① 天津冬菜哪个品牌最好及价格
天津冬菜长城牌的比较好吃。价格也不贵十几块钱。
天津制作冬菜始于清代，盛于民初，源于沧州，兴于静海。
后来有沧州的酱菜师傅迁到静海，对纪庄子冬菜加以改进，并配制出“什锦小菜”，销势更旺。
② 小德张的酱菜现在还有吗
有。德顺堂有延续小德张的配方。
小德张酱菜正式名称是德本堂。德本堂，是清朝着名大太监小德张于清朝末年在其家乡静海陈官屯镇吕官屯村创办的一个酱菜冬菜腌制厂。
德兴顺酱菜铺，是小德张在其老家吕官屯建立“德本堂”腌制厂后，又于民国初年在天津永安大街开设了“德兴顺”酱菜铺，专门销售“德本堂”产品。因为产品质量优秀，“德兴顺”生意兴隆。至今，在天津市里“德兴顺”的字号依然被人沿用。
③ 天津正宗冬菜是那里产的。在那里可以买到正宗的
在天津人的早点食谱里，除了享誉海内外的煎饼馃子，还有一样也是重头戏，那就是——云吞（馄饨）。喝云吞时，天津人喜爱加上一点冬菜，一点虾皮，既能提鲜又能提味（因为冬菜是咸的）。这种佐餐方式已经成为惯例，无需食客多言，每一碗里都会放。冬菜对于天津人来说是习以为常的，也是必不可少的。如果没放冬菜，喝云吞人一定会认为，这碗云吞不地道。
天津冬菜源于沧州，兴于静海，所以天津正宗冬菜是静海产的。相传在清干隆年间，第一个冠以“素冬菜”的小菜在河北沧县“艺丰园”酱园诞生。它是白菜加盐拌糖蒜制作而成味道极好，而后被各大酱园效仿，“五香冬菜”、“荤冬菜”应运而生。制作冬菜需要质量上乘的大白菜，而静海所产“小核桃纹青麻叶”筋细、肉厚、口甜正符合需求，所以静海成了制作冬菜的基地。大直沽“义聚永”酱园、纪庄子“广昌德”酱园，先后在静海采购白菜设场切菜，就近加工炮制然后运津销售。从此，冬菜就在静海兴盛起来。
冬菜既是菜品，也是调味佳品。冬菜做佐料烹制的“冬菜扣肉”、“冬菜鸭子”都是具有特殊风味的佳肴。制作家常菜也可以放，不管是炖豆腐还是烧海鲜，放一点可以提鲜增味解油腻。冬菜最最重要的是物美价廉，一小坛十几元可以吃很久。从功效上看，冬菜用大蒜炮制，有除湿、去瘴、解毒的功能，非常适合气候潮湿地区的人们食用。所以，现在冬菜不仅天津人片刻离开不了，就连印尼、新加坡、马来西亚等东南亚国家的人民也非常喜爱。作为中国传统出口食品，冬菜已经名声在外了。
现在，天津几乎每一个菜场都有卖冬菜的，一小包一两元钱，很便宜，味道还可以。要想吃到正宗的“天津冬菜”，那就要认准“长城”牌的商标了。搜一搜某宝上也应该有卖，五坛包邮啊。
如果都不放心，还可以自己腌制。 买来天津特产青麻叶白菜先晾上2-3天，等白菜有点蔫了，就将最外面的老帮去掉。多去几层外皮后，将白菜切成指甲盖大小的块继续晾晒，水气没了后加入16%的食盐(要事先炒熟)盐渍，每天翻菜一次至盐全部溶解。然后加18%--20%的蒜泥装坛，然后密封坛口。自家腌制时为了防腐还可以加入白酒。在坛子里放置6到8个月以后就可以食用了。
如果是在秋冬季节去天津人家里做客，一般能吃到一种叫做冬菜的腌菜，这是一种用大白菜腌渍而成的酱菜，在天津非常出名，可以说是当地的名产。
当然，天津冬菜虽然叫这个名字，但其起源地却不是天津，而是河北沧州。
清朝干隆时期，当时直隶沧县有一家叫做艺丰园的酱菜园，工人购入了大量大白菜，一时之间难以处理，于是就有人将其腌了，加上糖蒜制成什锦酱菜，没想到格外受到欢迎。
当时的天津仍旧属于直隶管辖，晚清时期天津的地位越来越高，沧县腌大白菜的做法传到了天津地界，大直沽的广茂店酱园经过改良，制作了五香冬菜。
静海一带，有京杭大运河贯穿，当地出产的白菜“青麻叶小核桃纹，筋细肉厚，非常爽脆可口鲜甜”，在北方属于相当优质的菜百品种。
冬菜的制作方法传入之后，在静海格外兴盛，用当地的白菜制作的冬菜也格外美味。
正宗的天津冬菜，颜色是比较金黄的，一开封就有很浓郁的香味，尤其是静海陈官屯镇出产的大白菜，是制作正宗天津冬菜最重要的原料白菜。
如今陈官屯的冬菜，也是天津的非遗项目，这里的冬菜从食材挑选到制作，都有非常严格的标准要求，所以做出来的冬菜，也是质量最好的。
好的天津冬菜，就是要用静海陈官屯出产的青麻叶大白菜，还有四六瓣的红皮大蒜，然后腌菜用的海盐需要提前炒制，这样才能做出最好的冬菜。
就算到了现在，当地依旧还是用大刀手工切菜，用古法进行制作。
要说到品牌的话，天津冬菜以“山泉涌”、“义聚永”这两个品牌的冬菜最出名，这两家的冬菜甚至作为商品进行出口，也可以购买了作为礼物进行赠送。
在天津也有许多的家庭会自己制作冬菜，毕竟也不是很复杂，外地人要尝尝鲜可以直接去购买也可以，而各家制作的冬菜风味也各不相同，没什么正不正宗的问题。
有些菜和食品是由于它的地理条件气候等因素，决定了这个食品。冬菜正宗产地应该是沧州青县，静海一带，因为这一带土地盐碱地较多，生长出来的白菜较散，没什么心，帮子多，不耐储存，那时农业技术薄弱，冬季又没有反季节 蔬菜可吃，因此便把一些青帮白菜切碎，用盐，蒜淹起来，等到冬季食用。冬菜做为一种特色盐淹食品，曾出口日本，韩国等国家。青县，静海一带，咸菜到现在也是很有名的，过了沧州地一百多公里就是德州地区了，，那里属黄河流域，土地长出来的白菜，几斤到十几斤一棵，菜心丰满，冬天埋到土里，想吃时从土扒出来就可以做菜吃了。那里的白菜也耐储存，菜心可生食，生拌糖醋白菜心，可是冬季下酒的 美食 小菜。谢谢
沧州产的
静海
静海县的最正宗。
我老妈在家几乎年年做，挺好吃的，还要把大白菜晾透了在用大蒜沫腌上的，比六必居的都好吃，就粥喝是最好了
长城牌
正宗冬菜必须有正宗的“天津青蔴叶大白菜”，否则，冬莱口感筋多。 现在正宗的“天津冬莱”，本人已多年不见。
④ 天津那里有卖六必居酱菜
家乐福就有，保真
⑤ 天津的老字号都有哪些
天津的老字号有：
1、桂发祥：起源于1937年，由范桂才和范桂林兄弟始创。当时，他们在天津大沽南路各开了一间麻花店“贵发祥”和“贵发成”。
特色是制作的麻花中都夹有一根由桃仁、青梅、桂花等十几种配料组成的什锦酥条。1956年实行公私合营时，两店合并，取主要调料“桂花”之“桂”，更名为“桂发祥麻花店”。
3、果仁张，中华老字号，其果仁制品创制已有160余年历史，是天津市的特产之一。种类繁多，诸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等优质产品。
果仁张至今已有160多年历史，第一代张明纯和第二代张维顺曾在清宫御膳房当厨，专门炸制各种小食品，受到皇上嘉许和西太后赏识，遂被誉为宫廷小吃。
解放后，第三代张惠山炸制的净香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品种，在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上被评为优良食品，参加过博茨瓦纳国际博览会。
4、天津烤鸭店：原名“正阳春鸭子楼”，始建于1862年。1935年，正阳春在热闹繁华的劝业场附近开业，因正门朝阳而取名。
相传早年北京烤鸭师傅郑春来津谋生落户，在泥泞空旷处盖起了一间门朝东不足百平米的店铺经营烤鸭。因其朝向好门前开阔，每天清晨整个店堂都沐浴在阳光中，即使寒冬店内依然温暖如春。一天郑春师傅突发奇想，在自己姓名中间加上阳字取谐音“正阳春”以此做字号恰似天人合一。
从此“正阳春”生意红火，远近闻名。随着时代变迁，“正阳春”1935年11月易主，同年在原址建起了一座占地122平米的二层楼房，更名为“正阳春鸭子楼”。故后人习惯以此为建店始年。
5、大福来：创于清光绪年间的老字号，传说那年干隆帝下江南回京途经天津，路过张掌柜的煎饼铺，先尝了煎饼卷大葱，后叫上汤。女主人急切中就把煎饼撕碎，放上盐、香油、香菜，用沸水一冲送上。干隆边喝边吃，感觉煎饼一泡味道更佳，就问女主人名字，回说郭八。
干隆一听，笑说：“锅巴可不能叫汤，应再加上一个‘菜’字才好。”又过了几天，张掌柜刚开门纳客，一位御前护卫就闯了进来，大声嚷道：“你的大福来了！”说着，放下皇上赏的二百两银子。“大福来锅巴菜”就此成名。
⑥ 玉川居的简介
“玉川居”是天津市玉川居酱菜厂的注册商标。玉川居是天津市唯一生产酱菜的国有专业性加工企业，距今已有80年的历史。 主要产品：天然甜面酱、蒜蓉辣酱、涮羊肉调料、各种高、中档瓶装酱菜和集酸、甜、辣为一体的各种小菜、番茄酱、糖蒜等，共计60多个品种。
1997年12月28日， “天津市利民调料酿造集团有限公司”正式成立。旗下“玉川居”酱菜在全国享有很高的信誉，1993年，国家商业部将“玉川居”命名为“中华老字号”。2002年，“玉川居”被评为天津市着名商标。“玉川居”牌高级酱菜，连续多年荣获商业部授予的“消费者信得过产品”称号，玉川居酱菜系列产品深受百姓喜爱。
⑦ 天津人下馆子必点的菜有哪些
作为一个地道天津人，这个问题必须来回答一下了，多数老天津人下馆子还是爱去津鲁菜馆，下面就为大家介绍几个天津人下馆子最爱的必点菜。
凉菜
酱货拼盘： 说到凉菜，在天津自然少不了酱货的存在，酱货拼盘便成了最好的选择。咱天津酱货的分量足，拼盘可以吃到更多种类的酱货，完美地展现了天津人实在的特点。
肉皮冻： 天津人饭桌上的凉菜总少不了肉皮冻的身影，来点醋、蒜泥、香油这么一攉，肉皮冻吃起来劲道，夏天放在嘴里凉凉的感觉，配上点小酒，简直完美！
津味菜
天津人下馆子最爱的当然是餐桌必备四大家常菜便：老爆三、鱼香肉丝、宫保鸡丁和木须肉，这其中我个人觉得老爆三绝对是每桌必点，每次到一个新的饭馆我都会点个老爆三尝尝，只要味儿好量足，价格公道，这家饭馆便算过了第一关。
当然了，还有什么全爆、八珍豆腐、独面筋、松鼠鱼...都是天津人餐桌上爱点的菜品，大家如果下馆子不妨点来尝尝，个中滋味一试便知。
如果您有哪些天津人下馆子的必点菜谱，欢迎大家留言讨论。
感谢大家对此题的喜爱，其实天津人餐桌上的 美食 还有很多很多，我们下馆子爱点的菜也很难全部罗列，今后有时间我就来补充几道菜吧！大家看着过瘾就好！
罾蹦鲤鱼
罾（音zeng）蹦鲤鱼在天津菜里的名气自不必说，炸溜带鳞的活鲤鱼，不仅色彩艳丽，造型也颇具动感。油炸之后鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，配酸甜酱汁，绝了。
贴饽饽熬小鱼
在天津人的食谱里，有一道最为普通、最为简朴、最具地方特色的大众 美食 ，那便是这“贴饽饽熬小鱼”了，天津的一句歇后语：“贴饽饽熬小鱼——一锅收（熟）”，便道出了这道 美食 最大的特点就是饭菜同烧。
再来给大家科普一下我们 天津的“老爆三” ，绝对的天津菜代表，天津人酒桌上不可或缺的 美食 代表！
老爆三是在我们天津地区极为流行的一道菜，色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓，下饭下酒都非常适宜。正宗的老爆三是不应该放任何辅料的（如果您见到放青辣椒、洋葱...之类的，基本都是在充数），主料只包括肝、肉片和腰子。色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓。为什么我说进饭馆都会先点老爆三测试一下呢！那是因为这道菜其实特别考验厨师功底，用油，用火都能很大程度的影响菜的色泽和口感，绝对是津菜当之无愧的代表。
天津饭馆分为两类，一个是汉民饭馆，一个是回民清真饭馆。
如果是去汉民饭馆的话，个人在这里推荐两三道菜吧。
天津是沿海城市，盛产海鲜。在天津汉民饭馆里，有道菜叫八珍豆腐。简单一道菜，食客就能吃到鸡丁、鱿鱼、豆腐、虾仁、扇贝等海陆多鲜，还能通过一道菜感受到天津菜特有的咸香口。如果不爱吃豆腐，或者对酱香味道不感冒的食客，尤其是口味较为清淡的南方食客，也可以在天津饭馆里尝尝“全爆”这道菜，照样能品尝到“海陆两鲜”一锅出的滋味。
在天津，有一味调料可以说是极具地方特色。那就是——甜面酱，最好的应该是利民牌的。所以外地食客来到天津的汉民饭馆里，不妨点上一道“酱爆”系列的炒菜，体会一把正宗的天津人日常居家炒菜的味道，感受一些天津甜面酱特有的滋味。在我看来，甜面酱是一份属于天津人的乡愁味道。在天津的饭店，“酱爆”系列的菜品不少，像什么酱爆桃仁鸡丁，酱爆辣子鸡丁，酱爆圆白菜。
在天津下馆子，更有特色的还得属清真馆。天津的清真饭馆，很好的把清真食材与天津特有的酱香、咸香口味融合。
老爆三、独面筋、醋溜木须，这三道菜，食材虽然简单，炒菜单价不贵，但是这三道菜，一般都能试出津门清真饭馆的品质，还都是天津地道的“下饭菜”。
我国地大物博，各地的食俗不同，菜品的特色也各有千秋，俗有"南甜、北咸、东辣、西酸"之说。天津人讲究吃"鲜"，丰盛的咸淡两水资源，培养了天津人爱吃海鲜和河鲜的嗜好。据天津朋友介绍，老一代天津人下馆子必点的菜有这么几种：
1、八珍豆腐：外焦里嫩，配料有鱿鱼、海参、虾仁、鸡肉、 香菇 、笋 、全贝、 、胡萝卜 ，超级下饭。
2、锅贴饽煎海鱼：香喷喷的饽饽，鲜美的海鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。
3、蒜泥白肉：选料、火候、刀工都是关键，滑而不腻很是爽口。
4、韭黄炒鸡蛋：价格适中味道鲜美，十分可口的佐餐小菜。
天津小吃闻名遐迩，民间素有吃鱼吃虾，天津为家的说法，天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。这里就不一一枚举了，说这说着就馋了。聊着天津 美食 ，咽着口水，也挺尴尬的。有机会再到天津，一定要开开荤，尽管囊中羞涩的很，可也难以抗拒 美食 的诱惑。都说“京油子，卫嘴子”天津人会吃，全国人民都知道的。羡慕天津人民啊，一年四季都有那么多 美食 可以品味，不说了，再说就真的要流口水了，瞧我这点出息！
据天津朋友介绍，老一代天津人下馆子必点的菜有这么几种：
1、八珍豆腐：外焦里嫩，配料有鱿鱼、海参、虾仁、鸡肉、 香菇 、笋 、全贝、 、胡萝卜 ，超级下饭。
2、锅贴饽煎海鱼：香喷喷的饽饽，鲜美的海鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。
3、蒜泥白肉：选料、火候、刀工都是关键，滑而不腻很是爽口。
4、韭黄炒鸡蛋：价格适中味道鲜美，十分可口的佐餐小菜。
天津小吃闻名遐迩，民间素有吃鱼吃虾，天津为家的说法，天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。这里就不一一枚举了，说这说着就馋了。聊着天津 美食 ，咽着口水，也挺尴尬的。有机会再到天津，一定要开开荤，尽管囊中羞涩的很，可也难以抗拒 美食 的诱惑。都说“京油子，卫嘴子”天津人会吃，全国人民都知道的。
天津是沿海城市，盛产海鲜。在天津汉民饭馆里，有道菜叫八珍豆腐。简单一道菜，食客就能吃到鸡丁、鱿鱼、豆腐、虾仁、扇贝等海陆多鲜，还能通过一道菜感受到天津菜特有的咸香口。如果不爱吃豆腐，或者对酱香味道不感冒的食客，尤其是口味较为清淡的南方食客，也可以在天津饭馆里尝尝“全爆”这道菜，照样能品尝到“海陆两鲜”一锅出的滋味。
在天津，有一味调料可以说是极具地方特色。那就是——甜面酱，最好的应该是利民牌的。所以外地食客来到天津的汉民饭馆里，不妨点上一道“酱爆”系列的炒菜，体会一把正宗的天津人日常居家炒菜的味道，感受一些天津甜面酱特有的滋味。在我看来，甜面酱是一份属于天津人的乡愁味道。在天津的饭店，“酱爆”系列的菜品不少，像什么酱爆桃仁鸡丁，酱爆辣子鸡丁，酱爆圆白菜。
在天津下馆子，更有特色的还得属清真馆。天津的清真饭馆，很好的把清真食材与天津特有的酱香、咸香口味融合。
看来老爆三是天津卫的传统菜已成为大多数食客的共识。其实老爆三这个菜名只是近些年来的叫法，它原来就叫＂爆三样＂。改革开放前我市的餐饮行业属天津市二商局饮食公司主管，市公司属下有起士林、狗不理等几个大歺馆，其余则属于各区级公司如河北区川鲁饭庄红桥区红旗饭庄南开区四海居饭庄等等，也就是说天津市的饭馆并不多甚至可以数的过来。那时候人民生活水平极低，家庭只是白菜薯仔当家，爆三样这种菜只能饭馆能做。文革时期，打倒封资修铲除剥削阶级及他们的生活方式，天津市所有的饭馆都不做炒菜了，燕窝鱼翅鲍鱼菜几乎绝迹，连爆三样这种并不高档的菜也很少了，各大餐馆全部改为食堂式的盆菜。改革开放后餐饮业率先实行个体经营，囯营饭庄也纷纷改制，我市的大小饭馆雨后春笋般出现。这个时候随着人民生活水平的提高，公款消费的兴起，饭店适应市场需求恢复传统老菜，创造新菜、引进其他菜系菜品。市场出现的＂爆三样＂食材很多，不一而足。于是相对这种新爆三样而恢复的传统爆三样，就冠以＂老爆三＂之名，一直沿用至今，响遍津城。
外地人，偶尔会去天津，但也算得上经常去天津了。
早餐必点，煎饼果子，天津特产，全国各地应该都有的卖，味道与天津本地还是有差别的，完全无法和天津人做的相比较！
芝麻烧饼，直径不到6公分左右，呈浅棕色，是面和以芝麻酱做的烧饼，百吃不厌，口味很对我的路子。
还有就是在果子摊常见的锅巴菜，用北方豆腐脑的卤子浇，具体怎么做的不知道，但除了天津没在其他地方见过！
正餐，最爱吃的贴饽饽熬小鱼，家炖小鱼慢火熬，熬到骨头都酥了，锅边贴着白面+棒子面混合的小饼子，单面焦黄酥脆，是我在天津夏天唯一能吃饱的饭。（天气热，很容易没有食欲，勉强吃一口酒觉得饱了，但过不了多一会就又饿了，这道菜可以让我中午吃了坚持到晚餐）。
爆三样，猪里脊、猪肝、猪腰花，用京津口味炒出来的特色菜，有甜面酱的味道！一般翘菜尖辣椒、洋葱，里边还有干辣椒，所以咸、鲜、辣、酱是其主要口味，确实是很不错！
包子，虽然狗不理是价格太贵了，但不影响其他的津味包子，其他店的包子还是挺好吃的，拌馅天津人喜欢放些甜面酱和大量的香油，是不是天津口味的包子，一口就能吃出来，辨识度很高！
其他的了解就不多了，但是天津人是真的爱吃啊，天津有句老话:当当吃海鲜，不算不会过！就是说到了海鲜应季的时候，把家里东西送到当铺当了钱买海鲜吃，不算不会过日子！而且天津人做饭普遍好吃，尤其是天津男人（老派，岁数稍大些的）几乎都会几手，都有拿手菜！还有，天津人太偏爱甜面酱了，做菜最常用的调味品就是甜面酱。有个天津朋友还介绍我吃保定的槐茂酱菜和甜面酱，吃着确实比六必居要好！
作为外地人，真心领略不了天津这个 美食 城市的全貌，只能是凭借着多次去过，算是稍有了解！贻笑大方了
天津菜里比较有特点的，主要是老爆三、锅塌里脊、八珍豆腐、独面筋和清炒虾仁。大都并不好吃。（我是天津人）
大铁锅贴饽饽熬小鱼]这道传统 美食 ，在很多老天津卫(包括年轻人)眼里这道菜堪比翅鲍燕的存在，并不是这道菜有多么高贵，而是全是过去的老味道！
我喜欢全爆，水爆肚儿，白记的饺子，吉美林的包子。哈哈哈
⑧ 请问谁知道天津的酱菜批发市场在哪谢谢！
大沙河蔬菜批发市场
天津何庄子蔬菜批发市场
天津西青区蔬菜批发市场
天津市金钟蔬菜批发市场
天津市王顶堤蔬菜批发市场
天津当城蔬菜批发市场
天津市武清区大沙河蔬菜批发市场
天津武清大沙河蔬菜批发市场
天津大沙河蔬菜批发市场......
还要的给个e-mail我，我一有时间就发过去，给我最佳答案！！！
⑨ 急急急 急急急 天津宝坻区有个咸菜厂，叫什么名字，地址是什么谢谢各位了
谦德食品厂------在宝坻进京路-----宝坻四中西侧。