‘壹’ 煮猪肉放什么调料，味道好
煮猪肉放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。
煮猪肉的配方方法步骤：
1、想让煮好的肉好吃，肉的选择十分重要，在煮肉以前，最好选择那些肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，买回来以后要用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。
2、在锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。这时一定不能放盐。
3、再加入足量的清水，加热烧开，把火力调小一些，用中火煮一个小时，这时能闻到浓郁的香气，而且锅中的肉也能煮到八成熟，在这种情况下才能放入适量食用盐，放盐以后再煮二十分钟，关火以后先不要急着把肉取出，让它在肉汤中浸泡几个小时，再把它取出，这样煮好的味道与口感都特别好。
温馨提示：
整块猪肉煮时就需要提前把猪肉放在锅中，加适量冷水加热煮开，再煮十分钟左右，把煮出的血沫全部取出，然后再重新入锅，放入葱姜和花椒大料，以及香叶和桂皮等香料一起煮，煮一个小时以后用筷子插一下，看看肉块是否熟透，如果能轻松插透就说明肉熟了，这时可以放适量食用盐，再煮半小时就能关火，几小时以后肉才能入味，取出以后切片就能食用，尝一片味道肯定特别好。
‘贰’ 炖肉的香料有哪些
炖肉的香料有八角、干姜、豆蔻、花椒、香叶、肉桂、胡椒等等。
1、八角
又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料，味道甘、香。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，有时也用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料，也是卤水中的最主要的香料。
‘叁’ 炖肉放什么调料 炖肉调料的介绍
1、炖肉一般会放香叶花椒、桂皮和八角，但不同的肉放的调料和比例也会略有不同。
2、猪肉:猪肉比较腥，所以炖猪肉不能少大料，特别是桂皮和丁香，花椒要少放一些，其余香叶、八角都可以放一些
3、鸡肉:炖鸡肉可以用八角、白芷、草果和桂皮，如果有沙姜最好加入一些
4、牛肉:炖牛肉可以用桂皮八角和草果，再加上一些黑胡椒粉或者白胡椒粉。
5、羊肉:炖羊肉一般只需要葱姜和料酒，炖红汤羊肉(红烧)可以多加桂皮、小茴香就好。
‘肆’ 在炖肉的时候，要放哪些特殊的调料呢
第一种是辣椒，很多家庭在烹调猪肉时都会用麻辣灰作为资金，会放一些麻辣灰来改善味道，但炖菜中放太多麻辣灰并不容易，否则会影响炖菜的效果。被中国的刺灰味覆盖，没有原味，汤和肉也不好吃，由于中国的麻辣灰味辛辣，猪肉实际上没有羊肉的味道。穿上中国荆棘灰并不能去除羊肉的气味。他只会让猪吃很多柴火，吃起来很难吃。所以不要在煮熟的猪肉里放刺骨灰，五香粉和十三味调味料里也有刺骨灰，所以不要直接放十三香和五味调味料粉。
首先，把猪洗净，切成20*20小块，把油放进锅里，把干猪倒进锅里，然后把它炸开。肉变色后，倒入啤酒（覆盖所有肉）、湖酒、干胡椒、八角、生姜、肉桂、胡椒、适量醋和胡椒灰。最好把水弄对。当我还是个孩子的时候，我经常听到老人说：“猪没有胡椒，羊没有等。”但在当时，人们很难一年吃一次肉，而且他们吃的肉都是他们自己的家人在没有酸的情况下屠杀的。
‘伍’ 炖肉用什么调料
炖肉的材料可以分为调味品、辅料和香料。
用到的调味品：盐、糖、老抽、味精、料酒等，主要是上色和增加肉的基本味。
用到的辅料：葱、姜、蒜，去腥增香。
用到的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、陈皮、黄芪、丁香、草果等。
炖肉不发柴的秘诀
1、选对部位。俗话说“贴着骨头的肉最香”，因此炖肉原料首选带皮、带骨、肉筋多或脂肪均匀的部位，比如五花肉、牛腩、排骨、腔骨等，这些部位皮下脂肪丰富而浓香，带骨带筋口感好。
2、选对锅。锅底过薄不利于恒温，所以炖肉时，砂锅是最好的选择，生铁锅次之，薄底的不锈钢锅再次之。只要掌握了电压力锅的使用技巧，别放太多水，收好汁，照样可以炖出香气扑鼻的一锅好肉。
3、选对刀工。切肉时要注意刀工，刀工一致会让肉的纤维更短，更容易入味和熟透。一般来说，牛羊肉要逆着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈90度垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。猪肉要顺着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。
‘陆’ 炖肉的调料有哪些
炖肉放花椒、大料等调料。
“肉”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为ròu，最早见于商朝甲骨文中，在六书中属于象形字。“肉”的基本含义为人或动物体内红色、柔软的组织，如肉体、肉类；引申含义为果实中可以吃的部分，如桂圆肉、冬瓜肉厚。在日常使用中，“肉”也常做形容词，表示凡俗，如肉人。肉”，初见于商朝甲骨文中，后来陆续在楚系简帛、秦系简牍、说文中发现，“肉”字简体版的楷书从秦朝小篆演变而来。
‘柒’ 在炖肉的时候，放什么调料会更香
在炖肉的时候，放什么调料会更香？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
煮肉的菜式作法许多，可以配搭很多食物一起炖，有胡萝卜炖肉、刀豆薯仔炖肉、白萝卜炖肉、香菇炖肉、白菜炖肉这些，用一些荤菜和肉一起炖，营养成分更为丰富多彩，制成美味可口的家常菜肴，很多人都喜欢。煮肉的次序：炒糖色、放肉粒、加温水、加调味品（大料、麻椒、八角茴香、葱、姜、生抽）、肉七八分熟时放盐，继续烹煮，就可以吃到美味的炖肉啦！
‘捌’ 煮肉用哪些调料
调料：酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。
1、五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分，充分晾凉。
2、韭菜花、蒜蓉、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀待用。
3、把凉透的五花肉切成薄片，整齐地码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。
酱油和韭菜花里面都有盐分，所以不必另外放盐。肉块要等凉透了再切，会十分容易切成薄片。白煮肉剩下的肉汤，可不要浪费，在春节的聚会里，无论是烧、炒、焖、炖，它都是最好的提鲜伴侣。
北京传统名菜，肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。此菜创始于明末的满族，约有300多年历史，清入关后从宫中传入民间。北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为着名。
传说，清干隆六年（1741），砂锅居初建时，用一口直径133厘米的大砂锅煮肉，每天只进一口猪，以出售白肉为主，由于生意兴隆，午前便卖完，摘掉幌子，午后歇业，于是在民间逐渐流传开一句歇后语：“砂锅居的幌子——过午不候”。
‘玖’ 炖肉放什么调料才能香飘四溢
炖肉放冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片佐料。
【毛氏红烧肉】
主料：五花肉500克
辅料：冰糖50克、干辣椒5克、桂皮1块、八角3个、香片3片、蒜瓣3个、姜片7克、小葱1根、盐2克
步骤：
1、五花肉切块备用。
‘拾’ 煮肉放什么调料好吃
煮肉放这5中调料：山奈、白豆蔻、白芷、甘草、陈皮。
无论炖啥肉，只加5样香料就行了，肉不腥膻，越炖越香，软烂好吃。炖肉，分为清炖、红烧、酱烧等多种方法，其中清炖是最难的。因为其它2种方法，可以加入很多香料、调料，能很好地去除肉腥味，吃起来特别香。
以后炖肉不管是清炖还是酱炖，只要加这5种香料，保证炖出来的肉香喷喷的，没一点腥味，而且不会影响肉的颜色和口感。这5种香料都不含黑色素，不会让肉和汤水变黑。