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云南烧包谷哪里好吃

发布时间: 2022-12-27 14:20:58

Ⅰ 云南包谷饭的做法窍门

所谓的包谷饭,就是大家熟知的玉米饭,在过去经济还不发达的时候,在一些偏远的地区,比如云南、贵州等地区,很多人都把包谷饭当成主食,在当今社会,生活在城市里的人很少吃包谷饭,实际上,包谷饭是一种非常好的粗粮,适当吃一些包谷饭对肠胃健康很有好处,下面教大家做包谷饭的方法。


包谷饭怎么做?


将准备好的玉米面放在容器里,洒水均匀搅拌,确保玉米面湿润,切记不可洒水太多,一定要均匀搅拌,不能有未搅拌均匀的饭团,备用


将木质蒸笼放在有水的锅里,待水烧开即可将准备好的玉米面放到蒸笼里

看到蒸笼盖上有热气冒出大约半小时候后,即完成第一道工序,此时的玉米面已经粘合在一起形成了玉米团,有了8成熟,此时就可以将玉米团取出放到容器里

在完成第一道工序后,锅里的水已经不够下一道工序的使用了,此时可以往锅里加水,然后将玉米团洒水均匀搅拌,切记不可有未搅拌的玉米团,这次水比第一次稍微要多一点

将搅拌均匀的玉米团静置10分钟,看到锅里水烧开了即可把搅拌均匀的玉米团重新放到蒸笼里

大约半小时候后就可以吃到美味可口的贵州包谷(玉米)饭了

注意事项

在第3步从蒸笼取玉米团的时候注意水蒸气烫伤

搅拌玉米面的时候玉米面湿润即可,水太多玉米面间没间隙,水蒸气无法经过蒸笼,蒸不熟,水太少蒸出来的玉米饭干涩生硬

第2步提到的蒸笼不是普通蒸包子用的蒸笼,如果使用普通蒸笼,蒸笼底部最好放上一层纱布,以免玉米粒掉落到锅里

操作方法

01做包谷饭是用玉米渣做的,所以做这道饭之前,玉米一定要先打磨成玉米渣。

02然后取适量的大米和玉米渣,清洗干净,一起放入锅里,放入比煮饭多三倍的水,大火煮。

03煮到沸腾的时候,把玉米渣和米饭一起捞起来,翻入蒸笼中蒸。

04大概蒸20分钟左右,这样一碗热腾腾的贵州包谷饭就做好了。