1. 怎么做包子才好吃
什么样的包子好吃，其实道理和饺子一样，薄皮大馅的才好吃。所以馅是非常关键的，馅要好，调料就要放合适。因为我是四川人，所以我就给大家说说四川包子的做法。
假如我们要做20个包子，配料：精面粉500克，猪肉450克，老酵面50克，猪油20克，精盐一勺，酱油两勺，白糖、胡椒末和味精各放少量。准备好这些配料了我们就可以开始了。
制作流程：
1、和面。将面粉中加入酵面浆，再倒入点清水匀发酵，当发酵适当后，再加入白糖和猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约半小时待用。
2、制馅。将猪肉剁成肉酱，加精盐、酱油、胡椒末、味精和葱花拌和均匀即成馅心。
3、包馅。将发好的面切好压成饼，拉成圆形，放入馅，边转边折， 一个包大概十几个折。
4、蒸熟。放入锅中，等上十来分钟再开火蒸十五钟以上（一定要用冷锅，热水蒸不熟的）。
包子熟了，开锅，看着热气腾腾的包子，难道你不想来一个！
2. 包子要想好吃，调馅是关键，要掌握哪些小诀窍个个鲜嫩多汁又美味
包子是一种古老的传统面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有扬州富春包子、天津狗不理包子、开灯小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、土包子等。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
基本做法如下：
一、发面
发面常用的有两种方法：
1、大碱发面（面肥发面）
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电。
2、酵母发面
配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。
做法：（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。
（2）在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右。
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子
（4）把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟既可。（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
二、制作包子馅
包子馅有两种做法：
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜1块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
3. 如何蒸包子的方法 6个小技巧让蒸出来的包子松软好吃
1、发酵粉中加白糖。融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
2、温水发酵。融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
3、面团不要过干。和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
4、包子醒半小时后再蒸。包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
5、蒸煮时间。包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
6、蒸熟后不要立马揭盖。水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。
4. 包子怎么做出来口感好味道好
包子怎么做好吃
鲜肉包子，需要准备一些面粉，猪肉，温牛奶，白糖，盐，酵母，糖，蚝油，料酒，香油，生抽，自制素高汤，首先把白糖温牛奶混合在一起，加入适量的酵母搅拌融化，然后放5分钟左右，这样酵母就可以活跃起来，加一些盐，面粉先不用揉，可以用筷子搅拌成片状，然后再用手揉，尽量做到手光盆光面光，如果觉得揉不出这样的感觉，那么只要揉到面团不粘手就可以了，看看表面是不是光滑，然后准备一个有盖子的容器，把面团放进去发酵一下，大概发一个小时，表面呈蜂窝状，然后把面团按扁接着揉，为了把里面的气给排出，揉光滑以后再放好，再开始准备馅料，猪肉剁碎，也可以放到料理机里面绞，葱切成葱花，放到肉馅当中，然后再加入适量糖，盐，生抽，芝麻油，料酒，蚝油，用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤搅拌上劲，可以把馅料放到冰箱里面冷藏30分钟，然后把面团揉成长条，分成大小差不多的剂子再擀皮，中间厚四周薄，尽量擀得圆一些，匀称一些，把馅料包在皮中间，慢慢的收口，收口的方式有所不同，可以是奶嘴型的，也可以选择碗口型的，然后放到锅里面蒸熟以后就可以吃了，味道非常不错。
包子馅如何做才好吃
想要把包子馅做的好吃，那么材料就可以准备丰富一些，制作包子馅料，需要准备的材料有猪肉，芹菜，葱，姜，生抽或者黄豆，酱油，料酒，蚝油，花椒粉，糖，盐，芝麻油，鸡精，热油，先把猪肉剁成馅，放到盆子里面，芹菜绞碎，加入适量的盐腌制几分钟，然后放到一个布袋子当中，把里面的水分挤干，放到猪肉盆中，除了热油以及香油以外，所有的调料全部都放进去，再加入少许盐，锅烧热等冒烟的时候把火关掉放凉，然后浇在调料上，用筷子按照一个方向搅拌均匀，再加一些香油继续搅拌均匀就可以开始包了。
包子皮的做法与窍门
想要把包子皮做得好，一些窍门是需要了解清楚的，首先准备一些面粉，面肥以及碱面，把面肥面粉放进盆子里面，加入适量温水，开始揉成面团，再和面粉融合在一起，要弄的软一些，不要太硬，这样做出来的包子皮才会更加好吃，面团揉透以后盖子盖上，放在有一些温度的地方发酵几个小时，想要制作包子皮，发面这一步一定要做的，时间到以后面团已经发胀，这个时候就发酵完成了，把面团放到砧板上，压一个小坑，加入适量碱面以及热水，然后融开再次揉合均匀，只有用水融化以后才能够揉得匀称，否则做出来的包子皮就是花的，面团揉好后不粘手就证明碱兑的非常不错，然后再搓成圆柱条状，揪成小剂子，搓圆压扁擀成面皮，这样包包子的皮就做好了，把馅料包进去蒸熟以后就可以吃了。
如何做包子皮松软好吃
首先就应该选择细腻松软的面粉，选择包饺子的面粉就可以了，然后就是注意面粉发酵的时候可以加入适量的白糖，这样可以让面团发酵得更加彻底，还需要注意用温水和面，发酵的时候选择温水，水一定不要太烫，如果太烫就会让酵母粉的活性丢失，没有办法起到好的作用，和面的时候如果觉得非常粘手，就可以在里面滴上一些玉米油，这样就会让面团软硬适中，可以让口感变得更好。面团尽量柔和的软一些，光滑一些，擀面皮的时候旁边要薄一些，中间厚一些，包好的包子最好能够继续醒发30分钟，可以让面团里面的空气被释放得更加彻底，也可以让包子更加饱满以及匀称，蒸包子的时候要用大火蒸，蒸好以后的包子不要马上就打开来，遇到冷空气就会收缩，应该放一会儿之后再拿出来，只要能够做好每一步，包子肯定会做得更加美味。
5. 蒸包子时，别再直接上锅蒸了，记住3个诀窍，包子松软好吃不塌陷
导语：蒸包子时，别再直接上锅蒸了，牢记3个诀窍，包子松软好吃不塌陷！
包子是最实惠的主食，因为它的饱腹感强，也是生活中不可缺少的一种美味，包子用面粉和馅料包起来的面食，有菜馅也有肉馅，营养丰富，一笼大包子香喷喷的暄软又好吃，山东人喜欢吃大包子，特别是农村蒸的地锅大包子，吃一个顶南方一笼。周末我们这里有雨，待在家蒸一锅大包子，放冰箱冷冻，早上吃的时候加热，再配上米糊、稀粥，随意搭配就能解决全家人的早餐。
前几天没来得及吃早餐，出门带了几个包子，给同事尝了一个我做的包子，大家用惊讶的目光说，这是你做的，比买的都好吃，“为啥我做的包子不松软，和石头一样”，我笑到一定是哪个环节出错了。
其实我刚开始蒸包子时也遇到过，刚开始面发的很好，但是包子出锅总是塌陷，看着失败心情总是不美，不过经过家人的指导，总算学会了，后来一直用这种方法，从未失败过。今天给大家分享蒸包子的两个小诀窍，照着我的这个食谱保证成功，暄软不塌陷。
主要材料：面粉500克，酵母粉5克，白糖10克，温水275毫升，茴香苗适量，粉条适量，鸡蛋3个，虾皮一把，盐适量，鸡精一勺，蚝油一勺，香油适量。
诀窍一、酵母粉和水的比例很重要
做馒头、包子、花卷酵母粉必不可少，很多朋友在发面时放多少酵母粉掌握不准确，也有很多新手在发面时，担心面发不起来，于是放了很多发酵粉，面发的很大，但酵母味太重，完全吃不出面香味，所以发面的时候一定要按说明上的量来用。做包子为例，一斤面粉一般加3~5克酵母粉，10克白糖。
温水270克到280克，蒸包子时面粉稍微软一些。有些人喜欢发面时加一点小苏打或碱面，但是释放出来的气体不是很丰富，放小苏打发的面松软度不是很好，放碱蒸出来的面食气味重，想要加快面粉的发酵速度，我一般会加白糖，当酵母和白糖融化能能激发酵母活性菌，达到快速发酵的效果。
做包子的时候加白糖，蒸馒头的时候加牛奶或蛋清，蒸出来的包子馒头个个松软香甜。把酵母水倒在500克面粉里，边倒边搅拌，搅成像这种面絮状就可以。
再下手把面絮揉成光滑的面团，盖上盖子发酵40分钟，室内温度20度左右需要发酵半个小时，如果凉一点的地方需要发酵一个小时。
利用发酵面的时间做一个茴香馅料，先洗净的茴香苗切碎，粉条提前泡软切成碎粒，鸡蛋炒成碎粒，把几种食材放在一起，放一把虾皮，加入食盐、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀，素馅要多放一些油，这样吃起来才香，馅调好后放一边备用。
面发酵好取出放案板上揉面排气，包子想要蒸得又白又软，很多人面发好后就直接来包包子，这样做是不对的，正确的做法是先将面团取出来要多次揉面团，揉到面的里面均匀就可以。
再把面分成大小均匀的剂子，每个剂子大约60克左右，再把小剂子揉圆，按扁擀成中间厚、边缘薄的面皮。
诀窍二、包子不要直接上锅蒸
包子包好后我们不要直接放进锅里蒸，这种方法是错误了，无论蒸馒头、花卷还是包子，传统面的发酵一边分2次，第一次是面粉初发，面团产生大量的气孔，第二次包好的包子生坯需要给它二次发酵，当发酵好的包子拿起来感觉轻飘飘的，就说明二次发酵好了。
还有一点朋友们一定要注意，包子在二次醒发的时候，最好用一块湿笼布盖在包子生坯上面，这样可以防止表皮干裂，蒸出来的包子会开裂，吃的时候容易漏馅。
诀窍三、蒸好的包子不要先揭锅盖
好多朋友蒸好后就急得要揭开锅盖，当揭开锅盖的瞬间会发现胖乎乎的包子变扁了，而且也没有卖相，正确的方法应该是蒸熟后，先不要揭开锅盖，让它在锅里焖3至5分钟，跑气后使包子慢慢定下形，这样再揭开锅盖，包子就不会塌陷。
有时候蒸熟的包子会被锅盖上的汽水滴下来把面烫死，这样包子就会变得不松软，可以试先在锅盖上包个纱布，这样水蒸气就不会滴在包子上了。
小柒说：
蒸包子时一定要冷水上锅蒸，蒸的时间一般15至25分钟左右即可，具体的时间要根据包子馅来决定，肉包子蒸的时间稍微长一些，菜包子蒸的时间短，一般上汽后开始计算时间，掌握了以上三个关键点，蒸的包子才又白又松软。
6. 为什么有的人做出来的包子松软好吃
包子能做的松软好吃的关键因素在于，做包子皮的面能够发酵的恰到好处，包子的皮就会十分的松软。
想要做出松软的包子皮，那么面的发酵就十分的有讲究，一般发酵面皮的方法有两种，最为常见，而且速度比较快的就是用市面上的酵母菌，用温水把酵母化开，然后进行活面，把活好的面团放在较为温暖的地方，面团用不了一个小时甚至半个小时就可以发酵成功；还有一种方法，我不知道是不是全国各地都有在用，我的家乡有一种发酵面团的方法叫做“肥头”。
这种“肥头”其实是用面团自然发酵形成的。如果你想要做“肥头”的话，你可以只用水活一盆面，把它放在温暖的地方，保存一天到两天的时间，那个面团会自然发酵的非常蓬大。
你不能直接用这样的面来蒸馒头或者是做包子皮，你可以把这些面团分成一个一个的小面团，放在阴凉的地方，让它干透，成为了一个个特别硬的干面团，等你下一次再需要活面的时候，你再提前一天把这个，干了的面团拿出来泡在水中，把它慢慢的化开，化成自然的、不结块的肥头水，然后再用这个肥头水去活面。
这样活出来的面还不能直接进行包子皮的制作，肥头水活好的面还要进行下一道工序——“搭碱”，“肥头面搭碱”也是一个很考验技术的事情，需要长时间的练习。但是，肥头面“搭碱”做出来的包子皮，蒸出来的包子会十分的蓬松，会比单纯用酵母快速发酵的包子皮口感更好，所以说别人做出来的包子十分的松软，这个松软的关键就在于包子皮的发酵程度。这个发酵过程也是很考验技术的。所以口感松软的包子也不是人人都能做出来的。
7. 自己在家想要做出又香又软小笼包，都有哪些技巧
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。要想让包子又香又软关键点有很多：一、原料的选择和比例，二、揉面程度，三、馅料的调制，四、面皮与馅心的比例，五、成形的状态，六、发酵的方法、时间，七、蒸制的方法和时间搅拌均匀，倒一点香油锁住水分，香葱切细，香菇切成丁，一起放进肉馅搅拌，放一点盐味精五香粉（刚才放的是肉馅，东西加进去后味道不够了要补充，）最后再倒一点油锁住水分。
8. 蒸包子时记住哪些关键点，不会松软发生塌陷
首先你要记住这几个方面的问题，第一个方面在你和面的时候，你需要选用高筋面粉，而不是低筋面粉，如果你使用低筋面粉的话，那你出来的面皮是非常松软的，就么劲道也容易软榻，你实在没有选到比较好的高级面粉的话，那你就多揉一会面，让面变得更加的劲道。第二个方面就是在你蒸包子的时候，你尽量尽量的，不要去把火开的那么大，你一旦火开大的话，里面的温度就会非常的高，里面的压强升高包子就会鼓得越来越大，然后把面皮撑开，等到你把锅盖打开的时候，里面的气就跑掉了，这样出来的包子的面皮就软塌了，就不好看了，所以你只要记住这两个方面，你称出来的包子就会非常的好看，而且很好吃的。
9. 包子怎么做好吃
做包子对于家庭主妇来说，不是什么难事，是经常做的一种食品，包子馅可以用牛肉，羊肉，猪肉，加入各种蔬菜，至于用什么蔬菜，看你自己喜欢。
下面就说一下做包子的步骤，和怎么做包子好吃。
准备食材：面粉，酵母，西葫芦，葱，姜，调馅料，料酒，生抽，味素，食用油，盐。
1. 做包子首先要发面，我用酵母来发面，按500克面粉放入5克酵母的量，先将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水合成面团，面团不要和的太硬，要软一些，面团表面揉的光滑就可以了，盖上盖发酵。
要想做出好吃的包子3个关键点要注意的。
1.买来的肉馅一定要放入高汤或者水，顺着一个方向搅拌，直到高汤充分融入到肉馅中，这样做出来的包子馅口感会更好，吃起来很滑润，包子就会更好吃。
2，发好的面团一定要有醒面的过程，面团醒好蒸出来的包子皮才会更松软，吃起来也会更好吃。
3.包子蒸好不要马上开锅，要焖5分钟，马上开锅冷热空气对流，包子皮就会缩回去，不好看，也不好吃。
只有掌握了这几个关键点，做出来的包子就会很好吃。
10. 都说让包子松软和面是关键，那这个关键是什么技巧
中原是面食最多的地区之一，和面当然很有讲究了，老话儿说:打出来的媳妇，揉出来的面！就是形容和面时下的力气和功夫。
第八、再次醒面，时间10分钟左右，不要怕麻烦。
第九、醒完后再次揉面，直到面团表面光滑，然后手上沾点灰面就可以开始加工成其他面食了。
中华美食真的是数不胜数，古时到现在传承下来的美食真是多之又多，每个地方都是自己的特色，有些美食虽然名字是一样的，但是做法却大不相同。而美食的技法又是多到学不完。相对于面食而言，中国北方就有上百种，而南方更是数不清，其中所蕴含的做法就更难学了，就相对于和面来说，不同的面食和面的方法都是不同的，想要和好面还是需要了解自己想要做什么面食。