❶ 荠菜馅的饺子很好吃，荠菜的生长环境是怎样的
首先当然是荠菜包饺子啦。荠菜有独特的味道，但是毕竟是野菜比较粗糙，只有加上肉的油腻，口感才好。苋菜，曲麻菜，婆婆丁，小根蒜，野芹菜，荠菜还有山上的猫爪子，蕨菜，山雀郎，鸣叶菜……这些绿色无污染的美味又要端上餐桌了！其中毫不起眼，生命力顽强的当属荠菜，而把荠菜摘捡干净，用沸水加盐或食用油焯下水一下捞出，控干水分，切碎备用肉馅加姜、葱和十三香，锅内倒入食用油浇热，放置一会。荠菜拌入肉馅，加盐，鸡精，生抽，香油，蚝油，新鲜荠菜挖回家后，清洗干净，然后焯水捏干水分，剁碎。最后跟糯米粉、白砂糖一起揉搓成糍粑，然后在油锅内油炸出来，再裹上一层白芝麻，冷却后就可以食用了。荠菜糍粑清香软糯。
❷ 荠菜的正确保存方法
荠菜的正确保存方法
荠菜的正确保存方法，苋菜是一种在我们中国人饭桌上常见的蔬菜，烹调方法简单，炒、炝、拌、做汤、下面和制馅都可以，许多人都非常爱吃，也有营养，下面是荠菜的正确保存方法。
荠菜的正确保存方法1
直接存放。
挖回来的野菜不是很多，几天之内能吃完，这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜。
注意：挖回来的荠菜需要尽快的通风透气，不能长时间的放在塑料袋子里，密闭的空间会加速荠菜的老化。
冰箱保存
将挖回来的荠菜用水洗净，然后用保鲜膜将荠菜分开装好，一起放进冰箱中进行冷藏，需要食用时就取出一小袋食用，此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。
注意：冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜，但取出来之后不能用开水进行焯水处理，尤其是冰冻的荠菜，荠菜内的细胞很多都已经破裂，用开水焯水会导致大量的营养素的流失，也影响荠菜的口味。
冷冻保存
将荠菜洗净，在锅中加大量的水，然后加一些香油和食盐，将荠菜进行焯水处理，然后用凉水退热，再用保鲜袋将荠菜分开装好，放进冰箱的冷冻层（最好放在冷库里），这样焯水后再冰冻的荠菜可保存几个月甚至一年。
食用时拿出一袋进行退冰，在经过烹饪即可。
注意事项
荠菜是一种时令蔬菜，最好是新鲜的食用，保存时间过长都会出现变老、变质，影响口感，还可能出现消化系统不适。
荠菜属于蔬菜，能吃多少就炒多少，不吃过夜的荠菜和剩下的荠菜，以免大量摄入亚硝酸盐，增加人体癌症风险。
荠菜的正确保存方法2
第一步：择洗。
把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。
如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了，随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜，那么就接着进行下一步。
第二步：焯烫。
烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中。
第三步：冷冻。
等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。
冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来，解冻后就可做饺子或者春卷都行，味道是一样的。如果你想一年四季随时都能吃到鲜嫩的荠菜，就赶快抓紧时间吧。
荠菜的营养价值
荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。
据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
1、荠菜里面含有大量的胡萝卜素，值得一提的是因为胡萝卜素是维生素A原，因此对于干眼病和夜盲症能够起到非常好的治疗作用，所以它也是一款养眼的`食物。
2、止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
3、降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
4、荠菜里含有的橙皮甙可以起到消炎抗菌的作用，同时还能够提高身体中的维生素C含量，另外它可以起到抗病毒的作用，还可以对冻伤进行预防呢，同时还能够抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人是非常有好处的。
5、防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
6、荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
7、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。
荠菜的正确保存方法3
第一步：清洗
先把荠菜摘好，荠菜好吃，摘起来却特别麻烦，每次都会摘到半夜，摘的时候看着混杂着草和土的荠菜，真没有什么食欲的，可是摘好洗净后就特别水灵了，那浓浓的香味，叫你是欲罢不能。
摘好的荠菜先多冲洗几遍，冲到水里没有灰土，水质透明，加入一勺盐浸泡20分钟，盐有消毒杀菌的作用，因为荠菜生长在泥土里，所以这一步一定不能少。
第二步：焯水
锅里加水烧开后，加入一勺盐，一是增加底味，另外盐可以使焯过水的荠菜更加翠绿，荠菜焯水30秒，荠菜变软后立即捞出，不要过凉水要自然晾凉，否则营养会流失。
第三步：装袋
晾凉的荠菜按一次吃的量团成团子，然后放入保鲜袋封好袋口，放入冰箱冷冻保存即可，随吃随取，和刚挖的一样新鲜。
啰嗦两句：
1、摘荠菜的时候，荠菜根不要去掉，荠菜根部更营养、更鲜美！荠菜好吃，摘起来特别费劲，如果荠菜放得久了打蔫了，最好先把荠菜放到清水中浸泡半个小时以后再摘，荠菜浸泡吸足水分后就会很蓬松、很好摘了！
2、荠菜焯水不要时间太长，大约30秒变软即可，时间长了营养会流失。
刚知道，原来荠菜可以这样保存，随吃随取，和刚挖的一样鲜美。丈母娘的方法还真管用，以后一年四季都可以吃到新鲜的荠菜了，即使存放一年也不会坏，你学会了吗？喜欢吃荠菜，不妨试一下。
❸ 荠菜怎么吃好吃
主要是做馅，包饺子，馄饨
就是用荠菜炒鸡蛋差不多吧！
作法：
1、先将三四个鸡蛋打散搅均，要一个方向哦！这点基本功大家都有哟！
2、将洗净凉干水份的荠菜切一下，不要切太细，以一颗菜一分为二为例！我都留着荠菜根，听说营养更好！
3、炒锅内放少许油，不要太多，锅也不要太热。可以用葱姜爆锅但我不用。此时先放盐再放入荠菜稍加翻炒，可以点一点酱油，锅内放高汤、骨头汤或者清水，再加一点鸡精。汤水烧开后将鸡蛋液均匀的倒入，此时锅里的菜一定会漂在上面，鸡蛋液正好倒在菜的上面，不要翻动锅，以免鸡蛋液太散影响菜的形象。一会等鸡蛋液成形可以点入明油（香油）出锅。
出锅后的荠菜上有鸡蛋包着，这就是勾。
此菜即有荠菜的清时味道，又有鸡蛋漂浮在上的好感觉！营养就更不用说了！
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荠菜大鱼头汤
食物：荠菜鲜品500克（干品150克），生姜2片，大鱼头1个（连双眼）。
做法：荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。
说明
（1）荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”
（3）《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。
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荠菜山鸡片
材料：山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）
做法：
1.将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。
2.开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。
3.另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。
4.将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。
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凉拌荠菜
将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出后控净水分，放在盘子里，搁上油、盐、醋、味精，再加上砸好的蒜，搅拌均匀即可。那别样的翠绿，让人垂涎欲滴。
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荠菜猪肉水饺
将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出，再控净水分，剁成菜馅，放进菜盆里，再加上猪肉、油、盐、切碎的大蒜搅拌均匀即可用来包饺子啦！饺子面要和软一些。饺子汤里如果再加上虾皮、紫菜等调料，吃起来味道就更加诱人了。碧绿的荠菜馅，飘出一股独有的清香，传递着春天的气息。
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荠菜春卷
一种是鸡蛋皮的春卷，那是将鸡蛋加上一些米粉或面粉，划均了，摊成薄皮，黄灿灿的，然后将青绿的荠菜肉馅包成长方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一种是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦内绵，它有粮食、蛋、肉、荠菜的混合味道，春时的阳光和雨露的味道，田野的永新的生长的气息。
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荠菜包
原料：荠菜、面粉
调料：盐、太太乐鸡精、酵母
做法：1、荠菜洗净，用沸水焯一下，捞起后切成末，加盐、太太乐鸡精拌成馅。
2、用酵母将面粉发好，取大小适中的面团擀成皮，包上荠菜馅，做成菜包，上笼蒸熟，即可。
❹ 终于知道荠菜的正确保存方法，简单3步，随吃随取，和新鲜的一样
野生的荠菜过了这个季节就会开花了，开花之后就变老了，营养和口感都和现在的不一样，所以每年到了这个时候，我就会储存一些荠菜，这样一年四季都能在家吃上荠菜了，尤其是荠菜馅的饺子，那叫一个鲜美；
很多朋友会奇怪，荠菜怎么保存啊？今天就和大家分享一个荠菜的保存方法，其实荠菜的保存方法是很简单的，而且这样保存的荠菜和新鲜的一样，这个方法就是放在冰箱冷冻保存，那冷冻保存的荠菜具体要怎么操作呢？ 只要简单3步，就能保存好荠菜，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】荠菜、食用油、食盐；
【荠菜的保存方法】
1、从田野里捡回来的荠菜或者是从市场上买回来的荠菜都是很脏的，因为荠菜的根部是贴着地面生长的，剪下来之后不仅有泥巴还有黄叶，这个时候不是先清洗，而是需要先把荠菜挑选一边，一些黄叶、老叶或者是粘在上面的杂草都先挑干净，因为一旦清洗打湿了之后，这个荠菜上的杂草就很难择干净了；
2、择掉之后先清洗干净，可以把荠菜放在盆中，用流动的水先冲洗几遍，把泥巴先冲洗掉，然后逐个清洗，荠菜的根部是很香很好吃的，不用剪掉；
3、接下来就是保存好荠菜的第一步——焯水，荠菜清洗干净之后就要先焯水，锅中水烧开，加入食盐和食用油，这个能防止荠菜焯水之后变色，把清洗干净的荠菜放进去，把荠菜焯软之后就可以捞出过冷水了，焯水时间不能太长，这样营养都被烫没了，而且煮的时间长荠菜的香味也会减少；
4、第二步是过凉水，焯好水之后荠菜放在冷水中过凉，避免叶片发黄，过凉之后捞出来挤干水分，团成团子，每一份大约是家里一顿饭的量，水分一定要挤干，到这一步如果是不需要保存的荠菜，就可以直接做菜了，需要保存的就需要接下去做好下面这2步；
5、挤干水分之后放在保鲜袋中，保鲜袋尽量地把空气排出去，包好之后扎紧袋口，或者也可以用保鲜膜包起来；
6、最后一步就是冷冻保存，包好的荠菜团子放在冰箱冷冻保存，能保存很长时间，想吃的时候直接从冰箱中取出来，按照自己喜欢的烹饪方法烹饪就可以了；
【总结】
今天和大家分享的荠菜保存方法很简单，只要简单3步就能做到，而且不占空间，之后想吃的时候随吃随取，非常方便，喜欢吃荠菜的朋友千万不要错过；
如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，
感谢您的支持！
❺ 在冬天，应该如何储存荠菜
可以放在一个阴凉的地方，温度要控制在18度到25度之间，可以放在地下室里面，不要接触地暖，也可以放在冰箱冷藏室里面保存，时间不要太长。
❻ 荠菜保存吃法
先把荠菜挑好，去掉老叶和杂质，再放入淡盐水中浸泡一会。荠菜上有白斑的，要挑出来单独洗干净，或者直接丢掉。
再装入保鲜袋中，绑紧袋子，放入冰箱冷冻保存即可。想吃荠菜的时候，拿一袋出来解冻后就可以直接烹饪了，随吃随取，非常方便。
❼ 谁说野生荠菜只能春天吃如何保存，放到冬天也照样好吃
谁说野生荠菜只能春天吃？如何保存，放到冬天也照样好吃？
荠菜除了新鲜美味外，还是一种营养丰富的蔬菜，富含多种营养成分，可以促进消化，滋养脾胃，有机会多吃。
有些人想说，荠菜太嫩了，如果你买太多的话，就不能放在冰箱里。而且味道会变差。有什么好办法可以储存荠菜吗？
提示：
当你保存荠菜时，你必须事先把它烫一下。烫烫时，记得加一匙盐使其保持绿色。储存时用保鲜膜包裹，防止与空气接触，储存效果更佳。为了保存荠菜，你必须把它冷冻更长的时间。
❽ 荠菜是非常热门的一种蔬菜，那么你知道怎么保存荠菜吗
荠菜是非常热门的一种蔬菜，那么你知道怎么保存荠菜吗？
它就是荠菜，提到的荠菜，其实比春季的香味更为浓厚，更合适拿来保存。荠菜中含有非常丰富的胡罗卜素、维他命、膳食纤维素这些，经常吃对身体很有益处。
荠菜，我们可以拿来做饺子、熬汤之类的，做出来的味儿真的特别美味。碰到这个菜千万别手抽筋，有时间的话可以去室外多挖一些，没空的话可以去菜市场上看看，有没有卖的。多买点回家，解决好保存下去，放入冰箱内，随吃随拿。拿来做饺子、做荠菜汤，确实特香。【荠菜的保存方式】
第一步
荠菜拿回来以后，肯定是要细心清洗的，可是清洗的情况下，大家一定要认真一点，由于荠菜和杂草生长发育在一起，在采收的时候，一定会混进去杂草之类的东西，拿回家以后细心拣选一下。
第四步
下面备好薄膜袋，假如荠菜较多得话，我们可以多准备好多个包装袋，各自将挤干之后的荠菜装进去，随后密封性下去，保存在冰箱内冷冻就可以。留意哦，这儿一定是冷冻，不能冷藏哦。喜欢吃荠菜的可以多挖点或是多买点，处理一下保存在冰箱里，随意吃随时随地拿。口味美味、香味浓郁，是我最喜欢的一种山野菜啦。
❾ 荠菜怎么处理好吃又嫩 荠菜这么做最好吃
1、荠菜洗净泥沙择掉杂草及枯黄叶片。荠菜根须发达，带有很多的泥沙和杂草，教你一个择荠菜干净又简单的方法，把荠菜根朝上就可以很方便把荠菜择干净。择干净的荠菜放进菜盆里，用水反复冲洗，直至洗净泥土及杂草。
2、荠菜洗净后捞出控水。锅里倒进水，烧到水冒小泡时候把荠菜分批放进锅里焯水，荠菜焯烫十几秒，颜色碧绿后捞出。野生的荠菜叶面粗糙颜色发暗，焯水可以去掉荠菜的草酸使荠菜软嫩，而且焯水后的荠菜颜色翠绿。
3、荠菜是季节性野菜，阴历三月的荠菜是营养最丰富的，过了时节荠菜开花后变老口感变差，使用以上方法给荠菜保鲜，不仅叶片翠绿还可以保存一年不会坏。
❿ 荠荠菜怎么吃
荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。 荠菜豆腐汤 原料 嫩豆腐200克，荠荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。 制法 (1)嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。 (2)荠荠菜去杂，洗净，切成细末。 (3)胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。 (4)炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。 特点 白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。 荠菜鸡蛋汤 原料 新鲜荠荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。 制法 (1)新鲜荠荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。 (2)炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。 特点 色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。 荠菜荸荠汤 原料 荠荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。 制法 (1)荠荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。 (2)荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。 (3)炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。 特点:鲜香可口，清热降压。 荠菜蜜枣汤 原料 荠荠菜50克，蜜枣50克。 制法 (1)荠荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。 (2)煮锅上火，将荠荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。 特点:清香甘甜，健脾止血。 荠菜大鱼头汤 做法 荠荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。 说明 (1)荠荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。 (2)《陆川本草》记述:“健胃消食，化积滞。” (3)《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。