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佛山吃鱼生哪里好吃

发布时间: 2022-12-19 22:49:05

❶ 佛山南海桂城哪里有鱼生吃

平洲公园附近有间煜丰阁美食做的鱼生不错,那家餐厅很多特色菜,味道好又新鲜

❷ 佛山哪里的鱼生好吃

是顺德啊,顺德人很喜欢吃鱼生的时候喝米酒,这样可以帮鱼生消毒

❸ 佛山南海有什么好吃

佛山美食如下:
1、均安蒸猪。这道传统名菜源自佛山顺德均安镇,当地人的酒席婚宴上必有均安蒸猪,其最大特色就是蒸全猪,是一道喜庆意头菜。
2、酝扎猪蹄。又叫佛山扎蹄,一种是用整只猪手酝制而成,另一种先将猪脚剔骨,再用猪脚皮将枚肉、腿肉肥瘦相叠,用水草扎紧酝制,前者制作工序较少,吃起来麻烦;后者制作工序较多,啖啖肉、更入味。所谓“酝”,就是用慢火煮浸,因猪脚用水草扎紧酝制,便称为“扎蹄”。
3、大良野鸡卷。又称大良肉卷,是粤菜经典菜式之一,跟清代袁枚《随园食单》所载的野鸡卷相似,用肥肉包裹瘦肉卷成长条蒸熟,再切块油炸至金黄色而成。大良肉吃起来甘脆酥化、焦香味美,宜佐酒送茶。
4、九江鱼生。佛山九江、顺德鱼生很出名,其中九江捞起鱼生最出名。“清甜雪白薄如蝉,仿若冰融入口鲜。风生水起人钟爱,一见鱼生便垂涎。”由此可见,入口鲜甜爽滑的鱼生,吃过后令人欲罢不能。
5、凤城鱼皮角。是佛山顺德特产,外形比饺子小点,不是饺子,胜似饺子。鱼皮角的外皮是用鱼肉制成,包上鱼虾馅料制成,特点是洁白鲜嫩、香滑爽口、久煮不烂,吃起来弹牙可口、鲜味浓,适合干蒸、煎_、滚汤。
6、双皮奶。这道众人皆知的广东甜品,起源于佛山顺德大良镇,至今有一百多年的历史,又称为“大良双皮奶”。双皮奶用本地水牛奶制成,色泽白嫩细滑、奶香浓郁、甜而不腻。根据个人喜好的不同,分为原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种,可热品亦可冷食,常食能帮助消化、养胃美肤。

❹ 佛山美食有哪些

1、均安蒸猪

均安蒸猪是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系,是顺德的名菜之一。自从《舌尖上的中国》播了之后,让顺德均安蒸猪急速走红,声名远播。

2、佛山扎蹄

佛山扎蹄是广东省佛山地区一道传统名菜,流传一百多年,佛山扎蹄有两种做法,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝,就是用慢火煮浸。

前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。据小编了解,佛山扎蹄以老字号得心斋制作为佳品,来佛山旅游时,可以前去品尝一番。

3、顺德鱼生

顺德鱼生,又叫菊花鱼生,是广东省顺德地区一道特色传统名菜。自古以来,中国就有吃鱼生的习惯,而顺德这块弹丸之地,还保留了远古原始的吃鱼生的方法,顺德人吃鱼可谓出神入化,一条鱼可以有上百种做法,而鱼生在顺德吃鱼文化中的地位举足轻重。

4、柱候鸡柱侯鸡

是广东省佛山地区特色传统名肴之一,属于粤菜系。柱候鸡已有近百年历史,为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成,骨软肉滑,豉味浓郁。在一百多年前,佛山祖庙经常举行“佛山秋色”等活动,很多人到佛山万福台看戏后去三品楼宵夜。

5、三水荷香八宝鸡

三水荷香八宝鸡是佛山特色菜之一,也是佛山三水经典名菜,属于粤菜。何为荷香八宝?即清远鸡、莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱。这八宝被香炒后塞进鸡的腹内,然后再用刚出塘的鲜荷叶和肥美的塘泥先后包裹后放烘4个小时。泥刚被敲出一个洞,里面即发出袅袅清香。

❺ 佛山南海大沥周围哪里有鱼生吃南海区盐步哪里有鱼生吃

位于罗村桂丹路和佛山大道交界处(佛开高速谢边出口旁)的中南批发市场有大量鱼生批发或零售。希望能帮到你,从大沥坐公交过来的站名是:机场路口站。

❻ 想去顺德吃鱼生,你有什么推荐的吗

扯下得鱼皮可以切段,刚才做姜葱油酱的锅里+油烧热下鱼皮炒一下,致表面有点焦香。出锅后拌准备好的佐料一起吃。非常的焦香美味,满嘴鱼皮的脂肪饱和感,口感很浓厚。鱼必须是现杀,讲究的店主还会提前购入一批鱼,放在山坑长流水中瘦身一星期,中途不喂任何食物,目的是消耗掉鱼的脂肪,肉质更紧密,即人们常说的爽口(爽脆)。



是炸花生,特级花生油,味极鲜,最后是各种配料,柠檬叶丝必不可少,其中的奥妙只有地道的顺德菜馆才会和您介绍另外野山椒,荞头,紫苏叶丝也是必备的特色配料,常规的有蒜片,姜丝,洋葱丝等等,花样的有炸芋头丝等等。

❼ 64/70 鱼生

鱼生是佛山周边地区的一道美味佳肴,而顺德鱼生更具代表性风格。当地人说,到顺德不吃鱼,等于没到过顺德。而凡在顺德吃过鱼的人,都难忘顺德鱼生的滋味。可想而知,鱼在顺德人食材料中的地位了。

顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,所以有 “食在顺德,厨出凤城”之美喻。

鱼生的选材大有讲究。鱼买回来,先放养“瘦身”几天,消耗体内脂肪,做出来的生鱼片肉实甘爽。

吃鱼生时,最怕的是鱼腥味。所以,在做鱼生时,最讲究的是给鱼放血,这正是“技术含量”所在。把握不好,鱼肉带红色水分过多,影响口感与卖相。而且一般鱼生在片好之后,要再放进冰箱冷冻一阵,才爽滑和有甜味。这方面,顺德厨师个个都是专家了。

放血之后就是切鱼片,鱼生好不好吃,全看师傅的刀工。鱼生片强调的是一个“薄”,薄则鱼骨隐,厚则鱼骨现。所以,要评价厨师水平的高低,看他放血的手法和刀功即可,一个好的师傅,能把鱼片切成仅0.5毫米左右的厚度,真是薄如蝉翼,晶莹剔透,漂亮至极。

鱼生片切好后,在椭圆型盘子里面放上冰块,在冰块上面铺上一层保鲜膜,然后把鱼片均匀地覆盖在上面。

开始吃的鱼生的时候,先要根据个人喜好,把佐料选好,调匀。然后把冰好的鱼生,放在碗里拌一拌,再加上油、盐(酱油也可以,但没有了鲜味,而盐就保留了鱼的鲜味)或糖,将这些调料混合在一起,把生鱼片拌入其中即刻连同佐料一起吃下去,鱼生那种冰凉的、爽滑的口感令你畅快不已;仔细咀嚼,各式香、辛、酸、甜的佐料,把鱼生的鲜甜尽情地带出,满口溢香,令你欲罢不能,回味无穷。

有的人吃鱼生,主要也是为了吃配料,我就是其中一个。它的配料有很多,如蒜片、姜丝、炸菜、葱丝、柠檬叶丝、酸乔头、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝等等十几种配料。做鱼生剩下的鱼头、鱼尾和鱼骨可以煲粥,豉汁骨腩或油炸,一鱼多吃,变化无穷。顺德鱼生,不同于普通的日式刺身,它充分体现了中国饮食文化的丰富深远。

❽ 想问佛山有哪些好吃的美食

1、柱候鸡
柱候鸡,是广东省佛山市的特色小吃,为清代佛山厨师梁柱候所创制。主要制作原料有鸡肉、柱候酱、猪油、料酒、味精、麻油、湿生粉、葱白、生抽等。食之骨软肉滑,香味浓郁。
2、大良野鸡卷
是广东省佛山市顺德区大良街道的特色小吃。野鸡卷主要制作原料有猪肉、绍酒、盐、味精、生粉、鸡蛋等。制好的野鸡卷色泽金黄,外酥里嫩,吃起来香脆可口,味道鲜美,风味特别。
3、盲公饼
是广东省佛山地区的特色传统小吃,创制于清代嘉庆年间。盲公饼是由一盲公的儿子创制的,由于购买者习惯到盲公处买饼,人们称为盲公饼。盲公饼主要制作原料有糯米、花生、食糖、芝麻、猪肉、绿豆粉、熟猪油等。食之甘美酥脆,美味可口。
4、九江煎堆
是广东省佛山市南海区的特色风味小吃,因创制于九江镇而得名。九江煎堆是以糯米粉、冰片糖、白芝麻、花生仁、爆谷、白砂糖、桔饼、花生油等为原料制作而成。成品色泽金黄,皮薄馅精,吃起来甘香松脆。
5、状元及第粥
状元落第粥,是依据相关历史故事传说而开展而来的一种粥。如今多为讨个吉利,有不少父母买落第粥拿回家中给子女吃。
6、杂菇煲
蘑菇中含有多种矿物质,高蛋白低脂肪,维生素丰厚,食用纤维多,并含多种无益安康的微量元素,常常食用可预防肝脏疾病及胃肠道溃疡,并能促进儿童膂力和智力发育。
7、酝扎蹄
佛山酝扎蹄有两种方式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝,就是用慢火煮浸。
8、云吞面
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省汉族特色小吃,属于粤菜系。一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。云吞五十年代在香港蓬勃兴起,至今依然甚得人心
9、石湾鱼腐
石湾鱼腐是石湾特产之一。陶都酒家的鱼腐,选料上乘、制造共同。具有金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点。
10、吊烧鸡
吊烧鸡是广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜蒜香浓郁,皮脆肉滑做法。把青远鸡、蒜、葱、姜等淹制,吊烧鸡不是用明火烧的,而是隔着煲烧的,一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟。
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❾ 佛山里水有五华鱼生嘛

有。佛山客厨私家菜五华鱼生。地址:斯贤南西街。五华鱼生也叫琴江鱼生制作过程与宁化生鱼脍相若被当地客家人称为“鲩鱼”的草鱼是作为五华鱼生的重要食材鱼生去骨切薄片,肉实甘爽吃起来鲜嫩。

❿ 佛山哪里有客家五华鱼生

佛山南山中心区有客家五华鱼生。根据查询先关信息南山区桃园地铁站旁边的兴华餐厅可以吃正宗五华鱼生。