A. 黄鱼可以和哪些菜一起做
雪菜蒸黄鱼
原料：大黄鱼1条，雪菜100克，姜10克，盐2克，味精2克，黄酒10毫升，葱10克。
做法：大黄鱼治净，装入盘中；葱，姜洗净切丝；雪菜洗净切碎。将雪菜、盐、味精、黄酒、葱丝、姜丝放在鱼身上，入蒸锅内蒸8分钟即可。
香糟小黄鱼
原料：小黄鱼1条，糟卤500克，盐5克，香叶2片，料酒20毫升。
做法：小黄鱼治净；把盐、香叶、绍酒放入糟卤中搅均匀。将油倒入锅中烧至八成热，放入小黄鱼，煎至两面金黄捞起控油。将煎好的小黄鱼放入糟卤中浸泡2小时左右即可。
B. 黄花鱼与什么食物相宜
黄鱼的最佳搭配食物，黄鱼食物相宜列表
黄鱼+苔菜
黄鱼与苔菜搭配食用,能为人体提供较高的营养成分,有润肺健脾、补气活血、清热解毒之功效。对产后体弱虚损、腰肌劳损有一定作用。
黄鱼+豆腐
豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童维生素D缺乏症、老年人骨质疏松症等多种疾病。
黄鱼+荠菜
黄鱼富含碘、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质等;荠菜有利肝明目、利尿止血的作用。二者搭配是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴。
黄鱼+苹果
黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富，同食有助于营养的全面补充。
C. 爱吃鱼的一定要收藏！8种黄花鱼的家常做法，鲜香美味又营养
黄花鱼是中国沿海较为常见的经济鱼类，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，其以肉嫩、刺少、味鲜等特点深受当地民众青睐，黄花鱼的做法有很多，多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在食客餐桌上。今天我们就来一起学习下黄花鱼的各种家常做法，爱吃鱼的亲们千万别错过哦！
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红烧黄花鱼
图文 | Meggy跳舞的苹果
黄花鱼1条红辣椒1个大蒜1头姜1块八角1颗花椒1撮植物油适量水1碗盐少许酱油适量料酒适量
1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。
3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。
5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。
6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。
7. 红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~
小窍门：
1、黄花鱼肉嫩易碎，所以一定要将皮煎黄煎定型后再翻身，小火慢炖入味，可保持鱼型完整；
2、调料和配料不限于这种，可根据口味做出酸甜咸辣味儿。
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清蒸黄花鱼
图文 | 咖啡私房菜
黄花鱼1条大葱1段小葱2根青椒1段红椒1段姜1块蒸鱼豉油30克油适量
1. 食材集合。
2. 黄花鱼基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。在鱼身上两面各开三刀方便入味，用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。
3. 大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。蒸鱼的盘子最好用不锈钢盘子，导热快，比陶瓷的效果好，因蒸鱼水特别腥，即使倒掉了水还有腥味，建议蒸好换盘子。
4. 蒸锅上汽之后，把盘子放进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美。蒸6分钟，虚火蒸2分钟。
5. 青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝。
6. 时间到了，取出盘子，倒掉蒸鱼水（重要！蒸鱼水特别腥）捡去姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地浇在鱼身上，嗞拉嗞拉，香葱的味道被激发出来了。肉质细嫩，鲜美无比，开动吧。
7. 成品图。
8. 成品图。
小窍门：
1、清蒸鱼最基本的要求是新鲜活杀，个头不要太大，1.2斤最为鲜美，几处鱼腥的根源要处理彻底。
2、蒸鱼豉油和鱼一同蒸，热豉油浇鱼味道最佳。
3、腌制鱼的时候不要在鱼身上抹盐，会使肉质变老，失了鱼的鲜味。
4、葱丝码上再泼油，可以激发出香葱味。
5、本道菜不需要盐，蒸鱼豉油的咸度足够。
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酱烧黄花鱼
图文 | 雨中漫步_kRsJPX
黄花鱼两条香菜一颗面粉适量花生油两勺黄豆酱一勺甜面酱一勺生抽一勺老抽半勺葱适量姜适量大蒜适量盐适量白糖半勺花椒适量大料适量干辣椒2个
1. 黄花鱼去内脏，洗净、改花刀。
2. 两面都粘一层干面粉。
3. 葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒、大料准备好。
4. 香菜一颗、洗净切好。
5. 白糖、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽料酒，放在一起拌匀备用。
6. 锅内放油烧热，放黄花鱼中火慢慢煎。
7. 两面煎至金黄。
8. 倒入大蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、大料炒香。
9. 倒入酱汁，炒出香味。
10. 加适量清水，炖10分钟。
11. 放盐调味。
12. 汤汁浓稠就可以，不喜欢汤汁的大火收汁即可。
13. 装盘，撒香菜。
14. 酱香美味，非常下饭。
小窍门：
黄花鱼煎制的时候，不要去翻动它，容易把鱼皮弄破，一面煎至金黄，才可以反过来煎另一面，这样可以保持外观完整好看。
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山黄皮焖黄花鱼
图文 | 爱生活的馋猫
黄花鱼1条玉米淀粉3勺山黄皮15克香葱1根香菜1根姜片4片指天椒1根酱油15克蚝油5克料酒10克胡椒粉1克热水大半碗
1. 准备好材料，黄花鱼买了个一斤多的，家里的鱼盘基本装不下，总有种要跃龙门的姿势，哈哈哈。
2. 将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，这才能够让鱼不腥哦。
3. 黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，此时不粘的一步来了，筛上一层薄淀粉，这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜，就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~
4. 热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。
5. 一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片，裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦。
6. 把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。
7. 盖上锅盖中火焖5分钟。
8. 开锅放入香菜葱花段即可出锅了，超级香~
9. 做好的黄花鱼超级入味，酸香可口，鱼肉鲜嫩得很。
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五香黄花鱼
图文 | tgcyy
黄花鱼1条食用油适量盐适量五香粉少许老抽少许葱1段姜1块蒜适量八角少许
1. 原料。
2. 黄花鱼清洗干净，切几刀。
3. 加盐、五香粉，抹匀。
4. 撒玉米淀粉，抹匀。
5. 炸鱼，炸至两面焦黄后取出备用。我的新思特炒锅超给力，煎鱼一点都不粘锅、不破皮。
6. 将炸鱼的油倒掉，炒香蒜片、姜丝，八角。
7. 加水、盐、五香粉。
8. 放鱼。
9. 中大火烧至汤汁将干即可关火。
10. 盛入盘中，撒少许葱末即可。
小窍门：
我用的炒锅完全不粘，如果您用普通锅，煎鱼要热锅凉油试试。
D. 黄花鱼可以做什么菜
明炉雪菜黄花鱼
原料:黄花鱼2尾，雪菜，猪肉，料酒、胡椒粉、精盐、味精各适量。
做法：将雪菜洗净，切小丁。猪肉切末。将黄花鱼去鳞，摘去内脏，打上直刀汆水。锅中加油烧热，将雪菜和猪肉放入锅内煸炒，加入黄花鱼煎一煎，倒入高汤，慢火炖30分钟，移入器皿中，加调味料调味即成。
干煎黄花鱼
原料:小黄花鱼3条，精盐15克，干面粉80克，食用植物油250克。
做法：将小黄花鱼去内脏，洗净，在鱼身两侧剞一字花刀，用精盐拌匀，腌20分钟。炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，把腌过的鱼拍匀干面粉，放入油中煎制。待煎透，两面呈金黄色时，取出即成。
滑鱼块
原料:黄花鱼1条，菠菜400克，高汤350克，花生油50克，精盐、料酒、味精、葱花、姜丝、水淀粉、香油各适量。
做法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切成大块，放入碗中，加精盐、料酒、味精拌腌。将菠菜择好，洗净，切段。炒锅内放花生油，烧热，下葱、姜爆炒一下，倒入高汤，旺火烧沸，再将拌腌的鱼块放入汤内，慢炖10分钟，见汤发白将浓时，下菠菜烧沸，出锅，淋上香油即可。
家炖小黄花
原料:黄花鱼1尾，面酱、酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜各10克，醋50克，精盐5克，绍酒20克，色拉油50克，香油15克。
做法：将鱼治净，两面剞花刀，入七成热的油锅中炸至金黄色。炒锅加底油烧热，下葱、姜、蒜爆锅，下面酱煸炒一下，加酱油、醋、精盐、味精、白糖、绍酒，将鱼放入，加鲜汤，大火烧开，改小火慢炖20分钟，起锅装盘。剩余汤汁滤掉杂质，淋香油，浇在鱼身上即可。
E. 黄花鱼能和什么蔬菜一起吃
黄花鱼可以蒜薹，雪里蕻 ，莼菜，西红柿，茼蒿等一起吃。
黄花鱼又叫黄鱼，又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄花鱼作为名贵经济鱼类，一直深受消费者青睐。
