㈠ 牛佛镇的牛佛烘肘
自流井盐业兴饮食兴，沱江水码头大安区牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处，试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美观，色泽鲜嫩，味美香甜，食之火巴而不烂，肥而不腻，胜过当时名气最大的“东坡烘肘”，受到沱江流域的富顺、隆昌、自贡、泸州、宜宾、资中、资阳等市县食客欢迎，后经官府传入宫中，成为康熙年间宫廷的上等菜肴。精选经检疫的猪肘，一般不低于1.25公斤，整形成皇冠状，配以十多种天然传统香料和具有败火、化食功能的中药材，加上料酒、冰糖、精盐、酱油、甜酱等佐料，入铁锅烘制。先武火后文火，2个多小时后起锅。烘的时间短了不入味，时间长了又影响造型。起锅后装听，然后入杀菌釜消毒。
上世纪九十年代初，富顺食品厂研制出听装牛佛烘肘，名震巴蜀，也获得了许多奖，成为老少喜食之物，自贡旅游纪念佳品。九十年代末，牛佛烘肘停产。自贡天花井食品公司在牛佛烘肘基础上，研制开发出了“长明”牌烘肘。“长明”牌烘肘保留了原牛佛烘肘长处，又吸收了南方淮扬菜，北方鲁菜风味，因此，老少咸宜，南北适口，实乃佐酒拌饭之美食。“长明”牌烘肘包装装璜喜庆典雅，富丽堂皇，不失民族风格，又具现代气息，被评为自贡市首届旅游名优产品，被国家内贸部授予“中国放心食品信誉”名牌。
㈡ 自贡有什么好玩的地方哪些景点必去
花门票钱的有：1.彩灯大世界；2.恐龙博物馆和方特恐龙王车；3.荣县大佛； 4.尖山；
不花门票钱的风景有：1.仙市古镇（有醉仙滩酒）； 2. 牛佛古镇（有牛佛蒸笼）； 3.青龙湖； 4.卧龙湖公园； 5.釜溪文创公园。
美食有：1.贡井艾叶立玲夜宵（正宗艾叶土鸡脚）；2.艾叶万家豆花； 3.邱金小炒（夜宵为主); 4.韭菜嘴（中餐）； 5.贡井长土蘸水菜 ； 6.九九韭酒家；7.来凤鱼；8.清香园（中餐）以上是贡井区的，在自贡味道当属产前列，价廉物美； 自井区9.春花路传统蘸水菜； 10.飞虹鱼馆； 11.鸿鹤仔姜鲜锅免； 12.东锅炉厂101肥肠馆； 13.晨光豆花； 14.老街兔； 15.灯杆坝豆腐脑水粉 16.小李餐馆（仔姜蛙） 大安区：17.凉高山电子厂餐馆； 18.高硐钟氏餐馆； 19.马冲口雪花小炒； 20.三八路888嫩鱼馆， 21.火车站黄羊群瓦市羊汤； 22.新民乡葱葱鲫鱼； 23.大山铺邓抄手； 24.大安长生面
㈢ 四川自贡最美五大古镇，盐味和美食至今依稀美好
自贡，这是一座以盐和恐龙而闻名于世的城市，有千年盐都、南国灯城、恐龙之乡， 美食 之府的美誉， 历史 文化丰厚，人文和自然景观独具风韵，起伏的山脉、蜿蜒的河流交错穿插，形成了半城青山半城楼的山林城市风貌。
自贡的恐龙博物馆、自贡彩灯、还有各种盐井、大佛都是自贡最有特色的旅行目的地；芙蓉蛋、牛佛烘肘、牙签羊肉、富顺豆花、蜂窝薯仔、火边子牛肉、灯草糕、太湖井晒醋、自贡毛牛肉都是自贡最有特色的 美食 。
自贡本身也是一座古城，是国家 历史 文化名城，不过古城只剩下一些遗迹了；自贡的古镇也多数跟盐有关，今天给大家推荐自贡五大古镇，分别是： 仙市古镇、三多古寨、牛佛古镇、赵化古镇、艾叶古镇 ，我们一起来看看。
1、仙市古镇： 这是一座有着1400年 历史 的古镇，因盐而建镇，保存的很好，安静、朴实、有酒、有味，没有被商业化的古镇；古镇位于釜溪河畔，伴随盐运码头形成的小镇，建筑精美的南华宫、雄秀的天后宫、宏阔雄伟的川主庙以及富丽堂皇的陈家祠等构成了独具特色的川南古建筑精品；春天的古镇开满油菜花，非常的美，古镇上的凉面、炸薯仔、喝凉虾、撸鸭脚板、啃苕丝糖米花糖非常有特色，值得一尝。
位于四川省自贡市沿滩区仙市镇仙盐街，推荐指数：★★★★★，门票：免费，建议游玩时间：1-2天，建议交通方式：公共交通或者自驾，公共交通需要先到自贡市，在自贡火车站广场乘坐前往仙市镇的巴士即到。
2、三多古寨： 三多指多男子、多福、多寿的意思，有川南寨堡之冠美誉，剩下的古迹不多，就还有些城墙，自然风景非常不错，还有就是各种花和果树很多，古寨的梨树非常有名，树龄很大，很有沧桑感，还有桃花、玉兰花、油菜花，花开时节，非常的美。有东南西北四道城门，各有千秋，东门桃源，西南门梨花，北门佛祖寺。
位于四川省自贡市大安区三多寨镇，推荐指数：★★☆☆☆，门票：免费，建议游玩时间：1天，建议交通方式：自驾或者公共交通，公共交通从自贡火车站广场乘坐公交70路到尖山坡下车即到。
3、牛佛古镇： 沱江畔的古镇，文化底蕴深厚，是四川民间文化艺术之乡，舞龙灯、划龙船、牛儿灯、花灯、川剧座唱等民俗文化多姿多彩，这里还是川南有名的商端口和水码头；其实只能是一座普通的小镇，有一条老街，非常不错，老建筑很多，不过保存的不是很好，生活气息很浓郁；古镇的 美食 很有名，牛佛烘肘、富顺豆花、粑粑肉、沱江鲢鱼都值得一尝。
位于四川省自贡市大安区三多寨镇，推荐指数：★★★★☆，门票：免费，建议游玩时间：1天，建议交通方式：自驾或者公共交通，公共交通从自贡客运站乘坐前往牛佛客运站的班车即到。
4、赵化古镇： 曾是运盐的重要驿站和水码头，赵化六艺：白酒酿造、竹编、桔杆画、蚕茧丝绸、划龙船、土漆堪称一绝；跟牛佛一样，古镇已不具规模，但是古建筑还是有不少的，主要的有：刘光第故居、两湖会馆、保障东南石刻、顿邱世第当铺等等；古镇原汁原味，生活气息浓郁，路过的可以去看看，不值得专门去。
位于四川省自贡市富顺县赵化镇，推荐指数：★★☆☆☆，门票：免费，建议游玩时间：1天，建议交通方式：自驾或者公共交通，建议自驾，公共交通先到自贡，然后乘自贡到富顺的班车，然后在富顺 汽车 站乘坐到赵化镇的班车即到。
5、艾叶古镇： 这里是贡井矿盐的发祥地之一，已有千年 历史 ，素有盐都西场镇、盐运第一滩之称；千年的盐业给古镇留下了传统井盐生产工业建筑群、盐业商贸建筑群、民居宅院、古寺庙宇、东汉崖墓等众多 历史 古迹，古镇的自然景观也非常漂亮，着名景点有：明清建筑群，盐运古道第一滩，沙塘半岛，汉代古墓群，天池古寺、五皇洞瀑布等。
位于四川省自贡市贡井区艾叶镇，推荐指数：★★☆☆☆，门票：免费，建议游玩时间：1天，建议交通方式：自驾或者公共交通，建议自驾，公共交通可以在自贡乘坐公交13路、302路直达。
除此之外，还有正在建设中的 富顺古城和荣县古城 ，已经拆的差不多的自 流井老街 ， 长滩古镇 ；自贡的古镇都值得路过的时候去看一看，专门前去，不建议，当然住附近的除外。
㈣ 四川哪家有特色美食想品尝美味。
钟水饺、龙抄手、肥肠粉？军屯锅盔、担担面、三大炮？
四川的小吃太多，绝壁不止这些，作为四川人一半都没吃过！！
看看你吃过哪些，超过10样勉强合格~
犍为薄饼
薄饼是乐山犍为的一道名小吃，在乐山很出名的叶婆婆钵钵鸡吃过。用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼，将拌好的萝卜丝＋抄黄豆米＋白糖＋芝麻面，全部包裹好，为一个薄饼，10个薄饼为一份。配上调好的甜醋。整个薄饼放入醋里浸泡一小会，蘸醋的时候一定要把薄饼夹好，容易散掉。口味酸酸甜甜的，又带点辣味，萝卜丝脆脆的，又有几颗小黄豆，咬起来噶甭噶甭的。
乐山夹丝豆腐干
乐山市区大街小巷都在卖，油炸的泡豆腐里面夹上萝卜丝或者大头菜丝，加上白糖和辣椒，或者芥末。放到卖家调配好的糖醋汁里一过，然后吃下去，那叫一个舒服。又以乐山黄家山附近的“四方豆腐干”为出名。
西充狮子糕
“狮子糕哩，脆绷绷，绷绷脆，脆绷绷”狮子膏原名寿王膏，创始于清末。香甜酥泡、入口化渣，长方形，表面平整，无斜边缺角，有不同的花形色之金黄就像狮子毛。西充晋城牌狮子糕比较出名。
玻璃烧麦
北方的烧麦皮皮一般偏厚，四川这边的烧麦因皮薄，蒸熟后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅而取名玻璃烧麦。在制作中，要用多张面皮重叠，而且面皮要像丝一般薄。早餐来半笼，配上一叠熟油辣子，一碗海带汤，很巴适！
方锅盔
方锅盔是南充蓬安县特色，常见的军屯锅盔、红糖锅盔都是圆的，南充的锅盔是方的。皮皮烤得金黄酥脆，带着香甜。锅盔里面还要罐上凉拌的川北凉粉，胀得鼓鼓的，吃到后面锅盔的皮皮也会吸收凉粉的味道。
豆腐脑水粉
自贡人早餐的一种就是豆腐脑水粉。清光绪年间，陈庆荣在自贡自流井正街开设小食店，取名庆荣森，主营豆腐脑水粉。以后代代相传，现为第四代。水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软;豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。
燕窝丝
自贡牛佛镇的燕窝丝，也叫“燕窝粑”，看起像花卷。那是一种发面小吃，香头儿粗的一束“面丝”呈螺旋状卷在一起，彼此间似连非连。面皮不像普通花卷那样干，油润松泡而有光泽，还有不少芝麻点缀其上，看着就觉得香甜。
板板桥油炸粑
内江椑木镇板板桥的油炸粑起源于清朝末年，这是一种糯米类油炸小吃。炸油炸粑的油必须得用菜油，不能用色拉油，怪不得那油的颜色那么深不见底。油炸粑出锅后中间略凹，呈灯盏状，被竖着码在陶瓷盘里，黄灿灿的一排，很勾人食欲。油炸粑每个一块五，入口皮脆馅软，咸甜化渣，口味不错。若是配碗热气腾腾豆浆，估计更适口。
高县鸭儿粑
高县鸭儿粑又叫猪儿粑，是宜宾市高县的着名特色小吃。皮薄鲜嫩，好的鸭儿粑，不粘叶、不粘筷、不粘牙！传说高县鸭儿粑是1900年出生的侯龙玉大娘创制的。有咸甜之分，咸的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜饯。高县鸭儿粑中当数何氏鸭儿粑为最。
提糖麻饼
巴中恩阳镇的提糖麻饼形状不同于普通麻饼，它的中间往两面隆起，形成类似于飞碟的样子；而且其内面均匀地抹有一层薄薄的融化的红糖，单独吃起来香脆微甜；地道的吃法是从侧面咬开一个小口，再夹上凉菜凉面一起吃。
罗江豆鸡
罗江豆鸡的创始人是袁通儒，一个偶然的机会，袁通儒在一家鸡毛饭店吃饭，没有下酒菜，店家给他弄了一碟麻油豆皮，他吃后顿受启发，回家后以黄豆试制成了要比鸡毛饭店豆皮更美味可口的"豆鸡"来维持生计。
油茶
橙黄色的糊状油茶搭配精致的调料，被掐碎的馓子堆在油茶上，再用细瓷调羹入碗搅拌，就成了一碗油茶。和北方的油茶不一样，四川的麻麻辣辣的，上面的馓子脆脆的特别好吃。四川阆中、西昌等地都有油茶。
江油沾沾
不是江油人肯定不懂沾沾是什么新奇的事物。其实说穿了有点像成都的钵钵鸡，但又有很大的不同之处。沾沾是由一根根牙签穿上各种各样的食物（比如有：薯仔，藕，豆腐，凤尾，笋子......）都切成小样.在穿之前都已经用白水煮熟.然后配有红白味的沾味料。
梓潼酥饼梓潼酥饼又名薄脆子，是四川梓潼的汉族传统名吃，当地特色糕点之一。 旧时用木炭火，现采用红外线炉烘烤而成，酥纹均匀清晰，香而酥脆，入口化渣。品种由过去甜味一种发展为柠檬、香蕉、椒盐等八种。
梓潼片粉
梓潼片粉也是四川梓潼的特产，柔滑而富弹性，整洁而层次分明，食时兑料讲究，多配以麻辣酸调料，若浇以豆豉酱汁、窝油高醋，辣椒香油，大蒜芥末。
镶碗
镶碗和梓潼片粉、梓潼酥饼被称成梓潼三绝。镶碗里有耙耙肉、酥肉、木耳、黄花、豆皮、时令蔬菜。粑粑肉都是一次蒸出来，有好几斤重的一大饼存着。吃时只需切下一条，切成片，入清汤锅里稍煮或者入笼蒸熟即可上桌。田间办席的九大碗中，镶碗是重要的“一碗”。
牛佛烘肚
自贡牛佛古镇的烘肘，烘肘最好吃的不是里面的瘦肉，是皮和肥肉，那口感火巴而不软，略带弹性。吃时，用刀把肘子切成小方格，一口一坨，很是过瘾。
泸州白糕
泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。
花馍馍
一种藏式月饼，源于清代。是用面粉做成的一种夹心并模印图案的薄饼，当地俗称花馍馍。现被视为民族文化交流、汉藏一家的实物体现。
夺命洋芋
西昌的夺命洋芋。简陋的洋芋小摊到处都是。，头的皮炸脆了，里头的口感却像薯仔泥，而且甜得过心。炸洋芋夹酸菜，大个薯仔起锅后，蘸海椒面，再从中间剖成两半，里面夹酸菜。
南充油干
南充米粉的特色。只有南充才有油干，来碗米粉泡个油干，简直巴适得很成都人吃肥肠粉配锅盔，南充人配油干儿，泡在米粉汤里。口感可软可脆，这取决于油干儿的厚度。
安岳米卷
安岳米卷是安岳独有的风味小吃，由大米加工而成，典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种。通常吃法是将米卷切成寸许小段，散开后加入葱、姜、蒜、豆油、醋、红油辣椒等拌匀即可食用。据说，这种小吃只能在安岳本土本米本水的条件才能加工而成，也有师傅将这一技术带出安岳本土，在外地加工，不是无法成卷就是失去了米卷独有的风味。
艾蒿馍馍
很多古镇都会有。纯手工煤炉子上面煎炕出来的，没有添加糖分。原汁原味的，鲜香中略带一丝清苦。四个串成一串，蘸干海椒面吃！
三鲜冰粉
和一般的红糖冰粉不一样，加醪糟和小丸子，口感特别。夏天吃冰冻得更巴适噢！
广元蒸凉面
广元米凉面，是四川省广元市的汉族面类特产。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。这种凉面耐嚼、爽口，清凉宜人，辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味。广元凉面便宜，好吃，还有个体面的名字－女皇蒸凉面，又叫“夫妻米凉面”。
蓬溪姜糕
遂宁的蓬溪姜糕被西太后封为“御糕”。评曰“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”。由姜汁、糯米、蜂蜜、芝麻油制成。
宜宾糟蛋
宜宾“叙府陈年糟蛋”是把鲜鸭蛋采取糟腌制而成的。用小指粗的竹棍轻轻敲击蛋壳，以蛋壳轻微破裂，蛋膜完整无损为合格。先把糟蛋置于碟中，加适量白糖，再滴白酒少许，用筷略微搅动，待蛋、糖、酒融为一体后，即可徐徐拈食下酒，别有风味。
顺江薄饼
达州的顺江薄饼。面粉下盐制成软子面，烙制成薄饼。取薄饼一张，抹芥茉适量，放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝，卷成筒形，一头封口，一头敞开，淋入调好佐料就可以了。
达州肉汤圆
好多地方是吃芝麻汤圆，达州人的早餐是肉汤圆。有麻辣的，酸辣的，还有肉松的！这么多口味的汤圆放到同一个碗里头，你咬每一个汤圆都会有惊喜。这个汤圆的汤是咸的，里面加了海带，银耳，还有一个鹌鹑蛋，相当丰盛！