A. 柳芽怎么采摘
柳芽，其实我们是存在误区的，我们是应该采摘的是柳葚。柳葚味道甘苦，营养丰富，是春天不错的时令、风味的 美食 。两周前刚刚吃过，哈哈哈哈，我来分享一些自己的经验：
一、采摘
其实柳葚的采摘是一件挺枯燥、无聊的事情，本人的感觉。采摘结束后的处理也是很麻烦的。
1、柳葚只出现在雌树上，其实找雌树比较简单，在柳树刚刚发芽的时候，雄树一般叶芽偏绿一些，雌树偏嫩黄一些。
2、采摘的时候注意不要破坏性的采摘，一般，细心采摘的柳葚，尽量不要带叶的。
3、柳葚个体比较小，形状如同桑葚。用二指钳一个个的采摘，不要连树枝扯断。奥朋友。
二、处理
1、去杂质
柳葚的在采摘的过程中，有一些老枝、太多的柳叶，尽管柳叶也可以吃。还是去掉好。
2、洗净
柳葚放入清水，撒少许的精盐，浸泡7、8分钟左右即可，时间不要太长，柳葚的太嫩容易营养流失。沥干水分，待用。
3、焯水
起锅，烧水，后水开，水开，倒入柳葚，焯水2--3分钟，时间不可太长，一是营养流失，二是颜色难看，会没有口感的。
4、浸泡
焯水后的柳葚，放在清水过滤一遍即可。待用。
三、柳葚 美食
1、柳葚水饺
第一步：和面500克第二，醒发，待用。
第二步：搅拌水饺馅，柳葚剁碎，加入水饺香料，加入细粉条、加入葱末、姜末，放入五花肉馅，按顺时针或者逆时针，一个方向搅拌，搅拌1--2分钟，加入老抽、花生油，继续搅拌即可。
第三步：包水饺上锅即可。
2、柳葚窝窝
第一步：建议用玉米面，干玉米面400克，把洗净、沥干水的柳葚和 少许的盐， 搅拌均匀 。 然后和面。醒发20分钟。
第二步：捏成窝窝的选择，上锅蒸15分钟即可。
3、柳葚肉饼
这个即可白面也可以用玉米面。不在介绍。
4、大肉包或者素菜包
四：价值：
柳叶可清热、透疹、利尿、解毒。治痧疹透发不畅。柳花可祛风、利湿、止血、散瘀。治风水、黄疸、咳血、吐血、便血、血淋、妇女闭经、齿痛。柳絮：可止风、祛湿、溃痈、治吐血、湿痹四肢挛急、膝痛、痈疽脓成胀痛不溃、创伤出血。
您好，科学兴农为你解答！
“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。”贺知章不用柳字却把柳树长出新芽的姿态描写的惟妙惟肖。二月天，柳树下，村姑浣纱池塘旁。这样美丽的景象也只有阴历二月，柳树发芽的日子才能见到。今天我们就来一起回忆一下儿时采柳芽的情形。
采柳芽要做什么。
柳树新芽在我国古代时期就经常被用作食用或者是茶用的原料。在明代《五杂俎物部三》中写道北方柳芽初茁者，采之入汤，云其味胜茶。这里说的便是用柳芽泡茶，味道胜过茶叶，真实情况确实如此，将刚萌出的柳树嫩芽晒干，然后用热水冲泡，用透明玻璃杯装起，观之清香，饮之可口，无论在任何地方，任何时节，都能够满嘴春天味道。
柳芽除了泡茶，还能够食用，小的时候家里的小麦等粮食不够的时候，每年春天到来，上年余粮不多，今年新粮未下的时候，父亲会想办法采摘一些“野味”补贴家用。柳芽、洋槐花、榆钱、香椿叶等等就成了一家人饭菜中常见的辅食。柳芽能够拌在饭里食用，也能够用面进行包裹制作春卷或者是蒸菜，如果用开水烫过之后，还能拌上调味品当菜吃，这种儿时的味道，每每想起，都是满含泪水。
柳芽要怎么采摘。
柳芽其实是一种通常的说法，在实际的采摘过程中，我们采摘到的大部分都是柳葚，柳葚是柳树的花芽，当春天来临的时候，田地里的柳树发芽，再过两天柳葚也在柳芽当中吐露出来，柳葚长的像桑葚，绿绿的，咬在嘴里有点涩涩的感觉，远不如桑葚好吃，但是儿时结伴采摘柳葚，制作柳梢的记忆却是甜到心底。
小的时候采摘柳芽都是爬到树上，用手指将柳葚和柳叶一起从柳枝的根部一路滑倒柳枝尖端，一把柳葚采摘到手，然后放入随身携带的袋子中。
目前正值柳葚长成季节，前些天见到一些人采摘柳芽的方式却是暴力了许多，拿着一根竹竿，上面绑上一把镰刀，把柳枝根部截断，柳枝掉落下来，然后再把柳芽采摘下来放入口袋。这种方式虽然安全、简便许多，但是却也影响到了柳树的正常发育，如果不是自家柳树，要慎行。
柳芽的味道在在物质条件越来越丰富的今日，只是显的苦涩，难以入口。但是柳芽所带来的的童年的记忆、童年的欢乐却是远远大于柳芽本身的价值。如果您想重温一下儿时的味道，赶紧行动，趁着柳芽变成柳絮之前早点行动，只不过要注意“采芽别断枝”。
柳芽：人们食用柳芽由来已久，柳芽有降火气、解毒等功效，是春季一种很美味的树叶之一，吃法大多以凉拌为主，要用开水焯过之后，在用清水泡上一两天，去除苦味，才可以食用。
大蒜泥、多放醋凉拌之后，酸爽可口，是一道降火气的纯天然绿色食品之一。采摘柳芽要赶早不赶晚， 柳芽长大后会变老，便不能在作为食品食用。要采摘鲜嫩的柳芽，在远看树发绿情况下即可进行。
柳芽内含丰富的碘，可以预防甲亢发生，要在柳芽长约一两厘米时候采摘最为适宜。采摘方式，大都是挎个小篮子，用竹竿、棍子上头铁丝弯个勾，就可以把柳树枝条拽拉下来，用手撸之。
要是垂柳就更为省事，棍子都可以省略了，搬个凳子就可以够的着柳芽了。柳树棍还可以做成笛子一样的乐器，折一支柳树枝，取十来公分长短，用两个手指把柳树 皮拧松，抽取掉中间的木棍，再把一头的绿色皮刮掉一点，漏出里面黄色的内皮，柳树笛子就做成了。吹起来很响亮的。
柳芽怎么采摘？
哇，到了春天，不是野菜，就是柳芽，不是榆钱，就是马齿苋，春天就是野菜的世界。无论南方北方，无论城市农村，每逢东风送暖，总要弄点“野味儿”开开胃。
在饥荒的年代里，野菜是农村人裹腹的救命菜，挖野菜是为了混合那些少的可怜的粮食，弄个温饱。 而很多野菜不仅可以吃，还有很好的药用功效，这就使吃野菜的风潮一直从饥荒年代流行到小康 社会 。
言归正传，说说题主提到的柳芽吧，春天，柳树出现鹅黄的时候，就是采柳芽最佳的时间了。那个时候，柳芽正好吃，有丝丝甘甜，又有丝丝苦涩，作为北方的孩子，如果不是用来就饭吃，我们都是边摘边吃的。现在来教教你采柳芽的方法，春天来了，你也出去试试吧！
一，我们说的柳芽，其实就是“柳葚”，而不是柳树叶，柳树叶比较苦涩。 它是在柳树叶之前长出开的，我们农村老人也有称为“柳树狗儿”的。
二，采柳芽，可以用夹子之类的工具，一个一个往下掐， 为了不撸下柳树叶，还是用掐的方式比较好，太老的柳芽不要采，比较苦涩。口感粗糙，再老一点就是柳树毛子了。要吃嫩的。
三，采来的柳芽儿用水清洗之后， 放在热水里焯，水开之后即刻捞出，攥干或者沥干备用。
四，准备调料：盐，味精，醋，香油，葱花等凉拌即可。或者 做成馅儿，包成柳芽饺子，柳芽包子，团子，总之都是绿色的，纯天然的，粗粮 美食 。
在农村，不但春天有吃柳芽的习惯，小朋友们还有吹柳哨的习惯，可能这也是农村孩子单调生活的调剂吧，柳树枝拧松皮，抽出内干，削薄头部做吹口，一个简单的小柳哨就做成了。
杨柳依依，春风依旧，而我们已经大，岁月在孩子们响亮的柳哨声里慢慢流淌，只有柳芽的香甜和苦涩才能诉说过往年华……
春天万物复苏，杨柳青青婀娜多姿，正是采摘柳葚的好时候。柳葚来源于葚柳，我们本地有花柳葚之分，花柳是不能吃的，能吃的是葚柳。
这个就是采摘到的柳葚，柳葚与新鲜的柳芽叶片一样能吃，不过吃的多了容易上火。今天我就介绍一下凉拌柳葚吧！在我们这叫柳穗，柳唆。
择洗干净，在开水锅里氽透
淘凉，用冷水浸泡一个小时，去除苦味
挤干水份
大蒜剥皮捣烂，加醋，盐，少许水，香油调成汁，浇在柳葚上，拌匀就可以食用了。
这样子做出来的柳葚不知道大家吃过没有？
“梅片尽飘轻粉魇，柳芽初吐烂金醅”，现在柳芽已悄然陌上，因此最近外出踏青的人越来越多，很多人都是奔着采柳芽去的。
柳芽好吃，而且还有清热解毒、发汗透疹的作用，它是深受广大人民群众的喜爱。所以人们在采摘柳芽的时候，总会为采摘更多的柳芽而辣手催柳，比如折断树枝、刮掉柳叶等。他们这样的行为，不但影响柳树的美观，破坏了环境。还会导致柳树的抗病性大大降低，易产生蚜虫、腐烂病等，严重的话会导致整颗柳树死亡。
我们在采摘柳芽的时候，一定要小心，不可拉扯柳枝，也不可直接把树枝搬断。柳芽就是柳树的新芽，采摘时用大拇指和食指去摘下新芽，千万不要大手一把去抓掉柳枝上的新芽。这样会让柳芽受损，影响其口感。
选择采摘的柳树，尽量不要选择公路两旁的景观柳树。那里的柳树由于路边的灰尘及 汽车 排放的尾气，导致柳树易生虫生病。这样园林局会定期的给柳树喷洒农药。喷洒时间有时候在白天，有时候在晚上。这样人们在不了解情况之下，采摘柳芽回家食用后，易引起身体不适，严重者出现食物中毒迹象。
其实柳芽采摘方式极为简单，只要选择安全地带的柳树，做到爱护柳树，不伤害它们。柳芽是可以轻轻松松采摘回家的。
不过山农在此呼吁大家，爱护环境，只需要一个小小的举动。管住了自己的嘴，就管住了自己的手，也就保护了我们美丽的大自然。
阳春三月，春风吹来，柳树芽萌发，这个时候正是采摘柳芽的好季节，青青的小嫩芽不仅好吃，而且还有很高的药用价值，具有清热透疹，利尿解毒之功效。但是很多人吃过却没亲自采摘过，如何采摘？咱来说说。
首先来说一下时间，一般都是立春过后，柳树芽长出来没有开花之前，时间太早了芽小，太晚了口感会老。
其次是地点，不是所有地方的柳树芽都适合采摘，最好是在野外柳树上采摘，远离都市和道路，主要是怕柳芽被污染。
再就是采摘手法，毕竟这是一种不雅的行为，采摘过程中难免会有不当的方式会毁坏柳树的生长，采摘时尽量手法温柔，只摘嫩芽，而且不要只在一根枝上一棵树上，因为柳树芽捋光后，柳条就不会长叶子，影响树木的 健康 。
最后，奉劝爱吃柳芽的小伙伴们，这是时令菜，就那么几天，错过了采摘时间就要等到明年了！爱吃还要爱护环境保护环境！千万不要摘的时候图省事折断枝丫！
柳芽也叫杨柳或者青丝柳，是一种生长在长江流域和华北与东北地区，落叶乔木。春天长嫩芽可以供人食用。不过生活中很多人不了解柳芽的营养价值，也不知道应该怎么吃。为此钱塘 美食 在这里对柳芽做个专门介绍，让小伙伴们对它的营养价值和吃法有个全方位的了解。
柳芽的营养价值与吃法
1.柳芽的营养价值
柳芽是一种营养价值特别高的野生食材，含天然的水阳苷和鞣质，还含多种微量元素，其中微含量元素碘的含量最为出色，可以满足身体器官正常工作对碘的需要，也用于一些缺碘类疾病的辅助治疗。
柳芽药用效果
其功能以祛风化痰，清热镇惊为主。主治伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦，疹出迟缓等症。止血，散淤，黄疸，咳血，吐血，便血，齿痛等。
2.柳芽能泡茶
泡茶是柳芽常见的吃法，每年春天大家可以把新鲜的柳芽采摘，晒干密封保存，需要时取两三克放入茶杯，沸水冲入泡制，然后降温直接代茶饮用即可，如果怕苦可以加适量的冰糖调味。
3.柳芽凉拌
柳芽做凉菜也是一种不错的吃法，新鲜柳芽用沸水焯烫一下，取出沥干，然后加入适量盐，蒜泥和香醋，拌匀即可食用，另外把柳芽洗净，沾上面粉直接油锅炸制，炸至金黄松脆，味道也不错。还可以摊饼，蒸包子，包饺子，炒鸡蛋等做法很多就不一一介绍了。
柳芽顾名思义就是柳树的嫩芽，它不仅可以用来泡茶，还可以用来食用以及药用等，有着很多的用途。但是很多人吃过却没亲自采摘过，那么如何采摘柳芽呢？
1采摘时间
立春过后，春回大地，万物复苏，天气逐渐变暖，柳树芽逐渐长出来了，待柳树牙长到约5cm左右长，还没有开花时就可以进行采摘。因为采摘的时间太早了芽小，太晚了口感又会太老。
2采摘地点
柳树有着广泛的适应性可能在很多地方都有，但不是所有地方的柳树芽都适合采摘，最好是选择在野外柳树上或者远离农村道路的柳树上采摘，远离都市和道路主要是怕柳芽被污染。
3采摘手法
采摘柳芽毕竟是一种不雅的行为，采摘过程中难免会有不当的方式会毁坏柳树的生长，采摘时尽量手法温柔，只摘嫩芽，而且不要只在一根枝上一棵树上，因为柳树芽捋光后，柳条就不会长叶子，影响树木的 健康 。
柳芽固然有着很多的功效，食用会给我们带来很多好处，但是这是时令菜，就那么几天，错过了采摘时间就要等到明年了，所以爱吃就要把握好采摘时间，选好采摘地点，同时还要爱护环境，保护环境！千万不要图省事在一根枝条上采摘或者折断枝丫啊。
春天来了，我们采柳芽去。
野外，柳芽正好，捋上两把。
柳芽还真是个好东西。柳芽，又称柳椹，也就是未开的柳花。有祛风、利湿、止血、散瘀之功效。可治风水、黄疸、咳血、妇女闭经、齿痛等疾病。
好处这么多，简单做个菜呗。
挑拣干净，清水泡洗。开水焯一下，过冷水，煸炒，搁盐、蒜末调拌。大功告成，装盘。
请君品尝。
B. 柳树芽的吃法
用料：柳树芽1把、李锦记蒸鱼豉油适量、花生油一勺、鲍鱼汁适量、生抽、花椒、蒜、醋一小勺
做法
1，柳树芽洗干净。
C. 柳树芽可以用来做什么 柳树芽可以怎么吃
农村的柳树芽，相对来说，还是比较洁净的。每当一场雨过后，嫩嫩绿叶上的露珠随风洒落。用手摘下满满的一筐，用滚热的水焯一焯，添加些佐料，拌好装盘。是一道不错的下酒菜。开脾健胃，清心败火。
柳树芽可以用来做什么
泡茶
现在有人把柳树的嫩芽采来，或晒干，或炒制，然后用它来泡茶，我也没喝过，听说很好喝，还有保健作用。现在已经有人把它制成商品出售了。
药用
柳芽的药用价值也很多，可以清热解毒，治感冒等。它的药用价值，上网上一查就能知道，我就不细说了。
柳树芽可以怎么吃
俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春日可吃的芽儿菜可是不少哦，去农村田野走一走，总能找到。比如柳芽儿、椿芽儿、榆钱儿……
生活苦难时期，柳芽儿可是果腹的好食材呢，恰好在北方农村青黄不接的时候。柳芽儿撸下来，开水烫熟，然后用凉水浸泡一天，祛除下苦味儿，勤换水，然后加入喜欢的调料凉拌。
把采集后的柳树芽去掉杂质，用滚水烩一遍，再用清水淘一下，滤干水后加入食用盐、香油、酱油、醋、蒜泥等调味品搅拌均匀，就是一道美味可口的小凉菜了。
吃柳树芽要注意什么
吃柳树芽，必须吃刚刚冒出的芽，原则上不能超过半寸长，否则，柳树芽中的纤维会很多，就难以下咽了。
在吃柳树芽之前，应该先把柳树芽放到开水里焯一下，然后放在冷水中浸泡24小时，最后捞出，剁碎，掺一些蒜苗炒着吃。不过，味道总是涩涩的，不好吃。
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柳芽儿做菜饼
柳芽儿做菜饼也是可以的，前期处理方法都差不多，柳芽儿味苦，得处理下。处理好了剁碎了，加上鸡蛋、面粉或是米粉等，盐、葱、姜末等，搅成糊状，然后锅里放油摊熟就可以了。
柳芽儿包子
柳芽包子也不错，胶东一带吃得较多。撸柳芽儿的时候，柳树的嫩花芽也长出来了，一并撸了，洗净后处理了（处理方式跟做菜大同小异），然后剁碎了做馅儿蒸包子吃。
D. 柳树芽的功效及吃法 关于柳树芽的功效及吃法
1、柳树芽的功效：柳树以枝、叶、树皮、根皮、须等入药。柳头平肝，发（散）热，能托能升，败毒，发斑，治小儿痧痘等症。柳叶具有清热透疹、利尿解毒的功效。现代医学研究将柳叶制成注射液、糖衣皮或水煎剂，用于治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、化脓性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等。
2、柳树芽的吃法：每100克柳叶中含有100微克左右的碘，高出一般食物数千倍。柳树的嫩叶，又叫柳芽，开水焯后，清水淘洗，冷水冲凉，浸泡24小时后，浸泡过程换2-3次水，加调味品，炒食或凉拌，味道微苦，清新爽口，药用价值也很高。但柳枝不可食用，小心中毒。
E. 柳树芽怎么做好吃
柳树芽有凉拌、蒸、炸等各种吃法。
具体如下：
1、和大米或拌上面一起蒸熟了吃：在广陵一带用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食之，以清热明目。
2、和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子。
柳树芽的功效：
柳树以枝、叶、树皮、根皮、须等入药。柳头平肝，发（散）热，能托能升，败毒，发斑，治小儿痧痘等症。柳叶具有清热透疹、利尿解毒的功效。现代医学研究将柳叶制成注射液、糖衣皮或水煎剂，用于治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、化脓性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等。
F. 柳芽的食用方法都有哪些怎样吃更健康
旧日春光明媚的三月，也是旧粮尽，新粮尚未成熟的时候。这个时候任何可以充饥又没有副作用的野菜都可以在胃里吃。马头兰、灰菜、地上生长的荠菜、树上生长的香椿芽、柳树芽、榆树钱，都是春天三月人们的口粮。直到现在，野菜在北方人心中还是很好吃的。
春天，树上生长的野菜被随意采摘，简单油炸，美味又营养
"绿色构成一棵树高，一万个绿色的丝绸挂毯垂下来."柳树是季节交替的明显标志。春天唤醒了柳树，柳芽悄悄地爬上了树梢，这不仅代表着春天的到来，也是春天最早的野菜之一。因为柳芽可以短时间食用(在柳絮开花前)，所以只有十天左右。很多人不知道柳芽可以吃。现在这些日子，柳芽鲜嫩。路边摘下来，简单拌上面粉，蒸熟，好吃又有营养，分享给你。
【炒柳芽】
所需配料:柳芽适量，半碗面粉，半头大蒜，3个干辣椒，适量盐和鸡精。
1.柳芽属于野菜，其上附着灰尘或虫卵等杂质较多。把它们摘回家后，需要在盐水中浸泡15分钟，以便清洗和消毒。浸泡后，可以用清水反复清洗。
2.柳树芽洗净后，放在炉箅上晾干水分。柳树芽不需要完全干燥，而是保持湿润，这样粘在柳树芽表面的面粉才刚刚好，不会太厚或者无法包裹面粉。
3.将处理后的柳芽放入大锅中，倒入少量食用油，搅拌均匀，使柳芽完全被食用油覆盖。边搅拌边加入面粉，直到柳树芽均匀覆盖上面粉。
吃柳芽有什么用？问正在摘柳芽的老一辈，为什么现在还吃这种味道不太好的柳芽？两位大妈很有出息地跟我说:“吃柳芽，有很大的“降火”效果。其实他们说没有科学依据，但是吃苦的时候感觉“弱火”是不可取的。苦味食物在进化中不适合人类，吃多了可能真的对健康有害。
G. 春天“柳芽”是个宝，随手一摘一大筐，开春吃几次，营养又解馋
凉拌柳芽可是我们鲁菜当中的一道经典菜啦，每到三月初的时候，各个鲁菜饭店都会出这样一道传统的菜摆上桌。很多中老年人来饭店里吃饭，都会点上这道忆苦思甜的饭菜。一开始吃这道菜的时候，我是直接拒绝的。因为这道菜可是柳树上的柳芽，知道了食材之后我就觉得不好吃了。没想到第一次试吃，竟然爱上了它。
据说凉拌柳芽是开国解放前的最好吃的菜了，那个时候吃不饱穿不暖，能有柳芽吃就不错了。所以这道菜品自然也就被保留了下来。每当春风浩荡到的时候，黄河边的柳树就已经开始发芽啦。这个时候满眼望去柳树的枝芽都已经发芽了。
这个时候吃柳芽可是一个好菜，随手一摘就是一大把，开春的时候吃几次，营养又解馋。我曾经问过教我做菜的师傅，为啥现在的人都喜欢在三月初吃柳芽，教我做菜的师傅告诉我，大概是因为回忆当时的那种感觉吧！
既然那么多人来吃柳芽，今天我也带着我家的小朋友去黄河边摘了一筐子柳芽回来，然后直接拿来烙饼吃，味道还真不错。虽然有一些苦涩感，但是家里的小孩毫不犹豫地都吃完啦。如果你也喜欢用柳芽烙饼的话，不妨跟着我来学习一下吧。
准备食材:柳芽一筐，面粉少许，鸡蛋三个，精盐，十三香，食用油。
操作步骤:
1.首先要采摘回来的柳芽一筐放在清水中给清洗干净，然后放在滤水篮中沥干水分备用。柳芽有苦味的还有甜味的，大家可以试吃一下。这样就不容易浪费了。
2.面粉一碗倒入碗中，然后在里面打入鸡蛋三个，加入适量的精盐，十三香搅拌均匀。然后再将清洗后的柳芽直接倒在里面，用筷子将其搅匀就可以了。搅拌至粘稠的状态适中。
3.电饼铛预热在上面刷上一层食用油，油热后将准备好的柳芽面糊倒在里面。用铲子给它摊平，在上面再刷上一层食用油。盖上盖子直接上下烙至五分钟就可以啦。
H. 柳芽的营养价值与吃法
柳芽的营养价值与吃法
柳芽的营养价值与吃法，要是说到柳芽许多人都不会感到陌生，柳芽也就是柳树的新芽了，现在正处于春季，也就是柳芽最多的时候，那么现在分享柳芽的营养价值与吃法！
柳芽的营养价值与吃法1
1：柳芽的营养价值
柳芽是一种营养价值特别高的野生食材，它含有一些天然的水杨苷和鞣质，另外还含有多种微量元素，其中微量元素碘的含量最为出色，可以满足身体各器官正常工作时对碘这种物质的需要，也能用于一些缺碘类疾病的辅助治疗。
2：柳芽能泡茶
泡茶是柳芽的常见吃法之一，每年春天大家可以把新鲜的.柳芽采收，然后晒干，密封保存起来，需要时取出三克左右放在茶杯中，冲入沸水泡制一会，然后降温直接代茶饮用即可，如果怕苦，也可以在泡制时加入少量的冰糖进行调味。
3：柳芽能凉拌
用柳芽做凉拌菜也是一种不错的吃法，在制作时可以把采收回来的新鲜柳芽用沸水焯烫一下，焯好以后取出去掉水分，然后再加入适量的食用盐：蒜泥和香醋，调匀直接食用即可。另外还可以把柳芽洗净，粘上面粉直接入油锅炸制，炸好以后金黄松脆，也很好吃。
柳芽是柳树在春天长出的嫩芽，是一种绿色食材，可供人类食用能为人体补充丰富营养，但有很多人都不知道柳芽应该怎么吃，下面是对柳芽吃法大全的介绍，能让大家知道柳芽应该怎么吃，想吃柳芽的人可以重点了解一下。
柳芽怎么吃
1：柳芽可以做凉拌菜吃，在做的时候要把新鲜的柳芽挑选一下，去掉里面的杂质，再用清水把它洗净，然后在锅中放入适量清水加热烧开放少量食用盐把柳芽放到锅中焯二分钟，焯好以后取出降温。
2：把焯烫以后的柳芽去掉水分，放在干净的大碗中，放入适量蒜泥，然后取一个干净的小碗，放适量生抽蚝油，放入香醋，再放入适量白糖和食用盐，调成料汁，直接浇在碗中的柳芽上，淋上适上麻油以后调匀就能吃。
柳芽的营养价值与吃法2
柳芽的药理作用
中药材使用杨柳科植物柳树的嫩芽、柳叶。该药材性寒，味微苦，无毒。柳芽中的水杨苷，进入循环系统后，可作用于丘脑下部的体温调节中心，引发身体产热或散热的反应。因此柳芽有退烧作蹦，它也可产生发汗、毛囊竖立和血管收缩或扩张作用。
柳芽可泡茶
要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。古书上说它主治“风水黄症，湿痹挛急，膝痛”等。
柳芽可食用
在广陵一带还用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食之，以清热明目。在苏北和皖、鲁等地民间柳芽的功效与作用，每当柳芽萌出时，许多少女结伴采摘柳芽，用开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃，这些都是非常好的吃法了，这些柳芽的吃法是非常出色的了，味道以及口感都是很棒的了，这是我们不能错过的了哦。
I. 柳树芽能吃凉拌是春天的一道“野菜”，我家都爱吃，每次都光盘
早春，沿江河畔，成片的柳树开始发芽报春，远远望去如同碧绿的烟云，颇有几分“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”的诗情画意，令人心旷神怡。那刚刚绽放的星星点点鹅黄，便是最稚嫩的柳芽，春天里一道可口的“野菜”，错过了要等明年，不出半月便柳絮满天飞，柳芽变成了郁郁葱葱绿叶，咬不动了。
柳叶味苦、性凉、无毒，有祛痰明目、清热解毒作用，柳芽维生素、矿物质含量在芽菜中居高，碘含量也十分丰富，实验数据表明：每公斤鲜柳叶含碘10毫克，是一般食物的数千倍。所以柳芽有着“延寿菜”的美誉。柳芽除了泡茶喝，作为“野菜”食用并非新鲜事，自古以来就有，苏北和皖、鲁等地方，至今仍保留了春天吃柳芽的习俗。现代大多数城里人对柳芽的价值认识较浅，对它的吃法更是孤陋寡闻，从来只是把它当作风景看待。柳芽最常见的吃法就是掠拌，杭州有一大厨将柳芽与春笋和韭菜凉拌在一起，特别受食客们的欢迎，有人调侃为“凉拌春天”。
每当小草刚刚泛青，便是采摘柳芽的黄金时刻，每年这个时候我都会去河边采些回来，做香辣掠伴柳芽，因为我家人都好这一口，每次都光盘。
【食材】 柳芽300克
【调料】 生姜和蒜瓣适量，香葱2根，剁辣椒1勺，生抽1勺，老抽1勺，食盐1克，白糖少许，香油1勺，山胡椒油1勺
【做法】
⑴ 摘取嫩芽，若有少量花蕾也需摘除掉，清洗干净，沥干水分，铁锅加入清水开大火烧沸，将洗净的柳芽倒入锅内快速汆一下水，捞出，挤干其水分（不可太用力）；
⑵ 柳芽放入碗中，倒入清水浸泡2小时，沥干水分，再次放入沸水中进行第二次汆水，只要过一下沸水即可，沥干水分备用；
⑶ 生姜刨皮切成末，蒜瓣去皮也切成末，香葱洗净切小段，热锅下油，油至5成热，加入姜蒜末、葱白和剁辣椒爆香，再加入生抽、老抽、香油、山胡椒油，白糖炒匀；
⑷ 出锅前加入食盐和葱青翻炒均匀，关火，趁热直接淋入到柳芽中，用筷子拌均匀。一盘清爽可口的凉拌柳芽完成，带着春的气息扑面而来。
① 凉拌柳芽讲究的就是一个鲜嫩，刚萌发出来的鹅黄色嫩芽味道最佳，待鹅黄转绿次之，开花的就不要摘了，老了咯牙。刚摘回来的柳芽尽量早此进行汆水处理，因芽嫩极易脱水变干。
② 柳芽含有大量的鞣质，也就是单宁物质，这种单宁给柳芽带来苦涩味，如果苦涩味不除去，那么柳芽的口感大打折扣，所以凉拌前一定要进行两次反复汆水，才都去除苦味，让柳芽爽口美好的一面充分发挥出来。也有人偏爱柳芽的苦涩味，只需焯一次水便可。
③ 因为我们湖南人喜辣，我家又特别喜欢山胡椒的气味，故此道凉拌柳芽加了剁辣和山胡椒油，其实凉拌的调料完全可以根据个人喜好调整，比如撒一些熟芝麻或者几粒熟花生米，风格各异。
④ 废水、化工厂附近和马路边上的尽量不要采摘，不仅有污水、重金属、化学物质污染，而且来来往往的车辆多，尾气重也不可轻视。另外，作为风光欣赏的树木也不要去采，一是可能打了杀虫剂，在不知情的情况下引起中毒；二是有损风景。
柳芽的做法其实远远不止凉拌这一种，除了凉拌外，烹饪方法蒸、煮、炸不拘一格，如开汤和做馅常被采用。用柳芽炒鸡蛋、煲鱼汤、摊煎饼、蒸包子、包饺子、拌豆腐等，味道都不错哦，若想尝试柳芽这“野菜”的，不妨亲手试一试，也许会有一个小小的惊喜等着你。
J. 柳树芽是如何吃啥时候的柳芽可以吃
吃柳树芽最好是在其没有开花的时候吃，开花后口感就老了。柳树芽有凉拌、蒸、炸等各种吃法。具体如下：
1、和大米或拌上面一起蒸熟了吃。
2、和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子。
3、焯开水后加调料，拌上蒜泥吃。
4、鲜柳树芽还可以泡茶，也可以把嫩芽晒干，保存起来夏天喝，观之碧绿、饮之可口。
有关柳树芽的营养成分，目前还没有查到相关报道。从食品安全和环境保护的角度出发，尝鲜可以，常吃就不必了。
(10)柳树芽最好吃的地方扩展阅读
柳树的其他价值
1、园林价值
柳树树形优美，放叶、开花早，早春满树嫩绿，是北温带公园中主要树种之一。如垂柳和朝鲜垂柳，有纤细下垂的枝条，如眉的柳叶。多种灌木柳树，耐修剪，可培育成各种形状灌丛或作绿篱。
2、经济价值
树皮含鞣质；材质较旱柳差，可作器具和造纸原料；柳絮可填塞椅垫和枕头；枝和须根能祛风除湿。
诗中有云：无心插柳柳成荫。表明柳树极易成活。 河柳枝皮的纤维可作纺织及绳索原料；枝条可编织提篮、抬筐、柳条箱及安全帽等。木材色白，韧性大。可作小农具、小器具与烧制木炭用。
3、环境治理
柳树矮林还可起到清除污染物和治理环境的作用。瑞典已成功地将柳树矮林用于城市废水、垃圾沥出物、工业废水（如贮木厂喷浇原木后的废水）、下水道污泥和锯沫等处理。