⑴ 中国有哪些辣椒产地呢哪里的辣椒最好呢
宋祖英老师有首脍炙人口的《辣妹子》,对我的影响颇深,刚开始我是不吃辣的,后来变的一发不可收拾,辣椒的作用非常大,在卤肉、火锅、烧菜中都离不开它们,想要让食物更美味,就少不了辣椒以及调味料的使用,今天的介绍的主角就是辣椒。
3、河南新一代辣椒
主产于河南、河北等地,是朝天椒的一种,长度约一寸,颜色红亮、香气浓郁,是用量较大的辣椒干制品之一,它的辣度特点,会从较浓开始,然后衰减较快,
⑵ 淘宝有什么好吃的干辣椒和辣椒面
二荆条。又粗又长肉厚颜色暗沉的就是二荆条了,特点色泽好、香味浓,辣度柔和还有点回甜。炒辣椒油,上色上香非常好,麻辣香锅、干锅、重庆小面都是用这种辣椒。适合所有有辣椒的菜肴,江湖地位不可撼动。
⑶ 中国有哪些辣椒产地哪里的辣椒最好吃
中国有哪些辣椒产地?哪里的辣椒最好吃?都说自己家乡的辣椒好,香味浓,辣味够,但个人觉得,自己喜欢的才是好的。曾经有一次在北京的新发地市场里找自己喜欢的辣椒,干辣椒,要辣,还要香。个人只知道咱云南丘北的辣椒好,又辣且香,找了几天,尝遍了所有在那里卖着的辣椒品种,没有一个够味的。最后,在一个河南大姐那里找到了咱云南的丘北辣椒。
像云南德宏州的涮涮辣对于一般人来说是无法食用的,我在德宏的时候,当地厨师听说我是四川人,就用半盘的涮涮辣做了一盘回锅肉,吃的时候感觉口里放了一把烧碱,无法食下,那厨师还说了一句,我以为四川人多厉害呢,不过如此,我让他试一下,他连连摆头,连试都不敢试一下。
⑷ 如何选购干辣椒,哪种干辣椒最香最辣最红
您好,辣椒味道热辣,入菜不仅具有强烈刺激性,而且它还可以健胃消食,温中散寒,在制作热卤食品时,还有一定的上色作用。
一、选购干辣椒有以下几点:
1、看颜色。挑选干辣椒时要看表面的颜色,品质好的干辣椒颜色会比较红亮,而干辣椒表面红色发暗,说明干辣椒放置的时间比较长。
2、看表面。品质好的干辣椒外表完整,没有破损以及虫斑等。
3、闻味道。品质好的干辣椒香味比较浓,没有刺鼻的味道。
4、用手触摸。选购干辣椒的时候可以用手触摸,品质好的干辣椒干燥程度会更好。
二、干辣椒主要有以下几种:
1、二荆条干辣椒:产于四川,它的辣度适中,但是香味浓郁,并且增色效果也极佳,是中餐厨房中用处最多的一种干辣椒。在制作辣椒油、辣椒粉、复杂红油中都能看到它的身影。
2、四川七星椒:其果实虽小,但是皮薄肉厚,不仅辣味高,香味也足,是少有的能兼具香、辣、色的干辣椒之一。七星椒的香辣味持久,除了可以制作麻辣火锅,也可以制作辣椒油,还能胜任干锅、干煸等系列菜品。
3、贵州子弹头:个头较小,辣度高,香味足,色泽红亮。因为香味持久,干子弹头辣椒常用来制作香辣菜肴,比如:炝炒菜、麻辣风味等菜肴,也可以制作辣椒粉或者红油。
4、河南新一代:朝天椒的一种,它的颜色比较红亮,辣度低,但是香味最浓,常用在不需要辣味太足的卤水中,或者熬制火锅底料。
5、福建辣椒王:个头短,肉质比较厚,辣味比前几种都高,但是香味也不差,并且非常持久,还不浑汤。最常用在麻辣卤水中,比如:绝味、精武、周黑鸭等。
以上希望能够帮到您,祝您生活愉快。
⑸ 干辣椒哪种最香呢
干辣椒是我们生活中常见的一种调味料,一般做菜的时候放一点干辣椒都会提升菜品的味道,但是相对于南方和北方,干辣椒就是有着不同的价值。南方人尤其是四川人和湖南人是特别喜欢吃辣的,到当地几乎没有菜是不辣的。
第三种:七星椒
七星椒是一种香味特别浓郁的一种辣椒品种,为什么叫做七星椒呢》是因为,它的辣度足以到达七颗星,所以叫做七星椒,这是做川菜不可缺少的一种辣椒,因为实在太辣了,所以很多人都是望而却步,小心会辣哭你。