① 西双版纳有虾米好玩滴
野象谷 野象谷南距景洪市45公里，北距思茅市115公里，位于213国道西侧，西双版纳的野象，主要集中生活在勐养自然保护区内。现在野象谷主景区内建起了游览步行道、专供游人观看野象活动的的高架走廊、大树旅馆、森林酒吧。 勐养自然保护区热带雨林中现存亚洲象近300头，现驯养大象16头(含表演象)，是我国第一所驯象表演学校。每天上午11：00-12：00，下午2：00-3：00为游客表演节目，不另收费，与大象合影每次收费10元。 中国的野象，目前仅存在于西双版纳的热带雨林之中。而西双版纳野象谷，是野象活动最为集中、频繁的地方。因其方便的交通和独特的热带森林景观而成为近年来西双版纳的旅游热点，在那里，游客不仅可以看到野象，那独具特色的热带雨林景观，也吸引了越来越多的人们。 交通：在景洪客运站乘坐开往关坪的车，叫司机在三岔河野象谷停，票价12元。从思茅出发可乘开往景洪，勐腊的车。 门票：50元。热带雨林观光索道，单程运行票价40元，约35分钟，往返需60元。 打洛小镇 打洛，傣语是联合摆渡的渡口之意。从前，居住在这里的傣、布朗、哈尼等民族一起在江边摆渡，故称之为打洛。如今，各族人民昔日共同摆渡的渡口上已架起了一座长70多米的双孔石拱桥，宽敞平坦的公路飞越打洛江直通园门桥。打洛是云南省南部边境线上的一个重镇。位于昆洛公路的终点，已被列为省级口岸。它以其得天独厚的地理优势及众多的旅游景区享誉中外。景洪——打洛旅游专线是西双版纳州旅游主线之一。这条旅游主线，经勐海县城、勐遮坝子、勐混坝子、最后到达打洛。途中景点有南糯山茶王树、西双版纳民族茶文化乐园、省茶科所、勐海纯樟林、曼垒白塔、曼短佛寺及寺前民俗村、景真八角享、勐邦天鹅湖、勐遮佛寺壁画、曼洪瀑布、架松野生茶树王、勐混白塔等。需要2天时间才能游完全部景点。 打洛目前已成为集跨国旅游、边境贸易为一体的滇南边陲重镇。在打洛边境贸易开发区内辟有中缅旅游村和边贸街，中缅两及其它国家的客商在那里从事商贸活动。边贸街上有缅甸玉石、泰国珠宝、法国化妆品和来自祖国各地的百货商品。游客可以在摊上挑选玉镯、鉴别宝石、购买来自异国他乡的商品。 打洛镇政府建在打洛江畔，清澈的江水从镇政府门前缓缓流初过，两岸都是宾馆酒楼和居民住宅 ，那江水便成了一个天然浴场。傣女浴江便成了打洛必不可少的一景。每当夕阳西下，华灯放之时，江岸上的宾馆酒楼霓虹闪烁，在江中投下五彩缤纷的倒影。此时的打洛江中就会出现头裹花裙浸水浴身的傣女，江上光波动荡不停，人影绰约、虚虚幻幻，似临神界仙境，那迷人的景致会使远方来客流连忘返。 周恩来总理纪念碑 建在景洪城西热带作物研究所右侧面。此所建于1953年9月。这块占地数百亩的科研基地，种植着热带、亚热带经济作物，荟萃了热带作物的精华。在科研楼后面有一片橡胶林，胶林里立着一块纪念碑，是由上海同济大学教授设计的、印象派的大型雕塑佳作“周恩来总理纪念碑”。是为了纪念1961年周总理和缅甸当时的总理吴努在那里举行会晤而建立的，它是中缅两国友好往来的见证碑。 中科院西双版纳热带植物园 中国科学院西双版纳热带植物园(以下简称西园)地处我国西南边陲湄公河的支流罗梭江所环绕的半岛上。 它在我国着名植物学家蔡希陶教授领导下于1959年创建 ,隶属于中国科学院的独立科研机构。经过三代科研人员40年的艰苦创业和辛勤耕耘，现已建成棕榈植物园、百竹园、榕树园、奇花异卉园、名人名树园、 荫生植物园等20多个园林景观优美、科学内涵丰富的植物专 类园区，收集了四千余种来自世界各地的热带植物，是一 个集科学研究、植物种质保存和科普教育等为一体的最理想的场所。 在这片园地里，“板根现象”、“老茎生花” 、 “绞杀现象” 、“独树成林”、“飞舞具藤”、“空中花园” 等热带雨林奇观比比皆是,随处可见，每一种植物都凝聚了自然进化的历程，是珍贵的自然遗产。 空中走廊 位于勐腊县城以东20公里的原始湿润雨林内，生长着一棵40-70米高的望天树，架设在望天树上的“空中走廊”，全长2.5公里，它把公路两旁的原始森林连接起来，可在广阔的视野上尽情地领略热带雨林的奇异风光。 此外，林间还修了一条1000多米的石板游览道与空中走廊形成了林上、林下的立体环形游览线。 交通：从景洪客运站乘车到勐腊，票价29元，叫人力车到武装部(1元)，再乘空中走廊专线车可到，票价10元。 门票：20元 开放时间：8:00-18:00 西双版纳傣族园 位于西双版纳橄榄坝，景区内有我国保存最完好的五个傣族自然村寨，占地面积3.36平方公里,预计投资1.5亿元人民币,分三期完成。第一期投资4200万元，已完成土地征用，道路修建，旅游购物区地下水管、电线的埋设等基础设施建设,建成了旅游景区大门楼、迎宾广场、老景区的包装、村寨旅游线路、江边活动区、旅游购物区、烧烤场、泼水广场、大型露天剧场 。已于99年8月1日开门迎客。 迎宾广场：对游客进入傣族园进行傣家礼仪欢迎。 曼松满古佛寺：有1400多年的历史，是西双版纳最古老的佛寺之一,主要向游客展示佛教文化活动,如赕佛、颂经、拜佛等活动。 傣家村寨参观：主要向旅客展示傣家民居、庭院风光，体验傣家生活习俗，感受做一天傣家人的生活乐趣。 江边活动区：村民大规模的节庆活动区，用于放高升、燃发孔明灯、斗鸡等民俗活动。 赶摆购物区：卖傣家烧烤、织绵、民间工艺品、傣包、木雕艺术品等，品茗版纳名茶的茶道欣赏，品尝傣家特色的风味餐厅。 泼水广场：景区主要活动区，每天举行上100人专业泼水队伍的大型露天剧场。 园内傣族自然村:大型泼水活动，让游客直接参与，体验天天泼水节的乐趣，感受傣家泼水节的热烈场面。 露天剧场：以歌舞的形式真实准确地反映傣族传统文化精粹，再现傣王招亲的历史渊源，反映傣家生活习俗，100余名演员，规模宏大，场面壮观。 傣族园二期工程预计投资6000万元，将建成民俗旅游渡假区，大型游乐园。 住宿 推荐住宿地点：西双版纳农垦分局科技培训中心招待所，标间50元左右，空调，24小时热水 其他宾馆一般在100元左右。 吃 以傣味和湘菜为主 湘菜：宣慰大道 傣味分布的比较散 一般在傣族寨子吃得到比较地道的。 版纳欢迎你！
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② 云南的虾米是活在甜水里的
云南人是不吃糖水，为此我郁闷了好久，这不得不算是一大憾事。
我打小爱吃甜食。喜甜，这大概是每个孩童的天性，多数的孩童，随着年龄的渐长渐渐消散了这天性。
我却不大相同，把喜甜的天性遗留到了现在。只是碍于身材的管理，对于甜味的摄取不得不有意识地控制起来。
儿时家里晒的红薯干，自家种的红薯收起来，晒干，切成片，上面有细碎的粉末。煮粥，或者就当零嘴吃，甜甜的，那大概是我关于甜味最开始的印象。
后来上了幼儿园。学校旁边是一家卖包子的铺子，每天早上都热气腾腾的。
儿时很喜欢一种白面做的大包，不清楚是什么做的馅料，只记得香甜异常，还带着奶香，蒸熟后化成一滩甜腻芳香的油，烫在舌头上。
吃巧克力。巧克力也是甜的，我最初吃巧克力，是家里姨姨从香港带的。
香港那边叫朱古力，糖纸包着一块黑乎乎的巧克力。幼时藏着舍不得吃，总让我捂化在口袋里。
儿时总盼望着姨姨从香港回来给我带巧克力，总觉得比着大陆的巧克力，更要甜腻上几分。
细思极恐，说来也奇怪。孩童的天性有这么多可爱之处，诸如好奇，天真，无邪，活泼之类的，可我偏偏分毫不取，单单遗留了这喜甜的口舌之欲，想来也是颇为汗颜。
我是个极爱吃糖水的，广式糖水，什么番薯糖水，绿豆沙，龟苓膏之类的，能吃到饱肚为止。
不过云南人吃凉虾，姑且可以把这凉虾当做云南的糖水。
这凉虾不是云南独有，四川和重庆也吃凉虾。含在嘴里，滑糯清爽，柔软清甜，暑气逼人的夏天里来上一碗，保准痛快。
这凉虾可不是虾，是一种米制品。
凉虾是用大米做的，选优质大米，制浆煮熟，然后盛在漏勺里，然后不停地抖动漏勺，米浆顺着漏勺的细孔，漏到凉水盆里，在凉水里凝固起来的米浆，头大尾细，形装像小奶虾，因此得了个凉虾的名字。
过去人们吃凉虾，可少有专门的门面，多是流动的小摊子。一辆大轮的自行车，后座椅上搁一块木板子，两边各挂一只铁皮桶子，一只装红糖水，一只装凉虾，单车前头的篮子里搁塑料碗，小勺子，再挂一张小的凳子，一个临时的流动摊子算是成了。
也有在车篮前头挂个牌子的，招牌上刻着凉虾一类的字眼。这类的流动小摊大都差不多，唯一能区别开的，也就只能凭着牌子上用红漆涂着的“刘记”，“张记”之类的字眼。
这凉虾不是个什么贵玩意儿，过去一块几毛钱就能吃上一碗，现在大概是涨价了，但估摸着贵不到哪去。
“老板！两碗凉虾！多糖水！”
七七八八的食客围着摊子，吆喝着，老板一边应和，手头上一边忙活着。
左手掀开铁桶盖，右手拿勺子挖进桶里。白花花，粉嘟嘟的凉虾被盛到塑料碗里，再舀上一勺红糖水，白的是凉虾，焦红的是糖水，一只只凉虾沾上了糖水，让人看了食欲大开。
用勺子把凉虾和糖水拌匀开来，舀上一勺送到嘴里，凉虾软滑细嫩，口感颇像姑娘家爱吃的果冻，但又比果冻多了一份清爽和滑糯，还没来得及细嚼品尝，呲溜一下，就顺着喉咙滑了下去，口齿间还留着凉虾的清爽，有着些许凉意，顺着喉咙一滑就滑进胃里，还残留着丝丝红糖的甜蜜。
和凉虾类似的一种小吃，槐花粉，一种广西的糖水。做法口感，都与凉虾十分类似，只是多了一道功夫，在米浆里加入了槐花汁，多了一份槐花的清香，夏天吃，泄火。
广西也有这样的流动糖水摊子，不过这桶里装的，不是凉虾。一般是一个桶装豆腐花，一个桶装猪肚果。
这豆腐花都知道，不大稀奇。不过广西的豆花吃的是甜口，豆腐更嫩，口感更细腻。
用铁勺子，取豆腐花，一定得是薄块，片状的，再倒上红糖水，黄豆的豆香，红糖的甜蜜，一同化在嘴里。
云南也吃豆花，有吃甜的，也有吃咸的。吃咸的，就是放虾米，香油，花生碎，香菜香葱一类，还会搁点辣子，我不大吃得来。
猪肚果，我只在我家那块地吃过，别处我还没见过。这猪肚果是用猪肚果草做的凉粉。
把猪肚果叶子洗干净，拿石箔来砸碎出汁，过滤掉残渣，留下汁水，再在汁水表层撒一层薄薄的石膏粉在表层，凝结成块，用勺子舀出来放碗里，淋上糖水，就能吃了。
这猪肚果，颜色是好看的幽绿色，口感跟果冻很像，却又比果冻更爽脆些许。因为是用植物做的，又多了一份植物的清香和淡淡的苦涩。
过去家里住的是公寓楼，在楼上。那些移动的小摊会骑着车，也有的是用扁担挑着的，走街串巷的叫卖。如果路过家楼下，母亲就会到阳台上把这小贩喊停。用个竹篮，长绳绑着，竹篮里头搁两个铁盆，盆下压着十块钱。然后手里头慢慢拽着绳子把竹篮放下去，让小贩接住。
“五块钱豆腐花！五块钱猪肚果！分开放！”
觉着手里头有重量了，再拉上来。一盆是白花花的豆腐花，一盆是幽绿的猪肚果，就这十块钱的糖水，足够我跟弟弟姐弟俩吃个痛快了。
年纪渐长后，这样的小摊见得愈发少了。
童年时觉得身边的生活并不是十分富裕，感觉却比现在丰足，那是不因为物质的丰寡所能左右的心情。
我常说味道的记忆是最深刻的，它比影像的记忆更镌刻永恒。
大概因为这样，所以才会有念念不忘的，家的味道。
③ 亲们帮我！呵呵。“云麻一号”是虾米啊总听人提起呢~~
“云麻一号”火麻植物的种子由壳和仁组成，它的果仁被叫做火麻仁、火麻仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和卵磷酸、维生素以及钙、锰、铁等人体必需的微量元素，人类很早就已经认识到火麻仁具有药用性和食用性。所以说汉普生活的“云麻一号”火麻不仅是一种神奇的营养丰富的植物，而且还是名贵的药材，有很高的药用价值。~~~~~
④ 云南值得一去的地方都有哪里最有名的小吃是什么
云南的确是旅游的好地方，不仅天气好，而且少数民族风情独具，好吃的也很多。
要说好玩的地方，比起丽江 、大理那般热闹，壹周君深推腾冲，它犹如深藏闺中的女子，清秀柔美，保留了原有的一份恬静。云南究竟有什么好的，那么多的人不分季节不分人群的前往，可以这样说：云南就是说不出哪里特别的好，但就是哪里都替代不了。世界这么大，我们一直都想去云南看看。在我们的记忆中，云南就是一个神秘的多民族国度，悠闲、慢生活、安静...云南值得一去的地方都有那里呢？我认为云南最美的风景几乎全在路上,从昆明到大理、大理到丽江、丽江到泸沽湖沿路都有很好的景致，都值得一去！
腾冲不仅好玩，更让人难忘的还有——饵块。
另外还可以蒸饵块，吃法跟烤饵块的差不多，厚片蒸软之后抹酱吃，味道清新爽口。
卤饵块，把饵块切成大小均匀的片，然后用油、甜、咸酱油、酸腌菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小铜锅里反复翻炒，让酱汁均匀的包裹在饵块上，做好的卤饵块色泽红润、浓香扑鼻。
⑤ 云南哪里能尝到地道的本地小吃
引言：很多人都喜欢去云南游玩，所以我们在云南的时候，在哪里可以尝到地道的本地小车呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
我们会发现它的汁水也比较香，很多人都比较喜欢吃，而且他的口味也是比较多的，它里面不仅有蒜蓉味的还有麻辣味的，这几种味道都非常的好吃，吃过的人都会愿意再吃这种美味的食物，我们这个时候再配上几大啤酒，所以会比较开心。我们也可以吃宣威的火腿肠，我们知道他火腿肠也是比较好吃的，名声也比较响亮，这个时候我们不仅可以炸着吃，也可以煮着吃，也可以用来炒菜，所以这种火腿肠吃法很多讲究的，就是用不同的方式去说出不同的口味，很多人是愿意吃的，而且它的保存方法也比较独特，拿到云南我们就应该欣赏美景，吃这样一些特色美食，让你有不一样的旅游感受。
⑥ 哪里的虾米好
全国范围来看是大连金钩虾米最有名了
烟台次之
海鲜这东西越冷的地方越好吃
⑦ 昆明哪的小吃最好吃
1、西市区美食 这个区域以兴苑路为主，包括西市区的高新开发区、马街镇等地。在品牌美食的空白地区西市区，今年出现了大批滇味酒楼，以兴苑路为主，滇禧园、千禧园、新昆阁、一品滇、海棠春、天禧酒楼等近10家大型滇味餐厅，他们与着名的重庆小天鹅火锅、曲靖花鲢鱼、凯里酸汤鸡、江南春、龙子彪辣子鸡等许多老品牌，让西市区的美食开始兴旺起来。金碧广场旁的曲靖花鲢鱼庄，把一个花鲢鱼卖得排队，去晚了就没有座位。这个区域最好的火锅是重庆小天鹅火锅的西山店，装修、菜品档次是西市区最好的。云南的江湖菜馆要数麻园村中的德哥饭庄最为火爆，西市区除了滇禧园之外，它是另一家群众基础较好的餐厅。滇禧园云南上菜馆中，撒坝火腿、荷包豆、年菜、凉卷粉、小瓜炖四季豆等云南民间土菜很受欢迎。一品滇、海棠春把川菜滇做，将川菜结合到滇菜民族风味，通过改良，从形、色、味上加以提高。 除了兴苑路外，高新开发区的烟草科技园的千禧园所做的滇菜可谓精制、漂亮，虽然在一楼看上去很普通，但它的三楼包房却别有干坤。高新开发区的普尔斯马特旁，最近有一家精品滇味酒楼新昆阁出现了，这家装修极为现代的滇味餐厅投资总额达到600多万元人民市，最大的一间包房中有一张可以坐30个人的大桌。这里的云南野生菌菜系是昆明曾经在全国野生菌大赛中连获3块金牌的大厨师主厨，而整个菜系的设计全部由中国烹饪大师陆发荣先生亲自指导，厨师长是大师陆发荣的徒弟。这里所做的云南菜和它的环境，已使昆明滇味迈上了一个新台阶。 2、西坝路美食 一个以贵州风味为主题的美食区域，菜园门等贵州菜馆有五六家，还有滇味草墩屋等美食，在西坝路口，以赖式鸡脚王为主的3家烧烤店，生意一直不错。鼎兴阁，这家深圳大名鼎鼎的江湖菜连锁店打的是江湖牌，它在西坝新村玩的也是英雄气，而卖的就是江湖菜了，追求的是便宜又好吃，它是以无菜谱做出来的另类菜，自制粮食酒可以免费喝醉为止。另外，西园南路有一家着名宣威火腿老脚庄，专门卖以火腿为主流产品的云南特色佳肴，这里的凉白肉、金钱腿、黄金洋芋丝、火腿脚煮白云豆等特色菜长销不衰，晚餐经常要排队。 3、关上中路美食 这个区域以关上中路为主，包括关上的野生菌一条街、关南路、双桥路等地区。在关上中路，有着名的老牌餐厅乳鸽皇，有着名的火锅大王谭鱼头、小天鹅，有滇味精品酒楼昆明春天。关上美食已经成为今年昆明美食的一个新亮点，野生菌一条街，成都火锅昆明昆交会店、重庆小天鹅火锅关上店、着名的滇味酒楼昆明春天、滇味精品酒楼宏芳源餐厅、小湖江春酒楼、大众餐厅郑河园、江川三道菜、兰馨肥牛园、金鼎梅花鹿、红河谷、老上海餐厅沪上人家、客家自、泰国清迈餐厅、江三木洛酸蚂蚁火锅、三只耳火锅等等。 老牌餐厅乳鸽皇是昆明高档酒楼的一大奇迹，在10年前的今天，昆明数得出的高档酒楼就那么4、5家，而现今依然活得很好的就只有乳鸽皇了。这里距飞机场最近，又处于国贸中心的旁边，是昆明的商务类客人经常光顾的地方。长年不衰的生意，主要是因为它的菜品质量的稳定性、价格的合理性、服务的周到性，粤味和滇味的有机结合，使它的生意稳定而有后劲。以绿色生态为主题的滇味精品酒楼昆明春天，在创新滇菜方面值得品味。他们在推出春天鲜花宴、夏季清凉宴、秋季美丽与健康同在版本之后，今年冬季的滋补宴更加具有云南特色，但是也离不开我们这个时代的美食潮流：绿色生态，健康时尚。它仍然是以绿色菜肴为主：麂羊、芦荟、野生菌、昆虫、仙人掌、生态蔬菜等。 重庆小天鹅关上店同北大门店、西山店一样，他们推出了具有滋补作用的药膳系列，是由甲鱼、龟、乌鸡、乳鸽、蛇及名贵药材熬制而成，品种有乌鸡甲鱼汤、天麻乳鸽汤、龟蛇汤、虫草鸭子汤、虫草甲鱼汤等，客人在吃火锅前先喝一碗具有滋补作用的药膳汤，既保护肠胃，又让人更有食欲。它改变了重庆火锅过去红油牛油、大辣大成的单一风格。参考资料： http://bbs.4kunming.com/dispbbs.asp?boardID=2&ID=364&page=1
⑧ 云南江城特产有什么 云南江城有哪些特产
1、普洱烟叶
在云南普洱，流行着这样一句话：“林在地边生，烟在林中长”，说的就是生态环境对于烟叶生长的重要意义。位于云南省西南部的普洱烟区，北回归线穿境而过，境内光热资源丰富、雨量充沛，森林覆盖率高达67%。优良的自然环境造就了独特的气候模式，为质量上乘、风格突出的优质烟叶生产提供了得天独厚的条件。
2、瑶族大粽粑
汉族吃粽子是在农历的五月初五，而瑶族人包粽粑则是在瑶族传统的“盘王节”(农历十月十六)。瑶家人制作粽粑一般从清早开始，先用大盆泡上糯米，放上适量的食盐，然后把从山里摘回的“刀叶”(类似芭蕉叶状，其叶子带有淡淡的香甜味)用清水洗净，再放在火上烤上片刻，使原本易炸裂的叶子软而有韧性。
3、牛肉酸菜
牛肉酸菜
来到云南才知道，原来云南人吃辣，丝毫不逊色于四川、湖南和江西。在阿佤山寨，几乎家家火炕上都挂着一串串干涮辣。涮辣是阿佤山的土特产，拇指般大小，外形呈不规则的椭圆，比内地辣椒的味道要辣多了，堪称辣椒中的辣椒。之所以叫涮辣，是因为只需将它在菜汤中涮一涮，菜汤就会其辣无比。
4、糯米肠
糯米肠，是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是很普遍的一种小吃。作法糯米肠隶属于广义的香肠，不过内馅以糯米为主。生的长糯米经过浸泡后与绞肉、虾米、红葱头一起快炒，并加入酱油、米酒、盐等调味，成为糯米内馅。之后再将糯米内馅灌入处理过的猪大肠……
5、三丫红果
三丫果是一种野生的绿色食品，其果肉以三辨为主，有紫色和白色两种，汁多、味甜并含有丰富的氨基酸和维生素。目前市场争相抢购，是老少皆宜、馈赠亲朋的好礼品。三丫果市场价为2元/公斤，单株产值可达100—200元左右。开发种植三丫果极具良好的市场前景，是增加当地老百姓收入，突出地方特色。
6、江城大黄鱼
江城大黄鱼是云南省普洱市江城县的特产。江城大黄鱼产于勐野江、李仙江和曼克1中，头扁身圆，体表无鳞，亦无粘液，鳍须发达，内原无刺，体重每条可达30多公斤。大黄鱼煮熟后内呈黄色，仿佛熟透的南瓜，俗称面瓜鱼。面瓜鱼上等的烹调，以“活水煮活鱼”味道最为鲜美。
7、江城紫胶
紫胶，又名虫胶，是寄生在寄主植物上的紫胶虫所分泌的一种天然动物性树脂，因其颜色紫红，故称紫胶；因系紫胶虫分泌物，又称虫胶。紫胶在采集后通过加工，制成颗粒胶或片胶，广泛用于国防、电气、塑料、油漆、医药、食品等工业。
8、江城香软米
江城香软米是云南省普洱市江城县的特产。江城县产的香软米，指大毛毛谷米和麻线谷米两种，属晚籼型品种，高秆、大穗、大粒、出米率高而不易碎断，色香味具佳。大毛毛谷米主香，因谷壳花纹似豹子而俗称“大毛毛”，因皮毛有扁担花纹而得名。
9、江城小狗牛
江城小狗牛是云南省普洱市江城县的特产。小狗牛是一种体型大小和狗差不多的牛。但其实呢，比一般狗要大，但是比一般牛要小。小狗牛为优质土种肉用牛。农户散养，常年放牧在海拔600米以上山区，任其自行采食林间野草，经年回家。因此其肉绿色纯天然无污染。肉质鲜嫩，味道鲜美有香味非一般牛肉可比，品质极佳。
⑨ 云南的鱼类美味，有些快要成为记忆了，希望我们的后代还能吃得到
云南虽然地处高原，并且全省山地面积占了80%以上。但是境内有金沙江、南盘江、红河、澜沧江、怒江、伊洛瓦底江六大水系，还有滇池、阳宗海、抚仙湖、星云湖、杞麓湖、异龙湖、洱海、程海、泸沽湖等众多湖泊。这些江河、湖泊孕育了云南众多的高原鱼类，也就使得云南人鱼类美味非常之多。
清汤鱼
清汤鱼是滇味之中最好吃的鱼汤，也叫“活水活鱼”、“清汤蘸水鱼”或“蘸水鱼”，营养丰富且汤味特别鲜美。正宗的云南清汤鱼要用当地的好水煮新鲜的活鱼，以天然野生的新鲜活鱼为佳。饲料养大的鱼类肉质泡软且土腥味较重，不适合用来烹制云南清汤鱼。最传统的清汤鱼做法其实是这样的，将活蹦乱跳的新鲜活鱼倒入温水锅里，盖上锅盖煮至汤水沸腾，打开锅盖撇尽浮沫，然后放入猪油、姜丝、葱段和盐，再煮上几分钟就可以吃了。
直到现在，云南女人坐月子期间，还习惯使用半斤到八两左右的大鲫壳鱼，按上述方法煮成清汤鱼食用，据说发奶的效果特别好，所以又称它为“发奶鱼”。
锅贴乌鱼
在昆明生活多年的汪曾祺曾经在《昆明菜》里写道：“一道昆明菜，不是以火腿为主料，但离开火腿却不成的，是锅贴乌鱼。”乌鱼就是黑鱼，财鱼，是一种生命力比较顽强的鱼，在东南亚很受欢迎。“乌云两边，去其边皮，大小如云片糕，中夹火腿一片，于平铛上文火烙熟，极香美。宜饭宜酒，也可作点心。” 以前是以东月楼的最好，可惜公私合营之后，东月楼只是记忆了。现在昆明有些酒店也推出这道菜，但是知名度就不如以前了。
金线鲃
滇池金线鲃。现在已经很稀少了，我是不建议去吃的。但是，还是把这道菜写下来，通过我们的保护共生，希望我们的后代能够吃到。金线鲃是云南四大名鱼之首，滇池的数量又最多。结果现在被过度开发，都要绝迹了，实在可惜。
金线鲃头小，长不过盈尺，小口细鳞，脊背上拱，鱼鳞细腻，鱼肉厚嫩，味美异常。民间吃法有四种：一是油煎，然后撒上花椒末、细盐，鱼皮脆而肉嫩；二是将鱼配上鸡蛋清和云腿小片清蒸，色彩鲜艳，别具美味；或取金线鱼生活其中之泉水蒸食，味极鲜美；也可以把金线鱼和豆鼓蒸之，更独具风味，其味之鲜美为鱼中之冠。
下关市经营砂锅鱼的饭店，都在店堂中设置一口石水缸，放养活鱼，由顾客挑选后再行加工制作。将活鱼宰杀后。抹盐腌十多分钟，即放入盛上汤的砂锅中烹煮，接着先后放入发好的鱿鱼片、海参、蹄筋、虾米、冬菇、玉兰片、嫩鸡片、火腿片、鲜豆腐片、白菜心、红胡萝卜等辅料和调味品，连锅端上桌，由于配料多样，砂锅保温性能良好，锅内鱼汤翻滚，鲜香扑鼻，引人食欲。此时趁热食用，汤鲜肉嫩，味美可口，营养丰富，色、香、味俱佳。
白族渔家所做的 海水煮海鱼 ，更是别具风味。不到洱海，置身渔船之上，绝难品尝。白族渔民捕鱼之暇，舶船于风平浪静的港湾，在船上支起林炭火炉，置上铜罗锅，舀入海水，放入少许精盐，将捕到的活弓鱼去鳃和内脏（不去鳞），即放入锅中煮熟，另取大碗一只，将用子母火烤焦的辣椒干，揉成细面放入碗内，再放入葱末、姜米，舀入煮鱼的汤，再烧炙锅底盐一块，趁盐烧红时放入汤内煅制的辣椒盐调料，用以蘸弓鱼吃。食用时保持鱼的原汁原味，十分鲜美，鱼肉滋嫩细腻，营养丰富，咸辣香醇，风味隽永，令人难忘。
在大理还有一种腌制的鱼， 大理冻鱼 。大理有句俗话，叫“吃冻鱼，晒肚皮”。冻鱼是道凉食，但是食用时间却是在秋后至次年三月之前，所以要边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼。白族人都爱吃这道 美食 ，到了秋后经常做了吃，更是待客的佳品。冻鱼简单概括就是选用鲤鱼或是鲫鱼，做法可以按照酸辣鱼的方法做，做好放入大汤碗中，经过一个晚上的天然冷冻就完成新的蜕变。
在玉溪的江川，2005年高原淡水鱼烹饪比赛中评选出来的4种鱼的做法，号称“江川四味”。
江川铜锅蘸水鱼
所谓的蘸水鱼，除了有一碗浓浓的鲜鱼汤以外，还有的就是一碗小小的蘸水。原本是作为配料的蘸水，在云南这道特色菜肴蘸水鱼的身上，却变成了主角。一碗小小的蘸水，和鱼肉所发生的奇妙组合，微妙的关系，一鲜一辣，让人在吃的过程中是无比的享受，痛快淋漓的 ，实为人生一大享受 。
江川盐水鱼
盐水鱼顾名思义是用“盐水”煮出来的鱼，但是烹制的盐水必须十分考究，如能用腌制干鱼的盐水来煮最好，如没有这样的盐水，最好也要把盐放入锅中炒红，再放水来煮。传统方法做的盐水鱼，会放大量的盐，吃上一口还好，多吃人就受不住了。但是为了保存，不多放盐不行，盐水鱼的保存时长与放的盐量成正比。江川县盐水鱼可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。
江川渎渎鱼
说到“渎”大家可能有些陌生，其实“渎”就是烧的意思，这种烹饪方法讲究最大保持食材本真的味道和口感，对于火候的掌控有着极高的要求。以巴掌大的鲫鱼为原材料，先炸香再放辣椒、花椒、盐、酱油等佐料红烧。烧好的鲫鱼口感细嫩味道鲜美，是下饭的好菜。
江川小干鱼
江川的小干鱼，主要是来自星云湖的银鱼，这种银鱼是1982年从太湖引进，当地人称之为“小白鱼”，并且做成鱼干售卖，因为与当地鱼种抗浪鱼争夺资源，导致抗浪鱼现在的产量极少。实在是一件得不偿失的事情啊。
比如在曲靖，当地的辣椒知名，除了有名的沾益辣子鸡以外，在上世纪90年代，创新地做出了“ 胡辣鱼 ”的名菜。做胡竦鱼的原料首选鲫鱼，以每条二三两重的为最佳，这样不但肉质细嫩，且可免去鱼刺细多之苦。若鱼肚内能留有鱼子，吃起来更是别有一番滋味。一边把鲜活的小鲫鱼迅速拾掇干净，加盐稍作腌渍，一边热锅上放入猪油，七八成熟时加干竦椒段炸炒，出味后再放生姜，加开水，将鱼投入熬煮数分钟，起锅时加胡椒粉和味精，碧绿的芫荽整根浮在面上，色泽红绿夺目，煞是好看。
这时还不算完，须将胡辣鱼置于文火上缓缓地煮，边煮边吃。如此胡椒和辣椒的味道慢慢渗入鱼肉内，香、辣、鲜诸味混合，妙不可言。鱼一条条吃完后就汤煮上各种时鲜小菜，直让食客吃得酣畅淋漓。
在西双版纳还有一道特色的民族风味， 火烧鱼 。地处滇西的傣族，因地制宜，稻田盛产挑手鱼。挑手鱼，又名胡子鱼，产于德宏州，喜在水田中生长，胸鳍两边各有一对硬刺，极其锋利，可将捕捉者的手挑破，故名。此鱼肉厚质细，营养丰富，用此鱼烹制的火烧鱼，软嫩鲜甜，香味扑鼻，能增食欲。
将鱼去鳃、去内脏，洗净，分成两份，一份取下鱼肉，捶成茸与上述调料拌成馅，将馅镶入另一份鱼的鱼腹内；鱼皮朝外，头尾折拢，用香茅草捆成十字形，再用芭蕉叶包好，埋入炭火中焐熟，取出，去掉芭蕉叶和香茅，即可食用。
还是在西双版纳的景洪 ， 还有一道和广西风味类似的 酸笋煮鱼 ，酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。
除了这些，还有石屏的八面煎鱼、威信的酸鱼、德宏梁河的小花鱼等风味特色，令人向往，只不过这几道鱼，我没有吃过，就不好介绍了，希望吃过的朋友们，能在讨论区里给大家介绍一下。
云南高原的淡水湖泊，犹如点点的明珠一般，星罗棋布在云南，使得云南的风景秀丽，气候宜人，也带来了丰厚的鱼类资源。即使是这样，我们也应该做到保护，和谐共生，不能一味的掠夺自然资源，希望在我们大家的努力下，让我们的后代，一样可以享受到这样美味的鱼类。朋友们，你们觉得我说得对吗？不妨在讨论区留言！