㈠ 湖南郴州的小吃。
栖凤渡鱼粉：晚餐一道伏栖凤渡鱼粉，只有是郴州我，应当都会停认识天咂咂嘴巴，于是，一股浓郁的鱼臭战灭辛辣味就归味正在您口舌死津的嘴面了。栖凤渡鱼粉是用陈鱼加置在粉条外，再添多许酸菜辣椒，望下去色彩白素，吃讫往滋味鲜好地址：郴州北街‘栖凤渡鱼粉’店凑近南湖区法院这边，两十四大时停业，那家是嫩字号了，能够说是他们野族事业，我都不晓得他们谢了少暂了，只知叙在我很小的时分就曾经有了。价格不贱3.00￥一碗（减蛋另加一元)哦！错了鱼粉边上有家“举今包女”外面购的饺子很糟吃~~~
桂阴血鸭：又称血浆鸭，是一类特别的炒鸭法，柔杀宰的鲜老鸭子，用谢火烫过了，而后油爆，再减酒、姜、葱、八角等调料，加湿辣椒，白辣椒、青辣椒，最初速生时，再将鸭血泼上。炒进去先鸭肉呈浆玄色，气息喷香，淡辣适宜，非常否口。
吃血鸭，最差配炭啤酒。那几乎是水水融合―――弯冲地笨掀的烈水被百丈瀑布浇熄了，沉烟袅袅，萦荡口头，实有说不绝的干脆淋漓。 《还有我比较喜欢把汤汁泡饭，那伪的是爽吖，吃了一碗还想吃(*^__^*) 嘻嘻……》 地址：正常想吃歪宗就要到郴州的桂阴县克，不过假如嫌费事，我提议大家可以到郴州东塔岭《义士留念塔》高面去吃，那里有家‘桂阴血鸭’店搞的很不错，只是店面卸建很不好，大家可以正点差到隔壁去一边吃鸭子一边吃鱼，等交上去我会先容高东塔岭的鱼~~隐在的价钱40￥零鸭一份，我认为价钱还算公平~
砂锅鱼：这就是我要先容给自己的一谈我最憎的菜了，由于我太喜爱吃鱼了（重要是咸水鱼），天天给我餐餐吃鱼我都乐意，而这说砂锅鱼所用的鱼邪佳又是我最爱好吃的一条鱼‘哇鲢鱼”（咱们这边是这样鸣的，不知途当地是怎样称谓这条鱼）彼鱼制造无比便利不鱼鳞而且肉量便鲜好又肥沃且出口便化特殊赖吃，说灭我的口火都速飞进去了似乎当初就往吃吖~~地址：东塔岭《义士留念塔》顶停店实“小青砂锅鱼”隐在价格28￥一份零鱼一条，价格圆面有面贱了，果替彼鱼尤其廉价，而且他那表的鱼也比拟小，
火煮鱼：o(∩_∩)o...，又是一途我超憎吃的菜，就如下面说的“出措施'我佳爱好吃鱼，实在这鱼的作法我感到沉庆这边应当搞失更孬些，但咱们那边也还坏啦，这边的店子每条鱼都是柔主鱼市场挑归去邪赖这边又是鱼市场的所以每条鱼都是特殊鲜活而且鱼肉鲜好、麻辣的薄沉，口感很美，提议念吃新颖的鱼就在晚下去，由于那面早晨的鱼小少都是主西江（道到东江我等停还要在高面给自己先容一款鱼）在上面捉捞下去的而且都是柔到的~~ 地址：食物减农厂，复兴桥顶上。当初价格十两到十五块钱之间一斤吧~~值失一试
酸辣鱼尾：往功郴州的冤家皆晓得，每到一野酒店都会有一个客击菜，酸辣鱼头。鱼尾正常非粗选雌鱼头，上点洒一层酸辣剁椒，再加面豆泄，色泽娇艳，辣而没有燥，陈而不腥，争我胃心小谢。按集体心味您借能够正在鱼的边下添下米饺吃~天址：实在便像下面道的良多处所皆无，然而尔比拟爱好吃‘秋燕’的，便非正在御泉错点的这野店女
东江三文鱼：在郴州说到鱼，不能不降到三文鱼。要念吃就要到东江吃三文鱼由于在那表的鱼坚持了肉量的鲜嫩本味而大授欢送。隐在，东江湖的三武鱼养殖曾经构成了大型基地，东江三武鱼近卖粤港澳跟幼株潭地域。三文鱼有多类吃法，其外最蒙欢送的是熟食，死食三文鱼既维持了鱼肉的鲜美，也不会争鱼肉自身的养分散失。“三文鱼刺身蘸芥终”是重要的师食作法，切败粗片的新颖鱼肉苍白粗腻，蘸上除腥味跟加强口感的芥终，吃在嘴里谦口都是鱼肉的鲜嫩。 去郴州游览，应然要尝一尝三武鱼的厚味了。(然而我比拟怒悲吃上面的格式) 地址：在汽车坐站车来资废在委婉车留东江~~
烧鸡私：呵呵，喜欢吃鸡肉而且也很喜欢沉口味的的友人这讲菜就很适宜大家而且这路菜也很不错，尤其是那些喜欢在里面玩须要多补剜的冤家就更合适了，果为鸡肉有暖中损气，剜粗加髓，补实损愚的息用。《神工原草经》上说常吃鸡肉能通神；后代医家大多以为食之令人聪明”。o(∩_∩)o...睹人睹愚 ~不外我也比较喜欢吃的啦 地址：郴州燕泉路‘北国雨林’对面那家‘下子烧鸡婆’不错，口碑比拟歹~?
嘉禾血肠：这说才小兄还是很多吃，因替对外净货色不是很怒悲，但是也还能够地，这路菜信任大家都听过吧，就是把猪血置在肠子外面一同烹饪的，对时常吸烟或临时从事在农地农息取净化比拟的中央的己是最合适了，果为都知讲猪血浊肺的嘛！多吃有利~~
地址：既然是郴州嘉禾的就当当到嘉禾留吃，要是嫌路程费事就来环保局对面的‘嘉禾洋菜馆’吃！那里的还否以（不外水煮肉也很恶）！！！价钱还坏，不是很贵二十到三十之间吧！！
嘉禾狗肉：“闻失嘉禾狗肉香，仙人也跳墙”。红焚狗肉是嘉禾的一谈实菜。不管是遭暮年功节，疏己团圆仍是仄时宴请主主，红焚狗肉都是下等好肴。嘉禾白烧狗肉香淡、味杂、滋剜，不腥不膻，沃老不腻，臭辣否口。(固然老是闻声里面说‘狗肉上不了席’然而那只是很启筑的说法，只有孬吃，衰弱就美）其真狗肉的息用自己都当当知途不必我具体的说吧！！
地址：还是还是下面说的要是认为费事，我提议小家就留结置路的谈口吃（不过那表只要在夏蠢才启门）其余的中央也有，只不外我感到还是刀口佳吃些，要是很念吃又出在夏地又来不了嘉禾那就只要到一些饭馆去正点个吃后系系馋的~~！价格在60少元一份，我说的是水锅
马田豆腐：永衰马田的豆腐浊醇而粗腻，雪白娇嫩，或者煎或者煮，添上大葱、辣椒、麻油等佐料，芬芳扑鼻，陈苦非常。马田豆腐，是酒席上的好肴，浅替民众爱好。呵呵，老兄除了怒悲鱼其真仍是很喜爱吃豆腐，许多格式的豆腐尔都比拟爱好除了这个还有‘铁板夜原豆腐’或‘五臭湿炒肉’‘麻公豆腐’皆很合适我心味~~地址：实在有良多处所都有，只有您瞅睹洋菜馆的招牌，应当都会有那叙菜，价格很适西各天不异，重要非望饭馆的品位往定的！！
唆螺：“呼气唆（喝）与，螺肉便己，新实唆（喝）螺！”唆螺最具郴州特点，其虚我到里面吃的唆螺分认为出郴州的恶，不知路是习性了还是怎么归事，正邪感觉郴州的唆螺在我口外是最歹的啦，你疑你大家去吃吃！~~地址：许多郴州着名日宵的中央都有，比方说:苏仙岭底上的昼宵大排档，还有春风路日宵大排档都很不错价钱是8.00￥一份
竹筒米粉肉：o(∩_∩)o...哈哈！这说菜信任你们都会喜爱吧，也当当都吃过，其虚这个菜伪的很大主，就望个饭馆的口味怎样样，咱们这边其名永衰的作的很坏，很香，很老~很
地址：我以后在"湘淼我家”吃功糟不对不晓得当初还有不有，要不你便利的话，仍是往永衰吃吧！！~~
以上是小兄时常往吃的，其真还有许多赖吃的比方：刚降到的“秋燕”边上有家‘华联生食’面面的熟食很不对特殊是鸭爪，还有东街的‘世家一品’生食店外面酱板鸭口感很美，北街的‘饺霸粉王’的米饺很不错，也是嫩字号了，启了多少十暮年了
还有南湖市场中间的一个小摊的香豆腐``战三完大上面凑近燕泉道的那个处所的香豆腐也很孬吃``
还有在文明路有家腌萝卜滋味很恶``~
还有在6外边上有一家麻辣烫，滋味很不错。~
还有一西门口的饺子。春燕的混沌。??
还有环保局错点的‘嘉禾洋菜馆’~
还有凑近邦叙的‘城巴佬’~
还有文明路的帝都的海鲜~
借无春风道的昼宵战卤粉~
苏仙岭上面的昼宵 焚烤 炸串
还有兴旺步止街的老吃，（尔感到没有怎样样）~
还有有良多啊。 韭菜粑粑 坛子肉 秋舒 油葱米因 。 椒盐馓子 。 ~
还有些贱一面便像袋卸包卸糟之种的临威严鸭，西江鱼，坛女肉，桂东的糍粑粑~
还有国民西道的粥王店?粥没有对！~
还有两西顶上的麻辣炸串~
借无街边下的一些铁板鱿鱼~
还有复兴桥上面的烧烤店子~
还有在五完小那里有家店子是吃汤方八宝粥的很歹吃，汤方尤其有嚼尾，而且在那里每暮年的浊亮节时代都会站浑暗粑子，好差吃的，还要当时预约
㈡ 麻辣肠蒸着吃还是煮着呢
麻辣肠蒸着吃
四川麻辣肠
原料：
十斤猪肉、花椒面1.5两、辣椒面1.5两、盐2.5两、糖、白酒各1两、五香粉、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法：
1、猪后肘一个，十八斤。另外又加了二斤比较肥的猪五花肉。
2、切成两厘米宽，三厘米长的肉条（呵呵！其实不用太精确，看着大小合适就OK了。）
3、这是切好的肉条。
4、二十斤肉加了半斤盐，二两白糖。
5、花椒面辣椒面各三两。
6、胡椒粉，五香粉酌情添加。
7、饮料瓶子剪成这样，在后面的灌制过程中它是主要的工具。
8、市场上买来的肠衣，清洗干净。
9、所有的调料加在切好的肉里，使劲搅拌开，腌一夜。（里面加了二两白酒，还有一小袋鸡精，忘记拍照了）
10、将一根肠衣的一头套在饮料瓶口上，另一头打结。将腌好的肉一块块顺着瓶口灌入。二十斤肉俺灌了将近四个小时，如果有灌香肠的机器，那这个过程就简单多了。（此张图片为老公所拍）
11、一根肠衣灌满后，再将其分段，用线系下。这是灌制好的香肠。
12、放在背阴通风处，一个星期左右就可以开吃了。
四川麻辣肠
友情提示：
香肠不能晾晒过久，水份流失太多口感就会发柴，晾的差不多时，就可以放入冰箱中保存了。
灌制香肠，肉的肥瘦比要适量，肥肉少了，灌制出的香肠会发干，不香嫩。
最后一步，别忘了用牙签在每节肠上都要扎上小孔，以利通风换气。
㈢ 美团十几块就有5斤麻辣肠是真的吗
当然不是真的，这种麻辣肠肯定不是真正的大肠，所以还是要少买这样的食物。
㈣ 湖南郴州特色小吃
栖凤渡鱼粉：早餐一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识地咂咂嘴巴，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你口舌生津的嘴里了。栖凤渡鱼粉是用鲜鱼加放在粉条内，再加少许酸菜辣椒，看上去颜色红艳，吃起来味道鲜美~~哈哈
地址：郴州南街‘栖凤渡鱼粉’店靠近北湖区法院那边，二十四小时营业，这家是老字号了，可以说是他们家族事业，我都不知道他们开了多久了，只知道在我很小的时候就已经有了。价钱不贵3.00￥一碗（加蛋另加一元)哦！对了鱼粉边上有家“举古包子”里面买的饺子很好吃~~~ 桂阳血鸭：又称血浆鸭，是一种特殊的炒鸭法，刚宰杀的鲜嫩鸭子，用开水烫过了，然后油爆，再加酒、姜、葱、八角等调料，加干辣椒，红辣椒、青辣椒，最后快熟时，再将鸭血泼上。炒出来后鸭肉呈浆黑色，气味喷香，咸辣相宜，十分可口。
吃血鸭，最好配冰啤酒。那简直是水火交融———直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了，轻烟袅袅，萦荡心头，真有说不尽的痛快淋漓。 《还有我比较喜欢把汤汁泡饭，那真的是爽吖，吃了一碗还想吃(*^__^*) 嘻嘻……》
地址：一般想吃正宗就要到郴州的桂阳县克，不过如果嫌麻烦，我建议大家可以到郴州东塔岭《烈士纪念塔》下面去吃，那里有家‘桂阳血鸭’店搞的很不错，只是店面装修很不好，大家可以点好到隔壁去一边吃鸭子一边吃鱼，等接下来我会介绍下东塔岭的鱼~~现在的价钱40￥整鸭一份，我觉得价钱还算公道~ 砂锅鱼：这就是我要介绍给大家的一道我最爱的菜了，因为我太喜欢吃鱼了（主要是淡水鱼），每天给我餐餐吃鱼我都愿意，而这道砂锅鱼所用的鱼正好又是我最喜爱吃的一条鱼‘哇鲢鱼”（我们这边是这样叫的，不知道外地是怎么称呼这条鱼）此鱼制作非常方便没有鱼鳞而且肉质即鲜美又肥美且入口即化特别好吃，说着我的口水都快飞出来了好像现在就去吃吖~~
地址：东塔岭《烈士纪念塔》底下店名“小青砂锅鱼”现在价钱28￥一份整鱼一条，价钱方面有点贵了，因为此鱼特别便宜，而且他那里的鱼也比较小，所以本人觉得有点偏贵，可是口味不错，我想贵点也没办法，但我想还可以能接受的啦 水煮鱼：o(∩_∩)o...，又是一道我超爱吃的菜，就如上面说的“没办法'我好喜欢吃鱼，其实这鱼的做法我觉得重庆那边应该搞得更好些，但我们这边也还好啦，这边的店子每条鱼都是刚从鱼市场挑回来正好这边又是鱼市场的所以每条鱼都是特别新鲜而且鱼肉鲜美、麻辣的厚重，口感很好，建议想吃新鲜的鱼就在晚上去，因为那里晚上的鱼大多都是从东江（说到东江我等下还要在下面给大家介绍一款鱼）在下面捕捞上来的而且都是刚到的~~
地址：食品加工厂，振兴桥底下。现在价钱十二到十五块钱之间一斤吧~~值得一试 酸辣鱼头：来过郴州的朋友都知道，每到一家酒店都会有一个主打菜，酸辣鱼头。鱼头一般是精选雄鱼头，上面撒一层酸辣剁椒，再添点豆鼓，色泽鲜艳，辣而不燥，鲜而不腥，让人胃口大开。按个人口味你还可以在鱼的边上加上米饺吃~
地址：其实就像上面说的很多地方都有，但是我比较喜欢吃‘春燕’的，就是在御泉对面的那家店子 东江三文鱼：在郴州说到鱼，不能不提到三文鱼。要想吃就要到东江吃三文鱼因为在那里的鱼保持了肉质的鲜嫩原味而大受欢迎。现在，东江湖的三文鱼养殖已经形成了大型基地，东江三文鱼远销粤港澳和长株潭地区。三文鱼有多种吃法，其中最受欢迎的是生食，生食三文鱼既保持了鱼肉的鲜美，也不会让鱼肉本身的营养流失。“三文鱼刺身蘸芥末”是主要的生食做法，切成细片的新鲜鱼肉红润细腻，蘸上除腥味和增强口感的芥末，吃在嘴里满口都是鱼肉的鲜嫩。 来郴州旅游，当然要尝一尝三文鱼的美味了。(但是我比较喜欢吃上面的款式)
地址：在汽车站坐车去资兴在转车去东江~~ 烧鸡公：呵呵，喜欢吃鸡肉而且也很喜欢重口味的的朋友这道菜就很适合大家而且这道菜也很不错，特别是那些喜欢在外面玩需要多补补的朋友就更适合了，因为鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。o(∩_∩)o...见人见智 ~不过我也比较喜欢吃的啦
地址：郴州燕泉路‘南国雨林’对面那家‘高子烧鸡公’不错，口碑比较好~· 嘉禾血肠：这道才小弟还是很少吃，因为对内脏东西不是很喜欢，但是也还可以地，这道菜相信大家都听过吧，就是把猪血放在肠子里面一起烹饪的，对于经常抽烟或者长期从事在工地工作与污染比较的地方的人是最适合了，因为都知道猪血清肺的嘛！多吃有益~~
地址：既然是郴州嘉禾的就应该到嘉禾去吃，要是嫌路途麻烦就去环保局对面的‘嘉禾土菜馆’吃！那里的还可以（不过水煮肉也很好）！！！价钱还好，不是很贵二十到三十之间吧！！ 嘉禾狗肉：“闻得嘉禾狗肉香，神仙也跳墙”。红烧狗肉是嘉禾的一道名菜。无论是逢年过节，亲人团聚还是平时宴请宾客，红烧狗肉都是上等佳肴。嘉禾红烧狗肉香浓、味纯、滋补，不腥不膻，肥嫩不腻，香辣可口。(虽然总是听见外面说‘狗肉上不了席’但是那只是很封建的说法，只要好吃，健康就好）其实狗肉的作用大家都应该知道不用我详细的说吧！！
地址：还是还是上面说的要是觉得麻烦，我建议大家就去解放路的道口吃（不过那里只有在冬天才开门）其他的地方也有，只不过我觉得还是刀口好吃些，要是很想吃又没在冬天又去不了嘉禾那就只有到一些饭馆去点个吃先解解馋的~~！价钱在60多元一份，我说的是火锅 唆螺：“吸气唆（喝）取，螺肉即人，故名唆（喝）螺！”唆螺最具郴州特色，其实我到外面吃的唆螺总觉得没郴州的好，不知道是习惯了还是怎么回事，反正觉得郴州的唆螺在我心中是最好的啦，你信你自己来吃吃！~~
地址：很多郴州有名夜宵的地方都有，比如说:苏仙岭底下的夜宵大排档，还有东风路夜宵大排档都很不错价钱是8.00￥一份
㈤ 郴州有哪些特色菜
、吃活水鱼，可到振兴桥底下的“小毛活水鱼馆”。
2、吃西餐建议到原新鸿悦四楼的巴菲特，西餐自助牛排，消费中档。
3、吃血鸭，最好配啤酒。东塔岭烈士纪念塔下面有家“桂阳血鸭”很不错，只是店面装修不太好，建议大家点好之后到隔壁的“重庆香辣鱼”去，一边吃鸭子一边吃鱼，那叫一个爽。
4、南街靠北湖区法院那边有家“栖凤渡鱼粉”店，二十四小时营业，正宗老字号，3块一碗。鱼粉店边上有家“举古包子”，里面的饺子很好吃。
5、喜欢吃鸡肉而且也很喜欢重口味的朋友，可以选择燕泉路“南国雨林”对面那家“高子烧公鸡”，口碑好、味道也好。
6、夜宵吃唆螺，苏仙岭底下和东风路的夜宵大排挡都很不错，8块钱一份，价格实惠。
7、吃臭豆腐，去燕泉路往三完小路口上坡左边的那家洪胖子臭豆腐店，开了近二十年的老店，店面不大、稍显破旧、也没有招牌，但味道和豪爽实在的老板洪胖子就是最好的招牌。
8、西街的“世家一品”熟食店，酱板鸭口味地道、够劲。
9、南街的“霸饺粉王”米饺很不错，还是老字号，开几十年了。
10、五完小那里有家汤圆八宝粥店，汤圆特别有嚼头。而且每年的清明节前后都会做清明粑子，纯天然绿色食品，味道好极了，不过要事先预定。
11、夏天喝奶茶，人民西路、文化路到处可见“七杯茶”，激烈竞争之下，性价比会比较高。
12、只要不是寒暑假，每晚6点到12点，从二中门口到苏仙岭牌坊那整段路都被小吃摊包围了：煎饺、鱼粉、各类烧烤、麻辣烫……
13、北湖市场前有成排的烧烤摊，那里的铁板鱿鱼堪称一绝。
14、国庆路家润多旁的金牛角王，环境幽雅，中餐、西餐口味正宗，味道真的蛮时尚。
15、郴州广电前面的“独一家”粉馆，每天早上吃粉场面相当壮观，老板下粉下到手发软。
16、郴州日报附近的盒饭，小肠、猪头肉、瘦肉、鸭肉……品种齐全，价格不贵，分量充足，美味可口。
㈥ 半天妖脆皮肠是什么牌子的
是济南半天妖餐饮管理有限公司的牌子
位于山东省济南市，是一家以从事餐饮业为主的企业。半天妖脆皮肠麻辣口味，铺了满满一层红辣椒真过瘾。半天妖脆皮肠好吃，切个十字花刀，熟了像开了花一样。米饭饮料都是自助的，饮品有豆浆很受欢迎，健康嘛。服务也不错，吃脆皮肠还是来半天妖吧。
㈦ 哪个地方的人最会吃肥肠
有些人觉得肥肠是腌臜之物，一想到肥肠的器官功能几乎都要捂嘴而逃，但是所长倒觉得不如说肥肠是检验吃货的入门考验，更是建立革命友谊的最佳见证。走，去吃肥肠啊！
重庆人：我们要为肥肠正名
肥肠，其实就是猪大肠。本身有弹性，吃起来会有嚼劲，而它肠衣又带有点脂肪，这便使它即拥有了糯糯的口感，又不会像毛肚啊猪肚那样嚼不烂。喜欢它的人绝不嫌弃它的来历，并且爱它爱到欲罢不能，比如说，重庆人。
热爱吃下水的重庆人，因为好辛辣这一口，对于肥肠的烹制也是多用花椒，辣椒，红油等，这可正巧把肥肠的腥味去掉了，于是用重口味的调料把肥肠翻着花样儿地做，就比如说麻辣肥肠，水煮肥肠，干煸肥肠，青椒溜肥肠，肥肠豆花等，烹饪好后入口麻辣鲜香，配上肥肠独有的口感，道道都十足美味。
重庆肥肠的养成之路
重庆人做肥肠多是放入卤水制熟，一锅卤水做好后，把洗干净了的剪成小段爆香过的肥肠放进去炖耙（软），被卤水沉淀后的肥肠，成品肥美软糯，入口香醇。因为肥肠靠卤水入味，所以卤水至关重要，用的调料有最基本的大料、葱姜蒜等，最不可少的是郫县豆瓣酱和汉源花椒。
郫县的豆瓣酱晓得做面的名堂的都会用鹃城牌，它家是郫县的老字号，酱香浓重，极具风味，而汉源花椒在唐代的时候就是皇室专用的贡椒，色泽红，味道浓郁，煮开后油重醇麻，毕竟皇帝老儿都认准的东西，你说能不好嘛？一锅卤水少了这两样调料，那可算完蛋了。
在重庆，跟肥肠有关的食物，被吃得最多的，还是肥肠面。不管你是在渝中区还是在渝北区，就算你是在什么偏远的郊县，只要你去到一家面馆儿，就能点到肥肠面。可以说，摆着重庆正宗面馆儿招牌却不卖肥肠面的都是骗那些瓜娃儿的。
在肥肠面前，我们都是亲人
当年八一桥的常德肠子馆红极一时，整个店里虽然只有肥肠干锅这一道荤菜，却吸引了无数吃货造访。
天下肥肠爱好者是一家。爱者两眼放光，厌者避之不及。
若不是不经意间谈及肥肠，我和小小珊这对地下肥肠党大概不会这么快相认，“同志，原来你也吃肥肠！” 我们强忍着口水，执手相望，势要踏平一切肠子馆。
“晓得不，以前八一桥那家肠子馆搬到红星去了！现在叫张氏父子。”
“那还等什么，今晚开吃！”
作为老店常客，小小珊清楚的记得，那时店子不大，从里到外都透着一股“土”味儿，矮矮的木方桌配几条长凳，坐上去脚都伸不直。如今新店地方敞亮了不少，桌椅高度也挺舒适的。搬家后的新店地址知道的人还不多，正好省去了我们的排队时间。
“小心，点火啦。”服务员用铁钳夹起烧得通红的煤球，放进桌子中间的炉灶里。不一会儿，飘着香气的肥肠干锅就上桌了。
干锅肥肠（大锅） 100元
肥肠和猪头肉同煮，是最为乡土的常德做法。肥肠的油脂香和猪头肉的肉香交相融合，彼此成就，在辣椒、花椒和大蒜的助攻下，把这一锅尤物推向高潮。
服务员用长筷迅速搅动，在中间留出一个窝洞。待到锅中咕噜噜冒泡时，我夹起一块肥肠往翻滚的红油汤窝里蘸一蘸，再送入口中，整个口腔瞬间被一股异香包围。
这是一种无法用言语形容的妙！猪肠洗得极干净，里面的油膜撕掉了，几乎闻不到膻味。火候恰到好处，口感柔韧。曾经吃到过没熟透的肥肠，跟嚼皮筋儿似的。
位于常德最西北的边塞之城石门，是肥肠煲的发源地。据《石门县志》记载，石门肥肠煲是由土家族青年覃正村发明的。覃正村从军时当过炊事员，学得了一手好手艺，复原回乡之后成为一名厨师。他将北方熘肥肠加以改进，先把猪肥干炒，再佐以花椒、桂皮、辣椒和豆瓣酱，用土家族传统的方法干炖着吃。
吃到一半，把一碟酸菜下进去，肥肠又吸收了另一种酸香之味。这时候舀一勺油汤来拌饭，简直是人间至味。
斋菜 22元
以前老店只有肥肠干锅一道菜，现在可丰富多了。在一长溜菜单中，小小珊一眼就瞥见了斋菜。见众人一脸懵，她解释道，此斋菜非彼斋菜。
斋菜其实是一种油炸食品，最常用到的食材是莲藕和红薯。咬一口，酥、香、脆，油而不腻。裹在外面的面衣薄而光滑，有滋有味。这用得可不是普通的面糊，是用泡过的糯米和粘米磨成米浆，放一点盐和芝麻，装进木桶里发酵而成。
常德人爱喝擂茶，斋菜、米泡、锅巴、虾片等都是配茶的小吃。既然没有擂茶，我就蘸着肥肠的油汤吃，嗯，也韵味得很。
牛杂钵 68元
热衷肥肠者，大抵也是内脏爱好者。牛杂钵又香又辣，滋味浓郁，可我却是为了用它下粉。“我们的粉是从常德运过来的。”还没开吃，一煮便知，点菜大姐没有唬我们。
常德米粉 8元
常德米粉得益于沅水，久煮不烂，不似长沙米粉，一筷子就能夹碎。待到雪白的米粉吸饱了汤汁，稍带些酱色，就可以夹来吃了。口感Q弹，很有韧性。
见小小珊躺在椅子上揉着吃撑的肚子，我凑上去问道，“还是原来的味道吗？”
“是是是！跟你说，虽然过去陪我来吃的前任是个渣男，但这肥肠呀，一点也不渣。”
ENJOY TIPS：
肥肠干净，到店必点
对煤气特别敏感者慎入
张氏父子常德肠子馆
地址：雨花区中意一路322号（女子大学南门旁欧维塞斯酒店2楼）
营业时间：11:00-21:00
ENJOY密探：小小珊（常德人士，信奉“不吃肥肠不足以谈人生”）
江油的肥肠在四川很有名，四川吃肥肠的人又比一般的省份多。
考验一个吃货的标准就是肥肠，敢吃非常的那一定是一个地道的吃货，要是可以把肥肠吃得好那就是老饕了。肥肠是猪内脏，以前称之为猪下水。有些地方的人是不吃动物内脏的，所以吃肥肠是需要勇气的。
在中国，有很多地区的人都喜欢吃肥肠，这其中最有代表的就是四川和湖南。四川有江油肥肠，卤肥肠和干锅酱爆肥肠，湖南的非常以干锅最为有名，同时湖南的炒非常也很有特色。
卤肥肠有两大要诀：一是要肥肠新鲜，二是要卤汁浓郁。很多餐馆的老板为了保障每天用的肥肠都新鲜，就会凌晨3-4点去屠宰场，接当天刚杀好猪的肥肠。同理，血旺也是这样的。
卤汁就要看各家的手艺了，有的是几十年一直传下来的，卤水是越煮味道越浓的，搜易老卤汁在四川是很值钱的。
因为猪本身比较肥胖的原因，所以不同的猪肠道内会有量不同的油脂，这些油脂在做肥肠的时候往往就会成为厨师的纠结点。
但是对于资深的吃货来说，这些是一定不能去掉的，只要去掉了就会对非常的口感产生很大的影响，非常之所以好吃，就是因为厚重的口感和饱满的味道，这些是卤肥肠这道菜的命门。我见过一些餐厅或者是个人为了把肥肠洗“干净”一点，就把油去掉的，往往味道就很寡淡了。
所以，最好的非常是要保留里面的油脂的，只有里面的油脂和外面的肠衣一起，才可以激发出只属于肥肠自己的味觉体验。
洗肥肠是一项技术活，把买回家的鲜肥肠放到盆子里面，加一些食盐和醋。反复的揉搓15分钟，然后用清水洗净，再次重复上一个步骤。然后再去焯水，焯水的时候放一些姜和料酒即可。
这样操作既可以把上东西去掉，也可以保留非常独有的味道。
肥肠的录制时间不可过长，因为前期已经焯过水了，所以卤制的时间要控制，同时非常的口感也是一个关键，时间太久就会软烂了，味道也不好了，这一切都要靠师傅很好的把握。自己在家做的时候就随意一点就好，卤的时候尽量把火开小，让卤制的时间长一些。
在四川吃肥肠，老吃货就知道让老板切一点肥肠头，肥肠头的脂肪含量和肠衣厚度都比一般的非常大，一头猪的肥肠里面只有一小节是肥肠头，量也是有限的。
以前在外工作时吃过客家的酸菜炒大肠，有点咬不动，老板说做法便是那样，后来在朋友极力推荐下吃了干锅肥肠，仍然觉得一般，最好吃的还是家乡的四川江油肥肠
肥肠可以说是吃货们的“接头暗号”了吧。在肥肠面前，还分什么你我！
要知道， 只要是在汉地餐桌，肥肠总有立足之地 。上得了厅堂，下得了市井。吃货爱它，自然是爱它的柔韧脆软、滑脆丰满，还有那股深入人心的“气味”。
肥肠料理，需要极大耐心。 难于清洗、难于烹饪。洗呢，若是洗得过于干净，没了肥油，也就少了丰腴的口感，更何谈吃肥肠的快感？烹饪呢，讲究火候和手法，是精工细作的功夫活儿。
有生之年，能与肥肠狭路相逢的缘分，还请各位好好珍惜。
// 江油，乱肠渐欲迷人眼
执勤，我向身边“好吃”的朋友们做了一个关于肥肠的小征集。 问大家，哪里的肥肠最好吃？10个回答里，有8个都说“四川江油”。
“江油的肥肠最好吃” 这个事实简直是根深蒂固地安插在大家心底，不可动摇。
在过去，江油人其实是不吃肥肠的，只作废物丢弃。在二十世纪6、70年代，国家经济极度困难的时候，当地才有人开始吃肥肠。
而对于现在的江油人来说， “肥肠”是他们一种早已习惯的生活方式 。一碗肥肠，一碗干饭，一碗飘着葱花的醋汤……便是全部的生活至味。
《舌尖上的中国》导演陈晓卿是肥肠的忠实追随者。
在江油，肥肠多食于早餐。 许多店只做早晨或中午两市，过了下午两点后便关门休息。米粉或干饭都不挑，配上一碗香喷喷的红烧肥肠，吃完以后一整天都美滋滋的。
肥肠的清洗是决定菜肴成败的关键所在。 四川各地清洗肥肠的方式也是大同小异，除了用盐揉搓以外，还会加面粉、醋、明矾等等。江油的肥肠就处理得干净，没有什么异味。色泽黄亮，油润爽嫩，醇香软糯，热气腾腾地，真是十足的诱惑。
// 成都，肥肠粉的天下
在成都，要是没吃一碗肥肠粉，相当于去北京没吃烤鸭、去云南没吃过桥米线、去武汉没吃热干面、去广州没吃早茶、去新疆没吃手抓饭…… 这样的遗憾，还是最好不要让它发生。
肥肠粉是不分阶级的。 就算是衣冠楚楚油头粉面的老板，一头扎进路边小馆儿，也照样端着一碗红热麻辣的肥肠粉呲溜呲溜吃得不亦乐乎。
肥肠粉起源于清朝末年成都双流县的白家镇，距今100多年 历史 ，有着极为深刻的市井渊源。在20世纪90年代的成都，火锅和冒菜并不如现今这样流行。但只要有一碗油亮亮的肥肠粉，便足以解了成都人对辣椒的馋。
一碗地道的肥肠粉里，红薯粉、肥肠、高汤、各种佐料配料都不能少！
而成都人常说的 “冒节子” 又是个啥呢……它可是要和肥肠粉生死相依的“宝贝”唷。将猪小肠打成节，形成一个圆圈，放在锅中卤制熬煮，结子会渐渐变成圆滚滚的形状。
晶莹剔透的粉上，静静躺着卤好的碎肥肠，再来两个冒节子，搅拌开。每吃一口粉都带上一小块肥肠，既有嚼劲儿，又爽嫩鲜香无比，滑溜溜儿的。再夹着节子轻轻一咬，热辣的汁水遍四溢口中，任凭满嘴红油，只想着与肥肠粉再缠绵一会儿。
果然是， 吃碗肥肠粉，做鬼也风流啊！
肥肠，还是肥的好，才够有味，才能吃得爽！ 而肠旺面，就是这样一个完美的存在。
肠旺面是贵州极具特色的一道传统风味面食 ，有着血嫩、面脆、辣香、汤鲜的独特口感。
肠，即猪大肠；旺，即猪血。除此之外， 另一个必不可少的便是脆哨 。肠旺面中的红油是由肠油、辣椒、脆哨共同熬制而成，色泽红艳鲜亮，弥漫着猪油的香气。再加上花椒、山奈、八角、葱姜、辣椒、豆干、青蒜等配料，还有手工擀制的鸡蛋面。
这热乎乎的一碗吃下去，味辣而不猛、面条细脆、浓郁醇香，真叫人直呼过瘾。暖心又暖胃！
“给我一个馍，我能泡遍全天下” ，这样一句话曾火遍西安 美食 圈。
在老陕，吃馍的方式多种多样，最为声誉在外的，是羊肉泡馍。而很多人不知道的是， 西安人更青睐的是别具风味的另一种——葫芦头泡馍 。当地流传 “提起葫芦头，满嘴涎水流” 的说法，可见是多么特别的存在了！
这道陕西西安传统特色小吃，源于北宋街市小食中的 “煎白肠” 。因猪大肠油脂肥厚、形似葫芦，也就有了“葫芦头”的叫法。
葫芦头泡馍的吃法类似羊肉泡馍，馍会更松软一些。先将馍用手掰成块儿，泡入以猪大肠和猪肚为主料熬制的原汤中，加熟猪油、青菜、粉丝、香菜、蒜苗、辣子等。吃的时候，佐以辣酱与糖蒜，可谓汤鲜肠肥美，清爽又利口。
据说贾平凹曾对此评价： “生了痔疮的葫芦头最有味，最耐咀嚼。” 真是一句自带气味的评语……
而 葫芦头所用的确是“肠头”，最靠近猪肛门的那一节 ，以肉质厚实，纤维紧密而居上。
怎么样，下次去西安，是不是也来上一碗尝尝？
外地人来北京，要是选择吃卤煮…… 嗯，还真是个有勇气的人 。
卤煮起源于北京城南的南横街。据传，光绪年间，因五花肉煮至的“苏造肉”价格过于高昂，老百姓们便用猪头肉和猪下水来代替，再经过民间不断的更迭传播，久而久之成就了今天的卤煮火烧。
一碗地道的卤煮里，放有火烧、肥肠、猪肺、炸豆腐、可有可无的五花肉。
大部分人对卤煮望而却步，大抵是因为其中的主角——肥肠。处理肥肠是体力活儿，洗得不干净，骚腥味会彻底毁掉整碗卤煮；洗得太过干净，又会让这一碗索然无味。
肥肠也有讲究，通常分为大肠、小肠、肠头，主要区别在于脂肪含量。前面说到的葫芦头即肠头，是脂肪最为肥厚之处，大肠次之，最末为小肠。
猪肠的柔韧、肺头的烂而不糟、老汤的浓郁、动物内脏混于汤中的油脂，再配上韭菜花、蒜泥、酱豆腐汁…… 这是人世间最为朴实真诚的滋味了，你还有什么不满意？
反正，对于爱它的人来说，从不关心它的来历。只要体味一把那软糯又有弹性的口感，就知道“欲罢不能”几个字到底该怎么写！
“九转大肠”，名字听着就很霸气。 这道是 鲁菜中的传统名菜 ，不太好做，也极少能在除山东以外的地方吃到正宗的滋味。但，也正是这样一道菜，让肥肠重获了新生！
九转大肠始于清朝光绪年间的“红烧大肠”，因制作像道家炼制“九转金丹”一般的精工细作，于是称作“九转大肠”。
这道菜采用的是“肠中”部分，是猪大肠最长的一段。
烹制时，需加入肉桂、豆蔻等调料。而所谓的“九转”，即将一条猪大肠层层相扣，先过水、再油炸，出勺入锅反复数次，直到变色为金黄后盛盘取出，分而切块，每一块都带着百转千回的层叠质感。
九转大肠集合了酸甜香辣咸五味，端上桌前再撒把香菜碎，便能好好体会什么是外脆内软、肥而不腻了。 一口下去，满足与罪恶并存！
广东人爱吃卤水，这是它们从小吃到大的味道。而其中的 卤水大肠，也必占有一席之地 。
特质的卤水渗入到大肠的每一寸。要是在刚出锅的现场，切上一节入口，柔滑香腴、脂嫩软糯、肥而不腻，口腔顿时塞满幸福。
这卤水大肠，真是卤得令人心醉。
当然， 广东人也热爱肠头 。将绳子把肠头层层缠绕、捆紧，在卤水中卤过，肠头便会产生类似猪肚的脆弹口感。
还有 脆皮大肠 ，也是粤菜中的名菜，更是一道绝佳的下酒菜。
它的脆韧和油脂，更能激发酒的醇香。一口肥肠一口酒，肥肠油润、酒浆清冽，缠绵着滑入胃中，美哉。
花样最多不知道，但是味道最好的肯定是江油肥肠啦，我吃过无数次江油肥肠，真的是百吃不厌。记得有一年央视的中秋晚会在江油李白故里举行，他们的工作餐就是江油肥肠。在你没吃过江油最正宗的肥肠之前，你吃其他的红烧肥肠可能还是觉得好吃，可是当你吃了江油的红烧肥肠之后，你就会觉得其他地方的肥肠这的没法吃，江油的红烧肥肠是我吃过的所有肥肠里最好吃的，好多人都在模仿，但是从来没被超越过！我反正只要路过就要去吃，下次一定要照些照片给大家看。
毫无疑问地说，绝对si我们四川人（“ 老子 ”其实不是四川的）
不过，对于我这种肥肠爱好者，
真心觉得最配肥肠的绝对是辣！
再不济也要有青椒，
不论焦溜肥肠，软溜肥肠，尖椒溜肥肠，
还是香爆肥肠、麻辣肥肠，鲜香肥肠面。
都是地地道道的川菜，
毕竟我们四川辣妹子帅小伙从小不怕辣。
看我们大四川花样吃肥肠！
1、干煸肥肠
用卤水将大肠煮软，
后再小火干煸出大肠的水分，
所以吃起来也不会很油腻，吃起来特别香，
如果喜欢吃辣，可以多放点红辣椒哦。
2、尖椒肥肠
四川达县汉族特色小吃，
烹制过程中放入少许油加以姜葱爆香，
后 翻炒 肥肠并加入自制辅料制作而成，
出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩，
微辣爽口，色、香、味俱全。
是许多爱喝酒男士的下酒菜。
3、 魔鬼辣炒肥肠
魔鬼辣吃太嗨了，好吃停不下筷子，过瘾刺激，
被辣那样还想吃，真是一道魔鬼菜，完全把味蕾打开。
怕辣的人请自行退场，哈哈哈哈。
4、 青椒爆肥肠
猪大肠口感筋道有嚼劲，是很多人都爱吃的食材，
选 用青椒爆炒，香鲜微辣，
是非常下饭的一道美味，
而且也是佐酒的美味佳肴。
来自潮汕、广东和东北的场外支援
1、 生啫肥肠（广东）
生啫最大的特点是酱味十足，香气扑鼻。
这道生啫肥肠，使得肥肠全部入味，
特别的广式味道，
独具特色的味觉体验！
2、蒜烤肥肠（东北）
大蒜配肥肠，没有人可以抗拒，
蒜香味的肥肠，吃上一口，
下饭神器、聚会必备，
带你享受东北的豪爽与奔放！
3、卤水肥肠（潮汕）
保留了肥肠的本性，
用特别的潮汕卤味方式，
让你不用到潮汕，
也能吃到正宗地道的卤味。
没有最好吃，只有更好吃
中国 美食 这样博大精深，
作为吃货当然要全部尝个遍！
不论川还是湘，
黑吉辽还是北上广，
每个地方都有自己独特的味道~！
保证你，
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四川巴中的邱肥肠！品种很多！二十多年前品种更多！多到可以作为一桌全肥肠宴出来！
肥肠，这种食物，在我们这边不怎么常见，以前出差的时候，全国各地都跑过，大大小小的饭店也都光顾过，也没怎么见过肥肠这道菜。
肥肠应该和臭豆腐一样，喜欢的人会也特别的喜欢，不喜欢的人闻到味道就想吐，喜欢的人天天念叨，想着法的吃，不喜欢的人，看到不想看到。
在我们这边，肥肠似乎只有一种吃法，清洗干净之后放在锅中和其他五脏一起煮，煮熟之后，切碎混着猪骨汤一起食用。凉拌，热炒的比较少见。
我认为是北方人最会吃肥肠，北方最常吃的就是溜肥肠，溜肥肠这道菜肥而不腻，滑润爽口。北方农村还有一种吃法叫“猪灌肠”，在猪肠里灌白面、荞表面、米面等，这种吃法也叫“肉包面”。在猪肠里面灌猪血的叫“血肠”，灌肉馅的叫“肉肠”。
㈧ 庆康麻辣肠怎么样好吃吗
好吃。总体来说应该算是口感不错的重庆麻辣肠。环境比较干净，麻辣肠的鲜味十足。
㈨ 川味麻辣肠怎么吃
1、四川麻辣香肠是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受大家的欢迎。
2、香肠薯仔焖饭。
用料及做法：薯仔1个、麻辣香肠1根、杏鲍菇1个、酱适量。
准备好所有材料，将薯仔切丁，杏鲍菇、麻辣香肠切片；
放少量油，薯仔下锅翻炒，略有变色就可以了；
将杏鲍菇也入锅翻炒一下；
将酱挖几勺放入，再将淘干净的生米放入锅中搅拌一下；
将拌好的生米和料倒入电饭锅，加适量热水；
电饭锅跳到保温档，再焖一会儿，将水蒸发掉一些就可以开动了！
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