⑴ 山西的陈醋，哪个牌子最正宗
什么叫“最正宗”？
有“最正宗”，就有“不太正宗”。而且除了一个“最正宗”的牌子之外，其他都算“不太正宗”了。
但三千万山西人吃陈醋，已经吃了几千年了。 历史 学家认为，早在公元前500年左右，山西附近就已经有了制作醋的匠人。那时候大概是没有什么品牌的。而直到现在，农村也有手工酿醋的小作坊，并不是每一家小作坊都注册了品牌的。
醋的 历史 ，比任何牌子都久远。现在你要说它“不太正宗”了。你觉得你有说服力吗？
我常吃的醋，有宁化府、水塔、东湖等品牌。但是老家没牌子的手工醋，我觉得更香。
最有名的大概是宁化府了。宁化府的醋的确很香，可是酸度太大，我母亲吃它时还要兑点水，所以在我们家不太受欢迎。宁化府这个名字是从地名而来——明朝宁化王的府邸附近统称“宁化府”，清朝时这里创办了一家醋厂，就以“宁化府”命名了。可见这处牌子的 历史 ，不会超过几百年。
两千五百年的醋 历史 ，几百年的牌子。你要说“哪个牌子”最正宗，是不是主次颠倒了？
比较正宗的下那个宁化府东湖是太原的醋厂还有以前一个古灯的老陈醋，代表清徐的有水塔，紫林，全省各地的陈醋厂都比较多， 小作坊也比较多。 各地的厂出的都比较多 ，都也好吃 。
感觉还是小时候我们村里自己酿的够味！那时每家每户必备醋，打醋都在自己村。真正的原汁原味！
宁化府，东湖醋，是比较大的企业，质量味道有保证
保邻醋，东湖醋，是比较大的企业，质量味道有保证
宁化府，东湖，紫林
凡山西清徐县的产品都可以目前水塔牌就可以。
宁化府最好
宁化府，东湖醋
我们都爱吃紫林醋[呲牙][赞]
⑵ 山西醋排名第一的是哪个牌子
山西醋排名第一老陈醋是：宁化府山西醋。
宁化府山西醋是太原市宁化府益源庆醋业有限公司旗下的一个醋品牌，是目前山西最好的老陈醋，该公司是山西地区一家有着22年成立历史的食用醋酿造商，其公司的主营业务范围就是酿造和销售醋、酱油和老黑酱等。
老陈醋的酿制方法：
第1步：蒸料、每蒸一次，需要最少两个小时
原料的选用也很讲究。可以酿出的原料主要有五种，分别是高粱、豌豆、大麦麸皮、谷糠和大曲。首要的原料是高粱，选取高粱的好坏直接影响醋的质量，因此，高粱需用粒大饱满的，出淀粉率高的。 选好原料后，将高粱放入粉碎机打碎。
然后，加上辅料谷糠，再洒上水，进入蒸锅。蒸房里有两口大锅，这两个大锅可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少两个小时的时间。
第2步：发酵、原料一般需发酵十几天
原料蒸熟后，需要从蒸锅里转移出来，摊开来冷却。冷却后加上大曲，酿醋就进入了第二个步骤：发酵。在偌大的发酵车间里，放着许多排列得整整齐齐的大缸。这些大缸是用来盛正在发酵的原料的。在发酵期内，原料会产生高温，自行发酵，从表面上看，不停地翻滚着一个个气泡。
第3步：熏焙、原料要在缸里熏焙9天
从发酵车间出来后，原料会经过一个运送管道，进入熏焙车间。熏焙的工艺，最主要的作用是给醋上色。 熏焙车间里，一口口大缸都放在火上，车间里的温度很高，特别是夏天，工人师傅在这里劳作时，往往大汗淋漓，十分辛苦。一般情况下，原料要在缸里熏焙9天，才能进入下一道工艺。
第4步：水淋、在淋房里的时间一般为一天
从熏焙车间出来，原料便进入了淋房。此时，要给原料里加入烧开的水，用醋工的行话说是"泡入醋稍子"。原料的底部是一个大筛子，醋从筛子漏出，被抽到锅里。此时锅里配上茴香、花椒、大料等，能做出不同口味的醋。
第5步：晒醋、这是最后一道工序
刚刚淋出来的新醋，含的水分比较多。为了让新醋的水分快速挥发，还要进行最后一道工序：晒醋。老陈醋从开始蒸料到酿造完成共需24天。 经过这五个步骤之后，再对醋进行储存，储存的时间越长，醋香越浓。
⑶ 山西最正宗的陈醋是哪种你喜欢吃醋吗
陈醋是山西最有代表性的调味保健品，最正宗的陈醋当属宁化府陈醋了。作为土生土长的山西人，醋是每天都必不可少的调味品，喜爱程度也超过了其它的调味品。下面就和大家介绍宁化府老陈醋和其它的山西陈醋，以及选购方法。