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高唐哪里毛血旺好吃

发布时间: 2022-12-22 05:16:44

‘壹’ "毛血旺"是哪个地方是名吃主料都有什么味道怎样

发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。后来进一步发展,衍伸出很多吃法。

毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

由来:

毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇。据说,毛血旺的名称来源于其创始人姓毛,听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等,而且极其便宜,一个人要一份还吃不完。而且,吃毛血旺的地点非常讲究,只有在磁器口才可吃到正宗的。

另有一种说法就是70年前,沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

据说最早是船工们的最爱,因为没钱,吃不起肉,只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃,这才在社会流行开来,成为各阶层都喜欢的名菜。

材料

主辅料:

鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。

调料:

辣椒、麻椒等。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参,毛肚,鳝鱼牛,黄喉片

制作过程

(1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。

(2)将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。

(3)将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。

风味特点:

麻辣鲜香,汁浓味足,巴蜀老兵,续写辉煌。

营养成分:

鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

‘贰’ 哪家的毛血旺好吃

金山路于双汇路交叉口 路东的门面又一家~~四川 川外川吧~好像是 ~~主打水煮鱼好像~~毛血旺也很不错~~

‘叁’ 毛血旺是哪里的菜

毛血旺是重庆市着名的特色菜,它属于渝菜。
重庆毛血旺

主料
鸭血(500克)、黄豆芽(150克)。
辅料
鳝鱼(100克)、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、水发鱿鱼(50克)、黄花菜(50克)、木耳(水发)(50克)、莴笋(100克)。
调料
大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。
做法
1、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中。
2、用小火煸炒香,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。
3、将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。
4、将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
正宗毛血旺

原料
鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料。
制作
1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片。
2、将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。
3、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟。
4、放入味精,加少许香油,起锅装碗内做底用。
5、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香。
6、加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精。
7、起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

‘肆’ 哪的毛血旺做的好吃

重庆的毛血旺最正宗。毛血旺的诀窍和做法如下:

准备一些毛肚、一点黄喉、一根火腿肠、一块鸭血。正宗的毛血旺还应该有鳝鱼。但是我个不爱吃鳝鱼,而且也不敢处理鳝鱼,所以没有加,喜欢吃鳝鱼的小伙伴可以加一些鳝鱼。我没有买到新鲜的鸭血,就用了盒装的代替,然后准备一些打底的蔬菜。

蔬菜我准备了豆芽、藕、莴笋、金针菇,这个金针菇不是坏的,它就是这种黄颜色的金针菇,比白色的那种更脆更好吃,而且不塞牙,没有吃过这种黄色金针菇的,建议尝试一下。还准备了一些鹌鹑蛋,这些配菜没有固定的搭配,大家可以根据自己的喜好选择。

把莴笋切片,莲藕切片,用清水泡着,防止变色,火腿肠切片,毛肚切一下,稍微大块一点,因为毛肚煮了之后会缩水。处理黄喉的时候,要用刀把黄喉里面的一些粘膜轻轻刮掉,这样黄喉才不会腥然后把黄喉切小块。鸭血切片。黄喉并不是动物的喉咙,而且是来源于猪、牛等家畜的大血管。因为猪黄喉比牛黄喉比较贵,所以一般我们在普通火锅店吃到的黄喉都是猪黄喉,在菜市场也是猪黄喉更容易买到。

然后来处理配料,大蒜切粒,生姜切片,再来一点泡辣椒,增加风味。大葱切小段, 准备一点火锅底料,切碎一点 ,更容易炒化。火锅底料最好是选择全型料的,会更好吃。因为火锅料的配料非常多,用来做毛血旺再合适不过了。

然后开始制作,锅里烧上一些油,放入花椒、火锅底料、豆瓣酱,用小火慢炒,把火锅底料炒化。因为火锅底料本来就是炒锅的料,所以炒的时候火一定不能太大,不然很容易就炒糊,一旦底料炒糊之后,汤底就废了,做出来的菜也就不好吃。然后加入生姜大蒜和泡辣椒,继续翻炒出香味,然后加入清水。

水开之后下鹌鹑蛋、莴笋、金针菇、藕片,菇类我喜欢煮久一点,所以先把煮熟的莴笋和藕片起锅。 然后把豆芽放进去,煮熟之后,把金针菇和豆芽都捞起来。锅里只剩下汤即可,或者把鹌鹑蛋留在锅里,煮久一点会更好吃。然后开始调味,加一点老抽上色,一点生抽提鲜。

接着把鸭血放进去,大葱也放进去,煮3分钟,把火腿肠放进去,煮一分钟,然后下黄喉,煮2分钟。最后把毛肚放进去,煮开之后就可以起锅了。然后铺上一层蒜蓉、一些辣椒面、一些辣椒段、一点白芝麻、浇上滚烫的热油,最后撒上葱花,美味即成。

这样做出来的毛血旺,麻辣鲜香,看着就流口水,瞬间让人食欲大增,香辣下饭,比大鱼大肉还香

‘伍’ 毛血旺是哪里的小吃你喜欢吃毛血旺吗为什么

毛血旺是重庆的小吃,毛血旺非常好吃,所以小编特别喜欢吃毛血旺。而且大家都知道,在川菜菜谱中,毛血旺也是让人拍手称绝的一道菜。主要的材料就是鸭血,烹饪的方式就是以煮菜为主,口感是麻辣味的。在重庆没什么地方,非常特色的美味,鲜红的汤汁让大家看完之后就想要尝一口。汤汁红辣鲜香,而且麻辣美味,更重要的是味道非常香。除了毛血旺里面还可以加毛肚,豆芽以及各种食材,而且吃起来也非常爽口,在各种食材的搭配之上等的毛血旺更加的好吃。

汤水泡煮的毛血旺

但是如果味道没有达标的话,相信大家在吃的时候也会不开心。小编非常喜欢,在吃火锅的时候加了毛血旺。有时候大家会觉得被汤水煮过的毛血旺,味道不是那么重,可以适当的多加一些调味料,这样就可以感受到这道美食所带来的韵味。如果不能吃辣也可以少放一些辣椒,只要让味道进入毛血旺里面就可以了。

‘陆’ 哪家的毛血旺好吃

自己做的最好吃

原料配方:主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

调料:辣椒、麻椒等。

做法一
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后

捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。 将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。

做法二
1、 将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;

2.、黄豆芽切去须根 ;

3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;

4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;

5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;

6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内;

8、 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

做法三
原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料

制作:1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

做法四
主料:鸭血1块,鳝鱼 1条

辅料:黄豆芽 300克,黄喉200克 ,牛肚 200克,午餐肉 200克 ,生菜(花叶 250克 ,苦苣250克

调料:食盐5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升,大葱1段,植物油45毫升,高汤800毫升

口味:麻辣味

准备时间:15分钟

人数:3人份

烹饪时间:15分钟

做法:
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。

3、锅中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟,汆去杂沫,捞出沥干水分。

4、苦苣,生菜洗干净放入盆底,锅中放入1汤匙(15ml)的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜。

5、将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟,然后盛入盆中。

6、把余下的油(2汤匙,30ml)倒入锅中,待烧至四成热时,将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可。

小贴士:
黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好,再焯烫一下去掉身上的粘液。
鸭血也要焯烫过之后再煮,可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加,喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放,火锅底料已经很有味了。

‘柒’ 毛血旺哪里做的好吃

毛血旺哪里做的好吃
吃毛血旺当然要去川菜馆了 这个毛血旺本来就是川菜,
所以生意比较好的穿菜馆里肯定有这一道菜。