① 云南的文山有什么小吃
文山有名的小吃有椒盐饼、火烧、温淘米线、油炸粑、扭磁粑、豆沙粑粑等，在一般的小餐馆就能吃到这些东西。还有文山县平坝乡的壮酒，是当地人自己酿的粮食酒。如果到壮族人家做客，他们都会用这种酒来招待客人，有些小店里店主人也自己酿，就是散装酒那样的，舀到瓷碗里喝，是不是有点很豪爽的味道。 特色菜：肉火锅 三七汽锅鸡 文山壮族苗族自治州特色菜 ·狗肉火锅 ·三七汽锅鸡 http://3608.com/city/c_restaurant_321.html
② 文山椒盐饼哪家最出名
如下：
1、文山市老六椒盐饼
地址 : 文山壮族苗族自治州文山市。
2、姐妹椒盐饼
地址 : 文山壮族苗族自治州文山市河滨路休闲广场西南侧约90米。
3、赵家椒盐饼(环北二路店)
地址 : 文山壮族苗族自治州文山市新民路141号。
介绍
椒盐饼是文山独特的名优食品之一，是一种历史悠久的特色小吃。
它以上好面粉、熟猪油、盐和花椒粉揉拢成酥，制作工艺相当复杂。做饼时，取发过的面扯成坨擀薄。以酥为馅包圆，再擀薄叠起，再擀再叠，反复多次，而后切成两半，背合背扭成螺旋形状，再擀薄入鏊。鏊须底火微、盖火旺，方能使饼黄发香，分丝分层，酥而不脆。
③ 云南文山小吃特产有哪些
文山的美食真的特别多，蒸的、烤的、油炸的、冷的、热的、酸的、辣的、甜的、咸的，应有尽有，口味丰富！我们一起来看看到底有哪些吧！
平坝荞酥：文山平坝镇的特色食品。除平坝荞酥之外，还有豌豆粉和臭豆腐等有名的小吃。荞酥在平坝已经有上百年的历史了，至今为止无论是在文山城区还是在平坝街道上，我们都能够看到有商贩在叫卖平坝荞酥的身影。
文山凉虾：相信这是文山本地人夏日必备的甜品之一，一碗凉虾下肚，全身瞬间凉爽起来，而且一切的燥热也能够在此时瞬间消失。因此对于文山人来说，生活中还流传着这么一句话：“夏天没喝过凉虾的人，就不算真正地过夏天。”由此看来就知道凉虾在文山的重要性了吧
酸汤凉米线（卷粉）：文山人的夏天，除了有一碗清凉爽口的凉虾之外，还少不了一碗酸辣开胃的凉米线（卷粉），因为这也是文山本地人夏天必吃的一种小吃！也就是说文山的米线不仅能做成汤的还能做成凉拌的，而且对于凉拌的米线（卷粉）来说它最主要的特色就在于酸汤，如果你吃凉米线（卷粉）不放酸汤的话，其味道就少了一半了
酸菜饭：对于文山的酸菜饭来说，既是当地人的主食也是他们的小吃，和以上的凉米线、凉卷粉、凉虾合称是文山夏天小吃界的“四大天王”！酸菜饭，其酸、辣、香、鲜的味道无一不刺激着我的每一个味蕾。在炎热的夏天来一碗酸菜饭真的是人间美味啊
炸洋芋：也就是我们所说的狼牙薯仔，小时候上学时几乎是每天必吃的食物。一般来说街边小吃摊上的炸洋芋其味道才是最为独特的。炸洋芋我相信对于每一个文山人来说，无论是大人还是小孩都是非常喜欢吃的一种小吃。对于在外省工作的文山人来说，每当过年回家的时候吃的都是一种情怀！
米线：不只是文山人的最爱，而且还是全部云南人的最爱。因此在全中国的小吃当中米线也成为了最受欢迎的一种风味小吃。对于文山人来说，文山的土鸡米线和汆肉米线是当地人最喜欢的！但现如今随着人们生活水平的不断提高，米线的吃法已经发展成多样化了！
烧烤：每到逢年过节的时候，烧烤都是人们必备的食物。当然对于文山城中来说，我们在大街小巷也能经常看到一些烧烤店。文山的烧烤最厉害的就是，我们身边常见的食物几乎什么都能烤！
油焖糯米饭：其实文山的“糯米饭”做法还是很有讲究的，之所以叫油焖，那是因为需要把蒸熟的糯米饭，再回到大锅中加油盐继续翻炒，最后盖上纱布即可。
椒盐饼:椒盐饼之所以叫椒盐饼，那是因为该小吃最主要的配料是花椒粉和食盐，其次是面粉和猪油等等！在文山，几乎每一个米线馆里面，都能看到椒盐饼的存在；当然了单从椒盐饼来说，个人觉得文山的赵家椒盐饼和姐妹椒盐饼等，都是当地小有名气的牌子。
花糯米饭：在文山，广南县的花糯米饭是做的最有特色，也是最具原生态的。其中对于广南坝美镇的壮族来说，他们做的花糯米饭其颜色采用的都是天然植物的染料。花糯米饭在文山又被称为是五色饭。其中糯米饭的5种颜色分别为：黑、红、黄、紫，以及白色，因此得名。
④ 云南文山小吃店
1、盘龙公园门口擦辣酱的小烧烤（代表作：脆洋芋，小奶包）
2、西后街一品鸡翅（代表作：鸡翅尖）
3、砚山二级站对面的很窄的小店（代表作：牛肉串）
4、县城建局对面一家婚纱店傍边的一小家（代表作：不擦油的烧豆腐、辣鸡脚）
5、七花广场中段那条路不中段叫什么一进去有好几家买烤鱼的（代表作：烤罗非鱼）
6、阳光外滩B二烧烤（代表作；筒子骨，老板用两条狗拉车，是标准捏动物虐待狂）7、 州幼儿园旁边一小间房子的烧烤( 代表作;辣鸡脚 )
早点：
1、小儿全“文味”（代表作：脆肠米线）
2、小儿全酸汤辣子鸡米线（代表作：酸辣米线）
3、绿色家园小区（代表作：膳鱼米线）
4、老林酒家（代表作：油炸冻菌米线）
5、阳光外滩太阳雨对面，即佳立宾馆傍边点（代表作：饺子）
6、小儿全口（代表作：糯米饭）
7、耀翔狗肉馆小洞天对面(代表作；狗肉米线，佐料齐全，老板胡子很大B，我去一般都吃20的）
8、文新市场鸡肉米线馆（代表作；辣子鸡米线）
9、小雨餐馆去大龙滩的路上（代表作；闷鸡米线，政府接待早餐都在哪）
10、钟楼对面羊肉馆（代表作；羊眼睛，）
11、东风牛肉馆（代表作；牛肉米线）
12、大兴街鲜面馆（代表作；炸酱干面）
凉卷粉：
1、威远街凉品店地址1：普阳路千赋茶苑后面。地址2：军分区那条路过去（名声大点，越来越难吃，老板人品差，来文山玩的朋友可以参考）
2、地质队对面（老板是个老奶，她的凉卷粉很好我经常去）
3、游泳池厕所过去的一家（猴二哥家，老板不化妆就tm像个坏蛋，凉面很好但是他家辣子很辣。个人觉得他家糖沙梨更好）
4、总站里面（他家凉猪脚是我的最爱。分店在金山狗肉馆斜对面） 5、老大本营旁（广南风味，烤肠十分销魂）
饭店：
1、阳光外滩花积厨（代表作：麻辣牛肉火锅）
2、阳光外滩小洞天尹氏酸汤牛肉（代表作：酸汤牛肉火锅，蘸水很爽）
3、阳光外滩香草酸汤鸡（代表作：鸡、猪脚肉火锅）
4、七花广场公安大厦旁巷子里（代表作：重庆来凤鱼）
5、军分区那条路”禾心缘“（代表作：脆皮鸭）
6、果园街”老知青“（代表作：酸汤鸡火锅、烤肠）
7、文新综合市场内（代表作：地滩狗肉）
8、文山城郊砖瓦厂附近（代表作：马大肠火锅、鸡丝豆腐）
9、品品香（代表作：小炒）
10、三苏小饭店（代表作：水煮肉片）
11、州一中新校门右直下裕香狗肉馆（代表作：豆浆鸡火锅还可以吃狗）
12、七花广场味道江湖（代表作；若干我比较喜欢冰镇芦荟，架子白肉老猫可以吃两份）
13、滇味圆饭店（代表作；滇味卤鸭，我比较喜欢鸭舌）
14、稻香饭店文山人都知道（代表作；条子肉）
15、发能羊肉馆发古寨内（代表作；羊肉火锅）
16、莫错过酒家永通桥河边（代表作；干锅鸡，干锅羊肉）
17、骡子肉火锅发古寨内（代表作；骡子肉火锅,骡子干巴）
18、鱼味园州公安大厦附近（代表作；各种河鱼火锅，我比较喜欢黑鱼）
19、下沙坝小洞天餐馆（代表作；豆沙肉，烧肠） 20、灰土寨（福园对面）平安饭店（代表作：花生浆、牛舌）21、州电信公司旁巷子里苏家农家饭庄（代表作：吊浆汤圆、萝卜煮心肺）22、州交通局前行50米石屏人家（代表作：石屏豆腐、少妇泼辣鸡、水煮系列）23、建设家园后门望江楼（代表作：大汽根炖鸡、卤拼）24、头塘坝前行左手边龙泉山庄（代表作：烤鸡）25、头塘坝不到石锅鱼26、西华公园鲜鱼27、休闲广场旁天天罗非鱼28、阳光外滩金太阳香辣蟹
⑤ 想问云南文山有什么特色小吃
一、三七汽锅鸡
三七汽锅鸡被誉为《十大滇菜》之首，以汤鲜味美，飘香诱人而着称。说起《云南美食》——三七汽锅鸡，文山人都知道，但三七汽锅鸡曾经被列为《国宴菜谱》，作为招待参加国庆庆典的各国国家元首的菜肴，就鲜为人知了。三七汽锅鸡以独特的民族饮食文化被继承发展，弘扬光大，突破地域界限，经久不衰，食而不厌，成为州外来客光临文山的必品之菜，流行区域范围较广。
三七汽锅鸡
二、壮家岜夯鸡
《壮家岜夯鸡》为文山州广南县一道传统名菜。所谓岜夯即壮语酸汤菜之意，用红青菜或细叶芹竹笋皮等为原料，加米汤腌制呈粉红色酸汤，按一定程序和适度火候辅以各种佐料同剔骨肌肉相煮而成。这道菜突破地域界限，登上昆明及省内一些中小城市宾馆、饭店的大雅之堂，并扎根于民间食店的普通餐桌之上，食而不厌，成为很多外地人光临文山的必品之菜。
广南壮家岜夯鸡
三、苗家狗汤锅
马关苗家狗汤锅，俗称地摊狗肉，它是在历史演变过程中形成的一道特色美食，历经民间自然取舍而保留下来的极富边疆地方特色的饮食文化。马关地摊狗肉较为盛行，县城狗肉汤锅店比比皆是，木厂镇、小坝镇等地均有传统名店，远方的朋友若到马关县城来，既可以到县城新农村市场品尝地道的地摊风味，也可以到文化路的胖仔狗肉馆、马关一中对门的木厂地摊狗肉、园中西路下段和环城路狗肉店品尝。
苗家狗汤锅
四、大气根炖鸡
大气根具有排毒、顺气的药理，因而有减肥的功效。由于文山无撮口音，菊与气的韵母同为齐齿呼前高元音，又因其有理气功能，便误呼为大气(jì)根。又有人误认为是大蓟(jì)根，其实大蓟根俗名抱母鸡剌，具有止血功能，只能入药，一般不用于膳。在众多大菊根炖鸡的餐馆中，新闻路疾控中心对面广南人开的史家餐馆尤其独出心裁，将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中，扎紧口子，置于大锅中熬熟，因此得名曰口袋药膳鸡。
大气根炖鸡
五、牛肉干巴
传说早在1284年，来自意大利的世界着名旅行家和商人马可波罗到达昆明时，看到回族人以一种奇特的方法制作牛肉，记叙为截成小块，浸在盐水中，再加几种香料，这就是清真牛干巴最初的记载。有回族的地方，就有‘牛干巴’，这是砚山回族人自豪的宣言，这种承载回族文化、风味独特的肉类腌制品，在回族人的餐桌上传承了至少700余年。牛干巴被公认为是回族美食的奇葩，这种美食文化被极富商业头脑的回族人开枝散叶，席卷全国。商业化、规模制作牛干巴的项目正在茁壮成长。
文山牛肉干巴
制作牛干巴已无季节之分，有的作坊、工厂还人工调节温度湿度，利用真空胶袋密封包装，以方便运输，畅销到全国各地，得到广大食客的一致好评，取得了较为可观的经济效益和社会效益
椒盐饼：色泽金黄，酥脆爽口，老少咸宜，通常和文山米线搭配食用。是文山人喜爱的传统小吃。
地摊狗肉：就是狗肉大排档，以火锅为主。
荞酥：荞面制成，有甜咸两种口味，有的还混入了玫瑰糖。其中以文山平坝镇荞酥最为正宗。
花糯饭：源自当地壮族食品，用天然植物色素加以染色，味道清香。
氽肉米线：文山米线的质量有口皆碑，佐料丰富、汤底醇厚，食过便知。凉品宴：通常在中午为餐，品种多样，可达上百种，凉鸡和凉卷粉为必食经典，每家凉品店各有风味。
酸菜饭：和凉卷粉做法一致，只是材料为米饭。但口味独特，是文山又一道经典美食。
越南小卷粉：壮族食品，周边地州也有，不过风味自成一家。
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⑥ 文山市区好吃又不贵的地方
文山市区广场附近有一家饭店里边的菜非常好吃，还可以唱歌。
⑦ 云南文山的这些美食，当地人觉得很平常，外地人却赞不绝口
烤全羊原是新疆少数民族最富有民族特色的大菜，但当下什么地方都有烤全羊。做法不一，味道不一，不过，当你来到丘北就能感受到，同样的烤全羊别样的味道别样的风情。
在丘北，开始烘烤时，要把搭在铁架上的羊肉放在前后两个支点的最上面那个叉，握着铁叉的手柄慢慢转动，并使用温火。烤上十来分钟，就用一把刷油漆的刷子醮上早准备好的作料水细致地刷在铺开来的羊身上，刷完一面就把它转到下面烤着，然后刷刚翻起来的那面。刷在羊身上的这种作料水叫卤水，是用拍烂的蒜果、捣碎的生姜、切细的辣椒、花椒（或是麻面）、葱、草果、八角等等好多种香料配制而成的一种汤汁，乍一看，有点像吃早点的作料，特别齐全。
广南有着不少独特的莱肴，简单一道莱：南瓜酥。在其他地方似乎闻所未闻，更不用说品尝过这一“素斋”。既然是酥肉，为何称其“素斋”。就因这南瓜酥，原本是广南老一辈吃斋念佛之人所发明制作。
原料就是老南瓜、糯米面、白糖或红糖、植物油。制作方法是．先将南瓜去皮剖成瓣，再切成丝状，后撒上糖拌匀浸10分钟，随即洒放糯米面调拌成稠糊状粘合南瓜丝。将油放锅中烧至七、八成，用调羹或筷条将糊状瓜丝放下油炸，熟透过心，捞出控干余油，即可装盘上桌。如炸成椭圆状酥肉就用调羹或小勺舀放而炸，如炸成螃蟹状，就用筷条拈了放炸，让其瓜丝横七竖八，形成趾爪状。
和菠萝一样，芭蕉不仅是水果，还可以当菜。把熟透的芭蕉去皮，切成长片，放入滚烫的油锅中，炸至金黄起锅，在表层洒点淡淡的盐，名为“油炸芭蕉”。软黏的芭蕉经此油炸后，外面变成香脆，里面却还是原味，吃起来有种特别的感觉，像吃油炸冰淇淋。新鲜、熟透的芭蕉吃不完怎么办？切成片，晒成芭蕉干，看电视时当做零食吃。芭蕉干比新鲜芭蕉还要甜，又不似红薯干那样坚硬，是很好的零食。
文山椒盐饼是云南省文山州文山市的特色小吃。椒盐饼饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。
椒盐饼是文山独特的名优食品之一，是一种 历史 悠久的特色小吃。它以上好面粉、熟猪油、盐和花椒粉揉拢成酥，制作工艺相当复杂。做饼时，取发酵过的面扯成坨擀薄。以酥为馅包圆，再擀薄叠起，再擀再叠，反复多次，而后切成两半，背合背扭成螺旋形状，再擀薄入鏊。鏊须底火微、盖火旺，方能使饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。
岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统美味菜肴，为云南一绝。“岜夯”为壮语，意为酸汤，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。烹制岜夯鸡时，首先将洗净的鸡肉切为小块，用佐料拌匀浸透；再把准备好多种佐料入锅，倒入酸汤；沸腾后放入青菜、猪油，煮一至三分钟后放入鸡块。汤沸后即可食用。也可放入粉丝、木耳、海带等一同煮吃。岜夯鸡以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色。如果您来到广南，要是不尝一尝这“岜夯鸡”，可就枉此一行了。
坨肉是彝族人民吃肉食的基本制作方法。在制作上，不论猪、牛、羊，宰杀后均连骨带肉切成如拳头船大小的块块，用清水煮至八成熟，便捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐渗入即可食用。吃时除放盐外，不放任何佐料，也不用碗筷，直接用手取而食之。吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥的作用），将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开。
坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵。彝族制作的坨坨肉，既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉。
⑧ 文山能带走的美食有哪些
特有小吃：
A、水晶凉粉：在昆明叫木瓜水，但制作更胜于昆明的木瓜水。除了水晶凉粉，还要加入凉虾、西米、甜白酒、玫瑰糖、芝麻。夏天消暑佳品。东风路步行街上到处都有，农行旁巷子里兼卖烧烤的那家最好吃，现在应该拆迁了吧~~
B、三鑫第一城对面的大众超市门口的《丘北沈家酸菜》，其酸黄瓜、酸萝卜、酸菜、夹李我每次经过必买，好吃的重要原因之一是其用着名的丘北辣椒，香味更大于辣味。虽然只是个小路边摊，但我父母讲卖酸菜的老奶奶的奶奶就已经开始卖了。
C、糯米饭：文山人一般叫的糯米饭是咸味，用油炒过的，咸香适口，可以选择不同的肉铺于饭上：牛干巴、甜香肠、咸香肠、火腿肠、杂酱肉丝。咸菜种类很多，味道很好，而且是自取免费的。地点在小而全坡脚与东风路交叉的地方。
D、小卷粉：在就业市场门口，一般要下午6点以后才开始卖。豆米汤很好喝，蘸水也不错，现在拆迁不知道搬到什么地方了。
E、烤年糕：现在很少有人卖烤年糕了，以前有人挑着担子卖，很怀念啊。
F、椒盐饼：这可是文山能写进书里的小吃，小而全坡脚的一家糕点店大量有售，但这家的是用电烤箱烤的，不是用传统的碳火烤的。据说二小坡脚有一家卖碳火烤的，路边小摊，8点卖，不到半个钟头就没了；果园街坡脚也有一家卖碳火烤的小店，这家应该经常能买到，并且这家现在开始有礼品盒装的卖。
G、砂糖饺（盐糖饺？）：小时候经常学校门口都有卖的，现在果园街还有一家路边小摊卖。和椒盐饼、豆浆稀饭、在一片，这3家都是卖了10多年的老字号了。
H、油炸粑：最好的油炸粑应该是外壳香脆，内部几乎没有面团，文山都没到这种水平，富宁才有。工商局门口那家有油炸粑，老军分区门口以前也有一家卖，不知道现在还有没有。
I、粽粑：粽粑有的县也叫马脚杆，是壮族的特色小吃，把糯米用谷草灰染成黑色，中间加黄豆面，加一条肥腊肉，用一种什么植物的叶子包起来，然后煮熟食用，再煎炸更香。以前只是端午节自己家包了吃，现在一年四季都有人卖，在州医院门口还有煎好的卖。《小洞天》有真空包装的对外出售。十字街中段也有一家卖。
J、花糯米饭：和粽粑一样是壮族的小吃，用天然植物煮水做染料（比如俗称“羊咪咪花”的能染黄色；“九股牛”能染紫色，加石灰水又能染紫红色；“红饭叶”能染红色；谷草灰能染黑色）用染料水浸泡糯米，然后将糯米煮至刚过心，捞起留少量水静置，待水被米吸收后放入蒸子内蒸熟即可。富宁一般能染五种颜色，所以叫“五色花糯米饭”，并且富宁人喜欢在糯米饭上放豆面。一般常见的是黄色、紫色和黑色。花糯米饭小洞天也有真空包装好的出售，十字街中段卖粽粑那家也有卖。
K、褡裢粑：也壮族特色小吃。虽然主料和粽粑、花糯米饭一样都是糯米，但褡裢的做法跟前两种差别很大。首先要把糯米磨成米浆，吊浆滤渣，只取糯米的精华部分。然后蒸熟，用“搥”（i)冲(敲到使其软糯，提升口感）。最后中间加入豆沙或者豆面、花生面、砂糖等，用另一种植物的叶子包起来蒸食。这个的做法有一部分是我猜测，具体再请教高人。
L、“老白花”粑粑：丘北春天才有的一种糯米为主料的粑粑。特点在于加入了“老百花”，花为纯白色，类似百合花但稍小一点，有淡淡的清香味。将老百花碾细（最好保存其花汁），加入糯米面粉、砂糖、掺水揉匀，比汤圆面稍稀，锅内少许油炕至表面略微焦香就可食用。炕好的老百花粑粑颜色是紫黑色的，花放的越多，越接近黑色，花多的才好吃。
⑨ 文山有什么好吃的
文山米线很经典 市医院对面有米线一条街 过桥米线广南米线各种各样的都有 那里还有凉品 比如凉鸡凉猪脚味道不错才 中午有凉卷粉 凉卷粉在州一中对面的那条街上 一条街全部都是 我很喜欢吃 文山还有椒盐饼 在果园街附近都有很好吃 还有很多好吃的小吃 我觉得你可以在19号之后 一些高中初中开学之后 去学校旁边转转 哪家学生挤的多哪家就好吃 学生最会挑好吃的了 而且都是小吃
⑩ 文山有什么好吃的地方
文山市国土面积2977平方公里，辖3个街道办事处、7个镇、7个乡（含5个民族乡），居住着汉、壮、苗、彝、回、傣等10余种民族，2013年末，全市总人口49.3万人。文山市境内盛产名贵中药材——“文山三七”，是全国最大的三七种植和加工基地，被国家农业部命名为“中国三七之乡”，被誉为“三七花开的地方”。接下来我为你介绍文山有什么好吃的地方，希望你喜欢。
血旺猪肉在文山坝子居住的壮族土佬支人，喜食红猪肉（即血旺猪肉）。此菜肴营养丰富，味道鲜美独特。血旺猪肉伯做法也独特：取刚宰杀的猪瘦肉或者三线肉（通称五花肉）四两，洗净后以清水煮熟取出，待冷却后切片，放入盆内。取鲜酸柑子、香腊柳和鸡香草嫩叶洗净切碎，再加入适量鲜柠檬汁、蒜泥、花椒、辣子、食盐、味精，调合后倒在肉片上。取猪槽旺（即猪胸腔内的存血，非杀猪时流出之血）一碗，也倒入盆内，用竹筷将盆内的肉、佐料和猪血旺混合搅拌均匀，再搁置20分钟，让所有的味道都浸入肉片内，即可装盘上桌。
那榔酒 那榔酒是文山壮族苗族自治州广南那榔酒业有限公司的产品，因产于那榔村而得名。传统的那榔酒生产，已有近百年历史，曾销往越南、老挝等国，颇有名气。 那榔，在壮族语言中有吉详、圣洁、美好的含义。在那榔乡，有一汪清泉，水质很好。据说饮用这泉水，身体健壮，皮肤滋润，用它洗头则满头青丝。这里还出产一种珍贵的大米——“八宝米”，是进贡朝庭的贡米，那榔酒就是以八宝、稻谷为原料，以那榔泉水作酿造用水，以根霉母纯培小曲作为糖化发酵剂而生产出来的一种地方特产酒。“郎误闯入须尽醉，量难胜酒莫相逢”这是清代举人陈龙章对那榔酒的赞誉诗。据说道光皇帝的'老师宋湘（广东嘉州进士，1919—1820年任广南知府）任广南知府时，道光皇帝怀念老师，准备了老师爱吃的名菜佳肴和京城名酒赐给宋湘，宋湘知道后上书道光皇帝说“佳肴名菜臣承接了，广南此处有那榔名酒，京城名酒可免送”，由此可见那榔酒在当时的兴盛和名气了。
那榔酒酿造十分考究，除了优质的水（深层优质软水，四季恒温，不受干涝季节影响，清澈透亮）及地方特产大白谷和白粒玉米外，还需用多种中草药秘方配成酒曲，采用土坛密封，低温糖化发酵，慢火蒸馏，掐头去尾，分级储存，精心勾兑等传统工艺精制而成。且有晶莹透亮，醇香浓郁，口感柔绵，回味甘甜等特点。那榔酒属地方名特产品，多次荣获省、州优质产品称号，文山国际三七节金奖产品，1992年被授予“中国历史文化名酒”称号。酸汤鸡和三七鸡 在文山，一定要吃当地的三七根炖土鸡、文山狗肉、文山酸汤鸡，这是文山美食的三大地方特色。云南的土鸡有两个地方最出名，一个是武定，另一个就是文山了。文山的土鸡大多是山间的农民放养，吃草吃虫子，回家喂一些包谷等杂粮，肉质细嫩、鲜香可口。其中乌骨鸡最好，是强身健体的传统美食。文山的酸汤鸡很有名，几乎家家都会做，因为简单。在菜市场，我们见到有专门卖酸汤的摊子，一大盆酸汤和长长的酸菜可以买回家自己煮鸡。这种方法煮出来的鸡也叫岜夯鸡，它是壮族的传统风味美食。
岜夯的壮语就是酸汤的意思，是用红青菜或者野菜晒干放入米汤内浸泡数日，让它变为红色味酸的汤汁，十分开胃。在煮鸡的时候，还要放进壮家的酸竹笋，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一锅美味无比的正宗酸汤鸡就十分合格了。在文山城中，卖酸汤鸡的餐厅很多，会做酸汤鸡的家庭也很多，基本上就体现本地的特色了。 文山的三七根炖乌鸡最为有名，用小仔鸡加入三七根炖，香中有苦，苦中有香，味道独特。我们来到文山近年来比较受欢迎的餐厅稻香酒家吃饭，发现一锅三七根炖鸡里面，三七根占了四分之一，鸡肚子中还藏着一包滋补的药材。这家的菜中，还有一盘三七根炒肉片，肉片与三七根同炒之后，香中微苦，食后有微微的回甜。据介绍，三七具有很强的补血作用，用它来炖乌鸡，对血虚本虚的人，有着特别的效果广南八宝米 文山州广南县的八宝米，在历史上被列为“贡米”，封为“皇粮”，“每岁贡百担，专送京都”。
八宝位于广南县境内，自古有“小桂林”之称，山青水秀，风光绮丽，鱼肥米好。此地，有万亩良田栽种八宝水稻，其中，以坡岘、坝尾、同伯、安乐等地的2000亩田产的八宝米最为优秀。产区海拔1131米，年均降雨量1100毫米，年均日照1865小时，年平均气温16.5℃，全年无霜期330～340天，平均相对湿度70～80％，冬无严寨，夏无酷暑，气候温和，雨量充沛，十分宜于农作物生长。水田土壤肥沃，略带灰黑色。1979年经农科所取土化验证实，这些水田的泥土含有机质3.3136％，氮0.1789％，磷0.1257％，钾1.2578％，酸碱度（PH值）为7.6，速效磷0.548，速效钾0.572，碱解氮10.4881，氮碳比为10：8。 特殊的环境培育了八宝稻特异的生态现象，使外地无法引种。历朝历代，不知有多少人曾引种过八宝米，但都没有成功。
八宝米为何不能引种，时至今日仍然是一个谜。八宝稻属籼型稻。株高120～154厘米，穗长22～24厘米，穗粒平均78.6粒。谷粒长0.7厘米，宽0.3厘米，每千粒重25克。谷壳呈淡黄色，颗粒包满，易脱粒。亩产200～400公斤。生长期为180天。单株分蘖10～20株。空秕率5～10％，出米率70～72％，出饭率230～240％，饭粒软糯，味香可口。惊蛰送肥，清明育秧，立夏始栽，10月秋收，与一般水稻栽种无异。