A. 上下九有什么好吃的
上下九就比较多
第一站——潮宝小吃店。
地点：多宝路221号，地铁长寿路站E出口的恒宝华庭出来以后，从中国银行方向往上下九方向走，就会看到一间不显眼的小店。
点评：小吃店真的很不起眼，还是很陋室那种。但是毕竟姜是老的辣——买午餐的人排了一条长队。我们坐下，看着周围十分“市井”味的装修，觉得——好有味道！还要是先点餐付费再拿吃的那种！我们要了2碗杂锦丸濑粉和1碗鱼皮饺桂林米粉。
（杂锦丸濑粉）
杂锦丸一次过满足了吃遍所有种类丸子的愿望，有牛筋丸，鱼皮饺，猪肉丸和牛肉丸。牛肉丸十分弹牙，可以当乒乓球打，鱼皮饺的形状很有特色，独此一家。濑粉很in en（耐嚼？），应该是自己拿米做的，不断，表示没有冰冻过；汤底很好喝。缺点是，口味偏淡（表姐和表姐的朋友猛放辣椒），丸子缩水了不少，分量也不多，鱼皮饺有一点骨头。
参考价格：16大洋/碗
美味指数：三颗半星（5颗为最高）
第二站——顺记冰室。
地址：宝华路85号，顺着潮宝小吃店向前走就会看到，门口有摆着雪糕和“鸡蛋仔”。
所有带“冰室”二字的店，起码都是70年代或之前创立的，可见其老字号。顺记冰室应该最近装修过，室内环境不错。我们叫了2个芒果雪糕和1个椰子雪糕。这两者是本店的镇店招牌“糕”，一定要试一试，建议不加红豆炼奶，否则甜味会喧宾夺主。
我要的是芒果雪糕（听说是用新鲜的吕宋芒制成），色泽很自然，不像添加了色素。一口下去——先是淡淡的甜香，然后芒果的独特香味迅速侵占整个口腔，久久不散，不能停下，吃完还想继续（表姐的朋友叫了椰子雪糕，吃了一口芒果雪糕之后立刻再多叫了一杯芒果雪糕。还听说某老外一口气吃了6杯！！）表姐还吃到雪糕里隐藏的芒果肉须须——果然是真货！对比于椰子雪糕，芒果雪糕没有那么甜腻，更加清纯！那些昂贵的什么哈根达斯早已抛到九霄云外，芒果雪糕黑马胜出，锵锵。
此外，八仙桌，复古的玻璃杯，墙上的广绣“花开富贵”都透露出浓浓的广州旧式风情，超赞的！！
参考价格：6元/杯（便宜到你不信）
美味程度：5颗星！（可以私人多给一颗吗？连不喜欢吃甜食的我都上瘾的。）
第三站——陈添记。
地址：沿着顺记冰室那边往上下九方向走1分钟到，以前没有招牌的，最近新整了一个。
走进横巷，一看菜单牌——只有三样，陈添记秘制爽鱼皮，陈添记艇仔粥，近来新增一样拉肠。果然够专业，够自信，只凭这几样就够胆打招牌！
因为之前已经吃得7，8成饱，于是只要了爽鱼皮。在露天的座位里，看看地板的大岩石（够古老阿，清朝末期的，以前婆婆家前面条巷都是这种，后来全部没有了，铺了水泥），趟笼门的旧居，挂在墙上的“周六日批发皖鱼皮”“批发特色爽鱼皮”，又别有一番风味阿。
不久，鱼皮上来了。
味道有点点辣，可能是为了辟腥，凉拌，鱼皮很爽，很新鲜。配上花生，芹菜，大蒜，葱，尖椒丝（吃完被逼要吃口香糖。），口感更好。
唯一遗憾是——我们去的不是时候，生招牌阿档主陈伯睡午觉了，后来吃完才看到他“蒲头”（出现），听表姐说，他会一边吹“银鸡”（哨子），一边带着沙哑的声音（又很有广州地道声线）招徕客人，不时还指挥手下，每个来过的人都说他很得意（有趣）。
少了陈伯的吆喝声佐餐，就像少了点调味料。
参考价格：18大洋/碟（据说每年涨1元）
美味指数：4颗星
第四站——蛋挞王。
地点：恩宁路242号。第十甫路往西直走30米左右。
逛完上下九，购物结束后，胃里的东西也消化得七七八八了。于是回头去地铁站之前，先去买个蛋挞。
还是一家店面挺旧的。
不过，据我吃蛋挞时（大概1分钟左右）观测，就有10个以上的人帮衬，连周围店铺的人也忍不住过来买个下午茶，看来店也不可貌相。
新鲜出炉，热腾腾的蛋挞是最好吃的！今天就给我遇到了。一边吹着气，一边急不可待地送进口的人就是我！因为不会太甜，皮脆，蛋滑，我一口气打包了8个回家。外加本店出名的咸马仔（咸的刹骑马，第一次见）5个，明天早餐！
B. 鱼皮饺的介绍
鱼皮饺，潮州传统的汉族小吃。将鲮鱼肉与上等面粉搓匀研薄作皮，其它配料拌匀作馅，包成饺子状，放入熬好的上汤中煮熟即可。
C. 舟山有什么好吃的
舟山海鲜面
普陀山观音饼
萝卜丝虾饺
桂花炒年糕
鱼皮饺子
海鲜小笼包
舟山梭子蟹
酒酿圆子羹
舟山的海鲜大排挡也是一大特色
下面介绍几款美食：
舟山特产梭子蟹:舟山渔场上蟹的种类很多，资源最为丰富产量最高的要数三疣梭子蟹。梭子蟹全身披有坚硬的甲壳，背面呈墨绿色，其形状似织布梭子，故而得名。农历九月以后捕捉的蟹称作"膏蟹"，体质丰满，质量最好，营养丰富，为佐酒佳肴。梭子蟹以蒸食为主，也可按当地传统的加工方法放入盐制成蟹糊、蟹股或蟹酱，或把膏蟹洗净放入盐卤里渍之，做成"呛蟹"，别有一番风味。
舟山海鲜面是一种美食，面条柔滑汤鲜味美，属于地方特色菜，原料有面条、活皮虾、虾、蛏子等，调料等，制作工艺简单。
“鱼皮饺子”用黄河鲶鱼为原料，肉末，香菇等制作而成，此菜汤清味鲜，饺嫩爽口，是兰州地区汉族传统名吃。盖盖煮馅，开盖煮皮，点冷水1～2 次，熟透出锅，质地鲜嫩。
D. 什么鱼包饺子最好吃
鱼肉馅 原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。 制法1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。 2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。 3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。 注意1、鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。 3、韭菜只能最后加入。 原料：（约4-5人份） 大鲅鱼2条（鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃）、五花肉250g、韭菜一把、花椒一撮、生抽5汤匙、料酒1茶匙、开水5寸碗2碗、盐2茶匙、姜碎少许、葱油4汤匙、香油2茶匙。 做法： 1、鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀。 2、横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。 3、两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中。 4、花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水（图中5寸碗），每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可。（正宗的鲅鱼水饺需要搅入的水还要多，搅到馅子到了流淌的程度才可，但因为我们不太喜欢过于水的口感，所以根据自己口味做了调整，这个程度做出的水饺鲜嫩却不会因为水太多而冲淡了鱼味。搅馅子是个力气活，建议两人搭配操作，否则，手会残。） 5、搅好之后的馅子，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀。和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可。 6、加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感。近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色。 7、面提前揉好饧着。饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右。当然也要看每个水饺馅的大小。然后把饧好的面分块滚长。先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可。 8、按扁，擀皮，包馅。 9、包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子，三开就行。沾以自己喜欢的料汁即可。 做鲅鱼水饺不腥的关键：首先，处理鱼的时候，一定要非常干净，内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。然后取鱼肉的时候要仔细，皮，以及靠近皮的红色肉部分都不要。最后，打水的时候，要打泡开放凉后的花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺只有鱼香，而没有一点腥气。韭菜也不可加太多，否则就不是鲅鱼水饺，而是稍微有点鱼味的韭菜水饺了。
E. 和兴鱼皮饺是生还是熟的
是生的。根据相关查询和兴鱼皮饺这个味道非常熟悉，是打火锅必备品之一。和兴鱼皮饺手工制作鲜美香滑，里面的肉精致有弹性，直接弹牙的感觉。鱼皮饺的皮不厚非常好吃。
F. 苏州哪里有的买和兴速冻鱼皮饺
苏州工业园区苏润食品厂。
推荐某宝渔家珍味鱼丸店，他家鱼皮饺的用料可是非常讲究的，需要来自深海的活鱼、优质面粉，以及肉质丝丝分明的瘦肉。在制作上也精巧，要拿鲜活鱼去鱼皮，将脊背肉制成鱼茸，然后与澄面搓拌擀成饺皮，接着用优质猪肉，配以韭黄、嫩竹笋、白芝麻等近10种高级配料和匀成馅捏合而成。
G. 佛山高明那里有鱼皮角食
没有的
如果说到佛山的小吃那真是多不胜数了，你要知道佛山的地域可是不少的，可以分为大佛山和佛山街这两地。 而大佛山则包括了“佛山街”、“顺德区”、“南海区”、“三水区”、“高明区”......所以它的小食可谓是包罗万有的，现在就按地域来帮你介绍一下大佛山的小食吧！ 一、佛山街（老城区一带） 1、应记鲜虾云吞面 鲜虾云吞面获“中华美食”称号。其制作沿用传统过扛方法巧制，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽滑，蛋香浓郁，驰名省港澳。 地址：禅城区汾江中路57号（总店） 讲到鲜虾云吞面，现在广州、佛山很多的面店都可以吃到，价格在10-20元/碗，只是味道就因各人的口味而评判啦！
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2、辉记猪脚姜 广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富。 地址：禅城区燎原路（前锋大街街口） 猪脚姜其实在家自已都可以煲到的，我都识煲架，而且味道还很不错呢！
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3、北香园饺子 北香园饺子特点皮薄馅大，味鲜有汁，其水饺嫩滑味鲜，煎饺皮香脆、馅有汁、佐以醋、辣酱别有一番风味。 地址：禅城区锦华路35号
H. 鱼皮饺子怎么做
鱼皮饺子鱼皮饺子
〔主料辅料〕
净鲶鱼肉300 克
盐7 克
水发海米30 克
味精0.3 克
水发冬菇75 克
姜末5 克
肉末100 克
香油30 克
韭黄50 克
干淀粉75 克
香菜30 克
酱油10 克
紫菜10 克
料酒20 克
鸡油30 克
〔烹制方法〕
1.将海米、冬菇、韭黄切成末和肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱
袖调制成馅。
2.鱼肉用刀剁成细茸，在案子上摔上劲，用于淀粉作扑面，揪成20 个剂
子，用小擀杖擀成饺子皮，包入肉馅，封口捏成鸡冠形。
3.锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内。4.锅内另加鸡汤
750 克
烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、
紫菜即成。
〔工艺关键〕
盖盖煮馅，开盖煮皮，点冷水1～2 次，熟透出锅，质地鲜嫩。
〔风味特点〕
“鱼皮饺子”用黄河鲶鱼为原料，此菜汤清味鲜，饺嫩爽口，是兰州地
区传统佳肴。
I. 中国哪里的鱼皮最好吃
北方人不懂吃鱼皮，总觉得这是鱼身上最无用的地方：鱼肉可以吃、鱼肝可以制药，甚至鱼骨都能磨成粉做饲料。似乎鱼皮是冗余的，只配沤肥。
青岛人做红烧鲅鱼，一定要把鱼皮剥掉；如果是剁馅做饺子，要把靠近皮的红肉都去掉。“鱼皮腥，不能吃”，胶东人这么说。
当地还有拿鱼皮蒙成鼓的习俗，已经被视为特色民乐和非物质文化遗产。前几年还在山东某报上看到过一则题为“鱼皮变废为宝”的新闻，大意是某老板投资建厂，把本要丢弃的鱼皮搜集起来，提炼用于制作化妆品和保健品的鱼皮胶。“我省已在提高产品附加值，借助科技创新培育海洋经济新动能上走在前列。”新闻稿这么写。
我想，如果福建、广东人看到这则新闻，应该会当即气到晕过去。
我想，再没有一种食物，能像鱼皮这样，在不同的烹饪手段下，能如此淋漓尽致地表达脆、弹、糯种种南辕北辙的口感了。
一个多数人不知道的细节是，鱼皮花生里其实真的有鱼皮。这种诞生于日本的小零食，是用鱼皮胶与淀粉混合，裹在花生外部，油炸形成的脆壳。仔细吃，兼有鱼的鲜香和淀粉油炸后的酥脆。可惜大陆和台湾的多数厂家的鱼皮花生都徒有其名，省略了并非必须的鱼皮，外形相似度高就成，可味道终归差了点意思。
这就好比男女朋友周末约会，看电影、压马路、吃牛排，一路郎情妾意，相谈甚欢。但最后男生把女生送到家楼下时，如果不在阴暗的角落里偷亲个小嘴，这场约会总是不完整的。
知堂老人说：“喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活之必须。”既不填肚子、也没有霸道滋味的鱼皮，扮演的正是这个似有若无，不可或缺的角色。
J. 和兴鱼皮角厂家在哪里
和兴鱼皮角厂家在四川省德阳市。根据查询相关公开信息显示：和兴鱼皮角厂家在什邡市马祖镇双灵路。鱼皮角是广东顺德着名的特色传统小吃，它驰名南粤，经历了漫长的演变过程，岭南小吃云吞据说是由馄饨演化而来，但形状和吃法略有不同，鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，干蒸、煎焗、放汤都十分可口，可谓不是饺子，胜似饺子。