Ⅰ 猪肉做卤肉哪块最好
因为各人喜好不同、口味不一、只有适合的才是最好的、一般来说、适合做卤水的部位分为头、蹄尾、内脏、三大部位。具体细分为以下几点:
一、猪头。猪头可细分为猪耳、猪脸、猪舌(口条)。猪脸部份有的人爱吃猪拱嘴、其肉质为结蹄组织、口感脆润、无脂肪、不油腻。有人又喜欢拱嘴过去至眼睛处的"二刀拱嘴、其肥瘦相间、口感层次丰富、所谓罗卜青菜、各有所爱、喜好不一。
二、蹄尾。猪蹄分前后、前手、后脚。猪肘也分前后、前肘肉多、瘦多肥少、骨小。不油腻。猪尾是活动较大的部位、皮、肉香浓、是很多人的最爱。
三、内脏。内脏品种丰富、但也是胆固醇含量最高的部位。有猪肚、猪心、猪肝、肥肠、粉肠、肠头、小肚(膀胱)都适合卤制。
有些人也爱卤五花肉、卤制火候不要太"粑"(软烂)、吃时有点筋道的口感、让人感觉不会太油腻。
以上卤好的肉食可切好装盘、配蘸碟食用、也可几样做卤水拼、还可凉拌制作各种菜品和炒菜、如: 卤水拼盘、红油猪耳、炝拌猪心、烤猪蹄、香辣蹄尾、干锅肥肠、豆花水煮肥肠、山椒炒猪脸……等菜肴。
Ⅱ 卤牛肉有几种做法哪种最好吃
卤牛肉的做法有老窦卤牛肉，，五香酱牛肉，关东酱牛肉，川渝酱牛肉。川渝酱牛肉最好吃。
牛肉原料一定要选用秦川黄牛的腱子子肉。牛肉先腌后冲水，腌制时间一定要足，能够将味道充分地渗入到肌肉组织中。后期焯水时速度一定要快，出沫后就要捞出锅。
这款菜有很多厨师都来学，以为我们在里面加了什么秘制调料，其实调味并不像有些厨师想象的那样，要放十几种、二十几种秘制调料，很多时候只要其中两三种调料即可。更多的是要优质原料本身的味道，这种味道是哪种调料都调不出来的。
Ⅲ 卤味什么好吃
这个要看你自己的口味了。对我来说卤味里我比较喜欢酱牛肉，卤鸭四件，卤猪肚，鸭脖子等等。
Ⅳ 你有哪些美味的卤肉方子推荐
很多人喜欢吃卤肉，但是不知道怎么做，所以只能在外面买，但是味道就参差不齐了。其实，自己在家做卤肉，食材经过自己挑选，更卫生、更安全。以下几个方子推荐给大家，自己在家做卤肉，大家可以安排上了：
卤牛肉
除了牛肉和鸡爪，卤出来的猪蹄肥而不腻，也很好吃。周末来上一盘，也是挺不错的。具体的做法如下：
1.准备材料：猪蹄950克、姜10克、干红椒2个、香叶2片、桂皮1小段、花椒一小把、八角4个、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、盐2小勺、糖1小勺、五香粉适量、胡椒粉适量、鸡精1勺。
2.一煮二炖三焖：猪蹄洗干净之后放入锅中，加入水和料酒，盖上锅盖，水开后煮五分钟捞出；锅里重新加入热水，加入猪蹄、姜、八角、香叶、桂皮、干红椒、老抽、生抽，盖上锅盖开大火转小火炖1个小时；一个小时后，加入盐、糖、五香粉、胡椒粉，小火焖一个小时，加鸡精关火，放置3个小时以上特别入味。
以上几种自制卤肉，好吃不腻，可以经常在家做做，你心动了没？
Ⅳ 哪些食物卤着好吃
在生活起居中，假如长期性吃肉制品得话，毫无疑问会对身体健康有一定坏处。所以说，充分考虑科学饮食，一定要注重营养搭配才行，换句话说吃荤的另外别忘记吃一些荤菜。而荤菜的做法还是十分多的，不但能够配搭肉制品，还可以配搭别的的荤菜，那么，什么荤菜能够卤着吃?
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卤味在我们的生活起居中，是一种很好吃有很便捷的食材，色香味俱全的另外，还相对而言比较健康。
卤味除开能够酱卤肉食品外，还能够卤素材图片，那样不但能够提高素材图片的味儿，还能够质保。我们较为常见的卤素菜主要是豆类食品一类的，例如豆腐干、豆腐皮，也有连藕。卤香干，要先把水豆腐切割成小块，那样便捷卤透。
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随后在锅中添加冷水，放上生抽酱油、酱油、八角、小茴香、良姜、盐糖等辅材，还可以依据自身的口感放一些辣椒干哪些的。准备好以后，把豆腐干放进水里，开枪，用大蜡烛水烧开，等料汁即将干的情况下，能够熄火，盖上盖子，让酱卤充足浸湿食物，晾凉就可以应用了。
卤好的豆腐干，不但吃起来带劲道，关键是身心健康。卤莲藕还可以做，把连藕洗干净以后削去表皮，把它切成片或是切割成段，在锅中放冷水，添加卤料包，随后煮沸，水开以后放进切完的连藕，火灾煮上半小时，随后闷着放量上涨就可以起锅。连藕卤出去以后，吃起来较为面，老年人小孩子都能够吃。
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普遍的也有卤腐竹
要先把腐竹泡发，随后切割成小段，裹一层小麦面粉以后，下油锅先简易炸一下，外皮松脆就可以。随后在锅中添加卤料包、糖、朝天椒、葱段等辅材，开枪烧开，把炸好的豆腐皮装进去煮个10分钟就可以了，熄火晾凉，就可以捞起来服用了。
除开这种以外，普遍的卤素菜也有卤薯仔、平菇、金针蘑、丝瓜这些，可以说，唯有你想卤的，基本都能够试一下，看是否荤菜更美味了。
Ⅵ 你吃过最好吃的卤制品是什么
你吃过最好吃的乳制品是什么？我人生当中吃过最美味的卤菜，要是卤鸡脚，卤鸡翅。鸡脚，鸡翅，鸡肉营养丰富，利于消化，而且经济实惠，这些鸡的副产品和鸡蛋，是最最平民化的营养食物，也是营养兼顾又受到老百姓钟爱的一种食材。
记得那是在昆明的一个朋友，在那家卤鸡店上班，他在里面几年了，属于老员工了，但是那家的卤鸡配方是非常保密，而且只有老板自家人知道的秘方调配好配送过来，门店里面加工烹饪，员工就算在很多年也不可能知道他的配方，不可能偷学到他核心的东西，。
他家的卤鸡店在昆明城市是清真卤鸡，几十年老字号，老品牌了，他家的口味做得非常地道，正宗，消费群众非常广，每天都有很多人排队，他里面的工人一天到晚都非常忙碌还忙不过来，做饮食嘛，都需要细心细心的亲自动手，包括食品的口味，食品的卫生，食品的颜色，量的多少都要保证标准化，老板和员工都必须非常勤劳，才能够坚持多年，变成老字号。
他家的卤鸡皮颜色金黄，品相比较诱人，软糯，q弹，吃在嘴里，绵绵的回味非常香，肉的软硬程度也适中，是里外透骨一致的香味，而且没有一点腥味异味，吃过一次就难忘，还想吃二次三次的那种口味，价钱比较合理，一个人可以啃很多只鸡脚，都还不够吃。只是时间和机会不理想，我有几次都想再去买他家的卤鸡产品吃，都没有安排好时间，下次一定还要再去吃。
在我吃过的卤制食品当中，就是他家的卤鸡产品最美味，最让我怀念。
有些人家的卤味产品，虽然好看好吃，有的不放心吃，有的味不好，有的价钱非常昂贵，
包括我自己是一个餐饮人，自己制作的卤菜也达不到她那种口味和效果，他家能做到那种口味，品相，人气，还是很不容易的，几十年坚持做好一个产品，这种工匠精神值得我们敬佩和学习，弘扬。
我“”云南食八怪“”也是一个餐饮人，也希望坚持做好自己的饮食理念，你们是一个坚持原则，坚持良心的餐饮人吗？拜拜。
一方水土养一方人，一方水土也养一方 美食 。精于吃的老饕对食物都异常挑剔，讲究一个“地道口味”。其实不只老饕，即使寻常如你我，当吃到的 美食 不在当地时也能在品味中，察觉到其间的细微差别，可见食物也是有地魂的。
甘文生卤煮鸡
清朝年间，在定州一清真寺有位德高望重的老阿訇，他把卤鸡做到了极致，甘文生的祖父经常到寺里做礼拜，老阿訇便把卤鸡的手艺传授给他。当时甘文生的祖父为了维持生计便挑着担子步行百里到保定府集市卖卤鸡，久而久之，得到了广大百姓的认可，市场官吏见老甘卤煮鸡味美且人守信，则发榜称赞“无老甘不开市”至此今日，甘文生已是第三代，手艺已经传世百年之久，且保留着传男不传女，传内不传外的习俗。
它采用放养式养殖 健康 的鸡，经清真寺阿訇以伊斯兰方式屠宰，经百年的循环老汤及现代的科学配方，配以花椒、大料、香叶、砂仁、肉蔻、桂皮、丁香等二十多种名贵佐料精心加工而成，造型美观，肉质鲜嫩，味道清香爽口，色料采用日晒面酱，无任何添加剂及色素，深受广大消费者的青睐。
食用方法：冷拼、冷食。
应广大消费者要求经过成百上千次实验又出品了真空包装系列产品，卤煮鸡，卤煮鸡胗，卤煮鸡爪，卤煮乳鸽，五香酱牛肉，五香羊蹄等等一系列适合消费大众旅行，礼品等产品。并赢得消费者大众的一致好评！
作为潮州人，我吃过了中国很多地方的卤制品，吃来吃去还是潮州的卤制品味道最好，潮州卤水鹅更是好中之好。[微笑]
最好吃吃的当然是麻辣鸡腿，大大的鸡腿，一口下去满嘴流油，辣味十足，麻味让你去舌头打结，肉质酥嫩。好吃的不行不行的。就是不知道怎么卤，自己也做不出那个味道。有高手愿意分享一下吗？
现在物质太丰富，没有了那种盼着吃好吃的那种感觉了，所以没啥什么好吃的！
家乡的卤牛肉，每次回去都要去买，好多年了老字号，外地工作也吃过不少别的，总感觉还是家乡的牛肉正宗。
无为盐水鸭！
潮汕卤鹅
最好吃的当然是卤新鲜的猪肝。
还有就是鸽子！
卤牛肉也很不错，最好是腱子肉。
Ⅶ 卤味什么好吃
卤菜是所有凉菜的统称，可以做主菜也可以做平时的小零食。对于年轻人来说，卤菜堪称顶级的美味了，今天我就要来说一说最好吃的五中卤味。
1.卤牛肉
牛肉是一道不可多得的美味，卤牛肉更是十分下饭。牛肉中的脂肪含量非常低，富含各种蛋白质和氨基酸，对于正在发育期的青少年来说，吃牛肉是长身体的得力助手。
2.卤鸡爪
卤鸡爪也是被网友公认为最好吃的卤味了，但是对于外.国人来说，吃鸡脚实在是太费劲了，就一层皮，实在是搞不懂有什么好吃的。我只想说一句，你们这些外.国吃货到底是成不了气候啊！
3.卤猪蹄
猪蹄富含胶原蛋白，女性吃猪蹄也是非常不错的，而卤猪蹄更是一道十分诱人的凉菜，吃货们更是对这道卤猪蹄好评不断。其实在医学家的眼里，猪蹄的营养功效和熊掌是差不多的，猪蹄中所含的胶原蛋白也是人体肌腱、韧带及结缔组织的构成部分。
4.卤猪耳朵
猪不愧是人类的好朋友，又一个猪身上的部位上榜了。很多网友说，猪耳朵嚼劲十足，鲜香不腻，特别下饭。猪耳朵也是非常有营养的一道凉菜，很多地方的人都是讲猪耳朵当作下酒菜。
5.卤鸭头
鸭头中含有丰富的烟酸，而且其中含有丰富的维生素B。必须一提的是，鸭头即使好吃，但是也不能多吃，因为鸭头中含有一种对人体健康有害的细菌。
Ⅷ 卤肉卤什么肉最好吃
你好！
卤肉卤的好才最好吃，做好的卤菜不仅味道非常鲜美，而且色香味俱全，是老百姓深受喜爱的食物。
最好吃的卤菜有：
1、楼恒泰香卤鸭肫
楼恒泰是一家历史悠久的店铺，自从创办以来一直拥有良好的口碑。楼恒泰香卤鸭肫是由小火慢慢焖煮的，所以吃起来会十分入味，食后让人回味无穷，好吃到停不下来。
2、筋多多卤猪鞭
筋多多卤猪鞭是南宁当地备受大家欢迎的美食。筋多多卤猪鞭制作的工艺比较复杂，既能保持肉香味，而且吃起来还不会有猪鞭的异味。筋多多卤猪鞭的味道非常好，入口QQ弹弹，香辣十足，更不会有油腻的感觉。
3、善味阁鲜卤猪蹄
善味阁鲜卤猪蹄的酱香味十足，吃起来有种原汁原味的感觉。善味阁鲜卤猪蹄分量很足，而且肉质醇香，卤汁和会猪蹄完美的融合在一起，简直让人欲罢不能。
4、三珍斋五香酱卤牛肉
三珍斋五香酱卤牛肉的历史悠久，有老字号的美誉。三珍斋五香酱卤牛肉的制作工艺十分考究，选用的是优质的牛肉制作而成的。三珍斋五香酱卤牛肉滋味纯正，不油腻，味道超赞。
卤菜的特点：
卤菜有取材方便、口感丰富以及润而不腻等特点，制作卤菜的原材料十分广泛，所以可以制作出多种多样的美食。卤菜在卤制的时候会根据食材的质地以及食客的喜好来进行烹制，所以做好的卤菜味道会十分丰富，可以瞬时间激发人们的味蕾，另外，卤菜种一般都会添加一定的调料，使美食变得更加诱人，油而不腻。
Ⅸ 卤肉的一些简单的做法中，你觉得哪种最好吃
卤是指将加工处理的原料，放入调制好的卤汁中，加热至熟透入味成菜的烹调方法。卤制菜肴具有色泽自然或棕红、鲜香醇厚、软熟滋润的特点，适用于禽畜肉类及其内脏和豆制品、部分菌类原料。根据卤汁有无颜色，分为红卤、白卤。今天我来说说我做的卤肉，和大家分享。卤肉，红烧肉一般选择五花肉，想要味道好，其中加少量排骨、猪小肠、猪肝、猪肺，这些可以相互吸味，而且能吸收部分油脂，味道确实不错。
卤菜第二入味，每次食材卤制时都需要对卤汤再次进行调味，比如食盐、鸡精等调味品，这些都需要根据食材的量精确添加，过多太咸抢走了卤菜本身鲜味，过少盐度不够卤菜味道不够醇厚，卤菜起过前关火泡上10分钟。说起卤肉，使我想起了老爸老妈，想起了过大年。不记得是从哪一年开始，我家每逢过年，老爸老妈都要亲手做上香味扑鼻令人垂涎的一盆卤肉，这是我家年夜饭不可缺少的一道大餐。