‘壹’ 湘菜都有哪些名菜
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。
3、东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。=制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。
4、麻辣子鸡
始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。取出内脏，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。厨师选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，很受欢迎。清末曾国藩之孙曾广钩登楼用膳，即席赋诗曰："麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东"。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。
5、口味蛇
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。
6、永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。
7、湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
8、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
9、组庵鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。
10、辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
‘贰’ 世界各地都有泡菜，那究竟哪里的泡菜口味最好呢
们对于吃的创意是无穷无尽的，在长期的生活中，人们创造出了各种各样的美食，这些美食的制作方法都是人们经过反复试验而得出来的，其中凝聚了许多的智慧和劳动。有了他们的创造，才有我们今天如此丰富多彩的美食。
另一个比较出名个的泡菜是韩国泡菜，他们的泡菜就是用大白菜做成，上面涂上一层层厚厚的辣椒酱料，口味单一，食材单一。而四川泡菜的食材和口味就丰富得多。而且吃起来非常方便。
‘叁’ 我国腌制泡菜最好吃的5个省是哪里
我国腌制泡菜的历史已有3000多年，早在商周时期就开始制作了，史料记载在北魏《齐民要术》一书中也有记载。可以说泡菜的历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。
广西酸笋很出名，我的朋友在外面时刻怀念家乡口味。泡酸笋简单易学，而且可以留很久，越泡越酸。朋友每次回家都会给我带来他自己腌制的酸笋，说市场上卖的和自己家腌制的口味不一样。下面就分享下如何腌制广西酸笋。
1、笋不用洗，大颗的切对半，如果根部泥土，冲一下后晾干就可以。
2、烧一锅开水，把笋放进去，煮3分钟断生，关火后捞出，然后放一晚上等水凉透备用。
3、放凉后，把笋放进泡菜坛子里，倒上煮笋的水，加上食盐，然后盖上坛子密封好，十几天后就可以吃了。
四、湖南泡菜
湖南泡菜是一种以湿态发酵方式加工腌制而成，为泡菜的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，方便贮存。湖南泡菜的主要原料是各种蔬菜，营养丰富，咸酸适度，清脆爽口，增进食欲，帮助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那样加入很多香料和花椒，而更多加入辣椒、生姜。湖南各地区都有自制泡菜的风俗习惯，湘西地区的泡菜最出名，它是按照传统制作后，吃时拌上红亮的油辣子，变得色香味俱佳。
五、江西泡菜
相信不管是不是江西人，吃过江西菜的都会觉得很好吃，爽儿作为一个江西人也很十分骄傲，也对自己家乡的菜也是情有独钟。它的名字爽儿也只有家里的土话才会说，所以在这里就称它为江西泡菜吧。
江西泡菜因为腌制的时候水分比较多，所以也叫泡菜，它腌完之后只要一打开坛子，满屋都是它的香味，吃起来又很酸爽，会有很浓郁的菜香味，非常的开胃下饭，而且它也是很多荤菜的黄金搭档，煮鱼的时候加上它，又酸又辣，比酸菜鱼更入味，还可以拿它来和平时吃不完的肥猪肉，红烧肉之类的一起炒，这样炒出来的肥肉一点都不会油腻，想想都要流口水了。
‘肆’ 清净园的宗家府泡菜在韩国泡菜里是最好的吗
不能说是最好的，但是宗家府的泡菜味道不错的。
个人的口味不一样，所以每个人喜欢的泡菜口味也不一样，有的喜欢稍微辣点的，有的喜欢咸一点的，有的喜欢酸一点的，所以不可能评价出最好的泡菜。
包括韩国人自己家里腌制的泡菜口味也都不一样，并不能说谁家做的好吃谁家做的不好吃，只能说是大家为了迎合自己的口而腌制或者购买泡菜。
个人吃的泡菜中，宗家府的算好吃的了，真的。
‘伍’ 湘西姑娘泡菜是不是最好吃的泡菜呢
湘西泡菜的确好吃！不过湖南有很多泡菜都不错！
‘陆’ 泡菜品牌哪个比较好
冰箱必备超好吃一定有泡菜的存在，下面小编为大家介绍泡菜哪个牌子性价比高？推荐几款口感俱佳泡菜
韩村天和
一罐可以吃好久，是一直想要的那种酸辣的感觉，很开胃，就是泡菜的口感有点绵，不够脆，吃冷面，在放点辣白菜，可真是提鲜！酸酸辣辣的，又带点微微的甜，不会觉的很辣，这个天吃很开胃，饭都可以多吃两碗。
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溢香哥乐
甜中带辣，卷煎饼吃很美味，辛拉面好搭档！煮的时候放点辣白菜，太好吃了！炒薯仔片也可以，炒饭也可以，真的味道超好吃，都没有发酵的酸味，当配菜加在面条里非常好吃。
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饥饿小猪
包装也很好。泡菜没有胀包装，净含量是150g，即食，保质期是避光冷藏60天。发酵度也刚刚好，包装上注明胀包是因为发酵度的原因，可以按照食谱做菜，小菜一碟吃出高大上的感觉。
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富爸爸
酸酸辣辣，做了大酱汤配料很好吃，放在冰箱里凉凉的更好吃，泡菜爽脆，辣度刚刚好，用来炒年糕，更加美味，还可以做辣白菜炒饭，辣白菜味儿道正，若是俩口人用量，还是建议购买小包装的。否则打开后一周内吃不完就会浪费！
‘柒’ 中国泡菜之乡是哪里
这个当然要数四川眉山的吉香居了，这是个知名度很高的地方，早餐经常会吃泡菜，脆口菜芯就挺好吃的，还有爽口下饭菜也挺受欢迎。
‘捌’ 韩国全州的文化和美食体验，被联合国教科文组织授予美食之城称号吗
出国旅行慢慢盛行，四小时航行内的目的地日渐变成中国游人最热门的挑选。日本、韩国、泰国等国已经成为中国游客出境旅游的最佳选择终点。旅途中的闪光点不仅仅取决于沿路美丽的景色和与众不同丰富多彩历史文化，也在于品味当地地道美食，体会当地风土人情。联合国教科文组织创意城市互联网包括几十个世界美食之都。
您将会要想感受的另一种受人欢迎菜是kongnamulgukbap，这是一种由豆芽菜，白米饭和汤所组成的蒸气铁锅炖菜。本地人极力推荐这个菜让那些要想醒酒得人。如果你想了解在哪里可以找到kongnamulgukbap，那么就去往SambaekJip，那边挨近着位的JeonjuTouristHotel。
根据品味名叫makgeolli的全州县传统式发酵米酒，将你的烹制感受送到不同类型的相对高度。在道县的一些地方，如全罗北道，makgeolli更像正餐，而非最典型的酒精饮料。听说它含有蛋白质，必须氨基酸维生素。享受这种传统式饮品的绝佳小区之一是Seoshin-dong，这儿充满着喝酒骨关节，被称作makgeolli房子。