A. 匠人匠心——惠食佳
1992年,惠食佳在广州西关老城区龙津西路起家，当年只有58平方米的一家街边大排档，到如今遍地开花的粤菜馆，惠食佳书写的是一个时代的传奇。
说起匠人匠心，不得不提1992年由惠食佳全球首创的啫啫煲，因为当年传统的啫煲都是半熟料下锅,但惠食佳的师傅们大胆创新,推出生啫煲系列,即将生鲜的食材直接下锅,大火围着砂锅将食材快速烧熟，发出“jue-jue”的声音，与粤语中“啫啫”发音相似，因此得名“啫啫煲”。
啫啫煲特色：猛火生啫、跑步上煲、三搞两搞、即吃最佳。
啫啫煲特点：啫啫声响、酱香在外、汁藏肉内、特别烫嘴。
“煲”——1996年惠食佳专门研究惠食佳专用啫啫煲，高度比普通沙煲矮2.5CM。而且煲底比普通沙煲更阔，受热更均匀。惠食佳啫啫煲上有惠食佳商标，高温下啫啫煲透气性强，降温快，其它器具代替不了。高温下，煲易裂，要用铁线“箍煲”防止啫啫煲高温裂开，因此它的寿命只得一次，一家店一天起码扔掉200-300个砂煲。
“棍”——惠食佳首创啫啫煲时使用的是短竹竿，因容易烧坏,在短竹竿近火部分套上铁通。
火候，因“啫啫煲”追求食物的新鲜生嫩，猛火急攻，尽可能缩短烹饪时间。不仅如此，厨师还要根据餐桌与炉灶的距离，调整火力和“抄起”砂煲的时机，奔跑的过程，烹饪仍在继续。如果这是一出戏，只有大幕拉起，也就是享用的那一刻，食物才完美亮相。
拿经营面积约1万平方米的上海惠食佳名豪虹梅店为例，她就已经19岁了，是整幢四层楼多元化餐饮服务的综合体。
一楼是以“鹤”为主题的鹤恋厅，标志性‘八角水池’位于中厅，四周配以明黄与橙色，简洁明快又不失高雅。在一楼大堂，常见上菜师傅端着嗤嗤作响的热锅，在餐桌间快速穿行。
鹤恋厅亮点之一为‘海鲜选购区’，每日采购最新鲜的海鲜，辅以中、西传统或创新的烹饪技法，伴随着啫啫煲的chi-chi之响，鹤恋厅无疑是浅酌小憩的最佳选择。
花园长廊是位于鹤恋厅的又一大亮点，此处绿意盎然，鲜花绽放，闹中取静。
不拘于中西美点、啫啫煲、烧烤的 美食 表现形式，中式茗茶芳香馥郁，西式美酒醇厚甘甜，悠然、休闲的Party生活令人心驰神往。
而我更喜欢鹤恋厅的留白，餐桌和餐桌间距都很大，给客人舒适的用餐体验。
二楼拥有多个西式典雅又不失中式韵味的用餐空间，是备受期待的社交用餐及宴会的场所。
比如设计主题更加鲜明“福禄寿”、
可容纳10桌共120位宾客同时用餐的如意厅。
三楼名豪汇的欧洲宫庭设计风格，极尽尊贵之可能，
仅设置10间套房，分用餐区、休息区、服务区。
惠食佳的服务是润物细无声的，追求每一个细节的至臻完美，服务员会恰到好处地完成上菜、倒酒、加水、换碟等一系列服务工作，食客不一点也不觉得突兀，这是上海名豪至尊礼遇的特别所在。
四楼是上海名豪虹梅店顶层的用餐活动空间。“呦呦鹿鸣，食野之苹，我有嘉宾，鼓瑟吹笙”，宴请贵宾，当以最诚挚、最珍贵的敬意。
以诗意般的“鹿鸣阁”、“鹿园春”、“鹿回头”分别命名，
三个空间都可以俯瞰空中花园。
广东米酒
一杯小小的广东米酒，一斟一饮皆是广府人待人接物的礼仪和文化之缩影。
法式冻鹅肝
粉红色的冻鹅肝我是第一次品尝，服务员说，可以用刀一份为二，一半立刻品尝，另一半可以晚个几分钟再吃。冰冻的鹅肝类似糖水铺里的凉糕，没有一丝丝腥味；而个人觉得晚个几分钟的鹅肝味道更佳，牙齿还没用上劲，里边的鹅肝已经融化开，那种细腻滑嫩，汁液满口流散开充溢齿舌间的微妙感，出人意料。所谓“入口即化”应该就是这样子的吧。
桂圆乳鸽
作为粤菜 美食 的经典，惠食佳更是将烤乳鸽发挥到了极致，除了传统的原味外，还研发了盐焗、芝士、桂圆、十三香、烟熏、红烧、乳鸽焖饭等多种口味，满足不同食客的需求。
据服务员介绍，食材选用三十二天的乳鸽，匠心制作。因此端上来时皮薄透亮的乳鸽香气四溢，弄得全桌人口水直流。趁热咬上一口，感受那皮脆之味，有一丝桂圆的甘甜，但甜而不腻。里面的鸽肉饱满、鲜嫩，汁水锁得恰到好处，多一分太腻，少一分太干，啖啖皆是畅快感。
麻辣啫啫田鸡
集舌尖和米其林宠爱于一身的广式啫啫煲，选用的田鸡肉质鲜嫩细滑，猛火生啫逅的田鸡更带有丝丝焦香，与自制麻辣啫酱完美融合，夹起一块厚实的田鸡肉，脆香诱人，细细咀嚼，回味无穷，第一口就幸福到哭！
黑椒啫啫牛舌
对啫啫煲意犹未尽的我们又点了这款，厚切牛舌配上黑胡椒酱料，吃起来还有一股奶香味，很有韧性，很满足。
那年梵高龙趸
龙趸虽然也是石斑鱼，但是它可以最大长到400KG，完全对得起这个霸气的名字。配上咸蛋黄沙清蒸的龙趸，味道刚刚好，不至于让龙趸鱼味清淡，但又不会太咸，仿佛回到了19世纪。
紫苏叶盐煎肉
盐煎肉看上去非常鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，吃是时候最好是配上一正一反两片紫苏叶，这样口感更加鲜美、肥而不腻。
猪油渣拌饭
自从离开乡下，就很久没吃到猪油渣拌饭了，一碗好拌饭的灵魂是品种优良的稻米和恰到好处的烹调手艺。惠食佳猪油渣拌饭用的锅底是砂煲，蒸出来的米饭干糯有弹劲，油炸细细碎碎的很脆。把酱油淋在热呼呼的米饭上，鲜香感就能完全爆发出来。品一口猪油渣拌饭，那直冲头顶的香气和咀嚼之后的回甘,是对肠胃最好的犒赏。
啫木瓜配姜撞奶雪糕
若对啫煲美味还意犹未尽的话，用啫木瓜配姜撞奶雪糕这道甜品完美收官。饱足啫木瓜美味后，以雪糕完美降温，感受冰火两重天的味蕾美妙感觉。
姜撞奶手工雪糕创于2012年，灵感来自于广州传统甜品姜撞奶。以姜入馔，让姜味与雪糕中的奶香融合。雪糕滑入喉中，缕缕姜香与奶香透出，每一口都是丝滑享受，底部的些许脆皮，更给醇香雪糕增添了迷人的丰富口感。
如今，上海惠食佳旗下有好几大子品牌，
两家名豪主打高端宴会粤菜餐饮、
两家惠食佳主打中端粤菜餐饮、两家朱雀主打茶饮、粤式点心。
匠人匠心的“上海名豪”是佳宴隆宾的所在，不论喜宴、人生纪念日，还是商务宴请与社交聚餐。
B. 简单好吃的猪油拌饭，鲜香不腻，简单营养，孩子爱吃的主食美味
大家好，这里是杨爸的 育儿 经，主题介绍简单的 育儿 辅食和 育儿 知识，只为分享对孩子更好的。——本款 美食 适合3周岁以上的孩子品尝。
昨天笔者和孩子在家里坐着看电视，虽然一开始看的是动画片，但后来由于剧集的完结，之后就转看了 美食 节目。
而此时，因为正好临近午饭，电视节目中又出现了烹饪主食的操作，所以家中的孩子瞬间被其中的猪油拌饭所吸引。
因为笔者以前看过黄磊老师的同款料理，在家尝试过猪肉拌饭的烹饪，所以也就没有多想，直接去楼下菜市场买了一些肥猪肉，准备给孩子做一下猪油拌饭吃。
虽然熬制猪油需要一点时间，但晚饭时分，家中的孩子就吃上了这款 美食 。
而且由于经过笔者的简单改良，所以在油腻程度上大大缩减。
如果您对今天这款 育儿 主食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【 美食 名称】：猪油拌饭。
【准备原料】：九分肥一分瘦的肥猪肉500克，温热的白米饭两百克，生抽一勺，老抽大嫂，熟白芝麻五克，葱花少许。
第一步：首先我们把买回来的肥猪肉用清水清洗干净，切成小块之后倒入锅中，加40ml的清水，开中火慢慢熬干水分。相对于这步来说，笔者感觉用“水熬法”做出来的猪油更加的白净，而且能很好的去除油腻之味。
第二步：待锅中的水分慢慢熬干之后，直接转小火，慢慢熬出猪油中的油脂，直至形成像下面这张图一样的焦黄质感，并且周身体积已经明显缩小，漂浮于油面后，关火静置5分钟。
第三步：为了让做出来的猪油没有杂质，我们可以把熬好的猪油适当放温至70度左右，然后通过滤网过滤出猪油渣和猪油；之后的步骤就是把猪油静置放凉凝固，而猪油渣既可以用来拌饭吃，也可以用来烹饪汤羹哦。
第四步：最后我们把温热的米饭倒入一个大一点的锅中，舀两勺熬好的猪油放入其中，用余温搅拌融化，然后加入准备好的白芝麻，葱花，生抽，老抽，少许的猪油渣，均匀搅拌即可食用。
相对于今天这款 美食 来说，你是不是感觉还算不错呢？
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，自己在家动手尝试一下吧。
C. 猪油拌饭是哪里的特色
猪油拌饭是香港的特色。猪油拌饭，在我国香港又叫猪油捞饭，我国台湾闽南语又称猪油饭，是南方人常吃主食。从前人们生活贫困，不常有肉吃，就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜。与鱼翅捞饭相比，猪油拌饭有穷困的意思。
最早的猪油拌饭。《礼记》中周代专供天子之食的“八珍”，其中占头把交椅的“淳熬”，就是与猪油拌饭类似的东西，“煎醢加于陆稿上，沃之以膏”，即将肉酱煎熟之后放在米饭上，再浇上猪油。
1、猪油拌饭可谓是穷困的表现，但在清末、民国、建国初期，有“能吃上猪油拌饭就不错”的说法，这种说法，在江西、湖南、贵州等各地仍然可听。猪油拌饭非常便利，不用做菜，直接在饭里加点猪油就吃了。所以有“又是猪油拌饭”一说，说明这人又是偷懒了。
2、香港和台湾分别在20世纪60年代到70年代之前，不少家庭生活穷困，把猪肉肥膏炸油，用盅把猪油存放起来，因天气寒冷，猪油很快便凝固，因此可以储藏很久。剩下的猪油渣可以用来炒菜，每到吃饭时，从盅挑一小块乳白色的猪油放进热饭中，加点酱油捞饭，非常香口惹味，甚至连菜肴也不用，就这样可以吃光一碗饭。香港亦有人用猪油做油渣面或沾砂糖当作零食来吃。
D. 哪个牌子的猪油渣好吃为什么
赛思猪油渣最好吃，孜苒味的尤佳， 那家伙卖老火了，最爱啊 建议你搀了就来一点 不过别吃太多 油腻东西 含致癌物高
E. 如何将猪油渣做成一道美味的菜肴
猪油渣就是以前家里自己用猪的肥膘、板油炼制猪油之后剩下来的副产品，现在人们饮食条件好很多了，甚至营养都过剩了，猪油渣这样含有大量饱和脂肪酸的东西少吃一点无妨，多吃确实不太建议。下面是几种猪油渣的吃法。
7、猪油渣蔬菜汤，大白菜，小白菜，菠菜，青菜类。
8、猪油渣葱花饼，和千层饼做法一样，加入挆碎的猪油渣。口感酥香适口！
熬制猪油肯定就会有油渣，油渣香味浓郁，可以直接拌白糖食用，也可以加入配料炒制成菜，还可以和其他材料一起作为馅料包包子等。而有些人说油渣不好吃，就把它直接丢弃，这真是极为浪费的行为。
F. 猪油拌饭真的很好吃吗，做法是什么样的
人间至味—猪油拌饭，太香了连吃三碗都不过瘾很多人极其怕冷，但又特别喜欢冬天。
因为冬季不仅有腊梅冬雪的美景，还有让人恋恋不忘的独特味道。
而且很多重大的节日都在寒冬腊月。
现在很多人没有吃过猪油拌饭，看似再普通不过的一碗米饭，其实很多人没放在眼里，但只有吃过的人才知道有多美味。
吃猪油拌饭一定要饿的时候吃，如果你肚子很饱的时候吃猪油拌饭，那么你不会猪油拌饭有多好吃，反而会觉得很油腻。