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朝阳瓦罐汤哪里好吃

发布时间: 2022-11-19 21:22:30

‘壹’ 北京朝阳哪有喝瓦罐汤的地啊不要太奢华的地!

呵呵,你去看看

美炉村 海淀区苏州街11号 62538883
鄱阳湖大酒楼 海淀区学院路蓟门里北丙11号 010-62044830
南双龙瓦罐老汤店 海淀区北洼路31号 江 68415015
民间瓦罐煨汤馆 (亚运村店) 朝阳区亚运村慧忠北里411楼1层 64868811

‘贰’ 哪里又瓦罐汤的正宗配方

民间瓦罐汤

1. 茶菇土鸡汤:
原料:干茶菇75克,土鸡1 只,枸杞子15克,白芷10克,党参15克,葱结3个,姜片9克,沙参15克,黄酒100克,盐、味精、机精、胡椒粉适量。
制作:将茶菇用温水泡开洗净,土鸡宰杀洗净,剁成块后在烧开的水里烫1——2分钟捞出,捞出后平均装入三个瓦罐内,把上述所有配料也平均加入瓦罐内,加入清水8成,用锡纸、封口盖上盖,放入炉或缸中煨烤5——6小时。
2. 黄立猪脚汤
原料:黄豆60克,猪脚600克,白芷2克,党参3克,槐参5克,甘草1克,葱结1个,姜片4片,黄酒40克,盐、味精、机精、胡椒粉适量。
制作:将黄豆用温水泡3——4小时,猪脚洗净煺干净毛剁成2.5厘米见方的方快,用烧开的水烫3——4分钟,捞出放入瓦罐内,加黄豆上述配料,再加8成清水,用锡纸封好盖好盖,放入炉或缸内煨烤5——6小时。
3. 马蹄猪肺汤
原料:马蹄20个,猪肺300克,姜10克,葱15克,精盐5克,味精2克,蹂汤适量。白芷2克,黄酒20克,沙参3克,山奈3克。
制作:马蹄洗净待用,将猪肺的喉咙部套在水龙头上灌入清水令猪肺胀大充满水,用手挤压出血水如此反复多次,直到猪肺呈白色,再将猪肺切成块,放入沸水中煮5分钟捞出,将肺块、马蹄及所有配料放入瓦灌入炉或缸中煨烤2——3小时即可。
4. 猪肚老鸭汤
原料:猪肚1个,老鸭1只,白芷10克,党参15克,槐参15克,山奈10克,葱结3个,姜片12片,黄酒100克,盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。
制作:把猪肚在沸水里过一下,取出锅掉表面的一层胃酸冲洗干净把老鸭宰杀掏肚冲洗干净,然后把猪肚、老鸭剁成块后,用烧开的水煮2——3分钟捞起,平均装在三个瓦罐里,把上述配料也平均放在瓦罐里,加上8成清水,放入炉里或煨烤5——6小时,即可。
5. 花仁蹄筋汤
原料:花生仁50克,猪蹄筋150克,白芷2克,甘草1克,沙参3克,精盐20克,葱20克,姜5克,胡椒粉1克,鸡精适量。
制作:将花生仁先泡2小时,去杂质、霉烂的颗粒,去皮后沥干水待用,将葱挽结,姜拍破,待用,将蹄筋放入盆中,加水适量,上屉蒸软之后取出,用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净切成长段,将切好的蹄筋和花生仁葱、姜、盐、料酒及上述的配料放入瓦罐中,加入8成清水,放入炉里或缸内煨烤4——5小时。
6. 白煨牛肉
原料:牛肉500克,葱段15克,姜片10克,精盐5克,味精4克,料酒30克,白芷1克,山奈2克,胡椒粉1克。
制作:将牛肉洗净,切成小方块,放入瓦罐,加适量清水置旺火上,待汤烧开撤去浮沫后,加以上配料放入炉内或缸内煨烤2——3小时,即可。
7. 芋头目鱼肚块汤:
原料:芋头500克,目鱼200克,猪肚1个,葱结3个,姜片12片,盐、味精、鸡精、胡椒粉适量,甘草5克,槐参10克,山奈10克,陈皮10克,料酒100克。
制作:将芋头刨皮洗净切块,目鱼用温水泡30分钟切开,猪肚在沸水里过一下剐掉表面的一层胃酸后冲洗干净切成块,把芋头块、目鱼、肚块放入烧开的水里煮2——3分钟,捞出平均放入了3个瓦罐内加上述所有配料,再加上清水,然后用锡纸封好盖上盖入炉或缸里煨烤6小时左右。
8. 清煨鸭汤
原料:净鸭肉250克,净鸭肫、鸭肝各1副,熬猪油50克,料酒10克,味精2克,盐5克,胡辣椒粉1克,葱白15克,姜5克。
制作:将鸭肉洗净切块,将鸭肫剖开去皮和杂物,洗净切成4块,将葱白切成段,将姜夫用刀拍碎待用,将炒锅里旺火上、下入猪油烧热,放入鸭块,肫、肝、葱白、姜块、爆炒5分钟,待鸭块呈金黄时,烹入料酒,放入盐、味精、胡椒粉后用手勺炒5分钟,起勺盛入瓦罐内,加清水750克,用锡纸封好盖上盖,放入炉中或缸中煨烤2——3小时即可。
9. 枸杞雏鸽汤
原料:雏鸽2只,枸杞子40克,党参5克,盐5克,白糖8克,料酒10克,葱结1个,姜片2片,胡椒粉1克,味精2克。
制作:将雏鸽宰杀去毛,开膛洗净每只剁为4块(脚、颈、头、腰) 然后放入开水锅过一下,捞出洗净血沫,将枸杞子、党参、盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉后用锡纸封上,盖上盖上炉或缸内煨烤2——3小时即可。
10. 板栗排骨汤
原料:猪排骨300克,板栗200克,精盐4克,味精2克,料酒4克,白芷1克,山奈1克,胡椒粉1克,葱结、姜片食粮
制作:将排骨洗净,用开水烫一下,捞出待用,板栗剥皮将排骨剁成小块,用板栗放入瓦罐中,加入上述配料,再加上8成水,用锡纸封好,盖上盖放入炉中或缸中煨烤3——4小时,即可。

‘叁’ 昆山哪里有吃瓦罐汤的地方

养身汤馆
地址:人民南路朝阳菜场斜对面(葛江中学后门)
电话:57926827
24小时营业哦~
各种汤类齐全,口味也不错,由多种名贵中草药配制而成,瓦罐煨汤,天下奇鲜!
我也是才发现这么一个小店,虽然店面比较小,但是做的味道真的不错,推荐!

‘肆’ 瓦罐汤是哪里的或者说哪里的最出名也最好喝

南昌的最出名也最好喝。
“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。
制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约1�3米,系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒,里面可装木炭,用来烧火。缸内有三层铁架,可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖,可以随时揭开,加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米,直径约20厘米,有一小手柄,可用手握住端上桌,此外小罐上面还有一个小盖,盖上有一小孔,用于煨汤时排出多余的热气。
煨汤时,需将各种原料治净后放入小瓦罐内,再加入调料,掺入清水�最好用纯净水,盖上盖,将瓦罐码入瓦缸内的铁架上,点燃木炭,将汤煨8~12小时,取出即成。
制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛,鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等,都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点:
1�一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水,而不能用吊制的鲜汤,其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。
2�瓦罐加盖前,需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住,然后再加盖,以保证瓦罐密封良好。
3�需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时,质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10~12小时。
4�大瓦缸内不同的位置,其火力的大小是不一样的,因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开,再用小火将汤煨熟。
5�一罐汤煨约4~5小时后应“翻坛”,即把瓦罐调换一下位置,以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。

‘伍’ 瓦罐汤是哪里的特色

瓦罐汤(民间瓦罐煨汤)是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法,《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味。几千年的历史记载和沉淀,使其独具特色。

民间瓦罐煨汤传自中国古代,历史悠久,关于其由来有不同的说法。

其一相传北宋嘉佑年间一洪州(今南昌)才子约友人郊游,至一美景之处,命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉,玩至夕阳西下,众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时,仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐,加满清泉,盖压封严,塞进未熄的灰炉中用土封存,仅留一孔通气。次日,众人如期而至,仆人将掩埋的瓦罐搬出,才开瓦盖,已是香飘四溢,细品,味道绝佳!此后,众人外出游玩均如法炮制。不久被一掌柜得悉,引至饭庄,瓦罐煨汤自此扬名民间,成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰:“民间煨汤上千年,四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收,品得此汤金不换。”

另一种说法为相传明末崇祯三年,翰林大学士汤斌,时任灌州布政司,为官三年,两袖清风,三餐以瓦缸清汤为膳。常年在府前设大瓦缸,投以南瓜,豆腐等,小火煨之,施舍饥民。百姓感其高节义举,誉之为“三汤”。此“三汤”含其为政为官如瓦缸汤清,其人如黄莲汤苦,其入世则如人参汤补。汤斌离任后,百姓念其恩德,纷纷举瓦罐煨汤,遂成江西民间风景。随时日变迁,江西名厨采瓦缸架火煨汤之形,遍用五味三材,讲究食性、药理,九沸九变,文武双火交替,时疾时徐。灭腥去臊除膻,以存甘、酸、苦、辛、咸。达到甘而不甜,苦而不涩;咸而不浓,辛而不烈;淡而不薄,肥而不腻,讲究食性、药理。成就今日一方脍炙人口之民间瓦罐煨汤。

两种关于民间瓦罐煨汤由来的说法由于时代悠久不可考究,但不论民间瓦罐煨汤的由来到底是哪一种,独特的口味和特别的制作方法已使其成为中国传统民间小吃的典型代表。

‘陆’ 北京朝阳哪有喝瓦罐汤的地啊

我知道劲松职高对面有一家江西菜馆有。还有就是北三环马甸桥西里公园不远的,也有一家瓦罐汤。还有就是朝阳区的塔园村有一家沈记靓汤,好像是上海菜吧。你可以去看看。就在使馆边上。

‘柒’ 瓦罐汤是哪里的特色

瓦罐汤是江西南昌的特色。瓦罐汤又名民间瓦罐汤,是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法,以土质瓦罐为容器,加以食物配以纯净水为原料,以硬质木炭火恒温六面体受热,煨制出的瓦罐煨汤原汁原味,而且更含有很高的营养价值。
相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游,至一美景之处,命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉,玩至夕阳西下,众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时,仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐,加满清泉,盖压封严,塞进未熄的灰炉中用土封存,仅留一孔通气。次日,众人如期而至,仆人将掩埋的瓦罐搬出,才开瓦盖,已是香飘四溢。此后,众人外出游玩均如法炮制,后被一掌柜得悉,引至饭庄,瓦罐煨汤自此扬名民间,成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰:“民间煨汤上千年,四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收,品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸,四方飘逸,一罐煨尽,天下奇香”。

‘捌’ 哪里可以吃到最正宗瓦罐汤

武汉

‘玖’ 江西有什么好吃

1、南昌瓦罐汤

瓦罐汤又名民间瓦罐汤,是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法,现在江西南昌的瓦罐汤更是闻名全国,是作为赣菜的美食代表之一。

‘拾’ 北京哪里有味道比较浓醇的瓦罐汤,可以看见瓦罐是在大缸里温着的。麻烦多列出几个,环境好,价钱不限

在蓟门里小区这里有一个 鄱阳湖酒楼。觉得他家的瓦罐汤不错。。


鄱阳湖大酒楼

地址:海淀区学院路蓟门里北丙11号近蓟门里北路、北京电影学院西、首都体育学院北