① 吃面6省：河南、河北、陕西、山西、山东、新疆，哪个省面好吃
陕西第一
1.岐山臊子面
2.油泼拉条子
3.削筋面
4.菠菜面
5.烩面片
6.烩麻食
7.杨凌蘸水面
陕西面食，有特色，花样多。
最好吃的面，
当然是妈妈牌的手擀面最好吃[呲牙]。
我是河南的，但是虽然吃面多，但是我还是觉得陕西和山西的要排在河南前面，河南的面感觉太中庸，在陕西陕西两个中间，我觉得陕西略胜一筹。
各省都有好吃的面。北方的面总的来说比南方的好吃，但南方人不一定爱吃北方的面。上边六省的面以陕西、山西最佳。
面食花样最多的是山西省，除了白面品种有山西刀削面、拉面、手干面、猫耳朵、河捞、圪垞、车面、片汤、拌汤等外，更多的杂粮面诸如莜面窝窝、鱼鱼、囤囤、圪坨，荞面河捞、圪坨，豆面擦擦、抿圪斗、面条，红面鱼鱼、河捞，杂面更多诸如铁把古、沾片子、金包银等等，都有特色，并且好吃！
河南人，觉的山西，陕西的面做的样式多，且好吃，新疆的拌面也可以，烩面经常吃，就不做评价了，山东的好像是拉面，河北可能孤陋寡闻，不太了解，安徽的板面也很有特色
我看，好吃不过肚中饥，肚子太饱，那个省的都不好吃，肚子饿得咕咕叫，好长时间没有吃东西了，不管那个省的面都好吃。
这个是引战问题罢了，只要一对比，没有一个不觉得自己家乡的好吃。
都是感情上的问题，总不能说别人家的饭比自家的好吃吧？
各有各喜欢吃的口味罢了，没必要说哪个省的好吃。
哪个省的就一定好吃？你哪个省的
面再好吃？不合我的口味，我吃不惯。。。。。。也不能硬让我说你那个省的面好吃吧？
我个人觉得，只要是粮食，能充饥，不管哪个省的面都好吃。
朋友们，大家想一想，在大荒年，没有粮食吃的时候，吃树皮，吃草根，那个时候不管得到哪个省的面，就是最好吃的了。
河南的最难吃，河北，山东的一般人都可以接受，新疆的很多人接受不了，俗称“钢丝面”，山西人油泼面和饺子做的好，刀削面放炸酱的好吃，陕西面食花样多，各种口味的都有，裤带面和户县软面配各种料都好吃，棍棍面做好了能吃，做不好难吃，至于各种汤汁臊子面，因人而异，喜欢酸辣的可以吃岐山臊子面，喜欢香的可以吃户县摆汤面，喜欢素的，可以吃扶风素臊子面。不吃大肉的可以吃清真类的牛肉面。喜欢猎奇的，有杨凌蘸水面，合阳踅面，麟游血条面，咸阳御面，各种荞麦面和各种饸络面，还有陕北抿节，安康蒸面等可以选择！
这几个省的代表面食都有接触，有的长时间吃。首先千人千口，每人喜好不一，其次不能简单对比每种面食，不同人做出来的口味也会大相径庭，需要把面的精髓做出来。总体上有以下特点：
1.新疆拌面讲究面的筋道，最经典的就是过油肉拌面，筋道的面条配上鲜嫩的牛羊肉和辣椒的提香，让人垂涎欲滴。
2.陕西和山西的面食种类很多，而且很多都是只在当地盛行，外地根本没有，因此不好简单评价，去当地老店吃的话一般不会让人失望
3.河南烩面首先要保证羊肉汤的质量，只有汤好，面的质量才有保障，现在好多勾兑的汤简直是糟蹋了烩面。其次拉烩面的手艺要过关，保证面条的筋道。
4.河北没有太具代表性的面食，大家自己在家也会经常做，但没有明显的特点。流传广的是炒饼，焖饼这些。
5.山东的面食主要是馒头，煎饼等，面条和其他几个省份比不了
② 中国有六个吃面的省，哪个省的面最好吃
好吃不过肚中饥，肚子太饱，哪个省的都不好吃，肚子饿得咕咕叫，好长时间没有吃东西了，不管哪个省的面都好吃。只要一对比，没有一个不觉得自己家乡的好吃。都是感情上的问题，总不能说别人家的饭比自家的好吃吧？各有各喜欢吃的口味罢了，没必要说哪个省的好吃。
这几个省的代表面食都有接触，有的长时间吃。首先千人千口，每人喜好不一，其次不能简单对比每种面食，不同人做出来的口味也会大相径庭，需要把面的精髓做出来。
总体上有以下特点
陕西面种类多。例如：岐山臊子面，拉面（宽的，细条子），刀削面，烩面片，菠菜面，蘸水面，麻什（手搓的那种）手擀面，面皮，炒细面，搅团，浇汤面，西红柿鸡面，biangbiang面，炸酱面 ，各省有各省的特色，特点，依个人口味来说，各有千秋。
③ 哪里的面食最出名
一，北京：炸酱面
北京作为首都，老北京炸酱面是它代表性的美食，一大碗面条，再加上浓浓的炸酱，再配上少许小菜，吃着酱香浓郁，特别的爽口！
二，河南：烩面
河南的面条烩面最出名，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美享誉中原，尤其是羊肉烩面，更是吃过一次就难以忘怀，能出名也不意外！
三，广东：云吞面
广东人虽然以米饭为主食，但广东人也会吃面，而且做法更是十分讲究，面条要用鸭蛋和面，做好的面条十分有韧劲，吃着爽脆，云吞用料也要用鲜虾和肥瘦适中的猪肉搅打成泥，汤底更是用各种食材炖煮出来的，特别的好吃又营养！
四，陕西：biangbiang面
陕西的biangbiang面极具地方特色，因为在做这种面时会发出biángbiáng的声音，这款面条也油皮面有些相似，这款正宗的biangbiang面它的长度也都非常长，面条爽口又劲道，很有陕西特色！
五，四川：担担面
在无辣不欢的四川也有一款非常有四川特色的面条“担担面”，因常由小贩挑担叫卖，由此得名！担担面的面条细滑，吃起来筋道好吃，而其中的佐料有大家喜欢的芝麻酱，肉沫，红辣椒油，花椒面，葱花，蒜末，豌豆尖，芽菜，吃着特别爽口！
六，湖北：热干面
湖北最出名的面条还是得说热干面，它是武汉人的早餐也是很有特色的地方小吃，它的面条是碱水面，口感会更加的劲道爽口，而且烫熟的面条加上芝麻酱和调味料，拌开之后酱香浓郁！
七，山西：刀削面
对于北方地区以面食作为主食的来说，山西刀削面尤其受欢迎，很多地方家里也都会自己在家做刀削面，刀工好的厨师还能做到，面条一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃！刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘，越嚼越香！
八，上海：葱油面
葱油拌面是非常有名的上海菜，南方虽不以面条见长，但这碗海派葱油拌面却是上海人最难舍弃的味道，是用香葱入油熬至葱黄味香备用，烹成面浇头！煮好面条来上一勺葱油，葱香浓郁，特别爽口！
九，吉林：冷面
冷面是吉林延边最具代表性的饮食之一，冷面采用荞麦面，与小麦面、橡子粉、薯仔淀粉按一定比例混合使用，所以面条筋道和富有弹性，再加上各种配菜和冰冰块，整碗面条口感和口味都十分丰富！
十，兰州：拉面
兰州拉面是一碗简单的面条，劲道的手拉拉面，加上浓浓的牛肉汤，再来几片薄薄的牛肉，虽然简单，但不得不说它相当有魔力！红遍全国，大街小巷，街头巷尾，不论哪个省份，不管哪座城市似乎都有兰州拉面的一席之地！
④ 中国哪个地方的人，最喜爱吃面食，面食还特别好吃
在我们国家有着南北方之分，对于南方人而言，主食喜欢吃米饭，因为南方的气候适宜水稻种植；而对于北方人来讲，却喜欢吃面条，不仅仅因为这里气候适宜种植小麦，还因为北方气温低，面试能够提供给人们足够的热量。在我个人看来，山西人特别喜欢吃面食，而且面食做得也非常好吃。
我最喜欢山西面馆中的盖浇面，犹如我们南方的盖浇饭一样，通过将炒好的菜，浇到面条上的一种常见吃法。在美味菜肴作用下，让面条也变得格外的美味，而且菜肴要带有少量的汤汁，这样能够让面条更加入味。
对于我个人而言，最喜欢山西面馆中的茄子肉末盖面，以及大盘鸡的弟弟小盘鸡面。当然了北方多年传承下来的面食文化，不仅仅体现在山西这个地方；就连陕西、甘肃和新疆，也都是美味面食的产出地。
⑤ 全国哪里的面食最好吃
中国人对于面的喜爱是从来不分南与北的。只是南北之地做面的原材料不一样，北方可能多用小麦，南方会用米作为原材料。走到全国各地都有面一绝，各有所长？（如以下面食）
陕西油泼面、兰州牛肉面、宝鸡臊子面、
西宁尕面片、苏杭阳春面、四川炸酱面、
北京肉丝面、山西刀削面、河南羊肉烩面、
武汉热干面、新疆大盘鸡白皮面、等――
如果题主指的是面条的话，这样说吧，吃来吃去，浇头汤面做的最好吃的在魔都，拌面做的最好吃的在新疆。这是汤面和拌面最高品质的存在！
当然，拉面、刀削面、打卤面、小面、锅盖面、担担面等等面，尽管好吃，有口皆碑，但在浇头的花色、汤汁、鲜美上无法和江南地区的浇头汤面比较；而在面条的筋爽度上更无法和新疆拌面同日而语。
这是老王吃遍南北面食后，最大的感受。 尽管江南一代的汤面，从来不使用手工面，也几乎从来不使用擀面杖。 即使用的机器压面，但配上浇头后，瑕不掩瑜。
很多北方人，吃惯了辣椒为主打口味面条后，第一次吃到其实并没有什么特别浇头的魔都汤面时， 都惊呼竟然还有这样美味的面条，无论是白汤和红汤面。
魔都的刀鱼汁面、鳝丝面、大排面、辣酱面、肴肉面，大肠面、还有最朴素的红汤双菇素面，都能吃得你乐不可支。浇头上，什么银芽三丝、烤麸、等等浇头，要荤有荤，要素有素，又不失鲜美。 魔都本帮，浓油赤酱的特点，淋漓尽致发挥在汤面上了。
值得一提是，葱油拌面这样的干拌面，可是来自魔都哦。 一把葱油，葱香馥郁又不绝如缕，好吃的很，尽管面条来自机器压制！时下创新的汤面还有牛蛙面，味道也是不错。 总之魔都的面条吃的浇头的鲜美，清口，清爽，鲜字当头，面条借味本帮烹饪上浓油赤酱。在其它地区，你很难吃到这些味美的汤面。
拌面类，做的最好吃的一定在新疆，这个几乎没有异议。它 的拌菜的鲜香先不谈，满满的伊斯兰气质，光面条的爽滑筋道就是面条最高品质的存在！说他是当今世上最好的面条，也不为过，不信，诸位可以开车穿越星星峡到达新疆境内，或者直接飞到乌鲁木齐，亲自尝试一下世界上最棒的面条。
由于老王之前太多的回答了这个问题，由于时间关系，关于新疆拌面，老王在此就不多赘述。
空口无凭胡吹乱捧其实没啥意思。
笔者去过全国大多数省份。
面条好不好吃，还是让名声和数据来说话，能经得住市场考验和普罗大众检验的才是面条中的王者。
全国知名的面条有这么几种，排名不分先后：
1.兰州拉面
几乎家喻户晓，笔者走过20多个省份 ，每个地方都有兰州拉面。
2.山西刀削面
3.新疆拉条子
4.重庆小面
5.陕西油泼面
这五种面条是驰名全国的，不信大家可以打开美团搜索一下，几乎每个城市都有它们的店面。
至于其他面条，在当地可能鼎鼎大名甚至名气还在这五种面条之上，可那只是符合当地人的口味习惯出了当地就基本上无人知晓了。
譬如北京炸酱面，在北京无人不晓，可除了北京谁还听说过别的地方流行？
再譬如：
担担面，活跃在四川。
羊肉面，内蒙宁夏等地称雄。
烩面，河南人的最爱。
竹升面，广州特色。
热干面，武汉风味。
襄阳牛肉面，襄阳人的早餐。
燃面，宜宾当地有名。
臊子面，在陕西，与油泼面齐名。
朝鲜冷面，名声倒是闯出了东北。
焖面，近些年名气传出了内蒙。
更有些面条，风味独特，堪称绝味除了当地却几乎无人知晓：
肠旺面，贵阳一绝!
窃以为有和五种面条争霸的资格，奈何，种种原因，出不了贵州!
全中国人，除非去过贵州，否则可能都没听说过，奈何!
此问题下80几个回答没有人知道它……
吃面当然是南方各省的面好吃了，但中国北方都是面食大省，北方各种面吃过不少，陕西biiangbiang面，油泼面、岐山臊子面、裤带面，山西的莜面，饸饹面，剔尖、刀削面、兰州的牛肉面、 天水呱呱、 敦煌黄面、浆水面。宁夏的蒿子面、炒糊饽、羊排揪面、生汆面、羊肉搓面。河南的烩面、郏县饸饹面，吃过这些感觉还是不错的，都是很有特色面食，但如果把南方各省的面条都摆上每天有选择，我还是选南方的面条，四川的宜宾燃面，荷叶面，成都的甜水面、蹄花面，重庆的小面，万州的豌杂面，江苏的南京皮肚面、南通的跳面、镇江的锅盖面，连云港的炒面、东台鱼面淮安的长鱼面，常州覃油面，苏州的鳝糊面，爆鱼面、昆山奥灶面面，再说浙江省的面，首先就是杭州的片儿川了，还算可以吧！温州纱面、宁波仓桥面结面。 衢州的常山索面、舟山的海鲜面。其实我也没跑这么多城市，大部分还是在上海和苏州把浙江江苏两省的面基本吃到了，魔都的魅力就是可以吃到江南各省的面食。
汇聚一城吃遍天下可是我的梦想，珠江流域的面条 美食 就要在广州吃了，在首推就是舌尖上的竹升面，这是我吃过最好的南方面条之一， 另外潮汕干面 虾子面、豉油皇炒面、顺德的鱼面包括香港的车仔面，味道都非常的棒，都说南粉北面，在珠三角吃各种粉的机率还是更高一点，北方人吃粉虽然觉得味道很好，就是感觉吃不饱，我其实算是北方人，所以在南方尽量是吃面为主，去年到了大胡建以后也是在福州，吃了不少的福建特色面，都是以鲜香味为主特色的就福州线面感叹能把面条做的如此细而劲道，厦门的沙茶面有点舶来味道，吃了平潭马鲛鱼面汤的味道觉得是胜过了东台鱼面，闽东特产的“大条面”吃过一家感觉一般，可能没吃到正宗的，几个朋友都说要吃正宗的要去古田。中国太大光是一个面食就让人一生难以吃遍，我在周围圈里算是吃面大王了，各人感觉只是吃到一半的面食，北面还有新疆和西藏没吃，南面还有台湾没吃，另外几个省江西、安徽，湖南湖北就略过了，热干面算是特色，并不太好吃。湖南的粉不错，特色好面真没吃到。
山西
俗话说——“世界面食在中国，中国面食在山西 ”。
有据可查的面食在山西就有280种之多！在这连续吃面半个月，都不带重样的！
中国五大面食之一——刀削面
刀削面、抻面、拨鱼、刀拨面、猫耳朵，根本停不下来。
陕西
陕西人喜食面食，陕西人也善做面食。陕西的臊子面有3000年的 历史 ，知名的面条就有100多种。
岐山臊子面
他们把每一种面都做的与众不同，就像陕西的 历史 一样，都被赋予了深厚的文化气息。
说真的，我认为肯定是山西面食无与伦比，但同时也认为拿出山西面食和各地面食一起讨论这就是个无聊的举动，山西面食它是种文化，一个干百年形成的饮食习惯，哪个省没几种拿的出手的面食？但拿一种饮食文化和其他省的某种面条来讨论是不对等的。
山西人一到饭口就会问今天吃什么面？这里包含的信息量是很大的，第一、是吃什么原料做成的面，比如是白面还是红面，或是掺和红面、豆面做成的混和面，记得有一种包皮面就很独特。在大同那地方，直接就吃一种纯糕面。第二、面的做法，比如可做成拉面、擀面、饸饹、刀削面、擦疙斗、猫耳朵、剔尖、扯面、揪片等等数不清的方式。第三、用什么浇头，这里面学问也不少，山西人可以根据喜好做出无限多种浇头，并不像其他地方面食仅限固定一种浇头。所以山西人一年四季天天吃面也不会吃腻就是这个原因。第四、就是这一天一定要有面食。
当然山西的面食可不仅仅是做面条这么简单，各种食材制作的面点更是数不胜数，常见的有荞面灌肠可凉拌可炒，糕面做的油炸糕那可是无上 美食 ，攸面做的栲姥姥、各种饼子大街小巷、市井摊边无处不在，想吃就吃价格亲民。面食对山西人来讲是绝对必不可少的，山西人对面食的理解是其他地域是远远不能达到的高度。这里不是说其他省就没有好面食，只不过在面食文化这个层次上还没有那么厚重。想凭视频、影视剧和 旅游 景点捧起的网红面就想代表最好的面食似乎有些过分自信了。‘中国面食在山西’从来都不是山西人自诩的，这句话更真实的理解应该是山西面食文化是中国的面食文化的集中表现吧。
河南滴
在人们的传统认知中，中国的饮食格局呈现“南米北面”的局面，其实这句话并不是完全正确，中国人对于面的喜爱是从来不分南与北的。只是南北之地做面的原材料不一样，北方可能多用小麦，南方会用米作为原材料。不信你去江南走一走，你会发现南方人也吃面，不过南方的面大多是米制成的，这是自然气候决定的。
笔者生活的城市杭州，这里的人们就喜欢吃一种名叫片儿川的面食。 但是正宗的不多，很多游客来了之后，慕名尝之却觉得不好吃，其实有的时候也有地域饮食差异的原因。
山西的面食之多，广，是众所周知的。“到山西 旅游 不吃面食，就等于没到山西”，我已记不起在哪儿看到的这句话，但是山西的面食，确实独树一帜。 大同刀削面是山西的十分具有代表性的 美食 ，十分有名。大同刀削面物美价廉，柔软光滑，劲道可口，色香味俱全，有着大同特有的风格，深受当地人们的喜欢，就连很多外地游客来吃过以后也是直竖大拇指，对其赞不绝口。
太原作为山西的省会城市，其面食之丰，亦是显而易见的。宋代时，太原面食多称“汤饼”，《青箱杂记》记载“汤饼，温面也。凡以面为食煮之，皆谓之‘汤饼’”。太原的面食也十分美味，广受欢迎。
四川也是有很多的面食，如担担面，最初只是小贩挑着担子街头叫卖的一款食物， 现如今，却已经成了中国十大名面之一，味道鲜美，咸鲜微辣，很受食客们的欢迎。
兰州的拉面亦是十分的有名，同样作为我国十大面条之一， 以“一清二白三红四绿五黄”着称于世。兰州拉面是兰州最具特色的小吃， 历史 悠久，从出现至今，得有两百多年的 历史 了。清代曾有诗人吃过之后，当场写诗赞曰：“拉面千丝香，唯独马家爷。美味难再期，回首故乡远。”兰州拉面面细且精，风味独特，是一道美味的面食。
此外甘肃还有浆水面，等等等等。
萝卜青菜，各有所爱。要说究竟哪里的面食最好吃，我也不能妄下定论。各人的口味不同，爱好不同，对于面食的喜爱程度自然不同，哪里的面食最好吃，还是要各位食客们吃了才知道。你的家乡有什么特色面食呢？不妨说出来，让大家瞧瞧。
Cola
陕西油泼扯面
东北冷面
上海阳春面
贵阳肠旺面
成都担担面
武汉热干面
河南羊肉烩面
兰州牛肉面
老北京炸酱面
山西刀削面
各人口味不同，不能一概而论，各有所好，我认为山东烟台打卤面最好吃。
⑥ 中国那么大，哪里的面最好吃
中国那么大，哪里的面最好吃？身为石家庄人，本人觉得最好的吃面就在石家庄。正如大家所知道的那样，石家庄是个火车拉来的城市，所以天南地北的美食都集中在了河北的省会城市——石家庄。正因为如此，石家庄也是一个有包容性的城市，很多地方的名吃在石家庄都能见到。但是今天我给大家分享的自己觉得最好吃的面有些特别，特别在它不是石家庄特色却成为了石家庄的特色。是不是很别扭？但确实有这样的事情发生。
综合下来看，板面还真是有着不小的优势，所以板面在我 心中，是最好吃的面。有时候我就在想，既然安徽不认可板面，真不如把安徽牛肉板面改名为河北牛肉板面！
⑦ 我国的哪些地区爱吃面条哪里的面条又最有特色呢
。是面条、包子、馒头等面食，很多的湖北人都会习惯性的认为自己晚餐没有吃饭，骨子里就会这样认为，只要吃的不是大米饭，哪些馒头、包子都不算，湖北的同学，有没有这样的体会？河南人一直以来多是喜欢吃面食的，尤其是他们那边的河南烩面了，我自己也吃过几次，感觉味道非常的不错，和陕西面食是完全两个味道，其实对于我个人来说，我还是比较喜欢吃河南烩。
当属陕西省，本人是土生土长的陕西人，在这里面食也是多种多样，如臊子面，油泼面，肉夹馍，牛羊肉泡面，凉皮，搅团等，多到你数不清，一日三餐都与面粉有关，像我父亲从来不吃造出各种各样的面食吃法，白面，粗粮，做法繁多蒸的，煮的，炒的，焖的....无论是什么面在她们手里定会变成一碗香喷喷热腾腾的美味！一碗好吃的面，这其中就少不了浇面的卤子，。
⑧ 哪里的面条最好吃
中国十大面条——武汉热干面
武汉热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
中国十大面条——北京炸酱面
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。
中国十大面条——山西刀削面
山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。 刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
中国十大面条——河南烩面
河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
中国十大面条——兰州拉面
兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭，一定是兰州牛肉面；要离开兰州的人，临走前也不会忘记再吃一碗牛肉面。因为牛肉面是最有兰州风情的特色食品。在兰州，清真的牛肉面馆随处可见，绿底白字有星月图案的布幌飘扬在街头巷尾。现在，兰州牛肉面已经乘着“西北风”在全国各地安家落户，其它城市的牛肉面馆都挂上了正宗“兰州拉面”的招牌。其实牛肉面的精髓不只在手工拉面，给食客带来的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。
中国十大面条——杭州片儿川
片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
中国十大面条——昆山奥灶面
奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。
中国十大面条——镇江锅盖面
镇江“锅盖面”，又称伙面，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。
中国十大面条——四川担担面
四川担担面是四川的独特风味。担担面是四川的一道名小吃，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格 炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。
中国十大面条——吉林延吉冷面
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。