① 春季热菜新菜品有哪些
1、卷春
顾名思义，这道菜是要“把春天卷起来”，将马兰头、春笋这两样时蔬与老豆腐、金针菇一起剁碎后卷入藕片蒸透，色泽清爽，装盘立体。
② 好吃又简单的热菜 每天吃都吃不腻
家常菜总是百吃不厌，也是我们生活中必不可少的，家常菜的种类十分丰富，都是好吃且方便做的佳肴，对于哈妹来说，就是家的味道。家常菜多以健康为主，所以有时鲜为主，清爽素净，花色繁多等特征。今天，就跟大家分享几种好吃又简单的热菜，喜欢的朋友不妨试一试。
给大家推荐三道哈妹比较喜欢的家常菜，做法都很简单，但是味道个个都不一般，超级下饭，菜谱如下：
酱香金针菇
食材：金针菇1朵、老干妈2勺、食盐1勺、葱花2根、生抽1勺、小半勺陈醋、半勺白砂糖
做法：
1、把金针菇洗净后切掉根部，蒜米去皮后切片
2、起锅，倒入花生油小火烧热，把蒜米倒进去爆香
3、放入2勺老干妈炒香，放入1勺生抽，小半勺陈醋、半勺白砂糖、1碗清水开大火烧沸
4、放入1勺食盐，把金针菇放进去翻炒均匀，让金针菇都均匀沾满酱汁，然后再开火烧煮半分钟，让金针菇烧软即可关火出锅装盘
鱼香茄子
食材：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
做法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
肉沫冬瓜
食材：冬瓜，葱姜蒜，肉末，盐，香油
做法：
1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
4.出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
看了以上三道好吃又简单的热菜，有没有引起你的食欲？选一道最喜欢的菜做给朋友和家人吧。
③ 点菜有哪些热菜
热菜与凉菜是两种不同定义的饮食，热菜顾名思义就是端上餐桌时还有一定温度的菜品，亦或是冷却的菜肴经过再加热而恢复温度的菜肴。热菜保留一定的温度，在食用时可以缓解冰凉的食物带给人的不适，故而深受国人的喜爱，好吃的热菜有哪些呢？
"热菜"概念相对于"冷菜"或"凉菜"。很多食材在未经过高温加热前是不能食用的，热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开始。厨师界有以热菜区别于前菜，比如开胃菜的说法，通常正菜，主菜也称热菜。
热菜有很多种也有很多类型，如果是一般家常的就有如:香辣肥肠煲.家常豆腐.毛家红烧肉.麻辣仔鸡.韭黄肉丝.酸豆角肉末.水煮活鱼.大蒜辣椒炒腊肉.口味香干.左中棠鸡.豆辣排骨.炒响萝卜丝.干煸牛肉丝.家常仔鸡.韭黄熘鸡丝.鱿鱼笋子肉丝.老姜焖鸡.银丝鲫鱼.糯香排骨.米豆腐烧皮蛋.剁椒蒸牛蛙.紫苏煎黄瓜.绝味鸭块.雪里红炒肉沫.可乐鸡翅.干煸四季豆.这些菜名。都比较简单，可以去学习制作。
④ 立春吃什么热菜
立春必吃十种食物
萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。
春卷
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
春盘
春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。
春饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的`薄饼，一般要卷菜而食。
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日，(皇帝)于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
春芽
春日食春芽，春季要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。春季很多水果蔬菜都大量上市，养生人群，可以多吃些应季果蔬，来调理身体，让自己的身体更健康。
菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
韭菜
立春养生吃韭菜壮阳效果更佳哦。春天气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜最宜人体阳气，有天然“伟哥”之称。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。
红枣
立春养生宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以立春养生少食酸味食品。所以立春养生少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
春笋
被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。
樱桃
素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。
⑤ 自助餐中式热菜菜谱大全好吃
自助餐是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，流行于各大商务餐中，那么你知道自助餐中式热菜 菜谱 有哪些吗？下面一起随我来看看吧。
自助餐中式热菜怎么做最好吃自助餐中式热菜菜谱1：意式鲜虾拌面
材料
洋葱、彩椒、牛肉末、鲜虾、意式拌面酱(或直接使用蕃茄酱)、麻油或橄榄油
做法
1、煸香洋葱，加入牛肉沫炒熟，再放入切丁的彩椒，熟后加2勺水，放入拌面酱或蕃茄酱，煨出香味。
2、面条用水煮熟，捞出用凉水浸一下，防止沾粘。
3、用麻油或橄榄油将面拌均匀后，加入1中调好的酱料，即成一份香味扑鼻的中意混合风味的凉面。
自助餐中式热菜菜谱2：中式千层面
材料
馄饨皮，西葫芦，盐，鸡精，虾油
做法
1、西葫芦去籽擦成细丝，加少许盐，杀出水份后，攥干，调入少许虾油、鸡精，并根据口味调入少许盐拌均制成馅。
2、因为之前已经加了一些盐了，虽然与杀出的水份倒掉了，但还保留一点盐的，这时坐上蒸锅，放上足够的水，准备一个大盘子，放一层馄饨皮、一层馅，共两层馅三层皮即可，上开了的蒸锅，大火蒸十分钟即可。
小诀窍
馅料可根据自己口味调制，但尽量用水份少的蔬菜，如果水份较多，拌馅之前一定要去除多余水份。
自助餐中式热菜菜谱3：中式全麦蛋饼
材料
中筋面粉200公克，全麦粉20公克，沸水80㏄，冷水40㏄，蛋4个，盐少许，葱花1/2碗
做法
1.将中筋面粉与全麦粉混合均匀，先冲入热水，快速用筷子拨成片状。
2.再拌入冷水，用手揉成不黏手的面团，用保鲜膜包覆，静置松弛约20分钟。
3.取出面团，揉匀后分切成4等份，分别擀圆成薄饼皮。
4.再平底锅中抹一层油，放入薄饼皮煎熟，铲出备用。
5.打个蛋在碗中，加入少许盐和葱花后搅散，倒入锅中煎至7分熟时，盖上已煎熟的薄饼皮再略煎，最后翻面卷起即可。
自助餐中式热菜菜谱4：中式牛腰肉
材料
主料：盐，胡椒粉，玉米淀粉和鸡蛋浸好的牛腰肉块150克，切成方形的卷心莴苣80克，香葱5克，用牛油，黑胡椒和圆葱制成的黑胡椒糊，酱油5克，糖3克，鲜鸡高汤粉10克。
做法
1、将牛肉块、黑胡椒糊、酱油、糖和鲜鸡高汤粉放入锅中煎;
2、将玉米淀粉加水调好，放入锅中勾芡;
3、牛肉出锅后放在卷心莴苣上，并加以香葱装饰。
自助餐中式热菜菜谱5：中式牛柳
材料
洋葱，牛肉，酒，生抽，糖，生粉，鸡粉，蛋黄半颗，香油
做法
1.牛肉切块后用酒，生抽，糖，生粉，鸡粉，蛋黄半颗略腌。
2.然后烧红锅油，牛肉过油1分钟捞起。
3.放入油再爆香洋葱，加入牛柳，最后放少量酒和香油。
自助餐中式热菜菜谱6：中式通心粉
材料
材料A：1/2罐，水管通心粉1/2包，材料B：1/3杯，红萝卜丁1/4杯，青椒丁1/4杯，奶粉1又1/2大匙
做法
(1)锅中加入水煮沸，再放入水管通心粉煮至熟透，可以参考外包装的说明，依照它标示的时间来煮，为避免黏在锅底，切记要时时搅拌，等到煮软至自己喜欢的程度后即可捞起沥干备用。
(2)将材料B分别准备好，鱼酱罐头打开备用。
⑥ 最适合冬天吃的12道热菜，有荤有素，暖胃又暖身，下酒又下饭哦
食材：五花肉200克，白菜250克，粉条1把，葱、姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、食用油适量
具体制作步骤：
1：将五花肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。火上坐锅，锅热倒油，油热之后放入五花肉煎一下，将每一面都煎至金黄，先然后将煎好的猪肉捞出，再切成大厚片备用。[ 此步注意；先煎一下猪肉再炖，做出来的菜会更香。 ]
2：将大白菜清洗干净后，切成大块备用；粉条放入盆中，倒入开水泡软；葱姜洗净后切成葱花、姜丝。
3：火上再坐锅，锅热倒油，油热之后倒入葱花、姜丝、八角、干辣椒先炒香，再放入切好的五花肉煸炒，炒出油脂。
4：再放入白菜，加入适量生抽、老抽、盐，将白菜炒软之后倒入清水；然后大火烧开后转中火炖5分钟，再下入泡好的粉条，炖15分钟，将粉条煮至透明就可以关火装碗开吃啦~
食材：排骨200克，豆角1把，玉米1个，茄子1个，薯仔2个，南瓜半小块，玉米面半碗，白面1碗半，酵母、白糖、葱丝、姜丝、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、食盐、食用油适量。
具体制作步骤：
1：将半碗玉米面倒入大碗中，加入适量开水，将玉米面边烫边搅拌，放凉后加入一碗半白面，加入适量酵母、白糖，少量多次加入温水，揉成面团后，放置温暖处醒发。
2：豆角摘去两头和筋、洗净；玉米洗净后切成长条；薯仔去皮洗净后切成长条，茄子、南瓜洗净后也切成长条备用。
3：排骨凉水上锅加少量料酒、姜丝焯水后，捞出并用温水洗净备用。
4：火上坐铁锅，锅热倒油，油热后下入花椒、八角爆出香味，再放入葱姜丝炒香，然后下入猪排骨翻炒均匀，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱调色调味，再加入适量清水，炖煮半小时。
5：下入豆角、薯仔、玉米、南瓜，翻炒均匀，加入适量食盐，炖煮10分钟。
6：取出发酵好的玉米面团，揪成小团、揉成小饼，再依次将玉米面饼贴在锅壁上，然后盖上锅盖，中火继续炖十五至二十分钟，将锅中的菜大火收汁即可。
原料：
牛胸口肉750克，圆葱块100克，配菜（生菜叶10片蒜片20克．胡萝卜片100克）
调料：
秘制烤肉汁100克，色拉油、蘸料各50克，A料（葱段、姜片各15克，料酒30克，八角、花椒各10克）。
秘制韩国烤肉汁配方：
白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。
蘸料配方：
朝鲜辣酱1千克、蚝油500克、东古一品鲜1瓶、乡村豆瓣酱2500克、清水1500克调匀。
锅内放入色拉油500克烧至六成热时，放入毛葱粒、姜末各200克爆香，下入调好的酱料，小火慢熬30分钟即可。
制作方法：
1、牛胸口肉洗净，放入冷水中加入A料大火烧开，改小火加热20分钟，留在汤中浸泡12个小时，取出后切成厚0.3厘米的片。
2、客人点菜时将牛胸口肉片和秘制烤肉汁拌匀。
3、铁板烧热，放入色拉油烧至五成热时，下入牛胸口肉片、圆葱块，中火边烤边炒2分钟，取出装入盘中跟配菜和蘸料上桌。
4、上桌后用生菜叶包裹蘸有蘸料的牛胸口肉、蒜片、胡萝片食用。
食材：南瓜300克，排骨400克，食盐适量，玉米油适量，料酒1勺，蒸肉米粉50克左右，酱油1勺，葱花适量
1、将排骨斩成小块，放入清水中，加入白醋，浸泡1个小时左右，然后加入面粉，将每一块排骨都搓洗一遍，再用清水冲洗干净，沥水备用。
2、准备一块老南瓜，清洗干净，把外边的硬皮去掉不要，然后切成1厘米左右的厚片备用。
3、把沥干的排骨放入大碗中，加入食盐，料酒，酱油，玉米油，用手揉搓一会儿至入味，然后腌制1个小时。
4、腌好的排骨中加入蒸肉米粉，翻拌一下，均匀包裹到排骨上。
5、准备一个大一些且深一些的盘子，底部铺上南瓜片，上边摆放排骨。
6、蒸锅中提前加入适量的清水，开大火烧开，然后将蒸盘放入锅内，盖紧盖子，继续大火蒸半个小时，将排骨蒸熟即可。
7、时间到，将排骨端出，表面撒上小葱花装饰增香即可享用。
食材：虾皮20克，紫菜1张，蒜2瓣，葱花适量，生抽半勺，醋半勺，白糖少许，食用油适量
1、首先处理食材，紫菜撕成小块，大蒜切成蒜末，葱花切好备用。
2、把紫菜放入大碗中，淋入热开水烫熟，然后捞出控干水分。
3、锅内淋食用油，放入虾皮，中小火慢慢煸炒，将虾皮炒香，然后放入蒜末和葱花一起快速炒香。
4、把炒好的虾皮和紫菜放到一起，调入生抽，醋和白糖，拌匀即可。
5、虾皮中咸味比较大，生抽也具有咸味，因此不需要再加盐。
材料：杭椒、红椒、用白卤水卤熟的带筋牛肉、A料（味精、生抽、醋，菜子油、花椒油），小葱、拍蒜、清油。
1.把杭椒和红椒放在锅里干煎，煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段.将卤好的带筋牛肉切成薄片。
2.拍蒜放入清油中浸泡，使其入味，小葱切成1厘米长的节。
3.将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀装盘，上桌即可。
材料：猪肝、香菜、香葱、姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段，草果、老卤汁、盐、东古一品鲜酱油、海鲜酱。
1.将猪肝适当改刀焯水后，放葱姜水中煮至断生，用竹签多插些小洞，方便入味捞出备用。
2.制作老卤汁：根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份，再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐，最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。
3.将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出改刀装盘即可。
食材以及调味料的准备：鸡蛋2颗，青葱2根，花生油适量，盐适量，生抽1勺。
烹饪制作过程：
1、青葱清洗干净切成葱花备用，将鸡蛋打入碗中，加入一匙羹食用盐，用筷子搅散。
2、把葱花倒进去鸡蛋液中，继续顺时针搅拌，搅拌至鸡蛋液和葱花均匀混合在一起。
3、锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，把搅散的葱花鸡蛋液倒进去，转中小火慢慢煎至底部鸡蛋液结块。
4、用菜铲把鸡蛋液翻个面，把另一面的鸡蛋液也煎至定型，接着加入少许生抽。
5、最后用菜铲把鸡蛋块切成小块，翻炒均匀即可出锅。
食材以及调味料的准备：莴笋，菌菇，小米椒，大蒜，蚝油，盐。
烹饪制作步骤：
1、莴笋去皮切厚片，菌菇切去根部洗净，小米椒切圈，蒜切末。
2、锅中水开，加一丢丢油和盐，再放入莴笋煮1分钟捞出过凉备用。
3、锅中热油，放入蒜末炒香，放入菌菇煸炒出水分。
4、最后倒入莴笋快速炒匀，放1小勺盐、1勺蚝油翻炒均匀即可。
准备食材：菠菜，红椒，泡好的粉丝，蒜末
准备调料：盐，鸡粉，生抽，香油，食用油
美食 做法：1.菠菜洗净，泡好的粉丝切成段，红椒切丝备用
2.锅中烧水，把粉丝焯烫一下，菠菜焯烫断生，红椒丝也稍微烫一下。
3.把食材装碗，倒入蒜末，加入盐，鸡粉，食材，香油拌匀，装盘即可
准备原料：鸡胸肉，花生米，冬笋，水发冬菇，干辣椒，鸡蛋清。
调料：花椒少许，葱末，姜末少许，料酒2小勺，白糖，酱油，水淀粉各4小勺，调和油。
首先准备工作：1鸡胸肉剔去筋膜，洗净，沥水，切成1厘米小丁。
2放入碗中，加少许盐，鸡蛋清，水淀粉拌均上浆。
3花生米放入四成热的油锅中炸酥脆，捞出淋油，晾凉起皮。
4冬笋洗净，切成小丁，水发冬姑去尾巴，洗净切成丁。
5一起放入沸水中焯烫捞出，干辣椒切段。
制作步骤： 1锅中加油烧至五成热，放入鸡肉丁滑至肉色变白，捞出。
2锅留底油烧热，下葱末，姜末，辣椒段和花椒煸出香味。
3放入冬笋丁，冬菇丁，鸡肉丁，放酱油，料酒，白糖，味精。
4用水淀粉勾芡，撒上花生米，淋入香油，出锅装盘即可。
食材：排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、
调味料：葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水200ml
做法：
1.准备好需用的排骨，并斩成适中的小块，准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净
2.将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味
3.将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用
4.青笋斜切成滚刀块，红椒切条，姜切丝，蒜切末，大葱挽成结，待用
5.炒锅中倒入适量油，放入排骨煸炒，烹入少许料酒炒匀
6.放入花椒粒、姜颗、炒匀，放入八角等香料炒香出味
7.放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀
8.烹入适量红烧酱油炒匀
9.翻炒至排骨肉紧上色
10.加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖
11.烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味
12.放入青笋、红椒同烧至熟
13.起锅前放入少许味精即可
⑦ 适合冬天的热菜
白菜五花肉冻豆付粉条，杀猪菜，萝卜羊肉汤，海带豆付汤，牛肉炖薯仔萝卜，酸菜炖大鹅，排骨炖薯仔，排骨炖小鸡，大丰收。总之要吃一些肉类的炖菜，以抵御严寒，增加热量
⑧ 男的喝酒炒啥热菜
喝酒的时候可以准备几个炒素菜，比如醋溜豆芽、醋溜薯仔丝、烧西兰花之类的；炒几个肉菜，比如炒鸡块、烧大肠、孜然羊肉之类的。
下酒菜
⑨ 有哪些好吃的热菜
热菜有很多种也有很多类型，如果是一般家常的就有如:香辣肥肠煲.家常豆腐.毛家红烧肉.麻辣仔鸡.韭黄肉丝.酸豆角肉末.水煮活鱼.大蒜辣椒炒腊肉.口味香干.左中棠鸡.豆辣排骨.炒响萝卜丝.干煸牛肉丝.家常仔鸡.韭黄熘鸡丝.鱿鱼笋子肉丝.老姜焖鸡.银丝鲫鱼.糯香排骨.米豆腐烧皮蛋.剁椒蒸牛蛙.紫苏煎黄瓜.绝味鸭块.雪里红炒肉沫.可乐鸡翅.干煸四季豆.这些菜名。都比较简单，可以去学习制作。