食。
反骨蛇
反骨蛇是顺德容桂好景来饭店的招牌菜之一。将蛇切成一段段，用热油煎过后，使蛇段反向卷起来，味道很浓郁，是极受欢迎的下酒菜。
菜远炒水蛇片
炒水蛇片是勒流的名菜，将水蛇切片后，搭配冬菇、鲜笋、豌豆、黄瓜等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白绿相间，卖相极好。
在勒流的“聚福山庄”，有一道菜远炒水蛇片，除了雪白的蛇肉，还有青瓜、木耳、胡萝卜和百合，五颜六色的一盘菜，看起来就很有食欲。
;‘陆’ 顺德美食筲箕鱼什么地方有吃
顺德筲箕鱼
在陈村居然可以吃到这么大盘的筲箕鱼确实是难得。说是鱼其实是一鱼几味，下面还有铺底的陈村粉。
鱼用的是大头鱼，传统的顺德菜摆盘用的就是筲箕，上桌就有种别样的风味，少了的话就总感觉缺了一种味道。
筲箕鱼是顺德特有的一道传统美食，用独特的筲箕对鱼进行蒸制，更具特色的是一道菜里面包含了豉汁、剁椒，清蒸3种做法，一次就能尝到三种不一样的滋味。
豉汁鱼的香、剁椒鱼的辣、清蒸鱼的鲜三者都在一条鱼上面交融呈现出来，不得不佩服顺德人的创意。最下面的陈村粉吸收了所有的滋味，更是精华所在。
为了更适合本地人的口味，剁椒是色泽鲜黄，而且不会特别辣，更适合本地人的口味，吃起来真的很香。
诚然，顺德人有着对鱼新鲜的执着要求，如果不是新鲜活宰的，一般顺德本地人都能吃得出来。
在顺德这样一个鱼米之乡，死鱼是不值钱的，菜市场里面卖的都是活的游水鱼，死鱼只有是喂动物猫狗的才会去买，要是谁敢拿死鱼上菜，会被本地人退菜或者是重新上新鲜的鱼。
因此，这家店的鱼，每天都是新鲜送到，每条鱼都“活蹦乱跳”，客人下单之后即杀即蒸。传统筲箕采用的是高温短蒸的烹饪手法，采用高温短蒸的蒸煮方法，将所有的精华完整地保留在鱼里面，这样蒸出来的鱼又嫩又多汁。
最后，真的要说说这家店的筲箕鱼垫底的陈村粉，轻薄软韧，吸收了鱼肉的精华，非常鲜美，还有淡淡的米香。
顺德陈村筲箕鱼
‘柒’ 顺德十大必吃美食
1，顺德鱼生：
一部《舌尖上的中国》，让均安蒸猪声名远播。“均安蒸猪”历史悠久，最早可追溯到春秋“太公分猪肉”时代，至少已流传上千年。均安蒸猪皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化，是均安镇四大名菜之一，在广东珠三角一带颇具名声，响誉国内外。
‘捌’ 想去顺德吃鱼生，你有什么推荐的吗
扯下得鱼皮可以切段，刚才做姜葱油酱的锅里+油烧热下鱼皮炒一下，致表面有点焦香。出锅后拌准备好的佐料一起吃。非常的焦香美味，满嘴鱼皮的脂肪饱和感，口感很浓厚。鱼必须是现杀，讲究的店主还会提前购入一批鱼，放在山坑长流水中瘦身一星期，中途不喂任何食物，目的是消耗掉鱼的脂肪，肉质更紧密，即人们常说的爽口（爽脆）。
是炸花生，特级花生油，味极鲜，最后是各种配料，柠檬叶丝必不可少，其中的奥妙只有地道的顺德菜馆才会和您介绍另外野山椒，荞头，紫苏叶丝也是必备的特色配料，常规的有蒜片，姜丝，洋葱丝等等，花样的有炸芋头丝等等。