Ⅰ 晒干后比新鲜时好吃百倍的蔬菜，都是常见的哪些菜
都说当季的蔬菜最好吃，无论是清炒，水煮，还是凉拌......越简单越有味。但美食君觉得一些蔬菜晒干了囤着，跨季吃的滋味也很奇妙哦！
不知道有没有小伙伴和美食君一样特爱吃豇豆干，一捆捆脱了水的豇豆早已从绿色变成了深棕色，干巴巴的，好像一碰就会碎。
这些蔬菜干的制作方法虽有些许不同，但储藏的秘诀都一样哦！它们在保存过程中绝对不能沾水，否则很容易腐败发霉。当然，也不能随意地往阴暗或潮湿的储物柜角落里一堆，等到虫蝇满屋飞时就不得不扔掉了。
因此，切记要保持干燥，最好将蔬菜干套上干净的塑料袋或是放入密封罐，置于通风干燥处。如果一次性做太多了，不如分送给亲朋好友，同大家一起分享舌尖上的美味吧。
Ⅱ 这5种蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃，冬天蒸包子炖肉吃，太香了
导语：这5种蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃，冬天蒸包子炖肉吃，太香了
大家好，我是傻姐 美食 ，生活中唯有 美食 和美景不可辜负。夏天和秋天的蔬菜最丰富了，并且都是应季自然成熟的，无论口感还是营养都是其它季节不能比的，为了留住这美味，很多人都会晒成干菜，存储时间长，口感也更好，营养甚至比新鲜的更丰富。在我们北方，冬天新鲜蔬菜少，都会趁着夏天和秋天蔬菜多的时候晒一些干菜，留着冬天吃，营养美味又好吃。下面就分享下5种晒干的蔬菜，比新鲜的更好吃，一起来看看吧。
第一种，黄瓜干，夏秋两季是黄瓜丰收季，尤其在农村家家户户多到吃不完，为了不浪费就会做成腌黄瓜和黄瓜干，不但保存时间长，重点是好吃，太下饭了。腌黄瓜大家肯定都吃过，黄瓜干你吃过吗？把黄瓜清洗干净，晾干水分，黄瓜瓤去掉，切成长条，放入大盆中，加适量盐抓均匀，把水分杀出来后，整齐摆在盖帘上，放到室外晾干即可。吃的时候放入水中泡软，可以直接用辣椒油凉拌，也可以炒肉、炖肉、怎样做都好吃。
第二种，花菜干，这个吃过的估计很少，花菜干和新鲜花菜的口感是完全不一样的，晒干之后把“灵魂”全都浓缩了，味道超级棒。你可能不爱吃花菜，但是晒成干后绝对会抢着吃，这菜的一绝就是冬天吃火锅的时候涮着吃，超级过瘾，吃着很有嚼劲。或者泡软后直接用老干妈简单一炒，那叫一个下饭，一锅米饭都不够吃，总之就两个字，好吃，这可是我最爱吃的干菜了。晒花菜干也很简单，清洗干净后，锅中焯水，焯水时加适量盐，以免晾晒时坏掉，然后拿到室外晾干，装入袋子密封保存，放一年都不坏 。
第三种，扁豆干，也叫眉豆干，夏天豆角类蔬菜最便宜了，不管是芸豆、豆角、还是菜豆，都是一元左右一斤，一到冬天就特别贵，7-8元，甚至10多元一斤，还不是应季的，所以趁着夏天便宜多晒一些，冬天也能吃到美味的扁豆。这菜蒸包子、炖肉、清炒怎么做都好吃，重点是营养极高，大人孩子都爱吃，别错过了。
第四种，马齿苋干，也叫蚂蚱菜，长寿菜，作为野菜在农村是不起眼的菜，城里人却当成宝。新鲜马齿苋吃起来很普通，没有多么特别，但是晒成干菜后就特别好吃，尤其和五花肉蒸包子吃，真是一绝，我家每年都会晒几十斤囤着，毕竟在农村不花1分钱都能吃到的美味，送人自己吃都非常受欢迎。
第五种，干豆角，这是大家最常吃的干菜了，在我们当地称为红咸菜，新鲜豆角吃起来没啥特色，晒干后就成了特色菜，泡软后简单蒸一蒸就比肉还香，又香又有嚼劲，一顿一盆不够吃，实在太香了。
Ⅲ 6种晒干后的蔬菜，比新鲜的好吃百倍，凉拌炒肉都香，放1年不坏
从前生产力低下，资源相对匮乏，蔬菜也只能应季才能吃到，所以人们通常会在当季把很多蔬菜囤起来，最常见的方式就是晒干，做成干菜，等到想吃的时候，泡一泡就可以，不仅保留了蔬菜本身的清香，而且还有嚼头。
虽说现在不管什么蔬菜，都能随时买到，但是农村长大的人，依然保留了吃干菜的习惯，干菜用来凉拌，或者炒肉，那味道真心和新鲜蔬菜不同，口感特别丰富，回味五穷，吸收了肉汁之后，香味更浓郁。
一、梅菜干
梅菜干的做法各不相同，有用白菜的，芥菜的，油菜的，也有用雪里蕻的，虽然取材不同，但是做法大同小异，梅菜干最好吃的做法就是用来做扣肉了，干菜吸收了肉汁，甚至比肉吃着还没完。
制作方法：
1、芥菜买回来后先清洗干净，然后放在室外晾晒一天。
2、晾晒好的芥菜撒上适量的食盐，反复揉搓，把菜里面的水分完全沙出来，然后放置一个晚上。
3、第二天再将水分挤干，然后在太阳下晒干即可。
二、青笋干
青笋干平时很少有人去晒干，不过晒干后的青笋口感颇为不错，凉拌着吃最为美味，加点蒜末，辣椒面，用热油一泼，有嚼头还爽口。
制作方法：
1、青笋选择中等大小的，不要太粗的，然后去掉外皮，把青笋切成片，不要太薄了。
2、然后加入适量的盐，把青笋抓拌均匀，腌制上6个小时以上，最好是一天，让水分完全出来。
3、然后放入室外晾晒，夏天的话一般2天就能晒干，冬天时间要久一些，一直晒到颜色发白即可。
三、干花菜
干花菜用来炒腊肉、熏肉、辣椒味道都很不错，口感丰富，菜香味浓。它的口感比新鲜的花菜更加好吃。
制作方法：
1、花菜去掉叶子，然后切成大一点的小朵，太小的话晒干后就更小了。然后放入清水里面，加盐浸泡10分钟，去除里面的脏东西。
2、浸泡好的花菜，放入开水里面焯水，不要完全焯熟，差不多7成熟就可以了，太熟容易碎掉。
3、焯好后沥干水分，然后在太阳下晒干即可。
四、干萝卜
小时候，家里种的萝卜比较多，吃不完的都会将它晒干，吃的时候泡发一下，然后稍微一凉拌，非常下饭，而且夹馍味道也很赞。
制作方法：
1、绿萝卜或者白萝卜都可以，萝卜洗净后去掉两头，然后切片或者切细条都可以。
2、萝卜里加入适量的盐，然后抓拌均匀，可以用一个重物将萝卜压住，腌制一天，这样水分可以完全沙出来。
3、第二天将萝卜取出，晾晒几天变干即可。
五、干黄瓜
干黄瓜凉拌或者炒菜都非常不错，比新鲜的黄瓜做法更加多样，保留了黄瓜的清香之外，口感又有嚼头。古时候人们就有将黄瓜晒干的习俗，还称它是“龙筋”，可见味道确实不错。干黄瓜的制作方法和干萝卜一样，沙水后再进行晾晒。
六、干豆角
干豆角是大家最为喜欢的一种干菜，因为它无论是凉拌，炒肉，炖肉等等都很美味，而且保存的时间也很久，只要放在通风的地方，一年都不会坏。
制作方法：
1、豆角选用比较新鲜的，越嫩越好，然后把豆角清洗干净，摘掉有虫眼或者不好的。
2、豆角开水下锅，煮上3-4分钟。
3、捞出后沥干水分，挂在室外晒干。
干菜虽然是经过脱水的，如果保存不当，也会造成返潮发霉，所以我们在保存的时候，一定要密封起来，放到比较通风的地方。遇到阳光比较好的时候，要打开晾晒一下，把里面的水汽晒干，这样干菜保存的时间就会很长，一年都没问题。
Ⅳ “5种”蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，外面买不到，炖肉吃超香
第二种是南瓜，南瓜也是比较常吃的食材，特别是老南瓜，又甜又好吃，平时一般用来炒，或者用来炖汤、煮粥等，但把南瓜晒成南瓜干很多朋友没有吃过，其实比新鲜的更好吃，南瓜干的做法也很简单，首先准备好老南瓜，然后清洗干净后切成片后晒干即可，吃的时候用温水泡发，然后用来炒或者跟肉丝一起炒都非常好吃。
第三种蔬菜就是白辣椒，辣椒干用来炒肉非常的美味，辣椒干的做法也简单，首先准备好辣椒，然后把辣椒清洗干净后，放在锅里焯一下水，辣椒变成白色后捞出来控干水分，最后晒干就行了，晒干后用袋子密封起来储存即可，吃的时候取出来用水泡开，然后切成小段，炒回锅肉都非常好吃。
第四种就是茄子了，茄子的吃法很多，比如常吃的肉末茄子、鱼香茄子、红烧茄子等，茄子也可以用来做成茄子干，茄子清洗干净后，切片或者切条都可以，最后晒干就可以了，茄子干炒肉烧肉都非常好吃。
最后一种就是豇豆了，干豇豆很多朋友都吃过，无论是炒还是炖肉都好吃，做法也简单，把新鲜的豇豆清洗干净，然后放少许的盐焯一下水后捞出来晒干即可，吃的时候需要用温水泡发一下，炖排骨和炒肉都好吃，其实除了这几种蔬菜干，还有许多蔬菜也可以做成蔬菜干，比如薯仔、莴笋、苦瓜、黄瓜等，都可以用来做蔬菜干，这些蔬菜干你都吃过几种呢！
Ⅳ 这5种蔬菜晒成干，比新鲜的还好吃，一次多做点，炒肉特别香
导读：这5种蔬菜晒成干，比新鲜的还好吃，一次多做点，炒肉特别香
前段时间全国迎来大降温，还好冷了那段时间之后天气就变暖了许多，每天都有了大太阳，太阳一出来，很多事也可以准备了，因为即将要过年，在过年的时候要拿出一点过人的厨艺，这样在亲人面前才倍有面，所以要开始有所准备了。过人的厨艺不只是体现在口感上，还体现在菜品的“巧思”，就好比自己做的腊肉和买的腊肉，一定是自己制作的腊肉好吃心里才更满足，这些其实就是菜品的巧思。除了腌制腊肉之外，蔬菜也可以准备一点，新鲜的蔬菜大家都有，而自己的制作的蔬菜干那还是更有心意的，而且有的蔬菜做成干比新鲜的好吃很多。
我最近就趁着天气好做了不少蔬菜干，准备过年的时候吃，这些做好的蔬菜干，不管用哪一种炒肉或者炖肉，味道都特别香，所以这些也是很值得大家去准备的。下面我就给大家推荐我经常做的5种蔬菜干，把这5种蔬菜晒成干，比新鲜的还好吃，一次多做点，炒肉特别香！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。
第一种：梅干菜
梅干菜大家都知道吧，最出名的就是那道梅干菜扣肉，其实我觉得用梅干菜炒饭味道也是非常香的，所以我家冬天总是会备不少梅干菜。梅干菜的做法很简单，食材也没有限制，白菜、荠菜等菜都可以做，做的时候就是先把备好的菜清洗干净再切碎，然后放在外面晾晒一天，等到晚上放在锅中蒸一个小时，第二天再放在外面晾晒，等到晒干，梅干菜就做好了。我的做法是只蒸一次，这样做出来的味道也非常好吃。
第二种：萝卜干
萝卜是冬天最常见的蔬菜，市场上的数量多，价格又便宜，遇见的时候多买一点做成萝卜干，用萝卜干炒肉、炖肉是非常香的，喜欢的朋友也可以备一点。具体做法：把准备好的萝卜清洗干净，再切成长条装入碗中，在里面加入适量的盐腌制几小时，然后放在网袋中，把口收紧，再在上面压上一个重物，压一晚，压出多余的水分，等到第二天的时候均匀的摊在阳光下晾晒，等到晒成半干就能装进瓶子中保存了。
第三种：白菜干
白菜也是冬季的应季蔬菜，我家最多的就是白菜，所以我们会把白菜做成白菜干，做好的白菜干和腌白菜味道不相上下，都非常好吃。具体做法：把准备好的白菜清洗干净，在沸水中把白菜焯烫一会儿，捞出来沥干水分后就能挂在绳子上晾晒了，如果当地天气好的话，两三天就能晒好。
第四种：白辣椒
白辣椒这个食物吃过的都会忍不住夸赞，尤其是在炖肉或炖菜的时候来一点，那真是重口味的“天堂”，吃着特过瘾，好吃到停不下来。具体做法：准备适量开水，把洗干净的辣椒放在开水中烫几秒，等到辣椒开始变色就捞起来沥干水分，然后把辣椒在阳光下晾晒，等到辣椒颜色变白了，用剪刀把辣椒剪成小段，加入盐，用手揉搓均匀，把辣椒搓软了，再把它放在太阳下晾晒，晒成辣椒皮就做好了，之后就可以保存起来了。
第五种：豆角干
我觉得晒干后的豆角干口感比新鲜的好吃太多，尤其是用来炒肉的时候，特别香特别下饭，所以我家经常会做豆角干。豆角干的做法也非常简单，就是把准备好的新鲜豆角去掉头尾，摘洗干净，再放在沸水锅中焯水，等到颜色变了之后再捞起来，紧接着就可以放在阳光下晾晒了，等到晒成干就做好了。
小贴士：这些蔬菜干都是通过晾晒把菜中的水分蒸发了，所以在吃的时候都要用水浸泡，等到泡软之后才能进行烹饪。
以上就是我分享给大家的5种蔬菜干做法，把这5种蔬菜晒成干，比新鲜的还好吃，一次多做点，炒肉特别香！
Ⅵ 这3种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，炒菜炖肉都行，放一年都不坏
很多人都以为蔬菜要新鲜的才好吃，其实你不知道，有些蔬菜晒干之后比新鲜的好吃多了！
在我们北方地区，天气比较干燥，日照时间也比较长，很适合把蔬菜晒干再吃，特别的香！
以前都没有冰箱，有了新鲜蔬菜也没法长时间保存，村里人都会把蔬菜提前晾晒好，这样也好保存！如果不受潮的话，放上一年都不会坏！
想吃的时候，提前把菜干洗干净，然后放入清水中侵泡一晚上，第二天就可以吃了！炒着吃，炖肉吃，都是非常美味的！
下面我就带你看看，我们都是晒的什么蔬菜，学会了你也可以在家做！
1 干豆角
干豆角，就是用平常吃的豆角制作而成的！
买豆角的时候要尽量选新鲜 饱满的豆角，要挑选不能有虫眼的！
然后拿回家用清水洗干净，先放入筐中沥干水分！烧上一大锅水，开锅后，把豆角放入锅中煮一下，然后捞出晾凉！
等豆角凉透了以后，去外边找个阳光能直接照射到的地方，把豆角挂起来，直到晒干即可！
干豆角炒着吃炖着吃都可以，做的时候要放上点五花肉，会更香！
豆角的价格不太稳定，有时候会比较贵！所以，你要等着豆角便宜的时候再晒，尽量多晒些，这样既能少花钱，还能满足自己的胃口！
2 干白菜
干白菜也是我们经常吃的一种蔬菜干，做法与干豆角基本差不多！
干白菜比较好晒一些，因为白菜叶面积大，很薄，用不了多久就能晒得干干的！
干白菜晒好以后，在收起来保存的时候要注意一些，轻拿轻放，因为白菜叶容易断或者碎！
干白菜一般都是用来炖着吃，吃的时候提前泡透，然后洗干净，放上点肉片慢慢炖至入味！
3 萝卜干
萝卜干想必你不会陌生，很常见，无论你家是哪里的，估计都有这个！
萝卜干风味独特，含有新鲜萝卜所有的营养成分，一点都不会流失！味道上口感香脆，有滋有味！
晒萝卜干比较方便，先把萝卜洗干净，去掉头和尾。切成均匀的条，切片也可以。然后直接晾晒就行了！
萝卜干凉拌或者腌着吃居多，放点醋 生抽 辣椒面 香油，搅拌均匀，真的很香，特别的下饭！
您好，我是小朋！每天为你分享 美食 ！
Ⅶ 8种蔬菜晒干后，比新鲜的都好吃，我家每年做几十斤，炒肉吃最香
江西很多地方都有晒干菜的习惯，因为冬天蔬菜贵，再加上买菜不方便，聪明的人都会把春夏秋天，那些吃不完的蔬菜，做成干菜，留着冬天吃。新鲜蔬菜营养更高，这是肯定的，但没有干菜的独特风味，婆婆很爱做干菜，家里的干菜品种也非常丰富。下面给大家分享几种特别开胃的干菜，学会了冬天吃啥不用愁。8种蔬菜晒干后，比新鲜的都好吃，我家每年做几十斤，炒肉吃最香！
靠山吃山，每年春天婆婆都会拿几个麻袋去竹林里，挖一些春笋回来做笋干，晒好的笋干，放在干燥的地方保存，能吃一整年。冬天家里没菜了，随手抓一把笋干，泡发后，切点腊肉或者香肠，配上蒜苗和干辣椒一起炒，特别下饭。
具体做法：挖回来的春笋，先去掉外壳，把老一点的削掉，再切成笋片，放入开水锅里煮一会，捞起晒干表面的水分，再放到柴火下面熏烤。江西这边的笋干，又叫烟笋，用烟熏烤过的笋干，不会发霉长虫，放两三年都不坏，一般白天放太阳下晒，晚上熏烤，完全干透的笋干，用袋子装起来，放在干燥的地方，密封保存即可。
第二种：梅干菜
听奶奶说，做梅干菜，用白菜、包菜都可以，但没有芥菜做出来的香，我们家的梅干菜都是用芥菜做的，越蒸越香，越吃越想吃。梅干菜我们家一年四季都爱吃，平常都是加五花肉和油豆腐炒好后，再蒸着吃。过年的时候，用来蒸扣肉，可以增加香味又可以解油腻。
具体做法：把芥菜洗干净切碎，先晒一天，晚上收回来，放到木桶里蒸一个小时，第二天再拿出去晒干就可以了。我们这边做梅干菜都是蒸一次，比较方便，吃起来一样很香。
第三种：豆角干
豆角晒干后，风味极佳，吃起来嚼劲十足，和肉一起炒，通常都比肉先光盘，非常受欢迎。
具体做法：新鲜豆角先去掉头尾，放到开水锅里，焯烫至变色后，捞起晾凉，再挂到阳台上，晒干即可。
第四种：雪里红干
雪里红有种特殊的香味，做成干菜后，这种香味更加浓郁，用来蒸包子，或者炒肉，都特别香。
雪里红洗干净后，挂在太阳底下晒一天，晚上收回来，加点盐搓一会，把雪里红搓软一点，腌制一个晚上，第二天继续挂出去晒，中午有时间，可以把雪里红切碎一点，再铺在垫子上晒干水分，装入玻璃罐里，放一星期再吃，更香一些。
第五种：萝卜干
萝卜干是比较常见的干菜，做法非常简单，萝卜多到吃不完的时候，晒一些萝卜干保存，吃一年都不坏。萝卜干煎鸡蛋或者炒肉，都特别下饭。
具体做法：把萝卜洗净，切成条状，撒入盐拌匀，腌制几个小时，再放入网袋中，绑紧袋口，上面放一块大石头压一个晚上，第二天摊开，放太阳下晒至半干就可以了，收起来，装进罐子里保存。
第六种：小笋干
今年春天的时候，小笋特别多，带着孩子去山上玩，摘了一麻袋回来，那段时间天天吃小笋煎蛋和泡椒竹笋，都吃腻了。为了不浪费，晒了好多小笋干，不想出去买菜的时候，抓一把泡发，用来炒肉，超香的。
具体做法：小笋去壳后，对半切开，放入开水锅里，煮三四分钟，捞起晾凉后摊开，放在太阳下晒干就可以了。
第七种：胡萝卜干
胡萝卜干炒腊肉，是一道开胃又下饭的家常菜，香辣有嚼劲，越吃越香！
具体做法：把胡萝卜刷干净，切成条状，撒入盐拌匀，腌制几个小时，再放入网袋中，绑紧袋口，上面放一块大石头压一个晚上，第二天摊开，放太阳下晒干就可以了。炒之前要先泡发，切碎一点，再和腊肉或者五花肉一起炒，特别下饭。
第八步：四季豆干
四季豆干切碎后，蒸包子或者炒鸡胗都特别好吃，晒过的四季豆风味十足，比新鲜的更香。
具体做法：四季豆去头尾，撕掉豆筋，清洗干净，放入开水锅里，煮三四分钟，捞起晾凉后摊开，放在太阳下晒，可以晒至半干，放冰箱冷冻保存，也可以晒干后，装在罐子里保存。
Ⅷ 这4种不起眼的蔬菜，晒干比新鲜的还好吃，囤放起来吃一冬都解馋
现在正是寒冬季节，现在很多蔬菜都过季了，像是秋季可以吃的黄瓜、西红柿等等，这些美味在冬季出售的也不太多，而应季的蔬菜我们之前倒是买了很多回来。 所以遇到一些美味还新鲜的蔬菜，我们也可多买一些，像是有一些我们平时看着不起眼的蔬菜，晒干起来在冬季吃其实比新鲜的还好吃，而且晒干之后就相当于给蔬菜脱水了，因此这样能更好的保存蔬菜了。因此遇到这些蔬菜我们也不能错过，并且晒干之后不会浪费也能让我们吃到蔬菜里面的营养成分，因此还是很不错的，那么我们就来详细说一下。
1、萝卜干
说到萝卜干，这是我们随时都可以做的美味，而且也是冬季必备的美味。像是将萝卜干做好之后，我们可以做成糖醋口味或者酸辣口味，然后放到干燥的瓶子里面密封起来，这样就能很好的保存萝卜干了。
我们在给萝卜干析出水分的时候，可以选择两种方法。一种是我们可以加食盐，这样做酸辣口味的萝卜干比较合适。而我们想做酸甜口感的萝卜干，我们不妨用到白糖来析出水分，在足够的时间下萝卜底部能析出大量的水分，我们将水完全攥干之后就能析出萝卜干的水分，这样腌制出来的萝卜干口感才会更好吃。
2、豆角干
在东北的话一般都会用油豆角来保存，保存豇豆角其实也很多。因为豇豆做成干之后可以用豇豆角炖肉，或者用豇豆角切成肉丁，给家人做一个肉末豆角也是很好的选择，所以冬天存放一些豆角干也是不错的。
3、茄子干
做茄子干其实也是非常好吃的，茄子干腌制之后特别有嚼劲，当做小咸菜来吃就是非常不错的。早餐当做小菜或者午饭、晚饭当做配菜也是很好的选择。我们在做茄子干的时候，也需要将茄子干提前析出水分，这样腌制出来的茄子干保存一冬天都不会坏。
4、胡萝卜缨子干
胡萝卜缨子是我们在买胡萝卜的时候就会带着的，我们不能将这部分扔掉，其实晒干之后用来炒菜，或者保存起来之后给家人做一道胡萝卜缨子咸菜也是不错的。
胡萝卜缨子只需要晒干之后，就可以放到密封的盒子里然后放到阴凉干燥处保存，这样我们就能在冬季将胡萝卜缨子干存放很长的一段时间了。
以上就是二姐写的关于这4种不起眼的蔬菜，晒干的比新鲜的还好吃，囤放起来一冬都解馋的文章。欢迎大家多和二姐交流！
Ⅸ 这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃
导读：这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃
最近太阳越来越大，气温越来越高，很适合晾晒菜干；再加上现在有很多蔬菜上市，可供人们挑选的蔬菜有很多，所以达到了“天时地利”，是晾晒菜干的好时机！我家这边就有很多人开始晒菜干，每当走在路边，可以清楚地看到各家院子中、阳台上晾晒的蔬菜，那画面十分有趣。我家当然也不例外，最近我们也买了很多蔬菜进行晾晒，有的已经做好了，有的还在晾晒，晾晒的过程非常顺利。
关于晾晒菜干这件事其实是一种习惯，因为有的蔬菜晒干之后要比新鲜的好吃太多，很多人都好这一口，所以都会在天气好的时候自行晾晒，晾晒好保存好，一年四季都不愁吃。想必有很多人也爱吃菜干，但是他们不知道制作方法，通常都是买着吃的。其实要我说，学会晾晒是很重要的，因为自己晾晒的和买的味道是不一样的，自己晾晒的吃起来更香，所以晾晒菜干的方法大家一定要掌握。今天我就给大家分享5种晾晒菜干的方法，这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃！
第一种：干豆角
说起晾晒菜干，那一定不能少了干豆角这个菜干，干豆角是众所周知的蔬菜干，它的口感比新鲜的要好吃太多，用它来炖肉、焖肉，味道特别香，特别下饭，是很多人的最爱。所以干豆角是一定不能少的，把新鲜的豆角做成干豆角，保存一年不成问题。
做法：（1）准备适量的豆角，把豆角洗干净，切掉头和尾，再去掉有虫眼的地方；（2）在锅中加水，开大火烧水，水烧开后倒入豆角，把豆角焯烫60秒左右，然后捞起来沥干水分；（3）把豆角挂在阳光下进行晾晒，等到晒干装好密封起来，再放在阴凉通风的地方保存，放一年都不坏。
第二种：萝卜干
萝卜是大家都熟悉的蔬菜，口感清香，深受众人的喜爱。不过很多人都没有尝试过萝卜干，其实萝卜干的口感比新鲜萝卜还好吃，不管是炒菜、炖肉还是凉拌，味道都特别赞，爱吃萝卜的人一定不能错过萝卜干。
做法：（1）准备适量萝卜，把萝卜清干净切成片或者条状，切好之后先在盆子底部铺一层，再倒入一层盐，然后再铺萝卜，再倒盐，等到盆中摆满以后，用手抓拌一下，抓拌均匀，腌制60分钟以上，杀出里面的水分；（2）萝卜腌好之后均匀地铺在板子上，再放在太阳下晾晒，等到萝卜晒的一点水分都没有就晒好了；（3）萝卜干晒好之后装入罐子中密封保存，保存一年也不成问题。
第三种：白菜干
白菜是人们眼中最普通的蔬菜，其实它可一点都不普通，尤其是做成白菜干以后，地位非常高，因为晒好的白菜干比新鲜的白菜更香，炖肉或者煲汤的时候更好吃，吃过的白菜干的朋友也一定会爱上它。
做法：（1）准备适量的白菜，把白菜洗干净放入沸水锅中焯水，焯90秒就可以了；（2）白菜焯完水之后，把它捞起来沥干水分，再挂在晾衣绳上，放在太阳下进行晾晒，水分晒干，黑白分明，这就说明晾晒好了，就可以进行保存了。
第四种：芥菜头干
芥菜头是很常见的一种蔬菜，很受人们的欢迎；不过很多人都不知道它能晒成菜干，把芥菜头晒成菜干以后，口感更好，炒菜更香，感兴趣的朋友可以做着尝尝。
做法：（1）准备适量芥菜头，清洗干净后削掉老皮、底部和部分叶子，处理好后再清洗干净，沥干水分后切成条状；（2）在芥菜头中加入盐，抓拌均匀，腌制2个小时以上，杀出里面多余的水分和涩味；（3）腌制好以后，可以直接放在阳光下晾晒，也可以用绳子串起来，挂在晾衣杆上晾晒；（4）等到里面的水分都晒干了，取下来装在罐子中，可以保存一年之久。（5）吃的时候清洗一下，再用少量的盐腌制半小时，清洗干净之后再进行烹饪，烹饪时不用再加盐。
第五种：南瓜干
南瓜软软糯糯的，香甜可口，深受大人和小孩的喜爱。新鲜的南瓜已经很可口，而晒干后的南瓜就更美味了！晒干后的南瓜干是一种非常 健康 的小零食，也是很方便的配菜，好吃又有营养，感兴趣的朋友可以试一试。
做法：（1）准备适量的南瓜，把南瓜洗净，去掉里面的瓤和籽，再把皮削掉，切成小块，放在太阳下晾晒；（2）晒成八成干，捏着有点软的时候，放进蒸锅蒸11分钟左右；（3）蒸南瓜的时候，在另一个锅中加一碗清水，再加是南瓜5倍的糯米粉，开小火煮，边煮边搅拌，煮成糊状即可。（4）搅拌成细腻的面糊之后，在里面加点糖或者辣椒粉，按照自己的口味添加即可；（3）等到南瓜蒸好以后，把南瓜裹上面糊，再放在干净的纸板上（南瓜不要黏在一起），放在太阳下进行晾晒，晒干就做好了。
以上这5种就是我要分享给你们的晾晒菜干的做法，这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃！除此之外，你们还知道哪些好吃的蔬菜干做法？有的话欢迎分享出来，大家一起来讨论一下吧。
Ⅹ 这5种蔬菜晒干后，比新鲜的好吃太多，遇到多囤点，立秋后就少了
导语：这5种蔬菜晒干后，比新鲜的好吃太多，遇到多囤点，立秋后就少了！
入伏以后，持续高温的天气，热得让人喘不过气来。值得庆幸的是，再过几天就要立秋了。立秋是秋季的第一个节气，也是由阳盛逐渐转变为阴盛的节点。立秋后，随着气温和湿度的下降，大地万物也从茂盛的生长期，转为逐渐萧落，很多夏季应季的蔬菜，也马上就要过季了。每到这个时节，我家都会多买一些夏季的应季蔬菜，晒干囤起来，从夏吃到冬，简单方便又好吃！ 立秋将至，这5种廉价蔬菜多买点，晒干囤起来，冬天炖肉吃特别香！
第一种：扁豆干。
扁豆，又叫蛾眉豆，在全国各地都有种植。扁豆的营养价值很高，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、以及钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃扁豆有消暑解毒、健脾和胃、除湿止泻等功效。
第二种：茄子干。
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素B、C、P以及钙、磷、铁、钾等微量元素。常吃茄子有清热活血、降脂降压、降低胆固醇、保护心血管、抗衰老等作用。
第三种：豇豆干。
豇豆又叫长豆角，味道鲜美，口感清脆，不管是炒、煮、炖、还是做凉拌菜，做菜馅，都特别好吃！值得一提的是，豇豆的营养价值很高，除了富含蛋白质、维生素C、维生素B等营养物质之外，还含有丰富的微量元素。常吃豆角不仅有健胃促消化、缓解便秘等功效，它所含的磷脂还有促进胰岛素分泌的作用，对于糖尿病患者来说，是一种非常理想的食品。
第四种：马齿苋干。
马齿苋又叫长命菜，是一种非常好吃的野菜。在农村的田间地头，到处可见。马齿苋富含胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E、二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖以及钙、磷、铁等微量元素。它不仅营养丰富，还是一种中药，有清热解毒、凉血止血、降低胆固醇、改善血管壁弹性等作用。
第五种：萝卜干。
萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，素有“小人参”的美称。萝卜含有丰富的碳水化合物、植物蛋白、叶酸和多种维生素。其中，维生素C的含量是梨的8-10倍。常吃萝卜不仅有止咳化痰、除燥生津、清热解毒等功效，还可以洁净血液和皮肤，降低胆固醇，维持血管弹性等等。
干菜的制作方法：
1.将准备好的蔬菜清洗干净，锅内加水，烧至冒小泡，加入适量的盐，滴两滴食用油，将蔬菜放入锅中，焯一下水，如果蔬菜个头比较大，像茄子这样的蔬菜，需要先切成长条，再焯水。
2.焯水时间不宜过长，一般3分钟左右即可，将焯水后的蔬菜捞出，撒上适量的盐，放在镂空的架子上，或者直接挂到晾衣架上，自然晒干后，装入保鲜袋内储存，随吃随取即可。
3.如果晒萝卜干，不需要焯水，清洗干净后，切成长条，装入盆中，加盐腌出水分后，直接晾晒即可。