⑴ 咸水鸭哪最正宗
想要吃正宗的盐水鸭还是要到江苏南京，盐水鸭是南京着名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭。南京的盐水鸭制作历史非常的悠久，制作经验也是很丰富的，鸭皮鸭肉都很白嫩，吃起来肥而不腻，又鲜又嫩。中秋节前后正是桂花盛开的时候，这个时候制作的盐水鸭色味比较都很好，所以也叫做桂花鸭。
二、盐水鸭那个地方正宗之南京陈家鸭子
南京的陈家鸭子家制作的盐水鸭比较有名气，口味也是相当正宗的。鸭肉一点也不木，油也不多，偏瘦。重要的是不会觉得齁，口味咸淡适中，就算是浇上了盐卤也不会觉得很咸。鸭子肉红骨头发深褐色，口感非常的棒，而且新鲜度很高，当地人都比较喜欢来这个地方吃，不少外地游客甚至也慕名而来。
三、盐水鸭那个地方正宗之金宏兴鸭子店
金宏兴鸭子店是南京地区制作盐水鸭的一家百年老店。这家老店主要做的是烤鸭，不过盐水鸭的口感和烤鸭比起来也是毫不逊色的。鸭肉紧实而富有弹性，入口香味浓郁，完全不会有鸭腥味，咸淡适中不虐嘴，回味无穷。这家店里有不少回头客，而且很多都是回头购买他家的盐水鸭。
四、盐水鸭那个地方正宗之陆家鸭子
陆家鸭子是一家传统的卤菜铺，已经有了多年的历史，整个店铺的装修设计很有年代感。陆家鸭子制作的盐水鸭在当地的名气很大，有一种经腌渍过后的卤水与鸭油融合的香味。鸭肉很瘦，肉感很细腻，鸭肉吃着感觉一丝丝一缕缕的，将南京盐水鸭“咸中带鲜”的特色表现的淋漓尽致。
五、盐水鸭那个地方正宗之韩复兴
在南京地区，韩复兴也是一家历史悠久的老店，由于是 ，所以人们的信任感比较强。而他家制作的盐水鸭也确实没有让消费者失望，如果一定要给南京的盐水鸭口味定一个标准，韩复兴的盐水鸭或许无法获得满分。很多人来到韩复兴吃过一次盐水鸭之后，总是会想着再来一次，不少外地的游客也会专门到这里来买上几只真空包装的带回去，和亲人以及亲戚朋友分享。
⑵ 我国最好吃的10大板鸭是什么
板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有"干、板、酥、烂、香"，像一块板似的，故名板鸭。话不多说，下面就来看看我国最好吃的10大板鸭，本地人视为美味，外地食客称赞！
1、南京板鸭
福建沙县板鸭系传统名品，历史悠久。宋朝宰相李纲谪居沙县时，将沙县板鸭誉为福建沙县板鸭禽肉之上品。该产品采用农家饲养的半番鸭制作，肉质优良，营养丰富，用料考究。福建沙县板鸭源于中国最着名的板鸭之一建瓯板鸭，系沙县专门去建瓯学艺而得，却另有发展，目前，在辣味板鸭方面甚至超过了建瓯板鸭。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。
⑶ 中国八大名鸭特别出名，它们分别是什么
中国八大名鸭分别是
1、北京烤鸭：北京烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
2、南京盐水鸭：盐水鸭是南京着名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
3、临武鸭：中国八大名鸭之一，有着悠久的养殖历史，它具有生长发育快、体型大、产蛋多、适应性强、饲料报酬高、肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点，以“滋阴降火，美容健身”而着称，当地老百姓俗称“勾嘴鸭”，其品位居中国地方麻鸭之首。
4、连城白鸭是我国优良的地方鸭种，原称白鹜鸭，黑嘴鸭。被评为“唯一药用鸭”，“鸭中国粹”。据《连城县志》记载，在连城已繁衍栖息百年以上，具有独特的“白羽、乌嘴、黑脚”的外貌特征。生产性能，遗传性能稳定，是我国稀有的种质资源。
5、高邮鸭：是全国三大名鸭之一，产于江苏省高邮，是我国江淮地区良种，属蛋肉兼用型地方优良品种。高邮鸭善潜水、耐粗饲、适应性强、蛋头大、蛋质好。2006年被农业部列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。
6、建昌鸭：养殖历史悠久，据凉山彝族自治州西昌市礼州镇汉墓出土文物“陶塘”考证，1900多年前（“陶塘”系汉朝新莽时期的墓葬品，其上已有四只鸭子图案）。据西昌县志记载，西昌古名建昌，859-873年设建昌府，当时所产之鸭颇负盛名，故称建昌鸭。
7、绍兴鸭：绍兴麻鸭、浙江麻鸭、山种鸭，因原产地位于浙江旧绍兴府所辖的绍兴、萧山、诸暨等县而得名，是我国优良的高产蛋鸭品种。它的特点是体型小, 一般体重在2一2.5斤右。吃食省, 全年每只鸭用料60斤左右。 产蛋 , 全年可产蛋30斤 , 约300个蛋。
8、三穗鸭：贵州省黔东南州特产，中国国家地理标志产品。三穗鸭原产于贵州省东部的低山丘陵河谷地带，以三穗县为中心，分布于镇远、岑巩、天柱、台江、剑河等县。属蛋用型鸭种。三穗鸭具有成熟早、产蛋多，适应丘陵、河谷、盆地水稻产区放牧饲养，且耐粗饲，饲料利用能力强。
⑷ 无鸭不度秋，中国到底哪里的鸭子最好吃
1.南京盐水鸭，提到南京的美食，很多人首先想到的就会是鸭血粉丝，或者是这道盐水鸭，在南京食用鸭子的历史非常的悠久，而且丝毫不比北京烤鸭差，和北京烤鸭不同，这道南京盐水鸭口感更加的清淡，做法也非常的简单，吃的就是鸭肉的本味和原味，没有过多的大料和颜色，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，价格亲民，一直受到很多人的喜欢，并且名声在外，这种传统简单粗暴的盐水鸭在很多地方都有食用的习惯，但是只有南京的最为出名，在南京的街头可以很轻易的买到，非常值得品尝。
2.四川樟茶鸭，这道樟茶鸭属于川菜中非常着名的一道菜，但是让人很难把它和川菜联系到一起，因为在很多人的印象中，川菜必须辛辣，但是这道樟茶鸭因为属于熏鸭的一种，所以口感非常的清淡，丝毫没有任何的辣味，但是樟茶鸭制作手法考究，成菜必须色泽金红，外酥里嫩，而且还有樟木和茶叶的香味，摆盘讲究，在吃的方式上和北京烤鸭有点相似，都是卷饼吃，因为散发樟树茶特殊的香气而得名。在四川当地非常的受欢迎，可是就是因为它和其它川菜不同，所以会给你一种不一样的味蕾体验，让你对于川菜有一个不同的认识。
3.南京板鸭，很多人都分不清南京板鸭和南京盐水鸭，其实只需一点就可以分辨，南京板鸭制作比盐水鸭更加的复杂，必须风干食用，因为风干的缘故，形式平板，所以才得名板鸭，在我国一直都有北烤鸭，南板鸭的美誉，板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，是有名的江苏三宝之一，很受当地人的喜爱。所以相比盐水鸭，这道南京板鸭的知名度更大，也更容易让很多人接受，所以南京板鸭的受欢迎程度非常高，也是来到南京必须要品尝的一道美味，没有北京烤鸭那些繁琐的吃法和噱头，非常不错。
4.南宁烧鸭，和我们平时吃的烧鸡类似，这道南宁烧鸭绝对给你不一样的味蕾体验，它有着烧鸡的美味，但是却有着鸭肉那种特有的肉质紧实，肥而不腻，这两种味道的结合，让人真的无法拒绝，这道南宁烧鸭也有着上百年的历史，虽然知名度可能不如北京烤鸭和南京板鸭，但是却是每一个南宁人都非常喜欢的一道美食，因为特殊的气候，所以这道南宁烧鸭对于南宁人来说有着不同的意义，这不单单只是一种美食，更是可以清热去火，尤其是在炎热的夏天，南宁人烤鸭在南宁人的餐桌上扮演着非常重要的角色。
5.安徽熏鸭，对于很多人来说，安徽的美食知名度并不高，但是作为八大菜系之一而且历史悠久的徽菜来说，其中不乏很多精品菜肴，其中这道安徽熏鸭就非常的出名，因为特殊的地理位置和气候，安徽本地所养殖的鸭子品质优良，瘦肉率高，所以做出的这道熏鸭非常的好吃，肉质弹牙，肥而不腻，做法相当的讲究，数十道大料经过复杂的做法，先熏后卤制成，非常的复杂和讲究，其中安徽无为县的无为熏鸭更是非常的出名，受到很多人的欢迎。
⑸ 我国最爱吃鸭的省份是哪一个
要是说到哪里的人最爱吃鸡，相信大家都能想到广东人，广东省每年消耗的鸡多达60亿只，但是要说到哪个省份最爱吃鸭子，估计多人就不知道了，鸭体型大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，富含多种矿物质和微量元素，非常适合人体的吸收，在我国鸭的食用早在几千年前就已出现，时至今日一直是人们五大禽类美食之一。《本草》称"仙禽"称之为百禽之首，并简称"鸭"字由"甲"字和"鸟"字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热解毒，补虚益气，祛风养肺。难怪江苏人这么爱吃鸭子，可见鸭肉的好处之多。
⑹ 全国各地的八种名鸭，你都吃过哪些呢太馋人了！
全国各地的菜肴种类繁多，鸭在熟食类中还是比较常见的，吃鸭熟食我还是比较喜爱正宗有名的武汉周黑鸭，特别喜欢鸭脖子，特别喜欢它那种麻辣的香味，肉质很有嚼劲，吃了过后久留余香让人久久不能忘怀！鸭的吃法也各有千秋，各有各的独特制作方法。今天我们就来看看全国各地的八种名鸭，其中有没有你喜欢的一种名鸭？如果没有，那你又喜欢哪一种？
1.北京烤鸭
北京烤鸭历史悠久，最早是在南北朝时期就有记载。看名字就知道是北京的特产，其实北京烤鸭早在明朝时期就已经在很出名了！不仅北京人都特喜爱，其他外地朋友也很是喜欢。北京烤鸭现在虽然很多地方普遍都有，但是很多地方都不是特别正宗，所以会有朋友不远千里自己亲自去北京购买，佩服！也许这就是美食的诱惑吧。我比较喜欢吃鸭皮，因为皮脆香酥，色泽红润；而肉质比较细嫩，味道香醇，肥而不腻的特色。北京烤鸭就是因为有着这些特色而有着“天下美味”之称。
2.南京板鸭
南京板鸭早在明清时期就广为流传了，可见南京板鸭早就声誉斐然了。清代时成为进贡皇室的贡品，所以又称“贡鸭”。南京板鸭主要是腌制风干而成，形如板块故称板鸭；其特点是色泽鲜亮，肉质酥烂且细腻紧密，味道香郁且浓，咸淡适宜香气扑鼻。由于南京板鸭食用不是特别方便，就有了下面南京人更喜欢更好吃的南京盐水鸭。
3.南京盐水鸭
南京盐水鸭就是南京板鸭衍生出的另一种南京人民喜爱的美味菜肴，也是现在南京有名的特产。南京盐水鸭也叫桂花鸭，因为盐水鸭是在桂花盛开的时候制作的，南京人在每年中秋前后时制作的盐水盐味道和色泽是最好的，因此就叫南京桂花盐水鸭。其特点则是皮白又薄，肉嫩微红，骨青，肥而不腻，香鲜美味，久食不厌。中秋节快到了，有去南京游玩的朋友一定要品尝一下地道的的南京盐水鸭。
4.四川邛崃周鸭子（油烫鸭子）
油烫鸭子，俗称甜皮烧鸭。甜皮？是因为它制作时抹上了糖汁，再经过油炸，呈现出色泽洪亮，皮酥肉嫩，咸甜适中，味香回甜的特点。周鸭子是四川成都邛崃市人周福元根据祖传传统工艺，精心料理制作而成，制作出来鸭子色香味俱佳，风味独特，是四川成都有名的特色小吃。周鸭子好不好吃就看它的卤料，因为制作周鸭子的卤料有16种多！哇，有料肯定好吃，虽然我没吃过，不过有机会可以去品尝品尝！
5.安徽无为熏鸭
无为熏鸭是安徽芜湖市无为县特产，是安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一。其制法方法与口味均独特，以麻鸭为原料，加一些香料调制， 先熏后卤，熏制而成。色泽金黄，皮脂厚润，肉质鲜嫩，香味十足，蘸醋吃风味更加独特。
6.东莞白沙油鸭
东莞白沙油鸭是广东省经典的地方传统名肴，东莞名鸭属虎门白沙地方的最出名，在晚清年间已出口香港和海内外。白沙油鸭的特点是肉厚肥白，入口香醇，肥而不腻，香而不俗。有句话说的好：好鸭留人意，买好鸭到东莞白沙！
7.扬州三套鸭
三套鸭是江苏省扬州的一道特色传统名肴。制作'三套鸭'用的是家鸭、野鸭、菜鸽整料出骨，套制成成。因为家鸭肉质肥美，野鸭肉瘦味香，鸽子肉细嫩味醇套蒸成菜，汤味清鲜，多味相合，味道鲜美，营养价值也很高。三套鸭是健康养生的佳品，对心脏病，癌症患者有一定的帮助！
8.武汉周黑鸭
武汉周黑鸭吃起来有点微甜，非常麻辣，吃完了嘴还留有余香，越吃越想吃。它皮黑肉嫩、味道醇厚，肉质精到、有嚼劲，多吃不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。因其色泽黄黑而得名。是非常难得的休闲啃食美食，也是人见人爱的鸭子美味，更是我的最爱！
全国八大名鸭就介绍到这里，不知道这里有没有您喜欢的名鸭？还有谁知道哪些有名的，可以给大家介绍介绍。
⑺ 酱板鸭是哪里的特产它的口感是什么样的
酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。酱板鸭系列产品继承祖传清宫秘方，采用现代科学最严格的无菌、保鲜生产技术精制而成。该系列食品风味独特，色味俱佳，营养丰富，是居家旅游、宴请宾客、馈赠亲友之佳品。
酱板鸭被称为是中国国家地理标志产品。酱板鸭被称为是常德富有浓郁地方特色的美食，看着红光油亮、闻着酱香浓郁、尝着香辣爽口，做的时候加入了很多的中药，对身体也好，吃辣可以去湿气，把酱板鸭剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上即成。中药浸泡30分钟打包入酱缸煮开10分钟，放鸭子半成品用篦子压好，再煮开30分钟，下蜂蜜、味素，离火焖半个小时出锅。
⑻ 鸭子有哪些品种，哪种好吃
鸭子品种有哪些
1、赤麻鸭，翘鼻麻鸭，绿头鸭，斑嘴鸭，绿翅鸭，鹊鸭，白秋沙鸭等，平学见到有的白鸭,麻鸭,野鸭，水鸭，通常毛质不同，味道最好的还是水鸭。
2、中国的活鸭品种类目繁多，然而目前餐桌的肉鸭普遍是生长发育快，肉质松软的速生鸭。中国国家地理标志产品的好鸭子需要让更多人知道，还原餐桌的味道。特别整理收集了中国十大名鸭，根据鸭肉的味道，营养性能和知名度等进行综合排名分类。
养鸭选什么品种最好
1、市场需求进行选择鸭的品种，如果当地有消费烤鸭的习惯，且需求量较大，就要选择饲养大型的肉鸭;在一些鸭肉出口基地，应该选择饲养配套系杂交鸭，才能达到出口屠体质的要求;制作传统的卤鸭、板鸭、熏鸭，则选择中型杂交肉鸭及本地麻鸭;而在一些鸭蛋消费习惯且鸭蛋加工方式多样的地区，则宜选择饲养蛋鸭。
2、根据生产性能进行选择鸭的品种，优良的生产性能是取得良好经济效益的基础，因此，在用一类型的品种中，要选择生产性能好的品种。肉鸭要看其生长速度、料肉比;蛋鸭要看其产蛋量、蛋重、料蛋比;另外，还要看鸭的适应性和生活力，看哪个鸭种抗病力强，发病少。
3、根据当地的自然环境和经济条件进行选择，大型的肉鸭具有饲养周期短、生长速度快、饲料报酬高、宜规模饲养的特点，但饲养大型的肉鸭需要一定技术设备和相应的资金。因此，大城市近郊的农户可以选择饲养大型的肉鸭;边远丘陵地区，则宜选择饲养中型杂交肉鸭和蛋鸭。
⑼ 国内最好吃的8种鸭子，哪一款美味是最受喜爱的
第一名北京烤鸭
“姜母鸭”可谓是美食中的药膳，取红面番鸭宰杀后洗净，老姜切片，伴着米酒一起于带盖陶土砂锅中炖煮，佐以花椒、八角、桂皮、丁香、草果等补药，等老姜的香气弥漫屋子的时候，鸭也就熟了。秋冬进补，滋而不腻，温而不燥。