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大闸蟹怎么做好吃放哪些调料

发布时间: 2023-01-05 22:23:56

‘壹’ 大闸蟹怎么煮好吃

大闸蟹煮清蒸大闸蟹,螃蟹粥,炒螃蟹等好吃。
一、清蒸大闸蟹

主料:
大闸蟹3只
配料:
姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml;
清蒸大闸蟹的做法:
1、将螃蟹洗干净,最好用刷子仔细清洗;
2、在蒸锅里面放热水,大火烧开之后,将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸15分钟左右;
3、把老姜洗干净,去皮切碎,大蒜碎切末,小葱切碎;
4、生抽、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中,做成蘸料;
5、将蒸好的螃蟹捞出,解绳子装盘,吃的时候蘸料即可。
二、炒螃蟹

主料:
螃蟹3只,盐糖面粉;
配料:
葱2根,姜3片,辣椒1个,大蒜2颗,酱油;
炒螃蟹的做法:
1、把螃蟹洗干净备用;
2、在锅里放水,大火烧开放螃蟹,螃蟹颜色变红之后,就可以捞出来;
3、等到螃蟹凉后,扒开螃蟹,去壳,把螃蟹切成两半,葱姜蒜、辣椒切好;
3、螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下;
4、锅里倒油,大火烧油,油热之后,将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒,再加点老抽;
5、将螃蟹倒入锅里,炒个两三分钟,然后加老抽、盐、糖,小火收汁即可。
三、盐焗蟹

主料:
螃蟹500克,海盐1000克;
盐焗蟹的做法:
1、食材准备好,把螃蟹先放进淡盐水里面半小时;
2、把螃蟹的脐部扒开,用刷子刷干净;
3、在锅里面先铺上一层海盐,把螃蟹放上去;
4、再在螃蟹上面铺盐,小火烧20分左右;
5、变色之后,熄火放凉捞出即可。
四、螃蟹粥
螃蟹粥的做法:
1、将糯米和梗米混合洗干净,加适量的水,大火煮开,转小火慢熬;
2、把螃蟹用刷子刷干净,打开螃蟹后壳的盖,从螃蟹中间剁开,去除螃蟹的杂质,取出蟹黄;
3、当锅里的粥熬煮到八成熟时,加入准备好的姜片;
4、再倒入处理好的螃蟹,加盖小火慢煮五分钟;
5、煮好之后,加盐和胡椒粉进行调味,最后,倒入小葱末搅拌均匀即可;

‘贰’ 大闸蟹怎样做最好吃

又到了蟹黄飘香的季节,吃货们又有口福了,特别是大闸蟹,更是送礼的佳选,但是有些小伙伴们并不太懂大闸蟹如何吃,蟹的做法,有各式各样,下面跟小编一起来看看。一、清蒸大闸蟹唯有清蒸,才是最鲜美。蟹营养丰富,清蒸可以最大限度地保留其营养和鲜味,也是最方便、简单的做法,色泽橙黄,原汁原味,加上姜葱蒜醋等配料,让人口齿留香。

⑴用小刷子把大闸刷洗干净,捆绑大闸蟹的线不用解开,以免蟹到处跑还容易夹手,还不好蒸,洗好后放入盆中,加上料酒和啤酒泡上一个小时,成醉蟹,好处多多。⑵大闸蟹肚子朝上摆好在蒸屉上,等蒸锅的水烧开后再放上蒸屉,根据大闸蟹的大小不同,一般蒸15到20分钟即可。⑶在蒸制大闸蟹时可以制作个蘸料,碗中加入姜末、小半勺蒸鱼豉油、几滴香油、蟹醋(没有的用陈醋),还有一点白糖调成酱汁。⑷蒸制时间到后可以再焖两分钟,让蟹更入味。蒸锅水中加几片姜,可以有效去除蟹的腥味;蒸时蟹肚朝上可以防止蟹黄流出;用酒泡蟹不仅去腥,蒸制时还不容易掉脚,因为成了醉蟹没力气折腾自然腿不易掉。二、香辣大闸蟹吃惯了清蒸现在该换个口味了,红亮鲜香可口,非常诱人,一个人都可以吃一整盘呢。手指都舔来吃了。

④最后加盐、蚝油调味,大火收汁,加葱段翻炒均匀即可装盘上桌。用啤酒做出的蟹比清水好,螃蟹属性寒,加姜起到中和去寒的作用;炸前挂点粉,可以锁住蟹肉里的汁以免被炸干。油锅中先炸几片蒜,使炸出的蟹更香。三、大闸蟹粥大闸蟹粥,除了香甜可口、营养丰富,男女老幼都非常适合,夏天的最佳补品。材料:珍珠米、糯米、大闸蟹一只、盐、姜丝、葱、胡椒粉①大闸蟹刷洗干净,瓣开蟹壳去腮去牙剁成块。

②将珍珠米、糯米混合掏洗一遍,下锅加水煮开,珍珠米和糯米比例5:1。③当粥熬煮到八成熟时加姜丝、蟹块,加盖再煮8分钟。④煮好后加盐、胡椒粉调味,最后撒上葱花即成。大闸蟹还有很多做法,比如盐焗大闸蟹、避风塘炒蟹、咖喱大闸蟹、闸蟹煲等等。▎总结:不论什么蟹,一定要购买的是鲜活的,死蟹很容易发生中毒,也不能与柿子、羊肉、狗肉或泥鳅一起混吃,羊肉等性味甘热,蟹属寒,两都同食易引起脾胃功能失常。对螃蟹有过敏的人,特别是老人、小孩、孕妇最好不吃。

‘叁’ 大闸蟹调料汁怎么调

螃蟹蘸料按以下做法去调好吃:

1、做法一

需要准备的材料有料酒、酱油、醋、香油、葱、姜、蒜适量。先把葱姜蒜切成末后放入备用;其次,加入少许料酒(黄酒)、酱油(老抽)、醋、香油即可(如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油);最后,把葱姜蒜末放入调好的汁料,搅拌完成即可。

2、做法二

可以将葱、姜、蒜切碎放在碗中,加入少许黄酒、酱油、醋、香油搅拌均匀。还可以加入少许白糖提鲜,口感较佳。也可只蘸姜汁醋,保持原汁原味。

3、做法三

还可以将生姜切末放入碗中,倒入没过生姜的醋,搅拌均匀即可食用。喜欢吃辣的人可以在蘸料中加入芥末,能给螃蟹带来不一样的口感,不过最好不要加辣椒,因为它会破坏螃蟹的鲜美口感。

4、做法四

不喜欢吃姜的人群可以选择糖醋汁,将切好的姜丝在油中稍微炸一下,将香味都炸出,然后将适量的油加入酱碟中,加一些香醋、鸡精、红糖,搅拌均匀,即可当做酱汁使用。

‘肆’ 大闸蟹怎么做好吃

香辣大闸蟹的做法如下:

主料:大闸蟹4只、生姜1块、大蒜5瓣、淀粉50克。

辅料:料酒1大蒜、生抽2大勺、细砂糖1小勺、陈醋1小勺、盐1小勺。

步骤:

1、准备好所有的食材。