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春节能做哪些好吃的

发布时间: 2022-12-21 05:32:00

Ⅰ 过年必做的10道家常年夜菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足

食材:

鸡腿、香菜、柠檬、葱花、蒜末

做法:

1:调料汁:碗中加蒜末,芝麻,辣椒粉,葱花淋上热油拌匀,加2勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,少许代糖拌匀:

2:鸡腿冷水下锅,加姜片,料酒煮熟,捞出放入冷水中浸泡凉,凉后撕成小块,放入碗中,倒入灵魂料汁,加柠檬片与香菜拌匀即可

做法如下:

黑鱼切片,加入盐 料酒 胡椒粉 玉米淀粉 油抓匀。

1:准备一盘酸菜,葱姜蒜,金针菇。

2:油下入葱姜蒜爆香,倒入酸菜炒一下加入一碗水,放入金针菇煮熟捞出装碗中。

3:鱼片下锅烫熟立马捞出,撒上干辣椒,花椒,白芝麻,淋一勺热油激出香味

食材:菠菜2把,金针菇1把

调味料:生抽,醋,蚝油,辣椒油,糖盐鸡精

做法

1:菠菜金针菇洗净去根,锅里加盐把水烧开

2:先放金针菇再放菠菜煮熟,过一遍冷水放碗里, 2勺生抽 2勺醋 1勺蚝油 1勺辣椒油, 少许盐糖鸡精拌匀即成(可放红椒末点缀颜色)

食材

带鱼、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、淀粉

1:带鱼洗净去内脏 葱姜丝 料酒 小半碗花椒泡的水 生抽 盐抓拌匀盖上保鲜膜腌制三小时以上 (中途记得翻一下)然后倒掉水和葱姜丝、花椒, 2勺淀粉抓匀,烤盘最好铺油纸,摆入腌制好的带鱼

2:烤箱上下管200度 提前10分钟预热,烤20分钟即可

主料

新鲜对虾 800克

调料

生姜 20克、小葱 20克、食用盐 3克、花生油 30克

辅料

姜片 15克、小葱 30克、料酒20克

1:起锅烧水,水沸后下两片姜,一个葱结,20克料酒。

2:然后倒入新鲜大虾,水重新沸腾后,继续煮一分钟即可!

3:起锅,虾倒出来,准备摆盘。

4:准备一个大盘子,每一只都紧靠着前一只虾,围成一圈。

5:然后做个姜葱汁。姜块拍扁,剁碎成蓉,葱也切碎,混在姜蓉里一起剁,味道出来后装到碗里,加食用盐3克,花生油30克,搅拌一下即可。

做法如下:

1:螃蟹一定是鲜活的,腿上有毛的螃蟹才好吃!公母都可以!蟹黄多才是关键,而且肉质会更嫩!然后用牙刷消洗干净。

2:锅中一定要放足冷水,蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅,在加热过程中蒸汽加热升温,会有效地锁住螃蟹的鲜美味道。水面高度要离螃蟹最少2公分的样子,否则沸腾的时候会滚到螃蟹,也会造成蟹黄的流失。水中放入姜片,葱段和料酒,蒸笼里铺上一层紫苏叶,这样蒸出的螃蟹可以去腥去异味。

3:螃蟹肚子朝上放入蒸笼,这样可以防止蟹黄、蟹汁的流失,有效地保证了螃蟹的鲜美。捆在身上的草绳先不要解开,因为在蒸汽蒸的过程中螃蟹会剧烈地挣扎,导致蟹腿会掉,而且草绳的清新味道也有袪腥的效果!

4:清蒸大闸蟹-般在15-20分钟,这样蒸出来的螃蟹最为鲜美,正常情况大火蒸5-8分钟,再转小火蒸10-12分钟,期间不可以打开锅盖,具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急拿出大闸蟹,让它在锅里焖2-3分钟。

食材:山药、番茄酱、生抽、白醋、糖,盐淀粉水

1:调汁:一勺生抽 一勺白糖 半勺白醋 两勺番茄酱 五勺清水

2:山药削皮煮5分钟,锅内起热油加入山药翻炒片刻加入酱汁,加入半碗淀粉水,中小火收汁即可,特别简单。

食材

排骨2斤,薯仔,小葱,生姜,冰糖,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,料酒,蚝油

1:首先把排骨清洗干净,切小块,薯仔去皮切滚刀块,八角桂皮香叶冰糖,葱姜备用。

2:排骨凉水入锅,放料酒姜片煮出血水捞出备用。热锅入油,放入冰糖炒出糖色,加入排骨上色。

3:加一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,加入小葱生姜八角桂皮香叶,加热水没过食材。

4:小火炖煮一个小时,期间把薯仔放锅里煎至金黄,放入排骨中,大火收汁即可。

食材:

鸡腿四个,蒜末,干辣椒,花椒,芝麻,生抽,料酒,老抽,蚝油,胡椒粉,淀粉

做法:

1:鸡腿去骨去皮切成小丁放入碗中 一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 少许胡椒粉 一勺淀粉,抓匀腌制二十分钟。

2:热锅入油,油温六成热,放入鸡丁炸至金黄捞出,油温升高再复炸一次。

3:锅留底油,放入蒜末、花椒、干辣椒炒香,放入炸好的鸡丁翻炒均匀,再加一勺白芝麻,再次翻炒均匀,撒上葱花出锅即可!

食材

瘦肉,青椒,蒜末,生抽,老抽,淀粉,料酒,白糖

1:青椒切丝,瘦肉切丝,蒜末切好备用。

2:肉丝中加一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺淀粉,抓匀腌制十分钟。

3:调酱汁:半碗清水加一勺生抽 一勺蚝油 一勺淀粉 少许白糖,搅拌均匀备用。

4:热锅入油,放入肉丝大火翻炒至变色盛出,锅留底油,放入蒜末炒香。

5:加入青椒丝炒至变软,放入炒好的肉丝翻炒均匀,再倒入调好的酱汁,大火煮开,收汁即可。

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Ⅱ 过年有哪些好吃的菜

过年有哪些好吃的菜

过年有哪些好吃的菜,整个中国就是一张美食地图,这道菜简单而不清淡,这道菜里的肉入口即化,这是家里常备的食谱,下面是过年有哪些好吃的菜,让我们一起来看一下吧!

过年有哪些好吃的菜1

一 、年年有鱼

【清蒸鲈鱼】

原料: 鲈鱼 姜葱蒜 蒸鱼豉油 红椒 料酒 油盐

制作:先将鲈鱼表面涂抹少许盐,再涂抹适量的料酒腌制一下;将姜片放在鲈鱼的表面; 烧锅开水,将鲈鱼放在炉上大火蒸八分钟; 锅中放入少许花椒和少许油, 加热至微微冒烟; 将蒸好的鲈鱼表面的姜片捡起来, 滗去水分;浇淋上蒸鱼豉油,撒上大葱丝、小葱、红椒圈,将烧热的胡椒油浇淋在于鱼表面即可。

二 、牛气冲天

【番茄玉米牛肉汤】

原料:牛肉 玉米 番茄 姜片 高度白酒 花椒粉 油盐

制作:牛肉块放入冷水锅中去焯水, 加入姜和高度白酒去腥,焯好的冲洗干净;铸铁炖锅中加入少许油,将牛肉块放进锅中翻炒几下;加入番茄块进锅翻炒至微微出汁,加入开水和姜片,加盖继续炖煮40分钟,加入玉米块加盖继续煮上5分钟,最后加入盐和白胡椒粉调味即可。

三、阖家团圆

【珍珠丸子】

原料:肉馅 糯米 姜末 淀粉 枸杞 胡椒粉 盐 量

制作: 糯米洗净后提前浸泡1小时; 肉馅中加入盐、姜末,淀粉、胡椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲; 将调制好的肉馅团成肉丸后放入糯米中滚动,让其表面均匀地沾上糯米;烧锅水,将它放入蒸屉中,加盖大火蒸上25分钟,拿出来在珍珠肉丸上分别放上一颗枸杞即可。

四、大吉大利

【醉香鸡腿】

原料:鸡腿 米酒 蚝油 姜片 胡椒粉 盐

制作:用叉子在鸡腿的表面上扎些小孔, 以便入味,加入米酒, 盐, 姜片, 胡椒粉和等调味料,带上一次性手套按摩一下, 腌制2个小时;在电饭煲中垫入姜片,将腌制好的'鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上, 倒入腌制的汁倒入;按下煮饭按钮,时间到取出焖煮好的鸡腿,切成块摆放在盘中, 将多余的汁倒入锅中,加入少许水淀粉,大火收汁后, 将芡汁淋浇在鸡腿上即可。

五 、百财聚来

【瑶柱扒白菜】

原料:白菜菜芯 瑶柱 牛奶 红萝卜 淀粉 糖 鸡精 油盐

制作:将洗净瑶柱后泡上10分钟; 烧热开水加入少许盐和油,下入白菜菜心放进锅中焯水,焯好后整齐地摆放在盘中;再将瑶柱连同泡过的水一起倒入锅中, 加入盐、胡萝卜片,糖和橄榄油调味后煮上两分钟;倒入少许牛奶一起煮;加入少许水淀粉不停地搅拌收到浓稠时, 将它淋浇在焯好的白菜上即可。

六、 鸿运当头

【 番茄大虾】

原料:鲜虾 西兰花 白果 番茄沙司 糖 姜末 料酒 油盐

制作:鲜虾从虾背上剥开,挑出虾线; 新虾加入盐、料酒和姜片, 搅拌均匀腌制一下; 烧锅水加入点盐和几滴油, 下入西兰花和白果焯水后捞出;将油烧热时下入鲜虾,炸至变色且表壳微微收缩后捞出。锅中少许油加入姜末爆香,加入番茄酱一起煸炒几下,加入水煮开, 加入盐、白糖和胡椒粉调味; 加入鲜虾大火焖煮大虾,将汁收到浓稠后盛出摆放在盘中。

过年有哪些好吃的菜2

一、“花开富贵”

蒜蓉、粉丝,加上围成花形状的大虾,好看又好吃,还有营养,花开吉祥,富贵满堂过大年。

食材:虾、粉丝、大蒜、生姜、青椒、红辣椒、食盐、生抽、香菜、油。做法步骤:

第一步: 准备好所有的食材,虾去虾线虾须清洗干净;粉丝用开水浸泡15分钟;大蒜剥皮切碎,姜切碎,青红辣椒切丁,全部放到碗里,加入食盐,然后浇上热油,搅拌均匀,制成蒜蓉酱。

第二步: 泡软的粉丝剪成小段,铺到盘子底部,然后浇上一半蒜蓉酱,再把大虾摆上围成圈,最后再把剩下的蒜蓉酱均匀的浇在下身上。

第三步: 然后放入预热好的烤箱中层,200度烘烤30分钟左右即可出炉,淋上生抽,撒上香菜就可以上桌了。

二、孔雀开屏鱼

过年的餐桌上怎么能少得了鱼呢?鱼寓意年年有余,大部分家庭年夜饭都会做上一条鱼,不但好吃营养,寓意也是很好的哦。分享大家一个好看又好吃的孔雀开屏鱼的做法。食材:鱼、葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐、蒸鱼豉油、油。做法步骤:

第一步: 鱼处理好清洗干净,先切去鱼头,剪去鱼鳍,从脊背部下刀间隔1.5厘米左右切开至腹部上1厘米处,注意千万不要切断,然后用食盐、料酒、胡椒粉腌制一下。

第二步: 盘子底部铺上葱姜丝,然后把腌制好的鱼摆上,鱼身上再摆上葱姜丝和蒜片,开水上锅蒸7分钟出锅,倒掉蒸出来的汁水,浇上蒸鱼豉油和热油即可。

三、香菇油菜

那么多肉,也该来个素菜了。这道香菇油菜好看又好吃,味道非常的不错哦。食材:香菇、油菜、蚝油、生抽、食盐、淀粉。做法步骤:

第一步: 香菇去蒂洗干净,顶部划上十字刀花;油菜洗干净切段,开水下锅焯2分钟捞出过凉水,沥干水分备用;香菇也焯水2分钟捞出沥干水分备用。

第二步: 把香菇和油菜摆放到盘子里,适量的生抽、蚝油、食盐加适量清水淀粉调匀成姜汁,热锅热油,倒入姜汁烧开,烧至粘稠浇到香菇油菜上就可以了。

四、灯笼茄子

大红灯笼高高挂,全家老少乐哈哈,这道灯笼茄子既有菜又有肉,好吃得很,颜值也超高,年夜饭一定要有它。食材:茄子、猪肉馅、生抽、葱、料酒。做法步骤:

第一步: 茄子洗干净去头尾,纵切成5厘米的块,每块均匀切5刀,不要切断,而且要切的浅一些,这样蒸熟后的茄子片不会倒下来。

第二步: 猪肉馅加上料酒和生抽搅上劲,把肉馅塞进茄盒里,全部做好之后摆放到盘子里,大火蒸20分钟,蒸好摆盘,用胡萝卜装饰一下就可以了。

五、红烧排骨

这样年女老少都喜欢吃的菜一定要做啊。食材:排骨、葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖、生抽、油,做法步骤:

第一步: 排骨洗干净,冷水下锅焯一下水,水里加一点料酒去腥,水开撇掉浮沫,继续煮几分钟捞起,用热水冲洗干净,沥干水分备用。

第二步: 锅入油烧热,放入冰糖,炒出糖色,然后迅速倒入排骨翻炒上色,往锅里倒入足量热水使其没过排骨,再加入姜片、葱段、八角、生抽,盖上锅盖大火烧开后转成小火,焖煮45分钟左右,最后改用大火收浓汤汁即可出锅。

过年有哪些好吃的菜3

春节餐桌必备菜,好吃,好看,有营养,5分钟就蒸好,特别简单

1、首先准备1块肉,3分肥7分瘦最好,把它切成块,放入搅馅机中,依次加精盐,十三香,蚝油,料酒,白胡椒面,蛋清,色拉油,淀粉,葱,少许清水,然后搅成肉馅,放到一旁备用.

2、青皮萝卜能增强机体免疫功能,助消化,帮助营养物质吸收,抗癌防癌等,今天我们就需要半根青皮萝卜,把它切成薄一点的片,用水焯一下,切记千万不能焯时间长,大约1分钟左右就可以。把焯好的萝卜片过一下了冷水,然后捞出来控控水。

3、这里我切了一些葱花,辣椒圈,香菜末。要是不爱吃辣的可以把辣椒圈换成枸杞,这样既营养还好吃。

4、所有的食材都准备好后,我们拿起一个萝卜片,放入肉馅,再摆放在盘子中,肉馅尽量放多一点,因为熟了之后,肉馅会缩小一点点。接着我们在肉馅上逐个摆上枸杞或者是辣椒圈,把刚才剩下的鸡蛋黄放在中间就可以啦,然后上锅蒸熟,这里我大约蒸了5,6分钟。接下来重新起锅,锅内加少许油,再加入葱花,辣椒圈炒香,然后倒入适量的水,酱油提色,蚝油,精盐提味,锅中水开后再用水淀粉勾一下芡,再放少许鸡精提鲜,然后等汤汁浓稠后,把它临到萝卜肉卷上就可以了。

5、我们这道萝卜酿肉就做好了,好吃,好看,有营养,做法还简单,过年时做上一盘,指定受欢迎,喜欢就收藏吧!

食材清单(青皮萝卜、猪肉、精盐、十三香、蚝油、料酒、酱油、色拉油、白胡椒面、蛋清、淀粉,葱花,枸杞,辣椒圈)

洪洋温馨提示:1、焯萝卜片不能焯时间长,以免影响口感。

2、搅肉馅时少放点水,这样吃起来口感会很嫩。

3、至于放辣椒还是放枸杞,个人还是觉得辣椒比较好吃。

Ⅲ 春节的美食有哪些

1、炸春卷

春节必备美味炸春卷,很多地方的人都会在春节期间做一道炸春卷,新手制作出来的炸春卷,味道远远胜过超市卖的那种现成的,炸春卷有肉馅的也有素馅的,炸好以后外酥里嫩,超级好吃,是春节必备的一道美味小零食,不论是大人还是小孩超级爱,你的家乡春节吃炸春卷吗?炸春卷是不是你家乡的特色呢?

2、炸豆腐

春节必备美味炸豆腐,新鲜的豆腐难以保存,炸豆腐便成为了人们的最爱,油炸过的豆腐不仅外观金黄诱人,味道也是十分的美,最主要是保存时间久,春节在做大锅菜、炖菜时,放一些炸豆腐比鲜豆腐更美味,而且还能增加一股独特香味,吃起来特别享受呢,春节你的家乡这样吃豆腐吗?

3、炸肉丸

春节必备美味炸肉丸,每年春节相信家家都会做炸肉丸来吃吧,肉馅加上各种调味料,一部分用来包饺子吃,一部分把它炸成肉丸,不管是炒菜还是炖菜放一些炸肉丸,外酥里嫩、口感独特,特别好吃还诱人,尤其是在做铜火锅时,放一些炸肉丸,真是美味到让人尖叫。

4、炸薯仔

春节必备美味炸薯仔,这种吃法是农村人的最爱,农村人管它叫炝薯仔,经过油炸的薯仔味道独特,口感诱人,做大烩菜放一些,菜品立马提升一个档次,炸薯仔香味浓郁,让整个菜都生机勃勃,具有灵魂,做炒菜也是美味的一种,炸薯仔配粉条炒着吃,美味胜过大鱼大肉,农村人爱到不行行。

5、年糕

年糕可谓是春节的必备美食,有着很好的寓意,寓意来年更好、团团圆圆,生活节节高升。每年过年人们都会蒸年糕来吃,蒸年糕软糯喷香,吃起来Q弹诱人,还着有红枣的独特香味,吃不完的蒸年糕做成炸年糕吃,味道更美,让很多人百吃不厌,深深迷恋,人人都爱吃的美味。

Ⅳ 春节年夜饭必做的10道菜,春节必吃的10种食物年夜饭

除夕年夜饭必备的10道菜推荐:

1、 红烧鲤鱼: 鱼是年夜饭上不能少的一道菜,因为民间有年年有余(鱼)这一说法,除夕夜吃红烧鲫鱼也有大吉大利的意思。

2、 鸡肉 :除夕团年饭桌上少不了鸡,寓意吉利,年夜餐桌上也要摆一只鸡,那是吃鸡起家。

3、 饺子 :北方除夜年夜饭必吃的一道菜就是饺子,“饺子”也叫“饺子”,有新旧交替的含义,年夜饭吃饺子也有团圆、吉祥的意思。而且饺子形似元宝,过年吃饺子寓意“招财进宝”。

4、 宫爆年糕 :年糕也叫做“年年糕”,谐音是“年年高”,过年吃年糕寓意人们的生活一年比一年高。

5、 红烧猪蹄 :这是不少酒店除夕年夜饭订餐必备的菜肴,寓意着“手到财来”,而且猪蹄加花生、发菜等一起炖煮很有营养,味道美味。

6、 椒盐虾 :广州人很喜欢吃海鲜,过年吃虾也有特别含义,寓意每天笑哈哈。

7、 肉丸子 :有地方年夜饭上会准备各种肉丸子,糯米丸子、牛肉丸子、四或四喜丸子,象征着团团圆圆。

8、 炒四季豆 :四季豆也是很多家庭年夜饭首选蔬菜,形状和竹子相似,还被赋予了“扶摇直上”的含义,而且吃四季度寓意四季平安。

9、 卤水金钱肚 :卤菜中有一道菜也叫毛肚,外形就好像铜钱一样,牛百叶色泽是金黄的,加上其它卤味搭配就成了年夜饭餐桌上的“财富担当”,寓意金钱满地。

10、 三鲜砂锅 :三鲜砂锅里面用的是绿豆粉丝,粉丝非常细长,寓意常来常往,而且有地方会放肉圆,象征团团圆圆。

以上就是我分享的除夕年夜饭必备的10道菜,其实每个地方饮食文化不同,除夕夜准备的菜肴也会不同,但是不管准备什么菜,最重要还是一家人在一起。

Ⅳ 过年做哪些菜比较好

时间过得真快,马上就要过年了,你家的年夜饭准备做什么吃呢?如果你还在不知道吃什么的话,今天就让我来给你推荐,这6道大菜如何?年夜饭的时候,记得给家里人做一做,人人都爱吃哦。


这几道菜的做法还非常简单,每一道菜都是年夜饭的经典,每年过年的时候,我们都可以把这几道菜,提前备上一些。平时想吃的时候,只需热一热,就能越吃越香,还特别的省事,好上手。



好了,多的就不给大家多说了,下面就随我一起来看一看,这几道菜的做法是怎么做的吧。这可都是从饭店师傅那里偷学来的,按照这些步骤去做,就能让你做出一桌,好吃的年夜饭。



一、炸酥肉



【原料】:生姜,葱片,料酒,老抽,胡椒粉,盐,花椒,食用油,面粉,鸡蛋



【制作】



1、要准备一小块里脊肉,然后把里脊肉改刀切成长条,并装入大碗中备用。



2、往切好的肉丝中加入生姜,葱片,料酒,生抽,胡椒粉,盐,花椒十几颗,并下手抓拌均匀,把肉丝腌上半个小时,让其入味。



3、趁着猪肉腌制的时间,我们要来准备适量面粉,并往里面打入一个鸡蛋,再加入适量清水水,将其搅拌成细腻的面糊。



4、肉丝腌制好以后,我们也要用筷子,把里面的葱姜给它夹掉,然后把肉丝加入到,准备好的面糊中,并用筷子搅拌均匀,让其均匀裹上一层面糊。



5、起锅热油,锅中加入多一点食用油,把油温加热至7成热,等用筷子放入热油中,有气泡出现时,即可把裹上面糊的肉丝,放入热油中,并开中小火对其进行油炸。



6、在对酥肉进行油炸的时候,等其表面被炸至金黄后,要给它控油捞出。然后把油温加热至全热,再把炸过的酥肉,入油锅复炸半分钟后,才可以食用哦,这样做出来的酥肉,就会特别脆口。



二、咸菜扣肉



【原料】:五花肉,盐,生抽,老抽,蚝油,白糖,咸菜,食用油,葱,姜,料酒



【制作】:



1、首先我们要准备一块上等五花肉,把五花肉切小块以后,再放到热水中,并加入葱、姜,大火煮几分钟,煮出内部血沫。



2、趁着煮五花肉的时间,我们要准备一小把盐菜,并用温水给它泡发开备用。



3、取出煮好的五花肉,并用叉子扎上一些小孔,然后往其表面抹上一些生抽、老抽,这样做出来的扣肉,颜色就会更好看。



4、起锅热油,锅中加入多一点食用油,油温7成热,然后把五花肉加入热油中,并开中火油炸,将其炸至表面金黄后出锅,并用凉水浸泡几分钟,将其泡出虎皮状。



5、把泡发好的咸菜切碎后,再放到干锅中,将其水气炒干。然后准备一个小碗,并往碗中加入胡椒粉,盐,生抽,老抽,蚝油,白糖适量搅拌均匀,调成料汁备用。



6、把泡好的五花肉切成薄片,厚度在0.5厘米左右。接着,再准备一个盘子,并把五花肉摆盘,再把咸菜平铺到其表面,并淋入料汁,放入蒸锅中大火蒸半个小时。



7、最后把蒸好的扣肉,用盘子倒扣装入盘中后,我们的咸菜扣肉就做好了,你学会了吗?



三、粉蒸肉



【原料】:五花肉,黄豆酱,白糖,生抽,粉蒸米粉,小葱



【制作】



1、准备一块五花肉,然后把五花肉改刀切成小块。并装入大碗中。接着往五花肉中加入蒜末适量,再加入一勺黄豆酱,少许白糖,少许生抽,搅拌均匀后,放入冰箱中腌一小时。



2、五花肉腌制好以后,要往里面加入适量清水,并用筷子搅拌均匀。



3、往五花肉里面,再加入适量的粉蒸米粉,在外面超市中就能买到,5块钱一包非常便宜,一斤五花肉,配半包粉蒸米粉就可以了。



4、所有五花肉全部均匀裹上米粉以后,我们要准备一个盘子,并把五花肉均匀摆入盘中,将其整理平整。



5、准备蒸锅,然后把五花肉冷水放入蒸锅当中,并盖上盖子,等锅中水烧开以后,转中火蒸上一个小时,将五花肉完全蒸熟。



6、等时间到了以后,需要盖上盖子,再焖上5分钟,然后把蒸好的粉蒸肉,从蒸锅当中取出,并往其表面撒上一些葱花点缀,我们的粉蒸肉就做好了。



7、粉蒸肉这样去做的话,一点都不油腻哦,肥而不腻,软糯入味,你学会了吗?



四、红烧鱼



【原料】:鲫鱼,食用油,食盐,生抽,老抽,蚝油,冰糖,小葱,大蒜,生姜,红椒



【制作】



1、首先我们要去购买一条鱼,草鱼,鲫鱼,罗非鱼都是可以的,买好以后的鱼,要将其宰杀好以后,再在其背面打上花刀。



2、往鱼肉中加入葱、姜、盐适量,并用手将其涂抹均匀,把鱼肉腌制半小时,去腥入味。



3、趁着鱼肉腌制的时间,我们要来准备一些配料,分别用葱段,蒜粒,姜粒,还有红椒粒。等鱼肉腌制好以后,取出腌制好的鱼肉,并用厨房纸巾,擦干表面的水分。



4、起锅热油,锅中加入少许食用油,油温三层热,加入少许食盐,再把鱼肉加入锅中,将近两面煎至金黄。



5、锅中留底油,然后把准备好的配料加入锅中,炒出香味以后,再加入一勺豆瓣酱,炒出红油。然后加入适量清水,再加入盐,生抽,老抽,蚝油,冰糖调味,大火烧开。



6、把煎好的鱼肉加入锅中,并开小火不停慢炖,同时把汤汁,不停淋入到鱼身上,让其更好入味。



7、小火慢炖20分钟,等肉被完全炖入味以后,就可以出锅了。接着把锅中汤汁粘稠,并淋入鱼身,再撒上一些葱花点缀,美食即可食用。



五、清蒸鱼



【原料】:鲈鱼,葱,姜,蚝油,蒸鱼豉油,红椒



【制作】



1、首先购买一条鲈鱼,把鲈鱼宰杀好后,并在鲈鱼的背面打上花刀,这样鲈鱼在蒸制过程中,才更容易快速成熟。



2、准备适量葱姜水,然后把葱姜水加入到鲈鱼中,并涂抹均匀,让鲈鱼腌制20分钟,对其去腥,不要放料酒哦,不然蒸出来鲈鱼,味道就会很怪。



3、鲈鱼腌制的时间,我们要准备适量葱丝,姜丝以及红椒丝,然后用清水泡卷以后,放一旁备用。



4、准备一个盘子,往盘子底部放上一些葱段,以及几片姜片。等鱼肉腌制好以后,把腌好的鱼平铺到盘子表面。



5、往鱼的背面,也放上一些葱段和姜片,同时准备蒸锅,并往蒸锅中加入适量清水,大火把锅中的水烧开后,再把鱼放入蒸锅中。



6、开大火快速对鱼肉进行蒸制,大概10~15分钟,等鱼肉完全蒸熟以后,即可出锅。然后把三丝平铺到鱼肉背面,再淋入热油,激发出香味。



7、最后我们要另起锅,往锅中加入清水半碗,再加入葱,姜,蚝油,蒸鱼豉油适量,将其熬成料汁以后,淋入到蒸好的鱼肉中,我们的清蒸鱼就做好了,味道非常鲜美。

Ⅵ 春节必备30道家常菜简单又好吃,过年必吃的家常菜

过年对很多年轻人们来说是一件很难的事情,因为在这一天大家要做很多菜给家人吃,而很多年轻人并不知道过年应该做哪些菜,所以就会提前在网上了解要吃些什么菜,那么春节必备30道家常菜简单又好吃,过年必吃的家常菜是什么呢?

春节在饭桌上常见的家常菜有小炒肉、可乐鸡翅、木须肉、豆角炒肉丝、香辣葱爆花甲、糖醋排骨、红烧鸡翅、白灼菜心、红烧狮子头、蒜香鸡丝、凉拌藕片、清炒菠菜、梅菜扣肉、孜然豆腐、我下面介绍一下具体做法:

1、小炒肉:首先将瘦肉洗净后切条,将胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗干净后切丝备用,将黑木耳泡发后切条,葱切片、蒜拍碎备用。将切好的肉条放入碗中,加入料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制,然后再将酱油、白糖、醋、料酒、盐制作成为酱汤。起锅烧水后放入冬笋,热锅温油后下入姜片、蒜末爆香,倒入肉条翻炒至肉色变白,继续放入冬笋、萝卜丝翻炒,继续加入木耳炒熟后加入酱汁,然后加入少许淀粉勾芡后继续加入鸡精、盐翻炒入味,大火收汁即可。

2、木须肉:将黄瓜将瘦肉洗干净后切片备用,姜蒜拍成碎末,木耳发泡。将瘦肉放在碗中,倒入料酒、盐、黄油、姜片进行腌制,木耳切成小片放入锅中加入冷水煮熟,然后再碗中打入两个鸡蛋,继续加入盐、鸡精、黄油搅拌成蛋液,再将蛋液炒熟后装盘备用。在锅中加入蒜末、姜片爆香,转中火后放入瘦肉炒至肉片变白,然后继续下黄瓜木耳鸡蛋,放入盐、鸡精翻炒均匀即可。

由于每个地区的口味不同,所以年夜饭的家常菜也会有所不同,大家可以根据当地的饮食习惯选择性做一些美食。

Ⅶ 过年吃的美食

过年吃的美食

过年吃的美食,春节是我国的古老传统节日,并且在如今也流行于许多的国家当中,过年吃的美食是数不胜数的,大家都是十分的喜欢,我和大家一起看看过年吃的美食的相关资料。

过年吃的美食1

1、饺子

在北方的年夜饭桌上,饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子,又名娇耳、交子,是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子,意为“更岁交子”。此外,饺子外形似元宝,过年吃饺子,也有“招财进宝”之意。

2、馄饨

馄饨,谐音“混沌”、“浑囤”,过年吃馄饨取其开初之意,也有粮食满仓的意思。另外一个原因就是馄饨形状像元宝,而且过年包馄饨还有讲究,必须捏住馄饨皮的两角往里包,意为“兜财”。

3、年糕

春节吃年糕是很多地方都有的风俗,福建的红/白年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北方的粘粘糕等。因为年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,吃年糕寓意人们的工作和生活一年比一年高。

4、八宝饭

八宝饭的用才讲究,工艺相当繁复,分量足,甜度高,适合全家人分食享用,象征团团圆圆。据民俗专家介绍,八宝饭中的莲子象征婚姻和谐,桂圆象征团圆,金桔象征吉利,红枣象征早生贵子,蜜冬瓜、蜜樱桃象征生活甜蜜,薏仁象征长寿,瓜子仁则寓意平安无灾。由此看来,八宝饭好像一只聚宝盆,寓意新的一年能够财源滚滚。

5、鱼

春节餐桌上最少不了的就是鱼,因为鱼同“余”,代表着“盈余”,意味着“年年有余”。过年吃鱼还有很多讲究,鱼应该是年夜饭上的最后一道菜,而且不能吃完,这象征着年年有“余”。另有一些地方要把鱼头和鱼尾留到大年初一吃,代表一年从头到尾都有富“余”。

6、鸡

鸡与“吉”谐音,在广东有“无鸡不成席”的说法,鸡更是广东人过年不可缺少的一道美食。人们通过吃鸡来祈福吉祥,期盼来年能飞黄腾达。

7、汤圆

在我国南方有春节吃汤圆的习俗。汤圆的“圆”寓意“团圆”、“圆满”,象征家庭和谐,生活甜美。

8、糍粑

“打糍粑,过新年”在湘西地区尤为盛行。糍粑是用糯米制作的,粘性很大,过年吃糍粑可以把家人们用于“黏”在一起,寓意人们对新年的团圆之意。

9、春卷

春卷流行于全国各地,江南一代尤为盛行。春卷是将韭菜、豆芽、肉丝、芹菜、豆腐丝、鸡丝、香菇等食材合炒,然后用薄饼将合菜包起来,从头吃到尾,代表“有头有尾”。有些地方则是吃炸春卷,油炸后的春卷看起来像是一块块金条,有“黄金万两”的吉庆寓意。

10、面条

福建一些地区有过年吃面条的习俗。面条,素有长寿之意,新年吃它,还有“长长久久”的意思。

11、腊味

在以前,腊味是秋冬季节特别受欢迎的风味食物。过了腊八节,基本家家户户就开始做腊肠、腊肉、腊鱼等,等到过年就成了很好的下酒菜。

12、粘豆包

粘豆包,又叫“年豆包”,是东北人春节期间才做的一种年饽饽。粘豆包是用黄小米和小豆馅制作而成的。蒸粘豆包和蒸馒头一样要发面,发面的“发”寓意“发财”、“发家”,蒸粘豆包则象征“蒸蒸日上”。

13、粽子

过年包粽子吃粽子是广西、浙江等一些农村才有的习俗,寓意“包中”。尤其是有孩子的家庭,大都会包一些,用来预祝自家的孩子将来能“高中”。

14、黄豆芽

黄豆芽,苏州人还给它取了个好名,叫“如意菜”。上海、苏州人的年夜饭席上一定少不了“如意菜”,祝愿新的一年“称心如意”。另外,黄豆芽是发芽菜,象征升和发,十分吉祥如意。

过年吃的美食2

饺子

饺子是北方年夜饭餐桌必不可少的食物,饺与交谐音,取“更岁交子”之意。另外就是饺子外形如元宝,春节吃饺子意为“招财进宝”,人们还会将硬币包在饺子里,吃到该饺子的人在新的一年里会有好的财运。

年糕

早期苏州百姓为纪念伍子胥,过年的时候都要做年糕,后来逐渐在全国各地盛行,比如山东的红枣年糕、北京的'百果年糕、福建芋艿年糕及红/白糖年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕等。年糕谐音“年高”,是春节必备的应景食品,寄托了人们“年年高”的期望。

长面

也叫长寿面,新年吃它,预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼,所以汤面起初也叫汤饼,开始的面片不是擀成或压成的,而是将和好的面,用手往锅里撕片片,和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面,才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。

汤圆

四川地区大年初一的早餐要吃汤圆,这天的汤圆叫“元宝”,吃汤圆叫“得元宝”,取其团圆、圆满、甜美之意。扬州人新年第一天要吃四喜汤圆,寓意事事如意、合家团圆;上海人年初一早饭也是吃汤圆,寓意圆圆满满、有财有势。

“无鸡不成宴”是广东人的口头禅,广东、香港一带过年一定要吃鸡,鸡与吉发音相似,代表生活吉祥如意。湖北人过年则是要喝鸡汤,象征清泰平安。鸡翅寓意展翅高飞,鸡爪寄意“新年抓财”,吃鸡骨头则表示“出人头地”。

春节饮食讲究好寓意,当然少不了鱼,一般为餐桌上最后一道菜,有些地方这道菜基本留下来不吃的,意为“年年有余”。并且有些地方对挑选年夜饭里的鱼也是有讲究的,鲢鱼为连年有余,鲫鱼和鲤鱼为大吉大利,鲑鱼则为富贵有余。

馄饨

在江苏靖江,不管是招待客人还是逢年过节或者办喜事,都一定要吃馄饨。除夕早上,家家户户就开始剁菜馅包馄饨,从年三十一直要吃到正月十五,“馄饨就酒,越吃越有”,寄托了靖江人对新一年的美好愿望。

糍粑

湖南湘西土家族人素有“二十八,打粑粑”的说法。腊月二十,土家族人都要打糯米糍粑,客家人过节也有吃糍粑的习惯。

过年吃的美食3

过年的家常菜

一、孜然薯仔片

食材:薯仔、洋葱

调料:干辣椒、花椒、姜、葱、大蒜、小葱、芝麻、孜然、盐、鸡精、生抽、

制作步骤:

1、将薯仔切成薄片、浸泡在冷水中纺织氧化变色、洋葱切成大小均匀的小块;

2、干辣椒斜切成段、大葱切段、姜切片、大蒜切片、小葱切成葱花;

3、将薯仔片控水沥干、不粘锅内倒入适量食用油、烧至八分热时倒入薯仔片翻炒变成接近透明的颜色盛出放置一旁备用;

4、锅内再倒入适量油、烧至五分热时依次加入花椒颗粒、辣椒段、大葱、姜片、蒜片爆香、加入切好的洋葱块翻炒出香味

5、将盘中的薯仔倒入锅中继续翻炒、这时可以加入孜然炒出香味、再加入适量盐、鸡精调味盛盘装出

6、撒上切好的小葱花和白芝麻做点缀、一盘好吃又下饭的孜然薯仔片就做好了。

二、宫保鸡丁

食材:鸡胸肉

调料:大蒜、大葱、花生、花椒、干辣椒、芡粉、料酒、白酒、生抽、盐、鸡精、豆瓣酱适量

制作方法:

1、将鸡胸肉切成小块放在碗中加入芡粉、少量水搅拌均匀、可以防止肉变老;

2、将辣椒对半切开、大葱只取葱白部分切成段、大蒜切成片备用;

3、将花生泡入凉水中约一分钟捞出沥干水分备用;

4、冷锅倒油加入沥干水分的花生慢慢煎炸、看到油热花生发出噼啪声时、加入适量白酒可以时花生米更加酥脆;

5、将炸好花生米盛盘装出、并且去皮分成两半;

6、锅内再次加入食用油、烧至六分热时、倒入和芡粉混合的鸡胸肉炒至变色、加入适量料酒去腥、继续翻炒再加入生抽调色、然后依次放入花椒、干辣椒、大葱、大蒜爆出香味;

7、加入适量豆瓣酱炒至变色、可以先尝尝盐味、如果味道不够、再适量加点盐;

8、加入处理好的花生米、鸡精翻炒几下关火盛盘装出、撒上少许白芝麻即可

三、干煸四季豆

食材:四季豆

调料:大蒜、花椒、干辣椒、白芝麻、盐、鸡精

制作方法:

1、四季豆抽筋洗净切成两段;

2、大蒜切片、干辣椒斜切成段备用;

3、锅内加入适量清水烧开以后倒入四季豆焯水一分钟、去除豆腥味、同时也是为了易熟;

4、锅内加油烧热依次加入花椒、干辣椒爆香、再倒入焯过水的四季豆;

5、中火不断翻炒至四季豆有缩水表面变干的迹象;

6、加入蒜片继续翻炒出香味再加入盐、鸡精盛盘装出;

7、撒上适量白芝麻做点缀即可

四、耗油蒜蓉生菜

食材:生菜一颗

调料:大蒜、耗油、盐、食用油

制作方法:

1、生菜掰开洗净、大蒜剁成碎末蒜蓉;

2、锅内加入适量清水烧开、放入洗净的生菜焯水烫熟捞出沥干水分装入盘中;

3、热锅倒入适量食用油、放入蒜蓉和耗油炒香;

4、加入适量水烧开加盐调味做成汤汁;

5、将烧开的汤汁淋在已经摆盘装好的生菜上、一盘耗油蒜蓉生菜就做好了。

Ⅷ 春节做什么菜好吃又简单

春节做什么菜好吃又简单

春节做什么菜好吃又简单,忙忙碌碌一整年,就等着回家过春节,亲朋好友欢聚一堂,美食是必不可少的,做一桌好菜,把酒言欢。下面我们来看看春节做什么菜好吃又简单。

春节做什么菜好吃又简单1

推荐一:白切鸡

第一个凉菜,过年吃鸡,大吉大利。凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。

白切鸡做法:

1、处理材料:选择鲜嫩的三黄鸡,鸡毛处理干净,去掉鸡油和内脏那些,鸡头不要去掉。沙姜洗净,一半切片,一半擦成姜蓉,小葱洗净一半打结,一半切成葱花备用。

2、烧一大锅开水,锅里放葱结合姜片,加少许黄酒,水烧开前,拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒,然后拎起等5秒左右,再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒,再取出,再放入锅中,再取出。这个进进出出反复操作3次,粤菜师傅称做“3进3出”,第4次就把鸡全部放入水中,盖上锅盖,关火,焖30分钟左右

3、浸泡的时候准备冰水,浸泡好之后,把鸡捞出来,迅速放入冰水中降温,捞出来沥干水分,在鸡身上均匀的`涂抹上葱油,最后把鸡切小块,摆盘即可。

推荐二:灯笼虾

虾:第一个正式菜,开门红,红红火火过大年;

灯笼虾做法:

1、先把虾线去掉。水里放入姜片,倒入1大勺料酒,1小勺盐,大火烧开。放虾,虾变色后捞出来,去壳,留下虾仁;

2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状,半圆的放在虾仁底部,虾做成灯笼的形状,灯笼底部放入红椒丝;

推荐三:酱猪手

酱猪手,谐音就手,通常在年夜饭中加一些发菜红焖,取名为发财就手。猪把手,搂钱耙子,走四方,用手抓钱,寓意八方来财。

推荐四:四喜丸子

肉圆:寓意团团圆圆。可以选择做糯米丸子、四喜丸子,生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。南方一啊不能是四喜丸子,寓意出门见喜,可以是4颗丸子,也可以是四彩四种丸子,简单的就是肉丸或者鱼丸,想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。肉丸配上油菜或者花菜,油菜寓意”有财“,花菜寓意”发财”。

春节做什么菜好吃又简单2

推荐一:五彩缤纷主食

五彩缤纷主食,光鲜亮丽,东北吃大拉皮,南方可以吃五彩饭或者粉丝,有条件就吃螃蟹粉丝;

推荐二:酱牛肉,牛气冲天。

酱牛肉做法:

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;

3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;

4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了。

推荐三:糖醋排骨

甜蜜亲情,甜甜蜜蜜。

排骨500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

糖醋排骨做法:

1、排骨冷水下锅,焯水后,煮三十分钟。

2. 排骨用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5. 最好大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

推荐四:腐竹红烧肉:谐音富足,肉要红烧,寓意红红火火。

腐竹红烧肉原料:五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。

腐竹红烧肉做法:

1.腐竹用清水侵泡三四个小时,泡软后斜切成小段。2.五花肉切成块儿,青椒,姜和大蒜切成丝,八角和香叶备好。3.五花肉放入开水里焯一下水,捞出沥干。4.锅里放少许油,放入冰糖。5.待冰糖融化后,放入五花肉翻炒着色。6.放入姜片,大蒜,再倒入酱油翻炒。7.放腐竹和五花肉一起翻炒,放适量食盐,鸡精调味,然后倒适量清水,放入八角和香叶,小火焖20分钟。8.快起锅的时候放入青椒丝,翻炒至收汁起锅。

春节做什么菜好吃又简单3

推荐一:清蒸鱼

鱼:压轴菜就是必须是鱼,大家都知道过年必吃鱼,年年有余,过年的时候鱼头、鱼尾不吃了,有头有尾。

清蒸鱼做法:1、鱼放上葱丝和姜丝,水开后蒸8分钟;

2、烧热油,淋再鱼上;

3、锅底剩下少许油,加入生抽、蒸鱼鼓油、水、盐调酱汁,淋在鱼上;

推荐二:水果加点干果,喝酒看春晚,完美组合;

推荐三:胡萝卜玉米大骨汤

大骨汤。过年必不可少的就是大骨汤,汤是贯穿全程,胡萝卜玉米大骨汤。

胡萝卜玉米大骨汤做法:首先、猪大骨洗干净后和冷水同时入锅,烧开后用温水清洗干净。其次、胡萝卜和玉米洗净,切块,大骨与萝卜和玉米一起放入炖锅炖2小时;做好加盐调味;

推荐四:年糕

年糕:寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

Ⅸ 过年做什么菜又好吃又好看又简单,春节做什么菜好吃又简单

没几天就是年三十除夕夜了,又是除旧迎新的时候,这天,家家户户都会忙着张罗丰富的年夜饭,一家人围着桌子坐在一起吃饭热闹又开心,而且为了图个吉利也会准备一些有寓意的菜肴,那么过年做什么菜又好吃又好看又简单,春节做什么菜好吃又简单?下面推荐几个过年适合做的好吃又简单的菜。

一、清蒸鲈鱼

1、先要准备食材,需要鲈鱼、生姜、小葱、蒜、蒸鱼豉油、红椒料酒、食用油和食盐。

2、先将鲈鱼处理干净,然后在表面涂一些食盐和料酒腌制下,然后将生姜切片放鲈鱼表面。

3、将锅里的水烧开,然后把鲈鱼放炉火上蒸8-10分钟,里面放适量花椒和食用油,一直加热到微微冒烟,然后捡出鲈鱼表面的姜片,并且滗去水分。

4、在鲈鱼上浇淋蒸鱼豉油,撒上适量大葱丝、小葱和红椒圈,最后将烧热的胡椒油淋在蒸熟的鲈鱼表面即可。

二、糯米蒸排骨

1、准备食材,需要用到排骨、糯米、姜、葱、食盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉。

2、先取适量糯米浸泡两小时左右,然后加入少量生抽、蚝油和老抽搅拌。

3、将排骨洗干净,加淀粉泡出血水,接着加入姜丝、盐、生抽、蚝油,再加上少量白砂糖和胡椒粉腌制半小时。

3、将排骨粘上糯米,然后把玉米洗干净切成块摆入盘中,水烧开之后上锅蒸30-40分钟即可。

三、百财卷肉

1、先准备食材白菜、猪肉和鸡蛋。

2、将猪肉剁成肉末,然后加入适量食盐、生抽、耗油、葱蒜末,接着撒入一些五香粉和淀粉,再打一个鸡蛋进去,将其搅拌均匀。

3、白菜洗干净下锅煮软,捞出白菜过凉水,然后将搅拌均匀的肉末搓成丸子放白菜叶根部,再慢慢卷起来,放盘中上锅蒸15分钟。

4、重新起锅,倒入适量食用油、生抽和蚝油,再加入少许水淀粉熬酱汁,最后将熬好的酱汁淋到白菜卷上即可。

Ⅹ 春节都做什么好吃

春节的美食有哪些:1、饺子 北京俗谚:“好吃不过饺子”,广受普通百姓的欢迎。饺子,又称“水饺”,因为形态微扁,在有些地方又被叫作“扁食”。多用皮包馅,通过水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。饺子起源于南北朝时期,是一种历史悠久的民间吃食。每逢新春佳节,饺子就更是不可缺少的美味佳肴。 2 、糍粑 糍粑同样也是春节里一道可口的点心,尤其是在南方的武夷山一代最为盛行,全家人高高兴兴的一起打糍粑为春节做准备,其乐融融。糍粑是以糯米为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。大凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利。 3、过年都有哪些民俗小吃-年糕 年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。过年吃年糕的传统习俗,从周代就开始了。年糕有黄、白两色,象征金银。既寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望,又取“年高”的长寿之意。如今的年糕已经发展成色彩丰富、形状各异的新年美食。 4 、过年都有哪些民俗小吃-煎堆 煎堆华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,是中国油炸面食的一种,由于流行于广东地区,因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品,有“煎堆辘辘,金银满屋”之意。5、春饼 古代立春日所食之面饼,烙得很薄,又称薄饼。与数种生菜同食,则号为春盘。每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”。江南也有春饼,但做法不同于北方。 6、过年都有哪些民俗小吃-元宵 元宵是春节的另一大美食。按传统,它是正月十五元宵节的必吃食品,现在人们则不太强调时令,一概归为春节美食。 元宵用白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,南北方风味各异。元宵吃法也有多种,煮食、油炸、蒸食均可。为了满足现代人快捷、方便的需求,超市里常年卖各种口味的速冻元宵,当然,其销量在春节期间为最大。 7、过年都有哪些民俗小吃-豌豆黄儿 豌豆黄分粗、细两种。 北海公园仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥,加上小枣,淀成粉坨,扣出,切成像切糕一样的菱形块,用手推车运至 庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此,人们听了他们吆唤:“哎,这小枣的豌黄儿大块的咧!”就感到有新春的意味。