‘壹’ 哪几道家常菜香味四溢，解馋开胃，好吃不腻，大人孩子都爱吃呢
第一道：【西兰花炒虾仁】
食物：新鲜的大龙虾15只、西蓝花1朵、一根红萝卜、蒜头全头、姜两块、木薯淀粉少量、油1汤勺、盐适量1.先剥虾仁，一只手拿虾，另一只手缓缓的弄断虾脑，不要太用力，那样虾线就可顺带扯出来，头去除了，再去皮去龙虾尾，龙虾尾也是如此，轻拽，把他尾端的虾线连带拖出来，这样操作，不再需要用木签什么的专用工具，虾线也可以去的整洁。鲜虾清洗，加入一点点盐与姜片，抓匀，腌渍一会儿以入味道去腥，并把姜片挑出，撒少量木薯淀粉，抓匀备用。随后胡萝卜切片预留。
2.西蓝花切割成小花，浸在盐水中十分钟。工作经验说明，切割成小花再泡盐水才有益于虫子冒出来，假如整棵地泡盐水，因为花瓣太密，即便有虫子也无法爬出来。泡盐水，既可以除掉一部分农残，也可以除虫。3.并把西蓝花清洗，烧水，水烧开后滴两滴油，撒适当盐，把西兰花和胡萝卜片装进去焯烫至掉色捞起来。4.蒜去皮，切割成蒜末；热锅热油，小火把蒜蓉炒香，但是不要炒掉色。把鲜虾倒入锅里，持续煸炒，直至鲜虾掉色。5.然后把焯焯水的西兰花和红萝卜装进去，加入一点点盐，一起炒匀就可以熄火。
‘贰’ 哪里的菜好吃
1.川菜、粤菜、京菜、鲁菜
2.川菜的特点：川菜也许是现今世界上传播最广的一个中国菜系。高达世界屋脊青藏高原，远至大洋彼岸唐人街，只要是有中国人的地方便必有川菜馆。独特的盆地环境，造就了巴蜀人对外部世界的激情与渴望，也成就了一派火辣辣的中国名门菜系。正宗川菜以成都、重庆两地为代表，也包括乐山、江津、自贡、合州等地方菜。
* 选料：川菜重视选料，原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主，讲究规格，配菜主次分明，色泽鲜艳协调。
* 口味：川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）。
* 烹饪技法：以烧、烤、干煸、蒸为主，收汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，使之享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。
* 代表菜肴：“鱼香肉丝”、“干烧鱼翅”、“宫爆鸡丁”、“黄焖鳗” 、“麻婆豆腐”等。
粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。鸦片战争后，广州作为首批外端口通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。
同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。
* 原料：广采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。
* 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。
* 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。
* 名品菜肴：“三蛇龙虎凤大会”、“烧乳猪”、“蚝油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大虾碌”、“广东烧鹅”等。
鲁菜的特点：鲁菜是“北食”的典范，源出于古称齐鲁之邦的山东，比粤菜更为古老。其历史可追溯至春秋战国时期儒家宗师孔子关于“食不厌精，脍不厌细，不得其酱不食，不时不食”的饮食名言。 明、清两代，鲁菜已经成为宫廷膳食的主体，对京、津、东北各地的饮食结构和特征有较大影响，现今的鲁菜主要由济南和胶东两地的地方风味组成。菜品大方朴实，适应性强。
* 选料：鲁菜原料多选海鲜、动物内脏、畜禽和蔬菜，尤其以对动物内脏的加工技艺见长。刀功精细，注重菜肴的色彩和形象。
* 口味：鲁菜两大支系口味不尽相同。 其中济南菜味浓重，嗜用葱蒜酱调味，食物入口讲究清、鲜、脆、嫩、纯，口感持久；
>胶东邻海，以烹制海鲜驰名，尤其对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。其口味偏清淡，力求鲜美。
* 烹饪技法：鲁菜重爆、烧、炒、扒、烤、拔丝、蜜汁，多用葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等方法，同时也善用清汤和奶汤调鲜，前者色清而纯，后者经久炖，色浓醇，富含营养。
* 名菜：“汤爆双脆”、“红烧海螺”、“烤大虾”、“九转大肠”、“ 糖醋黄河鲤鱼”、“清汤燕窝”、“烧蛎蝗”等。
9、京菜
京菜乃源于宫廷禁苑的御用菜。王族专享的佳肴， 自是气派不凡，讲究非常。特点是别具脆嫩香鲜。京菜大量运用各种植物根和蔬菜，如辣椒、蒜头、姜、葱和莞茜等。由于北京天气寒冷，食物以能产生热量保暖驱寒为主。特别擅长烹制羊肉、如着名的"全羊席"即是。同时，以猪肉为主料，采用白煮、烧、燎等方法烹制出来的菜肴，也独创一格。
"北京菜"是由北京地方风味菜， 以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴组成。
山东菜对北京菜系的形成影响深远，北京菜的基础。山东风味的菜馆在北京四处林立。山东的胶东派和济南派在京相互融合交流，形成了以爆、炒、炸、火靠、熘、蒸、烧等为主要技法，口味浓厚之中又见清鲜脆嫩的北京风味，广而影响齐鲁、松辽、三晋、秦陇等北方风味的形成，在烹饪园地中一枝独秀。
清真菜在北京菜中占有重要的位置，它以牛羊为主要原料。如着名的"全羊席"用羊身上的各个部位，可烹制出百余种菜肴，是北京菜的重要代表。另外"烤肉"、"涮羊肉"、"煨羊肉"，历史悠久，风味独特，深受北京群众喜爱。
宫廷菜在京菜中地位显着，它选料珍贵，调味细腻，菜名曲雅，富于诗情画意。现在的宫廷菜多是明清宫廷中传出来的菜肴。着名菜品如：抓炒鱼片、红娘自配、脯雪黄鱼等。
谭家菜是官府菜中的代表，讲究原汁原味，咸甜适中，不惜用料，火候足到，如选料精细的"黄焖鱼翅"是谭家一等代表菜，居各鱼翅菜之首。
综上所述， 京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融合而成，口味浓厚清鳟，质感多样，菜品繁多，四季分明，有完善、独特的烹调技法，以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。形成京菜特色的主要原因是北京为全国首府，特化天宝，人杰地灵。全国各风味菜技师多汇于此，菜肴原料天南地北，山珍海味、时令蔬菜应有尽有。而以北京"填鸭"制成的烤鸭，更是驰名中外，还有以此为原料而制成的"全鸭席"更是名传遐迩，名品如"火燎鸭心"、"烩鸭四宝"、"北京鸭卷"，常单菜应席。
‘叁’ 河南的饭菜和四川比起来，哪个地方的最好吃
河南当地的饭菜和四川进行对比，我认为四川的饭菜会更好吃一些。虽然说自己作为一名河南人，但是长时间的吃河南饭菜，会觉得有些乏味，所以在饮食方面会觉得四川人做菜更好吃一些，因为四川人口味比较重。而对于河南人大多数吃的都是面食，四川人在饮食方面更喜欢吃辣一点的食物。每一次炒菜的时候都会特意的往菜里面放大量的花椒辣椒，通过放这样的一些调味品可以使做出来的菜更好吃一些。
对于河南也算是属于北方人面临着北方，大多都是以面食为主，四川在饮食方面也都是独具一格。这当中北方人在过正月十五的时候吃的是汤圆，而四川人只吃羊肉汤在，一些北方人在喝豆花的时候，北方喝的是咸豆花。而四川吃的则是辣口味的豆花，可能正是由于生活的地区不同，从而导致饮食上面也会有很大的差异。
‘肆’ 山东哪里的饭菜最好吃
提这个问题的这位小伙伴也算是尝过了山东三个地方的口味了，应该属于吃货中的白银段位了，不过我的朋友中可是有吃货王者段位的，我把你这个问题请教了一下他。
其实说到吃，一直存在着一个众口难调的问题，菏泽的口味跟济南的口味有差异，所以题主来到济南可能会有些不适应。从口味上来说，济南的菜讲究的就多了，不但要求咸鲜，而且要求味道进入到烧制的菜肴当中去，而且菜重酱油，嗜葱姜蒜花椒大料等调味品。
总而言之，济南菜的口味偏重。但作为省会城市同时也是一个 旅游 比较发达的城市，济南人口流量大，也带来了天南海北的小吃。
比如芙蓉街，这就是一条汇聚了全国各地名吃的地方。如今宽厚里也比较受欢迎，有人称它为芙蓉街第二，但我觉得宽厚里比芙蓉街更胜一筹，宽厚里的小吃除了少数几个全国 美食 街都能吃得到的小吃外，其他大部分都是比较有创意的，而且这里的餐饮店铺偏多，价格也比较公道。
现在宽厚里在抖音上很火，被称作是抖音一条街，来玩的年轻人居多，所以这里很有年轻人的气息，店面也有创意得多。
除了这种人气旺盛的商业街外，济南还有很多隐藏在街头巷尾犄角旮旯或者是居民楼里的小众 美食 ，如果有时间，抽空去走访一遍也是很不错的，保证能吃到不少既家常有有别于大众口味的 美食 。
我来回答一下你这个问题，说一下我个人的看法。
山东哪里的饭菜最好吃，对于你提的这个问题，我认为山东地域面积很大，人口在全国已经排在第二位了，要说山东哪里的饭菜最好吃，我认为每个地方有每个地方的特色，各有千秋，我们老家是山东高密的，小时候在那住过两年，我最愿意吃那的，单饼卷鸡蛋，那个单饼非常有嚼劲，平常日不舍得吃，只有收割小麦的时候，因为太累了，大人们才舍得吃点，还有那种锅贴发面大饼子，再来点虾酱，感觉也非常的好吃。
现在住在城里面了，吃不到过去那种单饼了，前一阵在集上看到卖这种单饼的，五块钱两包，当时就买了两包回家，一吃不是那个味道了，后来听她们说现在都是机器做的，过去是用煎饼鏊子烙的，现在如果能买到过去手工烙制的就好了，还有那种锅贴大饼子，我认为这也属于是一种特色。
我现在住在山东沿海城市，烟台，感觉这边的特色就是海鲜特别好，品种也很全，价格也公道，每年到九月下旬，就是开始吃海鲜的季节，想吃什么都市场买什么，非常的方便非常的新鲜。
但是我最愿意吃的，还是烟台的特色排骨大包子，非常的好吃，大块的白菜，里面放两三块排骨，调出来的馅料，包出的包子真的很香，很好吃，我每次能吃三个。
有一次在济南等车，吃了一次靶子肉，感觉非常的好吃，就是用大片的五花肉，煮的很烂糊，香而不腻，味道很香，配一碗大米饭，现在想起来还想吃，营养搭配很好，我认为这些都是最好吃的饭菜了。
每个地方都有一个特色，比如莒县羊肉，德州扒鸡，蓬莱小面，周村烧饼，枣庄的煎饼，沿海城市的海鲜，还有鲅鱼水饺，各种海鲜包子，好吃的饭菜真的太多了，最主要的是你到了哪座城市，每座城市都有好吃的饭菜，等着你哦。
第一方面，海鲜和鱼类要属胶东半岛做的好吃，胶东半岛还得以烟台为主，如果你到烟台没吃过几十种海鲜那就算白来一趟，那里有最出名的渤海湾大对虾文明全国，清蒸、煎、㸆，再配上特制的酱汁，能吃到你借钱消费，秋天清蒸梭子蟹，配上姜末醋汁，让你吃的流连忘返，再加上各种贝类辣炒或清蒸，再来一只福山烧鸡，喝酒都不知道自己能喝了多少了，吃到最后再来一盘烟台最有特色墨鱼饺子，墨鱼汁制作，颜色真是美到爆，味道鲜美，回味无穷。
不是沿海地区，基本上每个城市都有一道自己的名吃，比如，单县的羊汤，博山的酥锅、豆腐箱、炸春卷，济南的九转大肠、糖醋鲤鱼等等。要想吃好实惠，我偏重于临沂的煎饼和蒙山炒鸡，一张煎饼卷遍天下 美食 ，一盘炒鸡香飘东西南北，不论世上有什么好吃的菜，只要沂蒙大煎饼一卷，那就是我的品牌，卷的你无话可说，临沂的煎饼已经卷到了国外，只要你有出名菜我就能卷，同时煎饼也卷出了临沂的品味，不信你就可以试试，到哪里都会很火的。
每个地方有每个地方的特色，每个人有每个人的品味，要说山东哪里的饭菜最好吃，这个问题很难回答你。那么就简要介绍一下山东的几种特色 美食 吧，希望能帮到你。
山东是鲁菜的发源地，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴，代表菜：糖醋鲤鱼。孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食，一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的，代表菜：宴会饮食：带子上朝，日常家餐：玉带虾仁。胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台、威海一带的菜肴，代表菜：葱烧海参。
有机会山东各地转一遍，保证你能找到你心中最好吃的饭菜。
小妹这个酷爱 美食 的博主，作为一个外地人，今天来跟大家客观的说说山东菜哪里最好吃。
提起鲁菜大家都觉得除了咸就是油，其实不然，山东省内十七个地市每个地方都有具有自己地方特色的 美食 。
例如济南的九转大肠、右旋；德州的羊肠子、扒鸡；淄博的炸肉、豆腐箱子；临沂的糁汤；潍坊的朝天锅；胶东的海鲜等等。
记得小妹当年在潍坊参加艺考的时候，宿舍的门口有个卖鸡蛋灌饼的小摊，旁边摆放一个大盆，里面放着卤好的海带、豆腐、肉卷等等，烙得金黄的烧饼稍微鼓起的时候迅速打入一个鸡蛋，再放入各种蔬菜等，真的是鸡蛋灌饼！可惜回来济南以后再也没有吃到过那么好吃的灌饼了。
emmmm……说远了，来说说小妹心中最好吃的山东菜吧，我选择淄博-博山！疯狂给它打电话，打到没电为止！
小妹先后去过淄博三次，每次都是吃到撑得走不动道再回来。第一次参加婚礼，被淄博婚宴吓到，据当地人说是升级版“四四席”的标准，足足摞了三层盘子。第二次是去看朋友，朋友带我们去了一家博山菜馆，从此以后深深被博山炸肉等炸货吸引住，还有博山的擂茄子，中间放了皮蛋、虾米等辅料，味道又不一样了，超级好吃，小妹回济南以后逢宴客必做这道菜。第三次单纯是为了去吃饭而去，还是觉得好吃!
温馨提示一下，如果你去之前把它当做三星级以上的标准宴席或者创意菜馆或许会失望，它并非融合菜，而是当地特色菜肴，很符合百姓要求和接地气，最重要的是简单粗暴的好吃！！！！
如果你觉得你的家乡有好吃的菜肴，请与我分享哦~
俺娘做的饭菜最好吃！
我是青岛的土着，在这个城市生活了六十多年了……四十多年前，我的同学有到饮食行业拜师学艺的，那时候入行的门槛低，但是也要学徒三年才能独立上灶，他的师父是鲁菜厨师，六十年代的时候青岛的商业学校也培养了不少厨师，属于中专技工学校，这些人上个世纪初已经被评为青岛的烹饪大师了……青岛本土真的没有什么自己的菜系，从上个世纪初主要是鲁菜系和福山菜，再后来有广东饭店，天府酒家这些都是市饮食服务公司的国营饭店，中山路有春和楼与青岛饭店这是青岛的两个招牌饭店都是以鲁菜为主的。台东的聚福楼是福山帮，福山现在是烟台的一个区，它的菜系是山东半岛的代表，也是登州菜，明代清人入关前北京城里的一些菜馆就是宫里御膳坊退役后的厨子们开的，那一朝登州出了宰相，他的家厨去天子家帮办寿宴，被看好留在御膳坊当主厨从此福山菜进京了，当年的登州府也包括了辽东半岛。这也是京菜的基础，鲁菜系其实不包含福山菜，风格是不一样的……青岛是一座120多岁的年轻城市，形成自己的菜系需要时间的沉淀。
滕州饭菜好吃，羊汤，大烧饼，炒菜都可以，物美价廉。菏泽地区物价贵，满嘴要价，还不好吃。
要吃好饭，诸安二县。潍坊的两个县级市是出 美食 的好地方，安丘的芝畔烧肉 三页饼 金丝面 二郎肉火烧 五掰火烧 炸五香肉 石家端口酱茄子 牛蒡茶 刘家尧全鸡 庄头烤羊 三里店子炒兔子 炒鸡背 爽美烤羊 三十里铺香肠 琉璃肉 卷煎 峡山一鱼多吃 叫花鸡手擀面 大不同馄饨 大蒜馅饺子 高老二扒鸡 老兵麻辣串等等等等，而诸城出名的有诸城烧烤 辣丝子 熏鸡架子 酱腌咸菜 等等……
图为三十里铺香肠…
单县羊汤，利津氺煎包，烟台海鲜氺饺，维方朝天锅，莱州油条，滨州北岭肉丸，这几个都很好吃，别的名吃还有很多，鲁菜十大名菜之首，山东好吃的多了去。
‘伍’ 河南的饭菜和四川比起来，哪个地方的最好吃
对这个话题，作为曾在河南三年，十七城都跑过的我只能苦笑着对河南的朋友说抱歉，豫菜真没法和川菜比，根本就不是一个体量级别的对比关系。
在河南，大众家常就是什么汤面条，烩面，糊辣汤，炒面，稀饭，馒头啥的为主，弄俩小菜，扒拉着就对付了，四川家常，那就是百家皆不同，不管几菜几汤，家家都有自己的味道。
就拿曾让朱总理赞道的邓城猪蹄来说吧！可能四川随便一个腌卤摊都能干翻，再说开封灌汤包，死面皮子包着味道不敢恭维的馅，吃过一次基本上就不想下一次，在四川，包子馅的品种就多了去，鲜肉，口蘑，三鲜，牛肉，芽菜，酱烧，海式，富油等等，大包，小笼包五光十色。
家常炒菜，在河南一个不对，就用鸡蛋一招打天下，鸡蛋炒西红柿，鸡蛋炒辣椒圈，鸡蛋炒苦瓜，鸡蛋炒韭菜，鸡蛋炒莘夷，鸡蛋炒包菜，鸡蛋炒粉丝……，在四川，家常大众化炒菜如回锅肉，盐煎肉，宫爆鸡丁，肝腰合炒，炒滑肉，熊掌豆腐，火爆肥肠，鱼香肉丝，干煸四季豆，糖醋莲白，笋子熬腊肉，仔姜兔，锅巴肉片，烘血旺，藿香鲫鱼，豆瓣鱼，烂肉豇豆，鱼香茄子，虎皮海椒，蚂蚁上树等等数千之种，溜，爆，煸，煎，滑，炒等十数种烹饪手法，两地没法比。
家常凉拌菜，在河南常见醋泡花生，拍黄瓜，醋拌木耳，拌豇豆，拌卤猪头肉等，食材简单，味形上比较单一，在四川凉菜种类繁多，门类不一，荤素皆可，鸡鸭鱼兔皆入食，萝卜莴笋鲜笋折耳根万紫千红，有白油，红油，麻辣，甜酸，葱油，椒麻，山椒，老麻等等味型。
在四川家户人家的家常并不只是炒炒煮煮菜这么简单，家家都会几个蒸菜，比如咸烧白，甜烧白，粉蒸肥肠，粉蒸牛肉，粉蒸排骨，水晶丸子……，三天两头煨一罐野山菌土鸡汤，或清炖一锅萝卜排骨汤，或雪豆煨炖猪蹄花儿，一个搞不好还整一个汽锅鸡，雪芽菜蒸麻鸭，白竹笋烧仔鹅等啥的，一句话，川人的餐桌从不缺令人胃口大开的惊喜。这里只从两地平常人家的家常饮食习性简单说一点，不再多深说了，一展开那就是十天十夜也讲不完。
建议，若要分识两地差异，网络川菜菜谱，和豫菜菜谱，一个数千个菜品种类，一个几十个，你说能比吗？
作为一个在四川生活了十几年的河南人来说说吧！
其实地方不同吃的口味差别很大，我就说说河南和四川自己家里做的农家饭菜吧。
首先说河南，我从小生活在河南豫东，我觉得老家的东西还是非常好吃，当然这是每个在外地的人都会能理解的，首先说饭菜，河南以面食为主，特别是河南我们豫东这边，百分之九十以上都是面食为主，馒头和面条是主食。那么菜类呢，其实现在经济和交通都比较发达，什么菜都能看到只是有些品种和做法不一样，比如说茄子，我小时候吃的茄子是那种圆的有点椭圆那种紫茄子，但是我在四川没看到过那种茄子，四川这边基本都是长条茄子。 再说口味吧，河南菜清淡为主，炒菜就放葱姜蒜，讲究的放个八角花椒在锅里爆一下，然后就是盐和味精十三香这几样，当然我说的不是饭店，都是自己家常的做法，之所以我觉得清淡不是因为没辣椒，而是以前都是舍不得多放油，所以清淡。但是能吃辣椒的也不少，而且辣椒特别辣，我就属于比较能吃辣的。但是大部分人辣椒吃的少，以前也没有像四川这边的红油啥的，喜欢吃辣就自己弄辣椒酱。现在回去看到家里也用郫县豆瓣做菜了，说明现在人们还是追求口味了。
再说四川吧，零几年就来四川了，在四川绵阳成都德阳很多地方都待过，最后留在广汉，说实话我刚来四川第一个星期吃的米饭比我在老家十几年吃的大米都多，不是喜欢吃，因为当时没选择，只能吃米饭，简直感觉吃的鼻子耳朵里都是米饭样，大米饭吃伤了，可能你们都不会信吧，哈哈…直到现在我都很少吃米饭。说说这边的菜，说实话四川的菜普遍来说真比河南的好吃，刚来我还吃不惯这么油大的菜，不管荤菜素菜反正菜籽油不会少放，然后就是葱姜蒜和豆瓣酱，酸菜泡菜也可以搭配很多菜，川菜炒出来确实香，颜色也好看，我现在习惯四川这边口味了，虽然如果很多地方都能习惯但是能这么久了一直坚持说明川菜的口味适合大部分人。
最后，川菜和河南菜没有对比性，我喜欢川菜，虽然川菜好吃，但我还是更热衷家乡的饭菜，一碗面条，一份小炒，一盘水饺，也很得劲儿！
谢谢大家，第一次说这么多好像跑题了，请见谅！
川菜了得，久负盛名！河南以面食为主河南菜不入流能拿得出手的自然没有川菜丰富丶没有川菜极具有个性特色！
川菜以麻辣鲜香为主享誉中外，在中国这么一个以食为天的国家里川菜文华可为独树一帜别具风一格，四大名菜川丶湘、粤、鲁中有其一席之地。随便举几例川人创造的火锅仅此一项就足以独步天下无人能及了！川人的又一大发明豆瓣酱也是一个创举被奉为川菜秘笈就让你不得不服川人不仅会吃还会创造 美食 ！还有四川腊肉都是名闻天下的。
河南虽然面食不错但是没有拿得出手的菜与川菜相提并论！
我是广东人，去过河南的漯河、驻马店和郑州，呆的时间超过一个月。在成都呆了一周。此外，我所在的城市湛江和我所到过的无数个城市也有不少川菜馆。当时刚刚大学毕业出来工作，要到处出差，总的来说，各有所长。
漯河的辣子田鸡、烤鸭和鲜啤，二十年过后仍然记忆犹新。
驻马店的牛肉面是我吃过最好味的，没有之一，胜远兰州拉面和广州的竹升面。还有溫納圖萬康酒（题外话）。
郑州给我印象最深的是十八一个的扣猪肘。香浓软糯份量足。
成都，给我印象最深的是小盅清炖羊肉（忘记具体是多少钱了，只记得不到五元一盅）。
以上说的价格大约是1991年。
我出差这么多城市，点得最多的是鱼香肉丝（或京酱肉丝）、麻婆豆腐、宫保鸡丁。
现在，所在的城市是广东湛江，本地也有不少川菜，常吃的有酸菜鱼、水煮牛肉夫妻肺片等。但找不到河南菜，有些怀念。
最后想和大家说的是“物无定味，适口者珍”。说影响力无疑是川菜更大，但谁好味，那就因人而异了。
首先说明，我是河南人，我老妈是四川人，所以，不存在站队的情况，我目前在成都，九月份过来出差到现在，03在成都卖东西一年，不能说多有发言权，但是比那些从来没有来过成都，或从来没有去过河南的人来说，也算多少有点儿发言权吧，03年第一次，那时候的川菜真的很好吃，回锅肉是我的最爱，那时候穷，不能经常吃，那时候觉得，河南那些大酒店的大厨都没有成都小饭店里做的菜好吃，真的，回家后，总感觉吃饭没有味道，今年进了公司，公司安排出差，给了上海，重庆，成都，深圳四个地方，我毫不犹豫的选择了成都，第一，因为我的几个舅舅都在成都工作，第二，成都的 美食 很吸引我，九月份我高兴的坐着飞机就过来了，到这里之后发现，这里跟03年相比，发生了翻天覆地的变化，到处都是高楼，高架，路也修的很好，第二天，我就去点了一份回锅肉，却再也没有吃到以前的味道，感觉跟河南做的差不多，我以为进的店不正宗，再后来，只要在在外边吃饭，我就换着吃，依然找不到以前的味道，现在马上要四个月了，附近基本也吃了个遍，我说说我的感受，以前成都这边好多猪肉都是自己家里养的猪，没有喂饲料，生长时间长，所以，以前的川菜真的很好吃，毫不客气的说，算是我在外工作这么多地方，最好吃的菜。现在，我天天回家自己做饭，我本身不会做面食，在家里最小，从来没有做过饭，但是还是坚持自己做，不为别的，现在的川菜没有了以前的味道，而且油太大，河南的饭相对来说更清淡一点，更适合我，至于现在，川菜，河南菜谁好吃，谁不好吃，不方便评论，毕竟，每个人的口味不同，我只能说，03年的川菜最好吃。
作为一个在河南生活5年，四川生活8年的广东人，经常到两省各地跑，我可以很负责的告诉大家:川菜能入选四大菜系是靠实力的。
跟大家说说吃过的四川菜，有些可能是外地菜改良的，但还是非常不错。
连山回锅肉、尖椒炒肉、农家炒腊肉、铁板茄子、酱肉丝、麻婆豆腐、蹄花汤、宜宾燃面、剁椒鱼头、绵阳米粉、江油肥肠、南部肥肠粉、西昌火盆烧烤、冒鸭子、串串、简阳羊肉汤、荣昌烧鹅、乐山翘脚牛肉、自贡盐帮菜、冷锅鱼、烤鱼、酸菜鱼等等
数不胜数。
我不是地域黑，河南的饭菜和四川比？用一句话说，脑壳坏了？
我不知道河南菜的代表是什么？但是我到河南去，只有信阳的菜还不错！信阳菜有点像安徽六安的菜
河南的菜，第一不讲究，可能地处中原，山珍海味都比较难得。所以，河南菜做的不够精致！
其次，河南菜的味道比较淡，但是没有粤菜那么好的食材，不够营养。卤味熟食，炒菜烧菜，河南菜的味道都很一般
川菜的特点是大众口味。下饭！酸辣可口，就着米饭那叫一个香！
我去过很多次河南！当地的朋友基本带我们去川菜，湘菜，或者信阳菜。他们自己都很少去吃地道的河南菜因为河南菜没有那么精致，招待客人不适合。不过现在几大菜系相互融合，没有纯正的某种意义上的哪个菜系！
我是安徽人，越往南，菜越精致。往北就显得粗旷！可能跟人的性格一样
作为河南人，说实话河南饭菜和四川饭菜就没法比，因为啥？因为河南人吃饭比较简单，以填饱肚子为主，没有那么多讲究，主要原因是，河南人穷怕了，知道钱用在刀刃上，而不是用在吃饭享受上。所以河南人，早餐基本上，馒头，稀饭，包子，油条，豆浆，胡辣汤。早上很少有炒菜，一般都是咸菜。
河南人中午，如果没有客人，饭更简单，面条，烩面，蒸面条，炒面，所以和炒菜无缘，如果有客人那就不一样了，一定会七个盘子八个碗，白酒啤酒一大堆，一定让客人吃好喝好，才算完美。
晚餐都会炒两个菜，主食就是馒头，稀饭，没有什么特别情况，一般都是这样。不要说河南人，整个北方应该都是这样的习惯，因为简单，所以河南人特别适合生存，到哪里都能成家立业，河南人吃苦耐劳，赚十快钱能落八快钱，所以现在的河南人，并不比别的地方人穷。
四川省也是人口大省，所处地理位置优越性，食物链丰富，又主要是吃米饭，所以在吃的方面比较讲究，米饭没有炒菜还真的吃不下去，因为米饭太寡了，所以四川菜，重油，重辣，重调料，口味重，吃着味道就好。所以四川菜在中国八大菜系占有一席。
因为四川菜味道好，也就养成了四川人好吃好喝的习惯,顿顿离不开肉，吃饭也讲究起来.所以四川人赚十快钱，能落三快钱就不错了。
俗话说一方水土养一方人，在哪里生活习惯了，都会说哪里饭菜好吃，真没有必要比个高低，想吃的好，就必须下成本，只要舍得花钱，什么地方的饭菜都一样好吃。
作为一个河南人，不偏不黑，不亢不卑，河南菜，讲究中庸调和，不甜不咸，不麻不辣，又地处中原，东西南北都受影响，好的说叫博采众长，难听点就是杂而不精，自然特色不鲜明，不突出。四川菜以重口宽油麻辣鲜香，征服大众的味蕾。遍地开花的川菜馆，火锅店就是最好的证明！但话说过来，一个地方的饭菜好吃与否，最有发言权的，莫过于生长于斯的人，一方水土，养一方人，出门在外我们念念不忘就是家乡饭菜，不是口味多美味可口，那是一种 情感 ，一种寄托！
这个问题有点幼稚了，川菜目前已经在全国乃至世界扬名立万，是有 历史 文化底蕴的，自秦朝李冰父子建设都江堰成功以来，2000多年成都平原风调雨顺，基本上是无自然灾害，战乱也少，食物丰富，在丰衣足食的情况下人们对饮食的要求精益求精，花样多，逐渐形成一大菜系，并且全国都有开花结果，我认识的四川人尤其是男人，最少八成的男人都会几个拿手菜，全民皆厨，普及度是非常高的，所以在河南肯定有川味饭馆，而在四川却鲜有所闻河南菜，反观河南，中原大地，地形上无险可守，今天这个打过来明天那个杀过去，动荡不安，人们要求最低的活命要求，能吃饱就不错了，玩着花样吃是不现实的，也没有形成什么有名的菜肴。至少我没有听说有几个河南菜，面食方面也不见得比临近几个吃面的省手艺高超，四大菜系可以互相评比，河南菜还没有出名就妄议攀比，这样不好。所以河南菜先在中国扬名立万，达到与四大菜系比肩的时候再提出这个问题会成熟一点。大家也能够热烈的讨论一番，
‘陆’ 哪些下饭的菜比较好做
其实日常生活中好吃的下饭菜还是比较多的，比如说以下几种。一：冬瓜烧肉
〖主料〗冬瓜1500g,五花肉500g,粉条80g
〖辅料〗油适量,盐适量,五香粉适量,酱油适量,小葱适量,姜适量
〖做法〗冬瓜去皮和瓤，洗净。冬瓜切大块。粉条用温水泡上。五花肉切厚片，葱姜切碎。
2.锅中放油，油热后放入五花肉小火煸出油，依次放入葱姜、五香粉、酱油翻炒。
3.把冬瓜倒在肉上面，加半碗水盖上锅盖大火煮开，改为中小火炖约二十分钟左右。
4.把泡软的粉条放进冬瓜里，放盐，把粉条翻到下面，继续炖一分钟关火，稍焖一会儿。出锅之前可以依据个人口味，加点儿醋。
【烸晟居提示您】冬瓜不要切的太薄，厚一点儿比较好吃。二：
酸菜猪肉
〖材料〗猪腿肉 适量,酸菜 适量,葱 少量,辣椒 微量,姜末 少量,白胡椒 少量,米酒 少量,盐 微
〖做法〗猪肉切丁，姜切末，辣椒切小段，葱切小段，酸菜切小细片，备用。(视个人喜爱口感)
2、盐，姜末:微量，太多不适合。米酒，白胡椒视个人口味调整。完成腌料，备用。
3、猪肉丁与腌料混合放置5~10分钟
4、热锅，腌好的猪肉丁下锅炒到表面熟了即可。盛起，备用。
5、配料(辣椒)与主配料(酸菜)下锅拌炒。酸菜会含水，可以开小火翻炒，炒到个人喜爱的口感即可。
6、加入猪肉丁继续翻炒，先前猪肉已经半熟了，这次翻炒就不需太久，久了猪肉就老了硬了。
7、起锅前加入葱花拌炒一下，盛起。
三：
辣椒小炒肉 配米饭的话,肉肯定是少不了的,但是必须是味道够足、嚼劲够足的肉,就比如这个辣椒小炒肉,这可是我配米饭的最爱,直接弄上一大勺放进米饭里面,吃起来热辣辣的、QQ弹弹的,绝对的胃口大开啊。“米饭杀手”都具备一个特质，就是“重口味”！
因为米饭口感绵软湿润，富有嚼劲，内里密度较大，单吃只有微微的甜味，其内高度的淀粉等物质很快让人索然无味。而那些或重油、或重盐、或重辣的菜品，才刺激味蕾的同时，也能更多的打卡味蕾！
在重口味菜系中，又数酸辣味最佳。选肉一定选五花，带皮不带皮都可以，肥瘦相间，且瘦肉不可多余肥肉！
2、提前油煎，但稍微定型即可，切不可煎过头变老。
3、调料不可多，这菜吃的是肉香！不是吃调料！只需糖、盐、生抽、黄酒、蜂蜜五味即可。香叶、八角、桂皮、花椒等等香料通通不需要！！！
4、小火慢炖，至少1.5小时，2小时为最妙！加水一次加足，不可中间添加冷水。
5、切肉切大块，小块是瘦肉易柴，肥肉易化。
‘柒’ 四川哪里的川菜好吃
刘堂煮川菜江湖
1
川菜界的杠把子？I 六家正宗地道川菜馆子走起
很高大上的一家川菜馆，传统中式古典设计，搭配现代装饰。简单来说，庄重不失典雅，古典融入现代时尚元素。
川菜界的杠把子？I 六家正宗地道川菜馆子走起
店内设计也颇有讲究，独具匠心；传统中式客栈设计融入现代元素，想想坐在这样小资客栈式餐馆，喝着小酒，吃的饭，巴适的板！
川菜界的杠把子？I 六家正宗地道川菜馆子走起
店内每个菜品几乎都五星好评，无骨鸡爪，小煎蛙，火爆鳝段......很中规中矩的川菜馆，麻辣指数真的不要太高了，算是川菜馆界的业内良心了，能把川菜麻辣真髓真正领悟的小编就服这家了！
人均：65RMB
地址：华润路165号东湖国际楼下翡翠城对面
陈麻婆豆腐
2
川菜界的杠把子？I 六家正宗地道川菜馆子走起
@catdance
说起四川美食，陈麻婆豆腐肯定少不了！作为一家正宗地道老成都川菜馆，陈麻婆豆腐绝对是有话语权的！
川菜界的杠把子？I 六家正宗地道川菜馆子走起
@满天星_6658
这家店的装修风格逃不出传统川菜店的装饰风格，还是很浓厚的古典风~
川菜界的杠把子？I 六家正宗地道川菜馆子走起
@小摩格
不吹不黑陈麻婆豆腐真的要比其它店的麻婆豆腐是要正宗些，别看这小小的一盘豆腐，那可是足足两个人的份量！不过对于喜欢吃豆腐的小伙伴来说简直小菜一碟。
川菜界的杠把子？I 六家正宗地道川菜馆子走起
@低价高飞冷诶嘿
夫妻肺片也是这家店的招牌菜之一，无论是作为凉菜还是下饭菜的它总是在餐桌上大受欢迎，鲜滑爽口。
人均：65RMB
地址：青华路10号附10-12号
鸡毛店
3
川菜界的杠把子？I 六家正宗地道川菜馆子走起
@蓉儿
鸡毛店算是众多川菜店价格比较符合大众消费者的一家老店了 ，口味什么的算是很贴近四川人口味。
川菜界的杠把子？I 六家正宗地道川菜馆子走起
@糖糖0403
鸡毛店的生意一直都很火爆，去的时候经常遇见排队的情况，吃完一桌过不了几分钟第二桌第三桌等陆续就餐。
川菜界的杠把子？I 六家正宗地道川菜馆子走起
@组织二号头目
店内的招牌菜好吃的不要太多了！小编在这强烈安利这道彩虹排骨，别看这块排骨这么大个头，不过却很入味，麻辣味一点都不逊色于火锅，串串这些；相反却异常美味，保证你吃了之后食欲大增！
人均：63RMB
地址：玉林西路167号（玉
‘捌’ 哪的炒菜好吃 求推荐个地
干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。火爆双脆
烹制时间：15分钟
功效特色：爽脆美味
制作原料：
原料：鸭肫、猪肚、葱、红辣椒、大蒜、剁椒。 调料：盐、水淀粉、鸡精、胡椒粉、白糖、绍酒。
火爆双脆的做法
做法：
1、猪肚用葱姜水煮熟切片;
2、鸭肫切十字花刀飞水吐净血沫捞出;
3、红椒切块葱蒜切末;
4、锅中放油煸香葱蒜放入剁椒炒出红油放入猪肚鸭肫烹入绍酒加盐、糖、胡椒粉、酱油调味放入红椒块水淀粉勾芡翻炒均匀出锅装盘即可。
‘玖’ 哪里产的干黄花菜最好
哪里产的干黄花菜最好？
黄花菜，全国有五大产区。
1、黄花菜第一原产地 — 祁东黄花菜
湖南省祁东县的黄花菜是全国最大的黄花菜产区，占全国总产量的70%以上，2002年获得国家黄花菜原产地称号。在湖南省衡阳市等各级政府的大力支持力，从2000年开始，祁东的黄花菜种植面积飚升到16万亩，菜农达40万人，总产量超过全国的一半，祁东县还被国家命名为“黄花菜原产地”。由此，奠定了祁东作为全国黄花菜产业的总指挥部和大本营的地位，祁东县作为黄花菜原产地和全国最大的黄花菜种植基地，2006年度干黄花菜产出总量4.1万吨。
从祁东县城出发，依次经过风石堰、白地市、响鼓岭、黄土铺、官家嘴、步云桥、蒋家桥等几个大镇，黄花菜产区就集中在以官家嘴镇为中心，覆盖黄土铺、步云桥2个镇的拓展范围。全县年产干黄花菜8万吨，年销售额10多亿元，已经成为祁东农业经济的主要来源。
2、优质黄花菜原产地 — 邵东黄花菜
湖南省邵东县素有“黄花之乡”的美誉。黄花的学名叫萱草，中国古代常用“萱庭”、“萱堂”来代言母亲，因而民间称黄花为“母亲花”。因其颜色金黄，形状细长，所以又叫“金针花”，黄花菜既有较高的营养价值，又是一种美丽高雅的观赏植物。
邵东地处湖南中部，属亚热带地区，气候温和、雨量充沛，光照和土壤条件很适宜黄花的生长。据清代嘉庆25年的《县志》记载，早在170多年前，这里就大面积种植黄花。邵东出产的黄花莱，被列为全国八大名贵蔬菜之一，经中国医学科学院测定，邵阳黄花中蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。
3、河南省黄花菜原产地 — 淮阳黄花菜
淮阳黄花菜之所以名贵，主要是菜蕾肥大，菜条丰润，每根鲜菜条平均重达4.4克，干菜条达0.5至0.6克。馏晒后色泽金黄，糖分多，油分大，干而不碎，富有弹性，味鲜纯美，营养丰富，别具风味。淮阳黄花菜之所以风味独特，得益于得天独厚的自然条件、土质条件和栽培条件。品质特有，为其它产区所不及，故畅销中外，在国内、国际市场上，具有很强的竞争力。
4、陕西黄花菜原产地 — 大荔黄花菜
陕西大荔县位于渭南东部，东临黄河，黄花主要产于沙苑一带，这里土质肥沃松软，排水性能好，极宜黄花生长。当地农民在花蕾未开的时候采摘，再经过笼蒸、凉晒或烘干等过程，使黄花干鲜适度，长期保存，大荔黄花针长、色佳、肉厚、味香、营养丰富，配以荤菜香而不腻。
5、甘肃黄花菜原产地 — 庆阳黄花菜
甘肃庆阳是久负盛名的黄花菜之乡，每年夏令花朵盛开，塬上塬，杏黄色、桔黄色、米黄色、金黄色、绿黄色、金橙色的花朵流光溢彩，亭亭孤秀，高雅洁美，使路人都叹为观止。宋代诗人苏东坡赞叹之余写下了：“萱草虽微花，孤秀能自拔”的动人诗句。
黄花菜在我国栽种区域极广，但其中尤以庆阳黄花菜质量列诸产区之首。有“西北特级金针菜”之誉。庆阳黄花菜之所以如此着名，这与当地的水土和栽培技术有关，庆阳地处甘肃东部、境内丘陵起伏，塬坝纵横，土质肥沃，雨量适中，气温较高，光照充足，自然条件十分适宜黄花菜生长。