Ⅰ 学做早点哪里学好
建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学内校的硬件容设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解得更多。
面点包子是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样着称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点包子。
培训流程：
1、包子面点发面的配比技术和和面手法。
2、包子面点所用多种原料认识及性能。
3、秘制肉馅配方。
4、包子面点各种产品制作流程及技巧。
5、包子面点制作设备使用维护及采购信息。
6、店面选址及经营管理技巧。
7、原材料及设备的采购指导。
8、开店的建议及指导。
Ⅱ 滕州名吃都有哪几种，特色饭店名字地址
羊肉汤
说到滕州美食，最具特色的就是分布于城区和乡村的羊肉汤。滕州的羊肉汤，汤浓肉香。汤，白的像牛奶一般；肉，是大块大块的，十分符合滕州人“大碗喝酒，大块吃肉”的性格。从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸收，羊肉在中医学上属温性，适于一年四季进补。
滕州羊肉汤历史久远，城区内的鲁寨羊肉汤久负盛名，南沙河仓沟、鲍沟辛集、羊庄、山亭、级索等地的羊肉汤后来居上，遍布城乡各处的羊肉汤馆也大都各有的妙处，生意都好得很。位于西环路上的五里香羊肉汤是多年的地方风味名吃，尤其该店的调羊杂更是一绝。他们做出来的羊杂，配上芫荽、辣椒末等调料，风味独特，营养丰富，叫人吃了还想吃。
菜煎饼
山东大煎饼随着解放战争的一些趣闻轶事名声大噪，而滕州菜煎饼更是一绝。在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐，真可谓滕州汉堡包。
早 点
滕州的早点品种很多，并且包容性极强，南北风味俱全。白粥就油条、柴记手擀面、小笼包子、麻火烧、肉夹馍、豆腐脑、馄饨、汤圆，其中很具地方特色的是辣汤泡馓子。辣汤用面筋作主料，加入香菜、海带、胡椒、花椒等等，黏稠如粥，酸辣可口，泡上刚刚出锅的馓子，那个香啊，您还是自己亲自品尝一下吧。
老公鸡
老东门餐厅因其位居老滕县的东门而命名，该店最为拿手的是老公鸡。该菜肴选用山里农家散养的红公鸡，这种鸡常年在田间、山野奔跑觅食，因而身体雄壮健康，肉味丰美。老东门炒鸡用传统工艺加工，出锅后肉块色泽酱红，芳香四溢，酥烂可口，用馒头片蘸肉汁或者肉汁拌面条，更是余味无穷。另外该店的腊肉腊鱼有多种做法，是下酒的佳肴。
大坞狗肉
大坞狗肉以张光虎所制作的狗肉为最好。张光虎采用传统工艺，配料独具特色，秘不外传。煮狗肉的大铁锅上面用去掉底的大瓷缸倒扣其上，加温稳定，加工出来的狗肉肉烂香透，令人垂涎三尺。
公鸡汤
酒香不怕巷子深，汤好也不在乎身居小巷。百米巷食府深藏在府前路上的一条向南小巷里，该店的公鸡汤香飘四方，因此众多美食家不惧巷深，专程来喝公鸡汤。该汤以本地土鸡做原料，新鲜纯正，加上独特的配方，做出的鸡汤味道鲜美，营养丰富且易于吸收，适于各种人群食用。
王开猪头肉
“铁斧石台，地锅豆柴”，这是滕州市餐饮商会会长刘书俭对王开猪头肉制作流程的精辟总结。说的是闻名遐迩的王开猪头肉在加工时用铁斧头劈，并且是在一个石头台子上劈；加热用的铁锅地势比较低，所用燃料竟然是豆秸。据说，豆秸燃烧起来火力稳定，既文又武，猪肉加工出来烂透，有入口即化之妙感。
张汪板鸭
“煮熟的鸭子飞起来”这句话在滕州就是特指张汪板鸭。张汪板鸭用本地麻鸭作原料，采用与南方板鸭不尽相同的制作工艺和配料，口味极符合本地消费者的习惯，同时也非常适合天南地北各色人等的口味。加工出来的板鸭，咸度适中，肥而不腻，的确是用餐、下酒之佳肴。现在张汪板鸭已经有了真空包装，打入了全国各地的市场，深受广大食客青睐。
大馅水饺
好吃不过饺子，如果你吃过位于府前东路的好来屋大馅水饺，你就会对这句话有更加深刻的认识。经久不衰的好来屋大馅水饺，皮薄馅大，品种多多，配上蒜泥，蘸一蘸醋，那味道，太美了。并且在这里就餐，环境优美，消费价格适中。
滕州市的美食佳肴实在太多，像微山湖鲤鱼、西岗辣乌鱼、炒甲鱼、大坞卤香鹅、羊庄牛肉、孙记烧烤等等，不一而足，挂一漏万，拘于版面所限，不能一一道来。位于善国中路的名吃居，集中了张汪板鸭、大坞狗肉、王开猪头肉等滕州名吃，有意采购者可以到此处随意选购。
百万滕州人民喜迎海内外宾朋来墨子故里游览观光，希望各位贵宾在饱览古滕大地特别是微山湖红荷湿地风景区美景的同时，到遍及城乡的美食名店大快朵颐，这里同样会让您流连忘返，乐不思蜀的。
Ⅲ 滕州菜煎饼有哪些菜
滕州菜煎饼，是一个起源于山东滕州的名小吃，创始人为清代的王牛臯（外号王怪物）。以独家香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜，深得人民喜欢。
在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。
白面煎饼（最好是小鏊子烙的），各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、薯仔、粉条、荠菜……等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。
做法：菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上，在坳子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香。
将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。
2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。
3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。
4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。
Ⅳ 滕州白粥的介绍
滕州白粥起源于山东省滕州市，是当地比较有名的小吃。白粥算的上是滕州最传统的一种早点饮品了，来源早已无法考证。在滕州，提到“粥”指的肯定是这种白粥，而不是那种广意上的稀饭。粥指是用小米和黄豆共同磨制成水浆而烧制的，又因粥色微黄，故又称米黄粥。“粥”的做法比较复杂，采用优质的大豆和小米经过浸泡、磨浆然后按一定的比例入锅，用慢火熬制而成。整个过程不能加一点面粉。大豆和小米的比例和投放的时间要求都很严格。锅一定要用大号的铁锅，钢精锅是断断烧不出这个味道来的。
Ⅳ 请问北方 滕州的 啥汤 胡辣汤 还有粥 豆脑都怎么做
白粥算的上是滕州最传统的一种早点饮品了，据传是源于楚汉战争时期，算来已有两千多年历史了。
在滕州，提到“粥”指的肯定是这种白粥，而不是那种广意上的稀饭。
“粥”的做法比较复杂，采用优质的大豆和小米经过浸泡、磨浆然后按一定的比例入锅，
用慢火熬制而成。整个过程不能加一点面粉。大豆和小米的比例和投放的时间要求都很严格。
锅一定要用大号的铁锅，钢精锅是断断烧不出这个味道来的。因为太麻烦，
也没见过有三两口人自己在家烧点“粥”喝的。
想喝“粥”还得到早点摊子上去。我就是因为有晚睡晚起的习惯，常常会去晚了赶不上。
当然，烧“粥”的技巧也不是一般人一两次就能掌握好的。
够火候的“粥”在没出锅时早就醇香扑鼻了。
熬好的“粥”一定要用特制的大粥缸来盛，这种“缸”就是用陶土做成的特大型陶罐，
口和底都很小，肚子却极大，一缸能装一二百碗“粥”。缸的外表通常是用麦秸包裹，
然后套上白色的布套，既美观又能保温，即便是在下雪的天，
缸里的“粥”放上五六个钟头依然会是滚烫的。舀“粥”的勺子也是特制的，
传统上是用较粗的竹竿截去一头，留个节做底，在侧面捆上根长长的手柄。大小以一勺一大碗为准
。火候到家的“粥”并不是纯白色的，而是代有一点淡淡的黄，那色泽看着就诱人。
“粥”的味道是极其浓郁的，醇香细腻，夹杂着豆香和米香的却是另一种别样醇正的清爽：-）。
一碗喝完，再看看手里的碗----干净净的，就像刚洗过一般。不沾碗的“粥”，那质量肯定是上成的了。
“粥”的的原料是大豆和小米，营养自然是极丰富的。
大豆富含易被机体吸收的优质蛋白及维生素、钙、磷、铁等，
小米也富含人体所需的氨基酸及各种矿物质和维生素。
此二者的联袂还有温胃暖胃的功效。嗜酒的年轻人总是把“粥”当成解酒的良药，醉了一夜的酒，
早上一碗“粥”下肚顿觉心清气爽，通身舒畅了。
“粥”还是益寿养生的绝佳滋补饮品，很多营养成份即便是牛奶中也不含。难怪那些老年人，
每每在晨练之后，总会去端起一碗“粥”，慢慢咂，细细品。那一度都成了我梦想中的老年美景了：-）
。即便是在偏远的农村，那些或拄着拐棍遛弯或垮着竹篮子赶集的老爷爷们，
也总不忘聚到卖粥的摊点去坐坐。几日没见的老哥儿几个，端起“粥”碗就是一番海阔天空，
竟也能讨论起诸如审讯萨达姆之类的新闻来。世界有多大咱且不管，
先养好了自己的身子多活几年倒是真的。于是，就有一位伸出碗来说：“再来半碗”......
滕州辣汤是一种风味独特的小吃，很受本地人民的喜爱，为滕州饮食业的“特产”。在滕州一年四季都习惯喝这种辣汤，一般在早饭时适用，或泡馓子，或吃油条、包子，食用辣汤食味更佳。因辣汤需放胡椒，有一种香辣味的缘故而得名“辣汤”。
辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝起来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。辣汤的制作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。具体做法是：将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来，直到10个小时以后，把养的面筋徐徐搅入开水锅里。烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。食用时再加醋及香油少许，喝起来香辣可口。食用辣汤有利健康，夏天去火防暑，冬季开胃祛寒，汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹。
在鲁中鲁西南地区，早晨总是可以看到胡辣汤摊子，它们伴着油条摊儿、豆沫、甜沫、吊炉烧饼、豆浆、菜盒子一起出现，给清冷的早晨注入第一丝暖意。小时候一直以为胡辣汤是写作”呼啦汤“的，因为喝它的光景真的是”呼啦呼啦“的，必须得趁热喝，”呼啦啦“的下肚，凉了之后就难喝了，用勺子斯文的喝那叫傻。胡辣，既然叫”胡“，推断是唐朝的产物，比如”胡饼“、”胡服“，胡椒是它的主料，也是唐朝传入中国。辣，却不是真的辣，甚至比不上加辣椒的豆腐脑辣，轻微有点麻，很舒服的麻。小时候并不爱喝胡辣汤，早晨的时候更倾向于豆浆，因为可以泡油条。胡辣汤是冬天迫不得已的选择，一碗下去身上也热了，是因为喝得热，也有胡椒的作用。胡椒粉儿、勾芡的面粉、粉条、海带丝儿，有些地方还要加面筋，不是那种炸的面筋丸子，而是用面粉搅出来的面筋疙瘩，煞是美味。
Ⅵ 滕州市美食
滕州市美食有滕州菜煎饼、滕州羊肉汤、滕州辣汤、大坞狗肉、王开猪头肉等。
1、滕州菜煎饼：滕州菜煎饼，是一个起源于山东滕州的名小吃，创始人为清代的王牛皋（外号王怪物）。以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜，深得人民喜欢。
2、张汪镇板鸭：张汪镇板鸭是一道采用中药材综合调配，精选微山湖蛋鸭，经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成，具有风味独特，鲜嫩可口，肥而不腻的特点的菜肴。
3、滕州辣汤：滕州辣汤是一种风味独特的小吃早点，很受本地人民的喜爱，为滕州饮食业的“特产”。在滕州一年四季都习惯喝这种辣汤，一般在早饭时合用，或泡馓子，或吃油条、包子，食用辣汤食味更佳。因辣汤需放胡椒，有一种香辣味的缘故而得名“辣汤”。
4、滕州羊肉汤：滕州羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。
5、王开猪头肉：“铁斧石台，地锅豆柴”，这是对滕州市王开猪头肉制作流程的精辟总结说的是闻名遐迩的王开猪头肉在加工时用铁斧头劈，并且是在一个石头台子上劈；加热用的铁锅地势比较低，所用燃料竟然是豆秸。据说，豆秸燃烧起来火力稳定，既文又武，猪肉加工出来烂透，有入口即化之妙感。
Ⅶ 谁能告诉我滕州的早点粥和辣汤怎么做的
滕州辣汤
是一种风味独特的小吃，很受本地人民的喜爱，为滕州饮食业的“特产”。在滕州一年四季都习惯喝这种辣汤，一般在早饭时适用，或泡馓子，或吃油条、包子，食用辣汤食味更佳。因辣汤需放胡椒，有一种香辣味的缘故而得名“辣汤”。
辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝起来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。辣汤的制作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。具体做法是：将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来，直到10个小时以后，把养的面筋徐徐搅入开水锅里。烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。食用时再加醋及香油少许，喝起来香辣可口。食用辣汤有利健康，夏天去火防暑，冬季开胃祛寒，汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹。
http://ke..com/view/589468.htm
滕州白粥
在滕州，提到“粥”指的肯定是这种白粥，而不是那种广意上的稀饭。“粥”的做法比较复杂，采用优质的大豆和小米经过浸泡、磨浆然后按一定的比例入锅，用慢火熬制而成。整个过程不能加一点面粉。大豆和小米的比例和投放的时间要求都很严格。锅一定要用大号的铁锅，钢精锅是断断烧不出这个味道来的。
数第一的好东西应当是滕州的“粥”，小米面掺上豆浆加上煮得稀烂的少量江米大锅一熬，放进保温的大粥缸里，粘不糊嘴，滑腻软糯，热气腾腾，奇香扑鼻，花钱不多，用者极广，无论贫富，几乎人人喝得起。
http://www.xaoyo.com/meishi/meishi4816.htm
Ⅷ 滕州有哪些特色小吃
滕州的名吃很多。
滕州羊肉汤 说到滕州美食，最具特色的就是分布于城区和乡村的羊肉汤。滕州的羊肉汤，汤浓肉香。汤，白的像牛奶一般；肉，是大块大块的，十分符合滕州人“大碗喝酒，大块吃肉”的性格。从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸收，羊肉在中医学上属温性，适于一年四季进补。
滕州羊肉汤历史久远，城区内的鲁寨羊肉汤久负盛名，南沙河仓沟、鲍沟辛集、羊庄、山亭、级索等地的羊肉汤后来居上，遍布城乡各处的羊肉汤馆也大都各有的妙处，生意都好得很。位于西环路上的五里香羊肉汤是多年的地方风味名吃，尤其该店的调羊杂更是一绝。他们做出来的羊杂，配上芫荽、辣椒末等调料，风味独特，营养丰富，叫人吃了还想吃。
菜煎饼 山东大煎饼随着解放战争的一些趣闻轶事名声大噪，而滕州菜煎饼更是一绝。在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐，真可谓滕州汉堡包。
早 点
滕州的早点品种很多，并且包容性极强，南北风味俱全。白粥就油条、柴记手擀面、小笼包子、麻火烧、肉夹馍、豆腐脑、馄饨、汤圆，其中很具地方特色的是辣汤泡馓子。辣汤用面筋作主料，加入香菜、海带、胡椒、花椒等等，黏稠如粥，酸辣可口，泡上刚刚出锅的馓子，那个香啊，
张汪板鸭
“煮熟的鸭子飞起来”这句话在滕州就是特指张汪板鸭。张汪板鸭用本地麻鸭作原料，采用与南方板鸭不尽相同的制作工艺和配料，口味极符合本地消费者的习惯，同时也非常适合天南地北各色人等的口味。加工出来的板鸭，咸度适中，肥而不腻，的确是用餐、下酒之佳肴。现在张汪板鸭已经有了真空包装，打入了全国各地的市场，深受广大食客青睐。
滕州市的美食佳肴实在太多，像微山湖鲤鱼、西岗辣乌鱼、炒甲鱼、大坞卤香鹅、羊庄牛肉、孙记烧烤等等，不一而足，挂一漏万，拘于版面所限，不能一一道来。位于善国中路的名吃居，集中了张汪板鸭、大坞狗肉、王开猪头肉等滕州名吃，
Ⅸ 滕州是山东省的县级市，有许多美食特产，你知道哪些滕州的美食
滕州辣汤、王开猪头肉、张汪镇板鸭。滕州辣汤是一种风味独特的小吃早点，一般在早饭时合用，或泡馓子，或吃油条、包子，食用辣汤食味更佳。张汪镇板鸭是一道采用中药材综合调配，精选微山湖蛋鸭，经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成，风味独特，鲜嫩可口，肥而不腻。
Ⅹ 滕州有什么好吃又便宜的饭馆
春秋阁小区的鳝鱼辣汤
开心一百往南路东小吃街的早点朝鲜面
烟厂宿舍门口路北的辣子鸡
塔寺街和府前路的交界处山亭山羊肉汤
善文街钱柜向东小百米巷的老鸡汤、鱼芹
荆河路西转盘大彦的孙三辣子鸡
育才中学东边正诺的酱蹄子、鲤鱼
步行街达芙妮往东小吃街的沸腾鱼乡龙虾才28一份，鸡蛋滑皮做的也不错
滕东中学对过龙泉苑东门的烤地瓜
级索姚庄的河口羊肉汤
平行路上的陈记面条
龙泉派出所对过往北路西香盛源的辣子鸡
塔寺街南头广达酒店的水煮鱼
公安局对过老公社的家常菜
北留路往高速去的转盘往北200米路东，有个叫微山还是微湖什么的店及不清了，里面的龙虾做的特别好吃，还有萝卜炖野鸭子等等特别多的野味
莲青山上的姐妹炒鸡
湖里人家的鱼
苏宁家电南面的三喜龙虾 龙虾和菜都不错
步行街老西门里上沿刘秀的牛肉面
大同路转盘的浙江饭店，排骨、红烧鲳鱼
姜屯五所屯监狱往南路西的辣子鸡和辣黑鱼
人民医院后面杏坛小区里面的菜煎饼
奎文小区北区路口的菜煎饼
红海椒地锅城的锅饼
莉萍的凉皮和米线
胡二烤地瓜他推车走着卖，老婆在龙泉苑东门摆摊卖
开财的稀饭
北辛派出所西面往南的路，路西的老知青，辣子鸡和炒的白菜
官桥的桥头羊肉汤
新兴南路下沿路西的川味麻辣鱼
东沙河路南的糖醋鲤鱼
张汪多庄的老刘饭店的鲤鱼和辣子鸡
北留路一直往西往山亭去的路上路南的小二哥炒鸡
北留路的莲青山全羊馆
文昌路转盘往东机床厂对过路南的辣子鸡和辣鱼
岗头奎子鱼馆
南洋百货北面胡同的威展全羊馆的羊肉汤
塔寺街北边路东的王瞎子牛肉面
新兴南路的瑞鑫鱼馆
徐老六河鲜馆的辣厚子
南洋百货北面胡同里的吉星饭店,大盘辣鸡,炒排骨
北留路上老韩牛肉馆
善国南路快到益康大道路西的石锅鱼
质监局对过的 斗碗手擀面
龙阳打不改狗肉馆
茂源大桥往工人医院去的路上的河沿炒鸡，鸡下面还会放少量的手擀面
三八饭店亚西饭店的辣子鸡
自来水公司南门老转村炒鸡店的辣子鸡、丸子汤、厚子鱼
滕县卫校对过瓜果市场的调肘子
徐塘鱼馆的曹鱼、鱼丸汤
虹建的辣子鸡、辣黑鱼还有用鸡汤和奶炖的蘑菇汤
吴越楼的辣黑鱼、平桥豆腐和菠萝甜饭很好吃
原老一中后，现滕阳丽都对过
都不是太贵，你看着去吧。