Ⅰ 特色小吃“山粉饺”怎么做如何做好吃
“山粉饺”的做法步骤
1.
煮透毛芋。可用高压锅，方便快捷。熟烂为止。
2.
把煮透的毛芋皮剥了，放入较大的盆中待用。
3.
毛芋用家用锅铲压碎。
4.
加入红薯粉搅拌，软硬用量根据个人喜好，搅拌至均匀。
5.
搅拌均匀
6.
把所有馅料切丁，放入锅中炒熟。咸淡根据个人喜好控制。
7.
包，“三粉饺”
8.
把包好的三粉饺放入锅中蒸熟。
9.
做好的三粉饺可做汤。
10.
也可直接沾料。
Ⅱ 衢州有哪些值得品尝的美食
在衢州，鸭头常以卤制作为制作方法，以酱油等浓汁翻煮，佐以香料，极其入味，回味无穷。不少家庭会选择鸭头作为一样日常菜肴，不仅因为其味道可口，还因其制作方法不至于过于困难。在灶上立一口大锅，加入爆好的葱姜蒜、清水、酱油以及其他香料，待煮沸后再将鲜鸭头置于其中，焖至成熟，即可出锅。这样做出来的鸭头肉质柔软，入口即化，咬碎骨头，还可以吮吸出浓郁的酱汁，令人陶醉不已。
总览各地的特色美食，无一不体现着当地人对其热爱的美食文化的一种深深的烙印，蕴含着当地人对他们所认为的“美食”的理解。我相信所有人或多或少会对家乡的美食有一种特殊的爱，因为那些美食，给了我们恰恰需要的那种不可名状的舒服、愉悦之感。
Ⅲ 衢州特色小吃有哪些
一、三头一掌
衢州人特别爱吃辣，衢州三头一掌就是以辣着称，是衢州地方特色风味美食。三头一掌包括了兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。其中最有名应该是兔头，肉质细腻、疏松。三头一掌可以作为一道宴客的特色菜，小吃街上的下酒菜，又是非常好的休闲食品。
Ⅳ 山粉饺的做法，山粉饺怎么做好吃，山粉饺的家常
用料
山粉（地瓜粉、也可以用薯仔粉） 适量
面粉 100克
猪肉 适量
白萝卜 胡萝卜 适量
虾皮 墨鱼干（墨鱼干可有可无） 适量
香菇 适量
盐 料酒 味精 少许
开水 适量
山粉饺的做法
猪肉剁碎，白萝卜胡萝卜去皮剁碎，香菇泡发剁碎，墨鱼干切碎，然后将猪肉萝卜香菇虾皮墨鱼干加盐味精料酒搅拌均匀，做陷儿备用（喜欢的话可以加点花生碎，也很好吃的）
面粉放大碗里加开水搅拌成面糊，接着加山粉慢慢往里加直到变成面团的感觉，不烫手了就可以用手慢慢和成光滑面团，就可以开始包了，一定要趁热包，冷了就不好包了，冷了面团会发干，包起来容易裂开。到最后面团凉了放手心多揉一会儿即可
取面团揉圆（这个步骤不知道怎么写哈（按照步骤2中的手势顺着一个方向慢慢的转着捏，捏的时候时不时的粘点山粉这样就不粘手了）捏的皮稍微薄点（像饺子皮的程度就可）包入馅儿捏成三个角就可以。
全部包好就放蒸笼里蒸熟，到它变色就差不多了，大约十五到二十分钟左右
蒸好了，刚刚蒸好可以就这样吃配点酱油醋，也可以放汤吃放点自己喜欢的蔬菜，像平时吃汤面一样，也可以炒着吃。我喜欢刚刚蒸好先过过嘴瘾，哈哈
Ⅳ 衢州小吃这么好吃，为什么不出名
衢州有据可查的历史约在前1800年，是一个文化底蕴深厚、风景秀美的地方。辖区内的柯城、衢江、龙游、江山、常山、开化等地，各有当地特色小吃，诸如龙游发糕、龙游肉圆、常山贡面、开化培糕等等。
我有好几个衢州好友，每当聊起衢州小吃的时候，我能很明显感受到她们对家乡小吃的热爱和自豪，在她们看来，没什么能跟衢州小吃比了。平心而论，衢州小吃我隔三岔五都会去吃一次，当真是合我口味，是让我心心念念着的小吃。
于是我的心中就产生了一个小小的疑惑：衢州小吃这么好吃，为什么不出名？
或者说，除了衢州的三头一掌之外，其他的许许多多的衢州当地特色小吃，不那么出名呢？
衢州位于浙江西部，算是比较靠近江西了，饮食口味上偏重偏辣，和大部分浙江偏甜淡口味还是有所不同。可能是因为这个饮食口味习惯的原因，所以没能在浙江出名？
再举一个例子，你脑海中的粽子是怎么样的呢？肉粽、蛋黄肉粽、枣子粽、豆沙粽？是这些吧？“辣辣的芋头粽子”可能都没听过吧，更别说吃过了。
辣辣的芋头粽子
除了粽子之外，衢州的灌肠、发糕、肉圆、山粉饺...这些都是衢州好吃的不拘一格的特立独行的美食。
衢州地区政府近年来对衢州非物质文化传统小吃越来越重视了，好的东西需要传承，需要宣传。很多古老的制作手法，是绝对需要“匠心”的技术活，可惜没多少年轻人愿意去学了。
光一碗“清朝馄饨”中用到的馄饨皮，就大有讲究。纯手工制作，擀面杖要从0.8米开始，1.2米换到1.6米、甚至2米，反复擀压，整个制作过程长达两个半小时之久，最终成品也就寥寥三四百张馄饨皮。
今天中午，我又去了开在学士路上，龙翔桥地铁站B3出口处的 “古铺良食”，清朝馄饨那是必点的了。
衢州非物质文化传统小吃的名号
一碗清朝馄饨售价12元，虾仁的话，就是18元。如果是机制的馄饨皮裹的小馄饨卖这个价，那你就是被坑了。但是，“古铺良食”是用纯手工制作的馄饨皮，这个价，一点都不高。
“古铺良食”有一间工作室，陈师傅就是在里面做馄饨皮的，陈师傅今年60岁，他家从清朝就开始做馄饨，到他这一代已经是第五代了。
店面、食材、管理、宣传、品牌...开一家店有很多很多需要注意的地方。但是“古铺良食”的张老板很明白，这个店，最宝贵的就是掌握传统手艺的老师傅，同为衢州人的张老板走访了许多乡镇，才请到了这些师傅。
陈师傅在来杭州之前，他的馄饨皮子店在龙游县庙下乡上街，机制馄饨皮4元一斤，他手工做的要30元一斤...所以说，12元一碗还真不贵，能吃上这一碗正宗的清朝馄饨我已经非常开心了。
陈师傅手擀出来的馄饨皮仅仅是开始，包馄饨也是一个技术活，捏馄饨的时候尽量用虚劲，尽可能多包进一些空气。只见阿姨手起馄饨成，行云流水，一问才知阿姨包馄饨这个手艺，也已经有个几十年勒。
店内最里面的一张八仙桌，是阿姨包馄饨的地方
用汤勺连汤一起捞出来的馄饨置入碗中，为什么不用漏勺呢？因为馄饨不能出水面，始终要保持在汤内，这样才对得起陈师傅耗费两个半小时手工制作的馄饨皮呀。
哎，好吃的又何止清朝馄饨一个呢
“古铺良食”的土猪肉包子在我看来，是来这里必须要吃的衢州小吃。一人吃一客都不为过呀，土猪肉包子跟平时的肉包不一样，不一样?个头稍小，一口一个不成问题，馅里面的猪肉又香又有嚼劲。
土猪肉包子专用牌匾
龙游肉圆
店门口的灯笼上写着，“小时候的味道”，那么龙游肉圆是一道能勾起游子乡愁的衢州小吃。在龙游，每家每户都会吃肉圆，也有很多种不同的做法，极具地方特色，可以称为衢州味道之一。
“古铺良食”的龙游肉圆，我觉得挺有趣的。为什么这么说呢，肉圆本不辣，但是“古铺良食”在上面点缀了些许红辣椒，真的很少，就那么几片。
不过，如果你连带这些许辣椒一起咬了下去，那么恭喜你，吃辣的你会感到惊喜（超级辣），不怎么吃辣的你会感到惊吓，不吃辣的你会感到绝望！
怎么都这么清淡的？别急！
老田螺塞肉
曾经，在微博上有热传过一份关于中国各省吃辣能力的排行榜，湖南排第一，四川才第三，浙江竟然只排倒数第二。
当时就有人不服气了，当即写文证明在浙江，有衢州、建德、金华、丽水这几个隐藏着的吃辣高手。而在其中，浙江省内PK，衢州乃是吃辣的霸主。
一看这老田螺塞肉的色泽，就十分诱人。超大颗的田螺，剪去了尾部，将螺肉和剁好的精肉包裹在一起，肉很入味，但是比较难挖出来，筷子不行的话就用桌上的牙签挑出来。
挑出一整块完整的老田螺塞肉是有成就感的，满口咬下是有幸福感的。说实话吃田螺我最怕的是吃到籽和沙，那会极其影响整颗田螺带给我的味感。而这次，一盘6-7颗老田螺塞肉，都很完美。“古铺良食”用心准备了。
老豆腐
“古铺良食”的上菜很快，点单完成后，一旦上了第一道，接二连三得就会全部上齐，不会让客人久等。
“这个是老豆腐吗？看着很好吃的样子！”隔壁桌刚来的两个小姐姐一直瞅着我点的小吃。我说：“没错，就是老豆腐！”
是比老田螺塞肉辣味更胜一筹了，从外到内，整块老豆腐都入味了，原以为至少中间部位会颜色很淡不会很辣，可是我想错了，你看图中横截面...后来我还是老豆腐+醋一起吃的，据说酸能一定程度减轻辣味。
进入“古铺良食”就像来到了江湖中的一家客栈一样，牌匾、木窗、灯笼、八仙桌...整一个复古的装修在市中心形成了独特的风格。
不管是工作日，还是周末，到了饭点，就坐满了。
全部都是明档，你可以看着这个阿姨在一角裹馄饨，你也可以在制作区看到另一个阿姨在煮馄饨，噢，隔壁大叔正在蒸土猪肉包子...
古铺良食可以说是衢州的窗口
将衢州小吃统统带了过来
去尝一回老师傅们的传统手艺
体会一把衢州小吃的魅力吧
古铺良食
地址：学士路48-5号(龙翔桥地铁B1出口斜对面)
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Ⅵ 衢州有什么特色美食
比起衢州的文化底蕴来说，美食似乎留给大家的印象更为深刻。下面，就来一谈衢州的美食吧。
1、“三头一掌”之兔头：成名最早
衢州是中国柑橘主产区之一，有“中国柑橘之乡”的美称。
衢州柑橘以其“实皮薄”、“香”、“肉干”而闻名，有“衢州椪柑”、“常山胡柚”等知名品牌，年产量60万吨左右，年出口量近2万吨，年出口额近2500万美元。
写到最后，我还是不知道衢州菜为什么这么辣，希望衢州的朋友能够现身说法，帮帮忙。
我下次去衢州，再辣也要尝一尝“三头一掌”，辣痛了也不叫苦，谁叫咱们是湖南人呢。
Ⅶ 山粉饺的馅怎么做好吃
食材
主料
芋头
适量
番薯淀粉
适量
辅料
猪肉
适量
干香菇
适量
红萝卜
适量
盘菜（或白萝卜）
适量
葱
适量
姜
少许
料酒
少许
酱油
少许
精盐
少许
味精
少许
步骤
1.芋头清洗干净。煮熟。
2.切好材料
3.倒油，放姜末少许。倒入猪肉略炒，倒少许酒、酱油。加入其他切好的材料翻炒。加盐，不要炒太熟后面需要蒸，最后加味精，葱，起锅。
4.洗好煮熟的芋头去皮压成泥
5.加入番薯淀粉和成面团。
6.和面。
7.开始做山粉饺。蒸屉上刷油、不粘。
8.上锅蒸大约15分钟左右。本身馅炒过，无需太久
Ⅷ 山粉饺子的做法，山粉饺子怎么做好吃，山粉饺子
主料
毛芋750g 红薯粉“山粉”300g上下
瘦猪肉250g 韭菜300g
盐适量 酱油适量
鸡精适量 白糖适量
油适量
山粉饺的做法步骤
10.美味的山粉饺煮好了。（吃完有剩余的放冷冻，要煮时冷冻山粉饺就要和水一起下）
Ⅸ 衢州有哪些美食
1、三头一掌
分别是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌，其中最具代表性的是兔头，其肉质细腻、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”、“健康肉”之称。最主要是辣的欢、香，完全抵不住诱惑。
2、烤饼。
在衢州到处都有卖小烤饼的摊头，香的很，在很远就能沟起你的食欲。皮很薄，大部分人会马上吃起来，大家吃的西哈西哈的(被辣的！)看起来应该是很不雅。不过美味当前，怎能顾得了这么多。
3、水晶糕。
一说到烤饼大家马上会联想到水晶糕，这是衢州人民夏天必备的饮品啊，入口清爽，吃起来那种独特的衢州糯糯的感觉，放入冰箱冰镇一段时间味道更美。
4、气糕
又名焙糕，就是用“汽”蒸出来的糕，在衢州开化和常山流传历史悠久，已难追溯其根源。气糕香糯可口，因为蒸过，大人小孩吃起来都很容易消化。如果隔餐吃，可以继续蒸着吃，也可以用油炸一下，金黄黄的，再就着稀饭吃，就是赛神仙的美食了。
5、油炸果
是衢州特色小吃。衢州油炸果是发酵好的面团经过高温油炸，呈现出金黄色的色泽，形状小巧玲珑，像一尊圆台一样。咬上一口，顿觉外壳松脆可口，而从里面溢出的是香糯甜腻的馅料，让人停不下嘴。小编最想念的就是老街上一位老婆婆做的油炸果了。
6、龙游发糕
浙江龙游县汉族糕类特产，中国地理标志产品。是春节期间的特殊糕点食品。龙游发糕的制作始于明代，距今已有600多年历史，因风味独特，制作精美，又是“福高”的谐音，象征吉利，因而成为节日礼品。
7、开化青蛳
又称清水螺蛳，曾经上过《舌尖上的中国》，它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，是我国传统水产品因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富，素有盘中明珠之美誉。
8、山粉馃
又称肉圆，是用淀粉制作而成，吃起来非常的有嚼劲，入口丝滑，可以直接蒸着吃，放汤吃，不过我最喜欢的还是煎着吃，那味道可以不是一般食物能媲美的 。
9、常山贡面
又称索面，是常山传统特色小吃，“洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长”，这是人们对常山传统名产常山贡面的形象概括。千百年来，常山贡面以其独特的“色、形、香、味”深受广大消费者喜爱。
10、江山米糕
是江山传统特色糕点之一，蕴含步步高升的意义和美好的祝愿。制作米糕是江山农村过春节的一项传统习俗，制作历史悠久，从何时开始也无从考究。每年立冬以后，各家各户就开始准备米糕制作的原料，到年关时家庭主妇们拿出祖传的手
艺，精心烹制出各式各样的糕点美食招待亲朋好友。
Ⅹ 衢州的特色美食有哪些
衢州因为地理位置的原因结合了其他地区的饮食口味，口味和浙江其他地区有很多不同，主要以香辣咸鲜为主。香味醇厚的食补卤味不老神鸡，香辣鲜美的三头一掌，葱香四溢的烤饼，外皮Q弹的山粉饺，清凉解渴的水晶糕，蓬松香甜的龙游发糕，爽口的常山索面，清甜多汁的江山猕猴桃