⑴ 在饭店有哪些性价比高,物美价廉的炒菜
【鱼香肉丝】就不错,里边包括着多种材料,属于物美价廉的一道菜
⑵ 你知道哪些餐饮界的暴利菜品
其实我们生活中很多的菜品都能算作是暴利,因为餐饮行业的利润本身就很高。说白了,餐饮也算是手艺活,卖的就是大厨的手艺,食材本身不值多少钱,值钱的是大厨把它们变成美食的过程。
给大家举例几道常见菜:
麻婆豆腐
一块豆腐成本两块钱,却可以做出两份麻婆豆腐来,算上其他的调料等,一盘麻婆豆腐的成本也就是一块多不到两块钱,然后可以卖十块钱,去除掉各项成本,利润依然可以达到4倍以上。
其实饭店里的菜利润就是高,这个是公认的。这也就是我们为什么想省钱就不吃外卖,然后要买菜回家自己做饭的原因。如果你自己做饭,那么就可以省去很多的人工费用,饭店的菜贵就贵在大厨的手艺上了,所以自己做饭几乎可以省下一半多的费用。会过日子的人都自己在家做饭,经过几十年的磨练,自己的厨艺应该也不会差。
⑶ 炒菜什么好吃
炒什么菜好吃,一起来看一道好吃的菜的做法:
猪肝油菜
油菜炒猪肝所需材料
主要食材:猪肝、油菜、酱油、料酒、盐、白糖 、淀粉、香油、姜、蒜
油菜炒猪肝的做法
1猪肝洗净切片,淀粉上浆;油菜去叶洗净;蒜切片、姜切成末。
2蒜片、姜末、酱油、料酒、盐、白糖及淀粉放在碗内,加水调成芡汁。
3锅中注油烧热,放猪肝、油菜炒熟,倒入芡汁,炒匀,上香油即可。
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。油菜具有预防癌症的作用,还有防止老化的功用。而且因为纤维质很多,所以对改变便秘也很有效果。
油菜炒猪肝油菜炒猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪防止眼睛干涩、疲劳。猪肝的食用率还是比较高的,而且还可以有促进代谢的作用,增强体质的同时也可以预防衰老的,同时也可以有补气补铁的作用,对于缓解贫血有帮助,同时和油菜一起吃的话还可以补充丰富的维生素,营养均衡全面。
⑷ 你知道有哪些餐饮界的暴利菜品
1、手撕包菜
咱们去饭店吃饭,免不了会点几道蔬菜吃吧,像这道手撕包菜可以说是饭店里比较热销的一道素菜,其口感特别脆嫩,略带一丝辣味和酸味,超级开胃下饭呢,不过,当你看到这道菜的价格时就应该收手了,包菜的价格是很低的,算上调料那些的,成本不过3块钱,而饭店里卖出的价格至少都要15元一盘,这都翻了好几倍,不是暴利是什么。
饭店里相当“暴利”的5道菜,成本极低,标价却很贵,你点过哪些
2、醋溜薯仔丝
它也可以说是饭店里上桌率比较高的一道素菜,酸辣可口,也是十分下饭呢,不过薯仔的价格也是十分便宜的,两块钱都能买到一大个薯仔,足足够炒一盘呢,然而饭店里这道菜的标价至少都要12块钱以上吧,根本不值得大家点。
饭店里相当“暴利”的5道菜,成本极低,标价却很贵,你点过哪些
3、蚂蚁上树
说白了这道菜就是肉末粉丝,味道还是蛮不错的,不管是下饭还是直接吃都很令人上头,不过,这道菜的成本也是不高的,很多饭店里头做的这道菜,肉末特别少,大部分都是粉丝,而这些粉丝也都是买干粉丝浸泡得来的,小小一块都泡出一大盆呢,这样简简单单的一道菜都要20块钱,点这菜吃难道不会心疼钱吗?
饭店里相当“暴利”的5道菜,成本极低,标价却很贵,你点过哪些
4、凉拌皮蛋
去饭店吃饭,饭前应该会点一道凉菜先吃一吃吧,先高很多人就会点凉拌皮蛋,不过,它作为凉菜,却是最暴利的一盘,小小一份总共才3个皮蛋都不知道有没有,这样就要12块钱起步,太坑了。
饭店里相当“暴利”的5道菜,成本极低,标价却很贵,你点过哪些
5、西红柿蛋花汤
在饭店里头吃饭,汤品也是少不了的,饭后喝点,冲冲肠胃那得吧,不过越是用料简单的菜汤,咱就越要小心了,像这道西红柿蛋花汤的成本可以说是非常低的,汤成本5块钱不到,标价差不多都要18块钱以上呢,点来喝那就太不值了吧。
⑸ 适合快餐的炒菜有哪些
适合快餐的炒菜有很多,简单推荐几种好吃又不复杂的菜式:菠萝咕噜日本豆腐、快炒鲜虾仁韭菜炒蛋、榨菜香菇炒菜丝、蒜蓉炒菜芯、香炒菜脯猪肉碎蒸蛋等等。
⑹ 哪些炒菜好吃
薯仔炒牛肉、芹菜炒豆干、西兰花鸡蛋炒木耳,这几道菜都很好吃,营养也比较吩咐,做法也不难,很简单易学,大家尝试动手制作几次就能熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法,希望对您有所帮助!
【薯仔炒牛肉】
小红辣椒斜切成段,大蒜切碎,葱切葱花,薯仔削皮切成小长条,牛肉切成条备用
牛肉放入碗中,放上蒜末,倒上酱油和老抽,放入一些淀粉和姜粉,用手抓匀后腌制十多分钟
起锅烧油,将油烧热后放上葱花,炒出葱香味后,放入腌制好的牛肉条,将牛肉条炒至变色断生后盛出,然后下入薯仔条,翻炒几下,淋上一些清水,将薯仔条炒至断生后,放入牛肉,放入食盐和白砂糖以及少许花椒粉,放入红辣椒,将食材炒熟后即可出锅摆盘
【芹菜炒豆干】
小红辣椒切圈,葱切葱花,芹菜摘好后切段,豆干用温水清洗干净后切成小条备用
锅中倒上一些油,将锅烧热后,放入葱花炒出葱香味,然后放入豆干,翻炒片刻后,放入芹菜和红辣椒,倒上酱油和少许米醋,放入食盐和十三香调味,将食材大火翻炒至熟透后撒上一些味精提味,将其翻炒均匀后即可出锅摆盘
【西兰花鸡蛋炒木耳】
胡萝卜削皮切片,木耳放入水中泡发,泡发好后将木耳蒂撕掉,然后再撕成小朵,西兰花掰成小朵清洗干净备用
取一碗,碗中打入几颗鸡蛋,放入少许食盐,将鸡蛋液搅打散备用
起锅烧油,将油烧热后倒入鸡蛋液,将鸡蛋煎至凝固定型后盛出来,然后再倒上一点油,将油烧热后先放入胡萝卜片,扒拉几下,将其炒软,然后放上木耳和西兰花,将食材炒熟后放入鸡蛋,炒散后,放上食盐和十三香以及味精,倒入一点点酱油调味,翻炒片刻就可以出锅了
好吃的西兰花鸡蛋炒木耳就做好了,大家可以尝试动手制作一下
第一道: 虾仁豆腐,绝妙搭配,营养高味道鲜
食材: 虾 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1块、蒜2瓣,淀粉2汤匙,料酒1汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙、盐适量,油适量
开始制作:
1 、清洗虾仁,挑去虾肠去壳,背部开一刀,放少许盐和淀粉轻轻揉搓,去除虾仁身上的粘液,去腥味,反复漂洗干净沥水。
2 、虾仁放入少许盐揉至融化,再加入干淀粉搅匀增强粘性,腌制10分钟。
3 、豆腐和豌豆分别焯水备用,豌豆忘记拍照了,呜……
只要是做给爱的人吃,简简单单的家常菜都会特别香
大家好,我是九酒@羊羔。
在我们平常做菜中,炒菜是我们最常见的一种做法,那么有哪些炒菜又好吃有好做呢?赶紧来看看吧!
一、酸辣薯仔丝
主料:薯仔2个 红辣椒1个
辅料:葱3根 姜3片 蒜2瓣 花椒1小把 干红辣椒5个(喜欢辣可以多加) 盐1小匙 糖1小匙 醋1匙
制作工艺:
1、准备材料
2、将薯仔切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点
3、再将薯仔片切成细丝
4、用清水将切好的薯仔丝泡去淀粉,(这样炒出的薯仔丝清爽不粘)
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
6、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了
7、捞出花椒不要吼,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8、加入薯仔丝
9、煸炒约2分钟后倒入适量醋继续翻炒薯仔丝
10、放入红椒丝翻炒均匀
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可
12、简单但不失美味的酸辣薯仔丝就大功告成
二:农家小炒肉
配料:
五花肉350克 、 尖椒1个、红尖椒1个 、 姜10克、蒜10克、蚝油1/2大匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克、食盐1/4小匙
烹饪步骤:
0.腌料: 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
调味料: 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽
2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽
3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用
4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用
5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软
6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅
三:西红柿炒鸡蛋
材料
西红柿2粒或3粒,鸡蛋3粒,小葱1根,白糖1汤匙,白胡椒粉少许,盐少许,味精少许
做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字,浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中,加入少许白胡椒粉、盐和味精,打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热,倒入鸡蛋快速划散,凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热,倒入西红柿大火煸炒,然后加入白糖炒匀,再倒入鸡蛋一起翻炒,最后调入少许盐和味精,起锅前撒上葱花即可
四:农家腐竹红烧肉
材料
腐竹,无花肉,姜片,酱油,咭汁,冰糖
做法
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.
每个人口味不同,喜欢吃的食物也各不相同。地域不同,饮食习惯也不同。南方人以大米作为主食,多吃各种蔬菜鱼类。北方人西北人多以面食为主食,吃的菜数量有限。现在随着互联网和物流业的发展,北方人能吃到南方的食物食材,南方人同样也可吃到北方的食材。不过从小在塞上江南――宁夏,长大的我们,饮食习惯综合了南北方。中午吃米饭,晚上吃面食。所以,我的饮食口味丰富,爱吃的炒菜也很多。像木须肉,酱爆茄子,猪肉白菜炒粉条,薯仔丝,腊肉炒的各种菜,炒的各种青菜……不过,我最喜欢的还是猪肉白菜炒粉条。这是我记忆深处的味道,是小时候盼望过年才能天天吃的过年菜。猪肉是妈妈养的过年猪,白菜是妈妈种的,粉条是妈妈用薯仔做的。不管是爸爸做或妈妈做,都是那种香的无法形容的味道。
大家好,我是芮至,我的回答是:哪些炒菜好吃?其实每个人喜好的口味不一样,但是好吃的炒菜都有一个特点,就是下饭!
我们家每餐饭都会有一个炒的下饭菜。经常吃的有这几种: 五花肉炒笋干、肉沫豆腐、葱炒五花肉、番茄炒牛肉。
分享一下我们家常吃的这几个菜式,希望对你有所帮助。
【五花肉炒笋干】
材料: 五花肉、笋干、葱、盐、味精。
① 笋干加入开水,浸泡20分钟
tip:开水浸泡可以去掉笋干的苦涩味,浸泡过的笋干会柔软一些,容易煮熟。
② 等待笋干浸泡的时间,先把五花肉切成薄片。
③ 起锅,下油,油热后关中小火把五花肉放进锅煎至两面金黄。
④ 取出浸泡好的笋干沥干,切小段。
⑤ 把五花肉铲到锅的一边,另外一边剩少许油用来炒笋干。笋干倒进去锅中,翻炒几下,再跟五花肉一起翻炒。
⑥ 加入小半碗水,翻炒,汤汁都煮开以后关小火,等待收汁。等汁收得差不多的时候,下盐、味精和葱花翻炒一下,关火,装盘。
【肉沫豆腐】
材料: 肉沫、豆腐、葱、酱油。
① 肉沫先加点食用油腌制20分钟,这样做出来会比较嫩。
② 起锅下油,油热后加入腌制好的肉沫,翻炒。
③ 肉沫炒熟后加入豆腐,淋上酱油,加半碗水。
④ 关小火盖上锅盖焖煮5分钟。
⑤ 汤汁收得差不多了,快煮干的时候,关火装盘,撒葱花。
【葱炒五花肉】
材料: 五花肉、葱、酱油。
① 起锅下油 ,油热关小火,加入五花肉。
② 五花肉煎至两面金黄时,加入小半碗水,加入酱油。
③ 关小火,盖上锅盖焖5分钟。
④ 汤汁收得差不多的时候,加入葱翻炒,关火装盘。
tip:油不需要下太多,因为煎的过程中五花肉会出油,如果煎完觉得还是太多油了,可以先倒出来留着炒菜用。
【番茄炒牛肉】
材料: 番茄、牛肉、芹菜、沙茶酱、生粉、盐
① 牛肉下一勺油、一小勺生粉、一勺沙茶酱腌制半个小时。
② 起锅,下大半碗水,水煮开以后下切好的番茄。
③ 番茄煮熟后加入腌制好的牛肉翻炒。
④ 大概炒个三五分钟就熟了,牛肉煮太久就不够嫩了。
tip:这道菜是潮汕地区湿炒牛肉的一种做法,不是爆炒,但是非常美味,肉也嫩。
大家在做菜的过程如果有什么疑问,欢迎大家评论交流讨论!
我个人觉得有很多好吃的炒菜,比如,
1.西红柿炒鸡蛋
简单的食材,味道酸甜可口。
2.香辣肉丝
又香又辣,好吃又下饭。
3.家常炒薯仔丝
很平常的一道炒菜却总也吃不够。
4.尖椒干豆腐
勾芡过后,干豆腐又滑又嫩,配上尖椒,好吃极了。
5.麻辣大虾
麻椒和辣椒的碰撞,让大虾的美味又上了一层台阶。
6.地三鲜
好怀念美味的地三鲜,大学常点的一道菜。
7.蒜蓉油麦菜
蒜香和油麦菜香混合在一起,太好吃了。
关于炒肉的就好吃,能下饭也能下酒
最爱的人给做的饭都是好吃的。。
炒菜时放什么调料最香?大厨告诉你后,家里炒3盘不够吃。中国的 美食 真的是种类太多了,不管什么菜到了中国人的手中都可以成为一道非常美味的 美食 。而 美食 更是和大家的生活密不可分的,任何食物的吃法都是非常繁多的,每个人的做菜方法都是不同的,但是没有一个人敢说他会做中国所有的菜。所以我们每个人在追求 美食 的道路中都在不断的学习,根据个人口味,个人喜好的不同, 美食 的做法也是各种各样。但是在炒菜的时候,你知道放什么调料能够让你做出来的菜更好吃更香吗?之前我请教过一位大厨朋友,他告诉我后,我们家每次做饭炒3盘都不够吃。
在生活中,像我们平时做饭炒菜的时候,一般情况下都习惯性地放生抽、酱油、十三香、食盐、鸡精这类的调味料,但是实际情况并不是这样的,以前我在做饭的时候我的做菜习惯是非常随意的,所以我几乎做出来的饭菜都是一个味道,而我们家里人已经吃烦了,有时候宁愿买着吃也不想吃我做的菜。在一次偶然的机会,我听一个厨师朋友说,在要想让你做出来的菜更香,在炒菜的时候这种调料一定不能少,那就是耗油。可是很多人在做菜的时候喜欢放耗油,可是你真的知道耗油是如何正确的吗?并且在做什么菜的时候放耗油,在不同的时间段放耗油都是有讲究的。所以在做菜的时候,一定不能够只凭着自己的感觉走。
一个厨师朋友告诉我,炒菜的时候可以放一点蚝油,不仅做出来的菜味道特别好,而且颜色也是特别的好看,可以说做出来的菜是色香味俱全。以前我习惯,现在家里做饺子的时候在饺子馅中放一点蚝油,但是在炒菜的时候,很少放耗油,于是在通过这个大厨朋友的说法之后,我也回家尝试了一下,放过耗油的菜,确实是非常的好看,并且也起到了提鲜的作用,而且味道也非常的好吃,但是放蚝油也是非常有讲究的,不能够放的太早,也不能够放得太晚,一般情况下是把菜炒到七成熟的时候,这个时候放一部分的耗油,然后再加一点食盐,十三香搅拌均匀之后就可以出锅了。但是有一个小细节是必须要注意的,在每次炒菜的时候,放完耗油之后,需要将耗油的瓶盖封好,然后再放到冰箱中进行冷藏,如果储存不及时的话,在常温下会导致耗油发霉,并且会破坏食材的味道。
但是需要注意一点的是,耗油是不能够和鸡精、味精、糖、酱油这类调料放在一起用的,因为耗油的提鲜能力实在是太强了,如果加入了这一类的调料不仅会掩盖耗油的鲜味,而且这几种调料参杂在一起的时候,更会破坏这道菜系原有的味道。所以在炒菜的时候放入这个调料,不仅可以让炒出来的菜味道特别好,颜色看上去是比较好看,更是让人感觉非常有食欲的,可以说自从我学会了这个妙招,每次我们家做菜的时候三盘菜是不够吃的。
⑺ 自助餐蒸菜有哪些菜
哪些菜适合做自助快餐呢?下面我给你分析一下。
一:蒸菜系列,比如梅菜扣肉,蒸排骨,蒸五花肉等等,因为蒸菜系列可以持续加温而不会影响到菜肴本味及口感,只会让这些菜更加软糯,更可口。
二:烧菜炖菜系列:这两种可以归纳在一个系列,是因为都差不多,汤汁多,炖菜会多点,这种好保温,时间稍放长点都可以。比如红烧肉,薯仔烧鸭,香菇炖鸡,烧排骨,炖猪脚等等适合当地口味的菜。
三:炒菜系列,这得分析一下,不是所有炒菜都可以,比如猪肝,猪肝和腰花适合快速炒出来,口感最好,放时间稍长点就不好吃了。可以炒点木耳肉片回锅肉等等,放时间长点不变色不会影响质感的炒爆菜。选择蔬菜也是一样,麻蔢豆腐油渣莲白之类的完全没问题。所以不管什么菜做自助快餐务必要注意,不能选择容易变色的,不能放一会就口感不好的食材。
不够好,但希望能帮到你。
⑻ 哪几道超级好吃拿手菜,简单好做,便宜又实惠,只要吃就会爱上呢
金针菇培根卷
食物:培根肉金针菇黑胡椒碎熟白芝麻作法1.金针菇剪去根处清洗,培根肉正中间一刀切2半2.取适量金针菇用培根卷住,用木签固定好3.锅里加少许油,烧5分熟时,放进培根卷煎熟,撒黑胡椒碎和芝麻装饰一下就可以。
香辣鱼块
食物:鱼、蒜头、葱、剁椒、生抽酱油、老抽王、盐、糖、冷水、淀粉做法:1、鱼去内脏器官洗干净后切割成段备用;2、蒜头、葱打花刀切成片;取小盘子,先后添加剁椒、生抽酱油、老抽王、盐、糖、冷水、切成小块的葱姜蒜,调为汁备用;3、炒菜锅到底油,鱼段沾有木薯淀粉,下锅煎做成金黄;把炒好的鱼汁倒进锅中,盖上锅盖焖10min就可以出锅了。