A. 什么鸡适合煲汤 哪些鸡适合煲汤
1、鸡汤有很多种，适合煲汤的鸡，就是老母鸡。老母鸡骨质粗壮，营养值高，非常适合煲汤，汤汁鲜美，有益身体。
2、乌鸡，乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，体型轻巧，乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，汤中添加枸杞，红枣，阿胶和桂圆等，汤底清爽，鲜美可口。非常受人喜爱。
3、三黄鸡，三黄鸡汤也是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。三黄鸡体型较小，肉质鲜嫩，非常适合煲汤。在浙江家家户户都很喜欢三黄鸡汤。
4、土鸡，即本地鸡，土鸡没有污染，自由生长，肉质饱满，营养价值也高，煲汤后鸡汤一家老小都适合吃，好喝又下饭。
B. 煲鸡汤用什么鸡最好
1、看你打算煲多长时间，现在快节奏的生活，主要推半年未生蛋的年轻母鸡。主要推荐：清远鸡，胡须鸡，文昌鸡，古典鸡等。都是地理标志产品。
C. 什么品种的母鸡煲汤（肉质细嫩）味道最好
煲鸡汤乌鸡是最好的选择；其次是清远鸡和三黄鸡，这些鸡肉比较少油，而且很细嫩。不过不要选过老或过肥，大约比超过一公斤即可。
D. 鸡的哪个部位最适合炖汤
鸡基本上所有部位都可以炖汤，都是整鸡炖汤最为好。
炖鸡汤的窍门：
1.需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。去除鸡的内脏和鸡屁股。
2.用淘米水浸泡：先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。
3.冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。
(4)什么地方母鸡煲汤好吃扩展阅读：
鸡汤的营养价值：
1.鸡汤中含有大量的维生素C，能够有效地抑制人体内的炎症以及粘液的过量产生，对鼻腔堵塞，流鼻涕，头痛，疲倦，喉咙刺痛感，咳嗽次数，发烧等有显着的缓解作用，对清除呼吸道病毒有较好的效果。
2.鸡汤还有提高人体的免疫功能的作用。
E. 什么品种鸡炖汤好 知乎
大家煮汤爱挑老母鸡或童子鸡，童子鸡的肉含蛋白较多，且含延展性结缔组织非常少，更加容易被身体消化吸收。老母鸡炖的汤更滋阴养血，合适病后初愈的人喝。炖完老母鸡汤的鸡脯肉吃起来没有味道，但能够用来拌凉菜。
F. 什么样的土鸡煲汤最好
煲汤的土鸡，散养的、本土纯种、一岁，无病健康。满足这几个基本条件，用来煲汤比较好。
这种鸡炖出土鸡味道，要注意把握好以下几点：
第一点，根本不要奢望买到纯土鸡。可以这样想，散养吃粮食，一年以上，还要纯品种，才能保证是土鸡。可是这样的鸡，仅仅一天二两多粮食喂一年，就合到100元，养的人绝对不会100元卖给你，再说真要卖你，你也会嫌贵，50块钱一斤啊？所以，十几二十块一斤，买到杂交鸡就不错了。
第二点，买鸡不要白条鸡。更不要听卖鸡的忽悠，我这爪小头尖的，都是土鸡啊。别信，绝大部分都是退役的蛋鸡，身个不大，有点像土鸡。但是不可能是土鸡，凭那个价位就确定是退役蛋鸡，连杂交鸡都算不上。
第三点，炒鸡一定要炒透。炒到肉块有焦黄，然后放生抽再放甜酒酿分阶段的再炒，才能够入味，靠甜酒酿避去血腥异味。所以，生抽和甜酒酿要多放。
第四点，前期放盐。为了炒好入味的肉块不再发生大的味道改变，保持住炒香的状态。
第五点，炖鸡放葱姜。为了彻底去除腥味，炖好后把葱姜捞出扔了。
G. 鸡的哪个部位炖汤最好
整鸡都可以炖汤，最适合炖汤的部位是鸡排。下面介绍一下鸡汤的做法：
主料：鸡1只
辅料：生姜1块、料酒3滴、大蒜3瓣、香葱1根
鸡汤的做法
1.准备好食材
2.把大蒜剥皮,葱打结备用
3.锅里加水把鸡肉放里面煮开,去血水
4.去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加入水
5.加入打结的葱
6.加入生姜、大蒜
7.加入料酒去腥
8.大火烧开再转小火煲30分钟完成
H. 用鸡的什么部位炖鸡汤比较好怎么能炖出美味的鸡汤具体有什么步骤
首先，应该要选择好家养的鸡，并且是老母鸡，应为家养的鸡炖出来的味道确实很好，买来的鸡洗干净之后就可以下锅煮了要多放点水，要大火煮，要等它翻滚几次以后，揭开锅盖，并用筷将其搅搅，并要重复以上步骤几次，接着，可以把火调小点，再烧，直至用筷子戳鸡肉很烂了，基本上就好了，那时候你可以发现鸡汤上有一层黄黄的油层，再加点盐，一锅鲜鸡汤就好了，整个过程大概要四五个小时，我不是厨师，我家是农村的，别的不多，妈妈倒是养了点鸡，所以鸡汤是经常吃的，也是我很喜欢吃的，
I. 哪种鸡炖汤好
什么鸡煲汤最好吃？这个问题我放到后面将详细的一一列举给大家，我先讲如何煮鸡汤最好吃，
如何煮鸡汤更香？ 首先把鸡洗净冷水如果加入老姜片料酒过水， 就是把血水煮出来去掉腥味，然后用鸡油加菜籽油加姜片翻炒过水后的鸡块，这一步目的是激发鸡肉深层的香味和收紧水分，最后再上锅炖煮，方法是先开大火烧开，然后转中小火慢炖四个小时，就可以吃了，如果你说四个小时鸡都炖没了？那恭喜你，你从来没有吃过真正的土鸡，正宗土鸡养殖9个月以上的根本炖不烂。
然后我来介绍一下土鸡的品种和如何分别是不是土鸡，先从品种开始介绍，依次排名，
一，《藏香鸡》生活在海拔4200米到海拔5000米肉质紧实 味道鲜美是所有土鸡里面排名第一的绝世珍宝，产地 云南 西藏 四川 等地区。
二，《原鸡》原鸡是所有中国鸡的祖先 能飞翔的鸡可想而知她的肉质是多么鲜美 产地云南 海南，毛色光亮非常漂亮。
三，《茶花鸡》体型很小但是味道极为鲜美，是土鸡里面排名第三好吃的土鸡，分布在 云南 湖南 海南 福建等地。
四，《剑阁土鸡》 剑阁土鸡只分布在四川 和贵州地区 是常见的土鸡品种 味道鲜美可口有一股甘甜的味道。
五，《北京油鸡》 老北京油鸡可是当年老佛爷最喜欢每天喝的鸡汤原材料 历史悠久品种稳定 是鸡汤之极品原料 分布 北京 河北 。
六，《海南黑鸡》说起海南黑鸡知道的朋友不是很多，但是我说绿壳鸡蛋大家一定都知道吧，又名椰子鸡 文昌鸡。
七，
《瑶鸡》一种古老的土鸡品种，生活在广西，湖南，云南，都有分布，体型很小不超过4斤，但是味道非常棒👍🏻。
好了品种我们就介绍完毕，现在开始介绍如何挑选土鸡，《老鹰嘴，老鼠腿，口红冠，喜鹊身》我首先申明所有资料是我自己一个字一个字编辑的，我来解释我说的土鸡标准的三字口诀，
老鹰嘴，顾名思义就是土鸡的嘴巴非常锋利而尖，
老鼠腿，长期到处运动散养的土鸡，腿是非常细的，
口红冠，鸡冠鲜红而不要买发乌的暗红色
喜鹊身，真正的土鸡身上没有那么多肉，别买个胖鸡当土鸡吃
J. 清炖鸡汤受哪里欢迎
安徽合肥。清炖鸡汤做的最好的，最喜欢喝清炖鸡汤的地方是安徽，安徽尤以合肥最盛。合肥有句土话“从肥东到肥西，好洽还似老母鸡”。在合肥饭店里最常见的菜品就是清炖鸡汤了，清澈清亮，香味浓郁。