Ⅰ 干贝怎么吃干贝的做法及干贝的营养价值
干贝的吃法
干贝即扇贝的干制品，雅号瑶柱，是以扇贝的闭壳肌经过干制加工而成，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A和钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝性平，味甘、咸，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
但过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
干贝宜放入冰箱冷藏，保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。
以干贝为原料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。制作这些菜肴，一般都是将涨发后的干贝拆丝或捻碎后与其他原料配搭
干贝涨发的步骤：
1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除干贝边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多干贝为宜。
4、蒸锅烧开，然后将干贝放入，大火蒸30分钟即可。
另一种干贝泡发办法：
1、把干贝放到碗里，加水，将干贝完全浸泡。盖上保鲜膜放在火上蒸，注意不要将汤汁蒸发掉。
2、虽然根据干贝大小差异，蒸的时间也有所不同，但一般来说以蒸一个小时为标准。有些料理要品味汤汁的味道，所以蒸的时间需要长一些。蒸的时候不需要加入酒和作料。
3、将蒸好的干贝就这样放置一天，这样的话汤汁的精华就能被浸泡出来了。因为汤汁是澄清的，所以用来做汤的话也非常美味。
以下是以干贝为主料的菜品：
1、干贝扣萝卜
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
2、干贝炒蛋
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
3、虾仁干贝
主 料： 虾仁100克，干贝50克；
辅 料：生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克）
制 法：① 将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用；
② 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油；
③ 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅装盘即可 。
特 色： 鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽
4、干贝枸杞头
主 料：干贝50克，枸杞头250克。
辅 料：葱结5克，姜片5克，绍酒25克，精盐2克，花椒12粒，花生油50克。
制 法 ：①将干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、绍酒及少许清水，上笼蒸1小时左右，取出，拣走碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用；
②把枸杞头洗净，放入沸水锅里焯过，捞出沥干，粗切一下后放入干贝原汤盘里，加精盐拌匀；
③将炒锅置火上，下花生油烧热，放入花椒炸出香味，然后捞出花椒粒，把热油炝在枸杞头上，随将干贝丝放入，拌匀即成。
5、蒸扒三丝干贝
主 料：水发干贝200克， 冬笋、水发冬菇、火腿各100克；
辅 料：精盐12克，绍酒30克，酱油10克，味精7.5克，葱、姜各10克，清汤300克，麻油15克，湿淀粉25克，鸡油10克，猪油100克。
制 法：①将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层，冬笋、冬菇、火腿均切丝；
②炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热（约154℃〕，放入葱、姜略煸；加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒；再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；
③炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成。
特 色：造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味。
6、干贝扒鱼肚
主 料：发好鱼肚25O克，熟干贝25克，花瓶菜25O克；
辅 料：姜片2克，葱3克，盐8克，味精7克
Ⅱ 干贝怎么做好吃
干贝营养丰富，味道鲜美，深受大家的喜欢，干贝的做法有很多种，用干贝煲粥、煲汤、干贝蒸鸡蛋、红烧干贝等都非常的好吃，可以根据自己的喜好选择，我就很喜欢用干贝来煲汤、煲粥，味道鲜美，营养丰富又好喝。
干贝也是我们生活中常见的一种食材，营养丰富，味道鲜美，干贝又叫瑶柱，是用扇贝类制作成的干制品，干贝是一种味道极其鲜美的海鲜类食材，干贝的吃法也有很多种，红烧干贝、煲汤、煲粥等都非常的好，不仅营养丰富，而且味道鲜美又好喝，深受大家的喜欢，下面就来分享一下干贝怎么做好吃。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜、蒜放进去，炒出香味，把青红椒段放进去，翻炒一下，再把干贝放进去，加入盐、白糖、生抽、蚝油大火翻炒均匀，就可以出锅了，鲜嫩好吃。
总结：干贝营养丰富，味道鲜美，吃法也是有很多种，可以根据自己的喜好来做，都非常的好吃，上面两种做法也是我经常做的干贝做法，味道鲜美，鲜嫩好吃，制作也是非常的简单，自己在家做，味道鲜美又好吃，喜欢的都可以试试。
Ⅲ 元贝和干贝哪个更好
在我们准备煲汤的时候，总需要那么一两样大补的食材，像很多海产干货里面就有很多特别适合煲汤养身，比如常见的元贝和干贝。这两样是分开来买的，你要说这两个是一样的，也对也不对。那么元贝和干贝哪个更好呢？营养价值是一样的吗？
元贝和干贝哪个更好
元贝要更好更高级一些，不是所有的干贝都可以被称为元贝的。国内青岛主产元贝，而更高级一点的元贝则是日本的北海道。
只要是贝类的闭壳肌制成的都是干贝，还有一些淡水贝的干制品，也称为干贝。但是元贝只能是用扇贝和明贝的闭壳肌制成的。元贝色泽金黄，纹理清晰，肉质坚挺。常见的品种有虾夷贝，栉孔贝，海湾贝等。
干贝和元贝营养价值一样吗
元贝是更高级的干贝，被誉为海鲜极品，论蛋白质含量牛虾也不过它的三分之，矿物质含量也秒杀燕窝鱼翅，味道鲜美还滋阴降压。
富含蛋白质，碳水化合物，维生素B2，钙，磷，铁和其他营养素。 蛋白质含量高达61.8％，是鸡肉，牛肉和虾的三倍。富含矿物质，其含量远高于鱼翅和燕窝。另外富含谷氨酸，味道非常新鲜。 与新鲜扇贝相比，腥气味大大减少。
好的元贝怎么挑
干货最重要的是干燥。 记住要买足够的干。 为什么不买便宜的70％干的，80％干的呢？ 因为没有足够干的元贝很容易繁殖细菌，不容易储存，甚至在运输后就发霉了。
好元贝具有以下特点：体积大，质量高，渣渣少，粒型饱胀远门，手感干燥，气味香弄，口感厚实，柔挪，颜色黄，纹路清晰，自然开裂。
Ⅳ 干贝究竟是什么怎样吃干贝才是最有营养的
干贝是海产“八珍”之一，营养成分非常丰富，且口感鲜美，因此受到不少人的喜爱。干贝其实是贝壳的关闭肌，一个贝壳有2丁，取出烘干成了干贝，有人叫瑶柱也有人叫扇贝，干贝有大有小，像我们北海这边小的要七八十元一斤，大点的超一佰.
Ⅳ 哪里的干贝最好 干贝中国哪里的比较好
干贝是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的干品。
干贝以同东石岛产品质量最佳，粒形不大而壮满圆整、均匀，色浅黄，干燥有香气，可贵之处在于肉丝纹细缜，嫩而带糯，微显甜味，是干贝中的上品。广东、福建产的带子干贝，制品有生熟两种，以熟晒品为佳，口味微甜，带子干贝的风味和质量均不及石岛、烟台产干贝。
Ⅵ 干贝好吃吗
干贝又名瑶柱或元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。
干贝的营养价值：
干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上，具有滋阴功能，常食有助于降血压。一般人都适合食用，但不宜过量，以免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风患者则应避免。
干贝的选购：
选购时，以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳；色泽老黄、粒小或残缺者次之；颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次；如果表面有点点白霜，表示干贝发霉或咸的成分过高。通常干贝的颗粒越大风味越好，当然价格也高。
干贝的储藏和烹饪：
干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。如果存放妥当，干贝在冰箱中可耐上半年。烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。
干贝的功效：
适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五 脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂 血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不 良者食用；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹 斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
Ⅶ 哪里的干贝瑶柱最好 血压高能不能吃干贝
干贝其实就是扇贝肉，被列为八鲜之一。干贝含有丰富的营养，还有一定的药效作用。一般用来煲汤、煮粥都是很好地食用方法。那么哪里产的干贝瑶柱不错呢？
哪里的干贝瑶柱最好
活扇贝外壳紧闭，以大者为佳。
冰冻扇贝要求外观光洁、出肉率高肉粒大且饱满、肉色光泽无异味，干制品因产地不同质量有较大差异。
日本产的江瑶柱粒大、呈棕色，属上品；大连产干贝呈黄白色、干爽而硬气味清香，品质中等；越南产者黄色质软、盐含量较高，品质较差，也最便宜。
一般来说，干贝要求颗粒完整干燥、大小均匀、坚实饱满，肉质干硬、色泽正常、被覆少量白霜，颜色变黑或白、受潮或虫咬者不宜购买。
食用建议：无论鲜贝还是干贝，均可用于蒸、炒、炸或煲汤，本身极富鲜味，不用加味精或鸡精，放少量盐即可。日本人喜欢将扇贝配寿司和生鱼片一起食用，而我国南方人更喜欢用于煲汤。
血压高能不能吃干贝
血压高可以吃干贝，痛风患者不能吃。每100克干贝中含有380毫克的嘌呤，痛风患者最好少吃或不吃。
干贝中含有大量的蛋白质，碳水化合物，核黄素，氨基酸，核酸，钙，磷，铁，铜，铬，营养丰富，其中蛋白质含量是鸡肉，牛肉的3倍。
干贝具有滋阴补肾，养血补血，软化血管，抗癌的功效，适用于阴虚所致的头晕目眩，口渴咽干，脾胃虚弱等症，对高血压，高胆固醇患者也有辅助疗效。
干贝因含有大量的蛋白质，过量食用易给肠胃增加负担，因此要适量食用。
干贝怎么泡发
干贝的泡发流程要先将干贝在冷水中浸约20分钟，洗去表面灰尘，去除筋质，在容器中加清水及姜、葱、酒蒸1—2小时，至能捻成丝状取出，用原汤浸渍待用。当然如果你感觉这样的泡发流程麻烦，也可以洗洗直接丢在锅里煲粥、熬汤，不过生活需要仪式感，这样正式的工艺加工一下，会吃出不一样的味道。
Ⅷ 干贝有那些产地，什么产地的质量最好
干贝有这些产地 ：山东的日照，江苏的连云港，还有浙江等等。不过就日照和连云港来比，我自己觉得还是日照的比较好一点，价格也便宜。
Ⅸ 干贝怎么选择比较好
干贝是一种食物，是扇贝的干制品，营养价值非常的高。在生活中很多朋友都会选择买一些干贝回来做菜。那么干贝怎么选择比较好呢？
1、 闻：好的干贝味道甘甜，闻起来没有腥味、过咸的味道或其他怪味。
2、 看：看干贝的颜色，颜色呈土黄色较好，而且要密实、裂缝不要过多，呈现完整圆形且干燥度与硬度高的为佳。
3、 摸：摸起来干燥、结实、硬度极高才是好的干贝，若还有点湿润的感觉，就是处理程序不够完整，可能会比较容易变质。
以上就是干贝怎么选择比较好的介绍了，希望对你有帮助。
Ⅹ 干贝还是干贝丝哪种好吃
干贝比干贝丝都好吃。干贝和干贝丝各有优点，吃法不同。干贝主要用于蒸煮，干贝丝用于做汤羹类。