A. 19道素菜的做法，简单又美味！好吃爽口，每天不重样，家人都爱吃
食材：
大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。
腌料： 面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。
调味料： 盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。
做法：
1、大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。
2、其于材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。
3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。
食材：
菠菜1把，花生米适量，花椒8粒左右，醋一小勺，生抽，橄榄油，味全高鲜少许。
做法：
1、菠菜一把，清洗干净。
2、锅里水烧开后，放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。
3、炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了。
4、焯过水的菠菜过一遍凉水，炸好的花生米备用。
5、把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米左右的长度，放入大碗中，加入橄榄油，花生米，盐，味全高鲜，醋，生抽，搅拌均匀即可。
食材:
千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒。
做法:
1、千张切丝，放入滚水中焯一-下,用凉水冲过。黄豆芽摘净，芹菜切丝。
2、起锅热油，爆香姜丝，倒入所有的材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。
食材：
豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精（可选）、糖、生抽、蚝油、淀粉。
做法：
1、豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断，蒜切末。香菇切块。
2、盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁（水可以稍微多一点，让汤汁多些，这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅）。
3、炒锅放少量油，葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步骤3的调味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。
4、下入蒜苗段翻炒几下，将所有材料倒入砂锅，小到中火煲三五分钟即可。
食材：
长茄子一条（300克），红椒1个，青椒1个，大蒜瓣 4粒。盐1/4小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。
食材：
莲藕，胡萝卜，植物油，素食沙茶酱，生姜，泡椒碎，生抽，香醋，盐、十三香。
做法：
1、莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。
2、胡萝卜同样方法去皮切丁。
3、生姜轻拍后切粗粒。
4、小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。
5、烧热放油，爆香生姜。
6、同时放入藕丁和胡萝卜丁。
7、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。
8、放入事先调好的酱汁。
9、继续翻炒，藕丁熟了就可以出锅啦！
食材：
新鲜茭白、玉米、碗豆、西红柿酱。
做法：
1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒。
2、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。
3 、茭白七、八成熟时，倒入适量西红柿酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西红柿汁均匀裹上茭白后，即可出锅。
食材：
杏鲍菇3根，青椒1根，木耳少许，食盐，素蠔油，生抽，水淀粉。
做法：
1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净。
2、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片。
3、青椒去籽，切块。
4、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水。
5、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和素蠔油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出。
食材：
杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1 小匙，酱油膏1大匙、糖1小匙。
做法：
1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。
3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。
4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。
5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。
食材：
西兰花1棵，金针菇1把，生姜，素蠔油，酱油，淀粉，芝麻油，香油适量。
做法：
1、西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出，过冷水后沥干；
2、生姜碎；
3、金针菇切掉根部老的部分洗净备用；
4、在一个小碗里，加素蠔油、酱油、淀粉，再加一勺汤拌成酱汁备用；
5、热油锅，炒香姜，倒入金针菇炒2分钟；
6、倒入酱汁烧开；
7、加入西兰花炒匀；
8、最后加入芝麻油即可出锅。
食材：
菜心、大蒜、葱花、酱油。
做法：
1、菜心洗净、切去头部待用。
2、烧开水，将菜心下锅焯熟。
3、待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油。
4、然后捞起装盘。
5、起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一下油，然后加入酱油调成调料，淋在菜心上面就可以出锅了！
食材：
尖椒4个、豆腐250克、面包糠。食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；
4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；
6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅。
1.薯仔2 个切丝，胡萝卜半个切丝，泡在水里放少许醋。
2.青椒1个切丝。
3.锅内放少许油，小炸花椒,有香味，取出花椒。
4.放入盐5g。
5.倒入三丝小炒片刻，放入白醋即可。
食材:
大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜。
做法:
1.白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。
2.锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。
食材：
南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。
做法：
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。
2、将南瓜尖沥干水份。
3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。
食材：
西芹200克，腐竹60克；生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量；
做法：
1.腐竹提前泡发后，捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝；生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花；
2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3.下入西芹,翻炒两分钟左右;
4.放入适量的剁辣椒炒匀;
5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。
1.菜花清洗干净后切成小朵，胡萝卜削皮后切花片，黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生抽抓匀。
2.将木耳用水重新干净,撕成小朵。
3.倒入胡萝卜片翻炒至变软。
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均匀。
6.倒入黑木耳，翻炒均匀。
7.加入适量高汤,再加入少许清水，盖上盖子煮10 分钟左右。
8.淋入少许生抽、水淀粉，翻炒均匀,即可出锅。
做法：
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;
3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
食材：
韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个。油适量、盐少许、生抽数滴。
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
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B. 素菜有什么好吃的介绍一下
许多人每天最犯愁的就是不知道做什么饭给家里人食用，去外面饭店吃饭又会担心食品安全问题。其实饭店里许多菜在家里都可以做出来，如果掌握好方法味道不会比饭店里的差。给大家介绍下有哪些素菜好吃又简单，大家学会了的话可以把饭桌上的菜色丰富起来，让家人吃好喝好。
一、【蚝油蒜蓉西兰花】
用料：西兰花1棵、蒜半头、蚝油1茶匙、盐;
做法：
1.西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐;
2.水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水;
3.坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字快;
4.如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味;
二、【泡椒薯仔丝】
用料：薯仔、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒;
做法
1.干辣椒切小段，姜切片;泡椒切丝，取少许泡椒汁;薯仔去皮刨丝儿;
2.薯仔丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好;
3.捞出沥水;锅中放少许油，小火爆香花椒;取出花椒粒，油留在过中;
4.放干辣椒跟姜片爆香;放薯仔丝，大火不断翻炒2分钟;放泡椒丝跟泡椒水;
5.放少许盐(泡椒咸的，注意控制盐量);继续大火不断拌炒2分钟，薯仔丝入味;出锅;
三、【炒三丝】
用料：藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油;
做法
1.将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝;烧锅水，加入盐和几滴油;
2.水开后放入藕丝衮烫;水再次开后捞出来过凉水;
3.将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒;
4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒;
5.翻炒几下后加入适量的盐;翻炒均匀即可;出锅装盘，上面撒些小葱末;
四、【芹菜炒香干】
用料：芹菜、香干、干辣椒(掰开将里面的籽放掉)、豆瓣、生抽、盐;
做法
1.芹菜洗干净，切段，水烧开后放进去焯一下，这样出来的菜是绿色的，香干切段;
2.葱花、干辣椒先炝锅，先炒香干，后放芹菜，加一点酱油提提味(以炒完之后看不出酱油色为准)，然后盐、鸡精起锅;
C. 请大家介绍几款简单易做又好吃的素菜
一,最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。 炖薯仔: 1 先将厚薯仔片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。 2 少许时间长些。 西红柿薯仔汤： 先将薯仔片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可
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D. 好吃又简单的素菜
好吃又简单的素菜
好吃又简单的素菜，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁结合在一起，中国的美食是吃不尽的，以下分享好吃又简单的素菜。
好吃又简单的素菜1
一、西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油
做法：
1、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。
4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。
二、手撕包菜
食材：
包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋
做法：
1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。
3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。
4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。
6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
三、酸辣薯仔丝
食材：
薯仔，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量
做法：
1、将薯仔削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去薯仔丝表面的淀粉，并且防止薯仔丝氧化变黑）。
2、红椒和青椒都切成丝备用。
3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。
4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入薯仔丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。
5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入薯仔和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮薯仔丝的颜色）。
6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的薯仔丝就做好了。
四、青笋炒木耳
食材：
青笋，木耳 ，红椒 ，蒜 ，食用油适量，盐，糖 ，蚝油 ，生粉
做法：
1、青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片。
2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。
3、放入红椒、木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。
五、洋葱炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量
做法：
1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。
2、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。
3、另起锅加油烧热。放入洋葱，翻炒至软。
4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
5、加入盐、鸡粉，翻炒均匀。
6、关火盛出装盘即可。
六、香菇油菜
食材：
香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉
做法：
1、将香菇去蒂清洗干净，切成薄片；油菜清洗干净掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。
2、开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水分。
3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。
4、起锅加油烧热，待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。
5、加入油菜，翻炒均匀调味，加入盐，糖（提鲜）加入蚝油，水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。
七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材：
娃娃菜，粉丝 ，蒜，红尖椒，细香葱，白胡椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油
做法：
1、准备好食材。将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。
2、炒锅加油烧热，油温3成热时，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮开后盛出。
3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。
4、摆放娃娃菜，将泡软的粉丝铺在上面。
5、浇上蒜蓉酱汁，加白胡椒粉提鲜。
6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入切好的红尖椒，蒸10-12分钟，加点葱花即可。
八、尖椒炒豆腐皮
食材：
豆腐皮，尖椒，蒜，盐，油，鸡精，生抽，水淀粉少许
做法：
1、准备好食材。豆皮清洗干净切成长条；尖椒去籽，洗干净，切成长条。蒜切成末备用。
2、炒锅加油烧热，加入蒜末爆香，加入尖椒翻炒。3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒。4、加入鸡精以及水淀粉勾芡一下，避免豆皮过干。汤汁收一下，出锅装盘。
九、地三鲜
食材：
薯仔，茄子，青椒，油，酱油，糖，盐，葱，蒜，生粉
做法：
1、茄子和薯仔去皮清洗干净，切成小块，青椒清洗干净手掰成小块。葱切葱花，蒜切成末备用。
2、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将薯仔块倒入，炸至金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块一起捞出。
4、锅中加油烧热，油温5分热时加入葱花蒜末爆香，加入茄子、薯仔和青椒块中火翻炒，加入生抽、糖、盐翻炒均匀。
5、加入水，生粉大火收汁即可。
十、辣白菜炒薯仔片
食材：
辣白菜，薯仔，盐，油，鸡精，葱
做法：
1、薯仔去皮后切薄片，用清水浸泡几分钟捞出沥干水分，葱切葱花。
2、锅内加油烧热，加入葱花炒香，放辣白菜煸炒出味。
3、加入薯仔一起翻炒，加盐调味。
4、待薯仔片炒熟后，放鸡精即可出锅。
十一、青椒炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，青椒，姜，生抽，盐
做法：
1、青椒清洗干净切成小块，碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀，生姜切薄片备用。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热，加入姜片翻炒一下，加入青椒。
4、待青椒炒断生后，加入鸡蛋一起翻炒，加入生抽，盐，翻炒均匀后出锅即可。
十二、黄瓜炒鸡蛋
食材：
黄瓜，鸡蛋，大葱，盐
做法：
1、鸡蛋打入碗中加点盐打散，黄瓜洗净后切成薄片，葱切葱花。
2、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味，倒入鸡蛋，待鸡蛋炒熟后盛出。
3、锅中加油烧热后，倒入黄瓜，加少许盐翻炒。
4、待黄瓜炒的稍软变色后，倒入鸡蛋，加少许盐翻炒均匀即可。
十三、素炒小油菜
食材：
小油菜，蒜，葱，油，盐，味极鲜酱油
做法：
1、小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水；蒜切薄片，葱切葱花。
2、焯水后过两遍凉水至凉透，沥干水分备用。
3、锅内加油烧热，加入葱花、蒜片爆香，加味极鲜翻炒两下。
4、然后放入青菜，加盐，大火快速翻炒几分钟，出锅即可。
十四、木耳炒鸡蛋
食材：
木耳，鸡蛋，盐，葱，姜，鸡精，香油
做法：
1、木耳泡发洗净；碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀；葱切葱花，姜切末。
2、锅里加油烧热后，倒入鸡蛋炒熟后盛出。
3、锅里放油烧热，放入葱花、姜末爆出香味，倒入木耳煸炒。
4、待木耳炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。
十五、虎皮辣椒
食材：
青椒，蒜，醋，盐，白糖，香醋，生抽，香油
做法：
1、青椒洗净去蒂，切去青椒的头部，把青椒籽取出；蒜切蒜末。
2、用生抽，白糖，香醋，盐调汁备用。
3、平底锅烧热，放入青椒，煎至两面呈虎皮色即可。
4、加油放入蒜末炒香，倒入预先调好的酱汁。
5、煮开1分钟即可出锅装盘。
十六、西葫芦炒鸡蛋
食材：
西葫芦，鸡蛋，鸡精，盐，葱适量
做法：
1、西葫芦清洗干净后，切成薄片；碗中打入鸡蛋，加点盐打散；葱切葱花。
2、炒锅中加油，待油热后，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
3、再次给炒锅中加油，待油热后，放入葱花，爆出香味。
4、放入切好的西葫芦，翻炒片刻后，加少许的水，盖上锅盖大约烧3分钟。
5、放入之前炒好的鸡蛋，加上盐，翻炒片刻，至西葫芦变软，加入鸡精，翻炒均匀后，出锅即可。
十七、韭菜炒香干
食材：
韭菜，香干，红椒，盐，蚝油，味精，生抽，食用油
做法：
1、将清洗干净的香干切成片；韭菜清洗干净切成小段；红椒切成丝备用。
2、起锅加油，烧至四成热，放入香干和红辣椒煸炒，炒大约1分钟。
3、放入韭菜继续翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水。
5、快速翻炒入味就可以出锅装盘了。
十八、火腿薯仔片
食材：
火腿肠，薯仔，葱，蒜，姜，青椒
做法：
1、将薯仔去皮，清洗干净后，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用。
2、起锅烧油，加入葱花、蒜末、姜末爆香，将准备好的薯仔片放在锅中，进行翻炒。
3、加入酱油，十三香，进行调味。
4、翻炒至薯仔断生，加入青椒，一起翻炒。
5、加入盐，翻炒均匀。
6、然后加入切好的火腿，一起进行翻炒几分钟。
7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可。
好吃又简单的素菜2
第一道菜是油焖春笋
【油焖春笋的食材】春笋 1斤，蒜 ，
生抽 1勺，老抽 1勺，砂糖和米酒 少许。
【油焖春笋的做法】新鲜的春笋剥掉老的部分，把春笋切成小段，鲜嫩的春笋不需要焯水。炒锅用小火把油和砂糖炒匀，砂糖成琥珀色，放入春笋爆炒，春笋上色后，放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒，把调味料和春笋炒匀，放入少许水，把春笋焖入味即可。
第二道菜是手撕杏鲍菇
【手撕杏鲍菇的食材】杏鲍菇 2个，蒜、小米椒、香葱 、生抽、麻油 适量。
【手撕杏鲍菇的做法】杏鲍菇清洗干净，杏鲍菇隔水蒸10分钟，把杏鲍菇蒸熟。等杏鲍菇放凉后，戴着一次性手套把杏鲍菇撕成细条。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入小米椒炒一下，关火后放入生抽炒匀。杏鲍菇撒一些葱粒，淋上炒好的蒜蓉酱汁。手撕杏鲍菇在品尝时把酱汁拌匀即可。
第三道菜是白灼秋葵
【白灼秋葵的食材】秋葵 500克，蒜、小米椒、生抽、蚝油盐和砂糖 适量。
【白灼秋葵的做法】把生抽、蚝油、盐和砂糖放在碗里拌匀，秋葵清洗干净，秋葵对半切开。炒锅烧开水后，放入秋葵灼水，大概煮5分钟，把秋葵煮熟捞起来沥水，把秋葵摆放整齐。炒锅烧热油爆香蒜蓉和小米椒，放入准备好的酱汁煮沸关火。把蒜蓉酱汁淋在秋葵上面即可。
第四道菜是蒜蓉苋菜
【蒜蓉苋菜的食材】苋菜 500克，蒜 、盐 适量。
【蒜蓉苋菜的做法】先把苋菜根部切掉，摘掉苋菜老的部分，把苋菜洗净后摘成小段。如果喜欢蒜香味浓郁，可以多准备一些蒜蓉。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入苋菜用大火爆炒，苋菜断生后，放盐调味，关火炒匀即可。
第五道菜是红烧萝卜
【红烧萝卜的食材】萝卜 1个，姜葱 适量，
生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 1勺，盐 少许。
【红烧萝卜的做法】萝卜削皮切成小块，我把萝卜切成了小方块，想做成红烧肉的感觉。炒锅放油和砂糖，用小火把砂糖炒融化，放入萝卜块翻炒，把萝卜炒上色后，放入姜蓉、生抽、老抽和砂糖，把调味料和萝卜炒匀。加入和萝卜平齐的温水，盖上盖子把萝卜焖软，用中火焖15分钟左右。如果汤汁还剩比较多，用大火收汁，装盘后撒上葱粒即可。
第六道菜是糖醋莲藕
【糖醋莲藕的食材】莲藕 1小节，蒜、青椒 适量。米醋、砂糖、盐 适量。
【糖醋莲藕的做法】莲藕冲洗干净，莲藕削皮切成小块，烧开水放入莲藕块焯水，莲藕焯水一方面把莲藕煮熟，另一方面可以洗掉莲藕的淀粉。莲藕焯水后沥水，炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入莲藕块煸炒，加入米醋、砂糖和盐炒匀，放入青椒块一起翻炒，把青椒炒熟，莲藕吸收了酱汁后关火装盘。
第七道菜是酱汁茄子
【酱汁茄子的食材】茄子 1个，蒜、香葱、香菜、干辣椒 适量。
生抽、蚝油、香油、盐 适量。
【酱汁茄子的做法】炒茄子要用比较多油，我把茄子切成细条，用微波炉高火叮5分钟，茄子煮熟。炒锅烧热油爆香蒜蓉和干辣椒碎，放入茄子、生抽、蚝油炒匀，煮沸后放入葱粒和香菜碎，淋上香油炒匀，关火装盘即可。
第八道菜是剁椒蒸小芋头
【剁椒蒸小芋头的食材】芋头、剁椒、香葱、生抽、砂糖、香油 适量。
【剁椒蒸小芋头的做法】小芋头削皮，把小芋头对半切开放入盘子，把生抽、砂糖、香油和剁椒拌匀，淋在芋头上，芋头用蒸锅大火蒸15分钟，把芋头蒸熟，撒上葱粒即可。
第九道菜是烤薯仔角
【烤薯仔角的食材】薯仔 6个，孜然粉、辣椒粉、盐、油 适量。
【烤薯仔角的做法】薯仔削皮切滚刀块，薯仔冷水下锅煮5分钟，薯仔捞起沥水。薯仔块用孜然粉、辣椒粉、盐和油拌匀，用烤箱200度烘烤20分钟，烤薯仔角也可以用空气炸锅烤熟。
第十道菜是蒜蓉辣酱炒椰菜
【蒜蓉辣酱炒椰菜的`食材】椰菜 半个，蒜 、盐 、砂糖 和蒜蓉辣椒酱 适量。
【蒜蓉辣酱炒椰菜的做法】椰菜撕成小块，椰菜清洗干净。炒锅爆香蒜蓉，放入椰菜用大火爆炒，放少许盐盖上盖子焖2分钟，打开盖子放入蒜蓉辣酱和砂糖炒匀即可。
第十一道菜是炒胡萝卜莴笋腐竹
【炒腐竹胡萝卜莴笋的食材】腐竹 、胡萝卜 、莴笋 、姜、蒜、盐 香油 适量 。
【炒腐竹胡萝卜莴笋的做法】腐竹折成小段后，用水浸泡，把腐竹泡软。胡萝卜和莴笋削皮切成小段。炒锅爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜和莴笋炒熟，放入泡软的腐竹和小米椒炒匀，再加入盐和香油炒匀即可。
第十二道菜是黑木耳炒胡萝卜
【黑木耳炒胡萝卜的食材】胡萝卜、百合、黑木耳、蒜、香葱、盐 适量。
【黑木耳炒胡萝卜的做法】先把干黑木耳用水浸泡，把黑木耳泡软，黑木耳清洗干净，把黑木耳硬的部分切掉。烧开水后放入黑木耳煮片刻。百合一片一片清洗干净，胡萝卜削皮切薄片。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入胡萝卜片爆炒，把胡萝卜炒断生，放入黑木耳和百合炒匀，放少许水焖2分钟，最后放盐调味炒匀，撒上葱粒炒匀即可。
好吃又简单的素菜3
金针菇炒蛋
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
小贴士：
1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;
2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。
蚝油双菇
做法：
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;
2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;
4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。
小贴士：
小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。
经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。
番茄炒西葫芦
做法：
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;
3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
响油白菜
做法：
1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口;
2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉;
3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。
小贴士：
1、油不需太多，够浇熟调料即可;
2、放凉了也很好吃。
金蒜小油菜
主料：油菜500克
辅料：香菇1把
调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙
金蒜小油菜的做法：
1、大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟
3、小油菜沥水，头朝外码盘备用
4、另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火
5、趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上
E. 简单又好吃的素菜都有哪些的做法
主料萝卜一根
白菜400g
方法/步骤
1
萝卜饼。
主料：萝卜1根。
辅料：盐适量、葱适量、姜适量、油适量、面粉适量（为了大家看的清楚，我把每个菜的配料再单独写一次）。
如图把萝卜洗净，刨成丝，然后放入锅中焯水，焯好水后放入凉水中浸泡（多换两次水），然后取出挤水。
2
调味。
将萝卜中放入葱姜末、盐搅匀，然后放入面粉搅匀。
3
锅中放油，将萝卜放入锅中摊开，小火慢煎，煎熟后转大火煎至两面金黄即可。
4
拌胡萝卜丝。
主料：胡萝卜1根。
辅料：盐适量、糖适量、生抽适量、葱适量、辣椒油适量、油适量、花椒适量。
首先将胡萝卜切丝，放入水中焯熟，捞出沥干水分。
5
然后放入糖、盐、生抽、辣椒油、葱调味。
6
锅中放油，油热后放入花椒炸香，然后浇在葱上即可。
7
素炒白菜。
主料：白菜400g。
辅料：干辣椒2个、花椒适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、醋、油适量。
首先将白菜叶用手撕开（我们只用白菜叶子）。
8
锅中放油，油热后放入干辣椒、花椒炒香。
9
放入白菜翻炒，白菜断生后，放入盐、糖、蚝油调味。
10
出锅前放入醋即可。
F. 哪几道家常素菜，美味又营养，鲜嫩入味呢
哪几道家常素菜，美味又营养，鲜嫩入味呢？
今天小编就给大家共享几道家常素菜，做法简单又营养成分，亲人都爱吃，喜爱自己做菜的朋友们，就一起来看看吧。
一，葱烧豆腐
提前准备豆腐500克上下，从正中间割开，再打花刀切成薄片，小葱二根，切成葱段，大葱3根切成1cm长段，尖椒大半个切成小块，一起放入盆里。
炒菜锅烧开添入植物油滑锅，在锅里上洒少量食用盐，放入军用被子，这样既可以提升豆腐的底味，又能够避免水豆腐黏锅。先拿勺子把豆腐摊平，开文火摇晃炒菜锅，使水豆腐匀称遇热，小火煎水豆腐一面呈金黄时，翻面煎另一面，把水豆腐双面都小火煎金黄色时，倒入漏勺中控油补水。
三，菠菜拌鸡蛋皮
洗净西兰花一把除掉根处，取一个大盆，打进两个鸡蛋，拿筷子搅拌，蒜头几颗拍扁切成蒜泥，尖椒大半个去瓤切成细条，放入盆里，用于颜色。
起锅添入植物油，再倒入蛋液，轻轻地旋转炒菜锅，把蛋液匀称摆地摊在底锅，从锅边淋入些许明油，开中火，旋转炒菜锅，使生鸡蛋遇热匀称，等生鸡蛋一面凝结后，颠锅翻过来，把鸡蛋皮小火煎双面呈金黄时，放到洁净的砧板上预留。
然后把煎好的鸡蛋皮折起来，切成一厘米宽条形，放入小盆里。起锅添入适当冷水，添加少量植物油，提升颜色和色度，再倒入少量食用盐提升底味，等水烧开了，放入西兰花，拿勺子滚动两下，绰水10秒左右，就可以捞起来沥干水分拔凉。
取一个拌洗菜盆，先倒入蒜泥，添加食用盐2克，鸡精1克，白砂糖1克提味，陈醋5克，生抽酱油10克，芝麻油5克，拿勺子拌和，融化调味品。再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，拿筷子拌匀，装进盘里，就能上菜食用了。
G. 好吃的素菜
素菜有：小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽、西红柿、丝瓜、黄瓜、菠菜等。
1、小油菜
豆芽，也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
H. 做法简单好吃的五样有名素菜，营养丰富，上桌就抢空
材料：
腐皮、2个西红柿。
做法：
1、新鲜腐皮是从广州佛世界买来后放在冰箱冷冻放存的。使用的时候，解冻，用凉水泡2分钟，捞出挤掉水分，切成粗丝。
2、起锅热多些油，倒入腐皮，用小火把腐皮煎炒至金黄，盛出备用。
3、另起锅热少许油，把切好的西红柿倒入锅中翻炒，用盐、白糖、酱油、蘑菇精调味，并加入少量水分，倒入煎好的腐皮一起翻炒到汤汁收干即可。
酱黄豆
材料：
黄豆300克、老抽3汤匙、
白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
做法：
1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮。
2、放入老抽，白糖，花椒和大料。
3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
茭白木耳
材料：
茭白一斤，干木耳15克(泡发)
盐，糖一小勺
做法：
1、茭白剥皮洗净后切片备用。
2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。
3、锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒。
4、继续下入木耳一起快速翻炒。
5、加入盐糖调味后下入姜末，炒匀后出锅完成。
木耳娃娃菜
材料：
娃娃菜，干黑木耳，生抽，白糖，盐
做法：
1、将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。
2、把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。
3、锅中倒入油大火加热至7成热，放入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
板栗青豆炒双菇
材料：
干香菇、蘑菇、青豆、
板栗素蚝油、芝麻油
做法：
1、板栗煮熟(7、8分熟~~反正还有点生的感觉)，剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。
2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油，素蚝油，芝麻油，少许白糖，盐，再煮开。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。
3、倒入板栗，青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~
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I. 38款家常素菜，做法简单，美味可口，大家很爱吃
蚕豆炒韭菜
材料：水发蚕豆、韭菜、生姜末、糖、盐、料酒、葱蒜末、香油、水。
1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
盐水青豆
1.仔姜，红菜椒切碎丁。
2.青豆焯水断生。
3.拌菜：红椒丁，仔姜丁，盐，味精一勺半，鸡精一勺半，糖少许，醋少许，香油少许，生抽少许，和青豆拌匀即可装盘。
韭菜豆腐
材料：豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。
1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用。
2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用。
3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。
5.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。
6.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了。
烧椒茄子
1.二荆条辣椒用火烧或烤的方法做烧椒切滚刀待用。
2.茄子切条蒸熟或焯熟。装盘。
3.调汁：盐半勺，味精一勺，鸡精一勺，白糖三勺，醋，生抽，香油，美极鲜，烧椒拌匀，淋茄子上即可。
芝麻酱拌豇豆
1.材料：豇豆，香油，芝麻酱，盐各适量。
2.豇豆洗净，焯熟备用。切段。
3.取一小碗，加入盐，香油，清水，调匀成味汁。
4.取一盆，放入豇豆，倒入味汁拌匀装盘即可。
芹菜炒香干
材料:豆腐干、芹菜、胡萝卜、盐、味精、花椒油、十三香。
1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。
2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。
4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。
柠檬瓜条
1.冬瓜，柠檬汁，白糖适量。
2.冬瓜去皮，切条，焯熟。
3.放入柠檬汁里浸泡，加入白糖调味。
4.半小时即可食用。
檬汁藕片
1.嫩藕去皮，切片，洗净，焯水。
2.盆放少量冰糖，白糖，少量开水，冷后加入果珍，柠檬汁，橙汁，兑成汁水。
3.藕片放入泡4小时即可。
生炒大白菜
材料：白菜、红青椒、红泡椒末、红小米椒、葱姜末、盐少许、生抽、白糖、鸡精、味精、色拉油。
1.白菜改刀切片，红青椒切成与白菜相同的片，红小米椒切圈。
2.锅置旺火上，下入色拉油烧热，下入红泡椒末、葱姜末炒香、下入白菜炒至断生，下入红青椒片，调入生抽、盐少许、白糖少许、味精和鸡精均少许炒匀出锅即可装盘。
白菜炒粉丝
材料：白菜、干粉丝、糊辣油（用干辣椒、干花椒炸制而成）、红烧酱油、姜葱蒜、生抽酱油、花椒粉、生姜粉、味精、鸡精、盐、菜籽油。
1.处理干净的白菜改刀切条或者片，粉丝泡一下水；姜蒜改刀成片，葱切斜刀片。
2.锅置旺火上，倒入菜籽油烧热，下入适量糊辣油，下入葱姜蒜炒香，下入白菜翻炒至熟，白菜出汁可不用加水，下入粉丝不要翻动稍微焖一下，将粉丝焖熟翻匀，调入红烧酱油、生抽、盐、花椒粉、生姜粉、味精、鸡精炒匀即可出锅装盘。
爽口莴笋
1.将莴笋去皮切片或丝。焯水，冲凉装盘。
2.锅烧油下红椒圈，盐，味精，醋及少量水继续翻炒，倒在菜上即可。
酸辣薯仔丝
1.薯仔去皮洗净，切二粗丝，泡入清水，加点白醋，洗去多余的淀粉，捞出控去水分。入开水锅里焯水至刚断生，捞出沥水冲凉，沥干水分备用。
2.锅置旺火上，倒入菜籽油烧至五成热，下入干辣椒、花椒炒香，淋点白醋，下入薯仔丝翻炒，调入盐、生抽、味精、鸡精炒匀，加入少量的水，锅边淋入香醋，出锅装盘即可。
盐水毛豆
1.毛豆清洗干净。
2.锅加水，盐，大料，花椒水烧开，放毛豆煮熟。冷后即可食用。（调料不能放太多，保持毛豆清香。
木耳小白菜
材料：水发木耳、小白菜、盐、味精、醋、生抽酱油、香油。
1. 木耳、小白菜分别洗净，切块，入沸水中焯熟，捞起沥水，放冷装盘。
2. 盘中加入盐、味精、醋、生抽酱油、香油拌匀即可。
红萝卜炒粉条
1. 红萝卜清洗干净，可以去皮，切成均匀的细丝，粉条最好选择棍棍细粉，粉条选用红薯粉条，记得提前泡发、调入酱油上色。
2. 锅置旺火上，下入混合猪油，也可以用猪肉末代替，烧热，下入姜葱蒜片爆香，下入红萝卜丝翻炒，淋适量水进去将红萝卜丝炒断生，在下入粉条炒匀，调入生抽、盐、味精、鸡精炒匀即可出锅，也可以加点红油进去让颜色更亮丽。
3. 砂锅烧热，淋点香油，放入洋葱丝，将炒好的红萝卜粉条盛入砂锅，这样吃着味道会更好。此菜盐不要太重，否则会吃着发苦。
烫韭菜
材料: 韭菜、蒜、酱油膏、糖、蒜末少许、香油少许。
1.韭菜放入沸水中氽烫30秒，捞出切小段。
2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。
韭菜炒豆芽
材料：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。
2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
西芹苦瓜
1.苦瓜去瓤切片，西芹去叶切片，红椒切片。
2.焯水，沥水，冷后放盐，味精，淋香油即可。
芹菜炒腐竹
1.腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。
2.芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。
3.热油锅，放芹菜爆炒至变色。
4.加入腐竹爆炒2分钟。
5.加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀就可以啦。
糖醋三丝
1.芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。
2.三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。
3.将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。
韭菜炒大葱
材料：韭菜、大葱、生姜片、盐、糖、料酒、香油。
1.将韭菜和大葱洗净后切段。
2.起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。
3.加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。
清拌菜心
1.白菜心洗净，胡萝卜切丝，香菜段，备用。
2.调白醋，蒜泥，白糖，香油，盐，味精拌匀即可。
老干妈薯仔丝
材料：薯仔丝、老干妈豆豉油辣椒、盐少许、生抽、味精、鸡精、化猪油。
1. 锅置旺火上，下入化猪油烧化烧至四成热，下入适量老干妈炒出红油，下入薯仔丝翻炒上色，炒至断生，调入盐、生抽、味精或鸡精翻炒均匀，翻炒至熟即可出锅。
小白菜熬洋芋
材料：薯仔、小白菜、干辣椒、葱姜末、盐、味精、花椒粉、生姜粉、化猪油、菜籽油。
1. 薯仔去皮清洗干净，去皮，切粗条，大小随意。
2. 小白菜清洗干净，切段，入开水锅中焯熟，捞出，过凉水，挤干水分，备用。
3. 锅置中火上，下入适量菜籽油烧热，下入少许化猪油烧香，接着下入干辣椒、葱姜末爆香，下入切好的薯仔条，翻炒均匀，加入适量清水烧开，将薯仔炖至熟烂，下入小白菜翻炒均匀，并将薯仔用锅铲将其捣碎，调入盐、花椒粉、生姜粉炒匀使小白菜和薯仔粘裹均匀，再接着加入味精翻炒均匀，出锅即可。
红油芹菜
1.芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。
2.将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。
椒油炝芹菜
1.将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段，放进开水锅中焯熟捞出。
2.用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
包菜炒粉条
材料：包菜、薯仔粉条、干辣椒节、花椒、蒜姜葱片、盐、生抽、老抽、味精、鸡精、混合油。
1. 包菜剥去外皮，一剖为二切成细丝，粉条提前用水泡发。
2. 锅烧热，下入混合油炒香，下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香、下入包菜丝翻炒均匀，下入粉条炒匀，调入盐、生抽、老抽上色翻炒均匀，最后调入鸡精、味精提鲜增香，出锅即可。
海带粉丝
材料：粉丝、水发海带、香菜段、葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油。
1. 将海带泡发、洗净，切成细丝，下入沸水中焯烫一下，拐出沥干备用。
2. 将粉丝用温水泡开，切成长段，放入盆中，再放入海带丝，葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油调拌均匀，即可装盘上桌。
炝拌粉丝油菜
1.油菜洗净，焯熟，切丝；粉丝泡软，煮熟，放凉，切段；黄瓜洗净，切丝。
2.取一盆，放入油菜，加入粉丝、黄瓜丝、盐、砂糖、味精、拌匀，腌制10分钟左右。
3.炒锅放入香油烧热，下干红辣椒丝炸香，浇在油菜上，拌匀，装盘。
双茄拌菜
1.茄子去蒂，洗净；西红柿洗净，入沸水中略焯，捞出沥干，去皮，切小块；青柿子椒去蒂、子、洗净，切小块；青柿子椒去蒂、子，洗净，切小块。
2.茄子放入蒸锅中蒸熟，取出放凉，撕成细条。
2.取一碗，放入西红柿、柿子椒、蒜瓣，捣碎，即成茄汁。
3.取一小碗，倒入茄汁，加入橄榄油、酱油、醋、白砂糖、盐、黑胡椒粉、味精，搅匀，即成调味汁。
4.取一大盘，放入茄子条，浇上调味汁，拌匀即可。
豆芽拌香芹
1.香芹去叶，切段，焯水。豆芽掐去两头，焯水。
2.放冷后装盆，调入盐、白糖、醋、味精、香油拌匀装盘。
酱拌烧茄椒
1.长茄子和青红尖椒洗净，分别上火烤至表皮起泡略煳，备用。
2.将烧好的茄子、尖椒用手撕成条状，加盐、酱油、蒜蓉、白糖、陈醋、味粉、香油拌匀即可。
炝拌绿豆芽
1. 豆芽掐掉根洗净。
2. 锅中入油。下入葱花爆香，下入豆芽，调入盐、味精、快速翻炒、淋入花椒油装盘即可。
海带拌腐竹
材料：水发腐竹、水发海带、青辣椒、胡萝卜、白菜帮、黄瓜、蒜泥、芝麻酱、芥末、盐、醋、味精。香油、香菜末。
1. 腐竹洗净切段；海带、白菜帮、胡萝卜、黄瓜分别洗净，切丝；青辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。
2. 锅中放入适量清水烧沸，分别放入腐竹、海带焯熟，捞出沥干，放凉。
3. 取一小碗，放入芥末，冲入沸水调开，加入蒜泥、芝麻酱、盐、醋、味精、香油拌匀，即成味汁。
4. 取一盆，放入腐竹、海带、青辣椒、白菜帮、胡萝卜、黄瓜、倒入味汁拌匀，撒上香菜末，装盘即可。
橙汁珍珠
1. 火腿切丁，玉米粒和青豆焯水，过凉，控水。
2. 全部纳入盆中，调入白糖、蜂蜜、橙汁拌匀装盘即可。
花椒油炝绿豆芽
1. 豆芽略焯水，捞出沥干，纳入盆中。
2. 调入葱姜丝、葱花、盐、醋、烧热的花椒油拌匀装盘即可。
家乡豆芽面筋
材料：豆芽，面筋，菜心，皮蛋，红椒丝。
1.豆芽，菜心洗净，焯水沥干，皮蛋切条，面筋切段焯水。
2.以上菜放入盆中，盐，味精，生抽酱油，辣椒油拌匀即可。
凉拌腐竹
1.腐竹洗净沥水，沸水焯熟，捞出沥水，放冷，取一盘，放腐竹，加葱末，姜丝，辣椒粉，酱油，盐，味精，香油拌匀即可。
J. 简单好吃的家常素菜都有什么
西红柿炒鸡蛋、空心菜、蚝油双菇、杏鲍菇炒胡萝卜、、蒜蓉粉丝娃娃菜。
1、西红柿炒鸡蛋
4、杏鲍菇炒胡萝卜
这道菜由杏鲍菇、胡萝卜组合，又搭配了少许青椒。杏鲍菇是菌类食材，营养丰富，食疗功效很多。胡萝卜含有植物纤维，可以加强肠道的蠕动，通便防癌。