A. 如何做卤蛋比较好吃
卤鸡蛋
准备材料：鸡蛋，葱，姜，花椒，八角，香叶，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，盐
制作方法：先将鸡蛋凉水下锅煮熟，时间8分钟左右，将煮熟的鸡蛋捞出来放入冷水盆里，开始剥蛋皮，把全部鸡蛋剥完壳后备用。准备好卤蛋所用香料，香料可以先用清水浸泡五分钟，去除香料上的尘土，然后起锅加少许油下入冰糖开始炒糖色，掌握不好火候就用小火炒，炒糖色，有油炒与水炒两种方法，新手建议用水炒方法，比较好掌握，锅中少加半勺水跟冰糖一起炒，炒制糖色成枣红色时加入热水熬煮一分钟即可。起锅热油，将葱姜，干辣椒，香料爆香，添加适量清水，倒入糖色，将剥好壳的鸡蛋下入锅里，开锅以后，开始调味，放入生抽，老抽，糖，盐，调卤汤味道，用小火焖煮二十分钟后关火，不要着急出锅，让卤蛋在卤汤里浸泡十分钟，这样更入味。好了，卤鸡蛋就做好了。
卤鸡蛋
准备材料:鸡蛋，花生油，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱一勺，火锅底料一小块，啤酒两罐，老抽，耗油，盐，白糖
制作方法：鸡蛋煮熟去壳，改花刀，三勺油，油热加葱姜蒜爆香，倒入干辣椒炒香后放豆瓣酱一勺，火锅底料一小块，炒出红油，加两瓶啤酒，放入鸡蛋，老抽一勺，耗油一勺，盐一勺，白糖两勺，盖上锅盖煮至粘稠，收汁就好了，啤酒卤鸡蛋就做好了！
卤鸡蛋
准备材料：鸡蛋，生抽，老抽，冰糖，料酒，桂皮，八角，香叶，姜片适量
制作方法：鸡蛋煮四分钟焖两分钟的样子，周身轻划四刀，备好配料，加料酒，生抽，老抽，香料，加水没过鸡蛋，盖上锅盖大火煮开，转小火，继续盖上锅盖炖，.中途轻轻把蛋翻几次面，颜色渐深后转大火，开盖煮，不停地翻面以免粘锅，至汤汁浓稠不再流动，关火。
B. 什么牌子的卤蛋好吃
5、重庆闻二叔秘制卤蛋
经秘制卤料制成并融合川味的麻辣鲜香，真是令人大呼过瘾，一颗颗的Q蛋嚼在嘴里，醇厚又麻辣，多层次的口感真是令人好吃到爽翻，值得品尝，别错过哦！
4、乡巴佬卤蛋
乡巴佬卤蛋，卤蛋的一种，因为口味比普通卤蛋略甜而称为乡巴佬卤蛋。 制作方法简单，是一种老少皆宜，十分可口的食品。推荐鲜八里
3、翁财记陈香阿婆卤蛋
台湾淡水名产，坚持每天精选上等新鲜食材，必须用含有酱油及五香配方的卤料。经过三个小时的卤程，然后用电扇吹干。经过一个星期的制作，越卤越小，越卤越黑，更有嚼劲，更加美味。
2、食福记淡水香铁蛋卤蛋
福记长达47年的卤制方法， 将道地的台湾特产‘香铁蛋’，坚持不添加防腐剂与人工香料，轻咬一口，蛋白部分非常的有嚼劲，弹力十足，越嚼越香。非常不错的口感哦。硬而有韧性的蛋白，再加上香软而不腻的蛋黄，铁蛋的独特风味展现在您的面前，让人不自禁再拿一颗呢
1、老枝花卤五香鹌鹑蛋
老枝花卤五香鹌鹑蛋，传统川香味道，帮你找回儿时的味道，历史悠久的传统熟食。精选优质的鹌鹑蛋为原料，每一个都是经过精心挑选，个个大小均匀，传统的制作工艺，卤香味道十足
C. 卤蛋好吃吗
卤蛋：1、原料: 鸡蛋 制法: 将鸡蛋洗净，放入锅子中，用水盖过，加入1小匙盐，先用大火煮滚，再转成小火煮10分钟至熟。捞出后用冷水冲凉，剥去蛋壳，再放入煮滚的卤汁中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖10分钟，食用前切半即可。 (一)配方 配方l：鸡蛋100枚，白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。 配方2：白糖、酱油各2千克，黄酒1千克，葱500克，红曲400克，食盐250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。 配方3：酱油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食盐150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。 配方4：酱油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食盐、丁香各200克，黄酒、甘草各500克，水10千克。 配方5：优质酱油1千克，冰糖500克，精盐750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，绍兴黄酒500克，水5千克。 配方6：酱油、白糖各l千克，食盐125克，黄酒500克，茴香、桂皮各75克，葱250克，姜100克，水5千克。 配方7：酱油l千克，白糖750克，食盐75克，黄酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。 配方8：酱油1．25千克，白糖400克，食盐、丁香各100克，黄酒、甘草各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。 (二)加工方法 1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若用红曲，将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，井透出香味后即可。 2．原料蛋预处理：将鲜蛋洗净，放在清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出再浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，然后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。 3．卤蛋：将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，即成卤蛋。 卤蛋易受微生物污染而变质，因此卤好的蛋要保持清洁，最好当天卤制，当天销售食用，对未售完的卤蛋，要冷藏，且第二天食用前要复卤。 卤蛋后剩余的卤汁不可倒掉，要保存下来，以便重复使用。实践证明．卤汁越老，卤出的蛋的风味越浓郁。不过在使用老卤汁时，应适量添加辅料。 2、原料：煮鸡蛋4个，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜两片，葱1段，油500克（实用20克），香菜一根。做法：把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用，然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香。再放入香叶，八角，桂皮。老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。装盘的时候，把鸡蛋切片会更好看。
D. 怎么卤蛋入味又好吃
卤蛋入味又好吃的方法
步骤:
1.首先准备鸡蛋若干,清洗干净放在锅中放入清水煮熟。
2.准备调料一份,老抽等,同时也可以放入一些辣椒,花椒等调料。
3.然后将煮熟的鸡蛋都敲碎,这样方便鸡蛋入味。
4.然后放入调料,在放入一些清水,保证清水浸过鸡蛋即可
5.最后在将鸡蛋放入锅中进行小火慢慢蒸煮半小时即可。
E. 卤蛋好吃吗
卤蛋这一种食物，由鸡蛋做原料，加入一些香料和卤料进行烹饪得到。
现在人们在早上的时候都非常的喜欢吃上一个鸡蛋，那么鸡蛋的做法也是有非常多的，其中最受到人们喜欢的一种，做鸡蛋的方式就是卤鸡蛋了。卤鸡蛋，它是非常的有营养的，而且人们在早上或者是在一日三餐当中都会吃上一些卤鸡蛋。卤鸡蛋好吃吗？卤鸡蛋，它是非常好吃的，它吃起来非常的鲜嫩，而且它吃起来的味道也是非常的入味的，所以说是说人们的喜爱。如果大家非常的喜欢吃鸡蛋的话，可以吃上一些卤鸡蛋，卤鸡蛋就是非常美味的一种。
卤蛋在我们这边特别盛行，每个人都吃过卤蛋，卤蛋味道鲜美，吃起来有嚼劲，主要它比较有味道，比平常的鸡蛋都好吃。我们在超市也见过卤蛋，但是超市的卤蛋就是真空包装的，没有这个现做的卤蛋好吃，但是一种一个味道，就看你喜欢吃超市里面的，
还是喜欢吃我说的这种自己做的这种。超市里面的卤蛋都比平常的鸡蛋要小一点，一个也要一块钱。我每次去逛超市的时候买一大堆零食，其中里面就包含十几个卤蛋，我没事儿的时候，饿的时候都会吃一个。现在看来，卤蛋还是挺好吃的。
F. 分享下你知道湖南哪里的米粉好吃
怀化的粉，好吃在芷江洪江怀化片区，最主要讲究汤汁以及米粉的软硬程度，其次，讲究配料。一般用骨头熬汤就已经很入味了，如果放上半边上等的卤蛋，一小段切成片的秘制香肠，撒入香菜，以及之前就已经切丁过油的豆腐干子，再加一点特有的风味独特的油泼椒末。当然，各种浇头有各种做法，任君喜好。退而求其次，可以用猪油熬汤，入葱沫，滴一两滴酱油，添香油少许，放入木耳瘦肉浇头也可。
G. 卤鸡蛋怎么做
卤鸡蛋比普通的煮鸡蛋更入味，所以吃起来不会感觉很腻，很多人都喜欢吃。超市中也有卖卤鸡蛋的，都是带包装的，一般都放了很长时间，大家都觉得里面有很多添加剂，为了 健康 更多的人选择自己在家里制作。
第一步和平时煮鸡蛋一样，要先把鸡蛋煮熟，煮鸡蛋的时候一定不能用大火，那样鸡蛋容易裂开。煮熟之后可以放在凉水中浸泡，比较好剥壳。
包好皮后的鸡蛋可以在表面轻划几刀便于入味，在锅中倒入啤酒，快没过鸡蛋就可以。大火烧开后放入一点八角，香叶，小干辣椒，生抽适量，老抽是生抽的一半量，耗油适量，白糖，盐一点。调料都放进去后转中小火，收汁只剩一点汤时关火就可以了。
横走 美食 界好吃的卤蛋不能走寻常路，下面你想不到的做法和配料，让Q弹有味的卤蛋再一次俘虏你的胃。
人生最美好的不在于如何成功，而是成功路上于卤鸡蛋相伴。好吧，这是壹周君说的。
卤鸡蛋这种 美食 小吃，实在是居家旅行必备之良品，方便面好搭档，盒饭旧爱，汉堡包新欢，火车零售食品TOP榜单长期盘踞冠军…… 从街边五香卤蛋的叫卖小贩到日月潭老婆婆卖卤蛋变身大富豪的励志榜样，卤蛋都功不可没。
壹周君现在告诉你几种种法，卤蛋也有咸甜口味。
甜心卤蛋
原料：鸡蛋，
调料：酱油，八角、桂皮、冰糖
第一步：挑选鸡蛋， 健康 质优的鸡蛋必须经过筛选，方法可以用水泡发，将鸡蛋浸泡在清水里，水没过鸡蛋身，浮起来的鸡蛋就赶紧扔掉，变质了。如果鸡蛋以45度角度倾斜着，那估计已经存放了一周左右，要赶紧吃了；其他的沉在水底的，新鲜的好宝宝，留着，继续卤蛋之旅。
第二步：拿出一枚大头针，（放心我不是容嬷嬷），对准鸡蛋的头部，轻轻戳进去，记住，浅浅地戳一个小眼即可，戳大了咋办？等着喝蛋花汤呗。（当然，这也是个技术活，慢慢戳就有经验了。）
第三步：锅里放入清水，煮开后，将鸡蛋放入水中，计时，开水下蛋，不超过7分钟就要捞起来，晚了，鸡蛋心就不唐了。然后，很重要的一个步骤，迅速放入冰水中浸泡，10——15分钟，也就是整个过程，让糖心蛋的糖心迅速保持原状。
第四步：制作卤水汁 简单，把酱油，冰糖等所有原料搁一块 ，然后把鸡蛋放入泡上一晚上，（建议用瓶口比较深的罐子泡鸡蛋，更容易入味。）
第二天，捞出来开吃吧，黄灿灿的糖心鸡蛋到手，味道咸甜可口。
啤酒鸡蛋，我吃了一枚又一枚
原料：鸡蛋，
调料：啤酒、老抽，生抽， 白糖，盐
前面步骤相同，直接上制作过程吧
第一步：煮熟的鸡蛋，剥壳（不想吃糖心，就煮10——12分钟），等凉了，在鸡蛋上竖着划开几条，待用
第二步：啤酒、生抽、老抽、糖倒入锅里，煮开，然后放入鸡蛋，中火继续煮，一直到汤汁即将收干为止。
第三步：鸡蛋摊凉，就可以拿出来吃了，喝点小酒，花生米，滋味不错。
主料
鸡蛋8个
生抽35ml
老抽15ml
冰糖15g
生姜5g
水350ml
葱一把
红茶一小把
卤蛋的做法步骤
1. 先将整个鸡蛋煮熟捞出，淡冷却后剥壳。
2. 葱姜洗净，姜切片、葱整根打结铺满锅底，把剥好的鸡蛋放入锅内。
3. 锅里加入生抽老抽，倒水没过鸡蛋，撒入红茶，盖上锅盖大火煮开后放入冰糖。
4. 中火煮半个小时后捞起鸡蛋冷却一个小时左右（上图是煮了一次的）再放入锅里煮半个小时，再捞起，第二次煮完我把被我戳破的吃了下，色泽、味道都差不多，我就没有继续煮三遍，如用的是普通红茶观察色泽还不够到位就可以再重复三遍这个煮的过程。
5. 完工，真的很好吃。
小贴士
茶和鸡蛋分别拥有对人体有益的营养元素，但这两者相结合，营养就会大大减分。有专业营养师解释：因为茶中的单宁酸在烧煮时会渗透到鸡蛋里，就会影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。这种物质还会与鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀，既不利于铁的吸收，还会对胃产生一定的刺激作用。另外，茶中的生物碱类物质也会同鸡蛋中的钙质相结合，妨碍正常的消化吸收，同时抑制十二指肠对钙质的吸收，长此以往，爱吃茶叶蛋的人会缺钙和骨质疏松，所以偶尔吃吃为好噢，或者直接卤蛋不放茶叶。
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想要做好吃的卤蛋，您不妨照着这个方法做；
大家吃过各种啤酒煮制的美味你一定没有吃过啤酒卤蛋吧？下面娟子就来为大家介绍这道啤酒卤蛋的具体制作方法；
鸡蛋（8个）啤酒（一听）、盐（2勺）、糖（一勺）、老抽（4勺）
1；锅中加水，放入鸡蛋烧开后，再煮5分钟
2；捞出，用凉水浸泡，剥去外壳
3；再用小刀在鸡蛋上面划几刀
4；把剥好的鸡蛋放入锅中，倒入啤酒
5；加盐、糖、老抽搅匀
6；大火烧开转小火收汁即可
7；一道美味的啤酒卤蛋就做好了
在我们这个县城里面有一个非常出名的大叔，十年如一日，每天上午一趟，下午一趟，全城卖卤鸡蛋。经常离他很远就听见了他的吆喝声，然后就有人在路边等着买。非常好吃，他走过的地方，卤香味四溢。算是我们这里的一个特色啦。
我是他的常客之一，我也经常都买他的卤鸡蛋吃。大叔是一个老实本分乡下人，他的卤鸡蛋只卖1块钱1个，算是很便宜了，大多数人都是1.5元1个。大叔还非常有兴致的给他卤鸡蛋取了一个响亮的名字乡巴佬卤鸡蛋。我们也不晓得有没有别的人已经用过这个名字。反正他就在我们这县城里卖卖而已，应该不会闹笑话吧。他说他的卤鸡蛋其实做法简单的很，他说我一个乡坝头的人都能做，还有啥难度嘛。他还告诉我了怎么做，原来他比我多做了一步，难怪以前自己在家做的不好吃，经过大叔点拨之后也做过几次，确实好吃多啦。
【卤鸡蛋】
准备食材：
25只土鸡蛋，香料：（茶叶、花椒、香叶、桂皮、大料、陈皮每种各适量然后用布包起来），4块冰糖，适量的酱油、适量的老抽，少许的盐。
烹饪做法：
是不是很简单呀。先煮熟，然后卤1个小时，很多人都是卤了一个小时就出来了，少了最关键的一步浸泡一晚，让鸡蛋充分的入味。我也是经过了他的点拨之后才明白为什么以前自己做的那么失败，不入味。如果觉得有鸡蛋壳，吃的时候比较麻烦，也可以提前去掉壳，但是就不能浸泡太长的时间哈，口味上面当天就有一定的差别啦。
1、洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟这样比较好煮哦！
2,、 开始煮吧，记住一定要凉水下锅【不然外面熟了里面还是糖稀】下锅的时候轻轻的放，还有就是煮的时候也不能太大火，不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破，中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热，水开之后再煮八分钟左右就可以啦！
3、如果家里有冰箱的话提前准备一些冰块，大碗里加入凉白开冰块放进去。
4.、煮鸡蛋的配料就是一些比较家常的.
5、 煮好的鸡蛋立马加入冰水中，这样等一下轻松剥外壳。
6、准备一个小锅加入适量凉白开。一瓶啤酒【加了啤酒能很好的去除苦味儿涩味儿】，加入适量60ml生抽，老抽两勺，白糖两勺，还有刚刚准备的那些香料。
7、 大火煮十五分钟左右至出味儿，加入适量鸡粉，调味儿，盐不需要，老抽生抽都有咸度。
8、煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳，三下五除二搞定，你看一点破皮的木有。 然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口，记住哦不能太大，煮起来就不好看了。
9、划好口的鸡蛋放入煮好的汤中。
10、重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四五十分钟吧！
11、关火，时间允许的情况下焖至几个小时【或者冷藏过夜口味更佳】中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀。
来自网络
记得小时候
在火车站或者医院旁边
会有卖茶叶蛋的老奶奶
一锅圆滚滚的茶叶蛋
冒着热气
在寒冷的冬天
格外温暖
散发着茶香的茶叶蛋
总会带来莫名的满足感
| 五香茶叶蛋 |
by 摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料：鸡蛋10个
辅料：铁观音1小包；辣椒少许；老抽适量；生抽1勺；小茴香适量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精盐4勺
做法
1.鸡蛋挑 个头小点土鸡蛋好入味 。用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。
2.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。鸡蛋放入盆中清洗干净备用。
3.锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。
4.放进料酒。放入老抽适量， 老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用 ，放入老抽需谨慎。
5.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。放进白糖。所有食材放进后；将其煮开。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
6.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
7.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。 鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。 关火后五小时后才可食用。主要是为了 冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
烹饪技巧
1.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。
3.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
今天正好做了这道菜，家常版的卤鸡蛋，做法特别简单，也不需要卤水，就能做出一份好吃的卤水蛋。家人都特别爱吃，很香。接下来就来跟大家一起分享我们家做的可乐卤鸡蛋（可乐鸡蛋）吧，一起来看看吧。
鸡蛋的营养价值很丰富，很多人都知道，蛋白质是鸡蛋中最为丰富的物质，平时拿来当早餐也是不错的选择。几鸡蛋可谓是一日三餐都非常适合的食材，可以直接水煮着吃也可以拿来跟别的食材一起搭配着炒，或者蒸都是非常美味的，营养价值也丰富。相对于水煮蛋的单调，很多人都更爱吃茶叶蛋。今天我要来跟大家分享的一道煮蛋的新吃法，这里我们不煎、不炒，儿子喝剩下的可乐，被我倒进鸡蛋里，出来的美味，儿子一下吃了4个。做成可乐鸡蛋跟茶叶蛋比更是别有一番风味呢。做法也是特别的简单，接下来就来跟我一起看看吧。
准备食材：鸡蛋、可乐、桂皮、八角、干辣椒、香叶。（这里家里正好桂皮用完了我就没有放，有的可以加进去吃着更香哦）
1、锅中加入适量的水，将鸡蛋下锅水煮。（土鸡蛋字样的鸡蛋是之前买来吃剩下的也一起放进去煮了）
2、盖上盖子煮鸡蛋，这个步骤就是平时很简单的水煮蛋的过程。
3、水开后煮个7、8分钟这样就可以了，将煮好的鸡蛋捞出。
4、将鸡蛋捞出浸泡在装着冷水的碗中。
5、稍微浸泡一忽儿，将鸡蛋捞出，接着我们将鸡蛋的蛋壳挨个翘碎。
6、充分敲碎了，这样后面煮的时候容易入味。
7、将敲碎蛋壳的鸡蛋装碗备用。
8、将处理好的鸡蛋再次请回锅中。
9、加入刚才准备好的香料，八角、桂皮、香叶、干辣椒也一同下锅。
10、接着倒入可乐。可乐的量大概将鸡蛋淹没个三分之二就可以了，
11、倒入适量的红烧汁下锅一同煮，这样煮出来的蛋更容易上色。
12、盖上盖子开中火焖煮。
13、中途可以打开盖子，将鸡蛋的另外一面也浸泡在可乐液体中，让鸡蛋均匀上色。
14、煮至可乐变浓稠汤汁块干时，鸡蛋完全上色入味了即可。这里为了鸡蛋更容易入味，有2颗鸡蛋的蛋壳已经脱落，我在鸡蛋身上用刀子划了几道口子，这样鸡蛋更容易入味，口感更香。
15、将煮好的可乐鸡蛋出锅装碗。
16、吃的时候可以用刀子将鸡蛋切开。如果里面不够入味的话，吃的时候还可以蘸着生抽一起吃，味道也是非常棒的呢。
这样一道家常版的可乐鸡蛋就做好啦，非常的好吃又下饭，当早餐或者午餐都是非常不错的选择呢。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily 美食 谈小贴士：
1、可乐中已经有一定的糖分了，所以煮的过程中不需要加盐和糖了。
2、煮的过程中我们也加了生抽跟红烧汁上色了，在煮的过程中，随着汤汁渐渐收干，生抽里会释放出咸味，所以也不需呀加盐了呢。
3、如果里面不够入味的话，吃的时候还可以蘸着生抽一起吃，味道也是非常棒的呢。
卤蛋的做法
卤蛋又名卤水蛋，是用各种调料加工成的熟制蛋，为传统小吃，制作简单，同茶叶蛋一样深受大众喜爱。
卤蛋色泽褐黄，味醇香浓，营养丰富，有保护肝脏，增加免疫力的，健脑益智，补血养颜的功效。
下面我们开始做卤蛋:
主料 鸡蛋10个
辅料 黄豆酱油150克，精盐15克，料酒25克，花椒10克，八角10克，桂皮3克，葱段10克，姜片11克，白糖30克
做法:
我们首先要把鸡蛋洗干净，将鸡蛋放入凉水锅里，锅中加一点盐，这样能防止鸡蛋开裂，用微火煮熟，煮好后捞出放在凉水盆中浸泡一下，(这样剥出的鸡蛋表面非常光滑），剥去皮待用。
将清水1公斤放入锅中，加入黄豆酱油、精盐、白糖、料酒、花椒、八角、葱姜段。开锅后，放入煮熟去皮的鸡蛋，小火煮制10分钟后，再将锅端下来，待锅内汤汁冷却，使鸡蛋卤之入味！
特点:细腻滑润、咸香适口、嚼之有劲、味道香浓。注意事项，煮鸡蛋一定凉水下锅，微火煮制，煮熟后用凉水浸泡一下，这样好去皮，鸡蛋卤煮好，要用原汤浸泡， 我们不需要在鸡蛋上划口，因为这样咸淡不匀，口感不好 待汤汁自然冷却，鸡蛋入味食用，味道才香浓。
H. 比乡巴佬还好吃的卤蛋，做法简单，口感Q弹，卤香浓郁，吃不腻
小时候最爱吃的零食就是乡巴佬卤蛋了，QQ弹弹搭配咸香入味儿的口感，真的是怎么都吃不够。每次买上一个都是小口小口的吃，吃完还会念念不忘，想着下次有了零花钱还得再买上几个。
童年的味道之一应该是有卤蛋的一番地位的，尤其是乡巴佬卤蛋，似乎是没有其他可以与之媲美。刚好前两天想吃卤蛋了，于是就决定自己来做着试试看。乡巴佬卤蛋的商业配方咱们肯定是没有的，但这个用啤酒卤的鸡蛋，味道也是一绝。
家庭版本的配方，让卤蛋变得更简单了起来。卤味儿其实真的没有什么难得，主要就是香料的选择和卤汤的制作。今儿分享的这个做法是完完全全的家庭配方，香料简单，就是平常我们做菜经常用到的老四样，但出来的味道却让人异常的惊喜，卤香四溢是真的一点都不夸张，而且这个味道似乎比乡巴佬卤蛋还要更香更好吃一些，下面我们就一起来看看吧！
» 食材清单 « 鸡蛋20个、老抽、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、啤酒、清水、冰糖、生抽、蚝油、胡椒粉
1、新鲜鸡蛋20个，加一勺盐后清洗干净。
2、接着冷水下锅煮，煮的时候再加一勺盐，不仅更容易剥壳，就算有破壳的鸡蛋，也能加速蛋白的凝固。
3、水煮开后再继续煮8分钟，煮熟了捞出来，迅速放入凉水中降温。
4、接着就是剥壳了，泡过凉水的鸡蛋剥壳非常简单快速，全部剥好后装入碗里。
5、再用小刀在每个鸡蛋上划上几道口子。
6、然后趁着还有点余温往里面加1大勺老抽，让每个鸡蛋都能全部裹上，这样可以让鸡蛋更好的上色。
7、接着我们切点大葱和生姜，大葱切段，生姜切片。
8、全部切好放入锅中，再加3个八角、5片香叶、1个桂皮、1把花椒、2罐啤酒，一共是660克，最后再来1碗清水，能没过鸡蛋就行。
9、大火煮开后再加一勺盐，接着把鸡蛋放进来，碗里的老抽也一起倒进来，然后继续煮半个小时。
10、半个小时后我们先把鸡蛋捞出来稍微的晾一会儿，然后锅里继续开火，加50克冰糖、1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉。
11、冰糖煮化后我们先把锅里的大料捞出来，再把晾凉的鸡蛋倒进来，盖上盖子中火继续煮20分钟。
12、20分钟后我们的鸡蛋就煮好了，等不及的现在就可以吃了。鲜香入味儿，Q弹劲道。
13、想要更入味儿好吃的话建议多等一晚，把鸡蛋装入盒子里，然后再淋上汤汁，放凉后进冰箱冷藏一夜。
第二天再来吃，真的是满口留香。卤的非常入味儿了，口感非常的Q弹，比乡巴佬卤蛋还要好吃哦。
而且这个方法真的特别的简单，不需要去买什么专门的卤料包，就我们平常做菜常用的几种大料就可以了，出来的味道一点都不差。
【蓉儿贴心提示】
1、卤鸡蛋的做法真的是太多了，这个啤酒卤蛋的做法算不上正宗不正宗，但味道的确是非常的巴适，尤其是最后加的冰糖，简直是比外面卖的味道还要好。
2、卤鸡蛋一次可以多做一点，然后放冰箱冷藏保存，如果每次只做几个，真的是不够忙活的。
3、想要鸡蛋入味儿Q弹，放冰箱冷藏过夜是必须的，重点是一定要用卤汤泡着，这样味道才能更好的进入。
I. 怎么卤蛋入味又好吃
卤鸡蛋时，除了桂皮和八角，多加一种调味，鸡蛋香浓入味又弹牙
卤鸡蛋时，除了桂皮和八角，多加一种“味”，鸡蛋香浓入味又弹牙！今天小面姨给大家分享一道“卤鸡蛋”的做法，简单好吃，口味咸香，咬起来弹性十足，牙齿都被它的弹劲微微震颤，随之而来的是一种美味爽口的天然感觉。鸡蛋是我们生活里必不可少的一道食材，它和牛奶一道被评为人体每天必须进食的营养品之一。虽然天天食用鸡蛋对很多人来说，是一件不现实的事情，但用鸡蛋做成的美味还是伴随着我们生活的每一天，鸡蛋炒韭菜，鸡蛋炒西红柿，荷包面等等应有尽有，一样都不会少。这道卤鸡蛋也是鸡蛋的一种的食用做法，很多人在家卤鸡蛋会失败，或者口感没弹性，主要原因是方法不得当。今天给大家分享的这个配方，妈妈已经使用了二十年，可以让你零失败。
教你在家卤鸡蛋，配方已使用20年，咸香入味，味道正宗，晒朋友圈被刷爆！在我们家里，妈妈是厨艺达人，我所有的厨艺都来自妈妈的言传身教。尤其是这道卤鸡蛋，很多人想学，妈妈都不一定教。最近我们这里的鸡蛋价格一路跌了下来，每斤不到三块五毛钱，比前阵子便宜很多。加之最近儿子要开学，我专门买了十斤，准备给他加强营养，做一些卤鸡蛋吃。每天早晨让他吃两个，既能提高他的身体素质，又能让我省事睡懒觉，一举二得的好事。鸡蛋卤好之后，我不由得洋洋得意，便发到朋友圈晒了出去，结果不到一个小时，打开朋友一看，我的妈呀！竟然刷爆啦！
生活里，卤鸡蛋有很多做法，不同区域不同民族的人做法迥然不同，各有千秋，倍受人们喜欢。但我吃了很多卤鸡蛋，还是最喜欢妈妈的味道。今天自己动手起来，过过嘴瘾，给儿子当早餐，心里美滋滋的。煮的时候满屋飘香，令人心旷神怡，如醉如痴。妈妈卤鸡蛋时有一个小窍门，加啤酒卤，多这一“味”加进去，做出的卤鸡蛋比茶叶蛋、乡巴佬卤蛋更香更好吃。经过卤煮和浸泡，鸡蛋的味道不仅香浓，口感也更Q弹了，味道中有啤酒淡淡的酒香，还有茶叶蛋的味道，营养又美味。现在我把这道“卤鸡蛋”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
【卤鸡蛋】
食材：鸡蛋18个、1瓶啤酒、3个八角、3段桂皮、香叶3片、2根干辣椒、茶叶少许、1小勺盐、1大勺老抽、2大勺生抽。
做法：
1、准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净。
2、鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。
3、鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。
4、鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。
5、将八角，桂皮，香叶，干辣椒，茶叶，用清水清洗一遍，控干水分，放入调味料盒中。
6、起锅倒入少许的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微红色，倒入1瓶啤酒和适量清水，把剥去皮的鸡蛋倒入锅中，啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。
7、开锅以后，将准备好的调味料包放入锅中，调入1勺盐，放入1大勺老抽，2大勺生抽。
8、然后改成中小火卤制15分钟，鸡蛋浸泡10个小时以上，就非常入味了，加热后再吃。（我只泡了6个小时，就已经入味了）。
9、这种卤鸡蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子说比早餐店的好吃。
J. 以前有一种零食叫大富贵一小袋一小袋的那种
80后记忆中的5种零食，有的1毛钱1袋，学校旁的小卖部都有
无论是哪代人在小的时候都是一个十足的“小吃货”，每一代人都有他们魂牵梦萦的零食，每一代人都有他们专属的童年记忆。今天为大家分享的这5种零食专属于80后：80后记忆中的5种零食，有的1毛钱1袋，学校旁的小卖部都有。
第一种：无花果丝
现在的人可能听说无花果丝之后都会觉得它是真正的无花果经过特殊的腌制晾干的吧？但是这次给大家说的并不是这种，这次说的是一种袋装的用白萝卜腌制而成的“无花果丝”，它的口味酸酸甜甜的，一小袋应该是一毛钱左右，非常便宜。小时候每一次都会一下子买好几袋呢，那时候感觉自己就是一个小暴发户。
第二种：酸梅粉
又是一种“一毛钱”零食，这也是一种一小袋一小袋的美食，一袋当中大约有小半袋的酸梅粉吧？是那种粉末状的酸酸甜甜的，买的时候还会配一个小勺子挖着吃，虽然吃法有点“不雅观”，但是那阵子我们真的很喜欢吃。
第三种：冰袋
小的时候有一种用四方形袋子装的饮料，如果是夏天小卖部的阿姨还会把它们放到冰箱里面冻起来，2毛钱一袋5毛钱三袋，喝上一袋既解渴又非常的凉爽，真的是那个时候一种美好的回忆。记得那个时候每到夏天下课的时候冰袋都不够卖呢。
第四种：卤蛋
现在的超市里面也有很多卤蛋卖，但是和那阵子的卤蛋真的没法比，记得那个时候的卤蛋只有5毛钱一袋，吃起来的味道非常好吃，比现在市面上的卤蛋好吃无数倍。小的时候经常会买它在路上吃，为此还被爸妈抓过好几回呢。
第五种：猪油糖
不得不说这是一个非常没有“卖相”的零食，它不仅名字给人浓浓的油腻感，劝退了无数少男少女，它的包装也不好看，只是用糖纸包的一个个小小立方体的形状而已，透过包装纸可以看到里面是黄色的看起来就油腻腻的“猪油糖”。
虽然它的外表真的不咋滴，但是吃起来却很甜，在那个时候小朋友们非常的喜欢吃它，但是这种美食消失得实在是太少了，即便是很多90后都没有见过这种东西，00后更是听都没有听说过这个名字。