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梅干中哪些比较好吃

发布时间: 2022-12-25 08:07:33

A. 明星同款休闲零食,追剧零食梅干!拯救嘴馋星人~

最近疯狂在补《山河令》,真的太甜了!我追剧的时候一定要嘴里吃点什么,以前喜欢薯片,但热量太高现在会选择吃了不胖的东西~

B. 梅干菜怎么做好吃

梅干菜扣肉好吃
主料
五花肉
400g
梅干菜
100g
辅料

适量

适量
辣椒
适量
葱姜
适量
老抽
适量
蜂蜜
适量
步骤

1.白煮肉,梅干菜

2.白肉五花肉,因为过程太多,这一部就省略了,就是大块的猪肉,放进料(花椒大料,葱姜,料酒)里炖煮熟,放凉备用

3.梅干菜,反复温水浸泡,因为本身比较咸,就是多黄几次水,泡软,把里面特别硬的老梗去掉,不然影响成菜口感

4.梅菜放锅里里。加老汤,不加油

5.放葱姜辣椒,炖制

6.准备好的梅菜,其实以及熟好了,味道很不错

7.猪肉上面抹上老抽,和蜂蜜,抹匀了

8.热锅放比较多的油,猪皮向下,炸,注意油锅不要高,小火,不然猪皮会爆

9.翻过来,看猪皮上色已经炸周就好了,放凉了再切,我着急就放冰箱冻了会再拿出来切了

10.小心切成片,厚度要均匀

11.皮向下摆在一个碗中,码放均匀

12.猪肉码好了,倒上少许老抽,我还加了蚝油

13.把做好的梅干菜,放在肉上面,上蒸锅里

14.我盖了一个盘子上面,这样出的梅菜肉就是比较干的,没有蒸汽水进去,不过味道更浓厚

15.蒸了20分钟,关火,稍凉就取出,盘子向下,碗在上面

16.拿下碗的刹那,就是这样,图片没做任何处理,就是这么好的颜色,我都很佩服自己了!呵呵

C. 绍兴梅干菜是什么菜做的如何烹饪才好吃

绍兴梅干菜的做法:准备1碗干菜、300克面粉、1小块肥肉、少量切碎的辣椒、6个葱、2汤匙黄酒、1汤匙白糖、少量盐和少量鸡精。干菜应事先用水浸泡以软化。把脂肪切成小块。把锅加热,把油放进去,煎到金黄。加入干蔬菜,均匀炒熟。加入2汤匙黄酒、1汤匙白糖、少许鸡精和少许盐。因为干梅干天然含盐,所以盐必须少用。转移到盘子里,加入葱花和胡椒碎,拌匀冷却。

烤两面,直到棕色和芳香。完成。蛋糕薄的部分很脆,厚的部分又软又硬。吃油渣的时候,味道真的很新鲜。梅干蔬菜是用芥菜或腌制的芥菜叶腌制发酵,然后在阳光下晒干的成品。梅干是客家的一种地方菜。秋末冬初,菜园里的芥菜长满了苔藓。

拇指又粗又细,顶部有花蕾,形状像秋天的葡萄,又脆又嫩又甜。这时,摘下心,挂上几天。当叶子变软时,把它们放进盆里,撒上盐,用手揉搓,当一些蔬菜汁渗出时,把它们放进一个陶瓮里,撒上一层盐,然后用芥末叶或竹壳密封瓮。十天半个月后,取出晒干,制成色泽金黄、咸味酸酸的梅干蔬菜。

小编针对问题做得详细解读,希望对大家有所帮助,如果还有什么问题可以在评论区给我留言,大家可以多多和我评论,如果哪里有不对的地方,大家也可以多多和我互动交流,如果大家喜欢作者,大家也可以关注我哦,您的点赞是对我最大的帮助,谢谢大家了。

D. 绍兴梅干菜是怎样的特色菜

绍兴梅干菜是怎样的特色菜?

对绍兴人而言,梅干菜远远不是一碗五花肉便可以涵盖的。一把带着干燥浓郁香气的干菜,在绍兴人的厨房里可以翻出许许多多的花样。

且不说混搭一切新鲜蔬菜的干菜汤——在我的喜欢爱序列里,排在最前面的首先是干菜丝瓜汤,然后是干菜西红柿汤,干菜葫芦汤,干菜南瓜汤,经常出现在饭店菜单里的干菜河虾汤倒在其次——它还可以变成一道干菜蒸鳗鱼,或者干菜蒸螃蟹,从烟火味十足的农家灶头成为上得了酒宴的大菜。还有,干菜饼的馅里剁点小小的肉末进去,肉香、菜香与麦香都细碎而矜持,却严丝合缝地组合成一种饱满的香脆味道。甚至,不需要和其他食物搭配,只需要干菜,锅里下宽油,多加糖慢炒,炒得乌黑油润,放在小小的骨碟上,也是一道十分美味的早餐佐菜。

细说起来,江南富庶,绍兴人的日子也一直过得平稳安顺,但饮食上却不知为何有点“危机意识”,一些适合“长远规划”的食物,是每家每户的必备,比如,腊鸡腊鸭,鱼干肉干。梅干菜也是一个很好的佐证。它不易变质,非常耐储存:只要保存得当,放个几年都不是问题,还会藏出一种特殊的绵长味道。

梅干菜烹饪起来也很方便:放汤时,从菜瓮里抓一把,多少不拘,和锅中的水一起烧开,随意放些别的新鲜蔬菜,便是一道鲜美的汤。经典的梅干菜扣肉,也几乎不需厨师掌握什么特别的技术,只需把干菜和肉放在一个碗里——连盐都不需放,干菜已经自带咸味——煮饭的时候顺便一起上锅蒸,端上桌子时,便是一道人人抢着伸筷子的美味。

E. 梅干菜怎么烧最好吃

买了一堆梅干菜,想着方法吃掉它。薯仔这种很吸味道的食物配着它简直太好吃。减肥千万别吃,毕竟我刚刚吃完二十个小薯仔 好下饭……

用料

梅干菜肉末小薯仔 的做法

梅干肉是我们这过年吃年饭最爱的一道菜。我自己也爱做这道菜。我给大家分享一下。

涨水下五花肉,煮12分钟左右,用筷子稍微用力就插穿肉皮就可以了,将肉起锅。放在菜板上,用干净的布把肉皮上的汤擦干。然后用黄糖末肉皮,一层黄糖一层老抽,反复三次。

架锅倒油,油宽,等油烧到八层热,用筷子插住五花肉,下锅炸肉皮,肉皮别挨锅底,炸到肉皮起了那种鸡皮疙瘩,肉色偏深黄,就把炸好的五花肉放在刚刚煮肉的汤里浸泡。大概一小时左右。肉皮上就会起很深的褶皱。

泡肉的时候就准备梅干菜,。

梅干菜用水淘干净,挤干水,拌上姜水,白糖,味精,酱油,鸡精,花椒面,盐,耗油,黄酒,这些作料都可以根据你平时喜欢的口味加。

最后把泡好是五花肉切薄片,(我都是12片一碗)把肉片铺在碗底,再均匀的铺上拌好的梅干菜,大火蒸半个小时,如果当天就要吃就要蒸50分钟左右,我们这有“出笼包子,回笼杂(就是粉蒸肉)的说法”,所以都是提前蒸好,要吃的时候再回锅蒸,这样更入味。

如果你觉得可以就学着做吧!肥而不腻的梅干肉很好吃的!

我是大胜,很高兴回答这个问题。

梅干菜怎么做好吃? 我觉得首先要有质量较好的梅干菜!!! 之前在网上买过梅干菜,味道很平淡,完全比不上我姐夫从老家(浙江东阳)带来的梅干菜,简直天上地下。有了高质量的梅干菜,也就有了做好 美食 的基础了。

今天跟大家分享一个梅干菜的网红吃法——梅干菜锅盔,酥脆无比,梅干菜味道超浓,算是我吃过的最好吃的锅盔了,相信你也一定喜欢。

所需的食材

面粉、梅干菜、肉馅。

所需的调料

盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、白糖、食用油。

方法步骤

1.取200克面粉, 加入2克盐拌匀,少量多次加入110克左右水 ,和成光滑的面团,醒发20分钟。

2.取50克肉馅放入碗中,少量多次打入20克水,加入 半勺生抽、少许老抽、1勺料酒、1克白胡椒粉、1克五香粉、2克白糖、1勺食用油 搅拌均匀,取20克梅干菜加入碗中,继续搅拌均匀。

3.将面团取出,稍加揉压,分成均匀三份。

4.取一份面团, 擀成巴掌大的圆片,取三分之一肉馅涂抹均匀,然后像包包子一样将口封好,反正面擀成电饼铛大小 ,皮一定要薄。

5.将电饼铛预热, 上下火烙饼,烙至酥脆即可 。重复第4、5步操作,三个梅干菜锅盔就做好了。

小贴士

1.根据我的经验, 200克、110水的比例做出的面团正好不软不硬 ,很适合做梅干菜锅盔。

2. 擀面饼时一定反正面擀 ,这样两面的饼皮比较均匀,也要擀薄一些,更脆更香。

3.烙饼时要翻几次面,这样受热更均匀。

4. 锅盔做好后不要摞在一起 ,否则会变软,就没有锅盔的感觉了。

小时候吃得最多的就是梅干菜红烧肉,做法就是像红烧肉的做法,除了鲜香,关键在那没有冰箱的年代可以多保存几天,那时候并不是每天都有肉吃的。

梅干菜的做法有很多种,比如说梅干菜扣肉,梅干菜饼之类的,本人推荐一种红烧肉梅干菜的吃法,也是很好吃的。

首先准备猪五花肉一块,梅干菜适量,葱姜蒜适量。

先将梅干菜用清水浸泡,然后将五花肉切成大小适中的块。

锅内热水,放入葱姜,水开后加入五花肉,然后等把血丝焯净后捞出。

锅内热油,放入白糖,转小火炒出糖色,放入五花肉上色。

待上好色后,加入适量老抽或者红烧酱油再次提色,然后加入适量的料酒,花椒面。

上色均匀后加入啤酒或者黄酒,盖过肉即可。

然后放入事先泡好的梅干菜,转小火慢炖一小时,等肉嫩后开大火收汁即可,

梅干菜锅盔,孩子在外边吃过一次之后就一直念叨,索性自己在家做。做好之后孩子老公都觉得很好吃,味道不输外边卖的,今天和大家分享一下具体做法仅供大家参考。

食材:

发面用料:

面粉150克

蛋黄2个

酵母3克

温水75克

烫面用料:

面粉75克

食用油10克

开水65克

油酥用料:

面粉25克

猪油45克

花椒粉适量

五香粉适量

盐适量

食用油适量

馅料用料:

梅干菜60克

五花肉300克

五香粉适量

花椒粉适量

生抽适量

盐适量

做法步骤:

1、做发面面团

我们先来发面,先准备150克普通面粉,加入两个蛋黄、3克酵母,用75克温水和面。先加水把酵母融化再慢慢搅拌,搅拌成絮状下手揉成偏软一点的面团,盖上保鲜膜饧发至两倍大。

2、做烫面面团

再来准备烫面,75克普通面粉加入10克食用油,用65克开水和面。加水之后快速搅拌,搅拌至没有干面粉揉成光滑的小面团,盖上保鲜膜饧面30分钟备用。

3、做油酥

再来做点油酥,准备25克面粉,加入45克猪油、适量花椒粉、五香粉、盐,再用烧热的油淋在上面,搅拌均匀油酥就做好了。

4、调馅料

再来准备馅料,60克梅干菜加水泡1个小时,泡好的梅干菜清洗几遍,沥干水分放入盆中,加入300克五花肉末、适量五香粉、花椒粉、生抽、盐搅拌均匀备用。

5、揉面团

面板撒上干面粉取出饧发好的面团,再把烫面面团也取出来,把两个面团合在一起充分揉匀,然后搓成长条分割成大小均匀的6个小面团,取一个小面团擀成长一点的圆形面皮,抹上油酥再把面皮卷起来,收口的地方捏紧防止油酥漏出来,然后把面团从一头卷起来,收口压在下面再用手按一下备用。

6、包馅料

取一个裹好油酥的面团,用擀面杖稍微擀一下放上馅料,用虎口边转边收口,最后把包好馅料的面团用擀面杖擀成薄饼,梅干菜锅盔生坯就做好。了

7、烤锅盔

把锅盔生坯放入提前铺上烤垫的烤盘中,表面在刷上一层油。烤箱提前预热,把锅盔放入烤箱中层,调上下火200度烤20分钟就可以了。20分钟取出烤好的锅盔就可以开动啦。

金黄酥脆咸香可口的梅干菜锅盔就做好了。

小贴士:

1、做烫面面团时一定要用刚烧开的水直接烫,要不面团烫不熟也不容易成型。

2、喜欢吃辣的可以在油酥和馅料里边加点辣椒粉,味道也很不错呢。

3、烤箱不同温度会有变化,烤的过程中随时观察,根据自家烤箱调节烤的时间和温度。

梅干菜大家都不陌生,梅干菜是绍兴、余姚等地的着名特产,就是用各种蔬菜叶制作而成,香味浓郁,深受大家的喜欢, 梅干菜扣肉、梅干菜焖五花肉、梅干菜炒鸡蛋、青椒等都非常好吃 ,根据自己的喜好来选择。


梅干菜是绍兴、余姚等地方的着名特产,香气扑鼻,香味浓郁,非常的好吃,深受大家的喜欢,梅干菜就是用油菜、雪里蕻、冬菜等各种蔬菜晒干,再堆黄,最后加盐腌制而成,很多人也会自己在家制作梅干菜,好吃还实惠,梅干菜可以做成很多 美食 ,都非常好吃,下面就来分享一下梅干菜怎么烧最好吃。



一、梅干菜焖五花肉

1、准备食材:梅干菜、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、糖色、啤酒、盐、生抽、料酒、鸡精


2、把梅干菜放盆里,加入水提前浸泡,五花肉皮烧一下,浸泡十分钟,刮洗干净,切成大小均匀的小块,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒大火烧开,烧开把浮沫撇干净,煮几分钟,捞出来冲洗干净。


3、梅干菜浸泡好后,多清洗几遍,清洗干净挤干水分,锅里加入油,油热放姜蒜,炒出香味,把梅干菜放进去,翻炒均匀,炒出香味盛出来备用,锅里重新加入油,把五花肉放进去煸炒一下,煸炒出油脂。



4、加入八角、桂皮、干辣椒、蒜、姜,再加入一点糖色、生抽翻炒均匀,加入适量的啤酒和适量的清水,大火烧开,转小火炖煮40分钟,时间到后,把梅干菜放进去,继续小火炖煮十分钟,最后加入盐、鸡精调味就可以出锅了。


二、梅干菜炒辣椒

1、准备食材:梅干菜、蒜、小米辣、蒜苗、盐、生抽


2、把梅干菜放盆里,加入一点热水,浸泡半个小时,浸泡好后清洗几遍,捞出来挤干水分备用,蒜洗干净切末,小米辣洗干净切段,蒜苗洗干净切小段。



3、锅里加入一点油,油热把蒜末、小米辣放进去,炒出香味,把梅干菜放进去翻炒均匀,翻炒出香味,加入一点水煮一下,加入盐、生抽翻炒均匀,把蒜苗放进去,大火翻炒均匀就可以出锅了。


总结:梅干菜香味浓郁,香气扑鼻,非常的好吃,用来做菜也是非常的香,梅干菜可以做成很多 美食 ,都非常的好吃,可以根据自己的喜好选择,做法也都很简单,上面两种梅干菜的做法都非常好吃,喜欢的可以试试。


梅干菜怎么烧最好吃?

梅干菜相信大家都不会陌生,梅干菜烧肉也是餐桌上经常吃到的,所以梅菜扣肉也是家庭必备食材。 梅干菜,油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。怎样烧制梅干菜最好吃,下面分享一下梅干菜扣肉的做法,希望大家喜欢的。

食材:梅干菜,带皮五花肉,生姜,大葱,八角,香叶,桂皮,冰糖,料酒,生抽,老抽,植物油,盐。

1 ,首先将梅干菜放入盆中,用温水浸泡大约2小时备用,大葱切段,生姜切片备用。

2 ,将五花肉清洗干净,冷水下锅,水要没过肉来,放入适量料酒,姜片,再放入八角,桂皮,香叶,水沸腾后撇去上面的浮末,继续煮大约10分钟,捞出控干水分,放凉备用。

3 ,放凉后的五花肉用牙签或者叉子在猪皮的表面扎匀小孔,淋上适量老抽,下手涂抹均匀,多涂抹几次,放入通风处晾干水分。

4, 锅中放油烧热,油温5成热,将五花肉放入锅中进行煎制,煎制一面变焦,翻过面来,再煎另一面,煎制两面变焦后捞出控油,再放入冷水中浸泡大约30分钟。

5 ,将浸泡好的梅菜清洗干净,捞出控干水分备用,把泡好的五花肉切成薄片,切好后,五花肉皮向下放,摆入碗中备用。

6, 锅烧热放油,放入梅菜快速翻炒,炒出香味后放入适量生抽翻炒均匀,再放入适量煮肉的高汤,放入一小把冰糖,转中火煮开,煮到锅中的汤汁变少,开大火收汁,等汤汁收完盛出放入五花肉上面,用铲子铺平梅干菜备用。

7 ,高压锅中放适量清水,将五花肉放入蒸屉上,水开上汽后,看好时间,开大火蒸20分钟 时间到,准备一个碗,打开盖子,将汤汁倒入碗中,梅菜碗上面盖上一个大一点的盘子,倒扣过来,将原来的碗拿掉。

8,将汤汁放入锅,碗中勾少许芡汁,小火烧至汤汁粘稠,浇在五花肉上面,撒上葱花点缀即可食用。一道香喷喷的梅菜扣肉就做好了。

这样做出的梅菜扣肉,咸香味美,肥而不腻,梅菜的清香,扣肉的醇香。

花样百出梅干菜

梅干菜做什么吃好吃呢?因人而异口味不同选材不同,一般常见有代表性的有:干菜扣肉,干菜河虾,干菜蒸仔排,干菜带鱼,干菜四季豆、干菜尖椒鱿鱼、干菜鸭、干菜苦瓜等!

这些都是家常菜,我比较推荐干菜炒河虾,不油腻营养价值高,炒作简单。

我就详细介绍一下这道菜肴

把梅干菜切碎,把锅烧热放适量色拉油烧至三层热(六十来度)放少许大蒜末、梅干菜一起炒透,把梅干菜的香味炒出来再放入适量的白糖拌匀,小火炒个半分钟加适量味精即可出锅,放蒸锅里蒸半小时以上待用

锅放水烧开放入河虾加料酒煮半分钟,倒出水沥干,锅烧热放入少许油,下葱段、姜片(指甲片)煸炒出香味放入沥干水分的河虾炒一分钟左右,加少许盐、生抽少许、适量料酒炒均匀汤汁收的差不多下河虾量的四分之一梅干菜炒均匀,淋少量麻油就可以出锅了。

欢迎大家围观,点评!

梅干菜烧排骨——原味生活

梅干菜和肉在一起是绝配,凝固的浓郁植物香气遇到融化的油脂,热锅快炒中嗞啦啦蒸腾出迷人的味道,再撒一把冰糖来提鲜,一派嗲嗲的南方风格料理,正好迎合我这北方人的南方胃。快出锅时得防备家中贪嘴食客随时偷吃,要不然进厨房时肉有一盘,端上餐桌来梅干菜渣都不剩,岂不是很窘?

用料

猪小排500克

梅干菜100克

蒜3瓣

姜适量

葱适量

生抽1勺

老抽1勺

料酒1勺

冰糖50克

盐适量

植物油适量

梅干菜烧排骨——原味生活的做法

猪小排洗净清水浸泡半小时倒出血水,水开后倒入锅中飞水,撇去浮沫捞出沥干水分。加入姜丝、料酒、盐抓匀,腌制20分钟。

梅干菜洗净泡发去杂质,用清水淘洗几遍。葱切段,蒜用刀背压扁。炒锅内倒入少许植物油,下葱、蒜爆香,再下排骨大火快炒。

加入梅干菜,再加生抽、老抽调味。

倒入清水,水量以没过排骨为好,大火烧开转小火慢炖40分钟以上。

肉熟烂后撒入冰糖、盐。

开大火收汁,中途翻动几次防止煳锅。

小贴士

1.梅干菜中含有盐分,所以料理过程中调味适度减轻。

2.冰糖也可用白糖代替。

F. 有特别好吃的梅干能推荐一下吗

特别好吃的梅干,我个人认为梅干菜炒肉特别好吃,梅干,酸甜可口,生津止渴,是润喉的好东西,怎么吃都好!

G. 溜溜梅有哪些种类什么比较好吃

溜溜梅的种类还是很多的哦,我个人最喜欢的是溜溜梅国风无核系列新品,实在是太好吃了!

H. 哪个味道的老梅干好吃

紫苏 我欢喜酸的 这个够酸
炭烧生梅我啊买过 还是觉得紫苏好吃

I. 梅干怎么做好吃

煮酸梅汤比较好,梅干加山楂,甘草熬水。也可以做梅干扣肉。
1)将五花肉入水川烫至表皮熟透,放凉后,切成约1公分厚肉片。 (2)把肉与所有调味料放入锅中,加水淹过材料,开大火,水开后转小火继续煮20分钟后,再放入洗净切小段的梅干菜,再煮15分钟。 (3)放凉后,可将肉排在碗中,皮朝下,中间用梅干菜填满。食用前,再蒸10分钟,倒扣盘中即可。

J. 看到一种带着玫瑰花的梅干,干干的,怎么吃啊

你说的应该是玫瑰梅干,直接吃或者泡水喝。直接吃的话,水分比较少,味道比较浓郁,会偏酸一些,泡水喝的话,玫瑰花和梅干的味道混合在一起还是很不错的。