Ⅰ 牛蛙怎么烧 这样烧最美味
红烧牛蛙是非常好吃的一道菜，但是这道菜需要一些技巧才能做得好吃，跟我一起来学学做红烧牛蛙的技巧吧。
牛蛙怎么烧
材料：牛蛙2只，蒜瓣2头，姜5片，八角2瓣，干辣椒1个，花椒4粒，料酒1勺，糖半勺，老抽1勺
做法：
1.牛蛙去头，去爪洗净。剁成块
2.把牛蛙放锅里焯水
3.炒锅加油烧热放八角，辣椒，花椒，大蒜，生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，酱油，盐，糖炒匀，加少许水继续炒大约3-5分钟，汤汁收干，晒上白胡椒粉即可出锅。
牛蛙的皮能吃吗
牛蛙的皮是可以吃的。用开水将牛蛙皮烫洗一边，洗掉表面的那一层粘杂物，然后充分煮熟就可以了。
生活中，我们常常会吃鱼皮，因为它含有丰富的胶原蛋白，其他动物如鸡鸭鹅的皮也是常见的可食用之物。不过一般情况下，我们不建议吃牛蛙皮，因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。
牛蛙的营养价值
牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。
牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸;其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。
水解地复合胺基酸，经分离提纯，用于医药，化妆工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激素，经提取可用于医药、工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂，利于人工繁殖。
牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤，尤其是水解蛋白质地鶤类含量高，可提取利用;牛蛙地胆汁提取，加工后可作药用;蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
另外，牛蛙还具有解毒、壮阳壮腰、安神除烦、养阴补虚的功效。可以说，偶尔吃吃牛蛙，对身体也是蛮不错的。
牛蛙的食用禁忌
一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。购买后要及时处理,及时烹饪加工。一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。
本文介绍了什么是牛蛙及牛蛙的营养价值还有具体的家常做法,相信让不少朋友更深入了解了这个很多人喜欢吃的食材的特点。说到蛙类,大部分人都不会区分牛蛙和田鸡,其实最明显的区别就是叫声不一样,牛蛙的叫声似牛比田鸡个头大,而田鸡的叫声似狗。当然还有背部皮肤花纹的区别。牛蛙能做出很多种口味的菜肴,水煮、蒜香、红烧、干锅,只要你能想得出来的烹饪方法都可以用牛蛙来做。所以,大家在家里可以自由选择。牛蛙能增强人的体质,增加人的精气神,喜欢吃的人根本是停不了口的。不过,由于牛蛙的生长环境问题,其本身很容易携带寄生虫,感染寄生虫后会发生各种不可预知的疾病。因此吃之前一定要清理干净并煮熟,不要过分追求肉质嫩鲜的感觉,身体健康最重要。
Ⅱ 怎么烧牛蛙好吃 怎样炒牛蛙
1、原料：牛蛙、干松茸菌、小葱、生姜、六月鲜特级原汁酱油、六月鲜红烧酱油、味达美臻品料酒、盐、白砂糖。
2、牛蛙2只斩大块，干松茸菌开水泡发，小葱切段和葱花，姜切片。
3、准备好调味料：2大勺六月鲜特级原汁酱油，1大勺六月鲜红烧酱油，2大勺味达美臻品料酒，1大勺白砂糖和少许盐。
4、牛蛙块沥水，加1大勺味达美臻品料酒,加少许盐、1勺糖,抓匀腌制半小时。
5、炒锅烧热加3勺油,下姜片、葱段炒香。
6、下牛蛙块翻炒，下1勺味达美臻品料酒、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺六月鲜红烧酱油炒匀。
7、下泡好、洗净的松茸菌翻炒，倒入澄清后的泡菌菇水（不够的话用清水补足），与食材齐平。大火烧开转小火，煮到蛙肉的软硬程度符合口味。出锅装盘，撒上葱花点缀。
Ⅲ 蛙喔的炭烧牛蛙好吃不
味道挺好的，至于你自己喜欢不喜欢，看个人爱好，毕竟每个人的口味都不一样的，适合自己的最好吃。牛蛙煮的好的话非常嫩滑可口
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，备受人们的喜爱。
牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
Ⅳ 牛蛙怎样烧好吃
准备材料：牛蛙300克、牛蛙酱1袋、盐2克、料酒10克、生粉3克、莴笋200克、油小半碗、干辣椒3克、花椒2克。
1、300克去皮牛蛙（约2只）清洗干净，切块。
Ⅳ 介绍吃牛蛙好吃的地方，长沙
南门口 有个“甜甜向上”
涂家冲 有个“辣椒炒肉”
蔡锷路和展览馆路交叉出附近 “乡里人家”
火宫殿的臭豆腐咯或者南门口的臭豆腐也不错
玉楼东的 黄鸭叫，烧烤乳鸽，
长沙市最好恰的臭干子： 沙子塘一带游走的三轮;14中巷子里面的下岗牌臭干子
长沙市最好恰的糖油油粑粑：李公庙;万代后面的一家，南阳街里面的
长沙市最好恰的红薯粑粑：水絮塘（只有深冬季节的时候才有恰！而且只有10点以后到2点左右！）水絮塘在什么地方 ：在定王台的东成大酒店 正大门的马路对面！
白沙路，35号
长沙市最好恰的葱油粑粑：沙子塘的一个菜市场里面当街是韶山路，（但是老板有个毛病，你不申请的时候，炸得味道都很淡，喜欢吃味道重点的朋友一定要申请老板加一点盐！）
长沙市最好恰的粉：浏正街的无名
长沙市最好恰的脚饼：146终点站那边蒋家垄的菜场有个脚饼不错！
长沙市最好恰的炸香蕉：文庙坪
长沙市最好恰的堡仔饭：地质学校正对面的百姓 ;赤岗冲稻田中学那边有一家堡仔饭也是非常不错的
长沙市最好恰的噶吗（青蛙）：也是在水絮塘那边，叫“四满”
长沙市最好恰的口味虾：河西渔湾市 什么胖子
长沙市最好恰的炒货瓜子：劳动广场的傻子瓜子!
长沙市最好恰的炒板栗：天星的板栗～
长沙市最好恰的烧烤：不用说，肯定是沙子塘的烧烤，干锅一条街～～
长沙市最好恰的炒蚕豆：荷花池（１３中门口）
长沙市最好恰的鱼火锅：长沙锅炉厂那边的一个什么什么什么店子
长沙市最好恰的麻拉烫：燕山街里面的ＧＯＯＤ！还有就是窑岭的一个益阳麻拉烫
长沙最好恰的麻花：浏正街16中附近的一家，
长沙市最好恰的馄饨：沙子塘口子往烧烤街走进去有一家馄饨店味道还不错
现在又发现下河街口子上的一个天津馄饨狂好恰，肉好新鲜
长沙市最好恰的二号烧烤店：在省体委那边！
长沙市最好恰的清凉脯：金满地。
长沙市最好恰的汤圆，步行街靠近司门口这边的一家，只有元宵节才有吃！ 15块钱一脸盆！
长沙市最好恰的酸辣粉：步行街司门口那里往里面数第二家！
长沙市最好恰又实惠的大排挡：桂林米粉
长沙市最好恰的卤味：中山路上有个叔叔年纪的人整天提着个小木箱子，走遍所有的服装门面，问别个要卤味拨，他只有4样：鸭脖子，鸭肚片，鸡腿和和鸡翅。。 另外曾经的老照壁也有个老爷爷的卤味好吃！
长沙市最好恰的冰正绿豆沙，冰正酸梅汤，鸡汁香干：华南小吃！
长沙市最好恰的花生：无名附近 往省人民医院那进来的口子第一家炒货
长沙市最好恰的海鲜：建湘路上面的好世界（太贵了） 如果要便宜的去遥岭的盛记海鲜
长沙最好恰的炒粉：得知在长沙理工大学后街里面
长沙市最好恰的炸薯仔：司门口的天津小吃店下面有个小门面，炸薯仔的生意很火，
长沙最好恰的熟食：玫瑰肉干！步步为赢的素牛肉
长沙市最好恰的火锅：财经学院一条线火锅！ 再就是四方平的火锅
长沙市最好恰的蒸菜：南阳街一条
长沙市最好恰的炒意大利粉 ：黑椒牛肉炒意大利粉 蒙娜丽莎和新怡园KTV
长沙市最好恰的奶昔：麦当劳还有马里奥
长沙最好恰的热巧克力：KFC和麦当劳 冰巧克力是桂林米粉的不错！
长沙市最好恰的鸡翅：必胜客，KFC的烤翅本人最喜欢~~
长沙最好恰的卡布奇诺咖啡冰沙：名典
长沙最好恰的爱尔兰咖啡：花时间
长沙最好恰的水饺：省体委
长沙最好恰的咖啡：通城商业广场下面很着名的连锁----真锅 但是很贵！
长沙市最好恰的凉面：华南小吃！
长沙市最好恰的辣椒炒肉，手撕包菜：明盛 在南阳街里面进去的一个饭店！
长沙市最好恰的卤肉饭：曾经的塔客堡，和现在还有的台北豆浆
长沙市最好恰的豆浆：台北豆浆
长沙最好恰的刨冰：米雪儿，罗莎
长沙市最好恰的鸭架子和便宜的粉：沙子塘烧烤街那里！
长沙市最好恰的鸭舌子：金色年华，中山亭附近~
长沙市同样好恰的饭店：昱龙，金色年华的隔壁巷子进去！
长沙市最好恰的刀削面：新华楼 不用说拉~ 哈哈~老店！
长沙市最好恰的蛋桶冰淇淋：小神童 ！ 我记得沙子塘那里有个专卖店
长沙市最好恰的牛排：绿茵阁，金牛角
长沙比较实惠的牛排：现在的城市英雄隔壁的：皇室牛排 价格便宜，而且还可以免费吃一些自助，是吃牛排很实惠的选择，味道还可以
长沙市最好恰的贡丸：自从塔客堡西园店的改版后，我们就不再有这样的口福吃了！
在省移动指挥中心旁的鸿翔大厦后面的小巷子里
罐子老店 先锋厅 才鱼抱蛋
粉：织机街夏记的粉
牛肉串----下河街
药王街西安凉皮
步行街小雅咖啡里的肉酱意粉
南门口正粤粥铺的口味泥蛙堡
长沙电脑城旁 鳝鱼炒豆子
农 大 滴 食 堂 好 恰
最好的鱼 在往肿瘤医院（银洲）去的路上有一家叫“问客杀鸡”的店的九龙全鱼
民主西街靠营盘街附近有个做包子的
农大的草莓
最好恰滴奶茶是六中门口那里滴极品茉艿 小杯3块 大杯5块 好恰又实惠 好卫生 白色透明滴椰果 荧光PINK滴珍珠国
堕落街里面 卡布其诺的干锅牛蛙
南门口的宋记口味虾
伍挨劫的臭豆腐
扫把塘省建5公司对面的巷子里有个恰鸭架寸骨的地方，可以！
Ⅵ 红烧牛蛙的正宗做法，红烧牛蛙怎样做才好吃的做法步骤
红烧牛蛙
〖材料〗洗干净的牛蛙、冰糖、姜、洋葱、青椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等。
先把牛蛙焯水，锅中放油，加入冰糖炒出糖色加水，放入牛蛙，然后依次把姜、生抽、老抽、蚝油，鸡精、盐，大火烧开5分钟后收汁，最后加入青椒、洋葱就可以装盘啦。
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红烧牛蛙
大蒜切末，葱切葱花，生姜切丝，小红辣椒切段，青椒切片，牛蛙处理好后剁成大小适中的牛蛙块，然后将牛蛙块放入碗中，放上葱花和生姜丝，倒上料酒，放上一些食盐，再倒一点蚝油，用手抓匀后腌制十五分钟。
锅中倒上一些油，将油烧热后，放上葱姜蒜，和小红辣椒炝锅，炒出香味，然后放入牛蛙，翻炒至变色后，倒上料酒和酱油，然后放上青椒片，放上食盐和白砂糖以及十三香，大火翻炒至食材熟透后，即可关火盛出摆盘
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红烧牛蛙
〖材料〗牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
〖做法〗牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
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红烧牛蛙
〖材料〗牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
〖做法〗牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
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红烧牛蛙
〖材料〗牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精
〖做法〗在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）
2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
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Ⅶ 怎么烧牛蛙好吃
牛蛙1只，青椒1个，料酒，盐，鸡精，糖，老抽，姜
Ⅷ 牛蛙都有哪些美味的吃法自己制作可以做哪些最简单的
牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品， 还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。下面分享几种牛蛙的做法，非常简单都是可以在家自己制作的哟。
三、老坛泡菜烧牛蛙
主料：牛蛙
配料：圆泡椒 老坛泡菜
调料：豆瓣 辣妹子 耗油 盐 白糖 味精 姜米 蒜米 干淀粉35克，香辣酱 红油 鸡粉 胡椒粉、花雕酒
做法：
1.牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、白糖、鸡粉、精盐码味、腌渍15分钟备用；将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，下人七成热的油锅中，定型即可。
2.锅中入茶油，煸香姜米、蒜米、豆瓣、辣妹子、香辣酱、泡椒、泡菜，下入高汤烧开调味，入牛蛙，煮熟即可。
Ⅸ 牛娃怎么烧出来好吃
烧牛蛙的做法有3步。
1.新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。
2.牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油，胡椒粉少许，生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。
3.另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味，再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。