⑴ 湖南最出名的11道名菜，香辣可口，特色湘菜大合集，你都吃过吗
湖南省地域辽阔,盛产各种 美食 ，一提到湖南湘菜大家首先想到的便是辣，湖南人吃饭也是顿顿有辣椒正所谓无辣不欢， 湘菜吃起来可谓辣的透彻，辣的尽兴。 下面就给大家介绍14道名菜。
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头便是用剁椒与鱼头一起放入锅中蒸，红艳艳的剁椒布满肥美饱满的鱼头上，端上桌来香气四溢，热气腾腾。 此时夹起一块鱼肉放入口中会发现剁椒的清香味辣味与鱼头肉的鲜味碰撞在一起直冲鼻腔，令人欲罢不能，回味绵长。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉十分下饭它看似简单实际上对食材的选用十分考究，制作时肉得选用上好的猪五花肉，辣椒用湖南特产的辣椒，并以蒜姜为辅一同下锅大火猛炒，出锅夹上一口抿入嘴中顿时觉得 香辣可口，好不过瘾。
3、湘菜酸肉
湘菜酸肉是湖南省苗族自治州土家族的一道传统的 美食 ， 它酸辣可口，别有一番风味。 当你吃起来的时候会发现口腔中微微的酸味会很好的中和猪肉肥腻的口感，也正是如此它当选湘菜 美食 也是名副其实。
4、小炒黄牛肉
小炒黄牛肉在湘菜馆中十分火爆，这道菜完全靠食材的本味，根本不需要加味精鸡精等佐料，菜中泡椒的咸鲜， 红绿椒的清香与黄牛肉的肉香缠绕在一起形成更加浓郁的香味，配在米饭里一起吃十分可口下饭。
5、板栗蒸土鸡
板栗蒸土鸡是湖南人民的一道家常小菜，做法简单，选用土鸡和板栗并伴以葱姜一同蒸。虽说是一道小菜， 但是蒸出来的鸡肉十分滑嫩，板栗足够软糯 ，而且这道菜不仅融入了鸡肉的香味还有甜软的栗子香味，让人远远闻去便能流口水。
6、干锅肥肠
干锅肥肠这道菜全国闻名，各大菜系中都有这道菜，但是湘菜中的干锅肥肠便是上佳者。它在其中加入了辣椒和洋葱等食材，菜里肥肠看上去色泽又红又亮而且 吃上去焦香软糯，又香又辣，让人十分过瘾。
7、口味蛇
口味蛇这道菜源自于长沙市，选用王锦蛇烧制而成。虽然蛇肉可能会让大部分人望而却步，但是克服心理吃上一口便会发现这道菜口感细腻， 味道十分鲜美。而且这道菜也因为营养丰富风靡长沙的大街小巷。
8、腊味合蒸
腊味合蒸选用腊鱼、腊鸡、腊肉等菜一同蒸制而成。这也是一道湖南人民每逢佳节必做的一道菜。 菜中腊肉晶莹剔透，腊鱼颜色饱满鲜艳并且闻上去有一股淡淡的烟熏味，食上一口香味四溢，各种食材香味在口中迸发，令人欲罢不能。
9、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉不同于苏锡等南方地区的红烧肉，它并没有那么重口的甜味，它只有一股淡淡的甜味， 吃起来咸甜可口，香而不腻，看起来也是红润好看如同一颗颗红宝石一般，也真不愧是湖南人喜爱吃的一道菜。
10、外婆菜
外婆菜并不是某一种蔬菜，他是用萝卜、马齿苋、青菜等食材腌制而成，做的时候让入锅中猛炒并加上一小碗猪肉沫和干辣椒， 吃起来鲜、咸、辣而且口感也十分清脆 ，简直不要太下饭。这也是湖南人最喜欢的一种下饭菜。
11、土匪猪肝
这道菜是一道很好的下酒菜它听上去不仅十分霸气而且吃上去十分美味。它的最大特点便是猪肝的 外焦里嫩，香辣鲜嫩 ，给人以 一种放荡不羁之感 。这道菜 不仅契合劳动人民的朴质也突出了他们的豪爽之性。
以上便是我介绍的11道湘西名菜，它们虽然不如淮扬菜的高端，也 不如粤菜的精美但是它们十分淳朴符合家的味道更符合广大人民的口味 ，在此我也十分欢迎大家来品尝湘菜，挑选出自己心中最爱的 美食 。
⑵ 到了湖南有哪些一定要吃的当地美食
1、剁椒鱼头
毋庸置疑，毋庸置疑，它确是如今餐桌上最火的一道湘菜，也是湘菜的招牌代表。确是如今餐桌上最火的一道湘菜，也是湘菜的招牌代表。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。特别是这个辣，让你辣得过瘾，顺带可品出鱼的鲜来，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，简直妙不可言！
⑶ 湖南哪个地方的美食最好吃
一看到这个标题就想到了湖南地方美食“辣椒炒肉”，没有一个湖南人能逃过“辣椒炒肉”的美味。
先来介绍一下辣椒炒肉的配方吧：
gf：辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。
事实上，作为湖南人来说，这道菜辅料极少，只要保证肉质鲜美，辣椒清脆爽口，大蒜蒜味足，加上少许食盐、油调味基本上就可以了。
首先，因为猪肉足够新鲜的话，怎么炒都好吃，辣椒主要提供辣味，蒜主要提供蒜香味，油少许就够了，因为猪肉本身含有脂肪，吃一碗出来基本上锅内四壁都泛着油光。其他辅料起一个锦上添花的作用，但是还是那句话：高端的食材，只需要简单的烹饪方式。
可能很多人觉得这道菜很简单，但是吃过的人不无一一被它所惊叹，它是我记忆里最简单但却在最简单的菜品里保持着最好吃的口感和味觉享受。每当开学去外地上学，湖南学子们都会思念这道菜，这已经不仅仅是一道单纯的菜了，更是一个属于湖南人民的家乡魂。它真正尽到了一个菜品的职责，让每一个湖南人拥有了一份对食物的留恋。
最主要的是，它不仅食材简单、做法简单、人人都吃得起，而且它还吃不腻。那种爆炒的香味深深刻在了湖南人民的味蕾上，刻在了心间。
大家去湖南旅游一定要去试一试，不贵且好吃。
⑷ 长沙有什么好吃的推荐
来长沙必吃的四种美食，好吃到让你爱上这座城，来了不想走！
好了，以上就是今天要给大家介绍的来长沙必吃的四种美食了，如果你刚好在长沙那就太幸运了，如果你想要去长沙那一定不能错过以上这些
⑸ 湖南哪里的米粉最好吃
只要涉及到吃，中国人向来是寸步不让的。如果我说某某地方的米粉最好吃，其他地方的人一定会不服。“食无定味，适口者珍”，让你吃得最开心的那一碗，就是最好吃的那一碗。
1.长沙米粉丨质朴清澈的肉丝粉
与人们对湖南人口味的印象相反，长沙米粉的一切，都必须从一碗清汤肉丝粉说起。
一碗典型的长沙肉丝粉，在上桌前是不带丝毫辣味的。每个粉店老板都宽容地把决定权交给食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，静静地等在柜台上，任人自取。
对人来说，只要米粉味道对了，环境什么的都无所谓。苍蝇馆子里面，不论男女老少，都埋头专注于自己面前那碗粉，有种世界与我无关的泰然。这时，所有人都是平等的，或许只有在轻挑、重挑（粉的多少）和轻盖、重盖（浇头的多少）之间有所区别。
长沙米粉从内到外都透着一种洒脱。
敞口锅，滚水下粉，翻腾几下即成。一勺红亮的肉汤，透着鸡汤的鲜甜，也带着骨汤的厚重，只有易入味的扁粉才能提炼出个中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉丝，没有肉丝还叫什么肉丝粉呢？
如今，米粉码子的丰富程度，可以说是对选择恐惧症患者最大的恶意，倒不如就来一碗简单直白的肉丝粉。匆忙的清晨，只有这一碗快手的米粉才能赶走瞌睡。
2.常德米粉丨湖南米粉的“半壁江山”
如今的常德米粉，早已不再是常德人的专利，而是湖南米粉的“半壁江山”。
在常德米粉派系内，津市牛肉粉怕是实力最强劲的了。常德人不像长沙人独独偏爱扁粉，这里扁圆皆有。只不过，常德人默认粉就该是圆的，扁粉只能叫做米面。
粉店老板倒是全无门第之见，在我小心翼翼地提出要扁粉的时候，他们反倒会大度地说一句，扁粉入味。
如果让我用一个词形容常德米粉的味道，我想应该是“凌厉”。招招都是杀招，没有一丝一毫的拖泥带水。牛肉软烂中带着嚼劲，香料没有掩盖肉香，反而使得肉隐隐带着一丝回甘。劲道的米粉，把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶尔裹挟上来的葱花，为本就丰富的口感又增加了一个层次。这是在唇齿间进行的一场深入交流，每一口咬下去，都能得到积极的反馈。在此期间，筷子是绝对停不住的。直到一碗米粉见底，方才回过神来，身边的食客早已换了一茬。
3.湘西米粉丨炖码为王
一提起湘西，总觉得那地方悠远神秘。湘西多民族杂居，文化多元，口味自然也就丰富。光是米粉的浇头，就比长沙、常德要多出不少。酸辣是湘西饮食的灵魂，湘西人号称“辣椒当盐，酸菜当饭”。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉丝、猪脚、红烧牛肉、肥肠，这些浇头一股脑儿地都放在大锅里慢炖，所有食材的香味便瞬时都融合在了一起。
同样是Q弹的圆粉，湘西人会配上酸辣椒、酸豆角和酸萝卜来吃，各种味道交织在一起，有一种“丰年留客足鸡豚”的亲切与厚道。
4.株洲米粉丨一盘镬气十足的炒粉
株洲人能在炒粉圈技压群雄，靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盘醴陵炒粉，重点就在一个“快”字。与湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的时候，幼细的米粉必须要提前泡软，才不至于手忙脚乱。
打头阵的是一颗鸡蛋。旺火冷油，鸡蛋在锅里抖动着发出噼里啪啦的声音。鸡蛋炒散后放入豆芽菜，紧接着锅内又是一阵喧闹。豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、盐、酱油调味，颠勺爆炒，起锅前撒上一把葱花，这一份炒粉才算是形神具备。
5.郴州鱼粉丨一碗让人辣到昏迷的鱼粉
在郴州鱼粉届坐第一把交椅的，该是栖凤渡鱼粉无疑。据说，三国时的凤雏庞统被刘备任命为耒阳县令，上任路上在此投宿，店家拿来招待他的就是一碗鱼粉。
本来因为刘备轻视自己而闷闷不乐的庞统，吃完鱼粉，一扫颓气。又是一个名人吃后赞不绝口的故事，且不论故事的真假，栖凤渡鱼粉倒是真能扫除一切不愉快。
拿到一碗鱼粉，红彤彤的汤已经让人看得直冒汗。现杀的鲢鱼炖汤，加上用当地的五爪朝天红椒粉炸成的辣椒油，再来上两勺茶油，就是鱼粉的汤底了。
怕辣的人看到这儿已经望而却步，而郴州人却是越辣越要吃、越辣越想吃。火辣的鱼粉强行打开周身的毛孔，让人倒吸凉气的同时，却大呼过瘾。这种爽快感，能抵挡住所有的不顺心。
6.衡阳鱼粉丨鱼之鲜，粉之弹
如果说郴州人痴迷用鱼汤来衬托火红的辣油，那么衡阳人就是执着于汤头的鲜美了。
衡阳鱼粉的汤，要用敲开的猪筒子骨熬一整夜，有这骨汤做底，汤头才不会单薄。鱼块在炖汤前一定要经过油煎，既是为了定型，也是为了让汤能够更白。
衡阳人吃鱼粉也少不了辣椒。只不过，他们用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同时，也增添了一抹亮色。吃鱼粉讲究得是先吃肉，再吃粉，最后喝汤。等到吃完鱼肉，浓缩了猪骨和鱼肉的精华的汤汁，带着满满的胶原蛋白，已浸透每一根米粉。
7.永州卤粉丨卤香四溢
比起汤粉和炒粉，永州人最爱的还是拌着吃的卤粉。
卤粉，顾名思义，要有卤水。米粉本身除了米香，是没有其他味道的。所以，卤粉味道的好坏，全在卤水上。炖着猪骨或牛肉的汤锅里，翻腾着各式香料和中草药扎成的料包，至少要熬煮两个小时，才算是合格的卤水。
清爽透亮的米粉，吸满卤水，配着原汤卤出来的牛肉或鸡蛋，满嘴馥郁的香味，也难怪永州人对此欲罢不能。
8.邵阳米粉丨湖南人的“乌冬面”
如果你是第一次见邵阳米粉，八成会说，“这不是乌冬面吗？！”
据说，因为做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵阳人就把米粉做得比一般的粉更粗，让它能够保持不输给别处米粉的韧性。
邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐木耳盖码来配这种胖胖的米粉，再舀上一勺红油，用筷子熟练地搅拌开。而目光，更是始终随着筷子游走，生怕洒出一星半点。直到嗦进第一口粉，这一天才算是真正地开始了。
⑹ 湖南最出名的8道美食，香辣过瘾，是湖南人的最爱！快来看看
湘菜是湖南的代表 ，在全国都非常出名，以至于很多人提起了湘菜，脑子里面就会浮现出一个字， “辣”！ 湘菜的辣与众不同，平常人想到它只会想要流口水，而不是害怕。
只因为这湘菜，辣是辣，却辣的非常过瘾，即便是吃的满头是汗，吃饭的人依旧没有要停下的意思，完全被 湘菜的滋味 吸引了进去，越吃越上头！
接下来我就给大家介绍 几道湖南的着名 美食 ，让大家好好认识一下 湘菜的魅力 ！
麻辣子鸡
既然湖南以辣出名，那我开头就给大家带来一道有着满满辣意的特色 美食 ，麻辣子鸡。
这道菜一出来，直接就把湖南菜的特色给表现了出来。
外观鲜艳火红的麻辣子鸡，直接就给观众们带来了一场视觉冲击！
吃这道菜，一定要就着米饭。因为这道菜刚一入口，你就能察觉到一股辣意散发而出，伴随着咀嚼，鸡肉的香嫩可口还有浓烈的滋味，瞬间就征服了你的嘴巴！
小炒黄牛肉
小炒黄牛肉不仅是湖南的特色菜，也是湖南人家的家常菜，味道相当的不错。
炒得恰到好处的牛肉，无比的娇嫩，牛肉之中掺杂着青菜和辣椒，让这道菜看着非常具有诱惑力。尝上一口，只觉得香辣可口，极其下饭。
剁椒鱼头
看到了剁椒鱼头，大家都知道，这一定是湖南菜。很少有菜能把剁椒堆得比鱼肉还多，如果有那一定是湖南 美食 。
当娇嫩的鱼肉碰上火辣上头的剁椒之后，一道极品 美食 就诞生了。
吃上一口，只觉得满嘴都是火辣辣的感觉。
但鱼肉的香嫩和咸感又没有被掩盖，而是你中有我我中有你，这就让人越吃越有味，越吃越能感受到这道菜的魅力所在。
辣酒煮花螺
辣酒煮花螺是这八道菜中，最与众不同的菜品。它特殊的原因就在于它是边煮边吃的，味道美味而又香辣！
这道菜的主要食材自然是花螺，但其中的辣酒汁也至关重要，可以说没有这道辣酒汁，就没有花螺的香辣滋味。
一直处于温热状态的花螺肉，填入口中，首先感受到的就是花螺肉的鲜辣感，独特而又极致。这一吃就再也停不下嘴了，你只觉得越吃越好吃，越吃越过瘾！
外婆菜炒鸡蛋
外婆菜炒鸡蛋，这道菜不仅是湖南的一道经典 美食 ，他同样也是一道家常菜，非常招湖南人的喜爱。
当咸香有嚼劲的外婆菜跟鲜嫩的鸡蛋炒到了一起，香嫩和咸香相互融合，让这道菜变得极其有滋味，让人越吃越有味，而且吃了之后，只觉得回味无穷！
辣椒炒肉
辣椒炒肉这道菜，它不光在湖南有，在全国的很多地方也有出现，而且广受大家的喜欢。
用微辣生脆的青椒跟滋滋冒油的五花肉或者精瘦肉放在一起翻炒，炒到油光发亮。
最后，一股肉香味传出，还带着丝丝辣意，那么这道菜就算是做成了。菜做成之后，首先看到的就是一盘油光发亮的青椒与肉丝夹杂，安静躺在盘中，看着就十分的秀色可餐。
吃着就更是不错，滋味不仅足，味道还香辣过瘾，吃着非常的下饭，怪不得这么多人喜欢。
腊味合蒸
腊味合蒸这道菜，一听名字，就知道这是用腊肉做成的。它采用腊鱼、腊肉、腊鸡等等各种肉类做成。
制作方式简单而又不简单，等到做成之后，腊肉晶莹剔透，咸香而又可口，还带点嚼劲，非常的下饭，而且一点都不腻。如果用来做下酒菜，那也是不错的选择，非常的不错。
发丝牛百叶
这道菜，对于湖南省外的人来说就比较新奇。 而对于湖南来说，它是湖南的十大经典名菜之一，用细如发丝的牛百叶当做主要食材，进行烹饪。
做好之后，鲜嫩的牛百叶点缀着调料，坐落在白洁的瓷盘之中，看着就格外的有味道。
等你吃上一口，就会更加赞叹，因为入口的牛百叶，不仅咸香可口，还十分的有嚼劲，滑嫩而又美味，带着中度的辣感还有丝丝酸味。
只需要吃一口，就能让人觉得胃口大开，好吃到根本停不下来。
湖南，是一个喜欢辣的省市。 他们对于辣椒有着独特的 情感 ，更对湖南之味有着深入的了解。
如果你也喜欢湖南这个地方，不如来这里看看，吃吃这里的 美食 吧。
⑺ 长沙请吃饭哪里好，主要接老外吃，档次高一点的，最好有文化特色一点的
1.新长福国贸酒楼。地址：芙蓉区芙蓉中路228号国贸金融中心2-3楼。
环境很好，装修的不错，菜价适中。那里鱼翅、鲍鱼、刺参都可以做，湘菜味道一流，口味独特。清蒸桂鱼，蛤痢汤就蛮好恰的。吃海鲜也不错的~可以刷卡。可以坐大厅或者包厢，有停车的地方。
2钰樽楼 。岳麓区桐梓坡路348号。口味蛇，海鲜，小炒都还可以，开了十几年了，在河西一带名号响得狠。这里请客吃饭也有面子，但消费较贵。其实我觉得大件的东西味道都差得不是很多，但是要吃特色湘菜的话，比起长福来，还是逊色一些。
3潮宗街老街鱼嘴巴。地址：开福区湘江一路中段潮宗街197号(潮宗街口）。鱼嘴火锅，香，辣，滑。应该也算得上是一家非常有我们湖南特色的店子~平常人蛮多，还蛮热闹的。那装修什么的，绝对比不上长福和钰樽楼。这里主要是特色，气氛。
4，湘西部落。地址：岳麓区桐梓坡路290号咸嘉新村(金星大道口)。这几个店里面消费最低的，也是最有文化特色的店子了。你不是请老外么~他那里的服务生都是统一的湘西民族的服装，上茶时男生表演长颈壶上茶~别具一番风味。而且他那里的饼很好吃~其他菜也还可以。
如果不想花钱，就去坡子街找个饭店，花100-200块钱也可以吃得上一桌漂亮的菜了。强烈bs“huo gong dian ”除了名气大点，再也没别的了。我所有的朋友带过去吃一次就再也不想去第二次了。臭豆腐都没有对面5嗲2块钱5片的好吃。BS。千万不要带老外去那里，相信我，长沙老口子~
祝恰饭愉快~~~