Ⅰ 老鹅用什么炖好吃
炖鹅肉怎么做好吃
我国的鹅肉在世界是非常闻名的，它肉质鲜美而肥嫩，是很多人都喜欢的食材。小编给大家介绍一道菜——炖鹅肉。
材料：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋（可以用新鲜的，也可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量。
做法：
1、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。
2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。
3、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。
4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐，再煮10分钟左右就可以出锅了。
炖鹅肉用什么配菜
每天我们都在翻新吃的花样，鹅肉的吃法也在不断地变化。除了炒，我们最常见的吃法还是炖。但是炖也有多种炖法，配菜也是变来变去的。炖鹅肉都能用些什么配菜呢？
上面的一个炖鹅肉的做法中，我们用的配菜是各种笋和菇，以及大白菜。小编给大家推荐一些别的。
1、炖鹅肉可以加入薯仔，炖出来的汤会更为粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、炖鹅肉可以加入酸菜、梅菜，比如干锅梅菜大鹅肉就是一道让人回味无穷的美食。
3、炖鹅肉可以加入粉丝，这是东北人的吃法。这样不仅可以喝汤，还能饱腹。
4、炖鹅肉可以加入金针菇、豆芽等蔬菜，这些都可以调味，使汤更加清甜。
5、炖鹅肉还可以加入松茸等菌类，鹅肉和松茸都是对人体大有裨益的食材。
Ⅱ 鹅怎么炖好吃
霸王鹅的做法：
[用料]
鹅500克、霸王花30克（霸王花 又名剑花.仙人花）、苦茭200克、老姜20克、胡椒末3克、食盐适量、鸡精适量、八角适量、山奈适量、草果适量、白扣适量、桂皮适量、麻油适量、生抽适量、花椒适量
[做法]
1、首先将当日宰杀的鹅,清洗干净,将鹅头和2只鹅脚切除改刀.
2、沸水加食盐少许.将鹅肉飞水胆汁.之后捞出亮水.
3、苦茭去皮洗净
4、霸王花用沸水浸泡约20分钟
5、用煮鹅的水将鹅血煮熟煮透.
6、将鹅肉.苦茭.霸王花.加入各种香辛材料加入适量沸水.用电压力锅调整到牛羊肉栏目开始压制.
7、大约40分钟后菜品成熟.这里特意提醒大家放香辛料的时候老姜可以多放一点用来压住鹅的腥臭气味.别的都只放一丁点.香料并不是放得越多越好吃.放多了反而会适得其反.
8、先将煮好的血旺改刀成麻将装小块.在此用沸水煮大约3分钟.用大瓷碗放少许盐和鸡精.掺汤过后再将血旺捞出倒入.
9、用精选生抽和纯芝麻油做蘸水.
10、再将鹅肉和苦茭.霸王花等等一并捞出.既可食用.
Ⅲ 如何炖鹅最好吃
1、去皮剁块：鹅肉去皮剁块，锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出。
2、油热后下鹅肉：坐锅烧油，油热后下鹅肉翻炒，下葱姜蒜一同炒香，加入花椒，再加入一大碗清水煮。
3、煮开后下薯仔：四十五分钟后先下胡萝卜，然后下薯仔，因为薯仔比胡萝卜熟得快。
4、出锅：胡萝卜和薯仔熟之后放盐即可出锅。
Ⅳ 东营都有啥好吃的
糖醋里脊~饼炒回锅肉:淄博路上 西一区北门往里走10米 太行山面馆(味道一级棒~另外特色面也十分美味)强烈推荐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
麻辣鱼： 五台山路与黄河路路口北50米路西川味； 路东川味的豆腐皮好吃
排骨米饭：钻井院大门西100米路北
肉夹镆： 淄博路西段 辛店派出所对面 安群大酒店
锅贴： 嵩山路 油田一中东面胡同里 青岛海鲜
羊肉串： 老西三路大胡子对面 新疆烧烤 羊肉串巨好吃 拌面也很香
拉面： 燕山路黄河路口南100米路东兰州拉面 还有个什么鼎 凉拌牛肉 淄博路 兰州拉面
烤鸭： 东城 贵宾楼
鱼汤： 罗镇 大家都知道
茶坡 海鲜还不错 不过严重不如以前了
羊肉汤： 石大菜市场 单县羊肉汤 ； 嵩山路 如意全羊 ； 西市场 殿福羊汤
顺风： 地球人都知道
黄河大酒店。。。对过。。。单县羊肉汤：大碗10元；
八分厂。。。凉皮小店。。。水饺：荤、素一口价，两人10元吃饱（加水饺汤）
胜泰路（胜利报社北门西50米）一家人火锅鱼，超便宜好吃，25块一锅还送四个菜
肉加馍：西三路，区三小东门，王三肉夹馍；
葱香饼：胜泰路
水饺：淄博路和五台山路交界路口东北角的：大家福
东城商贸城的新疆大盘鸡
职大后门的新四川麻拉鱼；
青岛路胜大超市西边的川贵园麻拉鱼；
喜欢吃羊肉的可以到石大对面的新疆风味！大盘鸡不错！
聊城路云顶KTV西边的锦秋大吃的排GU；
重庆小天鹅的火锅好吃
过了丁庄收费站向南约6km，路东有一个振华饭店。非常不起眼，外表很破烂。但螃蟹好，虾油咸菜也不错。
八分场的“运输大盘鸡”做的辣炒小公鸡一级棒
虽然俺不吃辣，但胜利日报社后面的“我家川菜”馆的麻辣鱼、小咸菜、薯仔丝真的是特别棒！
河口最西面那条路（南北方向）劳动局对面有一家“红太阳”做的笨鸡很好吃
物质局门口（火车站北面，可能是玉山路吧）佳佳乐水饺非常好吃，特别是羊肉水饺特别纯，别看店小，山东菜做得地道，还有一个长发PLMM店员。
烧烤有一家做的特好吃------------ 就是夜归人的专业级烤肉喽！！
云门山路南头忘不了手抓龙虾旁边的“微山湖酒家”菜色8错，店里有道特色菜——鲫鱼水饺，冬天吃得肚子里热乎乎，贼拉好吃咧～珍珠鱼丸和椒盐北极虾也是“味道好极了！
东城。府前街转盘向北。地税局对面，有一家“黄河口笨鸡”店。也是开了很多年了，环境、服务都一般。但是笨鸡做的很正。尤其是肉吃完了还可以要求回锅。但是要另外算帐。鸡大概是17元/斤。一般4、5个人去，要上只3斤左右的鸡。再点点小菜，最后回锅。足够吃的了……口水啊！！！
烤鸭:现在东胜的烤鸭做的不错,两个人去点一只鸭子就够吃了.88元.
水饺是东城的银座水饺好吃了.皮薄馅大,那叫一个实惠.一家三口,点三样,不过16元了
西城，云门山路南头，路西，“瑞丰酒店”，是14年多的老店，菜相当正宗，我从92年就光顾，老板是济南人，特实在，亲自掌勺，现在每天都有特价菜。我向大家推荐几道菜，尝过了就知道！“蒜爆羊肉”“孜然心管”“爆炒腰花”“香辣蟹”，电话“8716633”。
东城商贸城季家羊肉馆（在蓝海大酒店北面，路南），炖的羊肉巨好吃（18元一斤），肉烂汤鲜，再配上自己烙的单饼，口水ing........还有炒腰花等等，就是环境一般。电话：8085162
在胜华路与济宁路（现河采油厂南门口的路）路口向东150米，新开一家“鸽子楼”酒店。里面招牌菜——红烧鸽子，味道太好了！
东城去太阳岛的路上（神驰化工对面）有一家做鸭子，鸡还有红烧构港的地方，叫南郊饭店，红烧狗岗巨好吃！～～口水哗哗迪
燕山路山城酒家的水煮膳鱼和四川凉面不错，就是有点贵，一份膳鱼好象45元。运输那的小山城的大盘鸡也很好，
宝岛之星对面的川婆婆有一道辣炒鸡脆骨也很好。
淄博路西边黄河龙香辣鸡和东赵经济开发区有一家回锅鸡也很好。
麻辣鱼吃了N种还是青岛路东段的重庆麻辣鱼好吃，据说是原来新四川麻辣鱼的分店，不过职大后面的装修完后，做的远不如以前了。
在胜华转盘西100米路南新开的西安羊肉泡味道也还行，价格稍贵，10元一份，油有点大。
在老菜市场的西边，有个胡同有一个马踏湖鱼馆，有一个鱼的菜，酸酸的，味道也很好。
运输长运一公司招待所的羊肉做的和新疆做的一样。而且做法很多。我去吃过两次了。西部工委的都说和他们在新疆做的一样。就是地理位置太偏。在钻井去东安的路上过了东青高速 路北。
野兔：孤东一棵树附近有家小店做的肴兔子，还有从仙河镇到海港路上，维修大队门口的小店做的墩兔子和辣炒兔子，都很好吃滴
孤岛的大盘鸡也很好吃，好像是在车站附近
仙河镇十分场新开的东方红的兔子头很好吃
济南路西头客家香，主营中西套餐和粤式小吃，品种不是太多
俺喜欢吃米线！！谁知道除了油田外语俱乐部对面rola的 好像叫居易楼的米线好吃，还有哪得好吃？
淄博路东段建委对面的“王小二胡同炒鸡店”感觉还行，先炒再炖
Ⅳ 铁锅炖大鹅是哪里的特色菜
铁锅炖大鹅是东北很有名的一个菜系，看制作方法也很有意思，如果你没吃过铁锅炖大鹅，想自己尝试一下的话，可以看看铁锅炖大鹅的正宗做法窍门，希望能够帮助到大家。
铁锅炖大鹅是哪里的特色菜
铁锅炖菜是东北地区的特色食品。
铁锅炖原本是指我国东北及周边一些地区的一种烹调方法。 它用炉子炖鸡、鱼、鹅等食物。 在现代社会，它是用电热铁锅煮的。铁锅炖菜属于东北菜，大概起源于东破时期，
铁锅炖菜现已遍布全国，它的味道以咸味为主，适合一些口味较重的人。不过，传到外省后，味道也随着当地人的口味发生了变化。
铁锅炖大鹅的正宗做法窍门
1、材料：鹅1只、洋葱1个、姜3片、蒜头4个、精盐适量、花椒面适量、豆油适量、酱油适量、料酒适量、适量的糖。
2、将鹅切成小块，锅里放水，倒入鹅，煮沸。
3、将焯过水的鹅肉放入水中去除浮头，沥干水分备用。
4、洋葱切丝，姜切丝，大蒜切碎。
5、取一个铸铁锅，烧热，倒入适量豆油，加入葱姜爆香。
6、倒入鹅肉，翻炒均匀。加入适量料酒、酱油、花椒面、精盐、糖调味。加水，以少于鹅的为准。
7、大火烧开，盖上锅盖，小火炖1小时，中间翻动几下，以免烧锅。
8、大火收汁，倒入蒜末，加入适量味精调味。
9、大鹅皮金黄，味道纯正，铁锅炖好。
炖大鹅怎么会好吃
1、铁锅最好。铁锅炖鹅使用方便。铸铁锅是制作铁锅的最佳工具。恒温有利于鹅的成熟。铁锅中的微量元素随着鹅的变化而微妙地变化，鹅的营养将得到充分释放。出来吧，以后会有好的解决办法。
2、木炖。就像在饭店用铁锅炖一样，最好用柴火炖。大火烧开后，用小火煨至骨头酥肉烂烂，余火加热至汤汁浓稠。木火加热的优势是其他能源无法比拟的。烹调食物 烹调时，食材受热更均匀，鹅肉在炖好的鹅下面可以成熟一致。
3、香气增强。鹅本身有鱼腥味。需要通过一些香料去鹅腥味，促进营养物质的分泌，才能达到汤汁鲜美的效果。
4、慢炖。传统的大铁锅炖菜和现在的煎锅都需要用小火煮，这样可以让鹅变得更容易入味，加快成熟时间，达到鹅软、烂、香的效果。
5、油调料。使用动物油和植物油来增强鹅的风味。可以使用大豆油、菜籽油和猪油等油类，或动植物的混合油。
6、配菜提味。在炖鹅中添加一些装饰物以增加风味和丰富度，可以添加干或新鲜的鹅皮以增加风味。
Ⅵ 鹅怎么炖好吃 家常做法
如下：
准备材料：鹅1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。
1、鹅肉洗净剁成大块备用。
Ⅶ 怎样炖的鹅好吃
清炖鹅肉的材料
鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。
清炖鹅肉的做法
首先需要我们把材料都准备好，然后选择把鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫，同时还可以让鹅肉去腥。这时候我们要在锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下，等到翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透，就可以开始吃了。
清炖鹅肉的食用功效
清炖鹅肉是我们熟悉的一种食物，在平时我们很多人都会爱吃这种食物，吃起来对我们健康是很有帮助的，首先鹅肉主要营养成分为的蛋白质，其蛋白质含量比比鸭肉、鸡肉、牛肉以及猪肉都要高，我们完全可以通过吃这种食物来补充营养，同时鹅肉的脂肪含量也比较低，而且是优质的脂肪，因为其含有较多不饱和脂肪酸，想要控制体重人也可以愉快的食用清炖鹅肉，可以很好的解决掉肠胃的不适情况，对于我们促进消化也是会有好处的，所以我们在平时就不应该错过吃清炖鹅肉。
Ⅷ 鹅怎么炖好吃
铁锅炖大鹅是东北传统的一道名菜，在农村因其用土灶烹制，味道鲜美，量大，贴上玉米饼子蘸着汤汁，绝配。铁锅炖大鹅正是东北人的豪爽、好客。
温馨小提示：
1.鹅肉纤维粗要多炖一段时间。觉得铸铁锅炖的比高压锅好吃。实在没精力也可以高压锅。
2.记得鹅肉要冷水下锅焯水，这样去腥效果更好。
3.喜欢吃薯仔的朋友，也可以在后期往锅里加上适量的薯仔块，味道口感也非常不错。
其它小技巧，因为鹅身上绒毛比较多，所以朋友们购买的鹅最好是已经杀好了的鹅，这样处理起来就会比较方便，不需要花费太多的心思，吃起来也干净。另外鹅肉买来了之后一定要放在清水中浸泡去一下血水，虽然后期也是要焯水的，但是这一步也是非常有必要的，做好的鹅肉吃起来更嫩更香！
Ⅸ 鹅怎么做好吃
一、粤菜系——沙姜香茅黑鬃鹅:有独特的粤菜风味!
黑鬃鹅又名棚鹅，毛黑身细脚短，骨细肉嫩，味道鲜美，是制作烧鹅的绝佳原料，但是你有没有试过用沙姜香茅来制作卤鹅呢?
先用沙姜粉和香茅粉兑成的.汁抹在鹅身上，腌制四小时。再用沙姜、香茅、盐、糖熬成的汤汁卤鹅，需要用中火煮十五分钟，再关火焗十分钟，即可出炉斩件。
二、川菜系——莴笋烧鹅!鸭子换鹅口感更棒!
今天给家推荐这道经典的家常菜——莴笋烧鹅
这道菜不仅是一道家常菜，在平时聚会、过节的餐桌上都是出现频率特别高的一道菜
不过常见的都是用莴笋烧鸭肉，这次我们就用鹅肉来做
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利
莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的
食材：
鹅肉：半只
莴笋：500g
配料：泡椒、大蒜、老姜
香料：八角、大料、花椒
调料：豆瓣酱、生抽、食盐
第一步：鹅洗净剁小块，莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，泡椒、大蒜切碎，老姜切片，洗净备用
第二步：热锅放油,下入八角、大料、花椒，小火将其爆出香味，再加入切好的鹅肉，大火爆炒至鹅肉出油
第三步：依次放入泡椒、大蒜、生姜、豆瓣酱迅速翻炒均匀
第四步：加入适量清水，再加适量生抽和盐，盖上锅盖，小火煮约20分钟
第五步：加莴笋，继续烧制3分钟左右，待收汁起锅
小提示：
1、鹅肉不放心的可以焯水，但是口感会差一点
2、莴笋不要炒得太久,以免口感不够爽脆
3、莴笋切滚刀口感更好
4、喜欢吃辣的可是适量放一点小米椒
三、湘菜系——黄焖鹅
主料： 鹅肉 500克
辅料： 红辣椒 100克
调料： 子姜 50克 酱油 15克 黄酒 50克 盐 2克 味精 1克 大蒜 25克 香油 2克 猪油(炼制) 100克 淀粉(玉米) 15克 各适量
黄焖仔鹅的做法：
1. 将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块;
2. 仔姜洗净去皮，切成小菱形片;
3. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用;
4. 炒勺置旺火上，放入熟猪油(75克)烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒;
5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐(1.5克)炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤(500克)，焖20分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗;
6. 炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。
四、鲁菜系——孔家石锅炖鹅
孔家石锅炖鹅的做法步骤
1. 宰杀后的鹅清理干净2. 加入盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒等十二小时的腌制3. 然后加入香叶、草果、花椒、盐、鸡精、生抽、秘制调料等用石锅慢火炖制四个小时以上4. 最后加入配料干笋、宽粉以及特制的腐竹大火烧制而成。
小贴士
1、鹅肉的选材不能糊弄，直接影响菜品品质
2、清洗干净
3、腌制时间不要缩短，以防不能完全去除杂味
4、火候