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南昌哪里的卤味最好吃

发布时间: 2023-01-03 20:36:31

1. 中国十大卤味品牌排行榜

中国十大卤味品牌排行榜有:绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡、久久丫、德州扒鸡、廖记棒棒鸡、卤人甲、盛香亭、留夫鸭。

1、绝味鸭脖

国内卤制休闲类食品知名品牌,采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘传统美食烹饪技法,以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。

2. 南昌什么卤鸡爪出名

南昌皇上煌的卤鸭爪很有名。

3. 南昌有什么好吃的 南昌经典必吃美食攻略

1、南昌炒米粉,江西盛产大米,所以当以很多美食都是大米制作而成的,就比如这个米粉。南昌的米粉主要原料是选用优质的晚米,经过浸米,磨浆,滤干,采浆等到多道工序制作而成,并且它吃法也方便、简洁,它可以凉拌米粉,炒煮米粉,然后再放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、小咸菜,值得注意的是南昌人喜欢辣椒和胡椒粉,南昌人其实也挺能吃辣椒的。

2、瓦罐煨汤。说起这个瓦罐煨汤,大家都知道它是江西传统风味美食,是将装有食材的小瓦罐,一层层的放进一米方圆的巨型大瓦罐内,然后下面用木炭恒温制达六小时以上煨制,这样这才能取出来食用,小小的罐子装下满满的营养。它有很多好处能补充营养,强体补虚从而达到养生保健的最佳选择,有句古话说的好“瓦罐香沸,四方飘逸;一罐煨汤,天下奇鲜”。

3、米粉蒸肉。米粉蒸肉是一道具有特色的江西特色小吃,当地人每年在立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,有古言说道夏天吃米粉蒸肉身上不会起痱子,并且在今年9月份被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

4、帝煌鸭脚。其实南昌人非常喜欢吃辣,像这种卤味小吃更是喜欢辣的可以开胃下饭。众多吃货一致认为南昌的卤味小吃绝对是催泪弹,让你辣的哭!并且更多的是又辣又爽。

5、拌粉。拌粉是南昌非常着名的小吃,南昌人喜欢吃米粉,一般分为凉拌米粉,炒米粉,泡米粉,另外拌粉是人们最受欢迎的拌粉。拌粉它既可以当做美食小吃又可以当做美食,非常便宜,人人都可以消费得起,亲民又美味。

6、白糖糕。白糖糕是一种流行于南昌民间的传统糕点类小吃,它起源于明清时期的南昌,这种白糖糕已经成为街头小巷必吃的一道美食,这款甜品柔软、洁白,它的表面还沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,非常受人们喜爱。

4. 什么是卤味是一种味道嘛有什么特点,经常见卤味店

南昌有一样脍炙人口的美味—卤味,尤其是以专做各种卤味酱味着称的的老字号江西煌上煌,口味纯正、口感鲜美,吮指可以有余香。南昌卤水店散落在城市的各个角落,依从其口味来看,虽然较辣,但辣却不似四川湖南那样泼辣,而是初到口中微辣,很容易让人适应,而一旦吃得罢不了口时,才会觉得整个嘴巴都已经火辣辣的。 除了微辣,南昌的卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重,不论哪种卤味和酱味,整体的色泽都是从枣红到暗红,这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长,等味道完全渗透进入之后,色彩也变得浓重,而且麻辣鲜香体现得十分明显。 另外一大特色是中药成分重,南昌的卤味除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制,一方面有滋补的功效,另一方面也使香味更加浓郁。 制作卤味关键在卤水的配制,不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。市场上做卤味的香料有几好火计卤味培训种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果,陈皮,胡椒,紫云,哈蚧,地龙,罗汉果,红寇,玉果,香菜籽,白芷,千里香,排草,灵草,辛夷花,桂枝,广木香,沉香,当归,枳壳,孜然, 甘草, 肉果 ,三奈 ,紫草 ,白果等。麻辣鸭脖卤药就是好火计选用28种香料配制的。

5. 全国有名的卤味

卤味主要还是靠自己的个人喜好为主,喜欢的会特别的喜欢,不喜欢的就不愿意。
比较知名的卤味有这几种品牌,周黑鸭、精武鸭脖、四川老妈卤兔头、桂三珍、武冈铜鹅、绝味等

中国的卤菜,大部分都是川卤,显然,是发源于四川。卤菜是川菜的重要一部分。
川卤主要是红卤,常见品牌有:廖排骨、香丫坊、紫燕百味鸡、棒棒鸡。

在之前举行的“中国好卤味”系列大奖评选表彰活动中,卤水浒以其独特的品牌文化与产品特色打动了中国烹饪协会的专业评委,获得了中国好卤味优秀品牌奖与中国好卤味古法传承奖。

南昌有一样脍炙人口的美味—卤味,尤其是以专做各种卤味酱味着称的的老字号江西煌上煌,口味纯正、口感鲜美,吮指可以有余香。南昌卤水店散落在城市的各个角落,依从其口味来看,虽然较辣,但辣却不似四川湖南那样泼辣,而是初到口中微辣,很容易让人适应,而一旦吃得罢不了口时,才会觉得整个嘴巴都已经火辣辣的。
除了微辣,南昌的卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重,不论哪种卤味和酱味,整体的色泽都是从枣红到暗红,这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长,等味道完全渗透进入之后,色彩也变得浓重,而且麻辣鲜香体现得十分明显。
另外一大特色是中药成分重,南昌的卤味除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制,一方面有滋补的功效,另一方面也使香味更加浓郁。

6. 卤味的起源地

没有可考的历史证明是谁发明了卤味

我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来,人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口。

如果你喜欢川味卤菜,那么在成都温江的万春镇有非常正宗的川味卤菜,如果你喜欢粤式卤菜,不妨去樟木头。江西的煌上煌,卤菜,卤鸭都是一流的 .武汉的精武鸭脖也不错.

个人认为川味卤菜更有味道.

http://www.cnlcw.com/中国卤菜网

http://oeeee.com/food/qiaoxue/t20051130_38128.html广州卤菜的做法

卤菜三色 制作有方(图)
http://www.yawu.cn/n2264c97.aspx
卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴,如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同,但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌,然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头,因此,有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜,可是卤出的卤味品都 是色泽单一的黑红色,根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因,行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。故此,本期介绍红、黄、白卤的制作方法。

卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。

红卤汁

原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。

制法:①草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。

黄卤汁

原料:黄栀子150克,香叶100克,山奈50克,花椒25克,良姜50克,砂仁25克,油炸蒜仁150克,油炸鲜桔皮150克,芹菜150克,生姜150克,沙嗲酱1瓶,黄酒1000克,熟菜籽油250克,油咖喱150克,味精200克,精盐230克,骨汤12千克。

制法:①黄栀子用刀拍裂,芹菜打成结,生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内,袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。

白卤汁

原料:八角60克,山奈50克,花椒25克,白豆蔻25克、陈皮50克,香叶50克,白芷25克,香葱150克,生姜150克,水酒1000克,白酱油1000克,精盐120克,味精100克,骨汤12千克。

制法:①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。

卤汁配制三秘诀

一、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。

二、原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。

三、卤汁不宜事先熬煮:卤汁应现配现用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。

卤汁的保存

卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

卤汁的保存,应注意以下几点:

1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣。

2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次,春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次,烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿,否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应,使卤汁变色变味,乃至变质不能使用。

4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处,加上纱罩,防止蝇虫等落入卤汁中。

5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料,即添加一次。

附注:有了老卤后,调制卤汁则不必非用骨汤,用清水亦可,也可不加油。

川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的
优势而历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于 一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以子产生便得到很多朋友的热情 追捧,特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
第一,取材方便,可丰可俭
由于四川出产丰富,故用于卤制的原料十分广泛,这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面

第二质地适口,味感丰富
卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆......卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型,他给人的口感最丰富,最适口,五
香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。

第三香气宜人,润而不腻
由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有 醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。

第四,携带方便,易于保管
卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质发生变性,进而产生脱水现象,使所卤制原料饿、的含水减弱,这样就增加了原料的存放期和保管期,卤菜原料由于武汁水,故便于带,使外出旅游的首选食品。

第五,增加食欲,有益营养。
卤制原料的取材众多,荤素皆有,且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增
加食欲的目的。

川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解 之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味 可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长的奇特风味所陶醉,竟会使天下有如此美味而赞不绝口,,愿我们的川菜韵味永存,香瓢万里。

http://..com/question/962410.html?si=2

川味卤菜
1、卤菜简介
川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。

2、卤料配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。
3、卤水制作
1)、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。
2)、锅内掺清水5000克,放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色(使汤呈浅红茶色)和香料袋,用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。
3)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮,煮成的卤水可以连续使用,每次煮完后,除去杂质泡沫,撇去浮油,净下来的净卤水再加入食盐煮沸后,即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。
4)、下一次卤制时,便把卤水倒入锅里,并放入上次的香料袋再煮,如香料袋已翻煮多次,卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水,以保持卤水的质量。
4、卤水的作用
1)、动物性原料均须先焯水后,再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料,能使卤水质量提高。
2)、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)最好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水,以保证卤制品的质量。
3)、卤豆制品的卤水最好是一次性使用,不要回用。
4)、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量,并随时添补或更换,保证卤水质量。
5、卤水的保管
卤水要经常滤去杂质,保证清洁卫生,存放时需烧沸,除去过多的油脂,盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)内不动,如长期不用,也应经常烧沸后再储存。
6、原料加工及卤制方法
1)、原料加工:将卤菜原料(各种荤素食品),肉类洗净焯水去腥,切块(一般体积较大的整块肉类切成重约200克左右块状),心肝、肚肠、鸡鸭肫、翅膀、蹄掌、鸭鹅头颈等小件食品无须切块。焯水时间应视原料质地决定,鲜味较好,异味轻的原料,焯水以能除去血腥味,捞出即可入卤锅为度。牛、羊肉、肚、肠等异味重的原料,焯至熟后(泡煮15分钟)再捞入卤锅。素菜(豆制品、豆果类)洗净即可。
2)、卤制方法:将原料入卤锅,卤汁应淹没原料,旺火烧沸除去浮沫,小火焖至成熟或粑。要视原料质地老、嫩灵活掌握火候。通常在保持95℃温度的卤水锅内浸卤40分钟左右,以粑软不绵为度,即为成品。
7、卤制品食用方法
卤制品既可热吃亦可冷吃,食用时可淋少许卤汁,或用酱油、鲜汤、味精、香油调匀的味汁。喜食麻辣的还可撒上些花椒面和辣椒面。常见的卤菜如:卤牛肉、卤鹅、卤鸡鸭、卤鸡鸭翅、卤鸭肫肝、卤肥肠等。
8、卤制品的二次变鲜方法
二次变鲜:为减少损耗,将当天未销售完的无任何变质、报损又不符合条件、第二天又卖相欠佳影响正常贩卖的卤菜,经过再次加工后再贩售的方法。一般第二次卤制可用白卤,时间以煮透为度,贩售时要记得先售出。卤菜有它的特性,经过多次卤制加热后,卤菜会越变越黑,卖相会变差。一般情况下,为了保持卤制品的新鲜度,在贩卖时,托盘内应加卤水汁,销售人员要经常做翻面的动作,以维持鲜度。当天未销售完的卤制品,第二天可以切成片制成凉拌菜贩卖。

制作要点

提醒:重复使用的卤水味道更好,往往第一次卤出来的味道可能并不佳。

★熬卤水料的时候,煮沸后一定要转小火。
★当原料卤好取出以后,再把卤水煮沸一次,以防卤水变坏。
★每次卤肉的时候,要加入适量的味料。
★十天左右,要更换新的药材。
★卤牛肚、豆腐、鸡蛋这些易熟的原料,要将卤水另外盛出。
★卤水每次用完以后,再煮沸冷却的时候,不要马上盖上盖子,因为那样会使盖子上的冷却水倒流入卤水中,使其变坏。
★卤水锅要放在通风的地方。

保存:卤好的菜品可以放在冰箱冷藏,吃的时候淋上卤汁即可。

吃的时候最好搭配一些酱来吃。酱的做法:将蒜头切成泥,加上辣酱、醋、白糖搅拌即可。
味道:这几种卤味菜肴的风味各有差别。

生卤和熟卤是咸鲜味,表面上看起来有一定的卤水的色泽;红卤做出来的菜肴是酱红色,带着一丝甜味,也有咸味;白卤水是白色的,咸味。

另外说些别的

卤是将原料放在配好的卤汁中煮,以增加食物香味和色泽的一种热制凉菜的烹调方法。

无论是最普通的鸡蛋或者豆腐,还是鹅肉、鸡肉、鸭肉,乃至各种肉类,在经过卤水加工以后,都能变得更加香气宜人。

全国很多地方都有不同品种、不同口味的“卤”菜,不过口味各异,做法、“相貌”也逐渐演变得不尽相同。比如,广东的“卤水”、安徽的“卤菜”、上海的“糟货”、江浙的“酱菜”等……

炎夏季节,很多人的胃口都在发生微妙的变化,或许一盘简单的卤水佳肴能为你的餐桌增添一些清爽的情趣。

广东卤水制作可分成四大类。第一类是潮式卤水“生卤”,冻蟹、鹅等都适合生卤;第二类是白卤水“浸味”,原料一般是凤爪、熏蹄;第三类是粤式卤水“熟卤”,原料可以是大肠、金钱肚;第四类是豉油鸡卤水“红卤”,成菜有玫瑰油鸡、豉油黄乳鸡等。

熟卤和红卤对做法技巧要求很高,一般不适宜在家庭制作,生卤和白卤方法相对简单。

潮式“生卤”汁

-本做法由便宜坊提供

用料:水6斤,草果、豆蔻5克,味精75克,盐175克,生抽、甘草、罗汉果、绍酒、汤骨、桂皮、花椒、玫瑰露、南姜、丁香、冰糖、鱼露、香茅、小茴香、片糖、鸡油、八角、陈皮、肉蔻、沙姜、香叶、葱、姜、蒜适量,西芹、红葱、鸡肉若干。

做法:将所有香料包入纱袋内或者专用器皿内,加入调味料,大火煮开后再用小火熬制几个小时即可。

-本做法由潮好味提供

用料:桂皮、八角、小茴香、草果、陈皮各10克,鸡汤或骨头汤10斤,盐100克,蒜头、姜、味精少许。

做法:蒜头拍开,姜切碎,用油炸香。将药材放在锅里炒香,和蒜、姜一起放入纱袋,将料包放入汤里熬制。

小窍门

不同原料的制作细节

-卤水鹅

1.鹅要与其他药材同时放进砂锅里熬制;2.味精要在快起锅时放;3.大火烧开以后用中火焖熟;4.鹅翼、鹅掌只需要熬制半个小时,可以先切出来放到一边。鹅肠放进卤水里烧开即食。

味道 经过卤制以后,去除了鹅的腥味,鹅肉丰满,吃起来软中带嫩,吃完以后有回味,吃的时候喝点小酒最宜。

-卤水豆腐

1.用家常的白豆腐,炸成金黄色;2.炸好的豆腐放在烧开的卤锅里小火卤10分钟左右即可,时间长了易碎;3.豆制品最好不要放在大锅里直接煮,可盛出一些卤水,另起小锅卤制。

味道 豆腐的外皮焦而不脆,有韧性,豆腐里面又很嫩滑,口感像是刚点出来的一样。

-卤水鸡蛋

1.鸡蛋煮熟去壳后再放进卤水里,卤到表皮有颜色的时候马上捞出;2.卤水烧开后收小火再将鸡蛋放入,注意不要煮太长时间或者火太大,否则易碎。

味道 切开鸡蛋后会发现,连蛋黄都已经变成卤水般的颜色了,卤香浓郁。卤鸡蛋最好蘸着蒜泥、醋等调料一起吃,或者搭配蔬菜。

白卤 鸭脖子

鸭脖子

在武汉及北京颇为流行的“鸭脖子”等食品,其做法和广东的卤水也颇为相似,但用料差别较大。

本做法由久久丫鸭脖子提供

原料:八角、桂皮、白芷、炒蔻、草果、甘草、香叶、大良姜、辣椒、盐、红米、葱、蒜、味精适量,鸡汤或猪骨汤,鸭脖子。

解说:放白芷是为了去腥味,但不能放太多,容易苦。大良姜味甜,去油腻,可以制住白芷的苦味。甘草可以降火并中和一些异味,可不放。如果煮出的鸭脖子药味太浓,就得减少配料用量,如果不够香,则须加大用量。

做法:将鸭脖子放在鸡汤或猪骨汤以中火烧开后,放入药材及调味品,再用大火烧开,最后小火焖煮20分钟,关火冷却后即可。

味道:做得好的鸭脖子应该是鸭肉没有异味,而且卤味要进到最里面的鸭肉。

白卤凤爪

本做法由便宜坊提供

配料:清水10斤,盐若干,冰糖2两,味精2两,草果2个,八角3个,香叶5片,丁香2粒,豆蔻2粒。

原料:凤爪10斤

做法:1.将水先烧开,将配料放进去后再烧开一次,然后关火;2.凤爪先放入清水内煮5分钟,捞出用热水泡20分钟,将凤爪泡熟后,再次捞出来用凉水冲,冲完再用水煮,直到凤爪的外皮酥烂,泡在第一步做好的白卤水里6个小时,即可食用。

味道:白卤凤爪软嫩而有香味,吃的时候可喝点小酒。

7. 南昌有什么美食街

1、蛤蟆街

(1)英嫂小吃

这家店在蛤蟆街开了很久,生意真的好得不行,口碑这么好我就不细说了,觉得不辣的可以自己斟酌加辣,别天真的一勺下去,你会上天的。

人均:20¥/人

地址:祥祥汤包店隔壁

(2)虾皇

这是在南昌比较有名的夜宵店了,辣味大虾入味鲜辣,龙虾肉紧Q弹,还有各式小菜,再来几瓶啤酒,爽!

地址:蛤蟆街10号

(3)绝味水煮

炒鸡好吃的一家水煮店,里面的味道真心不是盖的,美美特别喜欢八宝,先油炸在水煮,特别入味的那种,有一种老南昌的味道。

地址:豫章后街

(4)光头烤牛肉

来蛤蟆街绝对不能错过这里!牛肉吃到嘴里一点都不塞牙,劲道有嚼劲!

地址:豫章后街(近步步高超市)

(5)祥祥包子店

小巧皮薄的小笼包是美美的最爱,里头鲜美微甜的肉馅倍儿香!

人均:6¥/笼

地址:豫章后街2号

(6)豫章猪手王

软嫩Q弹的猪蹄真的停不下来!辣的过瘾!他们家做这个肯定有特殊技巧!

人均:8¥/个

地址:蛤蟆街英嫂水煮对面

(7)建德观

万氏石锅鱼诸葛烤鱼

这个天气好适合去吃烤鱼,里头的配菜也很多,越煮越入味,一点也不腻,鱼嫩鲜香。

地址:建德观95号(牌坊旁)

(8)靓靓蒸虾

这家店的龙虾不是很辣,推荐给不能吃辣的吃货,龙虾很新鲜韩静,虾线都去掉了,几乎每个都有虾黄,对蒜蓉龙虾完全没有抵抗力!

地址:建德观68号

(9)老闵田螺馆

不排队就吃不上,这是美美的真心话。菜色虽然不多,但是道道都是经典,要形容口味的话,就一个字:辣!辣到嘴巴都肿了还停不下来!

地址:建德观132号(近南昌市第八医院)

(10)63号小馆

63上菜速度疯快,赣菜特别地道,蟹脚辣到吃一口就得喝一大口雪碧,绵软的鸡脚和油浸鱼都很下饭。

地址:建德观路8号

(11)食天下

乍一看很不起眼的店,但是菜真的很有特色,特别辣,鸭头香酥脆,田螺里居然还塞了肉,花螺蘸调好的芥末吃一点都不呛,有创意!

地址:建德观街与渊明北路西行5米路北

(12)谭记十三香小龙虾

谭记小龙虾出名到什么地步,南昌人都知道,天热了,撸虾去!

地址:建德观西路129号

2、羊子巷

(1)两室一厅

这家店特出名,火了很多年,油浸鱼看着很多油,但是一点不让人感觉油腻,鱼的味道鲜香微辣,螃蟹脚鲜辣入味十足。

地址:羊子街鸭子塘巷2号

(2)沈字坊臭豆腐

他们家的臭豆腐,很臭很臭,干的香脆酥黄,蘸料很好吃,还有带汤的臭豆腐,只要5块钱一份!

地址:羊子巷(近洪客隆中山店)

(3)贡茶

奶茶的种类繁多,而且都是超大杯的,奶盖好浓密,最重要的是,店里两个小帅哥的颜值很高哟!

地址:羊子巷原良品铺子旁

(4)老五水煮

老五水煮的东西偏辣,喜欢他家的各种卤味,够味!还有心肺,洗的干干净净的,用醋拌着吃。小时候吃的时候特别便宜,特别香。

地址:羊子巷(丽华商场后侧)

3、珠宝街

(1)小敖臭豆腐

小敖经典的黑白臭豆腐现炸现吃,又香又脆的口感混着辣味的后劲,舌头要hold不住了!

人均:3¥/5个

地址:万寿宫玩具城楼下

(2)马打滚

马打滚算是南昌不多见的特色小吃了,往油里一滚一炸,再捞出深褐色的马打滚撒上白糖芝麻,吹一吹,咬一口,香糯烫口,有糯米的粘稠但不黏牙。

人均:3¥/5个

地址:珠宝街和棉花街交叉路口(上尚鸡排旁边)

(3)粽子

美美看到鸭蛋黄的时候就震惊了,一个个晶莹剔透的丸子大小的蛋黄,看起来就很好吃!这条街有好几家粽子卖,喜欢哪家就去哪家。

人均:4¥/个鸭蛋黄粽

地址:珠宝街(往中山路方向)

(4)酸辣粉

酸辣粉有两家靠的特别近的就是这里了,又辣又酸超带感,是不是有小时候的记忆呢?

地址:万寿宫内

(5)糊羹

配有各种料的浓稠的糊羹吃起来香喷喷,小时候的味道...

人均:3¥/份

地址:珠宝街

(6)玉林串串香

闻着味就流口水的串串店,丰富的品种串串,干净新鲜,又辣又烫!

地址:珠宝街5号

(7)章记水煮

章记煮好的水煮特别入味,炸脚板脆脆的,味道辣哭了!

地址:珠宝街31号

4、船山路

(1)幸福烧烤

这家店在于船山路方糖前50米,他家的烤鱼是必点的,新鲜,蔬菜分量也很足,小肉串,小黄鱼,烤茄子和生蚝味道简直绝杀啊!还有招牌馋嘴猪弯弯,味道甜而不腻。

地址:船山路52号

(2)娱乐圈

千万别搞错了,这可是一家烧烤店!店面装修的很有特色,让人一进去有种“娱乐圈”的感觉。烧烤特别棒,尤其是芥末生蚝,简直是芥末控的福星,好吃到想躺蚝壳里舔!烤肉也很入味。

地址:船山路42号9527小栈旁

(3)重庆李记碳烤鱼

烤鱼味道很入味,汤底特别有味,香辣麻麻的,鱼肉很大块,建议煮五分钟吃鱼肚。年糕易入味且粘糯。花甲沙多肉少!特色蟹脚有一种很鲜的味道。香菜拌牛肉爽口开胃。

地址:船山路190号(近船山广场)

(4)老陈虾霸

老陈虾霸的香辣蟹很不错,香辣蟹个大,油焖之后飘香十里,秘制麻辣虾球味道是很辣,吃完后不只是嘴巴,整张脸都麻啦。

地址:船山路夜宵街

(5)丁桂付绝味龙虾羊蝎子

八鲜过海是店内主打,有大虾、爬爬虾、花螺、海参、黄瓜、年糕、清蒸大闸蟹...简直就是视觉和味觉的盛宴!还有不少扇贝和鲍鱼,肉质鲜嫩,辣味十足!特色羊蝎火锅配上粉丝、粉肠、方便面,这样煮着吃别有一番风味,推荐瓶装蓝莓汁,解辣。

地址:船山路317号(近南浦路国家电网旁边)

5、胜利路

(1)80故事小馆

看店名就知道是一家很有特色的店啦,地道的南昌菜,怀旧的80后,一看就很有故事嘛。

推荐:藜蒿炒腊肉,油浸鱼

地址:胜利路步行街(近建德观西街)

(2)芒果很黄

我已经不知道给多少人强行安利过这家店了,墙裂一生推!芒果控根本把持不住!店里铺天盖地的芒果色调就像一个大芒果,不管是什么甜品里头芒果的分量都好多!

推荐:很黄很暴力,超级芒果绵绵冰

地址:胜利离步行街168号工商银行对面

(3)金釜轩韩式自助烤肉

又可以烧烤又可以火锅,吃货哪里会不去呢,新鲜的水果,加上烤好的培根和鱿鱼撒上孜然和辣椒粉,蘸点烤肉酱包上生菜,咬一口,宝宝要上天了...

推荐:培根,牛肉,五花肉,螃蟹

地址:胜利路步行街155号旺众百货三楼

(4)金筷子麻辣小吃宫

说起金筷子南昌人都知道,一进门台子上就摆满了好吃的,什么鸡脚啦,鸭胗啦,基围虾啦,酸辣粉这么多年还是这个味道

推荐:酸辣粉,油炸

地址:胜利路步行街亨得利珠宝金楼旁

(5)韩味馆

弄堂小店的味道总是很棒的,石锅拌饭绝对超真宗,配上鲜美的海带汤再好不过了。店内还有烤肉绝对不能错过啊!

推荐:石锅拌饭,烤五花肉,海带汤

地址:胜利路步行街1号新龙基广场附楼繁荣巷内

6、大顺巷

(1)泡菜厨房

招牌菜那条鱼和花甲泡粉味道是没的说,辣上天!菠萝油条就是菠萝拌油条加沙拉酱,看起来很懵逼,但是味道还可以,搭配新颖。

地址:中山路百盛后面大顺巷1号洪都中医院旁

(5)芝草九堂

这家店还是多种经营,不但卖甜品而且还卖煲仔饭,白雪黑珍珠表面一层有芒果肉,下面的冰沙是牛奶味的,夹杂着一片一片的冰晶,吃起来冰冰的。

地址:大顺巷火神庙40号(百盛后面小吃一条街)

(6)7080年代小馆

这样的店名就知道是属于7080年的记忆,从装修到菜盘,都是那个年代的,给人一种怀旧的感觉。鸡脚是必点的一道菜,很辣,绵烂入味。蟹脚味道也不错,汤汁拌光粉很赞。

地址:中山路百盛大顺巷19号

(7)广东小厨

广东小厨当然是吃粤菜!推荐他家的虾仁滑蛋饭,鱿鱼筒和蜜汁排骨,店内风格和港式茶餐厅一样,杨枝甘露甘甜可口,料也很足。

地址:大顺巷1号第七门店(近百盛百货后小吃一条街)

(8)思必客

这是一家麻辣香锅,菜的品种比较多,有点类似冒菜,偏麻辣,但是很适合南昌人的口味。

地址:大顺巷19号(近秦淮人家)

(9)小四川菜馆

地道川菜,麻!辣!比较喜欢这里的的肉末茄子、红烧猪脚和藕丁。算是比较经济实惠的一家餐厅了。

地址:大顺巷

(10)阿平一品豆花

这家店开了很多年,豆花还是原来的味道,豆质很纯,用牛奶打底的豆花一点豆腥味都没有,口感爽滑奶味足,好像嫩嫩的双皮奶的口感。

地址:大顺巷2号(百盛后小吃街)

(11)广东烧鹅仔

如果问南昌吃烧鹅去哪里,美美肯定推荐这家,味道丝毫不输五星级酒店,操作台上方挂着诱人烧鹅,叉烧肉,看着都口水直流,烧鹅口味纯正地道,鹅肉鲜香,这家店任意双拼都只要20元,真的超值!

地址:大顺巷2号(中山路百盛美食一条街)

8. 卤菜十大品牌

卤味在我国是流传已久的经典美食,已经有了很好的市场基础,目前市场中发展稳定的十大卤味品牌为你列举如下:

1、周黑鸭

湖北周黑鸭食品工业园有限公司,是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业,主营业务为卤鸭、鸭副产品,卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。目前产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装。“会娱乐更快乐”是周黑鸭的品牌理念。努力成为年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品味的品牌是周黑鸭品牌目标。

9. 南昌最好吃猪脚店在哪


江西南昌是美食的天堂,其中,猪脚算是比较有特色的一种,猪脚是非常好的美食,不仅好吃,还有美容的功能,喜欢吃猪脚的朋友也非常多,那么南昌最好吃猪脚店在哪呢?南昌猪脚哪家好吃?为你推荐这几家人气超高的店!
南昌最好吃猪脚店-至尊猪手王
推荐:猪手。南昌人喜爱烤卤,因为这种特色食品携带方便,吃起来配酒配饭随君自便。
地址:西湖区羊子巷近华润万家屈臣氏
南昌最好吃猪脚店-方燕烤猪蹄
这家猪蹄店在南昌还算是蛮出名的,是一家连锁店,这里的猪蹄有不同的口味。这家店也是常年都是排队的,非常受欢迎,味道也非常的正宗!
地址:西湖区羊子巷205号(中山路华润万家侧门旁)
南昌最好吃猪脚店-阮阿姨烤猪蹄
推荐理由:猪蹄卤的很入味,偏甜,辣椒较辣。
路过这家店,这好我爱吃猪蹄就买了,这家店还挺火的呢。中午去没人排队,买了一个猪蹄,辣味的,猪蹄还蘸了花生碎,确实挺好吃的,特别有嚼劲,猪蹄也很入味,配上香香的花生米碎,口感很好。还送了湿纸巾,很贴心呢。
地址:青山湖区南京东路216号
南昌最好吃猪脚店-花甲爱上猪蹄
中午了该点餐了,孺子路南昌银行旁边的花甲爱上猪蹄,店里面积虽不大,生意但是跑火的很,猪蹄先腌后烤,保证了焦脆的同时,猪蹄的肉依然很饱满,有嚼劲,肥肠的处理很特别,类似于牛肉串,炸过然后浇浇铺面,炒饭的话更像是蔬菜大杂烩。
地址:西湖区孺子路309号(珠宝街公交车站即到)
南昌最好吃猪脚店-福田猪手王
专门做各种卤味,不辣,但是特别香,老远就能闻到香味。猪脚猪尾猪腕子,鸭头鸭腿鸭翅膀,各种卤味。他们家的卤味都做的不错,猪脚和
猪尾都特别烂,绵软入味。而且很便宜很实惠,硕大的一个猪脚才8块。八宝粥和鹌鹑也是强推。过抚河桥大概100米就到,就在原甲鱼城附近一点。
地址: 西湖区朝阳洲中路29号


10. 哪里的卤味最出名,最好吃!

本人觉得下面五种卤菜是我吃过最好吃的卤味了。

1.楼恒泰香卤鸭肫

楼恒泰创于1915年,历史悠久,口碑一直很好。他们家卤制的鸭胗是由长时间的小火焖煮,香味都慢慢渗透进去鸭胗里面,所以每咬一口都很脆口,也非常香。鸭胗肉质紧实,让你完美地享受满口肉香的乐趣,让人越吃越带劲。

2.筋多多卤猪鞭

“筋多多”诞生于有“绿城”之称的南宁,独创“以油入味”工艺。精选优质猪鞭,通过复杂的工序对猪鞭进行卤制,去除异味,保留纯正肉香。筋多多卤制的猪鞭,吃起来Q弹,脆,香,略麻,没有油腻,更没有任何特殊异味,吃起来味道超赞的。笔者从没停止过对筋多多卤猪鞭的喜爱!

3.善味阁鲜卤猪蹄

有着纯正地道温州风味的善味阁,卤制的猪蹄味道偏向于酱香味,是典型的原汁原味美食。他们家的卤猪蹄,肉质香嫩弹牙,分量也很足。吃起来感觉满嘴的“胶原蛋白“,卤汁和猪蹄的融合恰到好处,叫人欲罢不能。小编特别爱吃善味阁的卤猪蹄。

4.三珍斋五香酱卤牛肉

“三珍斋”始创于1848年,有着“中华老字号”荣誉称号。精选纹理清晰、光泽剔透的牛肉进行卤制,他们家卤制的牛肉吃起来醇厚鲜甜,不油腻,很香,吃起来味道超赞的!

5.武汉特产卤香干

吃多了荤菜,我们可以尝试一下不同的品类,卤汁豆干是不错的选择。他们家的豆干特色就在口感上,虽然入口是有点甜的,但是越吃越辣,越辣越麻,越麻越香,有一种吃着就停不下口的感觉。独特的香麻辣椒,让豆干的味道非常独特,好吃到停不下来。