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兰州胡辣汤包哪里好吃

发布时间: 2022-12-27 23:21:35

❶ 你吃过的胡辣汤哪个地方的最正宗

老家河南的,那里的胡辣汤一定是最正宗的,在夏季雨后的早晨,些许晨雾湿溽的绕在路旁树间,你坐在离家不远的一家早餐店里,身前是最能引起食欲的深红色胡辣汤,面筋和牛肉的香气从汤中跃起,直扑鼻孔。 油条从金色浴池中刚起床,染了一身金黄,还有那小巧可爱一口一个的水煎包,一口咬下就是一片翠绿的菜角,把他们都丢在胡辣汤里吧。让混合了微麻半辣的鲜香浸透这些高油脂的早餐,让身前的红汤和眼前的绿树融为一体,当最后一勺带着牛肉的胡辣汤入口,林间的传染你五也刚好消散于八点太阳的阳光。 我很难再想到比这更美的早餐和早晨。

❷ 胡辣汤哪里的好喝啊

说起河南美食,大多离不了烩面和胡辣汤。单说胡辣汤,河南就有两个风格迥异的派别:逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤。虽说他们俩是胡辣汤界的“双子星”,然而,每每谈论起来,逍遥镇的风头明显更胜一筹,而北舞渡就有点偏安一隅了。但北舞渡人并不服气,网上每篇关于胡辣汤的文章,总会有打抱不平的网友要为北舞渡打call。而这篇文章,就是要告诉你,北舞渡和逍遥镇,到底谁才是正宗。

初白丨文

感谢沙河,造就了两个胡辣汤镇

丰富了河南人民的餐桌

黄河是中华民族的母亲河,在它泛滥出的大平原上,诞生了古代中国的曙光。但这历史太遥远,看不见摸不着,感受不深。要我说,河南人还应该感谢沙河,因为它给我们带来了最大的物质慰藉——胡辣汤。

网上有很多河南美食排行榜,但不管怎么排,胡辣汤一定不出前三。

就着油条、油馍头、水煎包或者肉盒,一碗汤下肚,头上的汗、嘴边的油,使袖子一抹,一天都舒坦,给个天王老子都不换。

没喝过胡辣汤的外地人永远不会懂得,坐在路边,捧着一碗黏糊糊又乌漆墨黑的玩意,河南人咋吃得那么欢?他们的确体会不到其中的深情,更无法想象,中原人如何靠着胡辣汤开启一天的能量库。

即便嗓子上火发炎,还是丢不了这一口。

众所周知,河南每个地方做出来的胡辣汤都不太一样。其中,最重要的有两大派:逍遥镇和北舞渡。

据说,早年间两派卖汤人的行头和讲究都不一样。逍遥镇用青色大铝锅盛汤,北舞渡则是黄色大铜锅,嵌在一辆红色推车上,下面用炭火煨着。

最早出来卖汤的大多是回民,素衣白帽,手持一把大木勺,在汤锅里搅三搅,“啪”,一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好,递在喝汤人手中,技艺高超的卖汤人是不会在碗边留下汤汁的。

一碗汤盛出来,单从外观上来看,逍遥胡辣汤配料多,木耳、黄花菜、牛肉片,好不丰富。而北舞渡看起来单薄多了——面儿上漂着一层葱花,但是勺子伸进去一搅,噫,这肉块看着真带劲。

放的东西不一样,味道上自然也有差别。逍遥镇的汤有很浓的胡椒味,一碗汤下肚,七窍开了六窍,汗毛都要张开了;也有受不住辣的,喝一口汤,就得猛灌一口水缓缓劲儿。大冬天,弄一碗这样热辣辣的汤,着实过瘾。

相比较而言,北舞渡的汤则温柔许多,它更加绵润,每一种配料的味道都不突出,熬在一起,却把肉汤的味道衬托了出来。

如果说,胡辣汤也有江湖,那么,逍遥镇和北舞渡就好比武侠小说里的少林和武当。

逍遥镇走的是爽口提劲儿的路子,像少林刚猛的硬功;而北舞渡则主打五味调和,与武当张真人练的太极一样,讲究平衡和协调。

放眼全国,北舞渡不敌逍遥镇

是因为味道不好?

上文说了,河南人应该感谢沙河,因为这两个“胡辣汤镇”都在沙河旁边,都是明清时期重要的商端口。

在逍遥镇里,人们大多只认5家店:高群生、老杨家、老佟家、老王家和杨老大。

高群生的味道稍淡,偏辣。老杨家咸淡适中,味道平顺。老佟家卖相比其他几家稍高,刚入口有中药材味道,喝后会有胡椒的味道。

老王家羊膻味稍重,同时也有一股肉香味。杨老大走的是养生滋补路线有枸杞,视觉上会不错,绵香麻辣不突出,同样是杨家,跟老杨家风格迥异。

逍遥镇的汤馆,普遍认为自己的汤,起源于明朝嘉靖年间。

当时,阁老严嵩为了讨皇帝欢心,从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝,以烧汤饮之。

该汤美味无穷,龙颜大喜,命名为“御汤”。明朝亡后,御厨赵纪携带此药逃至逍遥,将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全,遂改名为“胡辣汤”。

但时光流转,究竟是谁第一个卖汤的?这恐怕要成历史疑案了。

而在60公里开外,称霸北舞渡的汤馆有也有固定的几家,分别是闪、丁、吕、宛。与逍遥镇不同,后三家一致认为,最在北舞渡卖汤的,是闪家的老爷子。

闪家胡辣汤负责人闪宝民介绍说,晚清时,山西、陕西的商贾在此创建了一座山陕会馆,会馆落成后,大宴宾客,此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤,这道汤就是胡辣汤。

如今,当年的山陕会馆会址已经是北舞渡镇中心小学的"地盘"了,历经近200年风雨的彩牌楼依然那样光彩照人。

两个历史名镇做出的东西,自然谁也不服谁。据说,喝惯了逍遥胡辣汤的人,喝不惯北舞渡;反之亦然。于是,附近的大城市都成了它们的论战的战场。

尤其是夹在两个镇子之间,离它们只有30公里的漯河。

放眼全国,胡辣汤分为三大流派,逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤和西安的肉丸糊辣汤。严格意义上讲,肉丸糊辣汤更像是河南的烩菜,一碗汤里,你能看到薯仔、白菜、胡萝卜,甚至菜花和芹菜。

此外,它的“辣”也不是靠胡椒,而是辣椒。

西安的胡辣汤出了陕西(甚至可以说西安),基本是没人吃的。占的市场份额也小,勉强算10%。而逍遥镇胡辣汤则占了六成以上的市场,剩下的三成,是北舞渡。

我在家门口盛汤

手脖子都酸了,还出去干啥?

但是,这个数据在漯河要反过来。北舞渡大概是1995年进军漯河的,在此之前,称霸漯河的一直都是逍遥镇。然而,北舞渡一进来,逍遥镇立即收到了极大的冲击。

早几年,贴吧还很火爆的时候,网上不断有贴子抹黑竞争对手:“往已做好的胡辣汤里兑水,搅巴搅巴就能多卖几碗”、“喝剩下的也往锅里面倒?坑死人……”

甲胡辣汤店锋芒直指乙店:“我们的汤,是用炖肉、胡椒、花椒等加入三十几种中草药熬制的,而xx家的汤,则主要用水熬制,且不用胡椒而用廉价的辣椒……”

不过,这种“指名道姓”的竞争,现在也都淡出了江湖。但2014年,一碗天价胡辣汤又把“战争”的逼格大跨步的提高了。

漯河市区的几家胡辣汤店相继推出了高端汤。位于郾城路的一家胡辣汤店,把牛鞭、羊鞭、骨髓,配上当归、黄芪、枸杞等中药材,熬上两个多小时,然后还要加入海参、鱼翅等食材。

这样的胡辣汤一碗卖到188。即便很贵,但每个月仍然有100多碗的销量。

此外,位于崂山路的一家店,开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。这种特质汤,还不是你甩钱就能喝的,得提前预定。

面对这种竞争,在漯河占了绝对地位的各种北舞渡汤馆都很能沉得住气。坚持着自己的规矩,400g一碗汤,一碗汤一两肉。要不就是提高汤馆的档次,消毒碗筷、统一装饰、开设雅座。

据业内人士透露,北舞渡不是没想过要做高端定制汤。只不过,加上雪蛤鲍鱼牛蛙,影响了肉汤本来的味道,这对很看重“肉味”的北舞渡来说,是不能原谅的。

不过,即便卖出了高价,逍遥镇在漯河的地位还是明显不如北舞渡。直到一家叫“王忠圈”的逍遥派胡辣汤店开张,逍遥派才算收复了一点失地。而在全国,逍遥镇胡辣汤,其实早已成了河南的一张名片。

究其原因,是因为早些年西华比较穷,这点,我在《胡辣汤县走出的25万农民,一年拿回家70亿,搂钱秘籍在此 》一文中有详细的交代。

后来,省市县三级政府部门联合投资拍摄了一部以逍遥镇胡辣汤兴衰为背景的电影。这是一个很好的软广。

与此相对,北舞渡坊间流传着一个很有意思的故事。有人劝闪家胡辣汤传人去外地开店,不料遭到拒绝,理由即任性也让人无法反驳:“我在家门口盛汤,盛得手脖子都酸了,还去外地干什么?”

大概也正因为北舞渡相对内敛,逍遥镇敢闯,才造成了如今的胡辣汤格局。但是,如果你要问哪种胡辣汤最正宗,我认为,你的胃会告诉你最确切的答案。

❸ 郑州有哪些店铺的胡辣汤比较好吃

前段时间正好根据一些网友的评论以及身边亲朋好友的推荐,整理了下郑州口碑不错的胡辣汤店,题主可以看看~平时有时间可以选几家去尝尝啊

李记炖肉胡辣汤

地址:汝河路交通路口(铁八小斜对面儿)

特色:胡辣汤没有特别的辣, 但是特别的香, 馆子不大, 但是队排的很长. 油馍头是一大亮点, 非常酥脆. 强烈推荐给西郊儿童们。。

胡辣汤大王

地址:金水区三全路(近花园路)

方团结胡辣汤=不放辣椒的方中山

地址:黄河路东明路交叉口

特点:油馍头非常赞! 被辣椒胡椒搞怕的同学们都来尝尝吧,味道真的差不多,但没那么辣,很合适的哦。

便宜的3块一碗,好点的5块一碗,除了没有糖糕其他一应俱全。

桑园的老杨家胡辣汤

地址:不详

特色:李金斗代言那个。

杨记胡辣汤

地址:农业路中州大道易初莲花附近

特色:不辣,油馍头很给力。

方中山胡辣汤分店

地址:农业东路九如路交叉口

特色:5块钱的略辣,7块的不辣。牛肉煎包和牛肉盒都好吃

无名氏

地址:经一路与黄河路交叉口东北角

特色:生意好得很,胡辣汤三元

无名氏

地址:黄河路与东明路交叉口西北角,路西,赛思口腔对面往北一点

特色:不错 胡辣汤2元5

郑州西华逍遥程党生胡辣汤

地址:棉纺东路某一位置

特色:这家店有二十多年了,我从小都喝,每天人流如潮

无名氏

地址:经四路与纬四路交叉口的东北角的院里

特色:素的2元,肉的3元。很不错!

史记北舞渡胡辣汤老店

地址:红专路西头,妇女儿童活动中心旁

特色:味道和市面上流行的逍遥镇口味不同,没那么辣,很醇厚。

赵大明胡辣汤

地址:姚寨路农业路/东风路信息学院路附近/政七街丰产路交叉口

推荐人:@格格巫啊滋咪

方秀华周口胡辣汤

地址:伏牛路伊河路口南100米

特色:每天人就多的要死,有时候都挤不到边,这家店最少20年了. 他们家肉盒,牛肉包子,油莫都很不错,汤3.5元,肉盒4元吧,一个人10元保准吃饱吃好。

方团结胡辣汤

地址:经三路林科路交叉口东北角

特色:上班途中发现的, 应该是方团结的连锁店, 看着人挺多的, 可以尝试下。

赵老三胡辣汤

地址:黄河路经一路东北角

特色:3块的即可,味道很棒!

清宴胡辣汤

地址: 红专路经一路交叉口西南角

特色: 胡辣汤是逍遥镇的味道, 清真店, 特别是豆沫和肉包可不错!

展记胡辣汤牛肉面

地址:陇海路一马路交叉口南30米路西

特色:三块的有点稀, 但是味道嘛, 你懂得!

天祥胡辣汤

地址:城东路城南路交叉口桥头向南

特色:羊肉包子一流,纯羊肉,门口就是炸菜角和蒸包子的,你一眼就能认出来,一定要吃包子,得劲啊!

河南胡辣汤文化点评:

其实郑州的胡辣汤基本上能分为5种:1、郑州老式胡辣汤,不辣,稍微有点咸,一般掺这豆腐脑做两掺。一般的菜市场里有这种。2、老开封回民带来的胡辣汤,不放醋就有点酸酸的感觉,配着麻烫和油馍头吃不错,顺城街上大部分都是这种。3、就是逍遥镇的,大街小巷都有典型代表方中山,方团结,不过和原先的逍遥镇胡辣汤不是一个味道,除了辣就是咸,个人不喜欢。4、北舞渡的胡辣汤,原汁肉汤熬制,重要是的是出锅前撒上葱花闷出的味道诱人,就是有点稀,配着烙饼很好吃。5、周口的铜锅胡辣汤,和别的胡辣汤区别在于不放香油,放芝麻酱,烫嘴的时候溜边喝超棒,原北闸口宠物市场向南有一家,后不知搬哪里了!

关于胡辣汤个人鉴定总结完毕,河南人一辈子的早餐!!

网友分享胡辣汤DIY方法

喝的多了,了解的就多了!自己在家没事就会熬点胡辣汤,汤料是从漯河一个老师傅那里弄 来的,胡椒视自己的口味放,主要是肉!如果想熬上好的胡辣汤,腌肉很重要,基本上要用汤料腌上4-5个小时,然后用羊肉汤做底,炖肉,放入一些自己喜欢吃 的面筋、金针、木耳什么的,滚开后放胡椒,熬到肉都烂了,放入一把葱花,闷上半个小时。大功告成!!

胡辣汤周口逍遥镇的小吃,却在郑州很火爆!走在郑州的大街小巷,随处可见胡辣汤店的影子,或大或小,或新或旧。随意选择一家胡辣汤店,店里坐满了食客。发现一个现象,郑州的胡辣汤店铺,只要是姓"方"的胡辣汤,生意都不会差,下面让我们去尝尝这些汤,到底啥味儿?

方中山胡辣汤

人均消费:15元

地址:顺河路1号

郑州紫荆山桥头,过了舞蹈租赁商场,路口有一家方中山胡辣汤,号称是郑州胡辣汤里面的爱马仕,每天早上市民上班路上,排队去喝它家的胡辣汤,它家的胡辣汤冒着香气,颜色是橙黄的,木耳金针菇肉片在勺子间翻滚,端着碗喝着非常舒畅。

方秀华胡辣汤

人均消费:10元

地址:伏牛路伊河路向南200米

方秀华胡辣汤在伏牛路,每天早上也是有很多人,络绎不绝的去排队去喝,跟方中山的风格和味道比较像,女老板坐在门口收钱,然后戴着白帽子的清真回民盛汤,方秀华的胡辣汤味道也很辣很稠,我觉得其实味道一般,不知道为啥那么多人去喝。

“方大同”胡辣汤

人均消费:9元

地址:秦岭路

“方大同”胡辣汤前段时间因为商标的纠纷问题,被台湾歌手方大同一纸诉状告上了法庭,两个月过去了“方大同”胡辣汤要改名“小喜哥”胡辣汤,虽然在品牌上会有很大的影响,但是在消费者心中,还是经常想去尝一尝“方大同”的胡辣汤。

方团结胡辣汤

人均消费:8元

地址:东建材十里铺

方团结胡辣汤最大的特点是“香辣浓郁”,刚盛出来的胡辣汤,入口便能吃到胡椒的辛辣,后味又回荡着羊骨汤的醇厚香气。大片的牛羊肉和面筋、木耳让每一口都饱满充实,热辣无敌。滋补的辣味重一些,优质的多放了香菇和枸杞,可根据个人喜好和口味选择。

周老大胡辣汤

人均消费:12元

地址:伊河路与伏牛路向西300米路南

西郊伊河路,过了伏牛路,有个高老大卖了37年的胡辣汤。我最喜欢吃的还是它家的牛肉合,里面的牛肉切得很碎,味道鲜美。外面的饼金黄焦香,酥脆可口 里面的馅鲜嫩绵软。咬一口,一酥一软,牛肉合蘸上胡辣汤,口感厚实,满口肉香混杂着汤的鲜美。

高老大牛排胡辣汤

人均消费:9元

地址:商鼎路与百福路交叉口

高老大胡辣汤,眼见的大块厚实牛排,肉味香辣,丝丝的纤维感极强,很好咀嚼,价格嘛,9元/碗,对于普通食客来说也是可以接受的。胡辣汤的味道汤味浓郁,胡辣温和,里面的各类食材放的不少,建议不能吃辣的小伙伴可以点两掺。

钱记优质胡辣汤

人均消费:8元

地址:郑州颖河路与文化宫路交叉口向东50米路北

钱记胡辣汤在颖河路水利局对面,这家店铺开了有几十年了,也是从小喝到大的胡辣汤老店,它家的胡辣汤辛辣适度,让人回味无穷,大多数去喝的都是附近的老居民和学校的学生,每天早上天不亮就开门了,如今钱记胡辣汤的老板头发也谢顶了。

来到郑州这一个城市,可以说有两个 美食 一定要尝一尝,一个是郑州的烩面,另外一个就是逍遥镇的胡辣汤,说到胡辣汤的话,可以说是我国北方地区很多人早上最喜欢的一道汤,在北方的很多地区,包子油条胡辣汤,可以说是早餐的标配。



郑州的话好喝的胡辣汤馆也挺多的,郑州这块儿的胡辣汤分别有,逍遥镇的胡辣汤,方中山的胡辣汤,方大同胡辣汤等,向紫金山顺河路东南角,有一家方中山胡辣汤味道就相当的不错,还有他们家自己做的水煎包,我家猫配胡辣汤,吃起来绝对是绝配。



再有就是红专路附近的清宴逍遥镇胡辣汤豆沫馆,他们家的,胡辣汤和豆沫做的都是挺不错的,西大街有一家方大同胡辣汤,也是挺正宗的,配上他们家自己做的油饼或者包子,味道还是蛮不错的,嵩山南路和清江路交叉口,有一家高老大牛排胡辣汤,吃起来也是挺不错的。

胡辣汤不是方都是大。

郑州的胡辣汤不论大小,地摊,店面,手洗面筋的几乎没有,牛羊高汤的几乎没有。商业用胡辣汤粉,成品豆腐片,木耳黄花,淀粉一勾芡,盐味精鸡精一放,熟牛肉一搁。6块8块10块都开卖了。

我想说的是郑州的胡辣汤真的没有信阳的好喝,郑州胡辣汤里尤其是那些面筋面筋面筋,我真受不了…有空去尝尝信阳的吧!或许你也会喜欢上信阳的口感。只是个人看法,看到的朋友们请勿喷!谢谢

工人新村里面刘俊峰最好喝了,很多年了。

方中山贼辣,清宴的胡辣汤和豆沫不错

方中山包子真心好吃

❹ 在河南郑州有一道美食胡辣汤,最好喝的在郑州哪里,对此你认为呢

河南的确是胡辣汤的原乡,一到早晨,到处都是热腾腾的胡辣汤,一碗汤,一份主食,是温暖妥帖的早晨。胡辣汤是中原知名小吃,最早起源于河南省漯河市舞阳县北舞渡镇是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤中,看起来糊糊的一碗,但内容可是相当丰富:熟牛羊肉、高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳,再撒一把胡椒、丢上几颗辣椒,地道。

❺ 包装的胡辣汤哪个牌子的好吃点

方中山的比较好,上过旅游卫视的,在郑州天天排队去买···

❻ 逍遥镇胡辣汤{粉菜}包怎样吃

逍遥镇只是胡辣汤好吃,没有听说过逍遥镇胡辣汤包子的

❼ 胡辣汤哪里最正宗

胡辣汤河南的最正宗。

胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃,用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。

常见制作流程,胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。胡辣汤不管是现做的,还是超市出售的胡辣汤料冲制的,因主要口感是胡辣,虽然美味,不宜多吃,易上火。

个人制作胡辣汤,或是超市的胡辣汤料冲制的胡辣汤,可以根据喜好,放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分,以增加各种类型的营养摄入,既美味又营养。

胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料,再加入胡椒和辣椒,又用骨头汤做底料的胡辣汤,特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。

已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配馒头、油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。

❽ 正宗胡辣汤金汤怎么样

这家的油条和包子真是好吃,胡辣汤还可以
早点不错,,这么冷的天,骑士送货快,服务好,挺辛苦,好评
汤的口味不错,包子口味还可以,没买到油条还是油条更好