A. 最好吃最好做的菜
第一道：爆炒青椒皮肚
准备好以下几种食材：皮肚300克、青椒2个、生抽3勺、盐1勺、蒜碎3克、胡椒粉少许
烹饪方法：1、将皮肚和青椒洗干净。2、皮肚切成小块，青椒去籽后，削成大块备用。3、热锅热油，放入蒜碎炒匀后，再倒入皮肚、生抽开大火爆炒1分钟。4、再倒入辣椒、盐继续爆炒2分钟，即可关火盛出食用。
第二道：爆炒猪肝
秋季，芹菜特别鲜嫩又清香，和猪肝搭配，偶尔吃一顿解解馋也很不错哟。
食材准备：猪肝220克、芹菜300克、红辣椒3个、盐1勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、淀粉少许
制作方法：1、将猪肝温水洗净后切成薄片，加入生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。2、芹菜去掉叶子和根部，清洗干净后切成小段。3、热锅热油，倒入腌制好的猪肝爆炒2分钟盛出。4、少许热油，倒入芹菜、辣椒、盐，爆炒2分钟。5、倒入猪肝，开大火继续爆炒1分钟左右，猪肝没有血水即可关火装盘。
第三道：爆炒空心菜
空心菜爽脆又美味，炒食简单方便，秋季再不吃，可就要等到明年春天才能吃到了，抓紧吃起来。
食材：空心菜500克、辣椒4个、蒜头4粒、生抽2勺、盐1勺
做法：1、将空心菜老的部分掐去后淘洗干净，再切成小段。辣椒切成小颗粒，蒜头剥皮后拍碎备用。2、热锅热油，倒入蒜头、辣椒爆炒半分钟。3、再倒入空心菜、盐、生抽，开大火爆炒2分钟左右，炒至空心菜断生即可装盘。
第四道：爆炒鸡胗
食材：鸡胗400克、洋葱半个、蒜头3粒辣椒4个、红干椒3个、青椒1个、生抽2勺、淀粉少许、盐1勺、鸡精少许、姜丝2克
做法：1、将鸡胗温水洗净后切成片状，加入生抽、淀粉、料酒、食用油调匀腌制10分钟。2、洋葱去皮洗净后切成块状，辣椒切成段，蒜头切片。3、热锅热油，倒入蒜头、姜丝、红干椒炒匀后，再倒入鸡胗爆炒2分钟。4、再加入洋葱、青椒、盐继续爆炒2分钟，即可装盘。
B. 干辣椒哪种最香
在这无辣不欢的饮食习惯里，我国最具代表性的地区：湘、贵、川、重庆、东北等，要说干辣椒哪种最香？我所了解的，二荆条、子弹头、七星椒这三种，可以说算是最香的了，咱这只是从香度方面来评测。我们平时选择干辣椒，无非就是从三方面判断：辣、香、色，根在我国辣椒种类也有几十种甚至上百种，并且用途也非常多，不同的菜肴不同的需求，有的需要辣点，有的需要香点，而有的需要颜色红点。因为辣椒种类太多了，下面我就围绕着本题，哪种干辣椒最香，来展开说明
另外，选择干辣椒的时候，选择干一点的，不要选择潮湿的，因为潮湿的一方面比较重，你买回来肯定是不划算，但最主要的是不容易保存，因为比较潮湿，保存不善，很容易坏掉。总结：上面列出的这三种就是最香的干辣椒了，只是从香度上来评论的，大家在美食制作中，需要香一点的辣椒的话，可以考虑这三种，其中二荆条可以说是最完美的，它的辣度适中，香味浓厚，颜色也好看，大家可以尝试下哦感谢您的阅读，期待您的点赞、评论、转发等，祝您家庭幸福、万事如意！
C. 辣椒油要怎么炒才是最香最好吃怎么才能把握好辣椒油的火候和油温我主要用来拌面炒菜之类的。
辣椒油不是炒出来的，而熟出来的。
干红辣椒先加工成2-3毫米的粗颗粒（不可成面，否则见热油就焦）。
熟油时，锅内倒入适量的油（川人，常用菜籽油）加热，同时辣椒面装入容器，并备一汤匙。当热油轻微冒烟，将少量油浇入辣椒中，用汤匙搅匀，使辣椒被油浸湿，再将一部分热油浇入，并不断搅动，同时观察辣椒变色情况，当出现少量焦色时，停止加入热油。剩余油稍凉后再全部浇入搅匀即可。
注意，热油温降低有个过程。如果辣椒焦色加重需要加快搅动。尽快使油降温！
辣椒的香是辣椒焦黄时产生的此时，过一分好苦，少一分则不香。
D. 如何选购干辣椒，哪种干辣椒最香最辣最红
您好，辣椒味道热辣，入菜不仅具有强烈刺激性，而且它还可以健胃消食，温中散寒，在制作热卤食品时，还有一定的上色作用。
一、选购干辣椒有以下几点：
1、看颜色。挑选干辣椒时要看表面的颜色，品质好的干辣椒颜色会比较红亮，而干辣椒表面红色发暗，说明干辣椒放置的时间比较长。
2、看表面。品质好的干辣椒外表完整，没有破损以及虫斑等。
3、闻味道。品质好的干辣椒香味比较浓，没有刺鼻的味道。
4、用手触摸。选购干辣椒的时候可以用手触摸，品质好的干辣椒干燥程度会更好。
二、干辣椒主要有以下几种：
1、二荆条干辣椒：产于四川，它的辣度适中，但是香味浓郁，并且增色效果也极佳，是中餐厨房中用处最多的一种干辣椒。在制作辣椒油、辣椒粉、复杂红油中都能看到它的身影。
2、四川七星椒：其果实虽小，但是皮薄肉厚，不仅辣味高，香味也足，是少有的能兼具香、辣、色的干辣椒之一。七星椒的香辣味持久，除了可以制作麻辣火锅，也可以制作辣椒油，还能胜任干锅、干煸等系列菜品。
3、贵州子弹头：个头较小，辣度高，香味足，色泽红亮。因为香味持久，干子弹头辣椒常用来制作香辣菜肴，比如：炝炒菜、麻辣风味等菜肴，也可以制作辣椒粉或者红油。
4、河南新一代：朝天椒的一种，它的颜色比较红亮，辣度低，但是香味最浓，常用在不需要辣味太足的卤水中，或者熬制火锅底料。
5、福建辣椒王：个头短，肉质比较厚，辣味比前几种都高，但是香味也不差，并且非常持久，还不浑汤。最常用在麻辣卤水中，比如：绝味、精武、周黑鸭等。
以上希望能够帮到您，祝您生活愉快。
E. 拆骨肉是哪的美食
拆骨肉是大棒骨或者是猪脊骨上的肉。
因为骨头部分的肉不容易剔除，所以需要将骨头放入锅中煮熟后，再将上面的肉拆下，剩余的骨头汤应该放入冰箱中冷藏起来，而剔除的肉块则需要在当天内烹饪食用。
F. 红干椒炒腊鸭的做法，红干椒炒腊鸭怎么做好吃
1.腊鸭切好，加姜丝放进电饭锅里蒸五分钟左右
2.切好蒜苗和红干椒备用
3.热油，把腊鸭放入锅内煎一下油~然后盛出备用！
4.再倒入少许油，放豆豉爆炒
5.加入红椒，加入少许盐一起炒
6.把腊鸭倒入，加入少许料酒一起炒大约三四分钟~~
G. 什么样的辣椒比较好吃
什么辣椒好吃？
鲜辣椒和干辣椒选择不同。
干辣椒推荐下面几款：
第一种：二荆条干辣椒
二荆条辣椒主要是种植于四川、湖南等的这些地方，是在正宗川菜用作为调料不可缺少的。它的形状是细长的，辣椒香味很浓郁，仅仅是闻着就很有食欲，辣度适中，而且它煎油的色泽很红亮，特别好看勾人，吃的时候会感觉到辣度是适中的，很多人都能接受，并且很香，还会回甜，色泽好看又香辣。
二荆条干辣椒用来炒菜、腌渍、加工豆瓣、泡菜都很好吃，而且还很香，是很好的调味品。追求又香又微辣的口感首选二荆条干辣椒。
第二种：七星椒
七星椒也是香气十分浓郁的，但是它的辣度可不一般，正是因为它的辣度可以达到七个星级所以才得名七星椒的，它色泽鲜红、辣香都兼备，是制作川菜不可缺少的调味。但是如果只是家常菜的话还是建议不要选择七星椒，因为味道实在是太过于刺激辛辣了，会辣到流眼泪的地步。
第三种：贵州子弹头干辣椒
子弹头干辣椒也是一种十分出名的干辣椒，在市面上都有销售，并且以贵州子弹头是最为出名。因为形状短粗看起来像子弹而得此名，所以挑辣椒的时候看到这种形状，那么就选到了这种辣味是比较重的干辣椒了。
这种子弹头干辣椒吃起来是要比二荆条干辣椒要辣一些的，而且它的香味是没有二荆条辣椒闻起来那么诱人，颜色看着也没有那么红艳好看，用它来制作泡菜、辣椒粉和辣椒油等都是很好的选择，在一些麻辣风味的火锅底料、火锅蘸料和火锅涮料等我们常吃的调料里面也有它的一席之地。
H. 这才是面煎辣椒圈最好吃的家常做法，香辣酥脆又下饭，吃着真过瘾
面煎辣椒圈是一道风味十足的小吃。香辣开胃超级下饭，平日里喝个小酒，弄上一盘辣椒圈，味道相当不错。
工作之余，当卸去满身的疲惫，有时候会约上几个知心的朋友，在饭馆里面喝点小酒，特别喜欢点上一份辣椒圈，端上桌就能闻到青椒淡淡的香气，这道菜吃着其实并不算太辣，更多的是那种混合着芝麻的酥香。
作为食材的选取方面，这道菜其实是相当简单，只需要几根青辣椒和一些配菜、搭配上基本的调料，几分钟就能做出诱人的美味佳肴。
青辣椒作为一种生活中常见的食材，含有丰富的维生素C，有 温中散寒、开胃消食 的功效，果肉厚而脆嫩，可 凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍 等，做法虽有不同，但味道总会深入人心，让人欲罢不能。
今天就给大家分享一道面煎辣椒圈的详细做法，喜欢 美食 的朋友就一起来试试吧。
【面煎辣椒圈】
下面是所用到的食材调料：
食材：青辣椒，大蒜，小葱，去皮花生米，白芝麻，花椒，红干椒
调料：食盐，胡椒粉，十三香
首先准备洗净的青辣椒三个，去掉根部，切成一厘米宽的辣椒圈，放入盘中备用。
小葱两根切成葱花，放入盆中，大蒜两粒拍扁切成蒜末和葱花放在一个盆中，再抓入几粒去皮的油炸花生米备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅内烧水，等水烧开后，下入辣椒圈，焯水一分钟左右，即可倒出控水， 这一步是为了减少辣椒在锅中的烹饪时间。
控水以后倒入盆中，加入 食盐1克，胡椒粉0.5克，十三香0.5克 ，用筷子搅动，颠盆拌匀，使辣椒圈更加入味，然后撒上适量干面粉，再次颠盆拌匀。
炒锅烧热以后倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入拌好的辣椒圈，用勺子轻轻推动，使辣椒圈受热均匀。
炸至辣椒金黄酥脆时，即可倒出控油， 这个时间大概要一分钟左右。
锅内添入少许底油，放入几粒花椒和红干椒炸香，再放入葱蒜末炒香，倒入炸好的辣椒圈，再翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐，白糖各适量，倒入去皮的花生米，撒上少许白芝麻，淋入少许明油，加入明油可以增加菜品的亮度，然后上锅快速翻炒几下， 10秒钟 以后就可以关火起锅，装入盘中了。
好了，到这里，这道香辣开胃的的面煎辣椒圈就做好了，看起来是不是很简单，有空就在家试试吧。
【小技巧】
想要做好这道美味，烹饪过程中一定要需要注意以下几点：
1.辣椒圈一定要炸至酥脆，才能捞出控油，油温一定要控制在5到6成热。
2.在炒制的过程中最好加入少许去皮的熟花生，这样可以增加菜肴的香味。
3.在烹饪的过程，一定要大火快炒，翻炒几下即可出锅，不可小火久炒，避免把辣椒圈炒糊沾锅，影响口感。
I. 哪里的干辣椒味道好
四川的辣椒是不错 但江西的也不差
J. 干辣椒哪种最香呢
干辣椒是我们生活中常见的一种调味料，一般做菜的时候放一点干辣椒都会提升菜品的味道，但是相对于南方和北方，干辣椒就是有着不同的价值。南方人尤其是四川人和湖南人是特别喜欢吃辣的，到当地几乎没有菜是不辣的。
第三种：七星椒
七星椒是一种香味特别浓郁的一种辣椒品种，为什么叫做七星椒呢》是因为，它的辣度足以到达七颗星，所以叫做七星椒，这是做川菜不可缺少的一种辣椒，因为实在太辣了，所以很多人都是望而却步，小心会辣哭你。