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中国哪个地方的豆花最好吃

发布时间: 2022-12-26 04:19:18

A. 我国最好吃10大豆腐脑是什么

豆腐脑一道着名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑多在晨间出售,豆腐脑浇卤,流行于中国大部分地区。各地风味迥异不同,豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾,咸食则为中国北方。下面就来看看我国最好吃10大豆腐脑,看看有没有你爱吃的,你认为哪里的最好吃。

1、武汉什锦豆腐脑冷香豆腐脑是用各种豆子磨制后做成的一种食品,是山西曲沃一带民间汉族传统风味小吃。海味浓郁,香酸适口,营养丰富,别具风味。它营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、无机盐和粗纤维,常食有助于消化、增食欲、软化血管、降低血压之功效。

B. 荤豆花是哪个地方的美食

在我们的日常生活中,相信很多人都特别喜欢吃美味的食品,我们现在也追求健康的生活方式,所以吃东西的时候一定要注意饮食多样化,多吃蔬菜水果,平常的话,也要选择吃一些五谷杂粮,在这里小编想给大家说的就是一道特色美食荤豆花,荤豆花真的非常美味,自己制作一个自己口味的酱料蘸着吃,再配上一碗香喷喷的大米饭,感觉特别美味。荤豆花是哪个地方的美食?荤豆花是重庆和四川的美食,美味下饭,汤汁鲜美,蘸着蘸料吃,胃口大增。以上只是小编个人的看法,你喜欢吃荤豆花吗?

C. 我国最好吃10大豆腐花是什么

酸辣豆花,双河豆花。这两种都花都是四川的特色,味道也都有一些辣味,但是味道很好吃,不相上下。

D. 哪个地方的豆腐脑最最好吃

额 这怎么说啊 各地的吃法不同 口味不同 放的调料也不同~ 乾县.贵阳.香港的豆腐脑。
北京的豆腐脑名气不小。
南京三鲜豆腐脑美味十足。
四川豆花(豆腐脑)叫响全国。
以上共有六种豆腐脑,性质一样品位不同,皆因卤汁不同点豆腐的方法不同而已。各人因口味不同而爱此薄彼。
若我说还是南京三鲜豆腐脑好吃,北京的豆腐脑也惠及大多民众。

E. 中国什么地方的豆腐脑好吃

这个看个人喜好吧,南咸北甜,北京的豆腐脑名气不小。南京三鲜豆腐脑美味十足。四川豆花(豆腐脑)叫响全国。都不错。

F. 全国哪的豆腐最好吃经过评选,这8个地方比较出名,有你家乡吗

相传2000多年前,淮南王刘安的妈妈喜欢吃黄豆,有次因为生病的原因没法吃整颗黄豆。刘安便命人把黄豆磨成粉,加水熬成豆乳,再加入盐卤调味,没想到竟然成了块状,也就是我们现在吃的豆腐花。据说,这就是豆腐的起源说法之一。李时珍也曾在《本草纲目》中有所提到,“ 豆腐之法,始于前汉淮南王刘安”。

根据生产豆腐时用的凝固剂不同,还可以将豆腐大致分成卤水豆腐、石膏豆腐、 内酯豆腐 、酸汤豆腐这四大类。其中前三种豆腐比较常见,酸汤豆腐因为产量小、难储存等原因,在市场上已经鲜少能看到。

“豆腐传统制作技艺”,早已入选中国国家级非物质文化遗产代表性项目。我国产豆腐的地方非常多,这其中有8个地方,较为出名。当地产的豆腐,也是各有各的本事。

那今天,懒喵就跟大家聊聊有关豆腐产地的话题,一起来看看,这8个地方都在哪里?产了哪些名豆腐?你的家乡有没有上榜?

淮南,地处安徽中北部,淮河之滨,是我国重要的能源城市。提起淮南 美食 ,我第一个想到的,是淮南的牛肉汤。经过长时间熬制的牛肉汤,配上粉丝和干丝,清香可口,吃起来叫一个美味。其实,除了淮南牛肉汤,当地还有道名菜,淮南豆腐宴,选用的主料豆腐,就是中国国家地理标志产品,产自淮南地区的八公山豆腐。

相传西汉时期,豆腐发明人淮南王刘安在淮南八公山一带,尝试用八公山的泉水、黄豆和盐卤制作“灵丹妙药”,结果丹药没制成,倒是做出了豆腐。后人将其称作“八公山豆腐”。八公山豆腐细腻嫩滑,做出的菜肴色泽金黄,外脆里嫩,非常诱人。

宜宾,隶属四川省,地处云南、贵州、四川三省的结合处,素有“中国酒都”之称。大名鼎鼎的白酒品牌五粮液,正是产自四川省的宜宾市。除了是知名的白酒产地外,宜宾当地产的沙河豆腐也非常出名,还是中国国家地理标志产品。

沙河豆腐产自宜宾的高县,当地人很早就喜欢做豆腐,吃豆腐。直到上个世纪70年代,沙河豆腐在进行一番改良后,才被越来越多的人所熟知和喜爱。制作沙河豆腐选用的是当地产的优质黄豆,以及上龙山的山泉水,吃起来带有浓郁的豆香味,回味无穷。

剑阁,隶属四川省广元市,地处四川、陕西、甘肃三省的结合部。在剑阁县城南部,有个非常出名的景点——剑门关,是世界上罕见的城墙式砾岩断崖丹霞景观,自古就有“剑阁峥嵘而崔嵬,一夫当关,万夫莫开”之说法。

中国国家地理标志产品剑门关豆腐,正是产自这里,距今已有上千年的 历史 。相传唐玄宗入蜀时途经剑门一带,因为较为疲劳,寝食难安,随从便给他端来一碗剑门豆腐。唐玄宗吃后胃口大开,还将当地产的黄豆封为“皇豆”。剑门关豆腐软硬适中,韧性较好,吃起也是滋润爽口。

资中,隶属四川省内江市,位于四川盆地的中部,是孔子老师苌弘的故里。产自资中罗泉镇的罗泉豆腐,既是当地知名的特产,也是中国国家地理标志产品。罗泉气候温和,土壤中有机质含量高,非常适合大豆的生长。加上水质较好,做出来的豆腐,品质自然不会差。

在制作过程中,罗泉豆腐选用的是来自溶洞深层的优质泉水来浸泡大豆,再经过手工石磨研磨制成。罗泉豆腐外观呈乳白色或淡黄色,带有浓浓的豆香味,吃起来也是细腻嫩滑,咸淡适口,具有白、嫩、细、绵4大特点。

洛南,隶属陕西省商洛市,横跨黄河、长江两大流域。产自洛南地区的中国国家地理标志产品洛南豆腐,是用当地无污染的洛河两岸山泉水,和本土优质大豆加工制成,具有非常悠久的 历史 ,还曾是清朝干隆皇帝的御膳贡品。

关于豆腐的发明人,民间流传的说法还不少,前面有提到是淮南王刘安,其实在洛南一带,还有豆腐是战国时期孙膑发明这一说法。相传孙膑的母亲年纪大了,牙齿咬不动食物,孙膑便想用大豆给母亲做吃的,但是煮出来的豆浆始终无法成团。孙膑的师弟庞涓暗中使坏,将一盆酸菜汤悄悄倒进了豆浆里,没想到竟然凝结成了块状,也就是现在的豆腐花。

榆林,地处陕西省的最北部,是黄土高原与内蒙古高原的过渡区,也是陕西、甘肃、宁夏、内蒙古、山西五省区的交界地。产自榆林的榆林豆腐,是以当地产的优质黑豆和榆林桃花水为原料,经过传统的酸浆点浆工艺制作而成。

榆林豆腐的独到之处,在于用的不是卤水或石膏制作豆腐,而用的是做豆腐后沥出的 富含乳酸菌的汁水做凝固剂。做出来的榆林豆腐色泽洁白,质地软嫩,韧劲较足,口感清香爽口,还带有甘甜味。2010年,榆林豆腐被正式评为中国国家地理标志产品。

甘泉,隶属陕西省延安市,属于陕北黄土高原丘陵沟壑地带,素有“美水之乡”之称。甘泉地处洛河岸边,土壤肥厚,日照时间长,非常适宜大豆的生长。中国国家地理标志产品甘泉豆腐,选用当地产的双青豆和“美水泉”的山泉水加工制成。

双青豆是一种从外皮到豆粒都呈绿色的一种大豆,产量较少,比较少见。美水泉的泉水清澈透亮,甘甜味美。优质的大豆,加上天然的泉水,结合传统和现代相结合的豆腐制作技艺,自然也就酝酿出了甘泉豆腐的独特品质,吃起来是嫩滑可口, 让人唇齿留香。

石屏,隶属云南省红河州,是非常出名的鱼米之乡。 美食 纪录片《舌尖上的中国》,曾专门介绍过石屏当地产的石屏豆腐。石屏制作豆腐,距今已有400多年的 历史 。逢年过节,当地人还有赠送豆腐的习俗。在石屏的大街小巷,随处可以见到豆腐摊。民间还有“云南十八怪,石屏豆腐烤着卖”的说法。

和其它很多地方用卤水或石膏制作豆腐不同,石屏豆腐采用的是天然地下水作为凝固剂,俗称“酸水”。做出来的豆腐,细腻滑润,豆香味十足,油炸后色泽会变成金黄色,非常有嚼劲,再搭配上酱汁,真叫人垂涎三尺。

【懒喵心得】

上面提到的8个地方,安徽淮南、四川宜宾、四川剑阁、四川资中、陕西洛南、陕西榆林、陕西甘泉、云南石屏,都是我国非常出名的豆腐产地。产自这些地方的八公山豆腐、沙河豆腐、剑阁豆腐、罗泉豆腐、洛南豆腐、榆林豆腐、甘泉豆腐、石屏豆腐,是中国国家地理标志产品,也可以说是经过评选,比较出名的8种豆腐。

都说一方水土养一方人,要我说,一方水土也能养一方豆腐。决定豆腐好吃与否,有三大关键因素,选用的大豆、水源,以及豆腐的生产工艺。上面这8种豆腐,在这3个方面优势满满,可以说是各有各的本事。

G. 哪个地区的黄豆做豆腐脑最好

东北大豆是最适合做豆腐的啦,但黑龙江的出油最好,最好的应该是辽宁的. 另外豆腐发黄跟水质也有很大关系,测试水的PH值,如果呈弱酸性,那就说明是水质的问题啦。豆腐不仅含有黄豆的营养,还以其特殊的形状,让我们更喜欢它。从固态到液态的食材转变为固态,让您感受到食材的美妙。豆腐脑入口即化,柔滑鲜嫩,老少皆宜。还记得小时候,我很喜欢吃豆腐脑。那时候全是乡下,每一集都会叫妈妈带我去吃。将腐脑铲入碗中,不需要很多三四片足,再加上大骨熬制的卤汁,豆腐脑就会浮在上面,一片一片,非常好看,很好看,很好吃。饮用它会感到无比的幸福和满足。

总结:小时候每次过年都很想吃一碗豆腐脑过瘾,那时只有1.5元一碗,真便宜!乡下市集里卖豆腐脑的人非常喜欢,把豆浆放入数个大小相同的碗里,摆在锅里蒸,客人过来拿一碗调汁和配料即可。营养价值:豆腐脑除了富含蛋白质外,还含有人体所需的铁、钙、磷、镁等微量元素和氨基酸。陕西是一种普通的早餐。

H. 重庆的这种市井小吃,不仅是零嘴更是菜,小店每天都能卖上几百碗

舌尖上的中国曾说过“豆花是川渝一带最简单最开胃的 美食 。”北碚的豆花,在重庆算是最有名的。在老北碚人嘴里还一直流传着一句顺口溜:“ 北碚的豆花土沱的酒,好耍不过澄江口 ”。北碚地处嘉陵江边,水质较好,以前都是去河边挑水回来点豆花,所以北碚的豆花又叫河水豆花。北碚豆花特别讲究蘸豆花的调料,其调料“辣、麻、香、鲜、甜”俱备,闻名巴渝。所以在北碚,豆花不仅仅是一种小吃,它更是一道特殊的菜。

豆花饭十分接地气,因为它起源于民间,成长于市井,是陪伴着一代代重庆人长大的零嘴儿。不管是自己做的,还是挑担吆喝卖的,一碗小小的豆花饭,里面蕴含的不仅仅是美味,还有那浓浓的市井味道。而且在重庆,豆花饭就像是本土的快餐一样,早中晚都可以吃,作为标配不能少的自然是“甑子饭”,再加上一碗豆花、一碗香辣油碟,毫不费力就可以吃上几大 碗。

中国是最早种植大豆的国家,也是世界上最早利用大豆制成豆制品的国家。豆制品的起源,可以追溯到汉代。两汉时,淮河流域的农民使用石制水磨将黄豆用水泡软,和水同磨成浆。煎饼加上自制的豆浆,是淮河两岸农民的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆,积累了各种经验,从而出现了现代的各种豆制品以及相关的小吃。

据专家考证,重庆豆花 历史 也较为悠久。相传早在东汉时期,曾经到京师洛阳拜着名儒学大师、经学家许慎为师,成为经师大儒的尹珍到重庆设馆教学时,就偏好重庆豆花,常吩咐厨子豆花伺候,伴以辣子,开胃健脾。如今尹珍设馆讲学的尹子祠内,还依稀能看见当年磨豆花的石磨遗迹。

第一次吃豆花饭还是很小的时候,那时候不需要上街买,家家户户都是自己在家用石磨推的。黄豆提前泡五六个小时,一把黄豆、一勺水,放进石墨就开推,那熟悉的场景,现在还记忆犹新。

豆花的做法并不复杂,只是有点麻烦。

豆花是一种用黄豆制作的小吃,个别地方也会用豌豆、蚕豆等豆类制作。制作豆花前,需要将黄豆浸泡六个小时左右,待黄豆吸饱水,磨碎、过滤、煮沸后出豆浆,煮好的豆浆点上“卤水”,就会凝结成非常稀软的固体,这便是豆花。

“卤水”点过的豆花质地绵密,口感弹嫩。如果没有“卤水”用石膏也是可以点出豆花来的,虽然很细腻,但是口感上少了绵密的质感。

吃豆花一定要配一碗“甑子饭”,甑子饭硬实且颗颗香。要知道 甑子饭,在云贵川等地区家喻户晓。追溯 历史 ,甑子饭已传承了数千年,它源于殷商的沥米蒸饭,那时期人们便懂得用青铜甑蒸饭。《诗·大雅·泂酌》:“泂酌彼行潦,挹彼注兹,可以餴饎。”中的“餴饎”就是蒸饭,煮到半熟,用箕漉出来再蒸熟。

但随着制饭工艺的失传和城市化的进程,现在的甑子饭也只能在一些乡镇上才会出现了,大城市普遍用的都是蒸饭柜或电饭锅,口感有好有坏,完全由大米的品质高低来决定。

重庆人个个擅长夹豆花,越是水嫩的豆花越能考验你用筷子的水平,也能看出你平常是否爱吃豆花。北碚有家老字号豆花店,现在已经被列为非物质文化遗产,进门店小二便会问: 吃荷叶还是吃豆花? 不懂的人就会瞬间蒙圈, 荷叶其实是更嫩的豆花 ,以浇浆入碗直接成形,只比豆腐脑稍稍老一丁点。所以问你荷叶还是豆花,就是问你要嫩豆花还是老豆花。这种行话,一定要Get到哦!

在重庆的街头上,大大小小的豆花饭餐馆真的很多,卖豆花饭的小店一般都会在门口支一口放着豆花的锅,小火一直煨着,有客人来了就舀上一碗豆花。豆花饭出餐效率相当高,喜欢吃豆花饭的人,无论是熟人还是陌生人,都会很自然地拼桌。每天现做的豆花,豆香味浓郁,绵软细滑,即使是一般的小店,一天都能卖上好几百碗。

豆花好不好吃,除了本身的细嫩柔软且温口不烫嘴外,蘸料也是很关键的。蘸料的制作在于味道的调配,《舌尖上的中国》曾提到过,提神的香菜,清凉的薄荷,酥脆的炸花生,还有酸辣清冽的泡菜,这些都是豆花蘸料的必备佐料,除此之外红油辣子、小米辣、花椒、葱姜蒜等等,甚至每家每户还有自己的秘制调料。可以说,有一千种蘸料就有一千种豆花味道。夹起一块豆花,在红油蘸料里裹一下,伴着甑子饭吃,那香味根本停不下来。

很多人吃豆花饭,还喜欢喝上一碗窖水。所谓窖水其实就是豆花凝固后锅里的水,窖水口感甘润,据说喝窖水可以消食,健脾益胃且促消化。好喝的窖水滋味清爽,回味略有甘甜。夏天来上一碗,还可以解渴下食哦。

市面上有很多卖豆花和豆腐脑的,但很多人对于这两种 美食 会产生混淆,特别是一些外地朋友。其实豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物。豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺子舀着吃,因细嫩、柔软,固称为豆腐中的脑。豆腐脑再凝固一点,就是豆花了,可以用筷子夹起来吃,因豆花颗粒较小,且比较散,所以称为豆花。

一般来说,豆花南方比较多,而豆腐脑北方比较多。

重庆的豆花饭不仅味道美味,价格也是相当亲民的,毕竟是市井饮食,很是受老一辈人喜欢的。一碗豆花、一碗米饭,外加一碟香辣蘸酱,价格也就在六七块钱。而且不管是夏天还是冬天,豆花饭都能让你吃出它的热辣过瘾。

如果吃豆花饭显得太单一,食客们还会选择荤素搭配。一份肥瘦相间的烧白,一份颜色金黄、皮薄酥脆的合川肉片,一份软糯入味的粉蒸排骨......都是不错的搭配菜肴。

就是一顿普通却又不平常的佳肴。重庆人唱着《豆花饭》,词里道:“豆花饭,老板再来一碗,今天我才尝出来心酸,它味道却依然,依然。”道不尽的是人间 美食 ,唯有珍惜当下这一碗豆花饭。

只可惜,随着餐饮 美食 的不断发展,这种地道的市井 美食 是越来越少了,特别是一碗豆花外加一碗甑子饭的组合更是不易。很多老字号豆花店都开在乡镇里,在网上你根本找不到他的信息,或许只有爱吃的老饕们,不管地方有难找,也会寻味找到吧。

I. 中国石磨豆花美食之乡在哪

中国石磨豆花美食之乡--垫江。垫江县,位于长江上游地区,重庆东北部,距重庆主城九区120公里。

J. 哪个地方的豆腐脑最最好吃

洧川豆腐好吃