⑴ 哪些蔬菜吃什么部位
导语：蔬菜种类繁多，不同的蔬菜有不同的营养价值。下面是我为大家整理的文章，欢迎阅读!希望对大家有所帮助!
不同蔬菜的营养部位
果实类
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。西红柿含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
茎叶类
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。
块根类
有萝卜、胡萝卜、芋头、薯仔、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，薯仔、芋头含淀粉多。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维，最好现切现吃，不宜切后贮存。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的'葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。
蔬菜农药残留最多的部位
喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下。而菜帮一般靠近地面，风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。我们在吃蔬菜时最好把靠近地面的菜帮子切掉。
蔬菜哪个部位不能吃
薯仔：皮
薯仔里含有茄碱，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在薯仔皮里，尤其是日晒发绿或长芽的薯仔皮中。
豆角：两头和两侧
若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
鲜黄花菜：根部
鲜黄花菜的根部进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，会引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状。
红薯：皮
红薯皮生长在地下，与土壤直接接触，不少有害物质会积存。红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。
⑵ 哪些蔬菜的哪一部分最好吃请你举几个例子
我觉得小白菜菜帮和菜叶都很好吃，芹菜带叶子部分的菜帮和叶子好吃，空心菜的菜尖儿比较嫩的地方很好吃
⑶ 蔬菜什么部分最好吃
蔬菜不同，吃的部位也不同。蔬菜根据吃的部位不同分为：叶类蔬菜，茎类蔬菜，果实类蔬菜和花类蔬菜等。
叶类蔬菜是指吃主要吃叶子的蔬菜，有白菜香菜韭菜油菜，橄榄菜等；
茎类蔬菜是指吃主要吃茎的蔬菜，有芹菜，莴苣，葱，姜，洋葱，藕，荸荠等；
果实类蔬菜是指专吃果实的蔬菜，有各种瓜类，黄瓜，丝瓜，苦瓜，南瓜，西红柿，茄子，西葫芦，各种豆类，扁豆，芸豆等。
花类蔬菜是指吃花的蔬菜，花椰菜，青花菜，黄花菜等。
⑷ 蔬菜哪个部位营养最高
蔬菜是人每天生活当中，必不可少的食物。每天吃蔬菜，有益于身体健康。那你知道蔬菜哪个部位营养最高吗?常吃蔬菜营养排行榜榜单上有哪些蔬菜?下面一起来看下。
蔬菜哪个部位营养最高
1、果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。
西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物。
其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
2、茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
3、块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、薯仔、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，薯仔、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。
块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的'一半。
同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
⑸ 哪些蔬菜的部分最好吃
蔬菜中富含着大量的维生素，是我们日常饮食生活中必不可少的食物，但这菜的那部分最好吃，那部分最有营养当然是菜尖啦！菜尖好吃又不贵，可以说是2月中旬至3月中旬性价比最高的蔬菜了。
如果过了这段时间，即到3月下旬之后，青菜开出了菜花，菜尖变老就没那么好吃了哦！因此，吃菜尖的最佳时间只有短短一个月左右。
该如何吃菜尖，菜尖的核心部位在菜杆：青菜菜籽在12月份播种后，生长三四十天长成青菜，这个时候如果菜农不进行采摘继续让它生长，再过10天至20天，即2月中旬至3月中旬时，青菜的菜心便会蹿出嫩尖。这个时候采摘下来，剥去青菜外层的老叶，留下中间的细嫩部分（有菜杆和菜叶），就是我们说的菜尖了，菜尖又名菜苔，也有人称它为菜心。
青菜长成菜尖，是冬季这段时间特有的现象。菜尖体型较小，不懂菜尖吃法的人往往以为菜尖的菜杆老，买回来后留下菜叶，把菜杆扔了。其实，恰恰相反，菜尖的核心部位就是菜杆。蒜蓉炒菜尖材料：菜尖、蒜蓉、盐、鸡粉做法：1.菜尖洗净后用水浸泡10分钟左右2.锅内加入适量水烧沸，放入菜尖略烫一下3.另起锅，锅内热油，爆香蒜蓉4.倒入沥干水的菜尖，大火炒几下5.加入少许鸡粉，翻炒均匀即可
⑹ 蔬菜哪些部位营养最好菜叶还是菜茎呢
蔬菜哪些部位营养最好？菜叶还是菜茎呢？
不同类型蔬菜也是有不同的营养的，比如说是菜叶类的蔬菜呢就是膳食纤维比较高，块茎类的蔬菜就是含有微量元素比较多，不管是哪种类型的蔬菜，是要是新鲜吃了对身体都非常的有好处。
也有大家平常所吃的莴笋，它是拥有很好的有利排尿身体排毒实际效果，里边的膳食纤维丰富多彩，可以促使身体内废料的排出来，身体运行也会简单许多。
我们在吃的情况下，基本上全是服用莴笋的根茎，但事实上芹菜叶中的营养成分都不低，它里边包含的维他命非常丰富，并且还带有锌、铁等营养成分，对身体有益。
而莴笋的根茎主要是有充足的膳食纤维，这两个部位全是有益于身体，但营养成分有一些差别，因此在服用的情况下，可以按照自己的状况，可选择性的服用，还可以都吃。
实际上蔬菜中的不一样部位都是有一定的营养，在服用的情况下，依据蔬菜的不一样，融合自己的身体情况，可以挑选最好的部位，可是还要留意，可不必将有营养的部位丢掉了。
⑺ 蔬菜哪些部位营养最好菜叶还是菜茎呢
1、菜叶和菜茎都有营养，不同的蔬菜茎叶营养价值不同。
2、叶菜类的根和叶相比较，根比叶的营养要多，如白菜、菠菜、芹菜。白菜根具有清热、解毒的作用，对于治疗伤风感冒有较好的帮助。菠菜根营养丰富的，含有纤维素、维生素，同时没有脂肪，如把菠菜根和生姜搭配食用，对于预防糖尿病是非常有帮助的。
3、以食用根茎类的菜来说，根比叶的营养要多，如萝卜、薯仔、苤蓝。
4、菜叶和菜根都有营养的：如甜菜对于身体很好处，能够促进骨骼的发育，这是因为在甜菜中有丰富的钙，身体血液、肌肉、神经的运作需要钙的加入，甜菜能够很好的为身体提供钙。同时，在甜菜中有丰富的叶酸，叶酸可以有效的抗贫血，对于防止高血压也是很有帮助的。而甜菜根味甘、性平，能够助身体消化，对于健胃也是有帮助的。
⑻ 蔬菜吃什么部位
食用不同蔬菜有不同的营养部位。
1、果实类蔬菜：有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。
西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物。其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
2、茎叶型蔬菜：有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
3、块根类蔬菜：有萝卜、胡萝卜、芋头、薯仔、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，薯仔、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。
块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
(8)哪些蔬菜哪个部位最好吃扩展阅读：
需要注意，蔬菜喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。
因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。
专家解释说，因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。
⑼ 蔬菜哪些部位可以吃
蔬菜作为食物的一个大项，可食用的部位也不同，有些部位因为口味的原因即使可以吃也会被舍弃，有些则是真的不能食用……通过人类发展以来的经验大家把蔬菜分为可以吃根的，可以吃叶子的，可以吃茎的，可以吃花的以及可以吃果实的，下面就大家常见的简单举例：
一、可以吃根的蔬菜
胡萝卜：
这个蔬菜大家都不陌生，比较它粗大的根可是很多人饭桌上的美食，无论是切丝作为配菜还是煲汤作为调味或者剁馅直接作为包子水饺的主要用料都能看见它的身影，为人体提供丰富的维生素A等。
大自然的神奇赋予了我们可以多样的选择，但是，每种蔬菜所蕴含的营养是不一样的，所以，不要挑事哦，这样才能身体倍儿棒！
⑽ 哪些蔬菜的什么部分最好吃
茎叶部位好吃
蔬菜分茎叶型，块根型和果实型。
茎叶型当然是茎叶部位好吃和有营养喽。比如：白菜，卷心菜，芹菜，韭菜，菠菜等。
块根型是吃根部。比如萝卜，山药，红薯，薯仔，胡萝卜，芋头，茭白，莴笋，莲藕，姜，荸荠，香椿等等。
果实型吃果实部分。比如西红柿，柿子椒，丝瓜，黄瓜，茄子等。