‘壹’ 好吃的家常菜谱大全
家常菜做法介绍 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。现在，就一起来学习一下以下这些家常菜的做法吧!
好吃的家常菜做法大全
水煮鱼
材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣
做法：
1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。
3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。
回锅肉
主料：猪肋条肉(五花肉)400克
辅料：青椒红椒黄椒100克 豆干适量
调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量
做法：
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形;
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了);
5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
回锅肉的制作要诀：
1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
鱼香肉丝
材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒
做法：
1.肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。
2.猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。
3.当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。
4.最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤。
糖醋排骨
材料：猪精排，大葱，生姜，白糖，料酒，精盐，保宁醋，植物油，高汤。
做法：
1.将排骨剁成两三公分的小块儿，加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。
2.上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止。
3.加高汤及排骨入锅，放白糖，保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。
4.盛盘，淋上熟油，出锅即可。
口水鸡
原料：鸡肉
做法：
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
麻婆豆腐
材料：豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量
做法：
1、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
2、锅中放油烧至六成热，放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香
3、加一碗高汤(水也可)，放豆腐、肉末煮5分钟。
4、放入蒜苗，翻炒几下，勾欠
5、起锅撒上花椒面(喜爱香油滴朋友，可放4.5滴香油)
注意：
1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以除豆腥味， 并保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
2.炒辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，辣酱和辣椒面才不会炒糊
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉 小红椒和辣椒粉 炸花生米 葱粒蒜 姜末 花椒 胡罗卜 青豆
调料：生抽，老抽，糖，醋，鸡粉，香油，盐 ，淀粉，料酒
做法：
1、把调料调成碗汁，把蒜和葱先泡到汁里出味后取出不要。这样子做的时候不会有这些葱姜蒜末在菜里，影响口感和美观。如果没这些计较的话可以直接煸炒。
2、鸡胸肉切1cm左右的丁，加入盐，料酒和干淀粉抓均匀，腌制5分钟。花生炒熟，胡萝卜红椒切小丁。
3、锅烧热，倒入油放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后把花椒盛出不要了，放入干辣椒粉煸出红油。
4、放入鸡丁炒至散变白后，将胡萝卜粒放入，翻炒几下，倒入调好的碗汁，大火翻炒1分钟后，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。
家常菜炒菜大全，保证你做出美味好吃的家常菜。
1、酸辣薯仔丝：
做法：1、将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
做法：1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可锅啦!
3、鱼香茄子：
原料：茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
做法：1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.
2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3、将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋：
做法：1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
5、地三鲜
材料：薯仔 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法：1、茄子和薯仔去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将薯仔块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、薯仔和青椒块，略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
7、鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡
做法：1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
8、粉蒸肉
用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱
做法：1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
‘贰’ 好吃家常菜菜谱
好吃家常菜菜谱
一、蒜蓉酱油生菜
主料：生菜、蒜。
辅料：芝麻、酱油、香油。
步骤如下：
第一步、将生菜洗干净，控干水分。
第二步、把蒜拍碎切蒜末，放到碗里，加入酱油、芝麻和香油调成料汁，放在锅中蒸几分钟待用。
第三步、锅中的水烧开之后放入生菜，生菜变软了就可以马上捞上来，生菜是可以直接生吃的，所以不用担心。想吃生一点的或熟一点的，自己掌握。
第四步、然后把蒸好的料汁浇上生菜上面就可以了。
是不是很简单，简单的几步骤，让你不用天天啃生菜吃。
二、红烧冬瓜
主料：冬瓜。
辅料：白糖、盐、蚝油、老抽、鸡精、生抽、干辣椒、葱。
步骤如下：
第一步、将冬瓜刮掉皮洗干净，切成小方块待用。干辣椒切了，葱花切了待用。
第二步、准备一个小碗，加入2勺生抽、3勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精、2勺白糖和半小勺盐搅拌混合在一起待用。
第三步、把锅烧热，倒入一些食用油加热，油温升高之后开小火放入干辣椒煸出香味。
第四步、然后在油锅中放入冬瓜煎一下，煎地冬瓜出现焦焦的时候，加入调好的料汁，开大火盖上盖子烧熟冬瓜就可以了，出锅时撒点葱花就行了。
三、粉丝蒜蓉娃娃菜
主料：娃娃菜、粉丝。
辅料：剁椒、蒜、盐、蒸鱼豉油、糖、香葱、植物油。
步骤如下：
第一步、将娃娃菜清理干净，一个娃娃菜切成四边待用。粉丝用热水泡软待用。蒜拍碎末待用。
第二步、锅中烧开水之后，加入一点油、盐，再放入娃娃菜，焯一下水捞出来待用。
第三步、将娃娃菜摆好再盘子上，然后将粉丝也摆在盘子上。
第四步、放少许油在锅中，油烧热之后放入蒜末炒出香味。加入一点食盐和白调味。炒好的蒜末盛出放粉丝上面，再放上剁椒。
第五步、然后将整盘放进烧开的锅中蒸6分钟。
第六步、蒸好之后拿出来浇上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
四、黑木耳拌洋葱
主料：黑木耳、洋葱、香菜。
辅料：生抽、醋、鸡精、辣椒油、盐。
步骤如下：
第一步、将洋葱切成丝，香菜洗干净切了待用。把木耳放水里泡开清理干净待用。
第二步、将切好的香菜、洋葱和泡发好的木耳全部放在一个碗里。碗里加入一勺辣椒油、两勺生抽、两勺醋、一小勺鸡精和少许盐搅拌均匀即可。
五、番茄木耳炒蛋
主料：木耳1把、番茄2个、鸡蛋3个。
辅料：油1汤匙、生抽1勺、鸡精少许、料酒1勺、盐1勺、番茄酱2勺
步骤如下：
第一步、将木耳用水泡发，洗干净沥干水分待用。
第二步、准备好两个番茄洗干净之后，切成块待用，不用去皮了。
第三步、把鸡蛋打开，放入一点水、一点盐搅拌均匀。
第四步、油锅烧热，倒入植物油烧热之后把鸡蛋倒进去炒几下，鸡蛋炒熟之后盛出来待用。
第五步、还是炒鸡蛋这个锅，不用洗再加点油烧热，放入切好的番茄翻炒，再加一点番茄酱炒匀，再加入木耳，熟之后加入鸡蛋一起翻炒，然后加点盐和味精调味就可以了。出锅装在碗里加点葱花即可。
‘叁’ 简单好吃的食谱
六道食谱分享，有汤有菜，有荤有素，下班回家不知道吃什么，就照着做吧，每天换换新花样！现在越来越多的朋友跟我说喜欢回家吃饭，又干净又卫生，吃得还舒心。
能够每天回家吃饭是件幸福的事儿，有家人陪伴，粗茶淡饭也香甜，分享几道简单易做的家常菜食谱，供朋友们做个参考！
第一道：萝卜排骨汤
准备原料：萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐；
详细做法：1、准备原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里，煮开去血沫，捞出沥水；
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能；
3、高压锅还有15分钟时，排气，打开锅盖，把萝卜削去外皮，切成滚刀块，放进锅里，再加一小勺盐调味；
4、合上锅盖，继续将没有完成的煲汤程序完成，等高压锅工作结束，萝卜排骨汤就做好了。
冬天比较冷，多喝点营养汤对身体也有益处，尤其萝卜排骨汤，好喝不腻，做法又简单，试试吧！
第二道：洋葱炒羊肉
原料：洋葱1个、羊肉适量、香葱、生抽酱油、食用油、盐、孜然；
详细做法：1、洋葱切成小块，羊肉切成小粒备用。炒锅上火烧热，放食用油，先把肥一点的羊肉粒放进锅里翻炒出油，再把瘦一点羊肉粒放进锅里同炒，至羊肉变色，散发香味；
2、 再把洋葱块放进锅里同炒，洋葱可以生食，如果想保持脆嫩口感，进锅翻炒1分钟左右即可；
3、加少量盐和孜然，放进锅里和食材混合翻炒入味，即可出锅装盘。
天冷的时候总喜欢多吃点肉，羊肉是冬天比较适合的肉类食材，和洋葱同炒，洋葱可以少一些辛辣味道，羊肉也更鲜美。最重要的是简单快手，很快就能炒好一盘菜。
第三道：红烧肉
原料表：五花肉1块、大蒜2头、西兰花适量、冰糖适量、生抽酱油、葱姜料酒；
详细做法：1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块；
2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开；
3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分钟左右；
4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜一点的可以多放一点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。
喜欢吃肉的小伙伴一般都会比较喜欢红烧肉，香而不腻又很下饭，配上一碗米饭，吃起来香着呢！
第四道：黄瓜木耳虾仁炒鸡蛋
食材表：黄瓜1根、木耳1小把、虾仁适量、鸡蛋3个、食用油、盐；
详细做法：1、准备黄瓜、虾仁、鸡蛋、黑木耳。木耳是干的，需要提前泡发，虾仁解冻，黄瓜切成片；
2、先烧开水，把泡好的木耳放进开水里煮3分钟左右捞出，撕成小块备用；炒锅上火烧热，放食用油，把虾仁放进锅里翻炒变色；
3、再倒入鸡蛋液，很快蛋液就会凝结成鸡蛋块；
4、再放进焯熟的木耳和切好的黄瓜片，翻炒均匀后加盐调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘；
简单快手的清爽家常菜， 前后不到10分钟，好吃又好做，也不会油腻，黑木耳可以提前浸泡放在冰箱里，需要用的时候取出即可，省时也省事。
第五道：青椒木耳炒鹅蛋
原料表：青椒1个、黑木耳1小把、鹅蛋1个、食用油、盐；
详细做法：1、黑木耳提前用清水泡发，再放进开水锅里煮3分钟，捞出沥水备用；
2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗，打入一个鹅蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加适量盐调味；
3、将碗里的食材搅拌均匀，形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去，定型后翻面，翻炒至即可。
青椒本身可以生食，黑木耳提前焯熟后再放进去，所以在炒锅里的时间就会缩短，只要蛋液凝固至熟，即可出锅。简单易做又好吃，鹅蛋个头比较大，一个鹅蛋大约等于3个鸡蛋的重量，如果想换成鸡蛋做这道菜，可以用3-4个鸡蛋。
第六道：蒜香嫩扁豆
原料表：嫩扁豆1把、大蒜1头、食用油、生抽酱油、盐；
详细做法：1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段备用；大蒜剥去外皮，拍扁切碎备用；
2、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的大蒜放进去炒香，再放进扁豆段；
3、翻炒过后，扁豆的颜色更青绿，加放量生抽酱油和半碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖，扁豆熟透即可出锅装盘。
大蒜放得越多，蒜香味越浓，这道菜我家最近经常吃，扁豆鲜嫩也比较容易熟，孩子们也都挺喜欢吃的。
‘肆’ 营养又美味的简单菜谱
营养又美味的简单菜谱
营养又美味的简单菜谱，家常菜虽然普普通通，但胜在口味可以随自己口味调配，不油不腻，吃起来健康营养，也更适合家里人的口味，即使经常吃也不会觉腻。分享营养又美味的简单菜谱。
营养又美味的简单菜谱1
青椒炒鸡蛋：
1、鸡蛋打散先炒熟。
2、爆香葱根辣椒后炒青椒，放炒熟的肉末跟酱油。
3、倒入鸡蛋翻炒关火即可。
薯仔炖南瓜：
1、薯仔、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。
2、起锅热油，爆香姜丝，先放入薯仔块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水，并盖上盖子继续焖至薯仔和南瓜都熟透为止，快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
清炒黄豆芽：
1、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。
2、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。
蒜茸豉香苦瓜：
1、苦瓜剖开，用小匙刮去籽和内膜；切成片；
2、锅中烧开水，加少许盐，放入苦瓜稍烫；捞出后过凉；
3、蒜粒，豆豉切碎。
4、锅中加色拉油和香油；放入蒜茸；放入豆豉炸到蒜茸成金黄色，关火。
5、等油稍凉后，放入苦瓜；加入生抽和醋；
6、加入白糖和盐拌匀。
青笋肉丝：
1、青笋一根
2、去皮切丝
3、瘦肉切丝
4、肉丝加入适量淀粉。盐，水，拌匀
5、锅里放油，滑散肉丝
6、捞出
7、锅里留底油，炒青笋，炒熟
8、加入肉丝，拌匀，加入适量盐，糖出锅
营养又美味的'简单菜谱2
韭菜饼
食材：韭菜1小把、面粉适量、盐半勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺。
做法：备好食材，韭菜摘洗干净，切碎，放在大一点的容器里，放盐，五香粉，胡椒粉拌匀，加入面粉和面，因韭菜会出水份，可把面和的硬一些，盖上保鲜膜醒10分钟，揉成长条，分割成小份，擀成面饼，薄厚都可以的，用小刷子在锅里刷上一层油，放入擀好的生坯，中小火烙饼，及时的翻面，将饼烘至到饼面上了花色即可。
夏季天气炎热，做起饭来又麻烦，煮一锅饺子更省事，大人小孩都爱吃，唯一不同的，大概就要属饺子馅了，夏季我家只用它调馅，它就是茴香，是香料也是食材，有丰富的蛋白质和膳食纤维，有独特的香味，用来做包子或调馅是不错的选择，还能清肠去火，最适合积食的孩子。
茴香饺子
配料：茴香苗250克、面粉500克、肉馅200克
做法：肉馅放耗油，盐，少量生抽，顺着一个方向，搅拌上劲，放入洗净切碎的茴香苗，搅拌均匀，面粉加水，和成面团，擀成剂子，包成饺子，锅中加水烧开，下入饺子，出锅开吃。
这道早餐基本上可以说是很完美的，好吃好看有营养能吃饱还能瘦身。
食材：燕麦片1/2量杯、牛奶1量杯、盐（一点点）1/16茶匙、桂皮粉1/8茶匙、早餐粟米片2汤匙、树莓6颗、蓝莓15颗、酸奶1汤匙、香蕉半根、白砂糖1/4茶匙
做法：将麦片，盐，糖，牛奶，桂皮粉全部混合在一起，放入微波炉，3分半钟就可以拿出来了，把做好的麦片粥盛入玻璃杯中，在麦片粥上面加一层早餐粟米片。没有的话，用自己喜欢的饼干捏碎一下也是很好的！粟米片上放一层香蕉，再加一层树莓，再加一层希腊酸奶，或者任何你喜欢的酸奶，加上蓝莓，加一颗树莓做装饰。完成了。
玉米餐
这款早餐以玉米为主的健康营养餐，玉米羹做法方便简单。
材料：玉米粉2匙、牛奶1匙、麦片1匙
做法：将材料用开水冲饮即可，如果觉得不够饱，可以前一天晚上煮好一根鲜玉米，第二天早上微波一下，配玉米羹。
‘伍’ 好吃的菜谱
分享一周晚餐菜谱，有荤有素，做法简单，好吃又营养，学会在家就能做，天天不重样！
一、蒜蓉蒸茄子
准备食材：紫皮茄子3个，大蒜一头，甜椒、香菜、盐、味极鲜酱油、蚝油植物油
制作方法：
1、选择大小适宜的紫皮茄子，富含花青素，膳食纤维，对美白肌肤，肠道清洁都有好处，茄子和大蒜来搭配，好上加好！
2、茄子洗净放入蒸锅中，盖上盖子蒸熟。
3、趁着蒸茄子的时候，把大蒜去皮剁成蒜末、红甜椒洗净切成碎丁备用，香葱、香菜切成末备用。
4、炒锅中加入适量的植物油烧热后，放入一半量的大蒜末爆香，调入酱油、盐、蚝油调味翻炒均匀，之后放入红甜椒末和剩下一半的大蒜末，稍加翻炒均匀即可盛出，调味料就做好了。
5、蒸好的茄子用筷子一分为二分开备用。
6、然后把炒制好的调味料浇到茄子上，撒上香葱末、香菜末，既是装饰，也是提色提香，做法简单，味道就特别赞，你值得试一试。
二、韭苔炒肉丝
准备食材：韭苔、猪里脊肉、淀粉、盐、酱油、鹌鹑蛋（鸡蛋清）、植物油
1、韭苔洗净去掉韭菜花，切成均匀的长段备用。
2、这道菜的重点就是怎么让炒肉丝更鲜嫩可口，重点来了！首先把猪肉逆着纹路切成猪肉丝。
3、肉丝放入盘中，调入2汤匙葱姜水，搅拌至水分被肉丝完全吸收，然后调入1汤匙酱油、少许盐继续拌匀至水分被肉丝完全吸收，然后打入1个鹌鹑蛋(或者加入1个鸡蛋清）继续拌匀。
4、然后加入少许淀粉拌匀，给肉丝裹上了一层浆，最后加入2汤匙玉米油拌匀，封油后肉丝最大程度锁住了水分，在后续的炒制过程中，水分少流失，肉丝不干不柴口感更鲜嫩。
5、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。（如果没有郫县豆瓣酱，可以放入姜片爆香）
6、放入腌制好的猪肉丝快速翻炒均匀。
7、当肉丝颜色发白时，放入韭苔段翻炒均匀，稍稍撒上少许盐调味后即可盛出。
8、肉丝鲜嫩，韭菜脆香，下酒下饭都适宜，荤素搭配，好吃又营养，你也来试试吧。
三、麻婆豆腐
准备食材：嫩豆腐一块、牛肉末、郫县豆瓣酱、味极鲜酱油、淀粉、盐、花椒油、植物油、香葱
制作步骤：
1、嫩豆腐切成小丁放入清水中浸泡片刻，去除掉豆腐中残留的少许豆腥味，（切记不能焯水，否则影响豆腐的鲜嫩口感）
2、牛肉剁成碎末、准备生姜末、香葱葱花、另外调一碗调味汁：一汤匙酱油+一小碗水+少许盐+一点点白糖+1小匙淀粉拌匀。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入姜末爆香后加入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入肉末煸炒至变色。
4、然后放入豆腐块，暂时不用翻动，先加入半小碗调味汁稍稍炖上几分钟，轻轻晃动锅，豆腐被料汁浸润。
5、然后再分2次加入剩余的调味汁，调入花椒油继续炖煮收汁，最后撒入花椒粉后盛出。
6、端上桌前，撒上香葱葱花，既是点缀，也是提香，麻婆豆腐作为家常菜特别受欢迎，拌饭吃特别香！
四、凉拌皮蛋虎皮青椒
准备食材：皮蛋、青椒、酱油、盐、陈醋、植物油
1、皮蛋放入锅中水煮8分钟左右，煮过的皮蛋韧性、弹性会更好，也会去除皮蛋的涩味。
2、尖椒洗净切成细丝备用。炒锅中加入植物油烧热，放入青椒时小火煸炒至出“虎皮”状，然后加入盐、酱油、陈醋调味。
3、煮好的皮蛋去掉蛋壳，松花非常漂亮 ，韧性好，弹性足。
4、把皮蛋一分为四切片摆盘，多余的可以放在盘子中心处。
5、把煸炒好的虎皮青椒丝连同汤汁一起放入切好的皮蛋上，造型好看，下酒下饭都适宜。
五、糖醋排骨
准备食材：排骨、白糖、香醋、料酒、味极鲜酱油
制作方法：
1、糖醋排骨，也被称为高升排骨，因为制作这道才是各种调味料的比例是1:2:3:4:5，也就是白糖：香醋：味极鲜酱油：料酒：水的配比，做法很简单，看一眼就学得会。
2、首先把排骨放入清水中浸泡去除血水后，放入锅中，加入1汤匙白糖、2汤匙香醋、3汤匙酱油、4汤匙料酒，再加入没过食材的水大火煮沸后调中小火慢炖。
3、最后小火收汁即可，排骨特入味。
4、别看做法简单，味道却特别赞，大口吃肉特别香，建议你一定要试一试。
六、山药炖排骨
准备食材：山药、排骨、生姜、大蒜、植物油、盐、酱油、蚝油
制作方法：
1、排骨在水中浸泡去除血水后捞出沥干水分备用。
2、炒锅中加入适量的植物油烧至微热，放入碎冰糖小火熬出糖色，放入排骨翻炒均匀，加入没过食材的水大火煮沸，调入味极鲜酱油、盐、蚝油调味。
3、排骨差不多炖熟后，加入削好的山药段继续炖煮10多分钟，至山药熟透后，调入适量的鸡精、味精提鲜后即可收汁盛出。
4、排骨吃上一口肉香浓郁又脱骨，山药入口一抿即化，太香了，荤素搭配营养足，做法也简单，你也来试试吧。
‘陆’ 好吃的菜单
经典菜谱10道最受欢迎好吃的家常菜做法~
红烧肉
原料：猪五花肉，白糖，酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，盐，白酒。
做法：
1、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。
2、取出猪肉，切成小块。
3、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。
4、锅里倒入适量油，烧到七八成热。
5、加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
6、倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。
7、然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
8、30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。
鱼香肉丝
原料：猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。
辅料：大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。更多精彩搜公众号：美食工坊
做法：
1、猪肉切成细条。
2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。
3、竹笋切成细条。
4、黑木耳泡发后，洗净，切条。
5、大葱切小段，姜切碎。
6、热锅烧油，放入肉丝炒散。
7、放入剁椒炒香。
8、放入葱段和姜末，翻炒均匀。
9、最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟。
10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁（酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀）
可乐鸡翅
原料：鸡翅中，可乐，八角，料酒，姜，葱段。
做法：
1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。
2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅。
3、煎至外皮两面泛黄。
4、倒入可乐没过鸡翅即可。
5、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。
6、炖至汤汁浓稠即可。
糖醋排骨
原料：猪排骨，葱，姜，蒜，八角，花椒，盐，糖，醋，料酒，酱油，芝麻，冰糖。
做法：
1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖40分钟左右。
2、捞出排骨，沥干水分。
3、盛出一小碗排骨汤备用。
4、锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7、收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻。
红烧茄子
原料：茄子2个，青椒3个，大蒜半头，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，小葱1根。
做法：
1、茄子洗净切小块，放进盆里撒上一小勺盐，腌20分钟，侵出一部分水分（炸茄子的时候可以省油）。
2、控出茄子的水分，放入油锅里炸（油不用太多，倒入比平时炒菜多一倍的油就可以了）。
3、炸至茄子表皮金黄，盛出，沥干油备用。
4、青椒切块，葱、蒜切碎。同时用一个碗调好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐一勺半，最后倒入半碗清水搅拌均匀。
5、热锅倒入少量油，放入葱、蒜炒香，再放入青椒翻炒。
6、倒入调好的料汁，开小火，用勺子不停的搅拌。
7、汤汁粘稠时倒入炸好的茄子，大火收汁，待汤汁开始粘锅时盛出即可。
宫保鸡丁
‘柒’ 好吃又简单的菜谱
如今,人们对食物的要求不再仅仅停留于色香味俱全,而是更注重营养、讲究卫生。为了吃得健康,人们更喜欢在家里做饭炒菜,其实,只要掌握烹饪技巧,每个人都能成为自家的厨神。以下是我分享给大家的关于好吃又简单的菜谱，一起来看看怎么做吧!
好吃又简单的菜谱
一、西红柿炖牛肉
好吃又简单的菜谱
四、 主料：牛肉(2000克)、西红柿(5个)、薯仔(5个)、大洋葱(两个)调料：亨氏蕃茄酱(60克)、蚝油(30克)、盐(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(适量)、红烧酱油(15克)、红酒(30克)、黄油(30克)、烹调油(适量)、姜片(适量)
做法：1 材料图(所用材料的一部分，通常一家人这么多也就够了)
2 牛肉切块，加姜片洋葱和红酒焯水，尽去血沫后用清水冲洗干净。
3 西红柿切块(时间充足时可以去一下皮)，洋葱薯仔切滚刀块。
4 取一稍大的碗，准备亨氏蕃茄酱蚝油和香料粉。(习惯了先准备好，避免后面加这个加那个的拍也不好拍。)
5 炒锅倒油烧热，黄油一同化开。
6 下洋葱炒至透明。
7 下西红柿炒至西红柿烧烂。
8 下焯好水的牛肉块翻炒几分钟。
9 加红烧酱油。
10 加之前准备好的酱料。(红烧酱油也可以放在酱碗中，拍图不好看，所以单独放了。)
11 加上你想要的水量(这个菜水多水少都可以，想要汤就稍多加些水，不想要汤就少加些水，根据你的需要和锅具的情况加水)大火烧开，转小火炖90分钟。
12 开锅之前半小时加上薯仔块。出锅时磨上黑胡椒。
13 香香的肉大块大块的吃。
小窍门：还是那句话，有蕃茄还工蕃茄酱干吗?这个，你要试了才知道。不一样的。另，炖肉加上纯净水，成菜味道更香。
二、酱骨头
好吃又简单的菜谱
五、主料：骨头龙骨和排骨两头(适量)调料：薯仔(适量)、洋葱(适量)、姜(适量)、小葱(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、排骨酱(适量)、黄豆酱(适量)、海鲜酱(适量)、柱候酱(适量)、糖(适量)
做法：1 材料图。
2 排骨加洋葱块和料酒姜块焯水。
3 准备各种酱，我每样取了一勺。
4 薯仔去皮切块，焯水后的排骨洗干净。
5 小炒锅下入排骨 ，放上酱，
6 加一勺糖，淋一点老抽，加一点水，大火烧开，转小火。不用加油，这个菜。
7 至排骨快熟透的'时候，。
8 把薯仔块放进去，
9 至薯仔熟透，不喜欢汤汁的话可以大火收一下汁，但一定不要让薯仔糊锅了
小窍门：排骨一定要焯水，尽去血沫，这样烧出来不腥。各种酱都是咸的，视自己口味儿加盐，但糖一定不能少。可以用高压锅烧，节省时间。
三、红烩花菜
好吃又简单的菜谱
六、主料：花菜(适量)、西红柿(适量)调料：玉米(适量)、豌豆(适量)、胡萝卜(适量)、大蒜(适量)、蕃茄酱(适量)、糖(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、烹调油(适量)、淀粉(适量)
做法：1 材料图。
2 花菜撕小朵，西红柿去皮切块，胡萝卜切丁，大蒜切片。
3 取一小碗，挤30克蕃茄酱，加上10克生抽，10克糖，2克盐，加水和淀粉拌均匀。
4 坐锅烧水，将胡萝卜玉米粒豌豆粒都焯一下水。
5 炒锅倒油烧热，炒香蒜片。
6 下豌豆玉米胡萝卜翻炒。
7 下花菜，翻炒均匀至菜全熟。
8 倒上之前兑好的芡汁，翻炒均匀。9 出锅即可。
好吃易做的家常菜
一、怪味鸡腿
好吃又简单的菜谱
食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量
做法：1)将鸡腿洗净，焯去血水2)换清水煮熟3)取出去骨。
4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。5)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。
6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。
二、嫩炸牛肉
好吃又简单的菜谱
食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法：1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5)撒上孜然芝麻即可食用。
三、鸡胗薯仔球
好吃又简单的菜谱
食材：鸡胗200g、薯仔球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
做法：1)鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。
3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。爱甜品，请关注：TPXW520
5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
6)捞出备用。7)薯仔球解冻。8)抖上干淀粉。
9)下油锅炸至金黄。10)炸好的薯仔球控油。
11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和薯仔
12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。
13)点水淀粉，点明油出锅。
简单家常菜做法大全
一、鱼香千叶豆腐丝
好吃又简单的菜谱
食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。
3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。
5)尖椒洗净去心切丝。
6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。
10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
11)淋入水淀粉至稠即可出锅。12)装盘食用。
二、蒜蓉开背虾
好吃又简单的菜谱
食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法：1)将虾泡洗干净。
2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎
5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
7)均匀的涂沫在虾身上。
8)青红椒切碎。
9)水开后上蒸锅蒸十分钟。
10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
11)撒上尖椒碎。
12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
三、滑蛋炒牛肉
好吃又简单的菜谱
1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
‘捌’ 家常菜有哪些好吃的菜谱
【素炒白菜粉条】
一盘白菜粉条，没有放肉，虽然觉得寡淡了一些，但是滑溜溜的粉条，筋道又入味。
材料：红薯粉条1把，白菜四片，葱花，生抽，酱油，盐
1. 红薯粉条冲洗一下，泡温水中；
2. 白菜切细丝；
3. 炒锅中倒适量植物油，葱花煸炒出香味；
4. 将白菜丝倒入锅中翻炒变软；
5. 倒入适量的生抽、酱油，生抽调味，酱油调色，也可以根据个人喜好加入其它的调味料；
6. 待白菜丝上色后，倒入适量的热水；
7. 水开后，将泡软的粉条入锅中；
8. 根据口味加盐；
9. 待粉条变得柔软了，就可以出锅了。
【肉末炒三丁】
好吃又快手的小炒菜，豌豆好吃，和胡萝卜、薯仔一起搭配着做菜，不但颜色漂亮，让人食欲大开，更让营养翻倍，可以说是一道“黄金搭配”的下饭小炒。
材料：豌豆1小碗，胡萝卜半根，薯仔1个，肉馅60克，植物油少许，酱油少许，盐少许，大蒜末少许
1. 豌豆剥掉外皮，准备一小碗就够；
2. 胡萝卜、薯仔刮掉外皮，洗净；
3. 胡萝卜和薯仔切小丁；
4. 薯仔用清水洗一下，防止炒的时间粘锅；
5. 肉馅提前解冻，用鲜肉馅更好；
6. 炒锅中倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；
7. 将豌豆、胡萝卜丁、薯仔丁倒入锅中，不停翻炒，可加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟；
8. 撒少许盐、倒入大蒜末，翻拌均匀，出锅。
【素烧鸡蛋番茄豆腐】
这盘小菜富含蛋白质，低脂，酸酸爽爽，豆腐的嫩滑，鸡蛋的香嫩，番茄的红润，只需要几分钟，一盘盘养眼又好吃的营养快手菜就出锅了。
材料：嫩豆腐1块，大番茄1个，鸡蛋2个，油适量，盐少许，芦笋1根，水少许
1. 材料准备好：嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄；
2. 番茄切小块，豆腐切小块，鸡蛋入碗中打散；
3. 炒锅加油，倒适量油，油5成热时，将鸡蛋液倒入锅中，稍定型后用铲子划散，成均匀的鸡蛋块；
4. 将豆腐倒入鸡蛋中，淋少许水增加汤汁；
5. 将番茄块倒入锅中，轻轻混合均匀；
6. 待汤汁煮开后，撒少许盐，撒一根芦笋末，红白绿黄，清新又好吃。
‘玖’ 你有什么比较好的家常菜食谱推荐
家常菜的主要特点就是简单易上手，虽谈不上令人垂涎三尺，但也是最适合日常和家宴的而且还能兼顾 健康 卫生，即便是厨房小白也能看几遍就会。下面就分享几道简单好搭配的家常菜：
食材：火腿肠、金针菇、黑木耳、豆腐、香菇、胡椒粉、陈醋、、生抽、食盐、淀粉、香油、鸡蛋
做法：
1.将所准备的食材都切成细丝备用。食材可以根据自家的情况，酌情搭配。
2.锅中加入清水烧开，先加入香菇丝和黑木耳丝煮半分钟，之后将火腿肠丝和豆腐丝下锅。
3.煮三分钟后，将适量水淀粉加入收汁浓稠，加入适量食盐和生抽，关火将鸡蛋液淋入
4.出锅前加入适量白胡椒粉和陈醋，滴上适量香油和香菜段就可以了。几分钟就能搞定。
食材：豆腐、肉末、黑木耳、生抽、酱油、料酒、食盐、葱姜、白糖、花椒粉、淀粉
做法：
1.起锅烧油，将葱姜丝下锅爆香，之后将肉末下锅炒香，加入料酒、生抽、酱油、白糖
2.将豆腐和泡发的黑木耳下锅之后，加入一大勺清水，小火闷煮三分钟。
3.时间到后加入适量水淀粉，收汁浓稠，加入适量食盐调味，就可以了，加点花椒粉也好吃。
食材：蒜薹、西红柿、猪肉、木耳、葱姜、生抽、料酒、食盐
做法：
1.将蒜薹摘洗干净，切成小段，西红柿切小块，猪肉切片
2.起锅烧油，油温六成下入葱姜丝爆香，之后下入肉片，加料酒和食盐入底味。
3.将蒜薹段和西红柿块、和木耳下锅。大火翻炒，加入适量食盐调味即可。
另外还有像芸豆炖肉、木须肉、老醋花生、凉拌苦菊等等食材简单常见，一看就会，希望对您有所帮助。
只要敢于下厨房，就能做出属于你自己的味道，大家好，我是你们的老朋友谭小厨子，每天分享家常菜，传递做饭的快乐！小谭前进的路上希望得到您的支持与鼓励！
大家好，我是宝妈豆豆！一个爱研究 美食 ，喜欢做饭的90后，很高兴能回答这个问题。
像我平时就喜欢做饭，特别喜欢研究各种家常菜，因为我觉得一家人在一起吃的开心就是幸福！自己做的才最 健康 ，吃着放心！
下面我就来跟大家分享几个我平时最常做的，几个家常菜的做法：
第一个：酸辣薯仔丝。
需要的食材有：薯仔、青红辣椒、大蒜。
需要的调料有：食用盐、鸡精、白醋。
1.薯仔去皮切细丝，放入水中浸泡（防止变色）青红辣椒切薯仔丝差不多粗细的丝，大蒜切沫。
2.捞出浸泡的薯仔丝，洗掉多余的淀粉备用。准备一碗清水。
3.锅中烧油，油烧好后倒入蒜沫炒香，再倒入薯仔丝、青红辣椒翻炒，加盐，加入少量清水继续翻炒，然后加入少量白醋，最后加入鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
（炒酸辣薯仔丝要香脆爽一定要大火，速度要快，不然就太熟了，醋也不要放的太早，还有就是可以直接用野山泡椒来炒味道更好哦）
第二个：酸豆角炒肉沫。
需要的食材有：瘦肉、酸豆角、小米椒、生姜大蒜。
需要的调料有：食用盐、鸡精、酱油、料酒。
1.酸豆角切沫切小段，（如果是买的袋装的酸豆角，切好后需要用清水浸泡一会儿，以免太咸）。瘦肉切沫、小米椒切小段，生姜大蒜切沫。
2.锅中烧油，油烧好后倒入生姜、大蒜、小米椒炒香，再加入肉沫翻炒，加入料酒，酱油，再加入少量的盐继续翻炒，然后加入酸豆角翻炒，最后加入鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
第三个：辣椒炒肉。
需要的食材有：瘦肉、青红辣椒、生姜大蒜。
需要的调料有：食用盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒。
1.瘦肉切片、青红辣椒一分为二切开后，斜着切片，生姜大蒜切沫。
2.锅中烧油、油烧好后倒入生姜大蒜炒香，再倒入瘦肉翻炒，加入料酒、酱油继续翻炒，再加入辣椒，盐、胡椒粉翻炒，最后加入鸡精调味，翻炒均匀后就可以出锅了。
第四个：手撕包菜。
需要的食材有：包菜、小米椒（或者干辣椒）大蒜。
需要的调料有：食用盐、鸡精、酱油、白醋。
1.把包菜去掉中间硬硬的梗后撕成小块，辣椒切成小段，大蒜切沫。
2.锅中烧油，油烧好后倒入包菜、辣椒、蒜末翻炒，然后加盐，少量白醋继续翻炒，最后加入少量酱油调色，加入鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
（也可以用野山泡椒来炒可以代替醋，炒出来酸辣开胃，超级下饭哦）
以上回答都是我平时做的方法和步骤，希望能对大家有所帮助。如果有不对的地方，还请大家多多指教。
推荐一道五花肉炒豆笋。
在央视 美食 节目看到四川的豆笋，香辣弹牙，十分诱人，于是网购了两包，价格不贵，但的确是不错的食材，做过好几次菜，味道很好，可以凉拌，可与肉炒，最爱还是五花肉炒豆笋。
豆笋泡水半天后斜切成片，五花肉切薄片，备姜沫、蒜沫、蒜叶、青红椒、老干妈。先将五花肉下锅爆至焦香，煸出油，再加姜沫蒜沫爆香，倒入豆笋片翻炒，加老干妈，盐调味，加少许水更利于豆笋入味，加青红椒再翻炒一两分钟后，最后加蒜叶，生抽提鲜即可装盘。味道非常不错，香辣十足，五花肉油而不腻，豆笋有点爽，有点弹，且很入味，很好下饭。
简单的家常菜有很多种啊，比方说茄汁里脊、虎皮青椒、蒜薹炒肉丝，都很好吃，而且简单易学，动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助
【茄汁里脊】
葱切葱花，生姜切丝，准备一块猪里脊肉，切成大小适中的肉条，切好后放入碗中，碗中倒入料酒，放入生姜丝、食盐、白胡椒粉，抓匀后腌制十五分钟，腌制好后将生姜丝挑除，按照1：1的比例放入适量的面粉和玉米淀粉，打入一颗蛋清，用手抓匀，让肉条均匀的裹上面糊糊
锅中倒入宽油，将油烧至六七成热时，放入里脊肉条炸，炸至定型后捞出，控一分钟，油温升高后再次放入肉条复炸，将肉条炸熟，炸至表皮金黄酥脆后捞出
锅留底油，倒入番茄酱、米醋、少许清水，放入白砂糖和味精，大火将酱汁炒化炒开后，放入炸好的肉条，撒上一些熟白芝麻，快速的翻炒均匀，炒匀后出锅摆盘，撒上葱花点缀一下即可
酸甜可口，老少皆宜的茄汁里脊就做好了
【虎皮青椒】
大蒜切末，将青椒蒂掰掉，将青椒籽挖出，取一碗，碗中倒入生抽、米醋、少许清水，放入食盐、白砂糖、鸡精，搅拌均匀备用
起锅烧油，油热后放入青椒，中火将青椒煎至表皮发皱发焦，煎的时候可以用锅铲压着煎，一面煎好了就翻个面，青椒煎好后盛出，锅留底油，放入大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后倒入我们事先调制好的酱汁，放入青椒，开大火将汤汁烧开后收汁，汤汁收的差不多了即可盛出摆盘
【蒜薹炒肉丝】
蒜薹摘好后切段，猪肉切肉丝，葱切葱花，生姜切丝备用
起锅烧油，油热后放入葱花和生姜丝煸炒出香味，放入肉丝，倒入料酒，翻炒几下，将肉丝炒变色后，倒入生抽和老抽，将肉丝炒至上色后，放入蒜薹，大火翻炒至蒜薹断生后，撒入食盐和鸡精，翻炒片刻，炒匀后即可盛出摆盘
好吃下饭的蒜薹炒肉丝就做好了，大家可以尝试制作一下
开学了，新的学期开始，宝妈们是不是又开始担心中午时间不够，不知道给孩子做什么菜而发愁。今天给大家分享8道“快手”家常菜，希望可以缓解宝妈们的担忧。
【蒜苗炒腊肉】
制作方法：
1、准备食材。腊肉 500克 蒜苗 400克 姜片、蒜片、香葱、干辣椒适量。
2、先把腊肉煮熟切薄片，蒜苗洗净切斜段备用。
3、锅中烧少量色拉油，把切好的腊肉放入锅中煸炒出油，然后盛出放入盘中备用。利用腊肉控出的油把姜片、蒜片、干辣椒段、香葱爆香。紧接着放入蒜苗翻炒两下，倒入腊肉快速翻炒，淋入少许水，加入适量的盐就可。
【酸辣豆芽】
制作方法：
1、准备食材。绿豆芽 400克 姜片、蒜片、干辣椒段适量。
2、开大火锅中烧油，7成热时下入姜片、蒜片爆香。然后放入豆芽和干辣椒段快速翻炒，翻炒几下淋入3汤匙陈醋，快速颠锅翻炒，炒大约2分钟加入适量白糖和盐即可出锅。
【秋葵炒鸡蛋】
制作方法：
1、准备食材。秋葵 300克 鸡蛋 300克 蒜片适量
2、秋葵汆汤一下断生，捞出切成小段放入盘中备用。鸡蛋打入一个大碗中，把切好的秋葵放入碗中搅拌均匀。
3、开火锅中放入适量的油，把秋葵鸡蛋液倒入锅中。待锅中鸡蛋凝固时，放入适量的盐和糖出锅。
【豉香牛肉】
制作方法：
1、熟的原味牛肉 500克 蒜苗 200克 红椒 50克 姜片、蒜片、豆豉、干辣椒段适量
2、把牛肉切片，蒜苗改刀成斜段，红椒切斜段。
3、锅中烧油，放入姜片、蒜片、豆豉、干辣椒段爆香。开大火放入蒜苗、红椒翻炒，然后倒入牛肉，沿锅边淋生抽少许，随即快速翻炒1分钟后出锅。
【蒜香豆干】
制作方法：
1、准备豆干 300克 蒜苗 200克 姜片、蒜片适量。
2、把豆干均匀切成长条状，蒜苗切斜段装盘备用。
3、锅中倒入适量的色拉油，开始中火把切好的豆干微炸一下捞出。锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，然后把蒜苗倒入锅中翻炒少几下，把炸好的豆干倒进去并调味，生抽少许，食盐和白糖少许，淋入少许的冷水，快速翻炒1分钟出锅
【蒸三蔬】
制作方法：
1、准备南瓜200克 紫薯 200克 山药 200克 白糖适量。
2、把所有食材全部去皮，切大小相同的长段，放入盘中在蒸锅蒸13分钟，出锅后蘸上白糖就可食用。
【油渣炒白菜】
制作方法：
1、白菜 500克 油渣 50克 姜片、蒜片适量。
2、白菜取茎留下叶子备用。
3、开大火锅中烧油，放入姜片、蒜片爆香，再倒入白菜叶快速翻炒，放入食盐和白糖进行调味，同时把油渣一起倒入翻炒。待白菜变软，撒入蒜末增香出锅。
【双椒爆香菇】
制作方法：
1、准备食材。青红彩椒各200克 香菇300克 姜片、蒜片适量。
2、把青红椒切成长条状，香菇沸水中汆汤熟，捞出切长段。
3、开火锅中烧油，把姜片、蒜片爆香后，下入彩椒断生。然后倒入香菇一起翻炒，紧接着放入生抽、糖、食盐调味。翻炒2分钟出锅。
现在的人们工作繁忙，就连吃饭的时间有时都是“挤”出来的，想自己做一顿丰盛的饭菜更是“心有余而力不足”。那我就介绍几种做法简单方便，营养又好的快手菜给大家。
1.大杂烩 食材在超市几乎都可以买到，像火锅丸子，小肉丸，青菜或者娃娃菜，粉丝，皮肚（就是肉皮油炸后的干货），再买一点鹌鹑蛋等，这些食材都可以在冰箱里保存好几天，想吃的时候拿出来自己煮一锅大杂烩，想吃辣的可以加一点火锅底料，有汤，有蔬菜，有肉还有蛋，制作简单，营养全面。
2.砂锅菜 这个有点像上面的大杂烩。在超市买个砂锅和砂锅底料，把你想吃的菜都放进去，加点底料煮熟即可，尤其在冬天，自己做一份砂锅吃一吃，不但美味还能御寒，一份砂锅下肚浑身暖暖的。
3.虎皮青椒 制作简单又下饭的菜，非他莫属。只要选鲜嫩的青椒拍扁在油锅里煎出虎皮状，再刷上自己爱吃的酱料即可。这里的酱料可以用一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺蚝油和酱油调成，做法简单，营养又下饭，自己可以试一试哦。
4.电饭锅鸡爪 电饭锅使用简单方便，不单单可以卤鸡爪还可以做红烧肉，鸡翅或者鸡腿。只要把鸡爪或者鸡翅等食材洗净焯水后放倒电饭煲里加水，再投入花椒大料，酱油，老抽，料酒盐和白糖等材料，只需按下煮饭健，然后你就该该干嘛干嘛去吧，一般四十分钟后就可以享用 美食 了。
身体才是革命的本钱，努力的时候更要兼顾好自己的身体，自己动手给自己加个餐，能放松心情又能补充营养，何乐而不为呢！
大家好，这里是〔笨妈妈学做饭〕，很高兴可以在这里跟大家分享 美食 ！说到家常菜，每家都有自己喜欢的那几样菜，今天我来推荐三款我家最常做的家常菜，做法简单，供大家参考：
〔番茄牛腩煲〕主料：番茄、牛腩、白萝卜
1、将牛腩清洗干净，改刀，切成小块，因为牛腩一煮会缩水，所以不要切的太小，大概两厘米左右的方块就可以了；
2、番茄清洗干净，在顶部开一个十字花刀，用热水烫一下，去皮，然后切成小块备用；
3、锅中加入凉水，放入切好的牛腩块，水量要没过牛腩块，放入葱段、姜片，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞入温水中清洗干净，沥干水分备用；
4、炒锅放油，油温七成热时放入葱段、姜片、大蒜粒爆香，之后加入番茄块翻炒出汁；（想要番茄快速出汁，可以在翻炒的时候加一点食盐）
5、番茄炒出汁水后放入焯过水的牛腩块，翻炒一会，然后放入适量的料酒，生抽，老抽再继续翻炒一会；
6、加入足量的温水，大火烧开，然后连汤带肉一起倒入砂锅中，中小火煲制40分钟左右；
7、待牛腩肉质软烂时，加入适量的食盐调味，放入切好的白萝卜块，加盖再焖煮10分钟左右，然后开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
8、最后，撒上香葱，就可以美美的享用了。
〔干煸薯仔肉片〕主料：薯仔、五花肉
1、薯仔清洗干净，去皮，切薄片，放入清水中浸泡清洗，去除多余的淀粉；
2、五花肉切薄片，小米辣切圈，大蒜切片；
3、热锅倒油，油温七成热放入五花肉片煸炒出油，五花肉微焦时盛出备用；
4、锅里留油，倒入清洗好的薯仔片开始煸炒；
5、煸炒至薯仔片微焦，加入蒜片、小米辣爆香；
6、倒入之前炒好的五花肉片，再加入红椒块，滴几滴生抽翻炒均匀；放入适量的食盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅。
〔辣椒炒鸡蛋〕主料：青红椒、鸡蛋
1、将青红椒清洗干净，切成块状备用；
2、碗中打入两个鸡蛋，放入一小勺白糖，用筷子将鸡蛋打散；
3、炒锅加热，多放一点食用油，油温7成热时倒入打好的蛋液，炒至鸡蛋凝固，盛出备用；
4、锅中留有底油，再次烧热，放入大蒜片爆香，放入青红椒块翻炒至断生；
5、回锅已炒好的鸡蛋块，均匀的翻炒几下；
6、加入适量的食盐，翻炒均匀，即可装盘出锅。
我向大家推荐几道我家的家常菜。
第一道，韭菜炒螺子肉，螺子先用盐搓一下，再冲洗干净，起锅放油，放生姜，放螺子，快速炒，倒入料酒，再翻炒，放入韭菜，放盐，翻炒片刻，放入鸡精，出锅，颜色太亮眼哈！
第二道菜，素炒花菜，这个做起来比较简单，先把花菜焯一下水过凉，然后起锅倒油，倒入花菜，迅速翻炒，洒一点孜然粉，盐，少许糖，鸡精，出锅。
第三道菜，酸辣粉，先调料，碗里放盐，糖，五香粉，生抽，陈醋，鸡精，起锅，放油，放酸豆角，煸炒一下，倒入调好的料，加一些水，放入薯仔粉，一点红油，煮开后盛入碗里，加一些炸好的花生米，洒香菜葱花即可美美开吃。
第四道菜，是最适合现在暖身的汤，羊肉粉丝汤，做法简单，买羊肉时老板送的羊汤放锅里，加入泡好的粉丝和焯熟的大白菜，加盐，等沸腾后，加白胡椒粉，洒上葱花，即大功告成，看看，是不是特别想喝。
我的最爱护心肉。
你好我是（生活 美食 分享）。分享各种 美食 教程。
我家也经常做“回锅肉”，我也挺爱吃“回锅肉”。 回锅肉是四川特色 美食 ，四川人大多数会做这道菜，所谓回锅，就是再次炒一次的意思。用料选材最好选五花肉，辅料有郫县豆瓣酱，花椒，老姜，盐，青蒜苗，也可加点大头菜。做法，先将五花肉放入冷水锅内，加入姜片，大火烧开，然后中火煮至肉用筷子插进去能穿透，没血水就可以关火捞出冷却，冷凉后切成稍大块的片，大要太厚了，太厚炒不出灯盏窝。蒜苗斜切成段，炒锅放油，大火将锅烧热，将肉片下锅翻炒至肉片卷曲，然后把肉片推倒锅一边，放入，豆瓣酱，盐，少量花椒翻炒，炒至油颜色变红，再把肉片合在一起炒匀，倒入蒜苗，生抽，少量大头菜翻炒均匀就可以出锅了。
食材：蒜苗适量、姜片适量、蒜片适量、青椒适量、葱段适量、花椒七八粒、料酒少许、郫县豆瓣。
做法一 1、菜市场买“带皮五花肉”，到家后凉水下锅煮肉，并加入花椒、姜片； 2、大火煮开水后，改小火慢煮约50分钟左右； 3、用“筷子”插肉皮，以“筷子”刚刚可以插入肉皮为好，肉不能煮的太狠； 4、然后捞出五花肉，空干水分后，改刀切约3毫米左右的肉片，肉热的时候不太好切，可以晾凉了切； 5、炒锅里加入少量食用油，油温升高后，倒入切好的五花肉片，大火翻炒； 6、炒到五花肉片“卷曲”、肥肉“透明”时，将肉先盛出来； 7、如果锅里油多就倒出一部分，留下适量的食用油； 8、待油温升高后，倒入“郫县豆瓣”翻炒（“郫县豆瓣”是川菜的灵魂），炒出红油后，倒入五花肉、青辣椒丝、红辣椒丝、蒜苗，并加入盐、糖、花椒面、生抽，料酒翻炒，炒熟后加入少许味精，即可装盘食用。
做法二 先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。 等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。 将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切） 将青蒜斜刀切成寸长段。 炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。 然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。 倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
做法三 1、材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用； 2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟； 3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片； 4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用； 5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁； 6、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
小知识： 1、如何判断肉煮好了没有，拿一根筷子去叉一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就说明煮的恰到好处（千万不要煮的太过火了哦）。 3、如果肉片在炒的时候没有卷起来，说明肉在煮的时候过火了，或者肉还没有炒透，没有炒出油，又或者肉片切的太厚。回锅肉的肉片如果成菜没有卷起来，那么这道菜是非常不成功的哦！如下面图片这道菜。 2、“灯盏窝”状是指肉片炒熟以后，肉片的两段微微向上卷的一种形状，和以前用过的煤油灯的灯碗很相似，所以称为“灯盏窝”状。 4、在煮肉的时候一定要开水下锅，这样才能锁住肉里面的水分，成菜吃起来才更滋润一些。